Λευκό ραπανάκι: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το λευκό ραπανάκι ήταν γνωστό στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Στην αρχαία Ελλάδα μεταφέρθηκε ως προσφορά στον θεό Απόλλωνα. Σε πολλές χώρες, από τη Λετονία έως την Αρμενία, προστέθηκε σε κρέας, παρασκευάστηκαν σαλάτες και γλυκά πιάτα. Στη Ρωσία, χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για τα κρυολογήματα, τους πόνους, τις πληγές, ως σνακ με ένα ποτό, και ήταν επίσης τηγανητά και καρυκεύματα. Σήμερα, το ραπανάκι καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο - στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, την Ασία, την Αυστραλία. Το άρθρο θα περιγράψει τις κύριες ιδιότητες αυτού του προϊόντος και την εφαρμογή του.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαύρου ραπανάκι και λευκού

Το μαύρο ραπανάκι είναι συχνό στην Ευρώπη και την Αμερική. Το πράσινο, που εκτρέφεται για πρώτη φορά στο Ουζμπεκιστάν, καλλιεργείται στην Ασία. Το μαύρο ραπανάκι έχει σκούρο δέρμα και μια εντελώς λευκή σάρκα στο εσωτερικό, έχει έντονη γεύση και είναι πολύ σκληρό, επομένως χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες, καρυκεύματα για πιάτα με κρέας. Η κύρια χρήση του είναι στα καλλυντικά ή στα φάρμακα. Το πράσινο ραπανάκι έχει πράσινη απόχρωση στο δέρμα και τα φρούτα, αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο ήπια και όχι πικρή. Χρησιμοποιείται συχνότερα στο μαγείρεμα, τηγανητό και παρασκευάζονται τσιπς από αυτό.

Στην Ιαπωνία, εκτράφηκε ένα ειδικό είδος ραπανάκι - λευκό, γνωστό και ως daikon. Έχει ευχάριστη γεύση, δεν είναι πικρή και περιέχει το ίδιο σετ βιταμινών και μετάλλων με το μαύρο και πράσινο ραπανάκι. Εκτός από τη γεύση, το daikon έχει επίσης ασυνήθιστο σχήμα, τα φρούτα του είναι μακρά και επιμήκη.

Τι είναι πιο χρήσιμο

Από τις τρεις κύριες ποικιλίες, το μαύρο ραπανάκι πιστεύεται ότι είναι το πλουσιότερο σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, το λευκό δεν περιέχει μουστάρδα, τα οποία δίνουν έντονη γεύση και επηρεάζουν έντονα το στομάχι. Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι το λευκό ραπανάκι είναι πιο χρήσιμο για το σώμα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το λευκό ραπανάκι είναι μόνο 20 κιλοκαλori ανά 100 γραμμάρια, γεγονός που το καθιστά δημοφιλές στους αθλητές, τους καλλιτέχνες και τα άτομα με απώλεια βάρους. Αποτελείται από 13% στερεά, 8% υδατάνθρακες και 3% πρωτεΐνες.

Το λευκό ραπανάκι είναι ασυνήθιστα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. 100 γραμμάρια περιέχει:

1. 30% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C, που είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, ένα διεγερτικό της ανοσίας.
2. Βιταμίνη Α, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.
3. Βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι χρήσιμες για την απορρόφηση των σακχάρων και του σώματος για την παραγωγή επαρκούς ενέργειας.
4. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό και την υγεία του οστικού ιστού και του νευρικού συστήματος.
5. Μαγνήσιο και σίδηρος, που είναι απαραίτητοι για την υγεία του κυκλοφορικού συστήματος και των οργάνων που σχηματίζουν αίμα.
6. Θείο, το οποίο βοηθά στην παραγωγή αμινοξέων και βιταμινών απαραίτητων για το σώμα.
7. Φωσφόρος, σημαντικός για τις αρθρώσεις.
8. Άλλες ουσίες: ιώδιο, πηκτίνη, φυτικές ίνες, ένζυμα.

Χρήσιμες ιδιότητες λευκού ραπανάκι

Γενικό όφελος

1. Όταν καταναλώνεται σε τρόφιμα, η πιο σημαντική ιδιότητα του ραπανάκι είναι ότι διεγείρει το πεπτικό σύστημα. Χάρη στη σοβαρότητά του, επιταχύνεται η παραγωγή γαστρικού χυμού και παγκρεατικών ενζύμων. Οι ίνες στη σύνθεση του λευκού ραπανάκι εμποδίζουν την απορρόφηση ουσιών από τις οποίες παράγεται χοληστερόλη, η οποία είναι επικίνδυνη για το καρδιαγγειακό σύστημα.
2. Τα άλατα καλίου στη σύνθεση του λευκού ραπανάκι βοηθούν στον καθαρισμό των νεφρών και του ήπατος, το οποίο αποτρέπει την ουρολιθίαση. Οι ίνες διεγείρουν το στομάχι και τα έντερα, τα οποία βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος.
3. Με τακτική χρήση, το λαχανικό βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της περιεκτικότητας σε πτητικές και πρωτεΐνες που καταστρέφουν την παθογόνο χλωρίδα στο σώμα.
4. Το λευκό ραπανάκι βοηθά στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα και περιέχει επίσης φρουκτόζη, έτσι μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται από όσους πάσχουν από διαβήτη.
5. Ο καρπός χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός παράγοντας πληγών και ως μέρος της θεραπείας της ακμής.

Για γυναίκες

Το λευκό ραπανάκι περιέχει πολύ φολικό οξύ και θειαμίνη. Χάρη σε αυτό, είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την υγεία των γυναικών, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης.

Το ασβέστιο, το οποίο είναι πλούσιο σε λευκό ραπανάκι, εισέρχεται σε επαρκείς ποσότητες στο σώμα μιας γυναίκας, βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών, διατηρώντας μια υγιή εμφάνιση των μαλλιών. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες κάνει το λευκό ραπανάκι ένα νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Η καλλυντική χρήση βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς του προσώπου.

Για άνδρες

1. Το λευκό ραπανάκι υποστηρίζει το νευρικό σύστημα, βοηθά εκείνους που συχνά βιώνουν άγχος, γεγονός που το καθιστά σημαντικό προϊόν για τους άνδρες.
2. Λόγω των γενικών ενισχυτικών ιδιοτήτων του λευκού ραπανάκι με τακτική χρήση, η ισχύς βελτιώνεται.
3. Για άνδρες που ασχολούνται με καθιστική εργασία, τα οφέλη του λευκού ραπανάκι είναι η βελτίωση της ροής του αίματος των οργάνων στα οποία το αίμα σταματά με παρατεταμένη έκθεση σε μία θέση.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το λευκό ραπανάκι είναι χρήσιμο για όσους περιμένουν ένα μωρό. Έχει διουρητικό αποτέλεσμα και βοηθά στην καταπολέμηση της διόγκωσης. Το ασβέστιο στη σύνθεσή του βοηθά τη μητέρα να ενισχύσει τα δόντια, τα μαλλιά και τα οστά, και επίσης συμμετέχει στο σχηματισμό και την ανάπτυξη του οστικού συστήματος του παιδιού. Οι αντενδείξεις πρέπει να συζητηθούν με τον γιατρό που είναι έγκυος, θα σας πει τους πιθανούς περιορισμούς.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, το λευκό ραπανάκι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα, να επηρεάσει αρνητικά το νευρικό σύστημα, προκαλώντας ευερεθιστότητα. Γενικά, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια φρέσκου λευκού ραπανάκι δύο φορές την εβδομάδα. Στο τελευταίο τρίμηνο, θα πρέπει να το εγκαταλείψετε εντελώς.

Όταν θηλάζετε

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση λευκού ραπανάκι κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Επιπλέον, μπορεί να βελτιώσει την παραγωγή γάλακτος. Φάτε ένα λαχανικό ή όχι, θα πρέπει να αποφασιστεί από την ίδια τη μητέρα, με βάση τις προτιμήσεις της και την αντίδραση του σώματος του παιδιού. Εάν ένα παιδί εμφανίσει αλλεργική αντίδραση ή πεπτικά προβλήματα κατά την κατανάλωση λευκού ραπανάκι, το λαχανικό πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή.

Για παιδιά

Παρά το γεγονός ότι το λευκό ραπανάκι έχει λίγα έλαια μουστάρδας και δεν είναι πικρό, τα παιδιά σπάνια το λατρεύουν. Το λαχανικό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το οποίο είναι δύσκολο να αφομοιώσει το σώμα του παιδιού. Ως εκ τούτου, για να αρχίσετε να το δίνετε στο παιδί δεν πρέπει να είναι νωρίτερα από μετά από τρία χρόνια, και σε μικρές ποσότητες.

Όταν χάνετε βάρος

Το λευκό ραπανάκι συχνά περιλαμβάνεται στις δίαιτες για απώλεια βάρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Ως μέρος σαλάτας, βραστό ή στον ατμό, δίνει αίσθημα κορεσμού, αλλά ταυτόχρονα δεν προκαλεί αύξηση βάρους. Το λευκό ραπανάκι βοηθά στην απομάκρυνση του νερού από το σώμα και το καθαρίζει από τοξίνες και τοξίνες, το οποίο είναι το κλειδί για την επιτυχία στο δρόμο για την απώλεια βάρους. Η χρήση λευκού ραπανάκι βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού και στη βελτίωση της πέψης.

Λευκό ραπανάκι στη λαϊκή ιατρική

Οι χρήσιμες ιδιότητες του ραδικιού είναι γνωστές από τα αρχαία χρόνια, τα ακόλουθα είναι συνταγές για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών της παραδοσιακής ιατρικής.

Το λευκό ραπανάκι χρησιμοποιείται συχνά για κρυολογήματα, βρογχίτιδα και γρίπη.

1. Ένα μείγμα από τριμμένο λευκό ραπανάκι και μέλι (1: 1) χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα. Το μείγμα θα πρέπει να διηθηθεί και να επιμείνει για περίπου 12 ώρες και στη συνέχεια να πάρει 1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα.
2. Ο βήχας μπορεί επίσης να αντιμετωπιστεί με ψημένο ραπανάκι. Ψιλοκομμένο ραπανάκι (1-2 μικρά φρούτα), αναμειγνύεται με ζάχαρη (100 γραμμάρια), ψήνουμε για μία έως δύο ώρες, στη συνέχεια στραγγίζουμε και πίνουμε τον προκύπτοντα χυμό δύο φορές την ημέρα, 1 κουταλιά της σούπας.
3. Για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, χρησιμοποιείται τριμμένο μείγμα χρένου με ραπανάκι (1: 1). Τρίβεται στο στήθος της ασθενούς. Το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται εάν, μετά από μασάζ με ένα μείγμα ραδικιών, ο ασθενής παίρνει ένα ζεστό ρόφημα (γάλα με μέλι ή μαρμελάδα βατόμουρου).

Ακόμα υπάρχουν τέτοιες συνταγές:

Με νευραλγία, ισχιαλγία, μυοσίτιδα, φρέσκος χυμός ραδικιού τρίβεται στο δέρμα κατά μήκος του νεύρου.

Με ραδικίτιδα και ρευματισμούς, χρησιμοποιούνται κομπρέσες από τριμμένο λευκό ραπανάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συμπίεση που αποτελείται μόνο από ραπανάκι και το μείγμα της με βότκα (30 γραμμάρια ανά 300 γραμμάρια φρούτων) και μέλι (50 γραμμάρια ανά 300 γραμμάρια πολτού).

Ο χυμός ραπανάκι αναμεμειγμένος με χυμό μήλου είναι χρήσιμος για τη θεραπεία αγγειακών καρδιακών παθήσεων.

Επίσης, συνιστάται η χρήση χυμού daikon, 30-50 γραμμάρια μετά το γεύμα για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο φρέσκος χυμός λευκού ραπανάκι αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες σε ένα δοχείο ερμητικά κλειστό με καπάκι.

Ο χυμός Daikon χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό ήπιο καθαρτικό. Μισό ποτήρι χυμό λευκού ραπανάκι πριν τον ύπνο θα βοηθήσει στην πέψη σε 1-2 δόσεις.

Συνιστάται στους ηλικιωμένους να χρησιμοποιούν 100-150 γραμμάρια φρέσκου λευκού ραπανάκι σε σαλάτες ή με χυμό για την αποτελεσματική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Για να επιταχύνετε την επούλωση τραυμάτων, κοψίματα και γρατζουνιές, μπορείτε να εφαρμόσετε τριμμένο ή λεπτόκοκκο daikon. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εφαρμόσετε ένα λευκό ραπανάκι σε μια ανοιχτή πληγή, αυτό θα προκαλέσει ερεθισμό και φλεγμονή. Οι ιδιότητες επούλωσης πληγών του ραπανάκι πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο μετά την εμφάνιση κρούστας στο τραύμα.

Το λευκό ραπανάκι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της υπέρτασης. Χυμός λευκού ραπανάκι (τρία μέρη) αναμεμιγμένος με χυμό καρότου (1 μέρος), τεύτλα (1 μέρος) και χρένο (2 μέρη) πίνεται τρεις φορές την ημέρα, 30 ml το καθένα.

Το λευκό ραπανάκι ως μέρος της σύνθετης θεραπείας είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέσο θεραπείας και πρόληψης της αναιμίας. Χυμός λευκού ραπανάκι (5 μέρη) αναμεμιγμένος με χυμό τεύτλων (4 μέρη) και καρότα (2 μέρη) εγχύεται σε φούρνο σε θερμοκρασία 160 βαθμών για 3-5 ώρες. Όταν εφαρμόζετε το προκύπτον μείγμα τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για τρεις μήνες, τα συμπτώματα της αναιμίας υποχωρούν.

Όταν χρησιμοποιείτε παραδοσιακές συνταγές φαρμάκων, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, να είστε προσεκτικοί - δοσολογία, συχνότητα χορήγησης. Είναι απαραίτητο να σταματήσετε αμέσως τη θεραπεία σε περίπτωση ανεπιθύμητων ενεργειών ή αλλεργικών αντιδράσεων.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το λευκό ραπανάκι δεν είναι το πιο κοινό συστατικό στα καλλυντικά, αλλά είναι καθολικός βοηθός για κάθε τύπο δέρματος, σε οποιαδήποτε ηλικία. Βοηθά να περιορίσετε τους πόρους, να αφαιρέσετε την λιπαρή γυαλάδα, να μειώσετε τα εξανθήματα, να λεύξετε και να βελτιώσετε την επιδερμίδα.

1. Η λοσιόν από τη φλούδα του ραδικιού προκαλεί έξαψη του δέρματος, τονώνει και θρέφει, αυτό το εργαλείο είναι υπέροχο στην ενηλικίωση. Καθαρισμένη φλούδα από 3-5 φρούτα για να επιμείνει σε 100 γραμμάρια βότκας. Μετά από μερικές ημέρες, η λοσιόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μία φορά την ημέρα.
2. Μια μάσκα μαλλιών συμβάλλει στη μείωση της τριχόπτωσης, τονώνει την ανάπτυξη των μαλλιών, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής. Τρίβουμε το λευκό ραπανάκι σε ένα μικρό εναιώρημα, συμπιέζουμε τον επιπλέον χυμό και απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα στο τριχωτό της κεφαλής για 15 λεπτά και μετά ξεπλένουμε καλά.
3. Μια μάσκα με λευκό ραπανάκι θα βοηθήσει στην εξομάλυνση του τόνου του προσώπου, στη μείωση των σημείων ηλικίας. Εφαρμόστε λιπαρή θρεπτική κρέμα στο δέρμα που είχε προηγουμένως καθαριστεί, απλώστε φέτες λευκού ραπανάκι. Μετά από μισή ώρα, πλύνετε το πρόσωπό σας. Για αυτήν τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα, το οποίο αφαιρεί τα υπολείμματα της μάσκας και ενυδατώνει το δέρμα μετά τη διαδικασία.
4. Για να αναζωογονήσετε το δέρμα και να μειώσετε τις ρυτίδες, χρησιμοποιήστε μια μάσκα λευκού ραπανάκι με ελαιόλαδο. Ψιλοκομμένα φρούτα (50 γραμμάρια) αναμειγνύονται με λάδι και απλώνονται σε προ-καθαρισμένο δέρμα για 10-15 λεπτά.

Για λιπαρό δέρμα, τα φυτικά έλαια και η λιπαρή κρέμα πρέπει να αντικαθίστανται με χυμό αλόης.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το λευκό ραπανάκι δεν συνιστάται για όσους πάσχουν από πεπτικό έλκος ή κολίτιδα, καθώς ερεθίζει τους ιστούς των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα. Η υπερβολική κατανάλωση ραπανάκι μπορεί να βλάψει ακόμη και τους υγιείς ανθρώπους, οπότε πρέπει να το τρώτε με μεγάλη προσοχή.

Όπως και άλλα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και υψηλή συγκέντρωση βιταμινών, το λευκό ραπανάκι μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, οπότε πριν ξεκινήσετε την τακτική χρήση του για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν προκαλεί ανεπιθύμητες αντιδράσεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Οι καρποί του λευκού ραπανάκι καλύτερης ποιότητας πρέπει να είναι δυνατοί, ανθεκτικοί, με ευχάριστο άρωμα. Ο πολτός του εμβρύου πρέπει να είναι ομοιόμορφος, με το ίδιο χρώμα. Η παρουσία ρωγμών, φλεβών και μαύρων κουκίδων στα φρούτα υποδηλώνει ότι είτε αποθηκεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είτε δεν παρατηρήθηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης. Σε τέτοια φρούτα, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι χαμηλότερη και οι ανεπτυγμένες τοξίνες με την έναρξη της σήψης μπορούν να βλάψουν το σώμα.

Το daikon πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, μήκους περίπου 20 εκατοστών. Τα μικρά φρούτα είναι άγουρα. Οι μεγαλύτεροι αποκτούν συχνά ξυλώδη γεύση, γίνονται πολύ σκληροί. Η επιφάνεια του λαχανικού πρέπει να είναι λεία, σχεδόν γυαλιστερή. Εάν το daikon είναι σκληρό ή τραχύ, τότε αυτό δείχνει ότι παραβιάστηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης ή μεταφοράς.

Το χρώμα του λευκού ραπανάκι δεν πρέπει να έχει γκρι ή κιτρινωπή απόχρωση. Τέτοια φρούτα έχουν μια δυσάρεστη επίγευση. Οι κορυφές ενός νόστιμου υγιεινού φρούτου θα πρέπει επίσης να έχουν μια υγιή εμφάνιση, να είναι ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα λευκό ραπανάκι με ίχνη ζημιάς. Αυτά τα φρούτα αποθηκεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα και μπορεί να έχουν μια δυσάρεστη επίγευση.

Εάν το ραπανάκι μεγαλώνει σε μια προσωπική πλοκή, είναι σημαντικό να το συλλέξετε σε δροσερό καιρό, μια εβδομάδα πριν από τον κρύο καιρό. Εάν συλλέξετε φρούτα σε ξηρές, ζεστές μέρες, δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, κατά τη συγκομιδή, δεν πρέπει να υπάρχει βροχή, τα φρούτα πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά, έτσι ώστε η διάρκεια ζωής τους να είναι μέγιστη. Είναι πολύ αδύνατο να καθυστερήσει πολύ ο καθαρισμός. Ακόμη και οι ελάχιστοι παγετοί μπορούν να βλάψουν τα φρούτα, να αρχίσουν να σαπίζουν οι διαδικασίες.

Το ραδίκι αποθηκεύεται χωρίς καπάκια, μετά από ξήρανση και καθαρισμό από ρύπανση. Όλα τα φρούτα που άρχισαν να αλλοιώνονται πρέπει να διαχωρίζονται από το χύμα. Το υπόγειο είναι καλύτερο για την αποθήκευση ραπανάκι, όπου είναι σκοτεινό και δροσερό. Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης - συν –3 βαθμούς Κελσίου. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε ραπανάκι στο ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου μηδέν ή συν έναν βαθμό. Η διάρκεια ζωής του λευκού ραπανάκι στο ψυγείο δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες.

Οι καθυστερημένες ποικιλίες ραπανάκι μπορούν να αποθηκευτούν για έξι μήνες ή περισσότερο εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από λευκό ραπανάκι: συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές με λευκά ραπανάκια που προστίθενται στους ιστότοπους μαγειρέματος. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά την προετοιμασία πιάτων από φρέσκο ​​ραπανάκι, πρέπει να επιμείνουμε. Μετά από 20 λεπτά, δεν επηρεάζει τόσο το πεπτικό σύστημα. Εάν η φλούδα απομακρύνθηκε από το ραπανάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά τότε για κάποιο λόγο καθυστέρησε το μαγείρεμα, τα φρούτα χωρίς τη φλούδα θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε νερό.

Όταν μαγειρεύετε πιάτα από λευκό ραπανάκι, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε, να εφεύρετε τα δικά σας πιάτα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε με ποια προϊόντα Daikon συνδυάζονται καλύτερα:

1. Ένα κλασικό είναι ο συνδυασμός λευκού ραπανάκι και φρέσκων λαχανικών. Ένα λαχανικό μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για σαλάτες από αγγούρια, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, λάχανο.
2. Στην Ανατολή, πιστεύεται ότι τα φρούτα συμπληρώνουν τέλεια την έντονη πικρή γεύση του ραδικιού. Στην κουζίνα των λαών της Ανατολής, μπορείτε συχνά να βρείτε συνταγές από λευκό ραπανάκι με ανανά, μάνγκο, μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια και ακόμη και πεπόνι.
3. Διάφορα καρύδια μπορούν να προστεθούν σε πιάτα daikon, όπως φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα, κουκουνάρια, καθώς και ηλιόσπορους και σουσάμι.
4. Στην πατρίδα του Daikon, στην Ιαπωνία, καταναλώνεται συχνά με θαλασσινά. Το άρωμα του λευκού ραπανάκι ξεκινά τη μυρωδιά των ψαριών ή των οστρακοειδών, συμπληρώνει τη γεύση τους.Στην Ιαπωνία, πολλές συνταγές είναι γνωστές όταν το daikon χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο με γαρίδες, ψάρια, καβούρια και άλλες θαλασσινές λιχουδιές.
5. Το Daikon ταιριάζει καλά με κρέας, οπότε μπορεί να μαγειρευτεί με πιάτα με κρέας, να σερβιριστεί ως πιάτο και να προστεθεί σε σούπες μαζί με πατάτες ή αντ 'αυτού.
6. Στην Ιαπωνία, το daikon συχνά στεγνώνει και αλατίζεται για το χειμώνα. Στη Ρωσία, χρησιμοποιείται επίσης συχνά σε κενά, αλλά ως μέρος σαλάτας.

Σαλάτες

1. Η πιο κοινή είναι η σαλάτα βιταμινών. Πρέπει να αναμίξετε 1 ραπανάκι, 2-3 μεσαία καρότα, 1 πράσινο μήλο, 2 σκελίδες σκόρδο, βούτυρο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και αλάτι για γεύση. Στην Άπω Ανατολή, τα φύκια συχνά προστίθενται σε μια τέτοια σαλάτα - φύκια (μισό μικρό κουτί από κονσερβοποιημένα φύκια). Και στο τραπέζι είναι μια σαλάτα, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για χρήση την άνοιξη κατά την εποχιακή ανεπάρκεια βιταμινών και το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.
2. Μια άλλη απλή και υγιεινή σαλάτα αποτελείται από ψιλοκομμένο ραπανάκι, σκόρδο, μαϊντανό και ξινή κρέμα με αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο χρένο σε αυτό για να δώσετε περισσότερη περιφρόνηση. Αυτή η σαλάτα θα διακοσμήσει πιάτα με κρέας, υπέροχα ως ορεκτικό.
3. Ο συνδυασμός της φωτεινής γεύσης του λευκού ραπανάκι και του σκόρδου με το λεπτό τριμμένο τυρί και τη μαγιονέζα είναι μια win-win επιλογή για μια γρήγορη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, 1 μικρό ραπανάκι πρέπει να τριφτεί, να αναμιχθεί με 3 σκελίδες τριμμένου σκόρδου και 150 γραμμάρια τυριού. Μπορείτε να γεμίσετε μια σαλάτα με σπιτική μαγιονέζα ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Το τυρί είναι καλύτερο να επιλέγετε μαλακές ποικιλίες, χωρίς έντονη οσμή.
4. Ασυνήθιστη σαλάτα με κοτόπουλο και πεπόνι. Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε 6 σκελίδες πεπόνι, 1 μεσαίου μεγέθους φρούτα λευκού ραπανάκι, 1 αγγούρι, 2 στήθη κοτόπουλου, 50 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, 30 γραμμάρια φρυγανισμένα καρύδια, σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο και σάλτσα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη, 30 γραμμάρια φρέσκο ​​κόλιαντρο. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε γκριλ ή τηγάνι, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι, το κόλιαντρο, το πεπόνι, το αγγούρι και το daikon σε μικρές φέτες. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της σαλάτας με σάλτσα, αφήστε το για περίπου 15 λεπτά και σερβίρετε με ψιλοκομμένα καρύδια πασπαλισμένα στην κορυφή.

Πιάτα

1. Γαρνίρετε για πιάτα με κρέας και ψάρια, τα οποία μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο: 1 ραπανάκι (φρούτα daikon), μίσχος σέλινου και 2-3 μικρά γογγύλια. Κόβουμε τα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κύβους και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για μισή ώρα, με την προσθήκη 2-3 σκελίδων σκόρδου και αλατιού στη γεύση.
2. Το χοιρινό με ραπανάκι μπορεί να διαφοροποιήσει τα συνηθισμένα γεύματα και να εκπλήξει τους επισκέπτες με μια ευχάριστη γεύση ή οικογένεια. Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια κρέατος, 2 μεσαίου μεγέθους ραπανάκια, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε το κρέας σε τηγάνι και μετά προσθέτουμε το ραπανάκι σε μικρούς κύβους και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, βότανα και μπαχαρικά, σιγοβράστε άλλα 15 λεπτά.
3. Αργό ραδίκι. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 2 ραπανάκια, 300 γραμμάρια ξινή κρέμα, 2 κρεμμύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Ξεφλουδίστε το ραπανάκι, βράστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε τηγάνι σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε στο κρεμμύδι το ραπανάκι, την ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους. Σιγοβράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 15 λεπτά και σερβίρουμε ως ανεξάρτητο πιάτο ή με ρύζι, πατάτες και άλλα πιάτα.
4. Ψητό daikon με μπέικον. Τηγανίζουμε ένα μεγάλο λευκό ραπανάκι, μαϊντανό και 200 ​​γραμμάρια μπέικον σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι με την προσθήκη πιπεριού και αλατιού. Στραγγίστε το υπερβολικό λίπος πριν το σερβίρετε. Για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικον με τα κρεμμύδια.
5. Το Daikon in bread είναι μια πολύ απλή συνταγή για ένα καθολικό πιάτο που συνοδεύει οποιοδήποτε πιάτο. Τηγανίστε το ραπανάκι σε αλεύρι σε φυτικό λάδι με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών και σερβίρετε με πιάτα με ψάρι ή κρέας ή μόνοι σας.

Κοκτέιλ Daikon

1. Ένα κοινό κοκτέιλ στην Ταϊλάνδη αποτελείται από ένα μείγμα πιπεριού, daikon, αγγουριού, (ένα το καθένα), φύλλα βασιλικού και εστραγκόν, αλάτι και νερό. Χτυπάμε το μείγμα λαχανικών και νερού με ένα μπλέντερ.
2. Μια άλλη εκδοχή του κοκτέιλ είναι με μάνγκο και μήλα.Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ποτό, χρειάζεστε 2-3 μήλα, 1 daikon, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, μερικά φύλλα μέντας και 100-200 ml νερό. Μπορεί να καταναλωθεί με την προσθήκη πράσινου τσαγιού, γιαουρτιού ή χυμού μήλου.
3. Ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες είναι ένα κοκτέιλ από daikon και σέλινο. Περιλαμβάνει daikon, αγγούρι, σέλινο, πράσινο μήλο, (1 το καθένα), χυμό λεμονιού (2-3 κουταλιές της σούπας), μαϊντανό, νερό (100 ml) και αλάτι (για γεύση).
4. Smoothies και smoothies μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο λαχανικά, αλλά και φρούτα. Μια απλή συνταγή με αχλάδι: πάρτε 1 κομμάτι daikon, ένα αχλάδι, 50 γραμμάρια σπανάκι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μέλι και κτυπήστε.

Διατροφή / Χορτοφάγος

1. Για απώλεια βάρους, συνιστάται να καταναλώνετε 100-150 ml φρέσκου χυμού daikon καθημερινά. Μπορεί να πιει μόνο του ή να προστεθεί σε μήλο, πορτοκάλι και άλλους χυμούς.
2. Μια πολύπλοκη, αλλά εξαιρετικά υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες σαλάτα: 300 γραμμάρια λευκού ραπανάκι, 150 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια, καρότα, τεύτλα, πράσινα μήλα, καρότα, σχάρα, ανακατέψτε με 50 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, 30 γραμμάρια μαϊντανό και σεζόν με φυτικό λάδι . Για να βελτιώσετε τη γεύση και να δώσετε μεγαλύτερη γεύση στη σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γεύση του αλεσμένου μαύρου πιπεριού.
3. Το τουρσί daikon μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει ρύζι ή βραστά λαχανικά. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 κιλό daikon, 0,5 λίτρα νερό, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κουρκούμη, 3 κουταλιές αλάτι, 5 σκελίδες σκόρδο, 4 κομμάτια γαρύφαλλο, 3 κομμάτια φύλλα δάφνης, αλεσμένα μαύρο πιπέρι για γεύση. Ακατέργαστο daikon κομμένο σε μικρές φέτες ή λεπτούς κύκλους, ανακατέψτε με αλάτι και αφήστε το για 15 λεπτά. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά στο νερό, εκτός από το σκόρδο, αφήστε το μείγμα που προκύπτει να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε ξύδι σε αυτό και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από αυτό, προσθέστε daikon, ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα νερού. Τουρσί daikon εγχύεται για τουλάχιστον 12 ώρες πριν από τη χρήση. Αποθηκεύστε το τουρσί ραδίκι απευθείας στο ψυγείο και όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να το συγκομίσετε για το χειμώνα.

Ασυνήθιστα πιάτα λευκού ραπανάκι

1. Μπουλέττες. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ζύμη (νερό-αλεύρι-αλάτι), ένα μικρό ραπανάκι, κρεμμύδι, αλάτι, μπαχάρι. Τηγανίζουμε το λευκό ραπανάκι σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και μπαχαρικά για γεύση μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε στη γέμιση των ζυμαρικών. Η γεύση είναι παρόμοια με ζυμαρικά με πατάτες, αλλά πιο πικάντικη. Σερβίρετε με κιμά κρεμμυδάκια και ξινή κρέμα.
2. Μια συνταγή για τηγανίτες daikon είναι δημοφιλής στην Κορέα. Τριμμένο daikon (1 κομμάτι) αναμεμειγμένο με αλεύρι (1 φλιτζάνι), αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση, άμυλο (1 κουταλιά της σούπας), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), αυγό (ένα κομμάτι). Τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τις τελικές τηγανίτες με σάλτσα σόγιας.

Ενδιαφέροντα στοιχεία ραπανάκι

1. Στη Ρωσία, το ραπανάκι ονομάστηκε «μετανοητικό λαχανικό», καθώς στις μέρες της νηστείας ήταν ένα από τα κύρια τρόφιμα. Οι συνθήκες στα σπίτια δεν επέτρεπαν την αποθήκευση λάχανου, πατάτας και άλλων λαχανικών μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Το ραδίκι, λόγω των ιδιοτήτων του, φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως αποτελούσε ουσιαστικό μέρος της διατροφής σε ημέρες που απαγορεύτηκε το κρέας, το γάλα και τα ψάρια.
2. Υπάρχει μια παραλλαγή της okroshka με ραπανάκι. Στη Ρωσία, συχνά παρασκευάστηκε ένα kvass, βραστό ραπανάκι και στιφάδο πατάτας. Ντυμένος με ξινή κρέμα.
3. Στην αρχαία Αίγυπτο, το ραπανάκι τροφοδότησε τους οικοδόμους των πυραμίδων. Οι εργάτες είτε υποδουλώθηκαν είτε απλά εργάζονταν κάτω από δύσκολες συνθήκες, έτσι το ραπανάκι τους έδωσε δύναμη και ενέργεια για σκληρή σωματική εργασία.
4. Η μεγαλύτερη ποικιλία Sakurajima daikon μπορεί να φτάσει τα 50 εκατοστά σε διάμετρο και ζυγίζει έως και 45 κιλά.
5. Το Daikon είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις της γλυπτικής για λαχανικά (γλυπτική). Μπορείτε να βρείτε πολλές εικόνες από λωτό, χαμομήλι και άλλα λουλούδια κομμένα από ένα λευκό ραπανάκι.
6. Τα χόρτα της Daikon είναι επίσης πολύ νόστιμα και υγιή, αλλά αποθηκεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, οπότε η χρήση του διατίθεται μόνο σε όσους καλλιεργούν μόνο τους ένα λευκό ραπανάκι σε μια προσωπική πλοκή.

Φωτογραφία ενός άσπρου ραδικιού