Καρότα: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το καρότο είναι ένα από τα βασικά λαχανικά στο τραπέζι μας λόγω της υγιούς σύνθεσής του και του αρωματικού του αρώματος, το οποίο καθιστά τα πιάτα ιδιαίτερα νόστιμα. Τα καρότα είναι καθολικά: βράζονται και τηγανίζονται για τα πρώτα μαθήματα, μαρινάρονται ως ορεκτικό και χρησιμοποιούνται φρέσκα και βραστά σε σαλάτες. Το εκχύλισμα καρότου χρησιμεύει ως αβλαβές χρωματισμός τροφίμων και χρησιμοποιείται ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς. Ποιο είναι το όφελος του πορτοκαλιού επισκέπτη της κουζίνας μας και υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του - θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Τύποι καρότων

Το καρότο με τη μορφή με την οποία είναι γνωστό σήμερα, δημιουργήθηκε από εργατικούς κτηνοτρόφους που εργάστηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα για να βελτιώσουν τις θρεπτικές ιδιότητες του λαχανικού. Αρχικά, τα καρότα αντιπροσωπεύονταν από μωβ, σχεδόν άγευστα ριζώματα, των οποίων η πατρίδα θεωρείται Αφγανιστάν. Σήμερα, όλοι γνωρίζουμε τη ζουμερή και γλυκιά πορτοκαλί ομορφιά, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, η οποία αποκτήθηκε στις Κάτω Χώρες μέσω μιας μακράς επιστημονικής εργασίας.

Βρίσκεται επίσης λευκό καρότο, αλλά καταναλώνονται μόνο οι χρυσές ποικιλίες που είναι κορεσμένες με καροτίνη και άλλα χρήσιμα μικροσυστατικά. Μεταξύ των ποικιλιών καρότων συναντάμε γλυκά και ζουμερά, τα οποία αποτελούν εξαιρετική βάση για φρέσκες και σαλάτες, καθώς και κρεατικά υποείδη, που κάνουν εξαιρετικές πουρέ πατάτας για παιδικές τροφές και όχι μόνο.

Είναι δύσκολο να βρείτε άγρια ​​καρότα σε δωρεάν πώληση. Διακρίνεται από έντονο άρωμα και ακαμψία των ριζών. Το Sweet, σε όλη της την ποικιλομορφία, βρίσκεται σε ράφια καταστημάτων σε σχεδόν οποιαδήποτε γωνιά του κόσμου. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και ριζώνεται σε οποιοδήποτε κλίμα, το οποίο σας επιτρέπει όχι μόνο να το αγοράσετε στις αγορές και στα καταστήματα, αλλά και να το μεγαλώσετε μόνοι σας στα κρεβάτια σας.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το πορτοκαλί λαχανικό θεωρείται μία από τις τροφές με δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Για 100 g μάζας, περιέχει μόνο 30-40 kcal, ανάλογα με την ποικιλία. Ένα βρασμένο καρότο "ζυγίζει" σε ενέργεια και ακόμη λιγότερο - 24-26 kcal.

Δεν υπάρχουν σχεδόν λίπη στο προϊόν, έως 1,5 g πρωτεϊνών και περίπου 7 g υδατανθράκων. Τα καρότα είναι επίσης πλούσια σε πολύτιμες φυτικές ίνες, οι οποίες επεξεργάζονται καλά από το σώμα και βοηθούν στον καθαρισμό.

Επιπλέον, τα καρότα είναι πολύτιμα για τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει όλα τα μικρο και μακρο στοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα, τα πιο απαραίτητα από τα οποία είναι κάλιο, μαγνήσιο και νάτριο, φωσφόρος και ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, φθόριο. Οι ρίζες περιέχουν πολύτιμες ενώσεις για το σώμα - λυκοπένιο και ανθοκυανίνες, χρήσιμες για τη ρύθμιση της πίεσης, βιταμίνες Β σε σχεδόν πλήρη σύνθεση, βιταμίνες A, C, E, K, P, καθώς και πτητικές, πηκτίνες και άλλες ουσίες απαραίτητες για το σώμα.

Ταυτόχρονα, οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι η ρίζα είναι ένα από τα λαχανικά που προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα.Ευτυχώς, αυτά τα άλματα είναι ασήμαντα, επομένως, τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει μόνο να τρώνε λαχανικά, αλλά και να τα χρειάζονται. Όσοι ακολουθούν μια δίαιτα πρέπει να είναι προσεκτικοί - προκαλεί όρεξη και πρέπει να το φάτε σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Πολλές βιταμίνες στη σύνθεση της ρίζας πορτοκαλιού είναι λιποδιαλυτές, γι 'αυτό συνιστάται να τρώτε καρότα με σάλτσα λίπους. Με την κατάλληλη προετοιμασία της διατροφής, αυτό δεν θα σας εμποδίσει να ακολουθήσετε μια δίαιτα απώλειας βάρους.

Τι είναι χρήσιμα καρότα

Γενικό όφελος

Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρότων βασίζονται κυρίως στην παρουσία καροτενοειδών και άλλων μικροσυστατικών. Αυτή:

1. Αυξάνει την ανοσία και την αντοχή του σώματος.
2. Βελτιώνει τη γενική ευεξία, βοηθά στην αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμινών, κερδίζει δύναμη και ενέργεια, βελτιώνει την ψυχική δραστηριότητα.
3. Σταθεροποιεί τη διάθεση, βελτιώνει την ηλεκτρική αγωγιμότητα των νεύρων και την κατάσταση του εγκεφάλου, ομαλοποιεί την εγκεφαλική ροή αίματος και προστατεύει από εγκεφαλικά επεισόδια.
4. Αφαιρεί φλεγμονώδεις διεργασίες, επιταχύνει την αναγέννηση και επούλωση των κυττάρων, βελτιώνει την κατάσταση των βλεννογόνων και αυξάνει την ελαστικότητα των ιστών.
5. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα, θρέφει το δέρμα, εξαλείφει την ακμή και τις πρώτες ρυτίδες και βελτιώνει την επιδερμίδα.
6. Ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια, βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας, αποτρέπει την ευθραυστότητα και επιστρέφει μια υγιή λάμψη και ελαστικότητα.
7. Βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα, έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα για τη δυσκοιλιότητα και ομαλοποιεί τα κόπρανα.
8. Βοηθά στην απορρόφηση βιταμινών για την ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
9. Βελτιώνει την όραση.
10. Βοηθά στην ενίσχυση και αποκατάσταση του σώματος μετά από ασθένεια, παρατεταμένο κρύο.
11. Υποστηρίζει την υγεία του αίματος και των αγγείων.
12. Διεγείρει την καλή όρεξη και την κανονική πέψη, υποστηρίζει την υγεία του ήπατος.
13. Βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες, απομακρύνει τις τοξίνες, έχει αντιοξειδωτική δράση και έτσι συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Τα καρότα χρησιμοποιούνται ως υποστηρικτικός παράγοντας για οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος και φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος. Αν και το προϊόν δεν είναι πανάκεια για ασθένειες, καθώς πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε συνδυασμό με πιο αποτελεσματικά μέσα, κορεσμός του σώματος με πόρους για ανάκαμψη και επιταχύνει τη διαδικασία του.

Τα καρότα φορτίζουν το σώμα με παροχή βιταμίνης Α για 2 ημέρες. Αρκεί να τρώτε περίπου 50 γραμμάρια καρότα την ημέρα για να αισθάνεστε ισχυροί, άγρυπνοι και υγιείς. Ταυτόχρονα, το προϊόν είναι βέλτιστο στην καθημερινή διατροφή υγιών ανθρώπων, σε δίαιτες για απώλεια βάρους και σε ειδικούς «κλινικούς πίνακες». Τα καρότα έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα των παιδιών, των ανδρών και των γυναικών και δεν αντενδείκνυται στους ηλικιωμένους.

Για γυναίκες

Το θηλυκό μισό του πληθυσμού εκτιμά τα καρότα για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της αρμονίας, καθώς και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και τεράστια οφέλη στη φροντίδα του δέρματος. Το καρότο προάγει την ταχεία αναγέννηση και αναζωογόνηση των κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και αποτρέπει τη δημιουργία ρυτίδων, ενδυναμώνει τέλεια τα μαλλιά και τα νύχια.

Ταυτόχρονα, τα καρότα ομαλοποιούν τα κόπρανα, παρέχουν αίσθημα κορεσμού λόγω των χονδροειδών ινών. Εάν σχεδιάσετε σωστά μια δίαιτα με τη χρήση ενός προϊόντος, μπορείτε να καθαρίσετε και να αποκαταστήσετε αποτελεσματικά το σώμα, να χάσετε επιπλέον κιλά χωρίς να χάσετε ενέργεια και να ανανεώσετε την εμφάνισή σας μετά το χειμώνα και κατά τη διάρκεια σοβαρών στρες.

Το καρότο προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία και είναι μια εξαιρετική προφυλακτική για κιρσούς, από τις οποίες τα γυναικεία πόδια υποφέρουν συχνότερα. Επιπλέον, οι επιστήμονες μελετούν το αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

Για άνδρες

Το καρότο είναι ένα εξαιρετικό διεγερτικό και αντιφλεγμονώδες που προστατεύει το σώμα από την καταστροφή, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης των προστάτων και υποστηρίζει μια υγιή ισχύ.

Η κατανάλωση καρότων μπορεί να προστατεύσει από το άγχος, την τριχόπτωση, τα εξανθήματα και την πιτυρίδα, στις οποίες οι άνδρες είναι μερικές φορές επιρρεπείς.Ένα λαχανικό ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, αυξάνοντας την αντοχή τους, επομένως είναι χρήσιμο για την πρόληψη της ανάπτυξης υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης, καρδιακών προσβολών και άλλων διαταραχών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για τις γυναίκες που περιμένουν ένα μωρό, απαιτείται ένα λαχανικό για τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες, την προετοιμασία για την ανάπτυξη και το σχηματισμό ενός υγιούς εμβρύου. Οι βιταμίνες Α, Ε και η ομάδα Β συμβάλλουν στην τοποθέτηση όλων των τύπων ιστών και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά του λαχανικού παρέχουν ανοσορυθμιστική δράση.

Επίσης, το λαχανικό προστατεύει από την ανάπτυξη της αναιμίας, προάγει την έγκαιρη απομάκρυνση του υγρού, αποτρέπει τον σχηματισμό οιδήματος, αποτρέπει την εμφάνιση δυσκοιλιότητας και βοηθά στην καθιέρωση της πέψης. Τα καρότα είναι χρήσιμα για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος και της ορμονικής ισορροπίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Οι ειδικοί λένε ότι το λαχανικό πρέπει να χορηγείται σε ουδέτερες ποσότητες, χωρίς να οργανώνεται μια «δίαιτα καρότου», καθώς η υπερβιταμίνωση - ένας υπερκορεσμός με χρήσιμα συστατικά - δεν είναι λιγότερο επικίνδυνο για το σώμα από την έλλειψή τους.

Όταν θηλάζετε

Ένα σύνολο χρήσιμων στοιχείων στα καρότα διεγείρει την παραγωγή νόστιμου και υγιούς γάλακτος, επομένως, κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το προϊόν στη διατροφή εγκρίνεται. Δεν είναι απαραίτητο να αυξήσετε συγκεκριμένα την ποσότητα του, αρκεί να χρησιμοποιήσετε τις συνήθεις δόσεις για να αισθανθείτε καλά και να μην βλάψετε το παιδί.

Επίσης, οι παιδίατροι σημειώνουν ότι τα καρότα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο τρυφερό παιδικό σώμα. Επομένως, αξίζει να προσέξετε ότι το παιδί δεν έχει εξάνθημα από το εμπλουτισμένο προϊόν.

Για παιδιά

Το καρότο είναι σίγουρα απαραίτητο στη διατροφή των παιδιών. Καθιερώνει την πέψη και μια καλή όρεξη, προάγει την ταχεία επούλωση των εκδορών, στους εφήβους - την εξάλειψη της ακμής. Ένα τέτοιο συστατικό είναι σημαντικό για γρήγορη και σωστή ανάπτυξη, ανάπτυξη οστών, μυών και εσωτερικών οργάνων, ταχεία ανάρρωση από κρυολογήματα και άλλες ασθένειες.

Στην εφηβεία, η κατανάλωση καρότων θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αυξημένης φωτοευαισθησίας, ώστε να αποφευχθεί η ανάπτυξη αναιμίας.

Το προϊόν εισάγεται με τη μορφή επεξεργασμένων βρασμένων πουρέ πατάτας ήδη σε ηλικία έξι μηνών σε μείγμα με άλλες φυτικές μους. Φροντίστε να παρακολουθείτε την αντίδραση του σώματος του παιδιού και να μειώσετε τις μερίδες ή να εξαλείψετε προσωρινά τα καρότα όταν εμφανιστούν αλλεργίες.

Στα παιδιά λαμβάνεται χυμός καρότου, πουρέ πατάτας ή καρότα ατμού, αργότερα - μετά από 5 χρόνια - φρέσκες σαλάτες, στιφάδο, τηγανητό προϊόν, επιδόρπια. Μετά από 8 χρόνια, μπορείτε να μεταχειριστείτε τα παιδιά σας με κορεάτικα καρότα εάν το επιθυμείτε.

Σε ποια μορφή είναι πιο υγιεινό το καρότο

Με διάφορα χαρακτηριστικά της κατάστασης της υγείας, τα καρότα μπορεί να είναι πιο αποδεκτά με τη μία ή την άλλη μορφή. Εξετάστε μερικούς βασικούς τρόπους επεξεργασίας του.

Ωμά

Στα ωμά καρότα, οι περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά παραμένουν, έτσι το λαχανικό είναι πολύτιμο για τον οργανισμό. Υπάρχουν όμως κρατήσεις. Για παράδειγμα, τα καρότα έχουν πολύ χονδροειδείς ίνες, οι οποίες όταν είναι ωμά μπορεί να είναι δύσκολη για ένα ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Επομένως, σε ακατέργαστη μορφή, είναι χρήσιμο να λαμβάνετε χυμό από τη ρίζα, αλλά για κατανάλωση είναι καλύτερο να βράσετε ή να μαγειρέψετε.

Βρασμένο

Στη διαδικασία μαγειρέματος, τα καρότα χάνουν μερικές από τις πολύτιμες βιταμίνες και τις ενώσεις: μερικές διαλύονται σε υψηλή θερμοκρασία, μερικές βράζονται στο ζωμό. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να μαγειρεύετε καρότο σούπα, δηλαδή να το κόβετε σε φέτες και να προετοιμάζετε ένα αρωματικό ζωμό με κρεμμύδια, σέλινο, δάφνη και άλλα χρήσιμα συστατικά.

Για σαλάτες και ορεκτικά, τα καρότα είναι καλύτερα στον ατμό - τότε τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στο λαχανικό και η επίδραση γεύσης και η απαλότητα θα είναι τα ίδια με το μαγείρεμα.

Ψημένο

Τα καρότα περιέχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Α και τα "αντίστοιχα" του λιποδιαλυτού τύπου. Αυτό σημαίνει ότι για την αφομοίωση ενός λαχανικού, λάδι ή τουλάχιστον γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητα. Επομένως, ακόμη και η διατροφική θεραπεία απαιτεί την προσθήκη λιπών.

Μπορείτε και πρέπει να ψήνετε καρότα - με αυτόν τον τρόπο διατηρεί πιο χρήσιμα συστατικά, αλλά συνιστάται να το λιπαίνετε με λάδι ή ξινή κρέμα σάλτσα πριν από την επεξεργασία.Μπορείτε να ψήνετε και τα δύο σε φλούδα - μετά από αυτό είναι εύκολο να καθαριστεί και σε μια προηγουμένως προετοιμασμένη μορφή.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε καρότα. Για να το κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, είναι καλύτερο να προσθέσετε ένα ελάχιστο λάδι.

Αποξηραμένα

Αρκετές βιταμίνες αποθηκεύονται στο αποξηραμένο προϊόν, επομένως θεωρείται πολύτιμο συστατικό τροφής. Για να διατηρηθούν οι αρωματικές φέτες για περισσότερο, τα καρότα στεγνώνουν και προστίθενται σε σούπες, πιλάφι, πατάτες και άλλα πιάτα.

Μπορείτε να παγώσετε το προϊόν - ενώ τα καρότα σχεδόν δεν χάνουν βιταμίνες. Στα καταστήματα, μπορείτε συχνά να βρείτε υγιή ανάμεικτα λαχανικά στο πάγωμα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μείγμα ή μόνο καρότα - φέτες, κύβους ή μπαστούνια - μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας.

Τι είναι καλύτερο να τρώτε καρότα

Για να απορροφηθούν όλα τα συστατικά του λαχανικού, οι διατροφολόγοι συνιστούν να το καταναλώνουν με λίπη, ενώ παράλληλα δημιουργούν μια ισορροπημένη διατροφή με την προσθήκη πρωτεϊνών και υγιών υδατανθράκων στα καρότα. Ένα μείγμα με μπιζέλια ή σπαράγγια θεωρείται χρήσιμο και τα καρότα συχνά συνδυάζονται με διαφορετικούς τύπους λάχανου.

Για τη διαφοροποίηση των λιπαρών προσθέτων, βραστά, ψημένα ή στον ατμό καρότα σερβίρονται με χούμους, παξιμάδια ή κρέμες κρέμας. Επιπλέον, το λαχανικό είναι ένα ιδανικό πιάτο για κρέας, ψάρι και μανιτάρια. Όλοι οι λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών μπορούν να συνδυάσουν με ασφάλεια λαχανικά με φρούτα σε σαλάτες, γλυκά και επιδόρπια.

Με ξινή κρέμα

Ένας από τους ιδανικούς συντρόφους για τα καρότα είναι η ξινή σάλτσα κρέμας. Το ζωικό λίπος προάγει την απορρόφηση βιταμινών από καρότα και με τη σειρά του βοηθά στην απορρόφηση ασβεστίου και σχηματίζει βιταμίνη D. Ένα γαλακτοκομικό προϊόν ομαλοποιεί την εσωτερική μικροχλωρίδα και, σε συνδυασμό με μια «βούρτσα» ινών, βελτιώνει αποτελεσματικά την πέψη και δημιουργεί ένα φυσικό βιολογικό καθεστώς στο σώμα.

Λαχανικά ρίζας με ξινή κρέμα μπορούν να παρασκευαστούν με τη μορφή κέικ επιδόρπιο, κατσαρόλες, σε συνδυασμό με τηγανίτες με γέμιση λαχανικών ή σερβιρισμένα κοτολέτες καρότου. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε οποιαδήποτε σαλάτα με κρεμώδη σάλτσα.

Με γάλα

Τα καρότα με γάλα αλληλεπιδρούν με τον ίδιο τρόπο όπως με την ξινή κρέμα, βοηθώντας στην ενίσχυση των οστών, στην ανακούφιση της φλεγμονής και στη θεραπεία του κρυολογήματος. Για τα παιδιά, ένα τέτοιο κοκτέιλ είναι καλό για την ανάπτυξη και για τους ενήλικες - για τη διατήρηση ισχυρής ανοσίας.

Μπορείτε να συνδυάσετε τα προϊόντα με διαφορετικούς τρόπους: βράστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί marshmallow, ανακατέψτε φρέσκο ​​με γάλα για να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό, φτιάξτε κρέμες για επιδόρπια και αρωματικές αλμυρές σάλτσες για ψάρια, κρέας και λαχανικά.

Όσοι ακολουθούν δίαιτες με μειωμένο επίπεδο λίπους στη διατροφή, το γάλα θα βοηθήσει στην απορρόφηση βιταμινών από ένα υγιές λαχανικό.

Με μέλι

Τα καρότα με μέλι είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τη διατήρηση του τόνου του δέρματος και του καθαρισμού. Το μέλι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των αλάτων από το σώμα και τα καρότα βοηθούν στην αναζωογόνηση. Η τακτική χρήση ριζικών λαχανικών με μέλι θα κάνει το δέρμα απαλό, θα σφίξει τους πόρους και θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας και του υπερβολικού βάρους.

Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται όχι μόνο στη διατροφή, αλλά και ως μάσκα για το πρόσωπο, το λαιμό, το στήθος και τα χέρια. Έχει συσφιγκτικό αποτέλεσμα και αναζωογονεί το επιθήλιο.

Με σκόρδο

Οι σαλάτες καρότου με σκόρδο είναι ένα άλλο προστατευτικό προϊόν που βοηθά στην καταπολέμηση των ιών, στην απομάκρυνση των παρασίτων, στην επούλωση των φλεγμονών και στην αποκατάσταση της υγείας του δέρματος, αυξάνοντας την ελαστικότητα του δέρματος και εξομαλύνοντας το επιθήλιο.

Ο συνδυασμός ψευδαργύρου και βιταμίνης Α καταπολεμά ενεργά την απολέπιση, την πιτυρίδα και ομαλοποιεί τους σμηγματογόνους αδένες. Το ίδιο κοκτέιλ ενισχύει την ανδρική δύναμη, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη ενός υγιούς σπόρου και στην πρόληψη των παθήσεων του προστάτη.

Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί όχι μόνο να χρησιμοποιηθεί ως ένα γευστικό σνακ, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως απολυμαντική συμπίεση.

Με ζάχαρη

Τα καρότα με ζάχαρη μπορούν να είναι χρήσιμα για τα παιδιά για ενεργή ανάπτυξη. Χυμός, πουρέ ή τριμμένο καρότο αναμιγνύεται με άλλα λαχανικά και φρούτα, προσθέτοντας ζάχαρη για γεύση. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να συνιστούν τη διακοπή της ζάχαρης, ώστε να μην προκαλέσουν αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Για να χρησιμοποιήσετε βρασμένα καρότα ως γέμιση γλυκών κουλουριών ή για την παρασκευή γλυκών καρότου, συνιστάται να επιλέξετε φρουκτόζη ή μέλι και σε σαλάτες να εγκαταλείψετε τα γλυκαντικά υπέρ των φρούτων.

Με μήλο

Η κλασική σαλάτα "από την παιδική ηλικία" - καρότα με μήλα - αυτό είναι το πρώτο πιάτο που εξομαλύνει τα έντερα. Μια απαλή σάρκα μήλου εξισορροπεί τις χονδροειδείς ίνες των φρέσκων καρότων. Τα προϊόντα κάνουν απαλό μασάζ στα τοιχώματα του εντέρου, διεγείροντας τη ροή του αίματος και βελτιώνοντας την περισταλτικότητα και επιπλέον, αφαιρέστε τις τοξίνες και συλλέξτε όλες τις τοξίνες.

Μήλο με καρότα - ένα κοκτέιλ για την ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος, την καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης, της αναιμίας. Αυτή η σαλάτα μερικές φορές συνιστάται για επιδόρπιο με διαβήτη. Το πιάτο είναι βολικό για παρασκευή, μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να μαγειρευτεί για γλυκό στιφάδο και καλύμματα για ψήσιμο.

Τα οφέλη των καρότων

Για αρκετούς αιώνες τα καρότα έχουν χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία ως θεραπευτικό, αντιφλεγμονώδες και διουρητικό. Οι ζωμοί στα καρότα καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία και αποκαθιστούν την υγεία του ήπατος, ενισχύουν τα μαλλιά, προετοιμάζουν ξεβγάλματα και σαμπουάν. Το προϊόν θεραπεύει τέλεια την ακμή, την διαποτίζει με υγρασία, λειαίνει τις ρυτίδες.

Επιπλέον, τα φύλλα καρότου μπορούν να καταναλωθούν. Τα νεαρά βότανα προστίθενται μερικές φορές σε σαλάτες και σούπες, αλλά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης των φύλλων, είναι συνήθως αλατισμένα. Το φύλλο καρότου δεν είναι λιγότερο πλούσιο σε βιταμίνες από τα λαχανικά ρίζας, αλλά περιέχει επίσης λιγότερη ζάχαρη και είναι επίσης πιο μαλακό όσον αφορά τις διαιτητικές ίνες. Ως εκ τούτου, τα φύλλα τρώγονται για να καθιερώσουν την πέψη και να καθαρίσουν τα έντερα. Επίσης, τα πράσινα καρότα θεωρούνται χρήσιμο προϊόν για τον διαβήτη.

Χυμός καρότου: οφέλη και βλάβες

Ο χυμός καρότου είναι ευχάριστος καθώς μπορεί να συνδυαστεί με συστατικά λαχανικών και φρούτων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και είναι χρήσιμο σε περιπτώσεις όπου δεν μπορείτε να φάτε χονδροειδείς ίνες. Πρέπει να λάβετε υπόψη το οξύ που έχει ο χυμός καρότου και να το πιείτε με γάλα ή κεφίρ το πρωί ή το μεσημεριανό και το απογευματινό σνακ (μετά ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων).

Τα φρέσκα καρότα πίνουν για να αποκαταστήσουν το σώμα μετά από κρυολογήματα και εξουθενωτικές ασθένειες, αναζωογονώντας και βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος. Οι διατροφολόγοι θεωρούν τον καλύτερο συνδυασμό καρότων με κρεμμύδια και πιπεριές, καθώς και μήλο, φράουλα, βερίκοκο, χυμό μάνγκο χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Μεταξύ των προφανών πλεονεκτημάτων του χυμού καρότου είναι οι βιταμίνες, η πέψη και η θεραπεία της φλεγμονής. Από τα μειονεκτήματα - απαγόρευση της κατανάλωσης με άδειο στομάχι, επιδείνωση των αισθήσεων της πείνας, η οποία μπορεί να είναι επιβλαβής για τους διαβητικούς, καθώς και για άτομα που κάνουν δίαιτα για απώλεια βάρους ή όπως υποδεικνύεται από γιατρό.

Μπορώ να φάω καρότα όταν χάνω βάρος

Τα καρότα διατροφής είναι ένα μικτό προϊόν. Από τη μία πλευρά, αυτή είναι μια θεραπεία με χαμηλές θερμίδες που τρέφει το σώμα με βιταμίνες, και από την άλλη, ένα πλούσιο σε πηκτίνη λαχανικό που διεγείρει την όρεξη. Κάθε οργανισμός αντιδρά διαφορετικά στα καρότα. Στη διατροφική διατροφή, είναι χρήσιμο, αλλά για να χάσετε βάρος αποτελεσματικά, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο με τροφές πρωτεΐνης.

Σε αυτήν την περίπτωση, σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, είναι προτιμότερο να καταφεύγετε στη χρήση ατμού ή βραστών καρότων, καθώς έχει λιγότερες θερμίδες και πηκτίνη, πράγμα που σημαίνει ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν θα προκαλέσει βάναυση πείνα.

Τα καρότα σε μια δίαιτα είναι σημαντικά - σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια υγιή επιδερμίδα και την ποιότητα των μαλλιών, να σφίξετε τη σιλουέτα, να αφαιρέσετε όλα τα περιττά από το σώμα. Μην τρώτε καρότα τουρσί με μπαχαρικά σε δίαιτες.

Καρότο στην ιατρική

Ο χυμός καρότου και οι πουρέ πατάτας χρησιμοποιούνται συχνά στη διαιτολογία για τη σύνταξη μιας διατροφής για διάφορες ασθένειες. Ένα λαχανικό βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος και το θρέφει χωρίς καμία βλάβη. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την αποκατάσταση της υγιούς εντερικής κινητικότητας, τη βελτίωση της όρασης και την επιτάχυνση της ανάκαμψης.

Τα συστατικά καρότου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φαρμάκων.Βασικά, αυτά είναι διουρητικά, καθώς και φάρμακα για τη βελτίωση της όρασης και τη διατήρηση της αγγειακής υγείας.

Με διαβήτη

Τα καρότα είναι χρήσιμα για υψηλή ζάχαρη όταν υπάρχουν επιπλοκές στο δέρμα και στην όραση. Το λαχανικό είναι ιδανικό για ενυδάτωση και αύξηση της ελαστικότητας των ιστών. Ταυτόχρονα, για μερικούς ανθρώπους, τα καρότα τους βοηθούν να αισθάνονται γεμάτοι περισσότερο και να μην σκέφτονται τα τρόφιμα. Πρέπει να είστε προσεκτικοί στο σώμα σας: εάν τα καρότα προκαλούν άλματα στη ζάχαρη και προκαλούν συνεχή πείνα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα λαχανικό.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης ακατέργαστων καρότων είναι 35 μονάδες, βρασμένος από 75 έως 85.

Με παγκρεατίτιδα

Οι πουρές λαχανικών είναι ένα από τα λίγα πιάτα με τα οποία μπορείτε να στηρίξετε το σώμα σε περίπτωση ασθένειας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώτε σκληρά τρόφιμα και να αραιώνετε τα καρότα με συστατικά χωρίς ζάχαρη, τότε θα βοηθήσει στην ανακούφιση της φλεγμονής.

Με γαστρίτιδα

Με ερεθισμό του βλεννογόνου, είναι σημαντικό να προσέχετε την οξύτητα και την απαλότητα του φαγητού. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να φάτε φρέσκα καρότα με άδειο στομάχι, αλλά μπορείτε να φάτε με ασφάλεια ένα βραστό διαιτητικό φρούτο - θα συμβάλει στην επούλωση και την ομαλοποίηση της εργασίας των εσωτερικών οργάνων.

Για τα έντερα

Τα καρότα καθαρίζουν τέλεια τα έντερα από μεταποιημένα προϊόντα, ομαλοποιώντας την απορρόφηση, καθώς οι χονδροειδείς ίνες τείνουν να διογκώνονται, δημιουργώντας ένα αίσθημα κορεσμού. Το λαχανικό είναι σε θέση να απομακρύνει τις τοξίνες, να αποβάλει τα αέρια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα καρότα μπορούν να προκαλέσουν σχηματισμό αερίων, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε την ευημερία σας.

Για δυσκοιλιότητα

Τα καρότα μπορούν να έχουν ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, να απομακρύνουν την ακατέργαστη πρωτεΐνη από τα έντερα. Αλλά με σοβαρή δυσκοιλιότητα, η υπερβολική ίνα μπορεί να βλάψει. Τα καρότα εισάγονται στη διατροφή μαζί με μια σειρά κλύσματα για την ομαλοποίηση των κοπράνων μετά την απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα.

Με ουρική αρθρίτιδα

Δεδομένου ότι η ρίζα δεν περιέχει πουρίνες, αλλά βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα, με ουρική αρθρίτιδα συνιστάται να πίνετε φρέσκο ​​χυμό καρότου. Το λαχανικό αυξάνει την ελαστικότητα και την αντοχή των ιστών, προστατεύει την καρδιά και απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.

Με κολίτιδα

Εάν ο εντερικός βλεννογόνος έχει υποστεί βλάβη, δεν μπορεί να ερεθιστεί με χονδροειδείς ίνες, έτσι τα καρότα σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται σε βρασμένη ή ψημένη μορφή, καθώς και πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της υγείας γρηγορότερα. Για σοβαρές μορφές της νόσου, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν εισαγάγετε το προϊόν στη διατροφή.

Για το συκώτι

Τα καρότα διεγείρουν το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη, καθαρίζοντάς τα. Επιπλέον, η βιταμίνη Α και άλλα συστατικά των καρότων συμβάλλουν στην ανανέωση των κυττάρων, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση της υγείας του οργάνου φιλτραρίσματος. Αλλά δεν μπορείτε να το παρακάνετε. Έτσι, οι ειδικοί δεν προτείνουν μονο-δίαιτες στο χυμό καρότου, αλλά επιμένουν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Με αιμορροΐδες

Τα καρότα δημιουργούν τοπική κυκλοφορία του αίματος, έχουν αντιμικροβιακή επίδραση και βοηθούν επίσης στην επούλωση και την ανακούφιση της φλεγμονής, επομένως η χρήση βιταμίνης Α είναι απαραίτητη για τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Επιπλέον, τα καρότα βοηθούν στη ρύθμιση των κοπράνων, εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα, η οποία συχνά προκαλεί αιμορροΐδες.

Με χολοκυστίτιδα

Τα άτομα που πάσχουν από οξείες μορφές ορισμένων ασθενειών χρειάζονται προκαταρκτική διαβούλευση με έναν γιατρό για να λάβουν μεμονωμένες συστάσεις σχετικά με τη χρήση προϊόντων που ενδιαφέρουν. Με μια χρόνια ασθένεια, τα καρότα δεν αντενδείκνυνται, αλλά επειδή το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται με λίπη, αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσκολίες με χολοκυστίτιδα.

Παραδοσιακές συνταγές καρότου

Όλα τα μέρη του λαχανικού είναι καλά για την υγεία σας. Εάν ένα άτομο τρώει λαχανικά ρίζας και φύλλα καρότου, λαμβάνει θεραπευτικά στοιχεία από αυτά, τότε παρασκευάζεται μια θεραπευτική σκόνη από τους σπόρους, η οποία σώζει με νεφρική ανεπάρκεια και σχηματισμό λίθων.

1. Για να θεραπεύσει το σύστημα απέκκρισης, οι σπόροι καρότου αλέθονται σε αλεύρι και πάρτε ένα τέτοιο φίλτρο με φαγητό 3 φορές την ημέρα για 1/2 κουταλάκι του γλυκού. (1 g). Τα καρότα ανακουφίζουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες και βοηθούν στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων προϊόντων από το σώμα.
2. Για να διατηρήσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, μπορείτε να φτιάξετε ασυνήθιστο τσάι καρότου. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα καρότα συνθλίβονται σε χοντρό τρίφτη και τα προκύπτοντα τσιπ ξηραίνονται στο φούρνο. Μετά από αυτό, οι πρώτες ύλες μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ για ευκολία. Για να φτιάξετε τσάι, 1 κουταλάκι του γλυκού. Τέτοιες πρώτες ύλες εκτρέφονται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Για γεύση, προσθέστε λίγο μέλι και γάλα ή χυμό λεμονιού. Εάν πίνετε αυτό το τσάι για 1-2 φλιτζάνια την ημέρα στην κρύα περίοδο, μπορείτε να στηρίξετε σημαντικά το σώμα στην καταπολέμηση των ιών και του κρυολογήματος.
3. Για καλή πέψη, προστασία από διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, δυσκοιλιότητα και σκωρίαση, η μαρμελάδα φρουκτόζης παρασκευάζεται από καρότα και καταναλώνεται τακτικά. Σε μερικές εβδομάδες από τη λήψη ενός τέτοιου πρόσθετου, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την ευεξία, να ομαλοποιήσετε τα κόπρανα και την όρεξη.
4. Για να θεραπεύσετε εγκαύματα και εκδορές, μπορείτε να μαγειρέψετε πολτό από πολτό καρότου με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Η συμπίεση εφαρμόζεται στην προβληματική περιοχή και καλύπτεται με γάζα, κρατήστε την μέχρι να στεγνώσει - έως 2 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές έως ότου βελτιωθεί η κατάσταση του δέρματος.
5. Με στηθάγχη και ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, χρησιμοποιούνται 100 ml φρέσκου καρότου με 1 κουταλάκι του γλυκού για την αραίωση των πτυέλων, την ανακούφιση από τη φλεγμονή και την αποκατάσταση της φυσιολογικής κατάστασης του βλεννογόνου. μέλι, αραιώνοντας το μείγμα με γάλα. Συνιστάται στα παιδιά να χωρίσουν το τμήμα σε 2-3 δεξιώσεις.

Καρότο στην κοσμετολογία

Τα καρότα θεραπεύουν το σώμα όχι μόνο από το εσωτερικό, αλλά μπορούν επίσης να αναζωογονήσουν και να αναζωογονήσουν το δέρμα εξωτερικά. Μάσκες και βάλσαμα μαλλιών με λαχανικά παρασκευάζονται πολύ απλά.

Για πρόσωπο

1. Το ξηρό δέρμα μπορεί να κορεστεί με υγρασία και βιταμίνες χρησιμοποιώντας μάσκα καρότου. Για αυτό, ο κρόκος αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο λαχανικό, χωρίς συμπίεση του χυμού. Η μάσκα εφαρμόζεται σε ένα παχύ στρώμα και επωάζεται για περίπου 20-25 λεπτά. Για να αποκτήσετε ένα αξιοσημείωτο αποτέλεσμα, χρειάζεστε 2-3 διαδικασίες.
2. Για να απαλλαγείτε από το ξεφλούδισμα στην εποχή των ανέμων και να προστατεύσετε το δέρμα από τον ήλιο το καλοκαίρι - αναζωογονείται και τρέφεται με αυτόν τον τρόπο: 1 κουταλάκι του γλυκού. Ο χυμός καρότου αναμιγνύεται σε ίσες αναλογίες με λιπαρό τυρί και κρέμα γάλακτος. Το μείγμα διατηρείται στο πρόσωπο για 15 λεπτά, μετά το οποίο ξεπλένεται με ζεστό νερό. Η μάσκα πρέπει να γίνεται με έως και 8 διαδικασίες 2 φορές την εβδομάδα.
3. Για να σφίξετε τη γήρανση του δέρματος, συμπεριλαμβανομένων των χεριών, του στήθους και του λαιμού, ο πολτός καρότου αναμιγνύεται σε ίσες αναλογίες με μέλι και εφαρμόζεται στο σώμα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Αρκετά 20-30 λεπτά για να πάρετε το αποτέλεσμα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 4-6 φορές με συχνότητα δύο φορές την εβδομάδα.
4. Μια τέτοια συνταγή είναι κατάλληλη για λιπαρή φροντίδα του δέρματος: ο λευκός πηλός αναμιγνύεται με χυμό καρότου και πρέπει να ληφθεί ένα μείγμα ξινή κρέμα. Η σύνθεση διατηρείται στο πρόσωπο για περίπου 15 λεπτά και ξεπλένεται. Το μάθημα είναι 1-2 φορές σε 7 ημέρες για 1 μήνα, τότε μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα για 2-3 εβδομάδες.

Για τα μαλλιά

1. Για να κορεστούν τα μαλλιά με υγρασία, δώστε της ελαστικότητα και λάμψη, το λάδι σπόρου καρότου εγχέεται στο σαμπουάν - 2 σταγόνες ανά μερίδα. Δεν αφήνει λιπαρά σημάδια ή δυσάρεστη οσμή στα μαλλιά, υποστηρίζει την υγεία τους.
2. Μπορείτε να φτιάξετε μια θρεπτική μάσκα για πιτυρίδα και για επιταχυνόμενη ανάπτυξη. Για αυτό, προστίθενται 3-5 σταγόνες λάδι σπόρου καρότου, 2 κουταλιές της σούπας σε 10 ml λάδι κολλιτσίδας. κεφίρ και 2-3 σταγόνες λάδι δέντρων τσαγιού. Το μείγμα σκοτώνει τον μύκητα, αναζωογονεί το δέρμα, ζεσταίνει και προμηθεύει αίμα στους βολβούς, έτσι ώστε να αναπτύσσονται ισχυρά υγιή μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής παραμένει ενυδατωμένο και ολόκληρο.
3. Για ομαλοποίηση των σμηγματογόνων αδένων της κεφαλής, σε 1 κουταλάκι του γλυκού. 2-3 σταγόνες γκρέιπφρουτ ή λάδι περγαμόντου προστίθενται στο χυμό καρότου και τρίβονται στις ρίζες των μαλλιών μισή ώρα πριν από το κανονικό πλύσιμο. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται 2-4 φορές πριν από κάθε πλύση, μετά να κάνετε ένα διάλειμμα και να επιστρέφετε περιοδικά στην λοσιόν, εάν είναι απαραίτητο.

Βλάβη και αντενδείξεις

Για όλα τα οφέλη του, τα καρότα έχουν επίσης μερικές προειδοποιήσεις για χρήση:

1. Δεν μπορείτε να καταναλώνετε περισσότερα από 300 g την ημέρα, έτσι ώστε να μην υπάρχει αναστατωμένο στομάχι ή έντερα λόγω υπερβολικής ίνας.
2. Η υπερβολική δόση των απαραίτητων βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε επώδυνη κατάσταση, οπότε δεν πρέπει να εμπλέκεστε σε καρότα που υπερβαίνουν τον κανόνα.
3. Πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης αλλεργιών - την άνοιξη.
4. Τα καρότα μπορεί να είναι επιβλαβή για άτομα με υψηλή οξύτητα, γαστρίτιδα, κολίτιδα, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και, σε ορισμένες περιπτώσεις, διαβήτη. Για μια μεμονωμένη διατροφή, πρέπει να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Συμπτώματα αλλεργίας καρότου

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα καρότα εμφανίζονται συχνότερα με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων, κνησμού, πυρετού, πρησμένων λεμφαδένων και πρήξιμο. Η αδιαθεσία μπορεί να είναι παρόμοια με τις συνθήκες άνοιξη της υποβιταμίνωσης και των αλλεργιών στα ανθίζοντας φυτά.

Μην δίνετε το προϊόν σε παιδιά εάν το απορρίπτουν επίμονα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε καρότα

Για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να προσέχετε την ποιότητά του κατά την αγορά. Οι ρίζες πρέπει να καθαρίζονται από το έδαφος, να έχουν στεγνή επιφάνεια χωρίς ζημιά ή ίχνη μούχλας. Τα καλά καρότα πωλούνται «με ουρές» - μοσχεύματα από τις κορυφές, έτσι ώστε να μην στεγνώσουν στη βάση.

Οι ποικιλίες με στρογγυλεμένη μύτη, κατά κανόνα, είναι πιο γλυκές και έχουν χαρακτηριστική γεύση «χαλαζία». Τα καρότα σε τριγωνική διατομή είναι πιο όξινα, μερικές φορές άγευστα. Αλλά βγαίνει πολύς χυμός, περιέχει πολύτιμες ίνες.

Αποθηκεύστε τα καρότα σε κελάρι ή ψυγείο, σε ένα δοχείο για λαχανικά σε θερμοκρασία + 2–5 ° C για αρκετούς μήνες. Εάν ένα καρότο αρχίσει να στεγνώνει ή να βλασταίνει, υπάρχουν διάφοροι τρόποι να παραταθεί η ζωή του:

• παγώστε (αλλά αυτό συνιστάται να κάνετε ενώ το λαχανικό είναι ακόμα φρέσκο).
• Στεγνώστε για να πάρετε αρωματικά καρυκεύματα για ζεστά πιάτα.
• μαρινάρετε με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών.

Τα αλατισμένα ή τουρσί καρότα σύμφωνα με τις ανατολικές συνταγές μπορούν να τυλιχτούν σε βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Για τη διατήρηση βιταμινών, το λαχανικό αποστέλλεται συχνά στον καταψύκτη. Φυσικά, πρέπει να υποστεί προκαταρκτική επεξεργασία - πλένεται καλά, καθαρίζεται, κόβεται σε φέτες, καλαμάκια ή κύβους. Στη συνέχεια απλώνεται σε ένα φύλλο φιλμ ή σε ένα δίσκο, διατηρείται στον θάλαμο μέχρι να παγώσει εντελώς, το πεδίο του οποίου χύνεται σε μια βολική σακούλα ή δοχείο και αποθηκεύεται για έως και έξι μήνες.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από καρότα: συνταγές

Το νόστιμο λαχανικό δεν είναι μάταια έχει γίνει ένα από τα βασικά στα τραπέζια μας. Το όλο θέμα δεν είναι μόνο η διαθεσιμότητά του, αλλά και η καθολική γλυκιά γεύση και το πικάντικο άρωμα που στολίζει πολλά πιάτα.

Σαλάτες

Οι σαλάτες καρότου είναι τόσο διαφορετικές που μπορείτε να γράψετε ένα ολόκληρο βιβλίο. Θυμηθείτε μερικές νόστιμες συνταγές για όλες τις περιπτώσεις.

Φρέσκια σαλάτα "Δύναμη"
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μαρούλι, σπανάκι, φρέσκα καρότα, αγγούρι, κόκκινο λάχανο. Όλα τα συστατικά κόβονται σε λωρίδες και αρωματίζονται με ειδική σάλτσα. Πηγαίνει 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μερικές σταγόνες μέλι για γεύση. Επίσης, για τη διατροφή, τα κουκουνάρια μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα.

Σνακ "Αργά το φθινόπωρο"
Σε κρύο καιρό, όταν το σώμα αρχίζει να χάνει βιταμίνες και φυτικές ίνες, προετοιμάζει μια τέτοια σαλάτα: πάρτε σε ίσες αναλογίες τα φασολάκια στον ατμό και τα κορεάτικα καρότα (ή επίσης στον ατμό), προσθέστε αγγούρι τουρσί. Μπορείτε να γεμίσετε τη σαλάτα με ελαιόλαδο. Προαιρετικά προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια.

Κινέζικη κομψή σαλάτα
Εκτός από τα καρότα, θυμίζει την Κίνα σε μια σαλάτα, αλλά η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα. Πάρτε 250 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας ή άλλο σκοτεινό κρέας, προσθέστε 150 γραμμάρια βραστά φασόλια, 150 γραμμάρια τριμμένα καρότα, 50 γραμμάρια θρυμματισμένου καρυδιού. Ορισμένες νοικοκυρές παραδοσιακά προσθέτουν αυγά και πατάτες στη σαλάτα σε βολικές αναλογίες.

Είναι αποδεκτό να λιπαίνετε το ορεκτικό με μαγιονέζα, αλλά θα είναι επίσης νόστιμο με συνηθισμένο λάδι. Το πιάτο θα ζεσταθεί τέλεια μια κρύα μέρα μετά από σκληρή δουλειά.

Smoothie

Δεν αγαπούν όλοι σε χυμό καρότο Για να απολαύσετε ένα υγιές προϊόν, μπορείτε να το προσθέσετε στο smoothie σας. Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές:

1. "Τροπικός παράδεισος." Πάρτε 150 ml χυμό πορτοκαλιού ως βάση, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ 1 μάνγκο, 1 καρότο, μπανάνα, 2-3 κουταλιές της σούπας. Ελληνικό γιαούρτι Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα του πάθους και μέλι στη γεύση. Όλα αναμειγνύονται και, εάν είναι επιθυμητό, ​​αραιώνονται με πάγο.
2. "Υγεία." Πάρτε 2 ταξιανθίες από ατμό μπρόκολο και καρότα, προσθέστε ένα μίσχο σέλινου, μαϊντανό και ένα σωρό σπανάκι για γεύση. Μπορούν να γίνουν smoothies σε νερό ή κεφίρ.
3. "Μέλι καλοκαίρι." Πάρτε 2-3 φέτες πεπόνι και 1 μεγάλο καρότο, προσθέστε γκουάβα ή feijoa για γεύση, πάγο, ως βάση μπορείτε να πάρετε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, χυμό βερίκοκου ή ένα ποτήρι αγγούρι ή χυμό λευκού σταφυλιού.

Τα καρότα είναι καλά ως πολτοποιημένα smoothies, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό καρότου ως βασικό συστατικό.

Χυμός

Η προετοιμασία χυμού καρότου είναι απλή: απλώς πλύνετε και ξεφλουδίστε καλά το λαχανικό, κόψτε το σε βολικούς κύβους και τοποθετήστε το σε αποχυμωτή. Μια άλλη επιλογή είναι να περάσετε τα κομμάτια μέσω ενός μύλου κρέατος ή να αλέσετε σε ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, να διηθήσετε το υγρό μέσω του τυροκομείου.

Ο μαγειρεμένος χυμός καρότου είναι λιγότερο επιθετικός, επομένως συνιστάται σε όσους πάσχουν από γαστρίτιδα, κολίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις. Μπορείτε να βράσετε φρέσκες πρώτες ύλες με γάλα, ζάχαρη ή σε καθαρή μορφή. Ο χυμός καρότου κρέμας χάνει μέρος του οξέος, έχει λιγότερη επίδραση στην όρεξη και δεν προκαλεί βρασμό στα έντερα. Ταυτόχρονα, οι βιταμίνες και οι ευεργετικές του ενώσεις απλοποιούνται και απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό. Ένα τέτοιο συστατικό μπορεί να προστεθεί σε κομπόστες και ποτά φρούτων και μπορεί να κλείσει με ασφάλεια για το χειμώνα.

Τσιπ καρότου

Θέλετε να φτιάξετε ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ; Η καλύτερη επιλογή είναι τα τσιπ καρότου. Υπάρχουν δύο επιλογές - διατροφικές και τολμηρές.

Στην πρώτη περίπτωση, τα αποφλοιωμένα ωμά καρότα κόβονται σε λεπτές φέτες και ξηραίνονται στο φούρνο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι έτοιμες μάρκες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και γίνονται ένα καλό σνακ χαμηλών θερμίδων. Μπορούν να θρυμματιστούν με αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, κόλιανδρο, κουρκούμη ή άλλα αγαπημένα καρυκεύματα. Τρώτε τα καλύτερα με κεφίρ ή για ένα σνακ μετά από ένα λιπαρό γεύμα.

Η δεύτερη συνταγή είναι οι πατάτες καρότου. Οι κούπες ή τα καλαμάκια τηγανίζονται σε βραστό λάδι, μετά το μαγείρεμα, συνθλίβονται με αλάτι και βότανα, απλώνονται σε περγαμηνή ή χαρτοπετσέτες για να απομακρυνθεί το υπερβολικό λάδι. Ένα αποξηραμένο σνακ σερβίρεται με μπύρα, kvass, κεφίρ ή ως συνοδευτικό πιάτο για οποιαδήποτε πιάτα.

Κορεάτικα καρότα

Ο κύριος κανόνας των καρότων τουρσί δεν είναι επιβλαβή συντηρητικά. Επομένως, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε το επιτραπέζιο ξύδι υπέρ του χυμού λεμονιού ή του αντίστοιχου μήλου. Η μαρινάδα μπορεί να φέρεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Μια άλλη επιλογή είναι να αλέσετε τα καρότα σε τρίφτη για να φτιάξετε "χορδές", να τα πασπαλίσετε με αλάτι - γενναιόδωρα, αλλά σε λογικό βαθμό, να δοκιμάσετε, να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, πολύ λίγο κόκκινο και ρίξτε τα πάντα με οξύ, πιέζοντας ένα λεμόνι ή ασβέστη. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε χυμό βακκίνιο, ξύδι μήλου μηλίτη.

Προστίθεται μια πρέζα ζάχαρη στη μαρινάδα - λίγο ώστε να μην αισθάνεται στη συνταγή. Το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας. Ακόμα και στα κορεατικά καρότα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση - κόλιανδρο, γαρίφαλο, τζίντζερ, δεντρολίβανο.

Τα καρότα εμποτισμένα με οξύ πρέπει να παραμείνουν για λίγο. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από τις αναλογίες μπαχαρικών και το "διαμέτρημα" των πρώτων υλών. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα για γεύση - το καρότο θα γίνει σκληρό, λίγο λιγότερο σκληρό και θα βάλει πολύ χυμό που δεν αποχύνεται μέχρι να φάει το σνακ. Αποθηκεύστε το πιάτο μόνο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο.

Κοτολέτες καρότου

Ένα εξαιρετικό άπαχο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τα καρότα με διάφορους τρόπους. Η κλασική έκδοση είναι αυτή:

• 500 g καρότων
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 1 σκελίδα σκόρδο (όσο το δυνατόν περισσότερο, για γεύση).
• ψωμιά και φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• αλάτι και πιπέρι.

Τα έτοιμα λαχανικά αλέθονται σε μπλέντερ ή σε τρίφτη.Το γέμισμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο έτσι ώστε τα μπιφτέκια να τηγανίζονται. Το προκύπτον μείγμα αλατίζεται, προστίθενται μπαχαρικά και το αυγό οδηγείται. Το γέμισμα αναμιγνύεται και σχηματίζονται μικρά κέικ-κοτολέτες, τυλίγονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο τηγάνι σε λάδι. Σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα.

Χαβιάρι καρότου

Ένα αρωματικό και πολύ σπιτικό πιάτο προετοιμάζεται για να προετοιμάσει τα καρότα για το χειμώνα ή να φτιάξει ένα νόστιμο σνακ οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Χρειάζεστε τουλάχιστον στοιχεία:

• 1,5 κιλά καρότα
• 0,5 κιλά κρεμμύδια
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο
• φυτικό λάδι;
• πάστα ντομάτας ή κέτσαπ - 4 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα, ένα ολόκληρο καρότο πλένεται και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το κρεμμύδι με αλάτι μέχρι να ροδίσουν. Τα έτοιμα καρότα ξεφλουδίζονται, αλέθονται σε τρίφτη ή περνούν μέσω μύλου κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο κρεμμύδι και τηγανίζεται για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια εισάγεται το κόλιανδρο (γενναιόδωρα, περίπου 1 κουταλιά της σούπας), μπαχαρικά, ντομάτα, όλα αναμιγνύονται καλά και διατηρούνται στη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.

Το τελικό χαβιάρι αφήνεται να κρυώσει και αποθηκευτεί σε κλειστό βάζο. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα σνακ για το χειμώνα, ενεργούν με τον ίδιο τρόπο όπως με το χαβιάρι κολοκυθιών ή τη σοτάρετε: αποστειρώνουν τα βάζα και τα καπάκια, μετά τα οποία τυλίγονται ζεστά το προϊόν. Μελετώντας ανάποδα κάτω από τα καλύμματα.

Πώς να μαγειρέψετε καρότα

Για να προετοιμάσετε καρότα για σαλάτες και άλλα πιάτα, μερικές φορές βράζεται. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν σχολαστικά, να τοποθετηθούν σε μια βαθιά κατσαρόλα και να γεμιστούν με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει τα λαχανικά 2-3 cm.

Αφού βράσει νερό, κάνουμε τη φωτιά μικρή και καλύψουμε το ταψί με καπάκι. Μετά από μισή ώρα, τα καρότα τρυπιούνται με ένα πιρούνι. Σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας των λαχανικών, ο ζωμός αλατίζεται, προστίθενται φύλλα δάφνης ή γαρύφαλλα (αν είναι επιθυμητό) και βράζονται για αρκετά λεπτά έως ότου μαγειρευτούν πλήρως, όταν τα καρότα είναι μαλακά.

Μην χωνεύετε τα φρούτα. Πρέπει να τρυπηθούν εύκολα, αλλά να παραμείνουν σφιχτά και να μην καταρρέουν κάτω από την πίεση του πιρουνιού. Διαφορετικά, το λαχανικό δεν θα έχει χρήσιμα συστατικά.

Για να πάρετε το ζωμό για πόσιμο, για σούπα ή σάλτσα, τα καρότα καθαρίζονται εκ των προτέρων, κόβονται με μεσαίους κύβους, έτσι ώστε να αφομοιώνονται καλύτερα. Προστίθενται άλλα λαχανικά - κρεμμύδια, πατάτες, φύλλα δάφνης, μπιζέλια, αλάτι (μετά το βράσιμο) - και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Μετά από αυτό, ο πολτός μπορεί να ληφθεί και να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή σούπες κρέμας, και εάν είναι απαραίτητο, στραγγίστε το ζωμό και προσθέστε σε φαρμακευτικά φίλτρα ή πιάτα.

Είναι δυνατόν να τρώτε καρότα κάθε μέρα

Το καρότο είναι ένα υγιές και ασφαλές λαχανικό. Δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη να το χρησιμοποιείτε καθημερινά, αλλά αυτό επιτρέπεται. Αρκεί να τρώτε περίπου 50 g με άλλα προϊόντα. Η υπερβολική κατανάλωση δεν αξίζει τον κόπο, η υπερβολική ίνα μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό και φούσκωμα, δυσφορία, βαρύτητα, καούρα ή επιδεινωμένο αίσθημα πείνας.

Μπορώ να φάω τη νύχτα και με άδειο στομάχι

Με άδειο στομάχι, το να πίνετε χυμό ή να τρώτε χοντρό ωμό, καρότα τουρσί δεν αξίζει τον κόπο, έτσι ώστε τα οξέα και οι βαριές ίνες να μην χαλάσουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και να προκαλέσουν εισροή χολής. Τα βραστά καρότα, ειδικά σε κρεμώδη σάλτσα, μπορούν να καταναλωθούν το πρωί.

Τη νύχτα, δεν συνιστάται η κατανάλωση καρότων, ώστε να μην αναγκάζεται το σώμα να δουλεύει με χονδροειδείς ίνες. Ωστόσο, τα καρότα για δείπνο είναι μια καλή επιλογή στη διατροφή. Θα αφομοιωθεί γρήγορα, θα βοηθήσει στον καθαρισμό των εντέρων και δεν θα δημιουργήσει προβλήματα.

Είναι δυνατόν να δώσετε καρότα σε ζώα

Όπως και οι άνθρωποι, τα κατοικίδια χρειάζονται υγιείς ίνες για σωστή πέψη. Αυτό ισχύει όχι μόνο για κουνέλια και χάμστερ, πουλερικά, αλλά και για σκύλους και γάτες. Τα καρότα εισάγονται στη διατροφή του κατοικίδιου ζώου με μέτρο, αρκεί 1-2 φορές την εβδομάδα.

Μπορείτε να δώσετε ψιλοκομμένα ωμά ή βραστά καρότα, τα οποία θα απορροφηθούν καλά ακόμη και από ζώα με προβληματική πέψη. Μπορούν επίσης να προστεθούν στην τροφή για κατοικίδια για να ενισχύσουν τα νύχια και το παλτό. Ένα λαχανικό αξίζει σίγουρα να κόψει και να προσθέσει σε αυτό λίγο λίπος, για παράδειγμα, ζωμό.

Εάν το ζώο αντιδρά στο προϊόν με αλλεργία, εξαιρείται από τη διατροφή, αντικαθιστώντας το με άλλο για να ληφθούν οι απαραίτητες βιταμίνες.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα καρότα

1. Οι πρώτες ρίζες καρότου που βρέθηκαν ήταν καφέ και πικρές. Τα καρότα υπέστησαν πολλές αλλαγές εδώ και αρκετούς αιώνες και έγινε ο τρόπος που το γνωρίζουμε και το αγαπάμε.
2. Με τη συνεχή χρήση του λαχανικού, το δέρμα μπορεί να γίνει κίτρινο και το μαύρισμα θα γίνει πιο ομαλό και πιο έντονο.
3. Στην αρχαία Ελλάδα, τα αρωματικά φύλλα των καρότων χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς, χωρίς καν να υποψιάζονται τα οφέλη των ριζών της.
4. Στις ΗΠΑ υπάρχει η πόλη Holtville, η οποία θεωρείται η πρωτεύουσα των καρότων. Εκεί διοργανώνεται φεστιβάλ συγκομιδών κάθε χρόνο και καλλιεργούνται ποιοτικά λαχανικά.
5. Τα μεγαλύτερα καρότα καλλιεργήθηκαν στη Βρετανία. Το μήκος του έφτασε σχεδόν τα 6 μέτρα, χάρη στο οποίο το λαχανικό έπεσε στο Guinness Book of Records. Πρέπει να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος του μήκους δεν ήταν ένα ζουμερό φρούτο, αλλά μια ουρά καρότου.
6. Δεν γνωρίζουν όλοι, αλλά ο χυμός καρότου χρησιμοποιείται μερικές φορές όχι μόνο ως βαφή, αλλά και ως αρωματικό για να δώσει στα πιάτα μια ορεκτική γεύση.

Εύκολο στη χρήση, υγιεινό και ένα τόσο διαφορετικό λαχανικό, ο καθένας μπορεί να το λατρέψει αν βρείτε νόστιμες συνταγές με καρότα για τον εαυτό σας. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Φωτογραφία καρότα