Киви џем: 3 рецепта

Средње величине (у поређењу са другим агрумима), мирисно и слатко-љуто киви плодови имају сјајну арому. Такође су богати многим корисним витаминима и минералима. Киви је драгоцен извор антиоксиданата и влакана.

За сваку особу укус зеленог слатког воћа је његов, посебан. Може личити на арому бобица или на укус другог воћа, али многи га воле.

Воће нам је стигло из старе Кине. Једном су га звали кинеска огрозда, а ново име „киви“ ушло је у употребу захваљујући новозеландском узгајивачу. Управо је он пронашао сличност у птици киви и дивном воћу.

Плантаже кивија данас се могу видети у многим земљама. Зато је воће присутно током цијеле године на полицама трговина.

Састав и садржај калорија

Просечни киви, без обзира на сорту, има тежину до 150 г. Од укупног састава, 85% је вода, 10% угљени хидрати, 1% масти и протеини. Целулоза такође садржи никотинску киселину, дисахарид, дијетална влакна, моносахарид.

Воће око 100 г има калорични садржај од 48 кцал.

Пошто воће садржи пуно витамина, чини се да се не разликује од другог воћа. Али током конзервирања задржава скоро сва корисна својства. Овај ефекат је последица киселости у пулпи.

1. Вриједно је посебно разговарати о витамину Ц који се налази у кивију. Ово воће је лидер у својој количини (много је више него у уобичајеном цитрусу).
2. Садржај витамина Е у кивију је већи него у производима који садрже уље - орасима итд. Сходно томе, такво је воће врло корисно за дијабетичаре и оне на дијети. Фетус се препоручује саветима нутрициониста. Након обилне вечере, врло је корисно гозба кивијам јер вам омогућава да отклоните јачину у стомаку, уклоните жгаравицу и белцхинг.
3. Киви је воће које садржи најрјеђи витамин Б9 - фолну киселину и Б6 - пиридоксин. Ако користите једну порцију кивија, можете обезбедити 25% дневног уноса витамина Б9. Такође, један киви у стању је да замени 4% дневне норме врло важног витамина Б6, који је женама потребан током трудноће, старијег становништва и дојења.

Нису само витамини богати кивијем. Месо му је засићено разним микроелементима и макроелементима, посебно:

• гвожђе
• цинк;
• јод;
• манган;
• калијума
• калцијум
• фосфор итд.

Ацтидин - јединствени ензим садржан у овом малом воћу, омогућава вам да нормализујете коагулацију крви, разградите протеине, а такође подстакнете цео пробавни систем.

Сваки елемент у траговима садржан у кивију омогућава јачање крвних судова и капилара, смањује ризик од развоја болести попут атеросклерозе и хипертензије.

За шта је добар киви џем?

Доказано је да свакодневно конзумирање воћа снижава холестерол, неутралише дејство нитрата и апсорбује гвожђе. Киви, између осталог, неутралише тешке соли које формирају бубрежне каменце.

Киви је такође божица за језгре јер може смањити ризик од развоја различитих срчаних болести и онколошких болести.

Киви има Ц, Б1, Б2, ПП, Е и остале корисне материје. Сходно томе, пекмез од њега ће такође бити користан, посебно за људе који имају стално крвни притисак.

Напомена! Домовина кивија је Кина. Тамо су људи знали да ово воће може дати вечну младост. Киви садржи супстанце које вам могу ојачати здравље и замењује многе витаминске препарате.

Неколико плодова ће уклонити стрес, депресију, обновити нервни систем. Ово је природни стимуланс за спортисте који се брже опорављају након напора.

Ако дневно поједете најмање 60 г џема од кивија, људском телу ће бити достављен витамин Ц на дан, који јача имуни систем.

Киви џем је такође панакеја за ментално преоптерећење, стрес и лош сан. Истраживачи не знају која једињења кивија дају тај заштитни ефекат, али неки теоретизирају да су то каротеноиди и флавоноиди који се налазе у кожи плода. Витамин Ц у кивију неутралише слободне радикале, спречавајући упалу и оштећења ћелија који могу довести до рака.

Постоје и неке добро познате здравствене користи семенки кивија. Садрже алфа-линолну киселину и омега-3 масне киселине, које су неопходне за здравље срца и зглобова.

Како одабрати киви за џем

Најбољи начин да идентификујете и покупите свежи киви:

1. Држите и притисните. Ако је воће просечне конзистенције, благо мекано и мало тврдо, онда је свеже. Киви превише мекан није најбољи избор.
2. Прегледајте спољну шкољку. Проверите боју и текстуру спољне коже. Кожа зрелог кивија је смеђа и пахуљаста.
3. Поред тога, проверите да ли има модрица, тамних мрља, плијесни или бора. Ако је киви нагњечен, наборан или има плијесан, онда није погодан за гутање, јер је вјероватно презрео.
4. Мирис плода. Ако емитује мирисни, цитрусни мирис, тада је воће савршено зрело и спремно за јело. Међутим, ако одаје оштар, слаткаст мирис, онда је то највероватније презрело.
5. Када одлучите да избегавате воће са оштећењима, јер могу указивати на инфекцију плода. Увек бирајте оне који имају чист спољни премаз.
6. Када купујете зелени или златни киви, боље је бирати дебело, ароматично воће које подноси благи притисак. Незрело воће има тврду језгру и трпљив, адстригентног укуса. Ако су доступни само крути кивији, треба их држати на топлом неколико дана пре него што се поједу.
7. Кожа незрелог кивија има зеленији нијансу и можда није длакава попут зрелог воћа.

Да би зелени и златни киви достигли зрелост, треба да их ставите у папирну кесу с јабуком, бананом или крушком и оставите да леже дан или два на собној температури.

Како направити џем од кивија: рецепти

Класичан рецепт

Да бисте направили џем, треба да припремите гранулирани шећер и киви у пропорцији од 1 кг воћа и 1,5 кг шећера. Пре него што сипате воће у посуду са дебелим дном, требате је огулити, ситно исецкати и прекрити шећером. Оставите киви са шећером да се кува не више од 20 минута, а затим сипајте 0,5 литара воде, пребаците посуду на ватру. Кувајте на лаганој ватри највише 3 минута. Затим уклоните посуду са ватре, оставите смешу пола сата пре хлађења. Затим се вратите на ватру три минута и прокухајте. Исто урадите у три приступа. Затим ставите џем у претходно стерилисане тегле.

Витх иелловфик

За припрему таквог састава потребан је огуљени киви, исечен на комаде. Треба убрати и марелице. Све ставите у шерпу, затим додајте шећер и лимунов сок и тек прокухајте. Након кључања, џем оставите око 10 минута, а затим додајте течност да се стврдне (желе се фиксира), промијешајте и пребаците у тегле.

Са путером

Још једна опција коришћења путер-млека:

• 3 кг пулпе огуљеног кивија.
• 1,5 шоље лимуновог сока.
• 12 чаша шећера.
• 2 чаше воде.
• 1 кашика путера.

Кување:

1. Ставите киви у велики тешки лонац и налијте воду. Затим додајте уље.
2. Све прокухајте, кухајте док плодови не постану мекани, то траје око 10 минута.
3. Затим можете додати шећер и лимунов сок, па кухати 5-10 минута или док се џем не стврдне.
4. Готов џем излијте у вруће стерилизиране стакленке.

Правила за чување џемата

Домаће џемове, желе и конзервирано воће имају довољно дуг рок трајања, под условом да су током производње правилно запечаћени. Што се тиче џема од кивија, требало би да се придржавате неких препорука:

1. Домаћи џем можете чувати до три године, под условом да се посластица налази у херметички затвореној тегли или посуди која је правилно стерилизована. Наравно, морате следити и посебна упутства за чување описана у рецепту који се користи за прављење џема.
2. Чување џемова у затвореним теглама најбоље је на сувом и хладном месту.
3. Након што се застој отворио, ускоро је требате користити да не бисте оштетили оштећења. Најбоље га је појести у року од мјесец дана након отварања.

Занимљиве чињенице о кивију

1. Киви је цветајућа биљка која припада породици Ацтинидиа. Постоји око 60 различитих врста и стотине сорти које се обично узгајају у умереним регионима широм света.
2. Киви долази из Кине и користи се у људској исхрани већ стотинама година.
3. Пажња! Киви, према студијама Медицинског универзитета у Тајпеју, помоћи ће да се избори са несаницом. Може да излечи поремећај спавања због својих антиоксиданата и серотонина. Ако поједете два воћа 60 минута пре спавања, можете гарантовати бољи сан.
4. Киви расте попут лозе. Домаће сорте захтевају сезонску обрезивање. Има тамнозелене листове у облику срца који су распоређени у спирали на стабљици. Свака биљка кивија развија или мушке или женске репродуктивне органе (диоециоус биљке). Две врсте морају расти заједно како би се осигурало успешно опрашивање и производња воћа. Пчеле су главни опрашивач кивија. Земљорадници их понекад опрашују сами, дистрибуирајући велику количину полена женским биљкама.
5. Ботанички киви припадају групи бобица. Плод има смеђу пахуљасту кожицу, јарко зелену пулпу и круг тамних семенки у средини.
6. Величина, боја коже, нијанса пулпе, укус и текстура кивија зависе од врсте. Такође су доступне и без длаке.
7. Годишње се бере више од милион тона кивија. Већина се производи у Италији, Новом Зеланду и Чилеу.
8. Киви садржи двоструко више витамина Ц од наранџе. Такође је богат извор витамина Е и К.
9. Киви се обично конзумирају сирови или у облику сокова. Може се користити и као део колача, сладоледа и других десерта. Висока температура (током кувања) мења укус и боју воћа.
10. Киви садржи протеин актинидаин који омекшава месо.
11. Воће често конзумирају животиње попут мајмуна и јелена.
12. Киви олакшава варење хране и повећава имунитет. Високи ниво витамина Ц у воћу може да спречи развој грипа.
13. Киви може изазвати алергијску реакцију код осетљивих људи. Симптоми алергија могу бити прилично озбиљни и захтевају лекарску помоћ.
14. Киви је склон бактеријским болестима које изазивају Псеудомонас сирингае ацтинидиае.
15. Биљка може родити плод до 30 година и живе више од 50 година.