Mangosteen: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το Mangosteen είναι ένα εξωτικό φρούτο που έχει πολλά ονόματα. Μερικές φορές ονομάζεται mangosteen, mangosteen ή mangkut. Ανήκει στην οικογένεια Kluziev και είναι στενός συγγενής του Garcinia Cambogia - του εμβρύου, το οποίο σήμερα χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στη διαιτητική για να απαλλαγεί από το υπερβολικό βάρος.

Τι είναι το mangosteen και πώς φαίνεται

Αυτός ο καρπός είναι ένα φρούτο mangosteen. Στην άγρια ​​φύση, μεγαλώνει στην Ινδονησία, αλλά η πατρίδα της είναι άγνωστη. Επί του παρόντος, τα mangosteen δέντρα καλλιεργούνται στην Ταϊλάνδη, στο νησί της Σρι Λάνκα, στη Μαλαισία, δηλαδή, κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι καλλιεργείται στην Ονδούρα.

Ένα χαρακτηριστικό του mangosteen είναι ότι μεγαλώνει πολύ αργά και αρχίζει να αποδίδει καρπούς κατά μέσο όρο μόνο κατά το ένατο έτος της ζωής. Αλλά έπειτα φέρνει δύο καλλιέργειες το χρόνο. Αναπτύσσεται πολύ ψηλά - έως 6-25 μ., Έχει ένα ίσιο κορμό καλυμμένο με σκούρο καφέ, μερικές φορές ακόμη και σχεδόν μαύρο φλοιό με φολιδωτή δομή. Η πυραμίδα του Crohn.

Ο φλοιός περιέχει μια ρητινώδη πικρή ουσία, η οποία μπορεί να ονομαστεί φυσικό λατέξ. Το Mangosteen είναι ένα αειθαλές φυτό του οποίου τα κλαδιά καλύπτονται με επιμήκη δερματώδη φύλλα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα παλιά φύλλα είναι σκούρο πράσινο, ελαφρώς γυαλιστερά στη βάση και τα νέα μεγαλώνουν σχεδόν ροζ.

Τα άνθη του δέντρου mangosteen είναι αρκετά μεγάλα, διαμέτρου έως 5 cm και αναπτύσσονται σε ομάδες στα άκρα των κλαδιών και έχουν μάλλον φωτεινό χρώμα ωοειδών πετάλων - με κόκκινα, κίτρινα, πράσινα σημεία και περίγραμμα.

Τα λουλούδια πέφτουν γρήγορα και στρογγυλά φρούτα εμφανίζονται στα δέντρα. Εξωτερικά, είναι λεία, η διάμετρος τους μπορεί να είναι 3,5-7,5 εκ. Τα φρούτα καλύπτονται με πυκνή φλούδα, η οποία συνήθως έχει πολύ πλούσια σκιά - από κόκκινο-μοβ έως σκούρο μοβ. Το πάχος της φλούδας είναι 6-10 mm. Ο πολτός στο εσωτερικό είναι ασπρόμαυρος, μερικές φορές ελαφρώς ροζ, ζουμερός, χωρισμένος σε 4-8 λοβούς. Οι σπόροι μπορεί να μην είναι μέσα, αλλά μερικές φορές εξακολουθούν να υπάρχουν - μικρά, επιμήκη, ελαφρώς πεπλατυσμένα.

Ο πολτός του καρπού έχει ένα λεπτό άρωμα, και παρόλο που σε όλα τα βιβλία αναφοράς η γεύση του περιγράφεται ως ξινή-γλυκιά, στην πραγματικότητα είναι πιο περίπλοκη. Περιέχει νότες εσπεριδοειδών, ανανά, νεκταρίνια και φράουλες, οπότε είναι σχεδόν αδύνατο να το περιγράψουμε με μία λέξη.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το Mangosteen έχει σχετικά χαμηλή ενεργειακή αξία. Περιέχει μόνο 73 kcal ανά 100 g.

Ο πολτός και η φλούδα έχουν διαφορετική χημική σύνθεση. Η πολύπλοκη γλυκόξινη γεύση του πολτού εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχει πολλά οξέα (το pH είναι περίπου 3,5 μονάδες). Αλλά ταυτόχρονα, περιέχει πολλά σάκχαρα - επιπλέον, η φρουκτόζη αντιπροσωπεύει το 2,4% του όγκου, ελαφρώς λιγότερο - για τους μολύβδους γλυκόζης και σακχαρόζης (περίπου 10%).

Η σύνθεση του πολτού περιλαμβάνει τέτοιες ουσίες:

1. Βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, που συμμετέχουν στον μεταβολισμό και ταυτόχρονα ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
2. Το ασκορβικό οξύ, το οποίο από μόνο του είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, βελτιώνει επίσης την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
3. Βιταμίνη Ε με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.
4. Ορυκτά - κάλιο, νάτριο, σίδηρος, ιώδιο, ψευδάργυρος, φθόριο κ.λπ.

Γενικά, η σάρκα είναι μόνο περίπου το 30% του συνολικού βάρους του εμβρύου, ενώ το υπόλοιπο πέφτει σε μια πυκνή φλούδα. Έχει πικρή γεύση. Η φλούδα περιέχει φλαβονοειδή (ξανθόνες), οι αντι-ογκολογικές ιδιότητες των οποίων μελετώνται ενεργά σε διάφορα πανεπιστήμια και πηκτίνη. Οι τανίνες που περιέχονται στη φλούδα του δίνουν μια πικρή γεύση και έχουν στυπτικό αποτέλεσμα. Επομένως, στις ασιατικές χώρες, το δέρμα αυτού του φρούτου χρησιμοποιείται για διάρροια και διάφορες γαστρικές παθήσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες των φρούτων mangosteen

Γενικό όφελος

Η μοναδική σύνθεση της mangosteen, καθώς και το γεγονός ότι ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις για χρήση, την καθιστά μια πολύ υποσχόμενη πρώτη ύλη για τη φαρμακευτική βιομηχανία. Επιπλέον, όχι μόνο ο πολτός του φρούτου, αλλά και το δέρμα του έχει χρήσιμες ιδιότητες. Παλαιότερα, οι μολυσματικές ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος αντιμετωπίστηκαν με φάρμακα που βασίζονται σε αυτό. Επιπλέον, τα φύλλα και ο φλοιός του δέντρου χρησιμοποιούνται στη φαρμακολογία και την παραδοσιακή ιατρική.

Ο ίδιος ο καρπός έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Αντιβακτηριακή δράση. Οι ξανθόνες που περιέχονται στη φλούδα του παρέχουν προστασία έναντι παθογόνων μικροοργανισμών. Πιστεύεται ότι είναι αποτελεσματικά έναντι ορισμένων τύπων μυκήτων.
2. Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού φλαβονοειδών, ιδιαίτερης σημασίας στην περίπτωση αυτή είναι οι ανθοκυανίνες, δίνοντας στη φλούδα μια έντονη λιλά απόχρωση. Έχουν τις πιο έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Λόγω αυτού, το εκχύλισμα φλούδας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αρθρίτιδας και άλλων παρόμοιων ασθενειών.
3. Ενίσχυση της ανοσίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες C και E.
4. Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος λόγω της παρουσίας ασκορβικού οξέος και καλίου.
5. Ομαλοποίηση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
6. Βελτίωση των πεπτικών διεργασιών (και το mangosteen βοηθά να απαλλαγούμε από γαστρεντερικές διαταραχές)
7. Επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.
8. Αποτελεσματική πρόληψη του καρκίνου.

Οι ουσίες που περιέχονται στον πολτό και τη φλούδα βοηθούν στην απομάκρυνση των πονοκεφάλων και στην ομαλοποίηση του ύπνου. Επιπλέον, οι ξανθόνες, οι οποίες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στη φλούδα, βοηθούν στη βελτίωση της ψυχικής δραστηριότητας και επίσης εκτελούν τη λειτουργία των προσαρμογογόνων, δηλαδή βοηθούν το σώμα να προσαρμοστεί στις περιβαλλοντικές συνθήκες. Οι πηκτίνες, που βρίσκονται επίσης στη φλούδα, διατηρούν τη μικροβιολογική ισορροπία στα έντερα.

Για γυναίκες

Για το δίκαιο φύλο, το mangosteen είναι χρήσιμο για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες - αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από διάφορες ασθένειες των πυελικών οργάνων. Επιπλέον, περιέχει ουσίες που συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Μια μεγάλη ποσότητα ιωδίου σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε ορισμένες ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα. Η βιταμίνη Ε είναι αποτελεσματική στη θεραπεία ασθενειών του αναπαραγωγικού συστήματος.

Υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι η mangosteen μπορεί να καταπολεμήσει την πρόωρη γήρανση. Εκχυλίσματα από τον πολτό αυτού του φρούτου και τη φλούδα του βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας στο δέρμα και στην πρόληψη της αφυδάτωσης. Επιπλέον, έχουν ήπια αντιβακτηριακή δράση, προστατεύουν το δέρμα από τον αποικισμό από παθογόνα μικρόβια.

Στο Βέλγιο έχουν επίσης διεξαχθεί μελέτες για τις αποκαταστατικές ιδιότητες της mangosteen. Ειδικότερα, αποδείχθηκε ότι το δέρμα που υποβλήθηκε σε επεξεργασία με παρασκευάσματα με βάση τα εκχυλίσματά του αποκαταστάθηκε ταχύτερα από ό, τι μετά τη χρήση συμβατικών προϊόντων που περιείχαν φυτικά έλαια και σιλικόνες.

Για άνδρες

Μεταξύ των ξανθώνων (και υπάρχουν περισσότεροι από 60 από αυτούς στο mangosteen), σχετικά πρόσφατα, εντοπίστηκε ένα, το οποίο ονομάστηκε άλφα mangosteen. Αποδείχθηκε ότι όχι μόνο ομαλοποιεί το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, αλλά επίσης αντιμετωπίζει τη σεξουαλική δυσλειτουργία, βελτιώνοντας την ποιότητα και αυξάνοντας τη δραστηριότητα και την ποσότητα του σπέρματος. Έτσι, η μαγγόσίνη είναι χρήσιμη στην ανδρική υπογονιμότητα. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η ουσία μπορεί να ρυθμίσει την αρτηριακή πίεση.

Τέλος, παρασκευάσματα βασισμένα σε εκχυλίσματα αυτού του καρπού χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της προστατίτιδας και στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι μέλλουσες μητέρες δεν συνιστώνται να τρώνε εξωτικά φρούτα. Ακόμα κι αν είχαν δοκιμάσει ήδη μαγγόσκι πριν από την εγκυμοσύνη και δεν προκάλεσε παρενέργειες, αυτό δεν σημαίνει ότι με μια τόσο σοβαρή ορμονική αναδιάταξη, το έμβρυο δεν θα προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, είναι καλύτερα να αποφεύγετε να τρώτε φρούτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων μηνών του θηλασμού, οι νέες μητέρες δεν πρέπει να χρησιμοποιούν καθόλου εξωτικά φρούτα, ώστε να μην προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στο παιδί. Ωστόσο, στο μέλλον, μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σε μικρή ποσότητα, αλλά μόνο εάν η γυναίκα είχε ήδη δοκιμάσει μαγγόσκι πριν από την εγκυμοσύνη και δεν προκάλεσε τις αλλεργίες της.

Για παιδιά

Για παιδιά ηλικίας κάτω των τριών ετών, δεν συνιστάται η χορήγηση μαγγοστίνης, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης. Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να το δώσουν, αλλά πρέπει να ξεκινήσετε ούτως ή άλλως με ένα σχετικά μικρό ποσό.

Όταν χάνετε βάρος

Η σύνθεση του εμβρύου περιλαμβάνει υδροξυκιτρικό οξύ, και αυτό υποδηλώνει ότι οι καρποί έχουν καύση. Ως μέσο για την απώλεια βάρους, συνήθως δεν χρησιμοποιείται ο ίδιος ο καρπός, αλλά εκχυλίσματα που παρασκευάζονται από πολτό και φλούδα, αφού με τη μορφή αυτή το οξύ εκδηλώνει τις ιδιότητές του ιδιαίτερα ενεργά.

Δυστυχώς, δεν έχουν διεξαχθεί πλήρεις μελέτες για τις ιδιότητες της mangosteen. Όσον αφορά το συστατικό του υδροξυκιτρικό οξύ, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η επίδρασή του εκδηλώνεται στην καταστολή της δραστικότητας του ενζύμου ΑΤΡ-κιτρική λυάση. Αυτός, με τη σειρά του, ασχολείται με τη βιοσύνθεση των λιπιδίων. Όταν η δραστηριότητά του καταστέλλεται, οι υδατάνθρακες που καταναλώνονται με τροφή μετατρέπονται όχι σε εναποθέσεις λίπους, αλλά σε γλυκογόνο. Αυτές οι αλλαγές καταγράφονται από τον εγκέφαλο, ο οποίος σε απάντηση τους απελευθερώνει μια μεγάλη ποσότητα σεροτονίνης. Ένα αυξημένο επίπεδο αυτής της ορμόνης ευτυχίας βοηθά στη μείωση της όρεξης, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Επιπλέον, τα εκχυλίσματα μαγκουστάνης βοηθούν το σώμα να αυξήσει την πρόσληψη ενέργειας. Ως αποτέλεσμα, το γλυκογόνο διαλύεται, ο μεταβολισμός των λιπιδίων επιταχύνεται, ο οποίος βοηθά στην απώλεια υπερβολικού βάρους.

Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι οι συμμετέχοντες δεν ήταν πάντα σε θέση να χάσουν βάρος σε τέτοιες μελέτες. Το αποτέλεσμα εξαρτάται πάρα πολύ από τη δόση του εκχυλίσματος και τη διάρκεια της χορήγησης, συχνά το αποτέλεσμα δεν ήταν πολύ μεγάλο. Επιπλέον, το πρόβλημα είναι ότι επί του παρόντος όλοι οι χυμοί και τα εκχυλίσματα αυτού του καρπού που παράγονται με τη βιομηχανική μέθοδο είναι συμπληρώματα διατροφής. Δεν υπάρχει ενιαίο πρότυπο και η δόση της δραστικής ουσίας μπορεί να διαφέρει - ακόμη και σε διαφορετικές παρτίδες από τον ίδιο κατασκευαστή.

Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι η mangosteen βοηθά καλύτερα στην απώλεια βάρους που αποκτήθηκε από λιπαρές τροφές και όχι από γλυκά. Έτσι, ο ρόλος του στην απώλεια βάρους είναι πιθανώς υπερβολικός από τους εμπόρους - τουλάχιστον προς το παρόν. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι σε γενικές γραμμές, αυτό το φρούτο είναι ένα αρκετά υποσχόμενο προϊόν και, ίσως, στο μέλλον, μπορούν να ληφθούν πιο αποτελεσματικά φάρμακα στη βάση του.

Προς το παρόν, αρκεί να προσθέσετε απλώς τον πολτό της μαγγόστου στο γιαούρτι, τα καταφερτζήδες ή το κεφίρ για να βελτιώσετε τις πεπτικές διαδικασίες, να αφαιρέσετε τις τοξίνες και έτσι να επιταχύνετε τουλάχιστον ελαφρώς τον μεταβολισμό.

Mangosteen στη λαϊκή ιατρική

Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, ο πολτός μαγγόστου καταναλώνεται συνήθως μόνο στο μαγείρεμα (επιπλέον, τρώγεται συχνά κατεψυγμένος, σερβίροντας σε ένα «μαξιλάρι» φτιαγμένο από θρυμματισμένο πάγο).Σε κάθε περίπτωση, το ίδιο το φρούτο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά η φλούδα της, που χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικές φορές αφήνεται με τη μορφή μικρών ξηρών κομματιών, αλλά πιο συχνά αλέθεται σε κατάσταση σκόνης.

Με βάση αυτό, προετοιμάζονται τα ακόλουθα εργαλεία:

1. Αφέψημα. Για 500 ml βραστό νερό, απαιτείται 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη. Το προϊόν βράζει και απενεργοποιείται αμέσως. Όταν κρυώσει σε αποδεκτή θερμοκρασία, περνά μέσα από ένα φίλτρο (με βάση το χαρτί) και πίνεται σε μικρές γουλιά. Οι αντιβακτηριακοί και αντιμυκητιακοί παράγοντες αυτού του αφέψημα το καθιστούν αποτελεσματικό για τη γονόρροια, την καντιντίαση, τη χρόνια ουρηθρίτιδα, την κυστίτιδα. Επίσης, ο ζωμός έχει έντονες αντιπυρετικές ιδιότητες.
2. Έγχυση. Για 200 ml βραστό νερό, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη και αφήστε το να εγχυθεί για μια ώρα. Αυτός ο τόμος χωρίζεται σε 2 μερίδες και πίνεται το πρωί και το βράδυ. Η έγχυση βοηθά με διάφορα συμπτώματα εντερικής λοίμωξης και απολυμαντικού. Χρησιμοποιείται επίσης ως στοματικό διάλυμα για στοματίτιδα, φλεγμονή της γλώσσας και άλλες παρόμοιες ασθένειες της στοματικής κοιλότητας.

Τόσο η έγχυση όσο και ο ζωμός έχουν πικρή γεύση. Επομένως, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προσθέσουν λίγο μέλι.

Η έγχυση και ο ζωμός μπορούν να χρησιμοποιηθούν για εξωτερική χρήση, ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, η συγκέντρωση της δραστικής ουσίας πρέπει να αυξηθεί. Δηλαδή, και στις δύο συνταγές, λαμβάνονται 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη για την ίδια ποσότητα βραστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, λοσιόν κατά του εκζέματος και διάφοροι τύποι δερματίτιδας μπορούν να παρασκευαστούν από αφέψημα ή έγχυση και να προστεθούν στο νερό για ένα θεραπευτικό λουτρό.

Η σκόνη από τη φλούδα της μαγκουστάνης, εάν αλέθεται αρκετά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στις θεραπευτικές αλοιφές κατά των εξανθημάτων, των μυκητιακών παθήσεων, του εκζέματος.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Στην Ταϊλάνδη, παράγονται καλλυντικά με βάση τα μαγγόσσια. Ωστόσο, μπορεί να γίνει στο σπίτι. Συνήθως, στα καλλυντικά προστίθενται εκχυλίσματα από τον πολτό της μαγγίνης ή σκόνη από τη φλούδα του.

Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται συχνά σε μάσκες και κρέμες για ώριμο δέρμα. Με την ηλικία, η ικανότητά του να αναγεννάται σημαντικά επιδεινώνεται, η οποία συνοδεύεται από αποδυνάμωση της λειτουργίας φραγμού. Όμως, τα εκχυλίσματα μαγγόστου μπορούν να διορθώσουν την κατάσταση. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό θα βοηθήσουν στην εξομάλυνση της δομής του δέρματος, στη βελτίωση του χρώματος, στην απομάκρυνση των λεπτών ρυτίδων. Επιπλέον, η mangosteen βοηθά στην ανακούφιση του ερεθισμού και της φλεγμονής, στην εξάλειψη της ερυθρότητας, στην απαλλαγή από την ροδόχρου ακμή (εκδηλώνεται με τη μορφή ενός αισθητού αγγειακού δικτύου).

Μέσα που βασίζονται στο έμβρυο χρησιμοποιούνται επίσης για την αποκατάσταση του δέρματος μετά από τραυματισμό.

Τις περισσότερες φορές, σε καταστήματα που πωλούν προϊόντα Αγιουρβέδα και εξαρτήματα για καλλυντικά οικιακής χρήσης, μπορείτε να βρείτε σκόνη από το δέρμα της μαγκουστάνης. Χρησιμοποιείται ως εξής:

1. Μάσκα για προβληματικό δέρμα - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αναμιγνύεται με κεφίρ και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, ώστε να επιτευχθεί η συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Αυτό το εργαλείο εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Η μάσκα έχει ελαφριά λεύκανση.
2. Μάσκα για λιπαρό δέρμα - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη από τη φλούδα της μαγκουστάνης αναμιγνύεται με υγρό λουλουδάτο μέλι και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (πάρτε απλώς τα μισά φρούτα). Η συνέπεια πρέπει να είναι ίδια με τη μάσκα που περιγράφεται παραπάνω. Το προϊόν διατηρείται στο δέρμα για 15 λεπτά και μετά ξεπλένεται με κρύο νερό.
3. Απολέπιση για προβληματικό δέρμα. Η σκόνη αναμιγνύεται με οποιαδήποτε βάση λιπιδίων - για παράδειγμα, με γιαούρτι. Ένα ομοιογενές μείγμα δεν αποδεικνύεται ποτέ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι ακριβώς αυτή η ιδιότητα που χρησιμοποιείται και οι κόκκοι δρουν ως λειαντικά. Ένα τέτοιο τρίψιμο βοηθά όχι μόνο στην ανακούφιση της φλεγμονής, αλλά και στην απαλλαγή από τις κωμωδίες (μαύρες κουκίδες).

Με βάση τη σκόνη, μπορείτε να κάνετε ένα τρίψιμο σώματος αναμειγνύοντάς το με διάφορα βασικά έλαια - για παράδειγμα ροδάκινο ή αμύγδαλο. Για λιπαρό δέρμα, προσθέστε λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Μπορεί να προστεθεί έγχυση ή αφέψημα της μαγκουτίνης στο νερό του μπάνιου - θα αυξήσει επίσης τον τόνο του δέρματος. Επίσης, η σκόνη του εμβρύου αναμιγνύεται σε εργοστασιακές κρέμες και μάσκες.

Εφαρμογή μαγειρικής

Στη Νοτιοανατολική Ασία, το mangosteen χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.Σαλάτες ετοιμάζονται μαζί της, όπως θαλασσινά, καθώς και κοκτέιλ φρούτων και επιδόρπια, ευαίσθητα μους και σουφλέ, αλμυρές σάλτσες που ταιριάζουν καλά με κρέας και ψάρι. Το Mangosteen κάνει επίσης μια εξαιρετική γέμιση για γλυκά κέικ. Αυτό το φρούτο φέρνει φρέσκες νότες και ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών.

Με βάση τα φρούτα, μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα.

Φρουτοσαλάτα

Ο πολτός της mangosteen κόβεται σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο ανανά, φράουλες και άλλα ταϊλανδέζικα φρούτα.

Smoothie Mangosteen

Πάρτε τον πολτό 2-3 φρούτων, κόψτε σε φέτες, χτυπήστε σε ένα μπλέντερ με γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φράουλες ή εσπεριδοειδή στα smoothies σας.

Mangosteen Jam

Πάρτε τον λευκό πολτό των φρούτων, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με ίση ποσότητα μαύρης ζάχαρης και προσθέστε λίγο κανέλα. Μετά το βράσιμο, το μείγμα μαγειρεύεται για λίγα λεπτά.

Mangosteen Sauce

Πάρτε 5-6 φρούτα (ανάλογα με το μέγεθός τους), ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό ασβέστη, 150 ml βραστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού, ένα μείγμα μπαχαρικών για κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού, 3 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα ζάχαρη . Φλούδα μαγγόστου. Οι σπόροι δεν πρέπει να απορρίπτονται. Μπορούν να τηγανιστούν ελαφρώς σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και να προστεθούν στη σάλτσα ή σε κάποια σαλάτα. Προετοιμάστε τη σάλτσα σε καζάνι ή τηγάνι με αντικολλητικό πάτο. Ψιλοκομμένο manggis χύνεται σε ένα τέτοιο δοχείο, προστίθενται τα αναφερθέντα καρυκεύματα και χυμός ασβέστη, ½ φλιτζάνι νερό. Το δοχείο τοποθετείται σε σόμπα και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά έως ότου ο πολτός γίνει εντελώς μαλακός. Εν τω μεταξύ, το άμυλο καλαμποκιού αναμιγνύεται με νερό έτσι ώστε να γίνεται ομοιογενές, χωρίς σβώλους. Το νερό πρέπει να είναι κρύο, αλλιώς τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Όταν η σάρκα του φρούτου μπορεί να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι, τότε πηγαίνετε στο τελικό στάδιο. Τα πολτοποιημένα φρούτα και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται με άμυλο αραιωμένο με νερό, αναμειγνύονται μέχρι ομοιογενούς μάζας. Μπορείτε να χτυπήσετε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ και να το κρατήσετε παχύρρευστο σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην το βράσετε.

Τρεις γεύσεις από σαλάτα με μαγκούστα

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί στις ρωσικές συνθήκες. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 100 g ανανά (αλλά κατά προτίμηση φρέσκο, όχι κονσερβοποιημένο, αφού το τελευταίο θεωρείται πολύ γλυκό), 10 τεμ. μεγάλες βραστές γαρίδες, ½ κρεμμύδια, μισό λοβό τσίλι, 7-8 ντοματίνια, 50 ml σάλτσα manggis που παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παραπάνω, φύλλα μέντας, 100 g βραστό στήθος κοτόπουλου. Το τελευταίο συστατικό αντικαθίσταται συχνά με γαλοπούλα, αλλά το κρέας του θεωρείται πιο ξηρό, οπότε μπορεί να απαιτείται περισσότερη σάλτσα.

Οι γαρίδες αποψύχονται, το κέλυφος απομακρύνεται από αυτά, η σκληρή φλέβα της πλάτης αφαιρείται και έπειτα βράζεται σε βραστό θαλασσινό νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Το στήθος κοτόπουλου ή η γαλοπούλα είναι επίσης βραστά. Το λοβό πιπεριού κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Το κρέας κοτόπουλου είναι σε κύβους. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια και στη συνέχεια χωρίζονται σε τέταρτα. Οι ντοματίνια κόβονται στα μισά. Τα κρεμμύδια και το τσίλι σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμιγνύονται με σάλτσα μαγκουστάν Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη και αφήστε το να βράσει λίγο.

Κομμάτια κοτόπουλου, ντομάτας, ανανά σε κύβους και ολόκληρες γαρίδες τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας. Στη συνέχεια ποτίστε τα όλα με προετοιμασμένη σάλτσα και ανακατέψτε. Διακοσμήστε τα όλα με φύλλα μέντας.

Ταϊλανδέζικη σαλάτα με mangosteen, γαρίδες και χοιρινό

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 6-7 ξεφλουδισμένα μαγκούστα, 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος χωρίς λίπος, 8-10 μεγάλες γαρίδες και 2-3 κρεμμύδια. Αυτή η σαλάτα χρειάζεται μια σύνθετη σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται με βάση φρέσκο ​​χυμό ασβέστη (3 κουταλιές της σούπας. Κουταλιές της σούπας), παραδοσιακή σάλτσα ψαριού (20 ml), μια μικρή ποσότητα πιπεριού καγιέν, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη χωρίς λόφο και με την προσθήκη μιας χούφτας φύλλα μέντας. Το γέμισμα παρασκευάζεται από βραστό χοιρινό. Οι γαρίδες καθαρίζονται και βράζονται όπως περιγράφεται παραπάνω.

Το Mangosteen καθαρίζεται και χωρίζεται σε τμήματα. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτά φτερά και μισούς δακτυλίους. Η σάλτσα προετοιμάζεται σε ξεχωριστό δοχείο, αναμειγνύοντας τα συστατικά έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ σαλάτας, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα και μετά ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας και τα θαλασσινά να είναι κορεσμένα με τις γεύσεις των φρούτων και του επιδέσμου.

Σορμπέ μαγγόστου

Για αυτόν, χρειάζεται μόνο η σάρκα αυτού του καρπού. Για να προετοιμάσετε πολλές μερίδες, πάρτε 500 g πολτού. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προχωρήσουμε από το γεγονός ότι για 100 g υπάρχουν 2-3 φρούτα με φλούδα. Αυτά τα φρούτα ξεφλουδίζονται, τα οστά αφαιρούνται και ο ίδιος ο πολτός κτυπιέται σε ένα μπλέντερ με πολύ μικρή ποσότητα αλατιού. Μετά από αυτό, ο χτυπημένος πολτός αποστέλλεται στο ψυγείο, αλλά όχι στον καταψύκτη, για 30-40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης - όπως για το συνηθισμένο σορμπέ. Οι εξωτικοί λάτρεις μπορούν να το μαγειρέψουν όχι σε απλό νερό, αλλά σε καρύδα, ειδικά επειδή είναι πιο υγιεινό και περιέχει πολλά μέταλλα. Έτσι, μετά από μισή ώρα, χτυπήστε τον πουρέ φρούτων με σιρόπι μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Μετά από αυτό, στάλθηκε στον καταψύκτη για 3 ώρες. Επιπλέον, περίπου κάθε 20-30 λεπτά, οι πουρέ πατάτας αναμιγνύονται.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το mangosteen στο μαγείρεμα όχι μόνο με τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω. Για παράδειγμα, χυμός που λαμβάνεται από τον πολτό αυτού του φρούτου προστίθεται σε ζελέ εσπεριδοειδών. Παρεμπιπτόντως, η φλούδα της ίδιας της mangosteen, λόγω της περιεκτικότητας σε πηκτίνες, έχει πηκτικές ιδιότητες. Ωστόσο, για να απομακρυνθεί η πικρία, απαιτείται θερμική επεξεργασία.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το Mangosteen θεωρείται ένα από τα ασφαλέστερα τρόφιμα. Πράγματι, καθ 'όλη τη διάρκεια της παρατήρησης, δεν έχουν εντοπιστεί περιπτώσεις όπου η χρήση του θα οδηγούσε σε αρνητικές συνέπειες για το πεπτικό σύστημα. Ωστόσο, προσθέστε το στη διατροφή με προσοχή.

Όπως και κάθε άλλο εξωτικό φρούτο, το mangosteen μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Εκδηλώνεται κυρίως ως δερματικό εξάνθημα, ερυθρότητα και φαγούρα. Όταν εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως τα φρούτα από το μενού σας. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η χρήση του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Υπάρχουν άλλοι περιορισμοί. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μαγγοστεΐνης μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα. Και παρόλο που είναι γενικά χρήσιμο για διαβητικούς, είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί ανεξέλεγκτα για αυτόν τον λόγο. Η σύνδεση του υδροξυκιτρικού οξέος με τη σεροτονίνη που περιγράφεται παραπάνω οδηγεί επίσης στο γεγονός ότι αυτός ο καρπός δεν μπορεί να συνδυαστεί με τη χορήγηση φαρμάκων που συνταγογραφούνται για τη θεραπεία της κατάθλιψης. Πράγματι, παραδόξως, η περίσσεια σεροτονίνης μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και αρκετά σοβαρή.

Είναι ενδιαφέρον ότι μελέτες έχουν δείξει ότι, σε αντίθεση με τον ξάδερφό του, Garcinia cambogia, η μαγγόνη συνήθως συνδυάζεται με πράσινο τσάι. Αλλά με το αλκοόλ, ορισμένα ορμονικά φάρμακα, παράγοντες που επηρεάζουν το ιξώδες και την πήξη του αίματος, δεν συνιστάται η χρήση του. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα φρούτων, δεν θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στο μενού παλινδρόμησης, παγκρεατίτιδας, γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα - ειδικά εάν αυτές οι ασθένειες βρίσκονται στο οξύ στάδιο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η επιλογή μιας φρέσκιας μαγγόστας δεν είναι τόσο δύσκολη. Θα πρέπει να έχει αρκετά μεγάλο μέγεθος (τελικά, ο πολτός καταλαμβάνει μόνο το ένα τρίτο του όγκου) και να είναι ελαστικός στην αφή. Η φλούδα πρέπει να είναι λεία, χωρίς ελαττώματα και όχι πολύ σκληρή.

Το χρώμα του δέρματος πρέπει να είναι ομοιόμορφα μοβ, χωρίς κηλίδες. Εάν εμφανιστούν, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι ο καρπός έχει ήδη αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Αυτό υποδεικνύεται από την καφέ απόχρωση των άνω φύλλων - ιδανικά, θα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο. Εάν η φλούδα καλύπτεται με ρωγμές, αυτό δείχνει ότι ο καρπός έχει υποστεί φθορά. Επιπλέον, μέσω των ρωγμών, οι πικρές ουσίες που περιέχονται στο δέρμα μπορούν να διεισδύσουν στον πολτό και γίνεται απλά άγευστο.

Στο ψυγείο, το έμβρυο μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες - εάν είναι ακόμα ξεφλουδισμένο. Είναι αδύνατο να παγώσει τον πολτό της μαγγόσίνης - χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.Για να το κρατήσετε περισσότερο από 2 εβδομάδες, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι μόνο από αυτό. Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης προσεκτική συντήρηση - για να αποστειρώσουν τα φρούτα για περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά θα χάσουν όχι μόνο τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά και τη γεύση και το άρωμα. Μια παραδοσιακή μαρμελάδα μαγγόστου μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Πώς να ωριμάσετε τα Mangosteen
Αυτός ο καρπός ωριμάζει μόνο σε ένα δέντρο · επομένως, πρέπει να επιλέγονται αποκλειστικά ωριμασμένοι καρποί.

Πώς να καθαρίσετε και να τρώτε μαγκούστα

Αυτό το φρούτο τρώγεται καλύτερα φρέσκο. Για να το κάνετε αυτό, ξεφορτωθείτε πρώτα τη φλούδα. Τα άνω φύλλα του εμβρύου ανοίγουν με το χέρι. Εάν ο καρπός είναι ώριμος, απλώς πιέστε το με δύο δάχτυλα στις πλευρές. Τότε θα σπάσει και θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό, κάτω από το οποίο υπάρχει ένας υπέροχος πολτός.

Συμβαίνει ότι η ίδια η φλούδα δεν σπάει υπό πίεση. Στη συνέχεια, κάντε πολλά κομμάτια με ένα μαχαίρι, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ βαθιά και δεν καταστρέφουν τη σάρκα. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να προχωρήσουμε με προσοχή, καθώς σε μια ομαλή φλούδα της μαγγόστας, το μαχαίρι γλιστρά δυνατά. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε προσεκτικά τη φλούδα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι και αφαιρέστε το ολόκληρο ή μισό. Από το σχηματισμένο μισό βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι.

Μπορώ να φάω κόκαλα

Τα οστά μαγγόστου είναι οι σπόροι του. Δεν τα τρώνε ωμά. Αλλά όταν τηγανίζονται, είναι μια δημοφιλής καρύκευμα της ταϊλανδέζικης κουζίνας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Πολλοί θρύλοι σχετίζονται με mangosteen. Μερικοί από αυτούς ερμηνεύουν το όνομά του με τον δικό τους τρόπο. Για παράδειγμα, ένας μύθος λέει ότι στην αρχή ο καρπός ονομάστηκε «mangkut». Αλλά τότε σε κάποια αγορά ο ξένος άκουσε λανθασμένα το όνομα και αποφάσισε να ρωτήσει ξανά - είναι πραγματικά μάνγκο. Σύμφωνα με ισχυρισμούς, ο πωλητής του είπε κάτι τέτοιο: mango sung-ting, το οποίο μπορεί να μεταφραστεί περίπου σαν «τι είδους μάνγκο στον διάβολο; Αλλά το "mango son-ting" έχει ήδη μετατραπεί σε "mangosteen" και το όνομα άρχισε να εξαπλώνεται περαιτέρω. Προφανώς, αυτό είναι μόνο ένα τουριστικό ποδήλατο, αλλά πολύ διασκεδαστικό.

Ένας άλλος μύθος λέει ότι για πρώτη φορά ο Βούδας συνάντησε ένα mangosteen σε μια από τις περιπλανήσεις του. Του άρεσε πολύ η αναζωογονητική γεύση των φρούτων που ο Βούδας ευλόγησε αυτά τα φρούτα και τα έφερε σε ανθρώπους - σαν ένα πρωτοφανές δώρο από τον ουρανό. Υπάρχει επίσης ένας κόκκος αλήθειας σε αυτήν την ιστορία - mangosteen στη Νοτιοανατολική Ασία είναι γνωστή από την αρχαιότητα.

Όμως το δέντρο στο οποίο μεγαλώνουν αυτά τα φρούτα είναι πραγματικά μοναδικό. Θεωρητικά, το mangosteen δέντρο ανήκει στον αριθμό των διοϊκών φυτών, πράγμα που σημαίνει ότι μερικά πρέπει να έχουν θηλυκά λουλούδια, ενώ άλλα πρέπει να έχουν αρσενικά λουλούδια. Αλλά το τελευταίο πρακτικά δεν συμβαίνει στη φύση. Ως εκ τούτου, τα θηλυκά δείγματα πρέπει να κάνουν χωρίς επικονίαση και οι καρποί τους εμφανίζονται ως αποτέλεσμα μιας διαδικασίας που ονομάζεται αγαμοσπερμία. Από τους σπόρους αυτών των φρούτων μεγαλώνουν δέντρα, τα οποία είναι ένα ακριβές αντίγραφο του μητρικού δείγματος.

Οι σπόροι του mangosteen δένδρου θεωρούνται πολύ ευμετάβλητοι, πεθαίνουν γρήγορα όταν στεγνώσουν, οπότε μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε υγρές συνθήκες. Ωστόσο, είναι απίθανο να αναπτυχθούν mangosteen στη Ρωσία - ακόμη και σε θερμοκρασία +20 μοίρες, τα δέντρα επιβραδύνουν την ανάπτυξή τους και στους + 5-6 βαθμούς πεθαίνουν, τι μπορούμε να πούμε για τους παγετούς!

Το Mangosteen μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα παρέμεινε μια περιέργεια, γιατί τότε ήταν πολύ δύσκολο να διατηρηθεί κατά τη μεταφορά, και ένα θαλάσσιο ταξίδι από την Ινδονησία στη Βρετανία χρειάστηκε αρκετούς μήνες. Ως εκ τούτου, μεταφέρθηκε κυριολεκτικά σε φυτά, και για αυτό, τα πλοία έπρεπε να οργανώσουν ειδικά θερμοκήπια και να παρέχουν ειδικούς όρους. Ήταν ακριβό και τα φρούτα δεν είχαν μεγάλη διανομή - μέχρι πρόσφατα, όταν η αεροπορική μεταφορά έκανε την παράδοση πολύ δυνατή. Και αυτό είναι υπέροχο, επειδή οι καρποί του φυτού είναι πολύ χρήσιμοι - απλώς αναφέρετε ότι από τους 200 ξάνθων που είναι γνωστοί στην επιστήμη, το ένα τρίτο περιέχεται στη μαγκούστα!

Mangosteen φωτογραφία