Ποια μπαχαρικά είναι καλά για την υγεία σας;

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια μοντέρνα κουζίνα χωρίς καυτερή πιπεριά ή αρωματική κανέλα. Τα μπαχαρικά μπήκαν σφιχτά στην καθημερινή ζωή. Αλλά πριν από λίγους αιώνες ήταν διαθέσιμοι μόνο στους πλουσιότερους ανθρώπους, επειδή η αξία τους σε χρυσό ήταν πολύ υψηλή. Τα καρυκεύματα όχι μόνο έδωσαν στα πιάτα μια πολυτελή γεύση, αλλά είχαν επίσης θετική επίδραση στην υγεία, υποστηρίζοντας τη λειτουργία των εσωτερικών συστημάτων και αυξάνοντας την ανοσία.

Τα 6 καλύτερα μπαχαρικά για υγεία

Κατασκευάζονται από ορισμένα μέρη φυτών. Η συνήθης εμφάνιση ξηρών καρυκευμάτων είναι πολύ διαφορετική από την εμφάνισή τους κατά τη διαδικασία ανάπτυξης. Μπορείτε να δείτε πώς ανθίζει το γαρίφαλο μόνο στη Ζανζιβάρη και στη Μάλτα. Στη διάσημη φυτεία μπαχαρικών στη Γκόα, πραγματοποιείται εκδρομή και δοκιμή πιάτων με βανίλια, πιπέρι, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά, τα οποία καλλιεργούνται κυριολεκτικά λίγα βήματα από το μονοπάτι πεζοπορίας.

Τα μπαχαρικά στεγνώνουν στα καταστήματα. Η γεύση τους είναι γνωστή και οι φαρμακευτικές ιδιότητες για πολλούς είναι μια έκπληξη.

Κανέλα

Το αμετάβλητο συστατικό του ψησίματος και του ζεστού κρασιού έχει θερμαντικό αποτέλεσμα, ταιριάζει καλά με γλυκά γεμίσματα. Εάν στην πώληση υπάρχει ένα μπαχαρικό με τη μορφή ραβδιών, τότε αξίζει να σταματήσετε την επιλογή σας σε αυτά. Μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα διαρκεί περισσότερο σε αυτήν τη μορφή. Η κανέλα είναι χρήσιμη για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της εμμηνόπαυσης, σταθεροποιεί το ορμονικό υπόβαθρο, αυξάνει τη διάθεση και την αντίσταση του σώματος στις ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις. Σε συνδυασμό με το μέλι, το θεραπευτικό αποτέλεσμα ενισχύεται. Το μπαχαρικό συνιστάται για απώλεια δύναμης, κατά τη διάρκεια εποχιακών επιδημιών SARS, για τη διατήρηση της ομορφιάς και της ελαστικότητας του δέρματος.

Γαρίφαλο

Αντιπροσωπεύει τα κλειστά μπουμπούκια ενός γαρίφαλου. Γνωστή για το πικάντικο άρωμα και την πικρή γεύση. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα πιάτα με κρέας και ψάρια, είναι μέρος σύνθετων μιγμάτων όπως κάρυ και αλάτι masala. Απαραίτητο σε μαρινάδες, κατά τη συγκομιδή λαχανικών και μανιταριών. Τα γαρίφαλα περιλαμβάνονται στις συνταγές πολλών αλκοολούχων κοκτέιλ, ως μέρος του ζεστού κρασιού. Μπορεί να ενισχύσει την αναγέννηση, να ανακουφίσει τον πονόδοντο και τον πονοκέφαλο, να αφαιρέσει την κακή αναπνοή και να αποτρέψει το σχηματισμό όγκων. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικός και βακτηριοκτόνος παράγοντας.

Κουρκούμη

Αναγνωρίζεται από το έντονο χρυσό χρώμα του. Εξωτερικά, η ρίζα του φυτού είναι παρόμοια με το τζίντζερ, αλλά μια πιο κορεσμένη σκιά. Το μπαχαρικό πωλείται σε αλεσμένη μορφή, πηγαίνει καλά με πιπέρι. Η σύνθεση περιλαμβάνει τη μοναδική ουσία κουρκουμίνη, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Το καρύκευμα προστίθεται σε σούπες και κύρια πιάτα, συνοδευτικά λαχανικών, πιλάφι, μαγειρευτά ψάρια και κρέας. Για τη διατήρηση των περισσότερων θρεπτικών συστατικών, το μπαχαρικό τοποθετείται λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμο. Είναι γνωστό ως παράγοντας διακοπής του καρκίνου που αποτρέπει το Αλτσχάιμερ. Η τακτική χρήση κουρκούμη καθαρίζει το ήπαρ, διατηρεί την ανοσία, μειώνει την ένταση των φλεγμονωδών διεργασιών, δίνει σαφήνεια του νου και της συγκέντρωσης.

Δενδρολίβανο

Εκτιμάται στην κοσμετολογία, την παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα για την υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο. Έχει αντισηπτικά και αντιμυκητιασικά αποτελέσματα. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη αναπνευστικών ασθενειών, με φούσκωμα, στασιμότητα της χολής. Το αρωματικό καρύκευμα θα δώσει μια μοναδική γεύση σε κρέας, ψάρι, μαρινάδες λαχανικών, ελαιόλαδο.

Πιπέρι

Μαύρο και κόκκινο καυτό είναι σίγουρα παρόν στην κουζίνα, ως το πιο δημοφιλές καρύκευμα για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Χωρίς αυτά, είναι αδιανόητο να μαγειρεύετε μπριζόλα, πιλάφι, μείγματα λαχανικών, μαρινάδες.Τα μπαχαρικά είναι γνωστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν θέρμανση και αντιβακτηριακή ιδιότητα, επιταχύνουν το μεταβολισμό, διεγείρουν την όρεξη, ενεργοποιούν την εντερική κινητικότητα και αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων.

Η τακτική προσθήκη πιπεριού στα τρόφιμα βοηθά στην αντιμετώπιση του χρόνιου βήχα, των δερματικών προβλημάτων, στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της ευερεθιστότητας και της χρόνιας κόπωσης. Το μπαχαρικό είναι ένα μέρος των πολύπλοκων καρυκευμάτων · είναι σεβαστό στην ανατολική και ευρωπαϊκή κουζίνα.

Φύλλο δάφνης

Τα αιθέρια έλαια του μπορούν να καθαρίσουν τον αέρα του εσωτερικού χώρου, να τρομάξουν τους σκώρους και να δώσουν στα πιάτα μια μοναδική γεύση, διεγείροντας την όρεξη και επιταχύνοντας τις διαδικασίες πέψης. Στην αρχαιότητα, ένα στεφάνι δάφνης δεν ήταν μόνο σύμβολο του νικητή, αλλά έδωσε στον ιδιοκτήτη αντοχή, συναισθηματική σταθερότητα και σαφήνεια σκέψης.

Χωρίς φύλλα δάφνης, λιχουδιές κρέατος και ψαριού, σούπες, μαρινάδες είναι αδιανόητη. Οι τανίνες βοηθούν στη σταθεροποίηση των εντέρων, τα αιθέρια έλαια και η καμφορά διευκολύνουν την αναπνοή, ανακουφίζουν τις κράμπες και μειώνουν το άγχος. Η Lavrushka ηρεμεί, βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διευκολύνει τη διαδικασία καταπολέμησης του υπερβολικού βάρους.

Η ρίγανη, το θυμάρι, η μαντζουράνα, το κορίανδρο, το γλυκάνισο, το γλυκάνισο, το σουσάμι, η βανίλια, το κύμινο συμπληρώνουν τη λίστα των διάσημων μπαχαρικών. Η ιδιαιτερότητα της χρήσης τους στην αυστηρή τήρηση της δοσολογίας.

Σημαντικό: κάθε καρύκευμα προστίθεται 3-5 λεπτά πριν το πιάτο μαγειρευτεί πλήρως για να διατηρήσει τα οφέλη και το άρωμά του όσο το δυνατόν περισσότερο.

Κάθε χώρα έχει τις δικές της προτιμήσεις, αλλά η αξία των μπαχαρικών δεν είναι αμφίβολη. Είναι απαραίτητα παρόν σε σχεδόν κάθε πιάτο, προσθέτοντας μπαχαρικά σε αυτό και υγεία για το άτομο.