Πέστροφα: οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα

Η πέστροφα είναι ένα γένος ψαριών που περιλαμβάνει πάνω από δώδεκα ποικιλίες. Ανήκει στην οικογένεια σολομών, επομένως, έχει πολλές παρόμοιες γεύσεις και θρεπτική αξία με άλλες ποικιλίες αυτής της ομάδας. Η πέστροφα είναι μια αποθήκη πολύτιμων μετάλλων, λιπών, πρωτεϊνών και άλλων συστατικών που έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην ανθρώπινη υγεία. Γνωρίζοντας ποια είναι τα οφέλη αυτού του προϊόντος, μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τακτικά.

Πώς είναι η πέστροφα και πού βρίσκεται;

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι γλυκού νερού, ή μάλλον, ένα ολόκληρο γένος που αντιπροσωπεύεται από διαφορετικές ποικιλίες. Ανάλογα με τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της περιοχής και τον τύπο της δεξαμενής, ενδέχεται να επικρατούν διαφορετικοί τύποι πέστροφας. Επιπλέον, υπάρχουν θαλάσσια είδη, καθώς και απομονωμένοι πληθυσμοί που ζουν σε τεχνητές λίμνες και λίμνες.

Η πέστροφα είναι μια από τις πιο περιζήτητες ποικιλίες στο μαγείρεμα, οπότε καλλιεργείται υπό τεχνητές συνθήκες σε βιομηχανική κλίμακα σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Ο κύριος προμηθευτής κατεψυγμένης πέστροφας παγκοσμίως είναι η Ισπανία.

Εμφάνιση:

• μήκος σώματος - από 40 έως 70 cm.
• βάρος - από 1 έως 3-5 κιλά, άτομα και λιγότερα βρέθηκαν, ειδικά στην πέστροφα του ουράνιου τόξου.
• μικρές κλίμακες, μπορεί να λάμπει με σκιά ουράνιου τόξου.
• μικρές μαύρες κηλίδες στην επιφάνεια του δέρματος · στην πέστροφα του ποταμού έχουν μικρότερη διάμετρο.
• μεσαίου μεγέθους κεφάλι με μεγάλα μάτια
• βράγχια της σωστής μορφής ·
• ουρά και πτερύγια κοντά σκούρο γκρι ή μαύρο?
• το στόμα δεν είναι μεγάλο, με αιχμηρά δόντια μεσαίου μεγέθους.

Η πέστροφα μπορεί να διαφέρει στο χρώμα του δέρματος - αυτός είναι ο πιο μεταβλητός δείκτης και οι εκπρόσωποι του ίδιου είδους που ζουν σε διαφορετικές δεξαμενές μπορούν να έχουν εντελώς διαφορετική σκιά.

Είδη

Υπάρχουν δύο πιο συνηθισμένοι τύποι πέστροφας - το ουράνιο τόξο και ο σολομός. Έχουν ζήτηση στο μαγείρεμα και έχουν πλούσια σύνθεση. Και οι δύο επιλογές χρησιμοποιούνται ως φαγητό, εξίσου πολύτιμο και υγιεινό. Η πέστροφα σολομού έχει μόνο ένα πλεονέκτημα - μια πιο ευδιάκριτη, λαχταριστή εμφάνιση πιάτων που παρασκευάζονται από αυτήν.

Η πέστροφα σολομού δεν είναι πραγματικά ένα είδος ψαριού, αλλά μόνο το όνομα ενός προϊόντος διατροφής που έχει παρόμοια σύνθεση και γεύση. Μερικές φορές σε εκμεταλλεύσεις όπου καλλιεργούνται τεχνητά ψάρια, προστίθενται καροτενοειδή στη ζωοτροφή. Αυτό το πρόσθετο οδηγεί στο γεγονός ότι η πέστροφα έχει το αντίστοιχο χρώμα του φιλέτου (στην εμφάνιση μοιάζει με κόκκινα ψάρια, σολομό). Ωστόσο, αυτό το συμπλήρωμα δεν κάνει την πέστροφα τόσο υγιή όσο ο σολομός - έχει λιγότερα λιπαρά οξέα και μέταλλα.

Η πέστροφα ζει σε καθαρά ποτάμια στην άγρια ​​φύση, αλλά ένα τέτοιο προϊόν σπάνια αποστέλλεται για αποθήκευση ραφιών λόγω της πολυπλοκότητας και του κόστους της διαδικασίας εξόρυξης. Η πιο προσιτή είναι η ιριδίζουσα πέστροφα - εκτρέφεται τεχνητά σε ψαροχώρια. Περιέχει πολλές βιταμίνες Β, καθώς και λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D και E.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πέστροφας και σολομού και σολομού

Η κύρια διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού είναι το μέγεθός τους - οι εκπρόσωποι αυτών των οικογενειών μπορεί να είναι αρκετές φορές μεγαλύτερες από την πέστροφα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό - έχουν μια πιο σκούρα πλάτη, λιπαρό κρέας. Η πέστροφα έχει επίσης πτερύγια πολύ λιγότερο από το σολομό και το σολομό, έχουν στρογγυλεμένο σχήμα. Μια άλλη διαφορά είναι ότι η πέστροφα δεν έχει τόσο μεγάλο κεφάλι όπως ο σολομός και ο σολομός. Η πέστροφα, σε αντίθεση με το σολομό και το σολομό, μπορεί να ζήσει σε λίμνες και ποτάμια, μπορεί να είναι ένα ψαράκι που περνά. Ο σολομός και ο σολομός είναι είδη που ζουν στη θάλασσα και τους ωκεανούς. Ένας άλλος τρόπος για να διακρίνετε την πέστροφα είναι να κοιτάξετε το μέγεθος των αυγών, είναι αρκετές φορές μεγαλύτερες από το σολομό και το σολομό.

Τι είναι πιο υγιεινό και νοστιμότερο: πέστροφα ή σολομός

Ο σολομός είναι ένα νόστιμο ψάρι, το οποίο είναι αρκετές φορές ανώτερο από τη γεύση της πέστροφας. Επιπλέον, έχει μια πολύτιμη σύνθεση. Ο σολομός περιέχει 3 φορές περισσότερα λιπαρά οξέα, αλλά ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη. Η πέστροφα είναι ένας πιο προσιτός τύπος ψαριού, το κόστος του είναι χαμηλότερο. Η σύνθεση καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του σώματος για λιπαρά οξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Η γεύση είναι μια υποκειμενική έννοια, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά, φυσικά, ο σολομός έχει υψηλότερη αξία στο μαγείρεμα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η σύνθεση των ψαριών είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή παιδιών και ενηλίκων. Βοηθά στη σταθεροποίηση της εργασίας ολόκληρου του σώματος, επιτρέπεται ακόμη και σε μενού διατροφής για διάφορες ασθένειες. Αλλά όλες οι ευεργετικές ιδιότητες οφείλονται στη σύνθεση και τη θρεπτική αξία της πέστροφας. 100 γραμμάρια ψαριών δίνουν στο σώμα μια τέτοια θρεπτική αξία:

• πρωτεΐνες - 21 g;
• λίπη - 6,7 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 147 kcal.

Όπως μπορείτε να δείτε, η πέστροφα είναι ένας τύπος ψαριού με χαμηλές θερμίδες, αλλά μάλλον λιπαρός. Αλλά αυτά απέχουν πολύ από όλα τα συστατικά, αλλά μόνο τα κύρια συστατικά. Οι ακόλουθες ουσίες υπάρχουν επίσης στη σύνθεση της πέστροφας:

• docosahexaenoic, alpha-linolenic και eicosapentaenoic acid;
• μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ·
• ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
• βιταμίνες A, D, E, C, K, ομάδα B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• ασβέστιο
• κάλιο
• Νάτριο
• μαγνήσιο
• σίδερο
• φωσφόρος;
• χαλκός
• μαγγάνιο;
• ψευδάργυρος
• φθόριο και σελήνιο.

Λόγω αυτής της μοναδικής σύνθεσης, η πέστροφα μπορεί να επηρεάσει όλες τις δομές, τα συστήματα οργάνων και τους ιστούς. Το ψάρι παρέχει στο σώμα μια ολόκληρη σειρά ουσιών που βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας σε διαφορετικά επίπεδα και ξεκινούν την ανάκαμψη.

Χρήσιμες ιδιότητες της πέστροφας

Η πέστροφα, εκτός από την καλή γεύση, έχει επίσης πολλές ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα. Είναι ένα σημαντικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Μπορείτε να το φάτε τουλάχιστον κάθε μέρα. Αλλά ακόμη και η εισαγωγή μιας μικρής ποσότητας αυτού του ψαριού στη διατροφή είναι ήδη ένας καλός τρόπος για τη διατήρηση της υγείας, τη βελτίωση της φυσικής κατάστασης, την αύξηση των πνευματικών ικανοτήτων και την παράταση της νεότητας. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Για γυναίκες

Το ψάρι είναι πιο χρήσιμο για το γυναικείο σώμα, γιατί χρησιμεύει ως πηγή βασικών λιπαρών οξέων που διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του σώματος. Η κατανάλωση ψαριών έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση μιας γυναίκας:

• σταματά την απώλεια μαλλιών
• ενισχύει το θυλάκιο των μαλλιών.
• βελτιώνει τη διατροφή των μαλλιών, τους παρέχει τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία για ανάπτυξη.
• φροντίζει την ομορφιά και την ελαστικότητα του δέρματος.

Επιπλέον, τα μέταλλα που περιέχει η πέστροφα έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών. Οι πλάκες των νυχιών γίνονται ισχυρές και ελαστικές, αναρρώνουν ταχύτερα μετά τη χρήση διακοσμητικών βερνικιών και άλλων χημικών. Αλλά αυτές δεν είναι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες της πέστροφας. Για την υγεία των γυναικών, αυτό το ψάρι είναι απλά απαραίτητο, επειδή έχει τέτοιες ικανότητες:

1. Ομαλοποιεί το ορμονικό υπόβαθρο, δημιουργεί μια ισορροπία.
2. Αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων των αναπαραγωγικών οργάνων λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά (ιδίως τοκοφερόλη).
3. Αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία.

Εάν δεν υπάρχουν περιορισμοί ή αντενδείξεις, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε αυτό το ψάρι στη διατροφή.Βοηθά στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους, επομένως είναι κατάλληλο ακόμη και για τις γυναίκες που χρησιμοποιούν δίαιτες για απώλεια βάρους ή παρακολουθούν τη μορφή τους.

Για άνδρες

Πρώτα απ 'όλα, η πέστροφα είναι καλή για την υγεία των ανδρών επειδή περιέχει τη μέγιστη συγκέντρωση πρωτεϊνών. Αυτό το προϊόν βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της φυσικής αντοχής μετά από σωματική εργασία και βαριά φορτία. Όπως γνωρίζετε, στο ανδρικό σώμα 20% περισσότερος μυϊκός ιστός, επομένως, για να διατηρηθεί αυτό το συστατικό, οι άνδρες πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή για τους άνδρες που ασχολούνται με σωματική εργασία ή ασκούνται εντατικά.

Επιπλέον, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι άνδρες διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων σε νεαρή ηλικία. Εάν καταναλώνετε πέστροφα, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Εδώ είναι 4 κύρια οφέλη των ψαριών που είναι καλά για την υγεία των ανδρών.

1. Η εισαγωγή πέστροφας στη διατροφή οδηγεί σε μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Τα λιπαρά οξέα έχουν την ικανότητα να αποτρέπουν το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, να αυξάνουν τη λειτουργικότητα των αγγείων του εγκεφάλου, να βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
2. Η ανόργανη σύνθεση του προϊόντος ομαλοποιεί την ισορροπία των ορμονών, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από τους ιστούς του σώματος. Αυτό αποτρέπει την παραβίαση της λειτουργίας των οργάνων του αναπαραγωγικού συστήματος και είναι επίσης η πρόληψη της υπέρτασης.
3. Οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου και την εμφάνιση όγκων του προστάτη, μειώνουν την ευαισθησία του σώματος σε αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες.
4. Η συνδυασμένη δράση της βιταμίνης D και του ΡΡ έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος και στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό το σύμπλεγμα αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.

Επιπλέον, η πέστροφα είναι ένα διάσημο αφροδισιακό. Αυτό το ψάρι είναι σε θέση να προστατεύσει τη σεξουαλική λειτουργία, να αυξήσει τη λίμπιντο και να παρατείνει την περίοδο αναπαραγωγικής νεολαίας για τους άνδρες.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η κατανάλωση πέστροφας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ευεργετική. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι τα συστατικά του μειώνουν τον κίνδυνο κατάθλιψης μετά τον τοκετό. Στο τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, το γυναικείο σώμα έχει ανεπάρκεια λιπαρών οξέων και η πέστροφα βοηθά να διορθωθεί αυτό. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι η ανεπάρκεια λιπαρών οξέων στο δεύτερο και τρίτο τρίμηνο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του παιδιού και τις γνωστικές του ικανότητες. Εάν χρησιμοποιείτε πέστροφα 2-3 φορές την εβδομάδα, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους που σχετίζονται με την υγεία του νευρικού συστήματος του μωρού.

Επιπλέον, η πέστροφα πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για έναν άλλο λόγο - διασφαλίζει τον υγιή σχηματισμό και ανάπτυξη του σκελετού του παιδιού. Αυτό το ψάρι περιέχει μια δόση σοκ βιταμίνης D, καθώς και ασβεστίου - σε συνδυασμό, αυτές οι δύο ουσίες παρέχουν υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών. Η κατανάλωση πέστροφας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προστατεύει επίσης το γυναικείο σώμα, αποτρέπει τα οδοντικά προβλήματα μετά τον τοκετό και μειώνει τον κίνδυνο επιπλοκών.

Η άρνηση κατανάλωσης πέστροφας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να γίνεται μόνο εάν υπάρχουν αντενδείξεις, όπως τάση για αλλεργικές αντιδράσεις. Αλλά αν δεν υπάρχει λόγος να αρνηθείτε αυτό το ψάρι, θα πρέπει σίγουρα να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει διάφορα συμπληρώματα διατροφής και σύμπλοκα βιταμινών-ανόργανων συστατικών.

Όταν θηλάζετε

Οι απόψεις των γιατρών διαιρέθηκαν. Μερικοί υποστηρίζουν ότι η πέστροφα μπορεί να χρησιμοποιηθεί περιστασιακά με το θηλασμό, καθώς παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα για τη γαλουχία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γυναικείο σώμα αντιμετωπίζει οξεία έλλειψη μετάλλων και βιταμινών, έτσι η πέστροφα θα μπορούσε να είναι ένα ιδανικό προϊόν για θηλάζουσες μητέρες. Περιέχει ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, λιπαρά οξέα - όλα αυτά είναι απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη του παιδιού και τη διατήρηση του σώματος της μητέρας.

Όμως, εκτός από ένα σύμπλεγμα ευεργετικών ουσιών, η πέστροφα περιέχει επίσης αλλεργιογόνα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις ποικίλης σοβαρότητας σε ένα μωρό. Η πιο τρομερή επιλογή αντίδρασης είναι το λαρυγγικό οίδημα. Η σωτηρία ενός μωρού σε αυτήν την κατάσταση είναι αρκετά δύσκολη, καθώς η μέτρηση συνεχίζεται για δευτερόλεπτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συνιστούν την αντικατάσταση της πέστροφας με άλλους τύπους υγιών ψαριών, κάτι που δεν είναι τόσο επικίνδυνο.

Για παιδιά

Η χρήση πέστροφας αντενδείκνυται αυστηρά για παιδιά κάτω των τριών ετών λόγω του κινδύνου εμφάνισης επικίνδυνων αλλεργικών αντιδράσεων έως τις πιο σοβαρές καταστάσεις. Αλλά εάν το παιδί είναι άνω των τριών ετών και δεν έχει τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, μπορείτε να αρχίσετε σταδιακά να εισάγετε αυτό το ψάρι στη διατροφή. Έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του παιδιού, επειδή έχει τόσο χρήσιμες ιδιότητες:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• προστατεύει την όραση
• συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του εγκεφάλου.
• υποστηρίζει το σώμα στο στάδιο της εντατικής ανάπτυξης.
• προστατεύει από λοιμώξεις ·
• αποτρέπει την έλλειψη μετάλλων και βιταμινών.

Η πέστροφα δεν είναι τόσο λιπαρή όσο ο σολομός, οπότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Αυτό το ψάρι είναι καλά αφομοιωμένο, δεν υπερφορτώνει το πάγκρεας. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν οστά στα ψάρια - μπορεί να είναι επικίνδυνα για το παιδί.

Όταν χάνετε βάρος

Η πέστροφα είναι απίστευτα χρήσιμη για άτομα που αγωνίζονται για τη φιγούρα τους. Αυτό το ψάρι περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και χρήσιμα λιπαρά οξέα, έτσι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ή στο μενού PP. Εδώ είναι τα κύρια οφέλη της χρήσης πέστροφας σε ένα μενού αδυνατίσματος:

• μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης - 3% υψηλότερη από ό, τι στο κρέας.
• χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
• την παρουσία λιπαρών οξέων που εμπλέκονται στη διαδικασία της λιπόλυσης ·
• υψηλό ποσοστό πεπτικότητας.

Η πέστροφα είναι δημοφιλής στους υποστηρικτές του υγιεινού τρόπου ζωής και του PP, που εκτιμάται από άτομα που νοιάζονται για το σχήμα τους ή κάνουν δίαιτα. Η πέστροφα μπορεί να βράσει στον ατμό, να μαγειρευτεί, να ψηθεί, να ψηθεί. Τέτοιες μέθοδοι μαγειρέματος το καθιστούν χρήσιμο και δεν προσθέτουν επιπλέον θερμίδες. Δημοφιλή μπαχαρικά για πέστροφα είναι βότανα της Προβηγκίας, άνηθος και χυμός λεμονιού. Αυτά είναι συστατικά που ενισχύουν μόνο την επίδραση της καύσης λίπους.

Τα οφέλη και οι βλάβες της ελαφρώς αλατισμένης πέστροφας

Η ελαφριά αλατισμένη πέστροφα διατηρεί πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητές της - περιέχει ακόμα πρωτεΐνες, βιταμίνες, ανόργανες ενώσεις και λιπαρά οξέα. Αλλά αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα που έχουν καρδιαγγειακές παθήσεις - η αφθονία αλατιού οδηγεί σε ανισορροπία στην ισορροπία νερού-αλατιού και μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση.

Επιπλέον, υπάρχει τεράστιος κίνδυνος στη χρήση πέστροφας, η οποία δεν έχει περάσει θερμική επεξεργασία. Το γεγονός είναι ότι τα παράσιτα συχνά επιλέγουν αυτό το ψάρι ως ενδιάμεσο ξενιστή. Όταν αλατίζετε, τα αυγά σκουληκιών δεν πεθαίνουν, μερικές φορές ακόμη και το αντίστροφο, ενεργοποιούνται. Επομένως, η πέστροφα μπορεί να αλατιστεί μόνο εάν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ασφάλειά του.

Είναι χρήσιμο το χαβιάρι πέστροφας

Όχι μόνο τα ψάρια, αλλά και το χαβιάρι πέστροφας έχουν χρήσιμες ιδιότητες. Επηρεάζει ακόμη πιο ευνοϊκά το ανθρώπινο σώμα. Η γεύση αυτού του προϊόντος είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, επομένως το χαβιάρι θεωρείται λιχουδιά. Η διάμετρος κάθε αυγού δεν υπερβαίνει τα 3 mm και το ίδιο το προϊόν έχει μοναδική γεύση. Παρεμπιπτόντως, η διάμετρος των αυγών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 mm. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο χαβιάρι είναι 32 g ανά 100 g και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της ποσότητας δεν υπερβαίνει τα 250 kcal.

Πώς να μαζέψετε

Μπορείτε να αλάτι χαβιάρι πέστροφα στο σπίτι. Η τεχνολογία είναι τόσο απλή που κάθε άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει χωρίς καν να έχει καμία γαστρονομική εμπειρία. Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα, προετοιμάστε το ίδιο το χαβιάρι - εμποτίστε το με θαλασσινό νερό και ξεφλουδίστε τα φιλμ έτσι ώστε κάθε αυγό να είναι ξεχωριστό.
2. Στη συνέχεια βράστε νερό, προσθέστε αλάτι - για κάθε 200 g χαβιαριού, πάρτε 200 ml νερού και 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι.
3. Τοποθετήστε το χαβιάρι που παρασκευάστηκε και πλύθηκε σε κρύο νερό σε καθαρό δοχείο και ρίξτε άλμη.
4. Μετά από 15-20 λεπτά, βάλτε τα αυγά σε ένα σουρωτήρι, αλλά προ-καλύψτε το με ένα καθαρό λινό ή πετσέτα chintz, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι γάζας σε πολλά στρώματα.
5. Όταν το νερό στραγγίσει, απλώστε τα αυγά και γάζα σε ένα στρώμα χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε εντελώς το νερό.
6. Μετά από αυτό, συσκευάστε το προϊόν σε γυάλινα βάζα, προσθέτοντας σε κάθε μικρή ποσότητα ηλιελαίου.

Το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις εβδομάδες στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε μόνο το μέρος που θα καταναλωθεί στο εγγύς μέλλον και να στείλετε τα υπόλοιπα στον καταψύκτη - αυτό εγγυάται την ασφάλεια του προϊόντος.

Ποια είναι η χρήση του συκωτιού πέστροφας;

Το συκώτι πέστροφας είναι ένα προϊόν που απορρίπτεται συχνά από τις νοικοκυρές όταν μαγειρεύουν αυτό το ψάρι. Ωστόσο, περιέχει τη μέγιστη τιμή. Το ήπαρ της πέστροφας μπορεί να βελτιώσει την υγεία σε τέτοιες ασθένειες:

1. Αναιμία - το ήπαρ περιέχει σίδηρο σε μέγιστη συγκέντρωση.
2. Κόπωση - τα λιπαρά οξέα ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, απελευθερώνουν ενέργεια.
3. Προβλήματα ύπνου - το ήπαρ περιέχει μαγνήσιο και άλλα μέταλλα που ομαλοποιούν τον ύπνο και εξαλείφουν την αϋπνία.

Επιπλέον, το ήπαρ φροντίζει το ανοσοποιητικό σύστημα - παρέχει στο σώμα μια πλήρη σειρά σημαντικών ιχνοστοιχείων που αυξάνουν την αντίσταση στις λοιμώξεις. Το συκώτι μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ένα πράγμα - δεν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία.

Είναι δυνατόν να φάτε πέστροφα για διάφορες ασθένειες

Η πέστροφα είναι ο πιο χρήσιμος και ασφαλέστερος τύπος ψαριού, επειδή δεν περιέχει χημικά και βαρέα μέταλλα. Αυτό το ψάρι είναι πολύ ευαίσθητο για να επιβιώσει σε ένα τοξικό περιβάλλον. Ως εκ τούτου, αποκτώντας μεγάλη πέστροφα, μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι καλλιεργήθηκε σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον χώρο και δεν περιέχει επικίνδυνες ουσίες. Αλλά με διάφορες ασθένειες, ακόμη και ένα τέτοιο διαιτητικό ψάρι μπορεί να μην είναι απολύτως χρήσιμο, και μερικές φορές ακόμη και επικίνδυνο.

Με διαβήτη

Η πέστροφα πρέπει να αποτελεί βασικό συστατικό της διατροφής για τον διαβήτη. Αυτό το ψάρι περιέχει ουσίες που επηρεάζουν θετικά την υγεία και τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Περιέχει ιώδιο και λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Επιπλέον, η πέστροφα για διαβήτη βοηθά στην αποφυγή των αρνητικών επιπτώσεων αυτής της ασθένειας. Προστατεύει το σώμα από υπέρταση και καρδιαγγειακά προβλήματα, αποτρέπει την παχυσαρκία και επίσης εμπλουτίζει το σώμα με μια πολύτιμη πηγή ενέργειας - πρωτεΐνες και λίπη. Δεδομένου ότι οι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε κακή επεξεργασία από το σώμα, η κατανάλωση ψαριών βοηθά στην αποφυγή ενεργειακής ανεπάρκειας και αυξημένης κόπωσης.

Με παγκρεατίτιδα

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση, η πέστροφα μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή, δεν βλάπτει το πάγκρεας, αντίθετα, παρέχει στον οργανισμό μια πλήρη σειρά ουσιών που ομαλοποιούν την παραγωγή ενζύμων από αυτόν τον οργανισμό. Αυτό το ψάρι απαγορεύεται αυστηρά στο οξύ στάδιο - τα λίπη που περιέχονται σε αυτό μπορεί να έχουν εξαιρετικά αρνητική επίδραση στο φλεγμονώδες πάγκρεας και να οδηγήσουν σε απότομη επιδείνωση της κατάστασης.

Με γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα σε χρόνια μορφή δεν είναι κατηγορηματική αντένδειξη για τη χρήση πέστροφας. Αλλά στο οξύ στάδιο, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε αυτό το ψάρι. Ένας σημαντικός κανόνας - με γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, δεν μπορείτε να τηγανίσετε αυτό το ψάρι ή να μαγειρέψετε με ζεστά μπαχαρικά. Απαγορεύεται επίσης η χρήση όξινων σαλτσών ή ξιδιού στο μαγείρεμα, καθώς αυτό είναι εξαιρετικά επικίνδυνο για το γαστρικό βλεννογόνο που επηρεάζεται από τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Η πέστροφα με γαστρίτιδα έφερε το μέγιστο όφελος, αξίζει να το βράσετε ή να βράσετε στον ατμό. Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες ατμού ή να μαγειρέψετε πάστα με χαμηλά λιπαρά. Είναι επικίνδυνο να χρησιμοποιείτε αλατισμένα ή τουρσί ψάρια για γαστρίτιδα.Είναι επίσης εξαιρετικά επικίνδυνο να τρώτε ψάρια εάν έχετε αμφιβολίες για τη φρεσκάδα του. Η τροφική δηλητηρίαση για ένα υγιές άτομο είναι ένα τεράστιο βάρος για το σώμα. Για ένα άτομο με γαστρίτιδα, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να έχει εξαιρετικά αρνητικές συνέπειες και ακόμη και να οδηγήσει στην ανάγκη νοσηλείας.

Με ουρική αρθρίτιδα

Με την ουρική αρθρίτιδα, οποιεσδήποτε ποικιλίες πρωτεϊνικών προϊόντων πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή, καθώς επηρεάζουν το μεταβολισμό. Η πέστροφα είναι χρήσιμη για την ουρική αρθρίτιδα, καθώς είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Περιέχει αμινοξέα, καθώς και ανόργανα άλατα και βιταμίνες, τα οποία σε συνδυασμό έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό. Αλλά με αυτήν τη διάγνωση πρέπει να το τρώτε προσεκτικά και σε δόση - όχι περισσότερο από 150 g κάθε φορά.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η πιθανή βλάβη στο προϊόν είναι ότι μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Όλες οι ποικιλίες της οικογένειας Salmonidae είναι δυνητικά επικίνδυνες για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις. Αλλά αυτό δεν είναι όλοι οι κίνδυνοι. Τα παιδιά κάτω των τριών ετών αντενδείκνυται στην κατανάλωση πέστροφας γενικά, καθώς είναι αδύνατο να προβλεφθεί η αντίδραση εκ των προτέρων, και σε περίπτωση αλλεργιών, οι συνέπειες μπορεί να είναι εξαιρετικά αρνητικές.

Αντενδείξεις για τη χρήση της πέστροφας:

• τάση για αλλεργικές αντιδράσεις
• ατομική δυσανεξία στα ψάρια και τα θαλασσινά ·
• οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες στο πεπτικό σύστημα.
• μειωμένη λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Σε γενικές γραμμές, η πέστροφα είναι ένας από τους ασφαλέστερους τύπους ψαριών. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά φρέσκο ​​και αποθηκευμένο σε συνθήκες κατάλληλες για αυτό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Μόνο φρέσκια πέστροφα που έχει αποθηκευτεί υπό κατάλληλες συνθήκες είναι καλό για το σώμα. Για να επιλέξετε ένα καλό ψάρι, πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοιες αποχρώσεις.

1. Εμφάνιση - δεν πρέπει να φαίνεται υπερβολικά ξηρό, στην επιφάνεια του δέρματος δεν πρέπει να υπάρχουν ορατά ελαττώματα και ζημιές.
2. Είναι σημαντικό να αγγίξετε το δέρμα των ψαριών - πρέπει να είναι πυκνό και ελαστικό.
3. Στην αφή, τα ψάρια πρέπει να είναι πυκνά, εάν μέσα τους είναι χαλαρά, μπορεί να έχουν αποθηκευτεί σε λάθος συνθήκες.
4. Η μυρωδιά πρέπει να είναι φρέσκια. Οποιεσδήποτε νότες υδρόθειου, οξέος ή σάπιο είναι ένας λόγος για την άρνηση αγοράς. Επίσης, τα ψάρια δεν πρέπει να μυρίζουν σαν χημικά.
5. Τα μάτια της πέστροφας δεν πρέπει να είναι θολά ή στεγνά - αυτό υποδηλώνει ότι τα ψάρια θα μπορούσαν να παγώσουν ξανά ή ότι έχουν αποθηκευτεί για πολύ καιρό.
6. Η επιλογή φρέσκιας πέστροφας είναι ευκολότερη - πρέπει να εστιάσετε στην εμφάνιση και τη μυρωδιά. Εάν πάρετε ένα φρέσκο ​​ψάρι, θα είναι αρκετά ολισθηρό και απαλό, πυκνό στην αφή. Οι ζυγαριές θα είναι γυαλιστερές χωρίς έντονη ζημιά.

Εάν το ψάρι έχει δυσάρεστη οσμή ή το φιλέτο καταρρέει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι επικίνδυνο να φάτε ένα τέτοιο προϊόν, μπορεί να δηλητηριαστεί. Η σοβαρή δηλητηρίαση από πρωτεΐνες αναγκάζει συχνά ένα άτομο να ζητήσει βοήθεια σε νοσοκομείο, καθώς οι τοξίνες συσσωρεύονται στα ψάρια, τα οποία μπορούν να βλάψουν όχι μόνο το πεπτικό σύστημα, αλλά και να επηρεάσουν την υγεία των νεφρών και της καρδιάς. Επομένως, μην διακινδυνεύετε την υγεία σας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ψάρια στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 48 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να μαγειρέψετε κάτι από αυτό, διαφορετικά η διαδικασία αποσύνθεσης θα ξεκινήσει. Η πέστροφα μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και δύο μήνες.

Μπορεί να αφαιρεθεί η αλατισμένη πέστροφα

Παρά το γεγονός ότι οι γαστρονομικοί κανόνες απαγορεύουν την ψύξη των παστών ψαριών, πολλοί άνθρωποι εφαρμόζουν μια παρόμοια μέθοδο διατήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων και της γεύσης του προϊόντος. Η αλατισμένη πέστροφα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά μόνο μία φορά - η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη θα οδηγήσει σε επιδείνωση της γεύσης, το φιλέτο θα γίνει χαλαρό και υδατώδες. Για να παγώσετε την πέστροφα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικά πακέτα για κατάψυξη. Σε κάθε περίπτωση, τα ψάρια πρέπει να συσκευάζονται ερμητικά, διαφορετικά, μετά την απόψυξη, θα ξεραθεί και θα χάσει τη γεύση του.

Μπορεί να πέσει πέστροφα χαβιάρι

Το χαβιάρι πέστροφας μπορεί να παγώσει τόσο φρέσκο ​​όσο και αλατισμένο. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει στη λειτουργία "Quick Freeze". Ξεπλύνετε πρώτα το φρέσκο ​​χαβιάρι, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα κόσκινο και περιμένετε έως ότου το νερό στραγγίσει εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν για έως και δύο μήνες, όχι περισσότερο.Είναι καλύτερα να παγώσετε το αλατισμένο χαβιάρι σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι, το οποίο θα διατηρήσει την ακεραιότητα των αυγών και τη γεύση τους. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος στον καταψύκτη είναι 30-40 ημέρες.

Πώς να καθαρίσετε την πέστροφα

Η πέστροφα πρέπει να καθαρίζεται χρησιμοποιώντας το αιχμηρό μαχαίρι ή ειδικό ψαλίδι ψαριού. Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα ψάρια και χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι ψαριού ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλες τις ζυγαριές από αυτό.
2. Πρώτα κάντε μια τομή στην κοιλιά - από το κάτω πτερύγιο στο κεφάλι.
3. Από τις πλευρές στην περιοχή των θωρακικών πτερυγίων, κάντε τομές στις πλάκες βραγχίων.
4. Κάντε επίσης μια τομή κάτω από την κάτω γνάθο.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πτερύγια με τα χέρια σας.
6. Μαζί με τα βράγχια με μια απότομη κίνηση του χεριού, αφαιρέστε τα εσωτερικά.
7. Ξεπλύνετε την κοιλιακή κοιλότητα.

Για την κοπή είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κοφτερό μαχαίρι, το οποίο έχει μια εύκαμπτη και στενή λεπίδα. Αυτό το μαχαίρι είναι επίσης κατάλληλο για το διαχωρισμό του φιλέτου από τα οστά. Εάν σκοπεύετε να αφαιρέσετε το δέρμα, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τις ζυγαριές. Εάν τα ψάρια γλιστρούν έντονα κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, γεγονός που εμποδίζει το μαγείρεμα, μπορείτε να βουτήξετε τα χέρια σας με χοντρό αλάτι. Αυτό θα διευκολύνει την εργασία.

Πώς να μαγειρεύετε πέστροφες νόστιμες: συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα από την πέστροφα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες δυνατότητές του στο προϊόν. Η επιλογή εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις γεύσης. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορείτε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι ένα προς ένα με διαφορετικούς τρόπους.

Στο φούρνο

Το μαγείρεμα των ψαριών στο φούρνο είναι καλύτερο γιατί διατηρεί τη ζουμερότητα, τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες του, αλλά ταυτόχρονα έχει μια ευχάριστη γεύση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα και για άτομα που δεν χρειάζεται να μετρήσουν θερμίδες.

Συστατικά για 4 μερίδες:

• μία μέτρια πέστροφα βάρους περίπου 1 κιλό.
• μισό λεμόνι
• θυμάρι
• άνηθος
• βούτυρο ή φυτικό έλαιο ·
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι και λευκή πιπεριά για γεύση.

Η πέστροφα πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδίσει, να αφαιρέσει τα έντερα και να κόψει το κεφάλι της. Στις πλευρές του ψαριού κάνετε ρηχά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, τρίψτε με θρυμματισμένο σκόρδο. Στο εσωτερικό, βάλτε λεπτές φέτες λεμονιού και πασπαλίζετε με ξηρό θυμάρι και φρέσκο ​​άνηθο στο εξωτερικό. Τοποθετήστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια στα πλάγια κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείται λαχανικό, μπορείτε απλά να ποτίσετε τα ψάρια. Τυλίξτε την έτοιμη πέστροφα σε αλουμινόχαρτο, βάλτε σε καλούπι και στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά.

Στο τηγάνι

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος πέστροφας σε ένα τηγάνι. Προκειμένου τα ψάρια να μην περιέχουν υπερβολικές θερμίδες, πρέπει να επιλέξετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση. Εάν η παρουσία υπερβολικών θερμίδων δεν ενοχλεί, μπορείτε να τηγανίσετε τα ψάρια σε λάδι. Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε την πέστροφα και κόψτε σε μικρές φέτες.
2. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε τα μπαχαρικά ψαριών όπως θέλετε.
3. Απλώνουμε τις φέτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ή χωρίς λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Η πέστροφα δεν καταρρέει εάν το τηγανίζετε χωρίς κτύπημα και αλεύρι. Αυτό είναι το πλεονέκτημά του. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε ένα παραδοσιακό κτύπημα σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Ψητά στη σχάρα

Για να μαγειρέψετε πέστροφα στη σχάρα, χρησιμοποιήστε τη μέση θερμοκρασία. Πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, να βάλετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά μέσα, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού. Πριν ψήσετε στη σχάρα τα ψάρια, ψήνετε στη σχάρα με φυτικό λάδι. Το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 8-10 λεπτά. Εάν πρόκειται για πέστροφα αρκετά μεγάλη, τότε είναι καλύτερα να τηγανίζετε περισσότερο.

Σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε πέστροφες διατροφής σε αργή κουζίνα. Κόψτε τα ψάρια σε φέτες, βγάλτε την κορυφογραμμή. Αλάτιμε κάθε φέτα, πασπαλίζουμε με πιπέρι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για 60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πέστροφα με σάλτσα ντομάτας.Προετοιμάστε τη σάλτσα - τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε λίγο ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, προσθέστε νερό - 100 ml ανά 50 γραμμάρια τοματοπολτού. Βάζουμε τα κομμένα ψάρια στην προκύπτουσα σάλτσα και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια θα έχουν χρόνο να μαγειρεύουν καλά, θα γίνουν μαλακά και τρυφερά.

Στη σχάρα

Για να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι στη σχάρα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικές ψησταριές που έχουν δημιουργηθεί για ψήσιμο σε κάρβουνο. Είναι καθολικά, σε αυτά το ψάρι δεν καταρρέει, διατηρεί το σχήμα του καλά και δεν κολλάει σε μεταλλικά μέρη. Για να κάνετε την πέστροφα νόστιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα κρασιού.

Συνταγή για 1 κιλό ψαριού:

• 200 ml κόκκινου κρασιού.
• θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• λευκή πιπεριά
• κουρκούμη
• βασιλικός;
• 2-3 φύλλα δάφνης.

Πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια και το αλάτι. Μαγειρέψτε μαρινάδα από κρασί, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά, βάλτε πέστροφα σε αυτό και αφήστε το σε ένα δοχείο τροφίμων για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίστε και στις δύο πλευρές στη σχάρα χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο ράφι.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων για να μαγειρέψουν ψάρια και όλων των ειδών, όχι μόνο πέστροφα. Αλλά αν είστε βέβαιοι ότι το προϊόν που αγοράσατε δεν περιέχει παράσιτα, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μαξιλάρι λαχανικών - φασολάκια, καρότα, μπρόκολο, πατάτες. Πασπαλίστε λαχανικά με σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αγαπημένα μπαχαρικά.

Είναι καλύτερα να κόβετε τα ψάρια για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων σε φιλέτα και να τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Πριν στείλετε τις φέτες φιλέτου σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, πασπαλίστε την πέστροφα με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Στο φούρνο μικροκυμάτων, επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία και ενεργοποιήστε την. Μαγειρέψτε την πέστροφα για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από πέστροφα: συνταγές

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι που είναι σχεδόν καθολικό στο μαγείρεμα. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε δεκάδες διαφορετικά πιάτα που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής και θα την κάνουν πιο χρήσιμη. Τα παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς, παραδοσιακές συνταγές για διάφορα νόστιμα πιάτα από αυτό το ψάρι.

Αυτί

Η σούπα πέστροφας είναι λιπαρή, πλούσια και αρωματική. Επιπλέον, φαίνεται ορεκτικό και περιέχει το μέγιστο όφελος. Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες σούπας ψαριών πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g ψαριού;
• 4 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• πράσινα κρεμμύδια και άνηθο.

Το αυτί πέστροφας είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί. Για να ξεκινήσετε, βάλτε νερό στη φωτιά - όχι περισσότερο από 1,5 λίτρα. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τα καρότα, κόβετε σε κύβους και στέλνετε ήδη σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, αλατίστε το αυτί, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα βοτάνων για ψάρι. Βυθίστε τα ψάρια στο νερό όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, αφού τις κόψετε σε μεγάλες φέτες, ώστε να μην βράσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, ρίξτε ένα ολόκληρο, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο αυτί. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άνηθο στο αυτί.

Κοτολέτες

Για να μαγειρέψετε παϊδάκια πέστροφας, πρέπει να επιλέξετε το μεγαλύτερο δυνατό ψάρι. Περιέχει περισσότερο λίπος, έτσι τα κοτολέτα δεν είναι στεγνά. Η ευκολότερη συνταγή:

1. Αλέθουμε 600 γραμμάρια φιλέτου ψαριού, αφαιρώντας προηγουμένως οστά από αυτό.
2. Αλέθουμε 1 κρεμμύδι.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ψωμιά.
4. Προσθέστε 1 αυγό.
5. Πιπέρι, αλάτι και στείλτε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Το γέμισμα θα παγώσει ελαφρώς και θα γίνει πιο παχύ, λόγω του οποίου θα είναι δυνατό να σχηματιστούν κοτολέτες. Είναι καλύτερα να τα τηγανίζετε σε λάδι, σε προθερμασμένο τηγάνι.

Μπαλίκ

Το Trout balyk είναι μια πραγματική λιχουδιά. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι διατηρεί σε συμπυκνωμένη μορφή όλα τα οφέλη και τη γεύση των ψαριών. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ειδικό πιάτο στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2-3 μεσαίου μεγέθους πέστροφες και ακολουθήστε αυτήν την οδηγία.

1. Καθαρίστε και κόψτε τα ψάρια. Για την προετοιμασία του μπασκετ χρησιμοποιείται μόνο το νωτιαίο μέρος, το πιο λιπαρό και λιπαρό.
2. Ετοιμάστε σε ένα μπολ ένα μείγμα από ένα ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.
3. Τρίψτε τα επεξεργασμένα νωτιαία μέρη με το παρασκευασμένο μείγμα και αφήστε το σε αυτό, καλύπτοντάς το με καπάκι.
4. Μετά από τρεις ημέρες, ξεπλύνετε το ψάρι με παγωμένο νερό και στη συνέχεια εμποτίστε το για 12 ώρες.
5. Μετά από αυτό, κρεμάστε τα ψάρια στον καθαρό αέρα και στεγνώστε για 7-10 ημέρες. Εάν το κάνετε αυτό περισσότερο, το μπαγιάκι θα στεγνώσει.

Φυλάσσετε το μπασκετ στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε κλειστά δοχεία, ώστε να μην στεγνώσει. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε ως ορεκτικό ή ως κομμάτι ψαριού.

Πατέ

Για να προετοιμάσετε την πάστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε πέστροφα τηγανισμένη σε κομμάτια είτε καπνιστή. Και οι δύο επιλογές είναι εξίσου καλές. Παρακάτω θα εξετάσουμε μια συνταγή για την παρασκευή μιας απαλής πάστας ψαριού από τηγανητή πέστροφα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε σε φιλέτο και κόκκαλο 700 g ψαριού.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
3. Ξεχωριστά, προσθέστε το κρεμμύδι με καρότα στο βούτυρο.
4. Στείλτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε άλλα 50 γραμμάρια βουτύρου, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Έτοιμο προς χρήση πάστα για σάντουιτς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεμβράνη προσκόλλησης για να συσκευάσετε την πάστα σε λουκάνικα και να κρυώσετε και στη συνέχεια σερβίρετε, προ-κομμένα σε κομμάτια, ως πρόσθετο στο πιάτο.

Πώς να μαζέψετε πέστροφα στο σπίτι

Η πέστροφα μπορεί να αλατιστεί σε μαρινάδα ή σε ξηρό τρόπο, σε μια σακούλα αλατιού. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαζέψετε ψάρια είναι να φτιάξετε μια απλή μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερού, πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι Στην προετοιμασμένη μαρινάδα, απλώστε τα ψάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε σκελίδες, φύλλα δάφνης. Μετά από 48 ώρες, τα ψάρια θα είναι έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι και κρεμμύδια.

Μπορείτε να αλατίσετε την πέστροφα με ξηρό τρόπο. Η αλατισμένη φρέσκια πέστροφα είναι μια γαστρονομική λιχουδιά, ιδανική για ένα γιορτινό τραπέζι. Όλα όσα χρειάζονται για την παρασκευή αλατισμένης πέστροφας με ξηρό τρόπο:

• μεγάλο σφάγιο ψαριών ·
• 3 κουταλιές της σούπας άλατα
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• μπαχάρι και δάφνη.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε τις κύριες συστάσεις.

1. Πρώτα κόψτε τα ψάρια - κόψτε την ουρά, το κεφάλι, τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εσωτερικά.
2. Κόψτε το σφάγιο σε 2 μέρη του φιλέτου και επιλέξτε τα οστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα - πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος της δεξαμενής στην οποία θα αλατιστούν τα ψάρια.
3. Μετά από αυτό, απλώστε το φιλέτο στο κάτω μέρος του δοχείου, αλλά φροντίστε να το ξεφλουδίσετε, να το καλύψετε με αλάτι και καρυκεύματα.
4. Κλείστε το δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο.

Σε μια μέρα, το φιλέτο θα είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το υπερβολικό αλάτι. Μπορείτε να διακοσμήσετε ψάρια στο γιορτινό τραπέζι με φέτες λεμονιού, βότανα ή ελιές.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά πέστροφα

Η ακατέργαστη πέστροφα είναι επικίνδυνη για δύο λόγους. Το πρώτο είναι οι παρασιτικές λοιμώξεις, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν τρομερές ασθένειες στο ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του θανάτου. Ο δεύτερος λόγος είναι η παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών, οι οποίοι μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρή δηλητηρίαση από τα τρόφιμα. Επομένως, όχι μόνο η πέστροφα, κανένα ψάρι δεν συνιστάται να τρώγεται ωμό. Ακόμη και μια τόσο απλή διαδικασία επεξεργασίας όπως το αλάτισμα, ήδη μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης παθογόνων οργανισμών στα ψάρια και μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης από παρασιτικές λοιμώξεις.

Μπορώ να δώσω πέστροφα σε σκύλους;

Οι ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων συχνά ανησυχούν για το εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα από το ανθρώπινο μενού στη διατροφή τους. Η πέστροφα δεν είναι μόνο δυνατή για σκύλους, αλλά πρέπει επίσης να δοθεί έτσι ώστε το νευρικό τους σύστημα να αναπτυχθεί καλά, το παλτό να είναι γυαλιστερό και μεταξένιο και έτσι να μην εμφανίζονται προβλήματα στα οστά. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε μερικούς κανόνες ασφαλείας:

1. Σταματήστε να δίνετε το κατοικίδιο ψάρι εάν προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
2. Μην δίνετε την πέστροφα στο ζώο που δεν έχει υποστεί επαρκή θερμική επεξεργασία, μπορεί να περιέχει παράσιτα αυγά.
3. Μην προσφέρετε ψάρια στον σκύλο εάν περιέχει οστά.

Η πέστροφα μπορεί να είναι χρήσιμη. Μπορεί περιοδικά να διαφοροποιεί τη διατροφή του σκύλου, αλλά μόνο αν μαγειρεύεται σωστά και χωρίς οστά. Πολλά σκυλιά μεγάλων φυλών είναι επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες.Μπορείτε εύκολα να καταλάβετε ότι το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για το κατοικίδιο - θα έχει δυσπεψία, προβλήματα πέψης και μπορεί να αναπτυχθούν έλκη στο στόμα. Όταν απαγορεύονται οι αλλεργίες, όχι μόνο η πέστροφα, αλλά και η έτοιμη τροφή, στην οποία υπάρχει.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η πέστροφα είναι ένα απίστευτα δημοφιλές ψάρι. Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα που σχετίζονται με αυτό το είδος. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή.

1. Η μεγαλύτερη ατομική πέστροφα κατάφερε να πιάσει Καναδάς ψαράδες το 2009. Το ψάρι ζύγιζε σχεδόν 22 κιλά, ενώ τα άτομα με βάρος πάνω από 10 κιλά είναι εξαιρετικά σπάνια.
2. Η πέστροφα χρησιμοποιείται συχνά ως δείκτης για την παρακολούθηση της ποιότητας και της καθαριότητας στα υδάτινα σώματα. Αυτό το ψάρι είναι το πρώτο που πεθαίνει παρουσία ακόμη και μιας μικρής ποσότητας τοξικών ακαθαρσιών.
3. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, η πέστροφα ενεργοποιείται τόσο ώστε να μπορεί να παρατηρηθεί από μακριά - τα θηλυκά ξεπερνούν μεγάλες αποστάσεις πηδώντας από το νερό σε ύψος 2 μέτρων.
4. Η πέστροφα ουσιαστικά δεν βρίσκεται σε στάσιμα υδάτινα σώματα, όπου το νερό μπορεί να θερμανθεί πάνω από 22 βαθμούς.
5. Αυτός ο τύπος ψαριού παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον για τους ψαράδες. Δεδομένου ότι η πέστροφα είναι αρκετά προσεκτική και ντροπαλή, είναι αρκετά δύσκολο να το πιάσει.
6. Εάν ο καιρός είναι ζεστός, δεν υπάρχει η παραμικρή αίσθηση να πάτε για ψάρεμα. Θα είναι αδύνατο να πιάσετε ψάρια ουράνιου τόξου σε τέτοιες συνθήκες.

Η πέστροφα είναι ένα υγιές και νόστιμο προϊόν που μπορεί να βελτιώσει την υγεία και να αποτρέψει πολλές ασθένειες. Εάν ακολουθείτε τους κανόνες προετοιμασίας, μπορείτε να επωφεληθείτε από το μέγιστο όφελος από τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Φωτογραφία πέστροφας