Κυδώνι: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το Quince είναι ένα φυλλοβόλο φυτό με όμορφα λουλούδια και βρώσιμα φρούτα. Τα φρούτα έχουν μαλακή επίστρωση και χρυσό κίτρινο χρώμα. Υπάρχουν τρεις τύποι κυδωνιών, οι οποίοι ανήκουν σε διαφορετικά βοτανικά γένη: συνηθισμένα, ιαπωνικά και κινέζικα.

Το κυδώνι είναι το πιο κοινό. Πρόκειται για ένα απέραντο δέντρο ύψους έως 4 μέτρων, με μεγάλα φρούτα. Είναι σε σχήμα μήλου ή σε σχήμα αχλαδιού, βάρους 200 έως 600 g, ανάλογα με την ποικιλία και την τοποθεσία. Η γεύση τους είναι συνήθως γλυκιά, ελαφρώς στυπτική, με τάρτες. Ορισμένες ποικιλίες δίνουν απαλά φρούτα, ενώ άλλες καλύπτονται με ένα λεπτό χνούδι.

Το ιαπωνικό κυδώνι (henomeles) είναι λιγότερο γνωστό, αλλά έχει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών ως διακοσμητικού θάμνου ύψους έως 2 μέτρων με πολύτιμα αλλά όξινα φρούτα.

Το κινέζικο κυδώνι είναι γνωστό μόνο σε επαγγελματίες κηπουρούς. Αυτό το είδος δεν έχει ευρεία κατανομή και καλλιεργείται κυρίως στην Ινδοκίνα. Το φυτό είναι ένα ψηλό (έως 6 μ.) Δέντρο, με ευαίσθητα ροζ λουλούδια και πολύ μεγάλα, σκληρά, ξινά, στυπτικά φρούτα. Μάζα τους μερικές φορές φτάνει τα 2 κιλά.

Λόγω της στυπτικότητας, τα φρούτα χρησιμοποιούνται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, αν και ορισμένες ποικιλίες κυδωνιού μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Κοινό κυδώνι

Τα ώριμα κυδώνια περιέχουν οργανικά οξέα, φρουκτόζη, άμυλο, φυτικές ίνες, πηκτίνη, αιθέριο έλαιο, τανίνες, πολυφαινόλες. Οι σπόροι περιλαμβάνουν λιπαρό έλαιο, βλέννα, γλυκοσίδη αμυγδαλίνης. Αυτός ο καρπός μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικός, καθώς η περιεκτικότητα των φρούτων σε θερμίδες είναι 49-55 kcal ανά 100 g. Άλλοι δείκτες:

• πρωτεΐνη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 9,6-15,3 g;
• λίπος - 0,1 g;
• στάχτη - 0,4 g;
• νερό - 83,8 g.

Το σύνολο των ιχνοστοιχείων στους καρπούς του κυδωνιού είναι πολύ διαφορετικό:

• κάλιο
• μαγνήσιο
• σίδερο
• φωσφόρος;
• ασβέστιο
• σελήνιο;
• χαλκός
• ψευδάργυρος
• Μαγγάνιο

Επίσης, τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Οι χρήσιμες ουσίες που αποτελούν το κυδώνι διευκολύνουν την κάλυψη της καθημερινής ανάγκης του σώματος.

Ιαπωνικό κυδώνι

Η ενεργειακή του τιμή είναι ελαφρώς χαμηλότερη από εκείνη του συνηθισμένου κυδωνιού και είναι 48 kcal. Ανά 100 g φρούτων είναι:

• υδατάνθρακες 6 g;
• λίπος 0,1 g;
• πρωτεΐνη 0,4 g;
• τέφρα 0,4 g;
• νερό 83,8 g.

Το ιαπωνικό κυδώνι είναι παρόμοιο στη σύνθεση με το συνηθισμένο κυδώνι, αλλά περιέχει ένα ελαφρώς μικρότερο σύνολο βιταμινών: B1, B2, B6, C, E, PP, καροτίνη.

Τα μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά αντιπροσωπεύονται από ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νικέλιο, βόριο, τιτάνιο και σίδηρο. Αυτό το κυδώνι περιέχει άμυλο, φυτικές ίνες, σακχαρίτες, κορεσμένα λιπαρά οξέα, πηκτίνη, φαινολικές ενώσεις, αιθέρια έλαια.

Οι καρποί του ιαπωνικού κυδωνιού χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, αλλά έχουν ορισμένες αντενδείξεις.

Κινέζικο κυδώνι

Το κινεζικό κυδώνι έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 50 kcal ανά 100 g φρούτων.

Περιλαμβάνει φωσφόρο, ασβέστιο, κάλιο, χαλκό, καθώς και ένα πολύ μεγάλο ποσοστό σιδήρου.Οι βιταμίνες Α, C, E, ομάδα Β, οργανικά οξέα, πηκτίνη, φυτικές ίνες, τανίνες, άμυλο, βλέννα, σακχαρίτες συμπληρώνουν τη λίστα των χρήσιμων συστατικών του κινεζικού κυδωνιού.

Αυτός ο υγιής καρπός έχει εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική και στη μαγειρική Νοτιοανατολική Ασία.

Χρήσιμες ιδιότητες του κυδωνιού

Γενικό όφελος

Όλοι οι τύποι κυδωνιών έχουν γενικές ιδιότητες ενίσχυσης. Υπό την επιρροή του, αυξάνεται η άμυνα του σώματος, αυξάνεται η αντίσταση στο στρες.

Τα φρούτα έχουν βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδη δράση. Με την τακτική πρόσληψη αυτών, οι φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα μειώνονται, τα παθογόνα βακτήρια και οι ιοί πεθαίνουν. Συνεπώς, συνιστάται η χρήση κυδωνιού κατά την επιδημία οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων και γρίπης. Το κυδώνι αναστέλλει επίσης ορισμένα παράσιτα, ανακουφίζει από τη δηλητηρίαση σε περίπτωση δηλητηρίασης. Σε ορεινές περιοχές, το αφέψημα και ο χυμός φρέσκου κυδωνιού έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία ασθενειών του αυτιού, του λαιμού, της μύτης και των φλεγμονών των ματιών. Το φρέσκο ​​κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ελαφρύ αντιπυρετικό.

Η διαιτητική ίνα απορροφά την περίσσεια νερού, καθαρίζει το εντερικό τοίχωμα, ενισχύει την περισταλτική της. Η εκροή της χολής ομαλοποιείται, το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται. Ο βρασμένος πουρέ φρούτων συνταγογραφείται για ασθένειες του ήπατος, καθώς και αντιεμετικό. Οι τανίνες πολτού βοηθούν στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών, σταματούν τη διάρροια.

Η βλέννα των σπερματικών θαλάμων, αντιθέτως, δρα στα έντερα ως ήπιο καθαρτικό, επιτρέποντας τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Η περιβάλλουσα ιδιότητα της βλέννας έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη θεραπεία της περιοδοντικής νόσου, της κολίτιδας, του γαστρικού έλκους και του έλκους του δωδεκαδακτύλου. Η έγχυση βλεννογόνου βοηθά στην προστασία του πεπτικού συστήματος από τα ερεθιστικά αποτελέσματα διαφόρων φαρμάκων. Έχει μια αποχρεμπτική ιδιότητα και χρησιμοποιείται για τη βρογχίτιδα για τη θεραπεία του βήχα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε εξωτερικά - για την επούλωση μικρών δερματικών βλαβών και εγκαυμάτων.

Νωπό ή ατμό κυδώνι χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του παγκρέατος, του αναπνευστικού και του πεπτικού συστήματος, για την πρόληψη οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μια σημαντική ιδιότητα του κυδωνιού είναι η ικανότητα μείωσης της αρτηριακής πίεσης. Το φρέσκο ​​κυδώνι δρα ως ελαφρύ διουρητικό, το οποίο σας επιτρέπει να μειώσετε το βάρος στα νεφρά, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, να μειώσετε το πρήξιμο.

Το κάλιο μαζί με τη βιταμίνη C ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος και σε συνδυασμό με ασβέστιο και πηκτίνη προστατεύει τα κύτταρα από τη διείσδυση των τοξινών και των ραδιονουκλεϊδίων. Μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου στα φρούτα βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας. Το σιρόπι κυδώνι συνιστάται να πιείτε με αναιμία.

Οι πολυφαινόλες, ενεργούν ως αντιοξειδωτικά, καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα και επιβραδύνουν τη γήρανσή του. Αποτρέπεται ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακών παθήσεων και κακοήθων όγκων.

Ένα αφέψημα του πολτού αυξάνει την όρεξη και ένα αφέψημα των σπόρων χρησιμοποιείται για να σταματήσει η αιμόπτυση. Οι ρωγμές στον πρωκτό και οι αιμορροΐδες αντιμετωπίζονται επιτυχώς με θερμές κομπρέσες με χυμό κυδώνι. Ο φρέσκος χυμός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ρωγμών θηλών σε θηλάζουσες μητέρες.

Το ιαπωνικό κυδώνι, λόγω της μεγάλης ποσότητας σιδήρου και πηκτινών, χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των εντέρων από τοξικές ουσίες. Τα φρούτα του μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα. Οι βιταμίνες βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης στη χρόνια κόπωση και μετά από μια σοβαρή ασθένεια.

Το κινέζικο κυδώνι είναι διάσημο για τα πολύ υψηλά επίπεδα ασκορβικού οξέος, σιδήρου και οργανικών οξέων. Η χρήση αυτού του φρούτου σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, να μειώσετε το σύνδρομο άγχους, να βελτιώσετε τον ύπνο και τη μνήμη.

Για γυναίκες

1. Η παρουσία αντιοξειδωτικών βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και στην ενίσχυση της ανοσίας, συμπεριλαμβανομένου του PMS, επηρεάζοντας θετικά την ευημερία και τη διάθεση των γυναικών κάθε ηλικίας. Το άγχος και η ευερεθιστότητα μειώνονται, ο γενικός τόνος αυξάνεται, καθώς το προϊόν είναι πλούσιο σε φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο, τα οποία εμπλέκονται στην ενίσχυση των ιστών των οστών και των μυών, των νευρικών, αναπνευστικών και καρδιαγγειακών συστημάτων.Αυτό επιτρέπει στα κύτταρα να λειτουργούν φυσικά, διατηρώντας την ομορφιά και την υγεία.
2. Το Quince βοηθά επίσης αυτούς που θέλουν να βρουν μια λεπτή φιγούρα. Η ίνα στη σύνθεσή της όχι μόνο ομαλοποιεί την πέψη, αλλά επίσης, το πρήξιμο, δημιουργεί ένα επιπλέον αίσθημα κορεσμού, αποσπά την προσοχή από την υπερκατανάλωση τροφής. Έτσι, οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά κυδώνι χάνουν βάρος.
3. Η τακτική χρήση αφέψημα από τον πολτό των φρούτων βοηθά στην αιμορραγία της μήτρας, μειώνει την αφθονία και τη διάρκειά τους. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, αυτό το καταπληκτικό φρούτο θα παρέχει επίσης σημαντική υποστήριξη, συμμετέχοντας στη ρύθμιση του σχηματισμού αίματος και στην ομαλοποίηση της εργασίας όλων των οργάνων και συστημάτων.

Οι γυναίκες ενθαρρύνονται έντονα να συμπεριλάβουν το κυδώνι στη διατροφή τους. Πολύ χρήσιμο τσάι που παρασκευάζεται με φέτες κυδωνιού, καθώς και πουρέ πατάτας ή κονσέρβες.

Για άνδρες

1. Η βιταμίνη Α ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και σταθερή κυκλοφορία του αίματος, συμμετέχει στην πρόληψη της ογκολογίας.
2. Η βιταμίνη ΡΡ είναι απαραίτητη στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, ρυθμίζει την ανάπτυξη των μυών, επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης και αποτρέπει τη θρόμβωση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για έντονη σωματική άσκηση και σπορ. Μια σημαντική ποσότητα σιδήρου στη σύνθεση του καρπού συμβάλλει στο σχηματισμό αίματος.
3. Η βιταμίνη C εμπλέκεται στη γενική διαδικασία του μεταβολισμού, στη διάσπαση των λιποκυττάρων, στην αυξημένη αντίσταση στο στρες, επηρεάζει θετικά την ισχύ και τη λίμπιντο. Στην αρχαιότητα, οι λαϊκοί θεραπευτές συνέστησαν το κυδώνι σε οικογένειες που έχουν προβλήματα να συλλάβουν και να αποκτήσουν παιδιά, όχι μόνο για τους άνδρες, αλλά και για τις γυναίκες.
4. Ένα αφέψημα των κυδώνι έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα στο δέρμα, ανακουφίζει από τον ερεθισμό και τη φλεγμονή. Ως εκ τούτου, από την αρχαιότητα, έχει χρησιμοποιηθεί ως aftershave.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά την εγκυμοσύνη, το κυδώνι συνιστάται σε όλες τις γυναίκες, ελλείψει ατομικής δυσανεξίας. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: στους καρπούς του κυδωνιού υπάρχει σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών και μικροστοιχείων, το οποίο πρέπει να αναπληρωθεί για τη μέλλουσα μητέρα, έτσι ώστε το μωρό της να μπορεί να αναπτυχθεί κανονικά. Μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος - αυτά και άλλα ιχνοστοιχεία απαιτούνται σε αυξημένες ποσότητες, επειδή από αυτούς δημιουργείται ένας νέος μικρός οργανισμός.

Τα αφέψημα και τα πουρέ φρούτων μπορούν να αποτελέσουν πραγματική σωτηρία στο αρχικό στάδιο της εγκυμοσύνης - το αντιεμετικό αποτέλεσμα του κυδωνιού βοηθά αποτελεσματικά στην πρώιμη τοξίκωση.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, παρά τα οφέλη του κυδωνιού, είναι καλύτερο για μια νέα μητέρα να την εγκαταλείψει προσωρινά τους πρώτους τρεις μήνες. Μέχρι τότε, η πέψη του παιδιού είναι ήδη σχετικά σταθερή και η μαμά θα μπορεί να συμπεριλάβει νέα προϊόντα στο μενού χωρίς ζημιά.

Πρέπει να ξεκινήσετε με ένα κουτάλι βραστό πουρέ κυδώνι. Φροντίστε να παρατηρήσετε την αντίδραση του παιδιού σε νέα τρόφιμα. Εάν δεν υπάρχει τάση για δυσκοιλιότητα και δεν αλλάζει τίποτα στην καθημερινή πέψη, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να εισάγετε κυδώνι στη διατροφή σε τακτική βάση, αυξάνοντας σταδιακά τη δόση. Ωστόσο, μια θηλάζουσα μητέρα δεν πρέπει να κάνει κατάχρηση του καρπού - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα τόσο στο παιδί όσο και στο ίδιο. Είναι καλύτερο να γιορτάζετε το κυδώνι μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.

Για παιδιά

Είναι δυνατόν να εισαγάγετε το κυδώνι στην άμεση διατροφή του παιδιού όχι νωρίτερα από 11-12 μήνες και μόνο σε βραστή ή στιφάδο. Σε αυτήν την περίπτωση, όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα αποθηκεύονται πλήρως (εκτός από τη βιταμίνη C, η οποία καταστρέφεται από θερμική επεξεργασία). Το Quince θεωρείται προϊόν χαμηλής αλλεργίας, ωστόσο, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά η κατάσταση του παιδιού κατά την έναρξη της σίτισης. Στο πρώτο σημάδι μιας αλλεργίας, ο καρπός πρέπει να αποκλειστεί.

Πρέπει να ξεκινήσετε συμπληρωματικά τρόφιμα με 0,5 κουταλάκι του γλυκού πουρέ πατάτας, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα του προϊόντος ταυτόχρονα και αυξάνοντάς τα στα 50 g την ημέρα.

Μπορείτε να αναμίξετε πουρέ κυδώνι με κουάκερ ή κεφίρ, εάν το παιδί τρώει ένα νέο πιάτο άσχημα. Το να δίνεις κυδώνι πολύ συχνά δεν αξίζει τον κόπο, αρκετές δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.

Ένα μωρό μπορεί να αρχίσει το κυδώνι στην πρώτη του μορφή το νωρίτερο ενάμισι χρόνια.Μέχρι τότε, τα εξωτικά φρούτα δεν θα έχουν πλέον τόσο έντονο σταθεροποιητικό αποτέλεσμα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα κυδώνια απαιτούν σχολαστικό πλύσιμο και μερικές φορές καθαρισμό. Εάν οι βίλες από την επιφάνεια του εμβρύου εισέλθουν στο λαιμό του μωρού, μπορεί να προκαλέσουν έξαψη και ξηρό βήχα.

Όταν χάνετε βάρος

Το κυδώνι περιέχει λίγη γλυκόζη, ειδικά στα ιαπωνικά και στα κινέζικα. Λόγω αυτού, τα φρούτα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη: μόνο 35 μονάδες. Αυτό σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιείτε άφοβα για άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα, καθώς και για εκείνους που επιδιώκουν να χάσουν επιπλέον κιλά.

Το Quince είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Μια μερίδα ψημένου κυδωνιού μπορεί να υποκαταστήσει το κύριο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να περάσετε μια ημέρα νηστείας κυδώνι. Στο μεταξύ των γευμάτων, είναι χρήσιμο να πίνετε ένα ποτήρι αφέψημα από τον πυρήνα του φρούτου, το οποίο ενισχύει το μεταβολισμό και βοηθά στον γρήγορο καθαρισμό των εντέρων.

Οι διαιτητικές ίνες απορροφούν και δεσμεύουν την περίσσεια υγρού και στη συνέχεια την απομακρύνουν από το σώμα. Στα φρούτα δεν υπάρχουν λίπη και χοληστερόλη που θα αποθηκεύονταν στο σώμα "σε απόθεμα".

Τα φύλλα κυδωνιών περιέχουν ταρρονικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την επεξεργασία υδατανθράκων, έτσι το τσάι φύλλων είναι πολύ χρήσιμο για όσους είναι υπέρβαροι.

Ποια είναι τα χρήσιμα φύλλα κυδωνιών

Τα κυδώνια δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από τα φρούτα. Μπορείτε να τα συλλέξετε από την εμφάνιση στα κλαδιά έως την αρχή της πτώσης των φύλλων, έως ότου οι λεπίδες των φύλλων έχουν χάσει το πράσινο χρώμα τους. Τα φύλλα είναι πλούσια σε κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο. Περιέχουν βιταμίνες C, E, P και ομάδα B (B1, B2, B5, B6), καροτίνη, τανίνες, πηκτίνη, γλυκόζη και οργανικά οξέα - κιτρικό, μηλικό, τρυτρονικό.

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Τα ξηρά φύλλα μπορούν να διατηρήσουν ευεργετικές ιδιότητες για έως και δύο χρόνια. Η σκόνη αυτών μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, εμπλουτίζοντας έτσι όχι μόνο με βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και βελτιώνοντας τη γεύση.

Η έγχυση των κυδωνιών αφήνει τις επιθέσεις βρογχικού άσθματος και βήχα με βρογχίτιδα, αντιμετωπίζει στοματίτιδα και μικρή φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας. Ως ξέβγαλμα, χρησιμοποιούνται για πονόλαιμο. Κατά τη λήψη της έγχυσης, το σάκχαρο στο αίμα μειώνεται.

Τα φρέσκα θρυμματισμένα φύλλα, τα αφέψημα και οι εγχύσεις έχουν αιμοστατική ιδιότητα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τραυματισμούς και κοψίματα του δέρματος, συμπεριλαμβανομένων των βαθιών.

Είναι καλό το τσάι με φύλλα;

Τα κυδώνια έχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες. Συχνά περιλαμβάνονται σε αφεψήματα και φαρμακευτικές αμοιβές. Τέτοιες αμοιβές βοηθούν όχι μόνο τον κορεσμό του σώματος με τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία, αλλά και τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Το τσάι βοηθά με ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, του ουροποιητικού συστήματος, του παγκρέατος. Θα είναι χρήσιμο για πεπτικές διαταραχές, μετεωρισμό, κολίτιδα, δηλητηρίαση.

Το τσάι κυδώνι βοηθά στην αναιμία παρουσιάζοντας μια εναλλακτική λύση στα παρασκευάσματα συνθετικού σιδήρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα όλων των ηλικιών, ακόμη και από παιδιά και έγκυες γυναίκες (υπό την επίβλεψη γιατρού). Η τακτική κατανάλωση τέτοιων τσαγιού μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Τα οφέλη του αποξηραμένου κυδωνιού

Τα αποξηραμένα κυδώνια διατηρούν σχεδόν όλες τις ιδιότητες του φρέσκου. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε τόσο σε φυσική μορφή εδάφους όσο και σε κομπόστες, αφέψημα ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Ένας μεγάλος αριθμός ιχνοστοιχείων και βιταμινών στα φρούτα σας επιτρέπει να διατηρείτε το σώμα σε καλή κατάσταση όλο το χρόνο. Τα αποξηραμένα κυδώνια φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξίσου φρέσκα για τη σύνθετη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Το Quince είναι ένα μέρος των ξηρών μιγμάτων κομπόστας. Μερικές φορές τα ξηρά φρούτα ψιλοκομμένα και προστίθενται ως καρύκευμα σε διάφορα, όπως κρέας, πιάτα. Το αποξηραμένο κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα, το ψήσιμο, ως γέμιση για πίτες, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί σε νερό για αρκετές ώρες.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με κυδώνι

Έγχυση σπόρων

Είναι σημαντικό να θυμάστε: οι σπόροι κυδωνιών περιέχουν μια μικρή ποσότητα γλυκοσίδης αμυγδαλίνης, η οποία στο έντερο διασπάται σε υδροκυανικό οξύ. Επομένως, οι σπόροι πρέπει να παρασκευάζονται μόνο γενικά, να μην είναι κατακερματισμένοι και να μην υπερβαίνουν την υποδεικνυόμενη δοσολογία.

Ρίχνουμε 10 g ολόκληρων κυδώνι σε ένα ποτήρι βραστό νερό.Επιμείνετε 3-4 ώρες. Η δροσισμένη έγχυση διαρκεί 3 φορές την ημέρα για 1 κουταλιά της σούπας. Βοηθά στην αντιμετώπιση του ξηρού βήχα και του πονόλαιμου, της κολίτιδας και είναι επίσης κατάλληλο για μια καταπραϋντική λοσιόν προσώπου.

Έγχυση πολτού φρούτων

Ψιλοκόβουμε το μέσον κυδώνι και βάζουμε σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Επιμείνετε 30-40 λεπτά πριν από την ψύξη. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας 3-4 φορές την ημέρα. Η έγχυση είναι χρήσιμη για στηθάγχη, βρογχίτιδα, αναιμία, υποβιταμίνωση και υπέρταση. Μπορείτε να το πιείτε αντί για τσάι, αμέσως σε ένα ποτήρι.

Έγχυση πυρήνα κυδώνι

Ρίξτε έναν πυρήνα 2-3 φρούτων σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε για 3-4 ώρες. Το προκύπτον βλεννογόνο διάλυμα λαμβάνεται έως και 4 φορές την ημέρα για 2 κουταλιές της σούπας. Το εργαλείο αποκαθιστά αποτελεσματικά την εξασθενημένη λειτουργία του εντέρου και βοηθά στην εξάλειψη της δυσβολίας.

Αφέψημα πολτού φρούτων

Ψιλοκόβουμε 2 κυδώνι μεσαίου μεγέθους και ρίχνουμε 750 ml βραστό νερό και μετά βράζουμε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά επιμείνετε για 2-3 ώρες κάτω από το καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πάρτε 0,5 φλιτζάνια μία φορά την ημέρα. Ένα τέτοιο αφέψημα θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του οιδήματος και της πεπτικής διαταραχής.

Σιρόπι κυδώνι

Κόψτε 1 κιλό φρούτων σε φέτες και μαγειρέψτε σε 1 λίτρο βραστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα φρούτα και προσθέστε 0,5 κιλά ζάχαρης στο ζωμό και στη συνέχεια βράστε μέχρι να παχυνθεί. Το σιρόπι δίνει μια αποκαταστατική δράση την άνοιξη και το χειμώνα. Πάρτε 3-4 φορές την ημέρα για 2-3 κουταλιές της σούπας, είναι δυνατόν με τσάι.

Σιρόπι βιταμινών και ορυκτών

Ένα τέτοιο σιρόπι θα είναι χρήσιμο για αναιμία. Τρίψτε 2-3 κυδώνια και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε το ζωμό, πιέστε το βραστό κυδώνι, προσθέστε το χυμό στο ζωμό. Συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού (λόγω υψηλής συγκέντρωσης) 3 φορές την ημέρα.

Κυδώνι τσάι

Οι φέτες κυδώνι μπορούν να προστεθούν σε ένα φλιτζάνι τσάι αντί για λεμόνι. Το κυδώνι, ειδικά τα ιαπωνικά, θα εμπλουτίσουν το ποτό με εξαιρετική γεύση και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Τέτοιο τσάι είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες σε κρίσιμες ημέρες, με εμμηνόπαυση, καθώς και με άγχος, κόπωση, άγχος.

Έγχυση φύλλων

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κυδώνι φύλλα ρίχνουμε 1 λίτρο βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες. Πιείτε 2-3 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα. Αυτή η έγχυση θα ανακουφίσει τον οξύ πόνο στο στομάχι και τα έντερα, καθώς και θα ανακουφίσει τις κρίσεις άσθματος. Εξωτερικά, η έγχυση προστίθεται στο νερό του μπάνιου για τη μείωση της εφίδρωσης των ποδιών. Είναι επίσης κατάλληλο για ξέπλυμα μαλλιών.

Κυδώνι στην κοσμετολογία

Από ώριμα φρούτα, λαμβάνονται χρήσιμες μάσκες και λοσιόν για δέρμα διαφόρων τύπων. Τέτοια προϊόντα βοηθούν απαλά στον καθαρισμό του λιπαρού δέρματος και στους στενούς πόρους.

Εάν προσθέσετε διάφορα λίπη, κρόκους αυγού, άμυλο στο κυδώνι, μπορείτε να πάρετε μάσκες για ξηρό και κανονικό δέρμα. Πρέπει να εφαρμόζονται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά και μετά να ξεπλένονται με ζεστό νερό.

Ο φρέσκος χυμός κυδώνι χρησιμοποιείται για τη λεύκανση των φακίδων. Η βλέννα από τους θαλάμους σπόρων παρουσιάζει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και επιτρέπει τη θεραπεία μικρών φλεγμονών και ακμής στο πρόσωπο.

Ο βρώμικος ζωμός βοηθά επίσης στη σμηγματόρροια του τριχωτού της κεφαλής και την πιτυρίδα. Η έγχυση φύλλων τονώνει το δέρμα και χρωματίζει ελαφρώς τα μαλλιά, κρύβοντας γκρίζα μαλλιά.

Για πρόσωπο

1. Μπορείτε να σκουπίσετε ένα καθαρό πρόσωπο με ένα φρέσκο ​​κυδώνι. Ένα τέτοιο μασάζ, πρώτον, τονώνει το δέρμα και, δεύτερον, θα το κορεστεί με θρεπτικά συστατικά από το χυμό κυδώνι. Μπορείτε να εφαρμόσετε μια μάσκα από φρέσκο ​​τριμμένο κυδώνι στο πρόσωπό σας.
2. Για λιπαρό δέρμα, το κυδώνι λοσιόν είναι κατάλληλο. Φέτες φρούτων ρίχνουμε χλιαρό βραστό νερό και επιμένουν 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε την έγχυση και προσθέστε 10 ml βότκας για κάθε 100 g υγρού. Μια τέτοια λοσιόν στεγνώνει και τονώνει το δέρμα του προσώπου, μπορούν να αντικαταστήσουν το πρωί. Ένα καλό αποτέλεσμα δίνεται από μια μάσκα από λεπτό τριμμένο κυδώνι και ασπράδι αυγού αναμεμιγμένα σε ίσα μέρη.
3. Μια λοσιόν ίσων μερών φρέσκου χυμού κυδωνιού, αλκοόλ και γλυκερίνης είναι ιδανική για γήρανση, χαλάρωση του δέρματος. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια λοσιόν από τη φλούδα δύο φρούτων, που εγχέεται για δύο εβδομάδες σε διάλυμα αλκοόλης 20%, αναμειγνύοντας την προκύπτουσα έγχυση σε ίσες ποσότητες με ροζ νερό.Μια αποτελεσματική μάσκα από 1 κουταλιά της σούπας χυμό κυδώνι, έναν κρόκο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
4. Για ξηρό δέρμα, η μάσκα του τριμμένου κυδωνιού, του κρόκου αυγού και της κρέμας, αναμεμιγμένα σε ίσα μέρη, ταιριάζει καλύτερα. Μια μάσκα από 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κυδώνι και ένα κρόκο αυγού λειτούργησε καλά.

Για τα μαλλιά

Η τακτική ένταξη του κυδωνιού στη διατροφή βοηθά τα μαλλιά να φαίνονται πιο υγιή. Θυμόμαστε ότι η σύνθεση των φρούτων περιλαμβάνει σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό, που εμπλέκονται στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος. Αυξάνοντας την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, το σώμα εμπλουτίζεται με θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο, συμπεριλαμβανομένων των θυλάκων των μαλλιών. Τα μαλλιά γίνονται πιο δυνατά, πιο δυνατά και λαμπερά.

1. Για να απαλλαγούμε από την πιτυρίδα και τη σμηγματόρροια, ο πυρήνας των 3-4 κυδωνιών φρούτων πρέπει να χυθεί με ζεστό νερό, να βράσει σε χαμηλή φωτιά και να κρυώσει. Εφαρμόστε την προκύπτουσα έγχυση βλεννογόνου σε λιπαρά μαλλιά και τριχωτό της κεφαλής, αφήστε το να στεγνώσει τελείως και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
2. Η έγχυση φύλλων σας επιτρέπει να τονίσετε το τριχωτό της κεφαλής και να διατηρήσετε τα μαλλιά σας υγιή και καθαρά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η έγχυση κυδωνιών φύλλων μπορεί να χρωματίσει απαλά γκρίζα και ξανθά μαλλιά σε πιο σκούρα χρώματα. Όσο ισχυρότερη είναι η συγκέντρωση της έγχυσης, τόσο πιο έντονα θα λεκιάζουν.

Βλάβη και αντενδείξεις

1. Η ατομική δυσανεξία είναι η κύρια αντένδειξη. Μερικές φορές σε μερικούς ανθρώπους (αν και εξαιρετικά σπάνιο) το κυδώνι μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η χρήση φρούτων πρέπει να απορριφθεί.
2. Το κυδώνι απαγορεύεται επίσης σε άτομα που πάσχουν από πλευρίτιδα, εντεροκολίτιδα, χρόνια δυσκοιλιότητα.
3. Με προσοχή, θα πρέπει να τρώτε ένα ηλιόλουστο φρούτο για όσους έχουν φλεγμονώδεις διεργασίες ή έλκη του πεπτικού συστήματος, καθώς και υψηλό ποσοστό πήξης του αίματος. Με ιδιαίτερη προσοχή, πρέπει να τρώτε κυδώνι κατά τη γαλουχία.
4. Τα φρέσκα φρούτα μπορεί μερικές φορές να προκαλέσουν λαρυγγικό ερεθισμό, βήχα, πονόλαιμο, ειδικά εάν το αρχικό χνούδι εισέρχεται στον οισοφάγο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ιαπωνικά κυδώνια. Τα αυστηρά συστατικά μπορούν να μειώσουν την απόδοση των φωνητικών χορδών, οπότε το κυδώνι δεν πρέπει να τρώγεται πριν από τη δημόσια ομιλία.
5. Οι κυδώνι δεν πρέπει να τρώγονται. Όπως όλα τα rosaceae, τα οστά του περιέχουν κυανιούχο αμυγδαλίνη, το οποίο στο έντερο διασπάται σε υδροκυανικό οξύ και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Για τον ίδιο λόγο, οι σπόροι κυδωνιών δεν πρέπει να συνθλίβονται και ζυμώνονται πριν από την προετοιμασία εγχύσεων και αφέψημα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κυδώνι

Το Quince είναι ένα από τα πιο πρόσφατα φρούτα και εμφανίζεται στα ράφια μόνο στα τέλη του φθινοπώρου και του χειμώνα.

Οι καρποί του είναι πολύ τρυφεροί και δεν ανέχονται καμία ζημιά. Ακόμα και από μια απλή απεργία, το κυδώνι αρχίζει να χειροτερεύει σχεδόν αμέσως και γρήγορα γίνεται άχρηστο. Επομένως, είναι καλύτερο να μεταφέρετε και να αποθηκεύετε τα φρούτα σε ατομική συσκευασία, για παράδειγμα, τυλίγοντας το καθένα με ένα στρώμα χαρτιού ή πολυαιθυλενίου.

Το κυδώνι διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασίες από 0 έως 1 ° C. Για να γίνει αυτό, το κάτω συρτάρι στο ψυγείο ή ένα δροσερό ντουλάπι είναι κατάλληλο.

Πιστεύεται ότι το κυδώνι βρίσκεται πολύ κοντά στα μήλα που αποθηκεύονται. Αλλά είναι καλύτερο να το κρατήσετε μακριά από τα αχλάδια, καθώς επιταχύνουν την ωρίμανση του κυδωνιού.

Πότε να συλλέξετε

Οι πρώιμες ποικιλίες αρχίζουν να ωριμάζουν στις αρχές Σεπτεμβρίου, μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες συγκομίζονται τον Οκτώβριο. Στην Κεντρική Ασία, όπου οι ζεστές μέρες είναι πολύ μεγαλύτερες, τα κυδώνια συγκομίζονται τον Νοέμβριο.

Ο κύριος κανόνας της συλλογής κυδωνιού είναι να του επιτρέπεται να παραμένει στα κλαδιά όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν τα φρούτα αρχίζουν να βγαίνουν και να πέφτουν, αυτό σημαίνει ότι είναι ώρα να συγκομιδή. Τι γίνεται όμως αν έρθουν παγετοί και το αργά κυδώνι εξακολουθεί να κάθεται σταθερά στα κλαδιά και έχει επίσης πράσινα σημεία στις πλευρές του; Συλλέξτε σίγουρα.

Τέτοια φρούτα, που έχουν φτάσει μόνο στην τεχνική ωριμότητα, θα εξακολουθούν να βρίσκονται σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος από 20 έως 40 ημέρες έως την πλήρη ωρίμανση.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα

Όταν επιλέγετε φρούτα, θα πρέπει να ακολουθείτε τα ακόλουθα τρία κριτήρια:

1. Χρώμα Τα πλήρως ώριμα φρούτα έχουν έντονο χρυσό κίτρινο χρώμα.Εάν το δέρμα έχει χλωμό και ακόμη πιο πρασινωπά σημεία, τότε αυτό υποδηλώνει ανωριμότητα.
2. Πυκνότητα. Ακόμα και τα ώριμα κυδώνια είναι συνήθως αρκετά πυκνά. Αλλά δεν πρέπει να έχει την πυκνότητα του μαρμάρου. Ένας ζωντανός ελαστικός καρπός πρέπει να γίνει αισθητός στα χέρια, αυτό θα είναι απόδειξη της ωριμότητάς του.
3. Το άρωμα. Το ώριμο κυδώνι εκπέμπει μια απαράμιλλη λεπτή μυρωδιά. Αλλά αν ο καρπός δεν έχει ωριμάσει ακόμα, τότε δεν θα μυρίζει.

Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή ίχνη σοκ στην επιφάνεια του φρούτου, τότε θα είναι σε θέση να ξαπλώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στην αποθήκευση.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Το κυδώνι είναι ιδανικό για κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.

Για να παγώσει το κυδώνι, πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να καθαριστεί από το εξάρτημα, να χωριστεί σε τέταρτα και να κόψει τον πυρήνα. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε πλάκες ή κύβους, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Μπορείτε να βάλετε το ψιλοκομμένο κυδώνι σε ένα ταμπλό ή σε ένα μεγάλο πιάτο σε ένα στρώμα και να το παγώσετε και στη συνέχεια να το μεταφέρετε κατεψυγμένο σε μια σακούλα και να το τοποθετήσετε στο κρύο.

Το κυδώνι μπορεί να αποψυχθεί στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να στεγνώσει

Το κυδώνι ξηραίνεται σε ειδικό φούρνο στεγνώματος ή φούρνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή γκριλ αέρα. Το στέγνωμα στον ήλιο συνήθως δεν χρησιμοποιείται για αυτό λόγω της καθυστερημένης ωριμότητας. Μπορείτε να στεγνώσετε στον αέρα σε ένα ζεστό δωμάτιο ή στο μπαλκόνι, απλώνοντας φέτες φρούτων σε ένα στρώμα.

Το Quince έχει πολύ πυκνό πολτό και εάν στεγνώσει με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως μήλα ή αχλάδια, χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία, οι αποξηραμένες φέτες θα είναι πολύ εύθραυστες και σχεδόν άγευστες. Το κυδώνι που στεγνώνει με τον τρόπο αυτό είναι κατάλληλο για την παρασκευή κομπόστες ή αλμυρά πιάτα.

Για να αποκτήσετε ένα καλύτερο ξηρό προϊόν, οι φέτες κυδωνιού προβράζονται σε σιρόπι με αδύναμη ζάχαρη ή λευκαίνονται. Μετά από αυτό, βάλτε ένα σουρωτήρι για να συσσωρεύσετε περίσσεια σιροπιού και στη συνέχεια απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε μια καλά αεριζόμενη περιοχή ή σε φύλλα στο φούρνο. Μια πραγματική λιχουδιά του αποξηραμένου κυδωνιού είναι το ζαχαρωμένο κεχριμπάρι.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το κυδώνι: συνταγές

Κονσέρβες

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό κυδώνι χωρίς πυρήνα.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 0,5 λίτρα νερού (προσθέστε 250 ml νερού για κάθε κιλό κυδώνι).

Κατόπιν αιτήματος: 100 g καρυδιών, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (ή 1 λεμόνι), βανιλίνη.

Ξεπλύνετε το κυδώνι, απαλλαγμένο από το ενσωματωμένο χνούδι, απαλλαγμένο από τον πυρήνα και κόψτε τα ίδια μικρά κομμάτια.

Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Βυθίστε τις φέτες κυδώνι σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ ή ψιλοκομμένο λεμόνι. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Η ετοιμότητα καθορίζεται από μια σταγόνα σιροπιού, η οποία δεν πρέπει να απλώνεται σε ένα πιάτο.

Χυμός

Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής χυμού κυδώνι: κρύος και ζεστός.

Με την κρύα μέθοδο, το κυδώνι που πλένεται και καθαρίζεται από το χνούδι πρέπει να τρίβεται με λεπτό τρόπο και να συμπιέζεται ο χυμός πιέζοντας.

Στη ζεστή μέθοδο, ρίχνουμε τις έτοιμες φέτες κυδωνιού με μικρή ποσότητα νερού και ατμού μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε τα φρούτα στον ατμό μέσα από ένα κόσκινο ή ένα πανί μαζί με ένα αφέψημα. Πάρτε χυμό με πολτό. Το υπόλοιπο κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρμελάδα ή παστίλ.

Ο συμπιεσμένος χυμός μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος και κονσερβοποιημένος.

Κομπόστα

Σε ένα κομπόστα το κυδώνι μπορεί να λειτουργήσει ως «σόλο» και σε συνδυασμό με άλλα φρούτα.

Για 3,5 λίτρα νερού θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κυδώνι.
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή μισό 1 λεμόνι.

Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε κυδώνι (προαιρετικά, μαζί με άλλα φρούτα). Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά και μετά προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού. Μπορείτε να βάλετε στην κομπόστα το συμπιεσμένο υπόλοιπο λεμονιού και το ξύσμα στην κομπόστα (μετά την οποία θα χρειαστεί να το αφαιρέσετε ώστε να μην προσθέσετε πικρία στο σιρόπι). Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε. Μπορείτε να πιείτε κομπόστα ζεστό και παγωμένο.

Μπορείτε να το διατηρήσετε για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, το καυτό κομπόστα πρέπει να διανέμεται σε αποστειρωμένες τράπεζες και να τυλίγεται. Στη συνέχεια, βάλτε τα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα

Το κυδώνι περιέχει πηκτίνη, γεγονός που καθιστά δυνατή την παρασκευή εξαιρετικής μαρμελάδας από αυτό.Χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• 1,3 κιλά ζάχαρης
• 1,5 κιλά κυδώνι.
• 1 μεσαίο λεμόνι.

Για 20 λεπτά μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε τους κυδώνους, ρίξτε τους με νερό ακριβώς κάτω από την επιφάνεια και μετά κρυώστε. Κατά το μαγείρεμα, μέρος του υγρού θα εξατμιστεί και θα παραμείνει ένας ζωμός ζελέ.

Κόβουμε το κυδώνι και το λεμόνι σε μικρές φέτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε ομοιόμορφα με νερό. Βράζουμε κάτω από το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κομπόστα.

Χτυπάμε τον πολτό κυδώνι με λεμόνι με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει (το κυδώνι πρέπει να είναι μαλακό) και μετά σκουπίζουμε τις πουρέ πατάτας μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ένα αφέψημα των πυρήνων των φρούτων και χτυπήστε ξανά, στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, επανατοποθετήστε το τηγάνι σε ζεστό φούρνο (180-200 ° C). Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά. Η μαρμελάδα θα μειωθεί σε όγκο κατά το ένα τρίτο ή ακόμα και το μισό και θα αρχίσει να διαχωρίζεται εύκολα από τους τοίχους των πιάτων.

Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε δοχεία ή ισοπεδώστε σε ένα λαδωμένο ταψί και αφήστε το να στεγνώσει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ώρες έως μια εβδομάδα, ανάλογα με την ποικιλία του κυδωνιού και τον βαθμό βρασμού. Αφαιρέστε την αποξηραμένη μαρμελάδα από τα καλούπια ή ψιλοκόψτε και μετά πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Συστατικά

• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 κιλό κυδώνι.
• 1 g κιτρικού οξέος ή ½ λεμονιού.
• 0,5 λίτρα νερού;
• ζάχαρη άχνη.

Κυδώνι φλούδα και πυρήνα, αφήστε, ρίξτε κρύο νερό. Βάλτε τους πυρήνες και ξεφλουδίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τον καθαρισμό από το ζωμό και στη συνέχεια βράστε σε αυτό για 20 λεπτά το ένα τέταρτο του κυδωνιού. Στη συνέχεια, βγάλτε το κυδώνι, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε μικρά ίδια κομμάτια.

Διαλύστε τη μισή ζάχαρη στο ζωμό. Βάζουμε τις φέτες κυδώνι σε βραστό σιρόπι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 5 ώρες έως την ημέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε και ξαναβράστε για 5 λεπτά. Και πάλι, αφήστε το να παρασκευάζεται από 5 ώρες έως την ημέρα. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία τουλάχιστον τέσσερις φορές. Κομμάτια κυδώνι θα αποκτήσουν χρυσή πορτοκαλί απόχρωση. Στο τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού στο σιρόπι.

Αφαιρέστε το κυδώνι από το σιρόπι σε ένα κόσκινο έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υγρό, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και στεγνώστε το για αρκετές ημέρες σε ένα στεγνό, ζεστό δωμάτιο, γυρίζοντάς τα για να στεγνώσει ομοιόμορφα. Πριν από το τέλος της ξήρανσης, ρίξτε ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη και τέλος στεγνώστε. Φυλάσσετε σε ξηρό γυάλινο βάζο κάτω από το καπάκι.

Το υπόλοιπο σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών φρούτων.

Σάλτσα

Προϊόντα:

• 1 ποτήρι νερό;
• 3 μεγάλα κυδώνια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης.

Πλύνετε τα κυδώνια, καθαρίστε τα από το σωρό, αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόβουμε σε φέτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, χυμό λεμονιού και δάφνη. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Χωρίς να στραγγίξετε το υγρό, κτυπήστε το κυδώνι με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, βράστε ξανά και στη συνέχεια κρυώστε. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με κρέατα.

Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση και να καταψυχθεί σε μικρά κουτιά. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά τα συστατικά 1,5 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% και να ρίξετε τη σάλτσα για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα.

Ψητό κυδώνι

Το κυδώνι μπορεί να ψηθεί με διάφορους τρόπους: ολόκληρα φρούτα, μισά, δαχτυλίδια, φέτες. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα γεμίσματα: μέλι, ζάχαρη, μούρα, ξηροί καρποί, σταφίδες, κανέλα, τζίντζερ, τυρί cottage, βούτυρο. Εάν έχετε υψηλό σάκχαρο στο αίμα, μπορείτε να ψήσετε το κυδώνι χωρίς πρόσθετα ή με ένα γλυκαντικό.

Εάν το μέλι χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, τότε είναι καλύτερο να ψήνετε το κυδώνι με ολόκληρο το φρούτο, καλύπτοντάς το με "καπάκι" και αφαιρώντας τον πυρήνα για να αποφύγετε σοβαρή υπερθέρμανση. Με ισχυρή θέρμανση, το μέλι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και γίνεται επιβλαβές. Μπορείτε, για παράδειγμα, να αναμίξετε μέλι με ξηρούς καρπούς, μούρα ή σταφίδες, να γεμίσετε αυτήν την κοιλότητα με γέμιση ολόκληρου κυδωνιού και να καλύψετε με ένα "καπάκι". Εάν τα φρούτα ψήνονται σε φέτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη.Τα μισά κυδώνια είναι πολύ νόστιμα, αν πριν το ψήνουμε τα λιπαίνετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη.

Το κυδώνι πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Εάν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο ζουμερό. Το σερβιρισμένο ψημένο επιδόρπιο μπορεί να είναι ζεστό και κρύο.

Κυδώνι τουρσί

Προϊόντα:

• 1 λίτρο νερού.
• 1 κιλό κυδώνι.
• 200 g ζάχαρης
• 6-7 μπουμπούκια γαρίφαλου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 100 ml ξύδι 9%.

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, σκόρδο, ζεστό ή μαύρο πιπέρι στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, η γεύση του τουρσί κυδώνι θα είναι πιο πικάντικη και πικάντικη.

Αφήστε το νερό να βράσει, βυθίστε σε αυτό το ξεφλουδισμένο και κομμένο κυδώνι, μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Βάλτε μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα και απλώστε φέτες κυδώνι πάνω. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό κυδώνι (αλάτι αν θέλετε), βράστε και ρίξτε ξύδι. Ρίξτε τα δοχεία με βραστό μαρινάρισμα, τυλίξτε και τοποθετήστε το κάτω από ένα ζεστό καταφύγιο μέχρι να κρυώσει. Το τουρσί κυδώνι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Πώς να τρώτε κυδώνι

Το ακατέργαστο κυδώνι δεν είναι για το γούστο όλων λόγω της στυπτικότητας και της σκληρότητάς του. Αλλά δεν υπάρχουν πολύ γλυκές και ακόμη και γλυκές ποικιλίες που μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες. Επιπλέον, δεν υπάρχει σχεδόν κανένα στοιχείο σε αυτά. Εάν το κυδώνι είναι πολύ εφηβικό, τότε πρέπει όχι μόνο να πλυθεί καλά πριν από τη χρήση, αλλά και να καθαριστεί. Το φρέσκο ​​κυδώνι τρώγεται καλύτερα ψιλοκομμένο σε μικρά τμήματα.

Μπορείτε να πιείτε φρέσκο ​​χυμό συμπιεσμένο από κυδώνι. Είναι χρήσιμο για αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου. Εάν το κυδώνι είναι πολύ τάρτα και στυπτικό, τότε μπορείτε να καθαρίσετε εκ των προτέρων και να βράσετε τα φρούτα και να προετοιμάσετε το χυμό με πολτό.

Πολύ νόστιμο πουρέ κυδώνι από βραστό έως μαλακό και πουρέ φρούτων. Μπορείτε να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ, να μαγειρέψετε μαρμελάδα, ζελέ, κομπόστα, μαρμελάδα, να ψήσετε τα φρούτα στο φούρνο.

Το Quince είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για πιάτα με κρέας. Σάλτσες, σάλτσα παρασκευάζονται από αυτό, μαγειρεμένες με κρέας. Παραδόξως νόστιμο αποδεικνύεται πιλάφι με κυδώνι, το οποίο προστίθεται λίγο πριν τοποθετήσετε το ρύζι.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το κυδώνι χάνει τη στυπτικότητά του, η γεύση του γίνεται πιο απαλή και γλυκιά.

Πόσο μπορείτε να φάτε ανά ημέρα

Δεν υπάρχει όριο στην ποσότητα του κυδωνιού που τρώγεται ανά ημέρα. Αξίζει να θυμόμαστε μόνο ότι η απορρόφηση φρούτων σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Επομένως, είναι καλύτερο να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 2-3 φρούτα την ημέρα.

Μπορώ να φάω τη νύχτα

Τη νύχτα είναι καλύτερα να μην τρώτε τίποτα. Το φαγητό, συμπεριλαμβανομένου του κυδωνιού, πρέπει να είναι το αργότερο τρεις ώρες πριν τον ύπνο. Ωστόσο, δεν υπάρχουν απαγορεύσεις στη χρήση κυδωνιού για δείπνο. Αντίθετα, αυτό το φρούτο θα αποφέρει πολλά οφέλη εάν το συμπεριλάβετε στη βραδινή διατροφή. Κατά τη διάρκεια του ύπνου, υπό τη δράση των κυδωνιών, αυξάνεται ο σχηματισμός αίματος, αυξάνεται το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, καθαρίζονται τα αιμοφόρα αγγεία. Οι ήπιες διουρητικές ιδιότητες σας επιτρέπουν να ξεπλύνετε τοξίνες από το σώμα.

Είναι δυνατόν να φάτε διακοσμητικό κυδώνι

Διακοσμητικό κυδώνι συνήθως σημαίνει henomeles - ιαπωνικό κυδώνι, τα φρούτα του οποίου δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο κυδώνι, το οποίο μερικές φορές μπορεί να καταναλωθεί ωμό, οι καρποί των φρέσκων henomeles είναι πολύ πυκνοί, ξινοί, ξινοί, στυπτικοί και έχουν λαιμό. Ωστόσο, μετά τη θερμική επεξεργασία, ειδικά με την προσθήκη ζάχαρης, μελιού και μπαχαρικών, η γεύση τους βελτιώνεται σημαντικά.

Είναι δυνατόν να δώσετε κυδώνι σε ζώα

Τα κυδώνια και τα φύλλα αποτελούν πολύτιμη πηγή μετάλλων και βιταμινών. Επομένως, μπορούν να προστεθούν στη διατροφή ζώων εκτροφής και ακόμη και για σκύλους και γάτες, αλλά μόνο σε ελάχιστες ποσότητες. Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και έμετο σε ζώα. Είναι καλύτερο να αναμιγνύετε ξηρή σκόνη από φρούτα ή φύλλα στη τροφή.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το κυδώνι

1. Το κυδώνι είναι γνωστό στους ανθρώπους από αμνημονεύτων χρόνων. Ο Καύκασος ​​θεωρείται πατρίδα της. Ωστόσο, ήταν ευρέως διαδεδομένη στη Μεσόγειο. Μεταξύ των παράκτιων κατοίκων, συμβόλιζε τη γονιμότητα, την αγάπη και το γάμο. Ο καρπός σερβίρεται ακόμη και στα βασιλικά τραπέζια ως ένδειξη μεγαλείου.
2. Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν ιερό το κυδώνι.Η νύφη φρεσκάρισε την αναπνοή της με φρούτα πριν μπείτε στη σκηνή του γάμου. Κυδώνια τοποθετήθηκαν σε σπίτια για να τους δώσουν φρεσκάδα και ζεστασιά. Το διάσημο «μήλο της διχόνοιας», το οποίο διέπληξε τις τρεις ελληνικές θεές Ήρα, Αφροδίτη και Αθηνά, σύμφωνα με το μύθο, δεν ήταν καθόλου μήλο, αλλά ο χρυσός καρπός του κυδωνιού. Τα χρυσά «Εσπερίδη» ήταν επίσης αναμφίβολα κυδώνια, καθώς ο αρχαίος κόσμος δεν γνώριζε ακόμα τα μήλα. Υπάρχει μια υπόθεση ότι το κυδώνι ήταν επίσης ένας καρπός από το δέντρο της γνώσης του καλού και του κακού, με το οποίο η Εύα αποπλάνησε τον Αδάμ. Κυδώνι εικόνες βρέθηκαν σε ψηφιδωτές τοιχογραφίες ανάμεσα στα ερείπια της Πομπηίας.
3. Το κυδώνι λατρεύει ένα ζεστό, υγρό κλίμα, αλλά μπορεί εύκολα να ανεχθεί τόσο μεγάλη ξηρασία όσο και πλημμύρες, ζει και αποδίδει καρπούς έως και 50 χρόνια. Οι άγριες ποικιλίες είναι πιο ανθεκτικές, αλλά δίνουν λιγότερα φρούτα, κατώτερα στη γεύση και το μέγεθος στην αναπαραγωγή. Σήμερα, εκτρέφονται ποικιλίες σε περιοχές με βόρεια ζώνη και έχουν καλύτερη γεύση και εμφάνιση φρούτων.
4. Τα σπορόφυτα κυδώνι χρησιμοποιούνται ως ρίζα για κλαδιά αχλαδιών.
5. Το κυδώνι που καλλιεργείται στην Κεντρική Ασία θεωρείται το πιο νόστιμο. Το κυδώνι θεωρείται το πιο κοινό φρούτο στην Τουρκία.
6. Το Quince είναι μια υπέροχη μαρμελάδα. Ο ίδιος ο όρος μαρμελάδα προέρχεται από το πορτογαλικό "marmelo" και σημαίνει κυδώνι. Καραμέλες, καραμέλες, μαρμελάδες, μαρμελάδες παρασκευάζονται επίσης από χρυσά φρούτα, που χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση και ως καρύκευμα για κρέας.
7. Στη διακοσμητική ανθοκομία, το κυδώνι θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυτά για τη δημιουργία μπονσάι. Στην κηπουρική, το ιαπωνικό κυδώνι χρησιμοποιείται για τη δημιουργία φρακτών. Ο σπόρος είναι πάντα χαριτωμένος: την άνοιξη είναι διασκορπισμένος με κόκκινα ή ροζ λουλούδια και το φθινόπωρο - μεσαίου μεγέθους φωτεινά κίτρινα φρούτα με ξινή στυπτική γεύση και ελαφρύ άρωμα λεμονιού.

Κυδώνι φωτογραφία