Πώς να ελέγξετε το γάλα για φυσικότητα

Σήμερα, τα ράφια στα σούπερ μάρκετ «σπάζουν» λόγω της αφθονίας των γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που παρουσιάζονται σχετίζονται με χημικά προϊόντα και όχι με γεωργικά προϊόντα. Πώς να μάθετε τη φυσικότητα του προτεινόμενου γάλακτος; Είναι δυνατόν να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο στο σπίτι; Μαθαίνουμε πώς να προσδιορίσουμε τη φρεσκάδα των γαλακτοκομικών προϊόντων και να ελέγξουμε σωστά την ποιότητά τους.

Γνωρίζουμε το γάλα από την παιδική ηλικία. Σήμερα, δεν υπάρχουν προβλήματα με την επιλογή, και πηγαίνοντας στο κατάστημα, έχουμε την ευκαιρία να αγοράσουμε οποιοδήποτε πακέτο θέλετε. Μπορούμε να δώσουμε προσοχή στην ημερομηνία λήξης και την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά σπάνια όταν εξετάζουμε τη σύνθεση.

Τι πρέπει να είναι ένα φυσικό προϊόν

Η επεξεργασία του γάλακτος επηρεάζει στη συνέχεια τις ιδιότητές του. Αρκεί να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία και να έχετε μια ιδέα για τους τύπους γαλακτοκομικών προϊόντων για να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Σύμφωνα με τα GOST, καθορίζονται οι ακόλουθες προϋποθέσεις για την επιβεβαίωση της φυσικότητας του γάλακτος:

• συσκευάζεται αμέσως μετά το άρμεγμα.
• δεν έχει διάφορα πρόσθετα.
• απαλλαγμένο από ακαθαρσίες ·
• ψύχθηκε στους 4 ° C.

Το γάλα αυτό μπορεί να βρεθεί μόνο με αγρότες στην επικράτειά τους. Ονομάζεται ολόκληρο. Στα καταστήματα πωλείται γάλα, κοντά στο φυσικό.

Τύποι γάλακτος

Το γάλα μπορεί να είναι:

• ολόκληρο?
• λιωμένο
• παστεριωμένο;
• αποστειρωμένο
• οχυρωμένο
• εξαιρετικά παστεριωμένο.
• επιλέξτε;
• κανονικοποιημένο
• αποκατασταθεί?
• χωρίς λακτόζη.

Εξετάστε τα πιο κοινά είδη με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ολόκληρα

Αυτό το είδος είναι το πιο κοντινό στο φυσικό. Σαν σπάνια εμφανίζεται στα καταστήματα. Το γάλα υποβάλλεται σε ελάχιστη επεξεργασία · διάφορα χημικά συστατικά δεν προστίθενται σε αυτό για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής. Μόνο το ποσοστό λίπους μπορεί να αλλάξει.

Κανονικοποιημένο

Προετοιμασμένο από μια ολόκληρη προβολή. Το γάλα διαχωρίζεται, δηλαδή χωρίζεται σε συστατικά. Το απαιτούμενο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά λαμβάνεται με την προσθήκη κρέμας.

Ανακαινισμένο

Είναι μάλλον ένα «ποτό γάλακτος», καθώς παρασκευάζεται από γάλα σε σκόνη. Οι χρήσιμες ιδιότητες είναι σχεδόν απουσιάζουν.

Παστεριωμένο

Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα θερμικής επεξεργασίας, η οποία αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Λειτουργία θερμικής επεξεργασίας - 60-90 ° C. Σε τέτοιες θερμοκρασίες, επιβλαβείς μικροοργανισμοί πεθαίνουν, αλλά συνεχίζουν να υπάρχουν ευεργετικά βακτήρια.
Αυτό το γάλα παράγει νόστιμα δημητριακά, πρώτες σειρές, κ.λπ. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος είναι κοντά στο φυσικό, μπορείτε να μαγειρέψετε κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι κ.λπ. από αυτό στο σπίτι.

Εξαιρετικά παστεριωμένο

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Η λειτουργία είναι 126–139 ° C. Η διαδικασία διαρκεί μερικά δευτερόλεπτα, αλλά χάρη σε αυτό, το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Οι χρήσιμοι μικροοργανισμοί δεν πεθαίνουν. Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προηγούμενο βρασμό.

Αποστειρωμένο

Το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία επανειλημμένα. Η θερμοκρασία είναι πάνω από 100 ° C. Με τέτοιες διεργασίες, τόσο οι επιβλαβείς όσο και οι απαραίτητοι μικροοργανισμοί πεθαίνουν, έτσι η χρησιμότητα του αποστειρωμένου γάλακτος είναι ένα μεγάλο ερώτημα.
Αλλά μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι σακούλες αυτού του τύπου γάλακτος μπορούν να παραμείνουν ανοιχτές στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα φθαρούν. Αλλά για να φτιάξετε γιαούρτι ή τυρί cottage από αυτά δεν θα λειτουργήσει.

Γκι

Λαμβάνεται με επεξεργασία για 3 ώρες σε θερμοκρασίες άνω των 80 ° C (85-98 ° C).Ως αποτέλεσμα, το γάλα αποκτά μια ευχάριστη γεύση και μια όμορφη ελαφριά απόχρωση κρέμας.

Εάν προσθέσετε βιταμίνες, πρωτεΐνες και άλλα χρήσιμα συστατικά στο ψημένο γάλα, έχετε μια ενισχυμένη εμφάνιση.

Δυσανεξία στο γάλα

Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν ανέχονται το γάλα. Αυτό συμβαίνει συχνά στα παιδιά. Αυτό συμβαίνει λόγω της λακτόζης που περιέχεται στο ποτό. Ο οργανισμός δεν δέχεται γαλακτοκομικά προϊόντα, επειδή δεν διαθέτει ένζυμο που μπορεί να διαλύσει τη ζάχαρη του γάλακτος. Εάν ένα τέτοιο άτομο πίνει ακόμη και μια μικρή ποσότητα γάλακτος, τότε θα εμφανιστούν δυσάρεστες διαδικασίες στο σώμα του, μπορεί να εμφανιστεί διάρροια, θα εμφανιστεί πόνος. Επομένως, αυτό δεν αξίζει να αστειευτείτε. Εάν επιλέξετε γάλα, τότε θα πρέπει να προσέξετε τη σύνθεση. Εάν δεν υπάρχει ζάχαρη λακτόζης, τότε μπορείτε να το πάρετε. Επιλέξτε τρόφιμα χωρίς ζάχαρη γάλακτος, είναι στα καταστήματα.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός προϊόντος

Πρώτα απ 'όλα, το ξινό γάλα μπορεί να προσδιοριστεί από τη χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά. Εάν απουσιάζει, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν υποψίες, αξίζει να καταφύγετε σε άλλες μεθόδους επαλήθευσης:

1. Για να δοκιμάσετε. Εάν δεν υπάρχει ξινή γεύση, τότε το προϊόν είναι φυσιολογικό.
2. Ελέγξτε για προβολή. Η παρουσία μικρών λευκών νιφάδων υποδηλώνει μπαγιάτικο.
3. Βράστε το. Πάρτε τα πιάτα, ρίξτε λίγο γάλα σε αυτό και αφήστε το να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, δείτε εάν το ποτό είναι κατσαρωμένο ή όχι. Εάν είναι κατσαρωμένο, τότε το γάλα είναι ξινό.
4. Προσθέστε σόδα. Πάρτε μισό ποτήρι υγρό και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού τακτική μαγειρική σόδα. Ακολουθήστε την αντίδραση. Εάν το γάλα άρχισε να αφρίζει, τότε χαλάστηκε.
5. Ελέγξτε με σταγόνες. Το γάλα έχει μια ορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε ελέγχεται για φρεσκάδα ως εξής: πληκτρολογήστε υγρό γάλα σε οδοντογλυφίδα ή ταιριάξτε και στάξτε το στο νύχι. Εάν δεν εξαπλωθεί, τότε το προϊόν είναι φρέσκο.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του γάλακτος στο σπίτι

Κατά την επιδίωξη των οικονομικών πλεονεκτημάτων των κατασκευαστών και των πωλητών, η υγεία του αγοραστή δεν ενδιαφέρεται, επομένως, ο καταναλωτής πρέπει να καθορίσει ανεξάρτητα εάν ένα ποιοτικό προϊόν αγοράζεται ή όχι. Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται σήμερα είναι αρκετά διαφορετικά. Εισάγονται για να αυξήσουν τον όγκο, να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής, να δώσουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά στο γάλα. Στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να αποκαλυφθεί η παραποίηση. Υπάρχουν πολλοί απλοί τρόποι προσδιορισμού του ποιοτικού γάλακτος. Υπάρχουν όμως μέθοδοι που απαιτούν ειδικά αντιδραστήρια.

Πρέπει να ξέρετε! Εάν ρίξετε γάλα σε ένα πιατάκι και δοκιμάσετε τη γάτα, τότε το ζώο δεν θα σκουπίσει το υγρό εάν υπάρχουν πρόσθετα σε αυτό. Αυτός είναι ένας αποδεδειγμένος τρόπος προσδιορισμού της ποιότητας ενός ποτού γάλακτος.

Υπάρχει νερό στο γάλα

Η αραίωση με νερό είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος αύξησης του όγκου. Ελέγξτε αν το γάλα έχει αραιωθεί ή όχι.

Ρίξτε λίγο γάλα στα πιάτα και προσθέστε αλκοόλ ή βότκα εκεί. Το ποσοστό είναι 1 έως 2. Ανακινήστε καλά και ρίξτε γρήγορα το μείγμα που προκύπτει σε μια επίπεδη πλάκα ή καλύτερο πιατάκι. Μετά από 6 δευτερόλεπτα, παρακολουθήστε προσεκτικά την αντίδραση. Δείτε αν έχουν σχηματιστεί νιφάδες. Εάν εμφανιστούν αμέσως, τότε δεν προστίθεται νερό στο γαλακτοκομικό προϊόν. Εάν θέλετε να μάθετε το ποσοστό αραίωσης με νερό, περιμένετε λίγο. Εάν εμφανιστούν νιφάδες:

• μετά από 60 δευτερόλεπτα, σημαίνει 20%:
• από 20 έως 40 λεπτά σημαίνει 40%.
• μετά από 40 λεπτά σημαίνει 50%.

Αξίζει να γνωρίζετε! Με αυτόν τον έλεγχο, η καζεΐνη, η οποία υπάρχει στη σύνθεση, περιορίζεται, επομένως το κατσικίσιο γάλα δεν μπορεί να επαληθευτεί χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Δεν υπάρχει καζεΐνη στο γαλακτοκομικό προϊόν.

Πάρτε ζεστό νερό και αρχίστε να ρίχνετε απαλά το γάλα σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα. Εάν το προϊόν αραιωθεί, τότε τα υγρά συγχωνεύονται αμέσως και αναμειγνύονται. Εάν το γάλα δεν αραιωθεί, το μείγμα γάλακτος ανεβαίνει.

Μια άλλη μέθοδος επαλήθευσης, για την οποία θα χρειαστείτε μια χαρτοπετσέτα και μια οδοντογλυφίδα ή έναν αγώνα. Βάλτε μερικά σε ένα ταίριασμα ή μια οδοντογλυφίδα και στάξτε το σε μια χαρτοπετσέτα. Δείτε πόσο θα στεγνώσει ο λεκές γύρω από την σταγόνα:

1. Εάν πρόκειται για πλήρες γάλα, τότε, πρώτα, η διάμετρος του ίδιου του κυπέλλου δεν απλώνεται πρακτικά, και δεύτερον, θα στεγνώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Εάν ο λεκές στεγνώσει σε μία ώρα, τότε το γάλα αραιώνεται κατά 10%.
3. Εάν περιέχει 30% νερό, τότε ο κύκλος θα στεγνώσει για μισή ώρα.
4. Εάν το γάλα έχει αραιωθεί κατά το ήμισυ, τότε δεν θα χρειαστεί να περιμένετε να στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα: εντός 15-20 λεπτών η χαρτοπετσέτα θα στεγνώσει.

Δοκιμή αμύλου

Χρησιμοποιώντας άμυλο ή αλεύρι, οι αδίστακτοι κατασκευαστές πυκνώνουν έτσι το γαλακτοκομικό προϊόν και το μεταδίδουν ως γάλα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ελέγξτε το είναι εύκολο. Εάν ρίξετε ένα τέτοιο υγρό στα πιάτα και δεν παρεμβληθείτε, τότε όλη η πυκνότητα θα μειωθεί. Εάν το ίζημα βράσει, λαμβάνεται μια πάστα.

Ο ευκολότερος τρόπος ελέγχου είναι με το ιώδιο. Ρίχνουμε γάλα σε ξεχωριστό μπολ και στάγουμε ιώδιο σε αυτό. Δώστε προσοχή στο χρώμα του γάλακτος. Εάν το υγρό γίνει μπλε, τότε προστίθεται άμυλο · αν γίνει κίτρινο, δεν υπάρχουν πρόσθετα με τη μορφή αλευριού ή αμύλου.

Παρουσία κιμωλίας, σόδας ή γύψου

Αυτό συμβαίνει επίσης. Η προσθήκη σόδας, όπως και άλλες ακαθαρσίες, στα γαλακτοκομικά προϊόντα σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής. Ένα τέτοιο ποτό αποθηκεύεται περισσότερο και δεν θα μπορεί να ξινίσει γρήγορα.

Για να ελέγξετε, θα χρειαστείτε ξύδι, έναν δείκτη για τον προσδιορισμό της οξύτητας και ένα ποτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν δοκιμαστικό σωλήνα για το πείραμα. Ο δείκτης Bromthymol πωλείται σε εξειδικευμένες μπουτίκ ή καταστήματα ενυδρείων. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.

Ρίχνουμε λίγο γάλα σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα ή ένα ποτήρι και προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Εάν η αντίδραση συσπάσεων έχει αρχίσει και έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες - αυτό σημαίνει ότι υπάρχει σόδα, γύψος και κιμωλία στο γάλα.

Ρίξτε το γάλα σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα ή ένα ποτήρι, προσθέστε 6 σταγόνες της επίκτητης ένδειξης στον τοίχο. Εάν το χρώμα αλλάξει σε σκούρο πράσινο, τότε προστίθεται σόδα στο γάλα.

Διαλογή αντιβιοτικών

Η προσθήκη αντιβακτηριακών φαρμάκων στα γαλακτοκομικά προϊόντα επιβραδύνει την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή παθογόνων βακτηρίων, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Για να μάθετε αν υπάρχουν αντιβιοτικά ή όχι στο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ζύμωσης. Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε ξινή κρέμα ή κεφίρ.

Αφήστε για μια μέρα στο δωμάτιο. Εάν το προϊόν είναι φυσιολογικό, τότε θα ζυμώσει και θα μετατραπεί σε γιαούρτι. Εάν η αντίδραση δεν εμφανιστεί, τότε το αντιβιοτικό που υπάρχει στο γάλα αναστέλλει τη μαγιά.

Δοκιμή για οξύ και ασπιρίνη

Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν οξέα όπως το βορικό ή το ακετυλοσαλικυλικό οξύ στα γαλακτοκομικά προϊόντα για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και την ασπιρίνη για τη διατήρηση της φρεσκάδας. Αυτό μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την ανθρώπινη υγεία, ένα τέτοιο ποτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις στην ασπιρίνη. Μια συνηθισμένη δοκιμή litmus θα βοηθήσει στην ανίχνευση της παρουσίας οξέος. Βυθίστε το σε ένα υγρό και κοιτάξτε το χρώμα. Εάν έγινε κόκκινο, τότε τα αναφερόμενα πρόσθετα προστέθηκαν στο γάλα.

Μπορείτε να ελέγξετε για ακαθαρσίες με νιτρικό οξύ. Ρίχνουμε λίγο μείγμα γάλακτος στα πιάτα και στάγουμε μερικές σταγόνες του αντιδραστηρίου. Κοιτάξτε το χρώμα. Εάν το γάλα άρχισε να γίνεται κίτρινο και πορτοκαλί, τότε το προϊόν δεν είναι φυσικό.

Έλεγχος λίπους

Για να διαπιστώσετε εάν υπάρχει λίπος στο γάλα ή όχι, πάρτε μερικά ποτήρια και αρχίστε να ρίχνετε το υγρό. Κοιτάξτε τους τοίχους των πιάτων. Εάν δεν υπάρχουν λεκέδες, τότε το γάλα είναι λιπαρό, εάν το γάλα αραιωθεί, τότε το υγρό θα εξαπλωθεί σε όλη την επιφάνεια.

Για να προσδιορίσουμε το ποσοστό λίπους, χρειαζόμαστε μια μεζούρα ή έναν κανονικό χάρακα. Παίρνουμε γυάλινα σκεύη (γυαλί), μετράμε με χάρακα 10 cm και το διορθώνουμε Ρίξτε το γάλα στο σημάδι και αφήστε το ζεστό για 10 ώρες. Μετά το χρόνο, αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Η κρέμα πρέπει να σχηματίζεται στην κορυφή, το ύψος του στρώματος του οποίου θα μετρήσουμε. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τον χάρακα. Ο υπολογισμός έχει ως εξής: 1 έως 1. Δηλαδή, το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι 1 mm του ύψους της κρέμας. Εάν το ύψος του στρώματος είναι 3, τότε το ποσοστό του λίπους γάλακτος είναι 3.

Για τυροκομούς

Η δοκιμή γάλακτος για να προσδιοριστεί το επίπεδο οξύτητας ενδιαφέρει τους ανθρώπους που ασχολούνται με την παρασκευή τυριού. Για δοκιμές, χρησιμοποιούνται έτοιμα δείγματα δοκιμής, αλλά μπορείτε να πραγματοποιήσετε μια δοκιμή μόνοι σας στο σπίτι και να μάθετε τον δείκτη οξύτητας. Για αυτό χρειαζόμαστε απεσταγμένο νερό, καυστική σόδα και φαινολοφθαλεΐνη.

1. Ρίξτε ακριβώς 10 ml γαλακτοκομικού προϊόντος στον δοκιμαστικό σωλήνα.
2. Προσθέστε απεσταγμένο νερό (20 ml) και φαινολφθαλεΐνη (3 σταγόνες).
3. Σταδιακά αρχίζουμε να εγχύουμε υδροξείδιο του νατρίου έως ότου τα περιεχόμενα του δοκιμαστικού σωλήνα γίνουν ένα ανοιχτό ροζ χρώμα. 0,1 πρέπει να προστεθεί.
4. Θεωρούμε πόση ποσότητα υδροξειδίου του νατρίου καταναλώθηκε σε ml και πολλαπλασιάζουμε με το 10. Παίρνουμε την οξύτητα του γάλακτος.

Για αναφορά! Η οξύτητα μετριέται με ειδικό χωρισμό και αναφέρεται στο Turners. Ο κανόνας για τα αεροσκάφη και τους βαθμούς I θα είναι 16–18 T, για II - 18–20 T, για μη βαθμολογημένους - 21 T.

Πώς να αναγνωρίσετε το φοινικέλαιο στο γάλα

Το φοινικέλαιο είναι φυτικό λίπος που προέρχεται από φοίνικες. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που διαθέτει. Για παράδειγμα, περιέχει αρκετή βιταμίνη Ε που χρειάζεται μια γυναίκα. Αλλά περιέχει επίσης ουσίες που έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία, ειδικά όταν το σώμα το λαμβάνει σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, η κατανάλωση με μέτρο δεν μπορεί να προκαλέσει κίνδυνο ή παρενέργειες στο σώμα. Αλλά μερικοί άνθρωποι το θεωρούν ιδιαίτερα επιβλαβές συμπλήρωμα και προσπαθούν να αποκλείσουν το φοινικέλαιο από τη διατροφή.

Η προσθήκη φοινικέλαιου βελτιώνει τη γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων και παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Είναι αδύνατο να το αναγνωρίσετε στο γάλα στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο σε ειδικά εργαστήρια με τα απαραίτητα εργαλεία και εξοπλισμό. Για τον εντοπισμό φυτικών λιπών, πραγματοποιείται χρωματογραφία αερίου, η οποία δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι. Επομένως, μένει μόνο η προσεκτική μελέτη των έντυπων πληροφοριών στη συσκευασία και η επιλογή ενός αξιόπιστου κατασκευαστή.

Πρέπει να ξέρετε! Η υπερβολική και συχνή κατανάλωση φοινικέλαιου οδηγεί σε αγγειακά προβλήματα. Είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το σώμα.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του γάλακτος σε σκόνη

Υπάρχουν πολλά κριτήρια για την αξιολόγηση του γάλακτος σε σκόνη:

1. Χρώμα Θα πρέπει να είναι μια λευκή σκόνη με ελαφριά απόχρωση κρέμας. Δεν πρέπει να υπάρχουν φωτεινά καφέ και άλλα πολύχρωμα στοιχεία. Η παρουσία τους στη σκόνη μπορεί να υποδηλώνει εσφαλμένη διαδικασία μαγειρέματος. Ίσως, κατά το μαγείρεμα, το γάλα κάηκε, οπότε η γεύση της τελικής σκόνης θα είναι πικρή ή θα έχει μια δυσάρεστη επίγευση.
2. Κατά την αραίωση του γάλακτος σε σκόνη, δεν πρέπει να σχηματίζονται σβώλοι. Το υγρό πρέπει να είναι ομοιογενές. Εάν τα κομμάτια είναι σε σκόνη, τότε μπορούν εύκολα να ζυμωθούν με το χέρι, θα πρέπει να θρυμματιστούν. Εάν υπάρχουν μεγάλα και πυκνά "clods", τότε η αποθήκευση ήταν λανθασμένη. Πιθανότατα, το προϊόν αποθηκεύτηκε σε δωμάτιο με υψηλή υγρασία, κάτι που είναι απαράδεκτο.
3. Εάν το προϊόν είναι κομμένο, τότε δεν αξίζει να το πάρετε, καθώς η γεύση του θα είναι πικρή. Συνήθως, το γάλα σε σκόνη «ασφυκτίζει» όταν φυλάσσεται σε πολυαιθυλένιο.
4. Δεν πρέπει να υπάρχει καθίζηση. Κατά την αναπαραγωγή, οι θρόμβοι δεν πρέπει να σχηματίζονται στο κάτω μέρος. Εάν συμβεί αυτό, τότε το γάλα δεν μπορεί να καταναλωθεί. Αυτό δείχνει κακή ποιότητα. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία πρωτεΐνη σε αυτήν, μόνο τα ζώα μπορούν να τρέφονται με ένα τέτοιο προϊόν. Για τους ανθρώπους, τέτοια σκόνη γάλακτος δεν είναι κατάλληλη.
5. Μυρίζει. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει τη μυρωδιά του βρασμένου γάλακτος και η γεύση του πρέπει να είναι γάλα. Επιτρέπεται μια ελαφριά επίγευση.

Πώς να αναγνωρίσετε το φυσικό κατσικίσιο γάλα

Τα οφέλη του γάλακτος κατσίκας δεν είναι λιγότερο από τα αγελάδα. Περιέχει πολλές βιταμίνες, πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Η παρουσία δραστικών ουσιών καταστρέφει τα επιβλαβή μικρόβια και αποθηκεύεται περισσότερο. Και σε χρώμα και μυρωδιά, είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνεις μια αίγα από μια αγελάδα.

Αξίζει να γνωρίζετε! Έχει αποδειχθεί ότι το κατσικίσιο γάλα μειώνει την οξύτητα, βοηθά τα άτομα με φυματίωση και δεν επιτρέπει να αναπτυχθούν έλκη στομάχου.

Για να προσδιορίσετε το ποιοτικό κατσικίσιο γάλα, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες κατά την αγορά:

1. Ελέγξτε την ακεραιότητα της συσκευασίας.
2. Επιλέξτε έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.
3. Δώστε προτίμηση σε ένα λευκό προϊόν με ελαφριά ελαφριά κρέμα, χωρίς θρόμβους λίπους.

Εάν το γάλα έχει κιτρινωπή απόχρωση, τότε αυτό είναι ένα σημάδι ότι αραιώθηκε με αγελάδα ή αντικαταστάθηκε.

Εάν υπάρχει μια μπλε απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε εσφαλμένα ή αραιώθηκε με νερό. Η μαστίτιδα στις αίγες μπορεί επίσης να είναι η αιτία της μπλε απόχρωσης. Εάν το γάλα έχει δυσάρεστη οσμή, τότε αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλο μέρος.

Εάν το προϊόν αγοράζεται σε συσκευασία, προσέξτε τη σύνθεση που αναγράφεται στο δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι είναι γάλα, όχι ποτό. Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης.

Εάν αγοράσετε στην αγορά, τότε δώστε προσοχή στο χρώμα. Πρέπει να είναι λευκό και να μην έχει αποχρώσεις. Δείτε σε ποιο δοχείο αποθηκεύεται το προϊόν. Ζητήστε από τον πωλητή να δοκιμάσει. Η γεύση του κατσικίσιου γάλακτος και η μυρωδιά του μοιάζουν με κρέμα. Μπορείτε να προσπαθήσετε να στάξετε το υγρό στο νύχι και να δείτε εάν η σταγόνα θα εξαπλωθεί ή όχι. Εάν όχι, τότε όλα είναι εντάξει, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια.

Εάν έχετε ήδη αγοράσει γάλα και θέλετε να το ελέγξετε, προσπαθήστε να το παγώσετε. Μετά την κατάψυξη, το κατσικίσιο γάλα θα παραμείνει φρέσκο, χωρίς ακαθαρσίες, σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα. Στο τελευταίο, μετά την κατάψυξη, το γάλα θα μοιάζει με κουάκερ.

Μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα πείραμα. Πάρτε μια μικρή ποσότητα γάλακτος που αγοράσατε και καταψύξτε. Εάν μετά την απόψυξη έχει ομοιόμορφη σύνθεση, τότε όλα είναι ειλικρινά - σας έχουν πουληθεί γάλα κατσίκας. Εάν διάφορα σωματίδια επιπλέουν μετά την απόψυξη σε ένα υγρό, τότε εξαπατήσατε και αντικαταστήσατε με μια αγελάδα ή αραιώσατε με αυτήν.

Τα άτομα με αλλεργίες στην πρωτεΐνη αγελάδας πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά.

Συμβουλές

Μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής και να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση. Θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αξίζει να ονειρευτείτε ότι υπάρχει ένα φυσικό προϊόν στο σούπερ μάρκετ. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κατασκευαστές που βρίσκονται κοντά στον τόπο κατοικίας σας. Τότε υπάρχει πιθανότητα η σύνθεση του γάλακτος να είναι κοντά στο φυσικό και να είναι φρέσκο.

Μην αποθηκεύετε ανοιχτή συσκευασία με γάλα δίπλα σε πικάντικα τρόφιμα όπως ψάρι, καπνιστό κρέας κ.λπ. Το γάλα απορροφά γρήγορα τη μυρωδιά και δεν γίνεται νόστιμο.

Συμπέρασμα
Τώρα ξέρουμε πώς να ξεπεράσουμε την απάτη και να ελέγξουμε ανεξάρτητα τη φρεσκάδα του γάλακτος και την ποιότητα του προϊόντος στο σπίτι. Έχοντας κάποιες ιδέες σχετικά με τους τύπους και την ποικιλία σε σούπερ μάρκετ ή καταστήματα, μπορείτε να αξιολογήσετε σωστά και να κάνετε τη σωστή επιλογή. Και γνωρίζοντας για ποιο σκοπό αγοράζεται ένα προϊόν, μπορείτε να πλοηγηθείτε γρήγορα και να αγοράσετε ακριβώς αυτό που χρειάζεται. Να είσαι υγιής!