Carambola: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Τα εξωτικά φρούτα προσελκύουν Ευρωπαίους καταναλωτές με την εμφάνιση, τη γεύση και τα αξέχαστα αρώματά τους. Ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους του βασιλείου φρούτων των χωρών της νοτιοανατολικής Ασίας είναι η καράμπολα. Το ασυνήθιστο σχήμα του φρούτου, το πλούσιο χρώμα και το γευστικό άρωμα δεν μπορούν παρά να προσελκύσουν την προσοχή. Έχοντας δοκιμάσει το Starfruit για πρώτη φορά, οι γκουρμέ ευχαριστημένοι με έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσης. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό το φρούτο πολύτιμο στην εμφάνιση και τη γεύση του, αλλά περιέχει έναν αριθμό βιταμινών, αμινοξέων που είναι πολύτιμα για τον οργανισμό. Χρήσιμες ιδιότητες του "αστέρι μήλου" χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα.

Τι είναι το carambola και πώς φαίνεται

Φρούτα αστεριού - ο καρπός ενός μικρού δέντρου, με ύψος 3 έως 5 μ., Αναπτύσσεται σε χώρες με τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια Oxalidaceae (όξινο).

Στην άγρια ​​φύση, ένα εξωτικό δέντρο μεγαλώνει σε περιοχές της Σρι Λάνκα, της Μαλαισίας, των Φιλιππίνων και της Ινδίας. Η καλλιέργεια δέντρων συνέβαλε στον εγκλιματισμό του φυτού, οπότε τώρα καλλιεργείται στην Αυστραλία, το Ισραήλ, ορισμένες χώρες της Νότιας Αμερικής και της Δυτικής Αφρικής. Αλλά η Μαλαισία παραμένει ο ηγέτης στην απόδοση και τις πωλήσεις. Από εδώ, το carambola παραδίδεται στην Ευρώπη και την Ασία. Το Starfruit εμφανίστηκε στα ράφια της Ρωσίας στα τέλη του περασμένου αιώνα. Οι κύριοι προμηθευτές είναι το Ισραήλ, η Ταϊλάνδη και η Βραζιλία.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φρούτου στη φύση. Οι Μαλαισιανοί προτιμούν μικρά πράσινα φρούτα. Η γεύση τους είναι αρκετά ξινή και έχει κάποια ομοιότητα με τα φραγκοστάφυλα, τα δαμάσκηνα, τα σταφύλια.

Μια πιο κοινή ποικιλία που παρέχεται στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες είναι ένα πορτοκαλί κίτρινο ελλειψοειδές φρούτο με έντονες προεξοχές με ραβδώσεις (ύψος 5 έως 10 cm). Η εμφάνισή του μοιάζει λίγο με ένα αεροσκάφος. Το δέρμα της καραμπόλας είναι λεπτό και βρώσιμο. Ο καρπός που ωριμάζει υπό φυσικές συνθήκες έχει έναν ημιδιαφανή πολτό. Το χρώμα του κυμαίνεται από λεμόνι έως κίτρινο. Μέσα στο "αστέρι μήλου" υπάρχουν καφέ σπόροι (έως 10 τεμ.). Γεύση - ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει νότες ανανά, μήλου και εσπεριδοειδών. Το Carambola είναι πολύ ζουμερό και έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Όλες οι αποχρώσεις του αποκαλύπτονται εάν το φρούτο βράσει λίγο (μέχρι να μαλακώσει) σε γλυκό σιρόπι.

Ιδιαίτερα ασυνήθιστο και όμορφο είναι το φρούτο στο πλαίσιο. Το φυσικό πεντάκτινο αστέρι χρησιμεύει ως εξαιρετική διακόσμηση για κρύα πιάτα και επιδόρπια.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το αστέρι δεν διακρίνεται μόνο από την πικάντικη ασυνήθιστη γεύση του, αλλά και από ένα μεγάλο ποσοστό βιταμινών, αμινοξέων, μικρο και μακρο στοιχείων.

Η χημική σύνθεση των φρέσκων φρούτων (ανά 100 g)

• Κάλιο - 133.0
• Φώσφορος - 12.0
• Μαγνήσιο - 10.0
• Ασβέστιο - 3.0
• Νάτριο - 2.0
• Ψευδάργυρος - 0,12
• Χαλκός - 0.137
• Σίδερο - 0,08
• Μαγγάνιο - 0,037
• Σελήνιο - 0,0006

Βιταμίνες (mg)

• Α - 66.0
• Γ - 54.4
• B9 (φυλλικό οξύ) - 12.0
• Β4 (χολίνη) - 7.6
• Ε - 0,15
• Β3 (νιασίνη) - 0,37
• Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0,391
• Β1 (θειαμίνη) - 0,014
• Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,016
• Β6 - 00.017

Η σύνθεση του carambola περιέχει οργανικές και ανόργανες ενώσεις. Ο μεγαλύτερος όγκος είναι το οξαλικό οξύ. Στα φύλλα του φυτού υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμικό οξύ.

Ο καρπός αποτελείται από σχεδόν 90% νερό, επομένως, αναφέρεται σε τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες. Διατροφική αξία - 30 kcal. 100 g περιέχει 6,5 g υδατανθράκων, 1 g πρωτεΐνης, 0,3 g λίπους (πολυακόρεστα και μονοακόρεστα), 2,85 g διαιτητικών ινών.

Οφέλη για την υγεία των καρπών Carambola

Γενικό όφελος

Η πλούσια χημική σύνθεση δίνει στα τροπικά φρούτα ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες:

1. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε ιογενείς ασθένειες.
2. Οι φαινολικές ενώσεις συμβάλλουν στην ανάπτυξη αντιοξειδωτικής δράσης. Λόγω αυτού, οι τοξίνες, οι τοξίνες απομακρύνονται ταχύτερα και το σώμα καθαρίζεται από επιβλαβείς ουσίες.
3. Οι αδιάλυτες ίνες στα φρούτα επιβραδύνουν την απορρόφηση υδατανθράκων, διευκολύνοντας έτσι την εντερική λειτουργία και μειώνοντας τον κίνδυνο αύξησης του σακχάρου στο αίμα. Οι ίνες σε συνδυασμό με τις βιταμίνες Α, Β βελτιώνουν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, αποτρέπουν την εμφάνιση πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τη χοληστερόλη. Ένα μεγαλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται εάν ο χυμός καραμπόλα χρησιμοποιείται για να κάνει ένα smoothie.
4. Η χρήση αστεριού στο νευρικό σύστημα έχει ευεργετική επίδραση. Χάρη στη θειαμίνη, η νευρική ένταση ανακουφίζεται, ειδικά σε άτομα που είναι επιρρεπή σε περιόδους ευερεθιστότητας και υπόκεινται σε συχνές καταπονήσεις.
5. Η ριβοφλαβίνη έχει θετική επίδραση στη δομή των νυχιών και των μαλλιών.
6. Η βιταμίνη Β5 έχει προληπτική και αναλγητική δράση στην κολίτιδα, την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.

Η χρήση του carambola έχει θετικό αποτέλεσμα στο σώμα, ανεξάρτητα από το φύλο του ατόμου και την ηλικιακή κατηγορία.

Για γυναίκες

Η κουαρσετίνη, η επικατεχίνη και το γαλλικό οξύ ανακουφίζουν το γυναικείο σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτή η διαδικασία έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των εσωτερικών οργάνων, στην κατάσταση του δέρματος.

Οι ινδικές γυναίκες χρησιμοποιούν αφέψημα carambola ως μέσο διακοπής της αιμορραγίας. Αυτό το ποτό βοηθά στην έντονη εμμηνορροϊκή ροή, συμβάλλοντας στην εξομάλυνση και την εξάλειψη του πόνου.

Τα φύλλα του φυτού έχουν επίσης ευεργετικές ιδιότητες για το γυναικείο σώμα. Οι μάσκες με την προσθήκη τους βοηθούν στην ανακούφιση του ερεθισμού στο δέρμα και στην απομάκρυνση της ερυθρότητας. Ο χυμός φρούτων χρησιμοποιείται για την παραγωγή λιπαρών λοσιόν δέρματος. Αφαιρούν αποτελεσματικά την περιττή λάμψη και αποτρέπουν την εμφάνιση ακμής και ακμής.

Στη Βραζιλία, τα αστεράκια της μηλιάς χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση των πονοκεφάλων: απλώς εφαρμόζονται στους ναούς και το μέτωπο.

Για άνδρες

Οι επιστήμονες έχουν πραγματοποιήσει αρκετές μελέτες, ως αποτέλεσμα των οποίων έχουν εντοπιστεί οι θετικές ιδιότητες των αστρικών τροπικών φρούτων για την υγεία των ανδρών. Αρκετοί λοβοί του εμβρύου μπορούν να εξαλείψουν τις επιδράσεις της τοξικής δηλητηρίασης. Ο χυμός Carambola είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την ανακούφιση του συνδρόμου απόλυσης.

Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες και αμινοξέα, το αστρικό μήλο βοηθά στην ενεργοποίηση της παραγωγής κολλαγόνου, μειώνει τον κίνδυνο προστατίτιδας, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Ο καρπός δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη, γι 'αυτό συνιστάται να το τρώτε για άνδρες που πάσχουν από διαβήτη.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το εξωτικό έμβρυο συμβάλλει στην αναπλήρωση του αποθέματος βιταμινών μιας εγκύου γυναίκας, παρέχοντας ενισχυτική επίδραση στο σώμα της μελλοντικής μητέρας και στην ενδομήτρια ανάπτυξη του μωρού. Ένα μάλλον μεγάλο ποσοστό θειαμίνης σε συνδυασμό με το σύμπλεγμα βιταμινών μειώνει το δακρύρροιο, την ευερεθιστότητα και τη νευρικότητα που ενυπάρχουν στις έγκυες γυναίκες. Το ασκορβικό οξύ αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, δημιουργώντας ένα φράγμα για τα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες. Οι μέλλουσες μητέρες συχνά στερούνται φολικού οξέος και το έμβρυο είναι μια εξαιρετική φυσική πηγή αυτού του στοιχείου.

Όταν θηλάζετε

Μετά τη γέννηση του μωρού, εάν η μητέρα δεν έχει αντενδείξεις, η χρήση του carambola θα βοηθήσει το σώμα να ανακάμψει το συντομότερο δυνατό μετά τον τοκετό, κορεσμένο με βιταμίνες και μέταλλα. Χρήσιμες ουσίες εισέρχονται στο μητρικό γάλα και στο σώμα του μωρού, προσφέροντας ένα ενισχυτικό, αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο δίνουν δύναμη στον οστό του παιδιού. Οι βιταμίνες Α, Β συμβάλλουν στη φυσιολογική ανάπτυξη των οπτικών οργάνων, του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα ζουμερά φρούτα έχουν μια άλλη σημαντική ποιότητα για μια θηλάζουσα μητέρα, βελτιώνουν τη λειτουργία των μαστικών αδένων, ενισχύοντας τη γαλουχία.

Για παιδιά

Το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού βιώνει συνεχώς έλλειψη βιταμινών. Η ιδιότητα του carambola να διατηρεί το ιώδιο στο σώμα σταθεροποιεί τον θυρεοειδή αδένα, αποτρέποντας στη συνέχεια τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών. Ο εξωτικός χυμός αστεριού βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου γρηγορότερα. Επιπλέον, η χρήση αυτού του φρούτου βελτιώνει τη διάθεση, μειώνει την κόπωση.

Τα ζουμερά και αρωματικά φρούτα θεωρείται ένας εξαιρετικός τρόπος για να ξεδιψάσετε τη ζέστη σας. Το αντιοξειδωτικό του αποτέλεσμα βοηθά να απαλλαγούμε από επιβλαβείς ουσίες στο σώμα των παιδιών, επομένως συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών που ζουν σε μεγάλες πόλεις και περιοχές με κακή οικολογία.

Οι αποξηραμένες φέτες φρούτων αστεριών δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και χρήσιμες για μωρά με κακή όρεξη.

Όταν χάνετε βάρος

Αν και το carambola βρίσκεται σπάνια στο μενού διατροφής, είναι αρκετά χρήσιμο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Το έμβρυο σβήνει γρήγορα τη δίψα κατά τη διάρκεια του αθλητισμού, αποτρέποντας ταυτόχρονα τη συσσώρευση υγρών στο σώμα.

Οι δίαιτες εξασθενούν την ασυλία, τα αστέρια περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Αυξάνει την αντοχή στα ιογενή και τα κρυολογήματα. Οι βιταμίνες Β, Α, Ε αποτρέπουν προβλήματα με το δέρμα, τα μαλλιά και τη διαστρωμάτωση της πλάκας των νυχιών.

Η ικανότητα του καρπού να βελτιώνει την πέψη δεν επιτρέπει την εναπόθεση λιπών και επιταχύνει τη διαδικασία της πεπτικότητας των τροφίμων. Και το καθαρτικό αποτέλεσμα της κατανάλωσης φρούτων ομαλοποιεί τα έντερα, διευκολύνοντας τη διαδικασία της απώλειας βάρους.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η κύρια απειλή κατά την κατανάλωση εξωτικών φρούτων είναι οι τροφικές αλλεργίες. Το Carambola δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτό, επομένως είναι καλύτερο για τους πάσχοντες από αλλεργίες να το εισάγουν στη διατροφή σε μικρές δόσεις ή να αρνούνται καθόλου.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ έχει επίσης αρνητική επίδραση στο σώμα, επομένως τα άτομα με πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, της κολίτιδας και της νεφρικής ανεπάρκειας δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του καρπού. Η αύξηση της οξύτητας στο σώμα με τέτοιες ασθένειες μπορεί να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις και να οδηγήσει σε ανισορροπία στην αλκαλική ισορροπία.

Η κατανάλωση περισσότερων από 3 φρούτων την ημέρα δεν συνιστάται για τους Ευρωπαίους, των οποίων το σώμα δεν χρησιμοποιείται για εξωτικά φρούτα. Η υπέρβαση του κανόνα συνοδεύεται συνήθως από έμετο, διάρροια και αδυναμία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Είναι πολύ δύσκολο για έναν Ευρωπαίο αγοραστή να προσδιορίσει την ωριμότητα ενός εξωτικού φρούτου. Εξάλλου, δεν επισκέφτηκαν όλοι την πατρίδα της καράμπολας, επομένως δεν γνωρίζουν τα διακριτικά χαρακτηριστικά ενός ώριμου φρούτου από ένα πράσινο. Η ελάχιστη γνώση των αποχρώσεων της επιλογής θα σας βοηθήσει να αποφύγετε λάθη και να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση ενός ώριμου φρούτου.

Το ωριμασμένο "αστέρι μήλο" έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Ομαλή φλούδα, χωρίς ορατές βαθουλώματα και ανθεκτικότητα. Οι καφέ λωρίδες στις περιοχές με ραβδώσεις είναι άμεσες ενδείξεις ότι ο καρπός έχει ωριμάσει σε ένα δέντρο και δεν έχει πάρει πράσινο.
2. Στα χέρια του carambola είναι αρκετά ελαστικό, όχι μαλακό.
3. Το χρώμα μπορεί να προφέρεται κίτρινο ή με χρυσή απόχρωση.
4. Η μυρωδιά των ώριμων φρούτων μοιάζει με ένα ελαφρύ άρωμα γιασεμιού.
5. Το πάχος των νευρώσεων δείχνει κρέας και ζουμερότητα: όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.

Το μέγεθος του εμβρύου δεν επηρεάζει το βαθμό ωριμότητας και γεύσης. Εξαρτάται από τις συνθήκες υπό τις οποίες ο καρπός μεγάλωσε.

Στα ράφια των υπεραγορών και των ρωσικών αγορών, τα περισσότερα φρούτα καραμπόλα πωλούνται άγουρα. Δεδομένης της μεγάλης περιόδου παράδοσης, προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος, τα φρούτα είναι σκισμένα ακόμα πράσινα. Εάν ο αγοραστής έχει αποκτήσει ένα τέτοιο "τροπικό αστέρι", τότε μπορείτε να το βάλετε να ωριμάσει στον ήλιο. Μετά από λίγες μέρες, τα φρούτα θα γίνουν φωτεινά κίτρινα και έτοιμα για κατανάλωση.

Τα πράσινα φρούτα των εξωτικών φρούτων αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και 20 ημέρες, ώριμα - έως και 4. Σε ένα δροσερό μέρος μπορεί να βρίσκεται όχι περισσότερο από 7 ημέρες.Εάν η περίοδος αυξηθεί, το έμβρυο αρχίζει να επιδεινώνεται: εμφανίζεται μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά, η φλούδα γίνεται μαλακή, η γεύση αλλάζει.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν, βραστές μαρμελάδες, καραμελωμένα. Δεν συνιστάται η κατάψυξη!

Χρήση φρούτων στο μαγείρεμα

Κάθε πολιτεία έχει τα δικά της παραδοσιακά πιάτα. Σε χώρες όπου τα δέντρα με φρούτα καραμπόλα δεν ανήκουν σε σπάνια εξωτικά φυτά και αναπτύσσονται σε μεγάλες ποσότητες, αυτός ο καρπός χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Οι Κινέζοι μάγειρες προτιμούν να προσθέτουν καραμπόλα σε πιάτα με ψάρι. Πολύ συχνά, τα ωριμασμένα φρούτα βράζονται σε σιρόπι και κονσερβοποιημένα.

Ένα αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά διαφορετικό σε ασυνήθιστη γεύση, το ορεκτικό παρασκευάζεται στην Ταϊλάνδη. Ονομάζεται PrekKaabkleua - φρούτα κομμένα με μερίδα πασπαλισμένα με μείγμα ζάχαρης, πιπεριού τσίλι και αλατιού.

Για να προετοιμάσουν πικάντικες σάλτσες της Τζαμάικας, οι τοπικοί ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν αποξηραμένα αστέρια καραμπόλα, συνδυάζοντάς τα με ξύδι, σέλινο, βότανα και ζεστά μπαχαρικά. Οι κάτοικοι της περιοχής χρησιμοποιούν όχι μόνο φρούτα, αλλά και φύλλα, λουλούδια από δέντρα. Είναι ιδιαίτερα καλά για τη διατήρηση.

Για την παρασκευή μαρμελάδας και ζελέ χρησιμοποιούνται άγουρα φρούτα ή ποικιλίες πράσινου καραμπόλα. Αλλά λόγω της έλλειψης πηκτίνης σε αυτό το φρούτο, παπάγια και χυμός ασβέστη προστίθενται στο πιάτο.

Οι Μαλαισιανοί λατρεύουν να μαγειρεύουν επιδόρπια. Τα φρούτα που μαγειρεύονται με γαρίφαλα και ζάχαρη θεωρείται μια εξαιρετική γέμιση για πίτες. Αυτό το γλυκόπικρο μείγμα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πιάτων λαχανικών.

Στο μαγείρεμα, τα αστέρια φρούτα χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως ένα από τα συστατικά, αλλά χρησιμεύουν επίσης ως μια εξαιρετική διακόσμηση για σαλάτες, παγωτά, κοκτέιλ.

Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, το carambola χρησιμοποιείται επίσης ως αναπόσπαστο συστατικό ορισμένων πιάτων.

Δεύτερα μαθήματα

Κοτόπουλο με σάλτσα φρούτων και λαχανικών
Σύνθεση:

• 2 ντομάτες
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 850 g κοτόπουλου.
• 100 g ελαιόλαδου.
• 1 καράμπολα;
• φύλλα δάφνης, μπαχαρικά για κοτόπουλο (για γεύση)
• 30 g βούτυρο;
• σέλινο;
• Τυρί Chechil;
• ζωμός.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να νικήσετε ελαφρώς. Περίοδος με αλάτι και σεζόν με μπαχαρικά.
2. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Βγάλτε το κοτόπουλο και τυλίξτε κάθε κομμάτι τυρί.
4. Αλέθουμε το σκόρδο και βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε λίγο.
5. Απελευθερώστε τις ντομάτες από τη φλούδα, πασπαλίζοντας τα φρούτα με βραστό νερό. Κόψτε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με σκόρδο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και προσθέστε δάφνη. Αφήστε το μείγμα λαχανικών στη σόμπα για άλλα 15-20 λεπτά.
6. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Πασπαλίστε με ένα μείγμα καρυκευμάτων και λαχανικών. Βάλτε στο φούρνο για ¼ ώρες, ρυθμίζοντας τη λειτουργία θερμοκρασίας 180 ° C.

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με χόρτα και αστέρια καραμπόλα.

Ταϊλανδικά ψημένα ψάρια με καραμπόλα
Κάθε θαλασσινό λευκό ψάρι είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Είναι πολύ νόστιμο που λαμβάνεται από τη χωματίδα ή τη θάλασσα.

Συστατικά

• 1/3 φλιτζάνι ρύζι (στον ατμό)
• καραμπόλα;
• 600 γρ. Φιλέτο.
• 250 γραμμάρια μπρόκολου, κουνουπίδι
• 150 g πικάντικο τυρί (τσένταρ)
• ζωμός κοτόπουλου;
• καρύκευμα για ψάρι
• 50 g βούτυρο;
• χυμό λεμονιού.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε το ρύζι.
2. Πλύνετε το φιλέτο ψαριού, πασπαλίστε με καρυκεύματα και αλάτι. Αφήστε το να μαρινάρετε για 20 λεπτά.
3. Μπρόκολο, κουνουπίδι χωρισμένο σε ταξιανθίες. Κόψτε το καραμπόλα. Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε στο ρύζι.
4. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου (εάν δεν είναι έτοιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συμπιεσμένο κύβο διαλυμένο σε βραστό νερό).
5. Βάλτε το μείγμα ρυζιού σε ένα βαθύ ταψί, αφού στο παρελθόν τοποθετήσατε αρκετά κομμάτια βουτύρου.
6. Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή. Ψήνουμε στους 200 ° C για περισσότερο από μισή ώρα.

Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με άνηθο και ρίξτε χυμό λεμονιού.

Χοιρινό ρολό με αστέρι μήλο
Συστατικά πιάτων:

• 600 g χαρτοπολτού.
• 1,5 κουτ γλυκιά αλεσμένη πάπρικα
• 150 γραμμάρια μπέικον;
• αλάτι για γεύση
• 2 φρούτα καραμπόλα;
• 2 κουτ ρίζα τζίντζερ (τριμμένη);
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Φτιάξτε κιμά από κρέας χρησιμοποιώντας ένα μικρό ακροφύσιο.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τρίψτε. Ανακατέψτε με κιμά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και αλάτι.
3. Πλύνετε το καραμπόλα. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε μικρά κομμάτια και από τα δύο άκρα.
4. Τοποθετήστε τον κιμά μεταξύ των πλευρών της καραμπόλας και στη συνέχεια τυλίξτε ολόκληρο το φρούτο με κιμά. Δίνοντας στο προϊόν το σχήμα ενός λουκάνικου.
5. Σε μια προσκολλημένη μεμβράνη, απλώστε ½ μέρος του ζαμπόν (αλληλεπικαλύπτεται το ένα με το άλλο), κόβετε σε λεπτές πλάκες. Βάζουμε το λουκάνικο από κιμά. Καλύψτε με το υπόλοιπο ζαμπόν. Τυλίξτε το προϊόν που προκύπτει εντελώς με φιλμ και σύρετέ το αρκετές φορές με ένα τουρνουά.
6. Τοποθετήστε το ρολό σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά τη λήξη της περιόδου μαγειρέματος, αφαιρέστε προσεκτικά. Αφαιρέστε το τουρνουά και την ταινία. Βάλτε το ρολό σε λαδόκολλα / ταψί ελαιολάδου ή τηγάνι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Συνιστώμενη θερμοκρασία - 180-200 ° C, χρόνος - 25 λεπτά.

Σερβίρετε το ρολό σε ψυχρή μορφή και κόψτε σε κομμένες φέτες.

Ορεκτικό συκωτιού "Λειτουργός"
Συστατικά

• 400 g συκωτιού κοτόπουλου;
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μείγμα ρυζιού
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο;
• 1 αυγό
• 50 ml φυτικού ελαίου (εξευγενισμένο).
• 300 ml γάλακτος
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
• ζάχαρη για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)
• 120 g βούτυρο;
• 600 ml αποθέματος κοτόπουλου.
• κρεμμύδια
• σταφίδες
• καράμπολα.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Ψήνουμε τηγανίτες: ανακατεύουμε γάλα, ζάχαρη, αλάτι, αυγά, αλεύρι και άμυλο, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ψήνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
2. Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις ραβδώσεις. Κόψτε το κομμένο ήπαρ και το κρεμμύδι σε κομμάτια. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε ένα τηγάνι.
3. Προ-εμποτίστε το ρύζι για 10 λεπτά. Αφού παρέλθει ο επιθυμητός χρόνος, στείλτε το στο τηγάνι με το συκώτι. Βάλτε λίγο σταφίδες στα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε κοτόπουλο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
4. Πάρτε ένα βαθύ (κατά προτίμηση) ταψί. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις άκρες με βούτυρο και καλύψτε με τηγανίτες. Πρέπει να αλληλεπικαλύπτονται, δεν συνιστάται να αφήνουν κενά. Βάλτε τις τελευταίες τηγανίτες έτσι ώστε να κρέμονται στις άκρες.
5. Ρίχνουμε καλαμπόκι και ψιλοκομμένα βότανα στο έτοιμο μείγμα ρυζιού και συκωτιού. Βάλτε τη μάζα στο καλούπι. Κορυφαία με κρεμαστά τηγανίτες.
6. Ψήστε ένα σνακ σε θερμοκρασία 160-180 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Διακοσμήστε το δροσερό πιάτο στην κορυφή και τις πλευρές με κλαδάκια άνηθου και καραμπόλα.

Σαλάτες

Πικάντικο λάχανο φασολιών
Εξαρτήματα

• ένα πορτοκάλι
• αμύγδαλα
• καραμπόλα;
• Λάχανο Πεκίνου
• νεκταρίνι;
• σάλτσα σόγιας
• σησαμέλαιο.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια νεκταρίνι, πορτοκαλί.
2. Τα αστέρια Carambola κόπηκαν στα μισά. Κόψτε το λάχανο. Κόψτε τα καρύδια.
3. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας. Περίοδος με σάλτσα σόγιας και βούτυρο και ανακατέψτε.

Η σαλάτα βιταμινών είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Τόνος με καράμπολα και αβοκάντο
Σύνθεση:

• κονσερβοκούτι κονσερβοποιημένου τόνου.
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 αυγά
• αβοκάντο
• 150 γραμμάρια φέτα;
• Ντομάτα
• καραμπόλα;
• μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα αυγά. Κόψτε, αλάτι και σεζόν με μαγιονέζα.
2. Αφαιρέστε τα ψάρια από το βάζο και ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τον τόνο με κομμάτια τυριού.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αβοκάντο. Ανακατέψτε με ½ ψιλοκομμένο καραμπόλα. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού.

Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις: φρούτα, αυγά, τόνο. Κόψτε την ντομάτα και τα υπόλοιπα αστέρια σε φέτες και διακοσμήστε το πιάτο.

Διαιτητική σαλάτα βιταμινών με Star Apple
Εξαρτήματα

• ένα μάτσο μπλε φύλλα μαρουλιού.
• 10 ml βαλσάμικο ξύδι.
• 20 g μέντα (φρέσκο);
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι λιναρόσπορου
• 2 φρούτα καραμπόλα.

Μαγειρική:

1. Βάλτε αστέρια σε φύλλα μαρουλιού.
2. Περιχύνουμε με ξύδι και λάδι.
3. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο.

Επιδόρπια

Τροπικά ταϊλανδέζικα
Συστατικά

• 1 μάνγκο
• 100 γρ. Αμύγδαλα;
• 3 πορτοκάλια
• 50 g ζάχαρης
• 2 φρούτα καραμπόλα;
• μούρα βατόμουρου.

Μαγειρική:

1. Ζάχαρη ρίχνουμε νερό και βάζουμε στη σόμπα.
2. Προσθέστε προ-αποφλοιωμένο πορτοκάλι και μάνγκο στο σιρόπι.Βράζουμε λίγο.
3. Κόψτε την καραμπόλα σε αστέρια και τοποθετήστε σε ένα μπολ.
4. Ρίχνουμε παγωμένο σιρόπι, γαρνίρουμε με θρυμματισμένα αμύγδαλα και σμέουρα.

Εξωτικό κέικ αστεριών
Σύνθεση:

• 1 αυγό κοτόπουλου
• καραμπόλα;
• 150 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι λουλουδιών
• 500 g αλεύρι σίτου
• 130 g φυσικού γιαουρτιού.
• αλάτι
• 0,5 κουτ σόδα
• ξίδι
• 150 g ζάχαρης.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, 100 g βούτυρο, αυγό και γιαούρτι. Παρουσιάστε μαγειρική σόδα με ξύδι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Δώστε του ένα σχήμα μπάλας, τυλίξτε το με φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για 40 λεπτά.
2. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, μέλι και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα γλυκά συστατικά μετατραπούν σε υγρή καραμέλα.
3. Πάρτε το ταψί, ρίξτε την καραμέλα στο κάτω μέρος και βάλτε τα αστέρια του κανόνι.
4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, τοποθετήστε την καραμέλα στην κορυφή και κολλήστε καλά τις άκρες.

Στο φούρνο, το κέικ πρέπει να φυλάσσεται όχι περισσότερο από 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.

Κέικ (χωρίς ψήσιμο)
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο τυρί cottage με μια πικάντικη γεύση που συνδέεται με ένα αστέρι μήλο, θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά τυρί cottage μεσαίου λίπους.
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα
• 100 g ζάχαρης
• 1-2 συσκευασίες ζελατίνης.
• 5 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα;
• καραμπόλα;
• ζελέ φρούτων με γεύση φράουλας
• μπισκότα μπισκότων οποιουδήποτε σχήματος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το τυρί cottage με γάλα και ξινή κρέμα. Ρίχνουμε ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ρίξτε ζελατίνη με νερό χρησιμοποιώντας τις συστάσεις στη συσκευασία.
3. Ρίξτε πρησμένη ζελατίνη στη μάζα στάρπης. Ανακατέψτε.
4. Καλύψτε ένα αποσπώμενο ταψί με μεμβράνη και ρίξτε το μείγμα εκεί. Γαρνίρετε με μπισκότα. Ψύξτε για 30-40 λεπτά.
5. Φτιάξτε ζελέ φρούτων.
6. Κόψτε την καραμπόλα και διακοσμήστε το κέικ με αστέρια. Καλύψτε με ζελέ.

Το επιδόρπιο θα είναι έτοιμο σε 6 ώρες. Καλύτερα να κάνετε το βράδυ και να ψύχετε τη νύχτα.

"Εξωτικό σκάφος"
Εξαρτήματα

• 1 ολόκληρος ανανάς
• 5 φράουλες
• 2 ακτινίδια;
• 1 φρούτα καραμπόλα;
• κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε την ουρά ανανά και κόψτε τη στη μέση. Κόψτε και αλέστε, προσπαθώντας να μην κάνετε πολύ μικρά κομμάτια.
2. Πλύνετε τα υπόλοιπα φρούτα, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε.
3. Διπλώστε όλα τα συστατικά σε έναν ανανά και ρίξτε την κρέμα από πάνω.

Το επιδόρπιο μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένη σοκολάτα.

Αλκοολούχα κοκτέιλ Hula –Hula

Σύνθεση:

• 30 ml σκούρου ρούμι.
• 40 ml χυμού καραμπόλα.
• 40 ml χυμό φρούτων του πάθους.
• 30 ml ελαφρού ρούμι.
• 20 ml σιροπιού ζάχαρης.
• ακτινίδιο

Μαγειρική:

1. Δύο τύποι ρούμι, φρεσκοστυμμένοι χυμοί φρούτων και σιρόπι ζάχαρης τοποθετούνται σε αναδευτήρα.
2. Ανακινήστε καλά και ρίξτε σε ποτήρια. Οι φέτες ακτινίδιων διακοσμούν την άκρη.

Πώς να τρώτε καραμπόλα

Τα εξωτικά φρούτα είναι εντελώς βρώσιμα. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. Ξεπλύνετε το carambol πολύ πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Το αποτέλεσμα είναι φέτες που μοιάζουν με αστέρια. Αυτή η φόρμα χρησίμευσε ως ένα από τα ονόματα.

Εάν οι καστανές λωρίδες είναι πολύ έντονες στο ραβδωτό μέρος του καραμπόλα ή είναι αρκετά παχιά, μπορούν να κοπούν προσεκτικά με ένα μαχαίρι.

Τα φρούτα, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για έτοιμα γεύματα, κοκτέιλ ή επιδόρπια, είναι επιθυμητό να καθαρίσετε τους σπόρους.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Το λατινικό όνομα για το αστέρι μήλο - Averrhoa carambola - προέρχεται από το όνομα του μουσουλμάνου θεραπευτή και του φιλόσοφου Averrhoës, που έζησε τον XII αιώνα.
2. Η λέξη "carambola" έχει πορτογαλικές ρίζες. Για πρώτη φορά τα λεγόμενα φρούτα το 1598.
3. Ο χυμός αστέρι φρούτων χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, στην ιατρική και στην κοσμετολογία, αλλά και στην καθημερινή ζωή. Αντιμετωπίζει λεκέδες στα ρούχα.
4. Ένα σύνολο οξέων που περιέχονται σε φρέσκα φρούτα προάγει τη φυσική λεύκανση του σμάλτου των δοντιών. Και για τις προθέσεις, χρησιμοποιείται φρέσκος χυμός, τοποθετώντας και διατηρώντας τους για αρκετές ώρες σε ένα υγρό.
5. Τα τηγανισμένα αστέρια κανόνι στο βούτυρο έχουν απαράμιλλη γεύση και θα ικανοποιήσουν τις ανάγκες ακόμη και του πιο επιμελούς γκουρμέ.
6. Οι πρώτοι Άγγλοι ταξιδιώτες που γεύθηκαν το φρούτο ονόμασαν το οπωρωφόρο δέντρο ένα αγγούρι ή "φραγκοστάφυλο της Κριμαίας".
7. Στη Φλόριντα υπάρχει μια ειδική ποικιλία νάνος που μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι στο περβάζι. Το φυτό αποδίδει καρπούς, εάν περιέχεται σε ευνοϊκές συνθήκες. Δεν του αρέσει πολύ φως, αλλά προτιμά άφθονο πότισμα.
8. Ένας από τους μη τυπικούς τρόπους χρήσης του αστεριού μήλου είναι ο καθαρισμός του μετάλλου από τη σκουριά. Ο πολτός και ο χυμός του εμβρύου αντιμετωπίζουν αυτό το έργο αρκετά καλά.
9. Το αστέρι φρούτα έχει πολλά ονόματα. Το "Balimbing" είναι το όνομα της καραμπόλ στα ανατολικά. Οι κάτοικοι της Κεϋλάνης το αποκαλούν «καμαράνγκα», και οι Βιετναμέζοι απλώς «κα χα». Στην Κίνα, το όνομα του εργοστασίου είναι Yang Tao και στο Λάος, Nak Huang.

Φωτογραφία carambola