Φρούτα Granadilla: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το Granadilla είναι ένα τροπικό φρούτο δημοφιλές σε πολλές ζεστές χώρες.

Τι είναι η γρανάδα

Οι καρποί της granadilla ανανεώνονται αρκετά καλά σε ένα ζεστό απόγευμα. Ο καρπός έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα, χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών. Η Granadilla θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα στον πλανήτη. Η πατρίδα του ονομάζεται έκταση της Νότιας Αμερικής.

Πώς μοιάζει

Το Granadilla είναι ένα αειθαλές φυτό από το γένος Passiflora, ανήκει στην οικογένεια Passionflower. Πρόκειται για μια τροπική λιάνα που μοιάζει με δέντρο, με ύψος έως και 10 μ. Τα λουλούδια προσελκύουν με την εξωτική τους εμφάνιση: τα πέταλα έχουν μεγάλο σχήμα και χρωματίζονται με μοβ-λευκή απόχρωση, ελαφρά μουστάκια και μεγάλα πράσινα νήματα από στήμονες με γύρη είναι ορατά μέσα στα μπουμπούκια. Το λουλούδι φαίνεται πολύ εξωτικό και έχει ένα μοναδικό άρωμα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γρανίτης στον κόσμο. Τα πιο διάσημα είδη αυτού του τροπικού φυτού είναι κίτρινα και βρώσιμα. Ανάλογα με τον τύπο των φρούτων μπορεί να έχει σφαιρικό ή επιμήκη σχήμα, να έχει το μέγεθος ενός μεγάλου ροδάκινου ή να μοιάζει με ένα πολύ μεγάλο πεπόνι. Το βάρος συνήθως φτάνει τα 150-200 γραμμάρια. Η φλούδα έχει μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, ανάλογα με το είδος: από ανοιχτό πράσινο, κίτρινο και πορτοκαλί έως μοβ και μοβ. Κάτω από το δέρμα υπάρχει ένα λευκό στρώμα και μέσα υπάρχει ένας αρωματικός πολτός με σκούρους σπόρους σε ένα κέλυφος που μοιάζει με ζελέ.

Είδη

1. Η γιγαντιαία γρανίλα έχει ωοειδή φρούτα. Το μήκος του είναι 10-30 cm και πλάτος περίπου 8-12 cm. Το δέρμα είναι λεπτό, έχει κιτρινωπό ή πρασινωπό χρώμα. Ο πολτός είναι λευκός ή ροζ, στο εσωτερικό υπάρχουν μεγάλοι καφέ και μοβ σπόροι.
2. Το Granadilla blue είναι ένα τροπικό φρούτο με χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, τα φρούτα του είναι ωοειδή. Το μήκος τους είναι 6 cm, διάμετρος περίπου 4 cm. Αν κόψετε τα φρούτα στο μισό, στο εσωτερικό μπορείτε να δείτε τους κόκκους του κόκκινου.
3. Η μπανάνα Granadilla έχει ασυνήθιστο οβάλ σχήμα. Το μήκος του καρπού είναι 12 εκ., Το πλάτος φτάνει τα 4 εκ. Έχει ελαφρώς ανοιχτό κίτρινο ή σκούρο πράσινο χρώμα, με γλυκό πορτοκαλί πυρήνα και μαύρους σπόρους μέσα στον πολτό.
4. Το εδώδιμο Granadilla είναι γνωστό στους τουρίστες με διαφορετικό όνομα - φρούτο πάθους. Τα τροπικά φρούτα έχουν στρογγυλό, μερικές φορές οβάλ σχήμα. Το μέγεθος μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 40-80 mm. Μέσα είναι ένας ζουμερός πολτός με πολλούς σπόρους. Το χρώμα μπορεί να έχει χαρακτηριστικό ιώδες, κόκκινο ή μοβ χρώμα. Το πάθος συχνά συγχέεται με το σχετικό - κίτρινο γρανάδα.
5. Το Granadilla yellow χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Έχει διακριτικό σχήμα, σαν αυγό. Τα φρούτα μπορούν να μεγαλώσουν έως και 6-7 cm σε διάμετρο. Το δέρμα είναι ολισθηρό στην αφή και μπορεί να έχει μια ειδική κίτρινη, πορτοκαλί και ακόμη και κοκκινωπή απόχρωση. Σε ώριμα φρούτα, το δέρμα καλύπτεται με μικρές μαύρες κηλίδες. Στο εσωτερικό, ο καρπός έχει καθαρή σάρκα με μικρούς μαύρους σπόρους. Αυτοί οι σπόροι βρίσκονται σε όλο τον πολτό, οπότε δεν είναι εύκολο να τα πάρετε. Ωστόσο, είναι μαλακά στη συνοχή τους και θεωρούνται βρώσιμα. Μπορείτε να φάτε γλυκά φρούτα απευθείας με τους σπόρους, δεν χρειάζεται να τα αφαιρέσετε. Ο πολτός έχει μια χαρακτηριστική συνέπεια σαν ζελέ και έντονη γλυκιά γεύση. Η γεύση των εξωτικών φρούτων είναι αρκετά διαφορετική.Η Granadilla συνδυάζει τις ξινές νότες του ακτινίδιου, τη γλυκιά επίγευση των φραουλών, το άρωμα του ώριμου πεπονιού και τα φραγκοστάφυλα.

Όπου μεγαλώνει

Ο τόπος ανάπτυξης αυτού του τροπικού φυτού ονομάζεται χώρα με ζεστό κλίμα. Για πρώτη φορά αυτό το εξωτικό φρούτο βρέθηκε από τους Ισπανούς κατακτητές κατακτητές, οι οποίοι έπλευαν στην Αμερική αναζητώντας νέες περιοχές. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε τους καρπούς της γρανάδας στην άγρια ​​φύση του Μεξικού, καλλιεργείται επιτυχώς στις θερμές εκτάσεις της Βολιβίας, στη Βραζιλία, στην Αργεντινή, στην Παραγουάη και σε πολλές άλλες χώρες. Η Granadilla αναπτύσσεται επίσης στα τεράστια νησιά της Καραϊβικής - Χαβάη, Τζαμάικα, Αϊτή και Γκουάμ.

Ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα έχει επίσης δοκιμάσει επανειλημμένα να καλλιεργηθεί σε ευρωπαϊκές χώρες και ακόμη και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ στη Ρωσία. Ωστόσο, δεν είναι δυνατή η απόκτηση της πλούσιας αναφοράς γεύσης της γρανάδας σε ψυχρότερες κλιματολογικές συνθήκες, ενώ το φυτό παράγει μια συγκομιδή μόνο μία φορά το χρόνο.

Πώς διαφέρει η γρανίγια από το φρούτο του πάθους

Η Granadilla και το φρούτο του πάθους είναι εκπρόσωποι της ίδιας οικογένειας - Τα λουλούδια του πάθους. Ταυτόχρονα, το φρούτο του πάθους θεωρείται μια πιο κοινή ποικιλία φυτών αυτού του είδους. Παρά το γεγονός ότι η εμφάνιση αυτών των φρούτων είναι εντελώς διαφορετική, πολλοί τουρίστες πολύ συχνά δεν μπορούν να κάνουν διάκριση μεταξύ αυτών των δύο φρούτων μεταξύ τους. Για να μην συγχέουμε αυτά τα φρούτα, είναι απαραίτητο να επισημάνουμε τα κύρια χαρακτηριστικά τους:

1. Στα φρούτα του πάθους, η φλούδα έχει σκούρο μοβ χρώμα, έχει το χαρακτηριστικό «ρυτίδες» και στη γρανίτη έχει πλούσια κίτρινη-πορτοκαλί απόχρωση.
2. Στα ώριμα φρούτα της γρανάδας, η ουρά δεν πέφτει, και στο πάθος ο μίσχος βγαίνει συχνά από τον καρπό.
3. Στα φρούτα του πάθους, η σάρκα έχει πιο κορεσμένο χρώμα.
4. Και τα δύο φρούτα έχουν ένα λευκό στρώμα που διαχωρίζει τη φλούδα και τον πολτό των φρούτων, αλλά στα φρούτα του πάθους αυτό το στρώμα είναι λεπτότερο.
5. Τα φρούτα έχουν τελείως διαφορετικές γεύσεις, ενώ τα φρούτα της γρανίτης θεωρούνται πολύ πιο γλυκά.
6. Οι σπόροι του πάθους είναι πολύ πιο σκληροί, οι σπόροι γρανάδας είναι μαλακοί, είναι πολύ πιο εύκολο να μασήσουν.
7. Το πάθος έχει πολύ μικρότερο σχήμα από το κίτρινο ξάδελφό του.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η Granadilla έχει πολύ υψηλή γεύση. Ωστόσο, αυτό το τροπικό φρούτο κέρδισε τη δημοτικότητά του όχι μόνο λόγω του γλυκού πολτού του. Το γεγονός είναι ότι ο καρπός έχει αρκετά χαμηλή θρεπτική αξία, ενώ ο καρπός περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία. 100 γραμμάρια γρανίγια περιέχει περίπου 46 kcal. Σε αυτήν την περίπτωση, 80,2 g είναι νερό και 10,4 g είναι φυτικές ίνες. Στο έμβρυο, υπάρχουν μόνο 0,1 g λίπους, 8 g υδατανθράκων, 0,5 g πρωτεΐνης.

Το Granadilla θεωρείται ένα φρούτο που είναι καλό για την υγεία λόγω της συγκέντρωσης πολλών χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών σε αυτό. Τα φρούτα περιέχουν πολύ υγιεινό σίδηρο. Σε 100 g, υπάρχουν περίπου 1600 μικρογραμμάρια σιδήρου, λόγω των οποίων οι καρποί ενός τροπικού φυτού θεωρούνται απαραίτητοι για τη θεραπεία της αναιμίας.

Επιπλέον, η γρανάδα περιέχει αφθονία ψευδαργύρου, καλίου και χαλκού. Αυτά τα μικροστοιχεία βοηθούν ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση, εξαλείφουν την υψηλή πρήξιμο και συμβάλλουν στη θεραπεία άλλων καρδιαγγειακών παθολογιών. Το κάλιο στη σύνθεση της granadilla συμβάλλει στη θετική εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζει την ορθή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος, τη λειτουργία του νευρικού και μυϊκού ιστού στο σώμα. Ο φωσφόρος βοηθά στην ενίσχυση του ανθρώπινου οστικού ιστού, παράγει οξύ ΑΤΡ, το οποίο είναι ο κύριος φορέας ενέργειας.

Τα φρούτα Granadilla περιέχουν επίσης στοιχεία απαραίτητα για το σώμα, όπως νάτριο, σελήνιο, μαγνήσιο και βιταμίνες Β. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην ορθή λειτουργία των μεταβολικών διεργασιών του σώματος, συμβάλλουν στη δημιουργία κυττάρων αίματος, βοηθούν στην παραγωγή αντισωμάτων και επηρεάζουν την ανάπτυξη του αναπαραγωγικού και ενδοκρινικού συστήματος.

Λόγω της βιταμίνης C που περιέχεται σε αυτά τα τροπικά φρούτα, το απαραίτητο κολλαγόνο παράγεται στο ανθρώπινο σώμα, οι ορμόνες διεγείρονται, η ισταμίνη εξουδετερώνεται και παράγονται ερυθρά αιμοσφαίρια. Αυτή η βιταμίνη έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Οφέλη για την υγεία των φρούτων Granadilla

Αυτό το τροπικό φρούτο έχει μια πλήρη σύνθεση όλων των απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων που ενισχύουν το ανθρώπινο σώμα, προάγουν την ανάπτυξη των οστών, ανακουφίζουν από την αϋπνία και εξαλείφουν τους πονοκεφάλους.

Για γυναίκες

Οι ουσίες που περιέχονται στα τροπικά φρούτα - βιταμίνες, υδροξυοξέα και αντιοξειδωτικά - συμβάλλουν στην καλύτερη ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών στις γυναίκες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τροπικά φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία καλλυντικών: προστίθεται σε αφρόλουτρα, σαμπουάν μαλλιών, λοσιόν και κρέμες για το σώμα και το πρόσωπο.

Οι κρέμες και οι λοσιόν που παρασκευάζονται με βάση τη γρανίγια βοηθούν στην καταπολέμηση των δερματικών προβλημάτων, του χαρίζουν ελαστική εμφάνιση και φρεσκάδα, δημιουργούν ένα ανυψωτικό αποτέλεσμα Χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα στο έμβρυο καταπολεμούν τον ερεθισμό του δέρματος, καθαρίζουν, καταπραΰνουν και θεραπεύουν προβληματικές περιοχές του σώματος. Βοηθά στην καταπολέμηση της εκδήλωσης δερματίτιδας, ψωρίασης, απαλλαγής από το δέρμα από ξηρότητα και εξανθήματα.

Ιδιαίτερα επωφελείς είναι οι καρποί της γρανάδας που επηρεάζουν το γυναικείο σώμα με προβλήματα αϋπνίας και συχνής κατάθλιψης. Τα εξωτικά φρούτα μπορούν να βοηθήσουν να απαλλαγούμε από συχνές ημικρανίες και να αποκαταστήσουμε τον υγιή ύπνο. Πράγματι, η σύνθεση περιέχει αιθέρια έλαια που έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, ανακουφίζουν από τη νεύρωση και το άγχος.

Για άνδρες

Χάρη στο ευρύ σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, η γρανάδα διατηρεί τον συνολικό τόνο ολόκληρου του σώματος στους άνδρες. Οι ευεργετικές ουσίες στα φρούτα βοηθούν στην ανάκαμψη γρήγορα, για παράδειγμα, μετά από σωματική άσκηση ή προπόνηση στο γυμναστήριο.

Οι καρποί της γρανίλας περιέχουν επίσης βιταμίνη Β9, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για τους άνδρες για την ορθή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Βοηθά στη διατήρηση της βιωσιμότητας του σπέρματος. Επιπλέον, η βιταμίνη ομαλοποιεί όλες τις διαδικασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της σωστής λειτουργίας του μυελού των οστών, προστατεύει από την εμφάνιση όγκου.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι καρποί της γρανίτης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης κορεστούν το σώμα μιας γυναίκας με όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Τα φρούτα μπορούν να προστεθούν στο γιαούρτι, το τυρί cottage, να φτιάξουν φρουτοσαλάτες ή smoothies από αυτά. Επιπλέον, το τροπικό φρούτο περιέχει το φυλλικό οξύ που είναι απαραίτητο για τις μέλλουσες μητέρες, το οποίο συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου.

Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν προσωπικό γυναικολόγο σχετικά με αυτό το ζήτημα. Οι γυναίκες πρέπει να τρώνε φρούτα μόνο μετά την έγκριση ενός ειδικού, λόγω του γεγονότος ότι οι σπόροι γρανίτιδας έχουν το αποτέλεσμα της υπνηλίας. Με συχνή κατανάλωση φρούτων, η μέλλουσα μητέρα μπορεί να αισθανθεί σοβαρή κόπωση και υπνηλία. Παρά όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και βιταμίνες, σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση γρανίτιδας μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στο σώμα και να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του εμβρύου.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, είναι καλύτερο για τις νεογέννητες μητέρες να σταματήσουν να τρώνε εξωτικά φρούτα για μικρό χρονικό διάστημα. Τουλάχιστον κατά τους πρώτους τρεις μήνες, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε γρανάδα, καθώς υπάρχει κίνδυνος σοβαρού σχηματισμού αερίων στο παιδί ή ανάπτυξης αλλεργιών.

Για παιδιά

Λόγω του κινδύνου αλλεργικής αντίδρασης, δεν πρέπει να προσφέρονται εξωτικά φρούτα σε παιδιά κάτω των τριών ετών. Οι καρποί της γραντίλας μπορούν να προκαλέσουν αλλεργία στο εύθραυστο σώμα του παιδιού και να προκαλέσουν παρενέργειες στο πεπτικό σύστημα. Ταυτόχρονα, η βιταμίνη Β (ριβοφλαβίνη) που περιέχεται στους καρπούς του φυτού θεωρείται το κύριο δομικό συστατικό του σώματος και είναι απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού. Και η βιταμίνη Β6 συμβάλλει στο σχηματισμό πρωτεϊνών και στην ορθή λειτουργία των μεταβολικών διεργασιών ολόκληρου του παιδικού σώματος.

Όταν χάνετε βάρος

Λόγω του γεγονότος ότι οι καρποί της γρανίλας ταξινομούνται ως τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, μπορούν να καταναλωθούν σε περίπτωση προβλημάτων με την παχυσαρκία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε εξωτικά φρούτα βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και στον καθαρισμό του σώματος. Χάρη στο μεγάλο σύμπλεγμα βιταμινών, η γρανάδα είναι χρήσιμη για άτομα που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό και θέλουν να διατηρήσουν το σώμα τους σε εξαιρετική φυσική κατάσταση.

Η Granadilla θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων με μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα και τα ποτά με την προσθήκη τους είναι ιδανικά για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και να φροντίσουν την υγεία τους.

Βλάβη και αντενδείξεις

Με προσοχή, τα τροπικά φρούτα πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν ή τάση για αλλεργίες. Συγχρόνως, δεν υπάρχουν πρακτικά ειδικοί περιορισμοί στη χρήση φρούτων γρανίτης.

Ωστόσο, αυτά τα φρούτα πρέπει να τρώγονται προσεκτικά από ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη. Είναι επίσης σημαντικό να μην παρακάνετε τη χρήση φρούτων για άτομα που είναι επιρρεπή στην αύξηση βάρους. Αν και η γρανίτιδα θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων, οι καρποί εξακολουθούν να περιέχουν υψηλή συγκέντρωση φρουκτόζης. Και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα, με αποτέλεσμα την αυξημένη πείνα.

Επιπλέον, το εξωτικό έμβρυο έχει διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολικά τα φρούτα, ειδικά για εκείνους τους ασθενείς που είναι επιρρεπείς σε διάρροια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Σε ένα τροπικό κλίμα, η γρανάδα αποδίδει συνήθως φρούτα δύο φορές το χρόνο. Επομένως, σε θερμές χώρες, οι καλλιέργειες μπορούν να συγκομίζονται πολλές φορές. Μια άφθονη συγκομιδή φρούτων συγκομίζεται μετά το τέλος της περιόδου των βροχών. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη από τους τουρίστες που αγοράζουν εξωτικά φρούτα κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους στο εξωτερικό.

Σήμερα μπορείτε να βρείτε γρανάδα στα ράφια σχεδόν όλων των μεγάλων σούπερ μάρκετ στον κόσμο. Ταυτόχρονα, εξωτικά φρούτα εξάγονται σε άλλες χώρες σχεδόν όλο το χρόνο. Ωστόσο, τα φρούτα που προέρχονται από μακριά μπορεί να μην έχουν όλη τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες. Η αλήθεια είναι ότι είναι αδύνατο να φέρετε ώριμα φρούτα γραναδίλας χωρίς ζημιά και αλλοίωση. Για να διατηρήσει το εξωτικό φρούτο τη φρεσκάδα και την όμορφη εμφάνισή του για όσο το δυνατόν περισσότερο, η φλούδα υποβάλλεται σε χημική επεξεργασία. Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση του δέρματος των εξωτικών φρούτων που μεταφέρονται από μακριά στα σούπερ μάρκετ.

Κατά την επιλογή της γρανίτης, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα φρούτα της είναι ευπαθή. Και η κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής των φρούτων είναι μόνο μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη στιγμή της αγοράς, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην κατάσταση της φλούδας. Το δέρμα του εμβρύου πρέπει να είναι λείο και σταθερό στην αφή. Τα ώριμα φρούτα συνήθως καλύπτονται με μικρά μαύρα σημεία στην επιφάνεια του δέρματος. Το βάρος του είναι περίπου 200 γραμμάρια. Εάν μια γρανάδα χωρίς χαρακτηριστικές σκοτεινές κηλίδες ή πολύ μαλακή πιάσει κατά λάθος στο κατάστημα, τέτοια φρούτα δεν πρέπει να αγοράζονται.

Πώς να τρώτε γρανάδα

Τα εξωτικά φρούτα είναι καλό να τρώτε φρέσκα. Από τη γεύση του, η γρανίγια έχει μια γλυκιά, ελαφρώς υδαρή επίγευση. Σε αυτήν την περίπτωση, ο πολτός που μοιάζει με ζελέ με σπόρους είναι πολύ παρόμοιος με τη γεύση των φραγκοστάφυλων ή των πεπονιών. Οι πιο όξινες ποικιλίες γρανάδας μπορούν να συνδυαστούν με ζάχαρη ή μέλι και οι γλυκές παρασκευάζονται με αλάτι και πιπέρι ως σνακ.

Τα φρούτα Granadilla ταιριάζουν καλά με φρέσκες σαλάτες και ως ορεκτικά, το φρούτο προστίθεται σε επιδόρπια, φτιαγμένα από αυτό παρασκευάζονται κατσαρόλες, πουτίγκες και φρέσκοι χυμοί.

Πώς να καθαρίσετε τη γρανάδα

Το ξεφλούδισμα των φρούτων είναι αρκετά εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε προσεκτικά το φρούτο σε δύο μισά, κάνοντας μια επιμήκη τομή 5 mm βάθος.Ο πολτός και οι σπόροι του καρπού είναι βρώσιμοι, απομακρύνονται εύκολα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ο πυρήνας του καρπού δεν χρειάζεται να διαχωριστεί από τους σπόρους. Οι σπόροι Granadilla είναι αρκετά μαλακοί, εύκολο να μασήσουν, δεν προκαλούν πεπτική δυσφορία.

Είναι δυνατόν να φάει ένα κόκαλο

Υπάρχουν πολλοί μικροί σπόροι στους καρπούς της γρανάδας, πρακτικά δεν διαχωρίζονται από τον πολτό. Παρά τον μεγάλο αριθμό τους, είναι σχεδόν αόρατα ενώ τρώνε φρούτα. Οι σπόροι Granadilla είναι πολύ ευαίσθητοι, απαλοί και αρωματικοί. Θεωρούνται βρώσιμα, επομένως οι σπόροι δεν αφαιρούνται από τον καρπό πριν από το μαγείρεμα ή την κατανάλωση ωμών.

Χρήση μαγειρέματος

Συνήθως στο μαγείρεμα, η γρανίγια χρησιμοποιείται φρέσκια. Οι ντόπιοι αυτόχθονες καταναλώνουν αυτό το φρούτο χωρίς να το υποβάλουν σε θερμική επεξεργασία και απλώς τρώνε τον πολτό με ένα κουτάλι.

Στην παγκόσμια μαγειρική, οι καρποί της γρανίτης χρησιμοποιούνται ευρύτερα. Λόγω της εξωτικής γλυκόξινης γεύσης, χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στα πιάτα με κρέας και ψάρι. Ο πολτός των άγουρων φρούτων μαγειρεύεται ξεχωριστά, καθώς και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά.

Φρέσκοι χυμοί, σιρόπια, βάμματα και ποτά παρασκευάζονται από τον πολτό του φρούτου, προσθέστε το ως βάση για αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ. Το Granadilla αναμιγνύεται υπέροχα με άλλους φρέσκους χυμούς, όπως πορτοκάλι, ακτινίδιο ή μάνγκο.

Λόγω της φυσικής του σύστασης σαν ζελέ, ο καρπός είναι εξαιρετικός για την παρασκευή ζελέ, κονσέρβες, επιδόρπια, γλυκές σαλάτες, αλλά και ως γέμιση για πουτίγκες και αρτοσκευάσματα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, τα φρούτα προστίθενται στα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Και χάρη στο εκπληκτικό άρωμα και τη γεύση του, η γρανάδα χρησιμοποιείται επίσης ως φυσικός αρωματικός παράγοντας με βάση γιαούρτια και γλυκές σάλτσες.

Εξωτική σαλάτα άνοιξη

Συστατικά πιάτων:

• 1 ώριμος καρπός γραντίλας.
• 10 φρούτα φράουλας.
• ένα μείγμα σαλάτας?
• 1 λευκό γογγύλι;
• 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
• σπόροι κολοκύθας για διακόσμηση?
• Παρμεζάνα για διακόσμηση
• ζάχαρη, βαλσάμικο ξύδι και σησαμέλαιο για γαστρονομική γεύση.

Απλώστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, γογγύλι κομμένα σε φέτες, φράουλες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και απλώστε σε ένα πιάτο. Κόψτε τα φρούτα της γρανίτης στη μέση και πάρτε τον γλυκό πολτό για τη σαλάτα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ένα βαλσαμικό δάγκωμα, σησαμέλαιο, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Σαλάτα εποχής με σάλτσα. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τη σαλάτα με σπόρους κολοκύθας και τριμμένη παρμεζάνα.

Γλυκιά σάλτσα κρέατος Granadilla

Συστατικά πιάτων:

• 80 ml χυμού τροπικού (ανανά, πολυβιταμίνη ή μάνγκο).
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 ώριμη γρανάδα
• 2 κουτ ζάχαρη
• 1 κουτ άμυλο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό.

Ρίξτε τροπικό χυμό από παγίδα στο ταψί. Ψιλοκόβουμε τα τσίλι και προσθέτουμε στο χυμό. Για να κάνετε το πιπέρι λιγότερο πικάντικο, αφαιρέστε τους σπόρους ή βάλτε το στη σάλτσα. Κόψτε τον καρπό μιας ώριμης γρανίτης και πάρτε τον γλυκό πολτό. Βάζουμε μια κατσαρόλα με χυμό σε μια μικρή φωτιά, ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αναπαράγουμε το άμυλο σε 1 κουταλάκι του γλυκού. κρύο νερό. Αφού βράσετε το υγρό στο τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα, προσθέστε τον πολτό της γρανίτης, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το άμυλο αραιωμένο σε νερό σε μια κατσαρόλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε συνεχώς. Η σάλτσα πρέπει να γίνει παχιά, μετά την οποία αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αυτή η πικάντικη πικάντικη σάλτσα με γλυκιά γεύση θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα χοιρινού κρέατος.

Μους φρούτων Granadilla

Συστατικά πιάτων:

• 2 φρούτα ώριμης γρανάδας
• 3 ώριμες μπανάνες
• 25 g βούτυρο;
• 1 μεγάλο ακτινίδιο
• 0,5 φλιτζάνια κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 22-33%.
• 35 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1/3 του χυμού ενός μικρού λεμονιού.

Ξεφλουδίστε και ζυμώστε τους καρπούς της μπανάνας με ένα πιρούνι. Σε ένα λουτρό νερού θερμαίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και ρίχνουμε σε ένα ψιλοκομμένο πουρέ μπανάνας. Καθαρίζουμε τους καρπούς της γρανάδας, αφαιρούμε τον μαλακό πυρήνα.Ανακατέψτε σχολαστικά τη γρανίγια και τη θρυμματισμένη μπανάνα μέχρι να μαλακώσουν. Πουρέστε τις πουρέ πατάτας στο ψυγείο για πάχυνση. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο, αλέστε το και προσθέστε χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη μέχρι μια παχιά ομοιογενή μάζα. Στον πουρέ των μπανανών και των φρούτων γρανίτα, προσθέστε σαντιγί. Παίρνουμε ένα όμορφο δοχείο για σερβίρισμα. Βάζουμε σε αυτό ψιλοκομμένο ακτινίδιο, στη συνέχεια μια πολτοποιημένη μάζα μπανανών και γρανάδα. Τα φρούτα δεν αναμιγνύονται. Κρυώνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να πυκνώσουμε πριν το σερβίρουμε.

Κατσαρόλα "Εξωτικό"

Συστατικά πιάτων:

• 2 φρούτα ώριμης γρανάδας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 450-500 g τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λίπος 9%)
• 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 1,5 κουταλιά της σούπας άμυλο.

Καθαρίζουμε τους καρπούς της γρανάδας, αφαιρούμε τον μαλακό πυρήνα, συμπιέζουμε το χυμό από τα φρούτα και προσθέτουμε το άμυλο. Βάλτε το αυγό στο τυρί cottage, ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε τα καλά. Ανακατέψτε το τυρί cottage με χυμό με άμυλο. Η προκύπτουσα μάζα στάρπης τοποθετείται σε ένα ταψί. Προ-λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο. Ψήνουμε κατσαρόλα τυρί cottage στο φούρνο για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε την κατσαρόλα και βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε. Το τυρί cottage μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί και πολτό φρούτων.

Τροπική μεσημεριανή πουτίγκα

Συστατικά πιάτων:

• 3 φρούτα ώριμης γρανάδας
• 2 ώριμα λάιμ
• 120 g μαύρης ζάχαρης.
• 60 g αλεύρι.
• 60 g βούτυρο;
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 0,5 φλιτζάνια γάλα
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες στα αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε τους κρόκους με 60 g μαύρης ζάχαρης. Στη συνέχεια, εισάγουμε μαλακό βούτυρο στους κρόκους και αλλάζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Πλύσιμο φρούτων κάτω από νερό. Τρίψτε το ξύσμα του ασβέστη, πιέστε το χυμό από τα υπόλοιπα φρούτα. Στη συνέχεια παίρνουμε τη σάρκα της γρανίτιλας. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη. Σιγά-σιγά παρουσιάζουμε χυμό ασβέστη και όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς και ψήστε τη πουτίγκα μέχρι να ροδίσουν. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε κάθε κομμάτι πουτίγκα με ένα κουτάλι γλυκό πολτό γρανίτης.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Πάνω από 500 είδη γρανάδας είναι γνωστά στον κόσμο. Αυτός είναι ο λόγος που πολλά διαφορετικά ονόματα επισυνάπτονται στο εργοστάσιο. Οι τουρίστες συχνά αποκαλούν αυτό το φρούτο ως passionflower, passionflower και ακόμη και φρούτα του πάθους. Ωστόσο, το όνομα granadilla έχει τις πιο αυθεντικές ρίζες, καθώς προέρχεται από την ισπανική διάλεκτο. Όπως γνωρίζετε, ήταν οι Ισπανοί κατακτητές που εισήγαγαν για πρώτη φορά αυτό το τροπικό φρούτο στον Παλαιό Κόσμο.

Μερικοί πιστεύουν επίσης ότι το όνομα granadilla έχει γαλλικές ρίζες και μεταφράζεται ως "ρόδι" ή grenadille. Αυτό το φρούτο θα μπορούσε να αξίζει το όνομά του λόγω της μεγάλης αφθονίας των σπόρων μέσα στον πολτό, γεγονός που το καθιστά συσχετισμένο παρόμοιο με το ρόδι.

Ωστόσο, το όνομα "passionflower" μπορεί να θεωρηθεί το πιο ενδιαφέρον όνομα για αυτό το φρούτο. Αυτό το όνομα σχετίζεται στενά με την αγγλική φράση passionfruit, που σημαίνει "passion fruit". Αυτό το όνομα είναι σταθερά εδραιωμένο στα τροπικά φρούτα για έναν απλό λόγο, πολλοί τουρίστες θεωρούν τη γρανάδα αφροδισιακό. Ωστόσο, αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη. Στην πραγματικότητα, το φυτό δεν έχει καθόλου τέτοιες ιατρικές ιδιότητες. Και ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα σχετίζεται περισσότερο με τη θρησκευτική ερμηνεία - τη σταύρωση του Χριστού και τα βάσανα του. Επομένως, η λέξη «πάθος» στον τίτλο δεν έχει καμία σχέση με τη λέξη «έλξη». Αντιθέτως, πρέπει να ερμηνευθεί ως η «ταλαιπωρία» του Χριστού.

Αυτή η θεωρία παρουσιάστηκε το 1610 από την ιταλική και ιστορική φιγούρα Giacomo Bosio. Ο ιστορικός και πιστός εκπρόσωπος της εκκλησίας ήταν πεπεισμένος ότι το τροπικό φυτό ενσαρκώνει τα δεινά του Χριστού. Το εξωτερικό και το εσωτερικό μέρος της κορώνας των λουλουδιών αντιπροσώπευαν το στέμμα των αγκαθιών του Ιησού, τα γουδοχέρι συμβόλιζαν τα νύχια με τα οποία ο Σωτήρας έφτασε στο σταυρό.Τα μυτερά φύλλα του φυτού έμοιαζαν με ένα δόρυ που διαπερνούσε το σώμα, και οι αδένες που βρίσκονταν μέσα στο μίσχο προσωποποίησαν ασημένια ψάρια που ελήφθησαν από τον Ιούδα.

Φωτογραφία φρούτων Granadilla