Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα πατάτες: 5 τρόποι

Στη ρωσική κουζίνα, οι πατάτες είναι απαραίτητο συστατικό στο μαγείρεμα. Προστίθεται στο πρώτο και το δεύτερο μάθημα, καθώς και στις σαλάτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι κόνδυλοι αποφλοίωσης μπορούν να γίνουν μια πραγματική δοκιμασία εξάντλησης. Το άρθρο θα παρέχει προτάσεις σχετικά με την επιλογή ενός μαχαιριού, καθώς και τρόπους αποφλοίωσης των πατατών χωρίς αυτό.

Επιλέγοντας ένα μαχαίρι αποφλοίωσης πατάτας

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ξεφλούδισμα των πατατών γίνεται με ένα μαχαίρι, οπότε κάθε μάγειρας ή νοικοκυρά πρέπει να διαθέτει ένα βολικό εργαλείο για το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Το μαχαίρι πρέπει να είναι ελαφρύ, ασφαλές, άνετο και αξιόπιστο.

Εάν το ξεφλούδισμα των πατατών δεν χρειάζεται πολύ χρόνο κατά την προετοιμασία πιάτων, τότε δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικά μαχαίρια. Ωστόσο, όταν πρόκειται για κανονικές τάξεις, αξίζει να δώσετε προσοχή σε πιο βολικά μοντέλα. Σκεφτείτε το πιο δημοφιλές από αυτά.

Μαχαίρι μαχαιριού

Το μαχαίρι Piller είναι ένα καθολικό εργαλείο στην κουζίνα, γιατί χάρη σε αυτό μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Επιπλέον, το μοντέλο είναι ελκυστικό καθώς είναι όσο το δυνατόν ασφαλέστερο, ακόμη και για παιδιά. Ο καθαρισμός με ένα τέτοιο εργαλείο επιταχύνει τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι δυσκολίες στην οικοδέσποινα με ξεφλούδισμα λαχανικών μπορεί να είναι αν οι πατάτες δεν είναι αρκετές.

Υπάρχουν δύο τύποι στυλοβατών στην αγορά: ένα σφεντόνα και ένα ίσιο μαχαίρι. Εξωτερικά, η σφεντόνα μοιάζει με ξυράφι με κοντή λαβή και βολική λεπίδα. Τα μαχαίρια καθαρισμού είναι κεκλιμένα για να ελαχιστοποιούν τα απόβλητα όταν ξεφλουδίζουν τις πατάτες.

Τα απευθείας μοντέλα είναι εξοπλισμένα με εκτεταμένη λαβή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του εργαλείου είναι μια επιμήκης λεπίδα που βοηθά να ξεφλουδίσει τα μάτια της πατάτας. Δύο λεπίδες εργαλείων έχουν γωνία μεταξύ τους.

Επιπλέον μαχαίρι λεπίδας

Μετά την εμφάνιση στην αγορά, τα μαχαίρια με πλωτή λεπίδα έγιναν τα πιο δημοφιλή, καθώς αυτό το μέρος εξασφαλίζει τον ασφαλή καθαρισμό οποιουδήποτε λαχανικού, ανεξάρτητα από το σχήμα. Σχεδόν κάθε μοντέλο χρησιμοποιεί μια λεπίδα με γωνία περιστροφής 360 μοιρών, επιταχύνοντας σημαντικά τη διαδικασία καθαρισμού λαχανικών και φρούτων. Τα μαχαίρια αυτού του τύπου έχουν δύο τύπους λεπίδων: με και χωρίς εγκοπές. Ο δεύτερος τύπος μαχαιριών που παρουσιάζεται είναι πιο βολικός για το ξεφλούδισμα των πατατών.

Καμπύλο μαχαίρι

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου εργαλείου είναι μια κοντή, αλλά κυρτή λεπίδα. Χάρη σε αυτό, το ξεφλούδισμα των πατατών γίνεται γρήγορα, χωρίς σημαντική σπατάλη. Το εργαλείο κρατά καλά στο χέρι, παρέχοντας μέγιστη άνεση σε ό, τι αφορά τα λαχανικά που ξεφλουδίζουν μακρά. Η λεπίδα μαχαιριού είναι φαρδιά, επιτρέποντάς σας να ξεφλουδίσετε πατάτες σε μερικές κινήσεις των χεριών. Το αιχμηρό άκρο βοηθά στην αφαίρεση των ματιών και άλλων διεργασιών του κονδύλου. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - πρέπει να χειριστείτε προσεκτικά το εργαλείο για να προστατευτείτε από τυχαίες πληγές.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις πατάτες

Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τις πρώτες πατάτες είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι κουζίνας, αλλά η όλη διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Συνιστάται να ξεφλουδίζετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι κουζίνας.

Ωμά

Αρχικά αφαιρέστε όλα τα πλεονάζοντα αντικείμενα από τις πατάτες, συμπεριλαμβανομένης της βρωμιάς και της άμμου. Στη συνέχεια ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τους κόνδυλους με ελαφριές κινήσεις. Ξεπλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την υπόλοιπη φλούδα, τα μάτια και τις σκοτεινές κηλίδες.

Νέοι

Για να καθαρίσετε πατάτες, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό σφουγγάρι, το οποίο έχει σχεδιαστεί για το πλύσιμο των πιάτων.Για λόγους ασφάλειας και υγείας, συνιστάται η χρήση νέου σφουγγαριού χωρίς ελαττώματα και σκουριά.

Αλγόριθμος καθαρισμού:

• κόνδυλοι πλυσίματος
• τρίψτε κάθε πατάτα με συρματόβουρτσα.
• αφαιρέστε τα μάτια με ένα μαχαίρι.

Μετά τον καθαρισμό, πλύνετε ξανά τις πατάτες με τρεχούμενο νερό και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε την υπόλοιπη φλούδα.

Ρηχά

Για να μην ξεφλουδίσουμε τις μικρές πατάτες, δεν θα γίνει μαρτύριο, συνιστούμε τη χρήση αλατιού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μικρές πατάτες, πλύνετε, βάλτε σε μια σακούλα και ρίξτε αλάτι εκεί. Μετά από αυτό, ξεκινήστε τον καθαρισμό και τρίψτε καλά τους κονδύλους με αλάτι. Στο τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε το λαχανικό από τη σακούλα και πλύνετε το με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας την υπόλοιπη φλούδα. Η χρήση αυτής της μεθόδου εγγυάται τον καθαρισμό των μικρών πατατών με ελάχιστη βοήθεια από τη νοικοκυρά.

Με στολή

Οι βραστές πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή διαφόρων πιάτων και σαλάτας. Ένα τέτοιο λαχανικό πρέπει να καθαριστεί μετά το μαγείρεμα. Υπάρχουν διάφοροι δύσκολοι τρόποι για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Αφού μαγειρέψετε τις πατάτες, αφαιρέστε τις από ζεστό νερό, τοποθετήστε τις σε μια επίπεδη πλάκα ή σε μια κουζίνα. Είναι πιο βολικό να παίρνετε ζεστούς κονδύλους με ένα πιρούνι. Κρατήστε τη ρίζα με ένα πιρούνι με το ένα χέρι και το δεύτερο με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το από το δέρμα. Αυτή η τεχνική είναι η πιο κοινή μεταξύ των νοικοκυρών, η οποία ελαχιστοποιεί την απώλεια της βρώσιμης μάζας.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την επεξεργασία πατατών μετά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας θερμική επεξεργασία. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίξτε το ζεστό νερό από το τηγάνι και ρίξτε το κρύο, προσθέτοντας πάγο στις πατάτες. Στηρίξτε τη ρίζα σε παγωμένο νερό για αρκετά λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η φλούδα της ίδιας της πατάτας θα αρχίσει να υστερεί πίσω από τους καρπούς, χωρίς πολλή προσπάθεια από τη νοικοκυρά. Μια παρόμοια τεχνική μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατά τον καθαρισμό μιας νέας ρίζας.

Η τρίτη μέθοδος αποφλοίωσης περιλαμβάνει την αρχική προετοιμασία του λαχανικού για τον επόμενο καθαρισμό. Πλύνετε πρώτα τους κονδύλους πριν βράσετε. Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία, κάντε μια κυκλική τομή γύρω από ολόκληρη την περίμετρο της ρίζας, ενώ η τομή πρέπει να συμπίπτει με όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ξεκινήστε να μαγειρεύετε πατάτες. Πριν τραβήξετε τη ρίζα, προετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό. Βραστές πατάτες σε κρύο νερό για 10-15 δευτερόλεπτα. Μετά την αφαίρεση, αφήστε το χρόνο να κρυώσει. Στη συνέχεια, πάρτε τη ρίζα με τα χέρια σας από διαφορετικά άκρα και κάντε κλικ πάνω της, η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα χωρίς επιπλέον προσπάθεια.

Οι παραπάνω μέθοδοι έχουν αποδειχθεί στην πράξη. Επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία αποφλοίωσης της βραστής φλούδας πατάτας.

Χωρίς μαχαίρι

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ξεφλούδισμα των ωμών πατατών είναι δυνατή χωρίς μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια εργαλεία, όπως κόσκινο. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για απολέπιση νεαρών πατατών. Πρώτα, πάρτε ένα κόσκινο με μικρά κύτταρα. Στη συνέχεια ρίξτε τη ρίζα σε ένα κόσκινο και κάτω από ένα ρεύμα νερού, τυλίξτε τη ρίζα αρκετές φορές. Στο τέλος, αφαιρέστε τα μάτια και ξεπλύνετε καλά τη ρίζα πριν από το μαγείρεμα.

Πώς να φυλάσσετε αποφλοιωμένες πατάτες

Η αποθήκευση αποφλοιωμένων πατατών συνοδεύεται από δυσκολίες. Η καλλιέργεια ρίζας καλύπτεται με μαύρες κηλίδες σε σύντομο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν αρκετές προτεινόμενες μέθοδοι για μακροχρόνια αποθήκευση.

1. Μια συνήθης μέθοδος είναι η αποθήκευση ριζικών λαχανικών σε κρύο νερό. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η αποθήκευση σε αυτήν τη μορφή θα οδηγήσει στη διάλυση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση. Για να επιβραδύνετε αυτήν τη διαδικασία, αποθηκεύστε τις πατάτες σε ολόκληρους κονδύλους.
2. Πρέπει να σημειωθεί ότι η διάρκεια ζωής των πατατών χωρίς απώλεια θρεπτικών ουσιών δεν υπερβαίνει τις 3-4 ώρες. Το πρόωρο μαυρίσματος του καρπού συμβαίνει λόγω της ενεργού χρήσης του αζώτου κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας. Για να επιβραδύνετε τη διαδικασία, προσθέστε μια φέτα λεμονιού στην κατσαρόλα μαζί με πατάτες.
3. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστάται η χρήση της μεθόδου εμποτισμού σε κρύο νερό και στο ψυγείο.Αφού ξεφλουδίσετε τις πατάτες, τοποθετήστε τις σε κρύο νερό. Η εμβάπτιση σε παγωμένο νερό επιβραδύνει τη διαδικασία μαυρίσματος.
4. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε ξανά τη ρίζα με νερό. Ωστόσο, αυτή η τεχνική δεν είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα βρασμένων πατατών, καθώς η μακροχρόνια αποθήκευση σε νερό μειώνει την πυκνότητα της φυτικής καλλιέργειας.
5. Για να διατηρήσετε την πυκνότητα των κονδύλων, πρέπει να βάλετε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μια σακούλα και να τις βάλετε στον καταψύκτη. Η συσκευασία πρέπει να είναι δεμένη για να αποτρέψει την είσοδο αέρα. Διαφορετικά, η μέθοδος δεν θα έχει την αναμενόμενη επιτυχία. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τις πατάτες πριν από το μαγείρεμα · μπορείτε να κατεβάσετε αμέσως τη ρίζα σε αλατισμένο, βραστό νερό.
6. Για να διατηρήσετε τις ψιλοκομμένες πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαιτείται μια μεμβράνη προσκόλλησης. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε ξεφλουδισμένους κόνδυλους για να αφαιρέσετε το άμυλο. Σκουπίστε την πλυμένη ρίζα με μια πετσέτα και, στη συνέχεια, προχωρήστε στην κοπή των πατατών. Μετά από αυτό, τυλίξτε το ψιλοκομμένο λαχανικό ρίζας σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Οι φέτες πατάτας μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στον καταψύκτη.

Πριν το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το λαχανικό. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προηγουμένως λαδωμένο με ηλιέλαιο. Εάν οι ψιλοκομμένες πατάτες προορίζονται για μαγείρεμα, βυθίστε τις σε βραστό αλατισμένο νερό.