Πώς να πίνετε γκράπα

Το Grappa είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από σταφύλια με αντοχή 36 έως 55 βαθμούς, το οποίο χαρακτηρίζεται ως μπράντυ. Υπάρχουν δύο εκδόσεις σχετικά με την προέλευση του ονόματος. Το πρώτο υποδηλώνει ότι πηγαίνει πίσω στη λέξη «graspa», η οποία στην ιταλική περιοχή του Βένετο σημαίνει «αμπέλι». Το δεύτερο ισχυρίζεται ότι το όνομα grappa έλαβε από το όνομα της επαρχίας Bassano del Grappa. Αλλά ούτε το ένα ούτε το άλλο επιβεβαιώνονται επίσημα.

Τι είναι το grappa

Το Grappa είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από γεύμα σταφυλιών που έχει απομείνει μετά τη συμπίεση του χυμού κρασιού. Παρά την, ειλικρινά, μη αριστοκρατική καταγωγή, κατάφερε να κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο χάρη στην αρχική φωτεινή γεύση.

Σύμφωνα με τον υπάρχοντα μύθο, ακόμη και τον πρώτο αιώνα της εποχής μας, ένας Ρωμαίος λεγεωνάριος, που επέστρεψε στην πατρίδα του από την Αίγυπτο, έκλεψε τη συσκευή απόσταξης, η οποία έγινε ο πρόγονος της γκράπας. Αυτός ο λεγεωνάριος έλαβε το πρώτο απόσταγμα από γεύμα σταφυλιών.

Αλλά μια πραγματική επανάσταση στην ιστορία του ποτού ήταν το πρώτο αποστακτήριο Nardini, το οποίο εμφανίστηκε το 1779 στην πόλη Bassano del Grappa. Στο εργοστάσιο, εισήχθη μια τεχνική απόσταξης ατμού, η οποία εξακολουθεί να λειτουργεί.

Έτσι το grappa λαμβάνεται με απόσταξη στεμφύλου σταφυλιού. Επιπλέον, παρόλο που έχει χαρακτηριστεί ως μπράντυ, το grappa δεν μπορεί να θεωρηθεί ως 100%. Για την παραγωγή κονιάκ, χρησιμοποιείται γλεύκος σταφυλιών και είναι κατασκευασμένο από λάδι ή πολτό.

Για να αποκτήσετε ποιότητα grappa, πρέπει να πάρετε ποιοτικές πρώτες ύλες. Κατά κανόνα, ο πολτός χρησιμοποιείται για αυτό μετά την παρασκευή κόκκινου κρασιού. Το κέικ περνάει από τη διαδικασία ζύμωσης στο μύλο, με αποτέλεσμα να περιέχει αλκοόλ και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, οπότε δεν απαιτεί επιπλέον προετοιμασία.

Η χρήση απορριμμάτων από λευκά και ροζέ κρασιά είναι επίσης δυνατή. Οι πιτσιλιές από λευκό κρασί δεν συμμετέχουν στη ζύμωση, επομένως έχουν πολλή ζάχαρη και χωρίς αλκοόλ, και ο ρόδινος πολτός εμπλέκεται, αλλά όχι για πολύ. Αυτό δεν αρκεί για να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για την παραγωγή grappa, οπότε και οι δύο αυτοί τύποι συμπίεσης ζυμώνονται πριν τεθούν σε λειτουργία. Για να αποκτήσετε γκράπα υψηλής ποιότητας, οι σπόροι αφαιρούνται από τον πολτό.

Για περισσότερο από μισό αιώνα, οι Ιταλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν αυτοματοποιημένες μεθόδους απόσταξης. Στα σύγχρονα εργοστάσια υπάρχουν αποστακτήρες - συσκευές από 3 διασυνδεδεμένες συσκευές με τη μορφή κώνου. Η απόσταξη σε αυτά είναι συνεχής. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές πιστεύουν ότι το ποτό που λαμβάνεται με έναν διαλείποντα ή περιοδικό κύκλο έχει την καλύτερη ποιότητα και συνεπώς συνεχίζει να χρησιμοποιεί τους παλιομοδίτικους τρόπους.

Το προϊόν που εξέρχεται από τον οινοπνευματοποιό έχει αντοχή 68-85 μοίρες. Στον χαρακτηριστικό γκράπα 36-55 μοίρες, φέρεται με αποσταγμένο ή απιονισμένο νερό.

Το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας είναι η γήρανση, μετά την οποία το προϊόν διηθείται, καθαρίζοντας από ακαθαρσίες λαδιών. Αποδεικνύεται ένα διαφανές και καθαρό ποτό, στην πραγματικότητα είναι ήδη ένα νεαρό γκράπα. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται ή αποστέλλεται για ωρίμανση, για την οποία χρησιμοποιούνται μεγάλα ξύλινα βαρέλια 225 λίτρων.

Από τι ξύλο κατασκευάζονται τα βαρέλια, τελικά, τι θα είναι το grappa. Συνήθως, το ποτό ωριμάζει σε δοχεία από βελανιδιά, τέφρα, ακακία και κεράσι. Το πιο ελαφρύ είναι γκράπα από βαρέλια κερασιάς, το κεχριμπάρι ποτό είναι φτιαγμένο από βελανιδιά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες, το γκράπα από δρύινα βαρέλια έχει επίσης μια ιδιαίτερη και αξέχαστη γεύση. Ειδικοί γνώστες σημειώνουν ότι ακόμη και η ποικιλία βελανιδιάς επηρεάζει τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα. Ο τύπος του τελικού προϊόντος που λαμβάνεται εξαρτάται από το πόσο χρόνο ξοδεύει το ποτό σε ένα βαρέλι.

Είδη

Ανάλογα με την ηλικία, τη φύση των πρώτων υλών και των ποικιλιών σταφυλιών ή πρόσθετων συστατικών που δίνουν στο ποτό ένα ιδιαίτερο άρωμα, η γκράπα ταξινομείται σε διάφορους τύπους.

Ανά ηλικία:

1. Giovane (Dzhovane) - μια νεαρή, όχι ώριμη γκράπα. Το δεύτερο όνομά του είναι bianca (bianca), που σημαίνει "λευκό", έλαβε λόγω έλλειψης χρώματος. Αυτό το ποτό είναι πολύ αρωματικό, αν και είναι λίγο σκληρό.
2. Grappa affinata in legno (συγγένεια στο legno) - ένα ποτό, ηλικίας τουλάχιστον έξι μηνών σε ξύλινα βαρέλια. Μαλακότερο από το grappa Giovane, έχει μια ελαφριά σκιά χρυσού χρώματος.
3. Invecchia (invekkyata) - ένα τέτοιο γκράπα σε ένα βαρέλι περιμένει τουλάχιστον ένα χρόνο.
4. Stravecchia (Stravecchia) ή Riserva (rizerva) - για να πάρετε τέτοιο γκράπα, πρέπει να διατηρείται σε βαρέλι τουλάχιστον ενάμιση χρόνο. Αυτό είναι το παλαιότερο ποτό, έχει μια φωτεινή, πλούσια γεύση με νότες από ξύλο και πλούσιο άρωμα. Για μια μακρά παραμονή σε ένα βαρέλι τέτοια γκράπα αποκτά ένα χρυσό χρώμα.

Από τη φύση των πρώτων υλών:

1. Monovitigno (olivitinho) - γκράπα από κέικ λαδιού, το οποίο περιελάμβανε πάνω από το 85% μιας ποικιλίας, και το όνομά του είναι πάντα γραμμένο στην ετικέτα - για παράδειγμα, Pinot Gris, Chardonnay, Torcolato, Nebbiolo, Muscat, Teroldego, Cabernet, Sauvignon κ.λπ. .
2. Polivitigno (polyvitinho) - σταφύλια διαφόρων ποικιλιών περιέχονται στην πρώτη ύλη για αυτό το grappa, κατά κανόνα, διαφέρει ως προς τον χρόνο ωρίμανσης και συγκομιδής, καθώς και στη μέθοδο οινοποίησης.

Για γεύση:

1. Aromatica (αρωματικά) - αυτό το grappa δεν είναι τίποτα που ονομάζεται αρωματικό, επειδή χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή ωμών σταφυλιών Muscat ή Proseco, τα οποία θεωρούνται τα πιο αρωματικά.
2. Aromatizzata (γεύση) - αρωματισμένη γκράπα. Πήρε αυτό το όνομα επειδή επιμένει στα φυσικά αρτύματα - μούρα (φράουλες ή μαύρες σταφίδες), ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα), φρούτα, μπαχαρικά (κανέλα), βότανα.

Συνήθως, η ετικέτα υποδεικνύει την περιοχή από την οποία προέρχεται το γκράπα. Πιστεύεται ότι τα καλύτερα ποτά παρασκευάζονται σε Friuli και Βενετία, αυτά που φέρονται από το Πιεμόντε, το Τρεντίνο και την Τοσκάνη αναγνωρίζονται ότι δεν είναι κακά.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το Grappa, όπως και κάθε άλλο αλκοολούχο ποτό, δεν ισχύει για τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, αντίθετα. Όπως όλα τα ισχυρά αλκοόλ, είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες: 100 ml περιέχει 224 kcal. Επιπλέον, απορροφάται πολύ καλά, καθώς αποτελείται κυρίως από αιθυλική αλκοόλη, η οποία αρχίζει να απορροφάται στο αίμα που υπάρχει ήδη στο στόμα. Αλλά το σώμα δεν ωφελείται πραγματικά από αυτό, λόγω των θρεπτικών ουσιών στο γκράπα, υπάρχουν μόνο υδατάνθρακες: 2 g σε ποτήρι 100 γραμμαρίων. Έτσι, για τους ανθρώπους που προβληματίζονται από το πρόβλημα της απώλειας βάρους, η γκράπα δεν είναι κατάλληλη.

Πώς να πίνετε γκράπα

Κατά τη χρήση του grappa, πρέπει να ξεχωρίσετε ξεκάθαρα μεταξύ του στόχου: η γεύση είναι ένα πράγμα, και ένα ζεστό βράδυ στη συντροφιά φίλων είναι ένα άλλο.

Η δοκιμή είναι μια λεπτή διαδικασία. Απαιτεί συμμόρφωση με έναν αριθμό προϋποθέσεων. Ειδικότερα, οι επαγγελματίες προτείνουν να δοκιμάσετε το ποτό σε ένα φωτεινό δωμάτιο, όπου δεν φτάνουν ξένοι ήχοι - έτσι ώστε τίποτα να μην παρεμβαίνει στην εστίαση στο περιεχόμενο του ποτηριού. Την ημέρα της γευσιγνωσίας, είναι καλύτερο να μην καπνίζετε, να μην χρησιμοποιείτε άρωμα, να μην τρώτε τίποτα αιχμηρό, αλμυρό, πικάντικο ή ξινό και να μην πίνετε ανθρακούχα ποτά και τσάι από βότανα.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη γεύση με ένα ποτό νεότερου, μετά το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε το αρωματικό και να ολοκληρώσετε τη διαδικασία με ένα ώριμο. Η καλύτερη θερμοκρασία για grappa είναι από 9 έως 13 βαθμούς, για ηλικία - 17 βαθμούς. Το σωστό γυαλί θεωρείται κρύσταλλο ή κατασκευασμένο από διαφανές γυαλί και έχει σχήμα τουλίπας με ύψος 10 έως 15 εκ. Έχει στενό λαιμό με ανοιχτή κορυφή, ως αποτέλεσμα του οποίου το άρωμα απελευθερώνεται σταδιακά. Αλλά δεν απαγορεύεται η χρήση γυαλιών για κονιάκ.

Σε γενικές γραμμές, το grappa είναι ένα τυπικό χωνευτικό, δηλαδή ένα ποτό που σερβίρεται μετά από ένα γεύμα. Το πίνουν λίγο, σε μικρές δόσεις βοηθά στην πέψη. Η αραίωση του grappa δεν συνιστάται, εκτός εάν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ.

Εάν ακολουθείτε όλους τους κανόνες, τότε μπορείτε να σερβίρετε γκράπα με αγγεία φρούτων, ειδικά με πορτοκάλια, πιάτα με τυρί, φιστίκια, ελιές, θαλασσινά, καναπεδάκια με τυρί και σταφύλια ή με ζαμπόν, σάλτσα και ψωμί.Είναι καλό να σερβίρετε μαύρη σοκολάτα, καφέ, παγωτό, ακόμη και μικρά κέικ. Έτσι παρουσιάζεται η grappa σε εστιατόρια, μπαρ και κοινωνικές εκδηλώσεις στην Ιταλία.

Αλλά οι ίδιοι Ιταλοί σε γιορτές που περνούν σε ένα στενό φιλικό κύκλο το χρησιμοποιούν σαν ρωσική βότκα με ένα καλό, ικανοποιητικό σνακ. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ραβιόλια - δηλαδή, σχεδόν ρωσικά ζυμαρικά - είναι αυτό που χρειάζεται για αυτό το δυνατό ποτό. Αν μαζευτήκατε με τους φίλους σας για να φάτε μπάρμπεκιου - υπέροχο! Μπορείτε να προσθέσετε γκράπα στη μαρινάδα και στη συνέχεια να δαγκώσετε ένα ποτήρι βότκα σταφυλιού με ψητό κρέας στη φωτιά. Παρεμπιπτόντως, το αρνί ταιριάζει καλά με γκράπα, όπως, πράγματι, διάφορες λιχουδιές κρέατος

Οι γνώστες διαφόρων ζυμαρικών μπορούν επίσης να δαγκώσουν με ασφάλεια το αλκοολούχο ποτό με το αγαπημένο τους πιάτο.

Οι Ιταλοί βρήκαν την επιλογή να χρησιμοποιήσουν το grappa ως επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, εμποτίζεται με φρούτα, το οποίο στη συνέχεια ποτίζεται με σιρόπι. Σερβίρουν ένα τέτοιο πιάτο το βράδυ, μετά το δείπνο. Στο κάτω μέρος κάθε ποτηριού με φαρδύ πυθμένα, βάζουμε φρούτα σε σιρόπι και ρίχνουμε τα με γκράπα. Στο τέλος, πάρτε ένα σνακ με τα υπόλοιπα αρωματικά φρούτα.

Κοκτέιλ Grappa: συνταγές

Ιταλική γυναίκα

Ανακατέψτε με ένα αναδευτήρα 10 ml φρέσκου χυμού λεμονιού, 40 ml γκράπα, 5 ml υγρού Blue Curacao. Ρίξτε ένα κοκτέιλ σε ένα ποτήρι. Το χρώμα του τελικού ποτού γίνεται θεϊκό - ανοιχτό μπλε.

Τριφύλλι

Ανακατέψτε σε ένα αναδευτήρα 30 ml γκράπα, 20 ml φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, ασπράδι αυγού και 10 ml υγρού φράουλας (μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα σιροπιού φράουλας). Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ποτήρι γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο. Γαρνίρουμε με φράουλες.

Γκράπα Μανχάταν

Αυτή είναι μια έκδοση του ευρέως αναγνωρισμένου κλασικού Μανχάταν, αλλά το grappa χρησιμοποιείται εδώ αντί του μπέρμπον. Η γεύση της γκράπας γίνεται αισθητή, βερμούτ - όχι στην πραγματικότητα, αλλά δεν πρέπει να χύσετε περισσότερο, μπορείτε εύκολα να το παρακάνετε. Το βάμμα Angostura μπορεί να στάζει λίγο περισσότερο, αλλά όχι πολύ. Οι δημιουργοί της συνταγής ισχυρίζονται ότι αυτό το κοκτέιλ προορίζεται για όσους έχουν έντονο πνεύμα.

Ανακατέψτε σε ένα αναδευτήρα με πάγο 50 ml γκράπα, 25 ml ερυθρό βερμούτ, 1-2 παύλες (ή απλώς κουτάλα από το διανομέα) βάμματα ενός angostur. Ρίχνουμε σε ποτήρι μαρτίνι. Γαρνίρετε αυτό το κοκτέιλ με κεράσι.

Γκράπατο

Το αμαρέτο που χρησιμοποιείται εδώ κάνει το κοκτέιλ πολύ πιο γλυκό, η αντίθεση με την έντονη γεύση του γκράπα είναι αρκετά ασυνήθιστη.

Ανακατέψτε σε ένα αναδευτήρα με πάγο 50 ml γκράπα και 15 ml αμαρέτο. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι, γαρνίρουμε με κεράσι.

Ενετικό ηλιοβασίλεμα

Η γεύση αυτού του κοκτέιλ είναι αναζωογονητική, αλλά η οξύτητα του γκράπα είναι αρκετά αισθητή. Ένα campari προσθέτει ένα άγγιγμα ευχάριστης πικρίας.

Ανακατέψτε σε ένα αναδευτήρα 50 ml γκράπα και 150 ml χυμό πορτοκαλιού, ρίξτε σε ένα ποτήρι γεμάτο θρυμματισμένο πάγο, προσθέστε campari.

Κλασικά του είδους

Απολύτως απλό κοκτέιλ, αλλά πολύ νόστιμο, γιατί μια απότομη επίγευση καλύπτεται πλήρως. Ταυτόχρονα, η γκράπα σε ένα ντουέτο με angostura δεν αφήνει τον σιρόπι γλυκό ήχο πολύ δυνατά, και ως εκ τούτου βγαίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση - χωρίς να πνιγεί και σκληρή.

Ρίξτε 20 ml σιροπιού ζάχαρης, 50 ml γκράπα και βάμμα angostura σε ένα ποτήρι - 1-2 παύλες (με απλό τρόπο, βάλτε από το διανομέα). Προσθέστε λεπτό θρυμματισμένο πάγο.

Τζούλιπ

Ισχυρίζονται για αυτό το ποτό: είναι κοκτέιλ ή όχι; Οι γνώστες σπάνε δόρατα για αυτήν την ερώτηση, αλλά κανείς δεν αρνείται το γεγονός ότι είναι πραγματικά νόστιμο.

Τρίψτε σε ένα ποτήρι με ένα κουτάλι 2 φύλλα μέντας είτε με ζάχαρη είτε με ζάχαρη άχνη. Πόση ζάχαρη πρέπει να προσθέσει, ο καθένας καθορίζει για τον εαυτό του - αυτή είναι η αξία της συνταγής. Προσθέστε λεπτά διαιρεμένο πάγο στο ίδιο ποτήρι και ρίξτε 50 ml γκράπα.

Groll Valdostan

Η συνταγή για αυτό το ποτό ήρθε στις μέρες μας από τον Μεσαίωνα. Ο Γκρόλ λεγόταν ξύλινα αγγεία με ένα στόμιο, από τα οποία εκείνη την εποχή έπιναν αυτό το ποτό, το περνούσαν το ένα στο άλλο, κάθονταν γύρω από την εστία μέσα σε μεγάλες κρύες νύχτες του χειμώνα. Το Groll Waldostan είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο θέρμανσης για να μιλάς, να σχεδιάζεις μια μελλοντική μέρα, να συζητάς την πρόοδο των παιδιών, να βλέπεις μια καλή ταινία μαζί ή να διαβάζεις ένα καλό βιβλίο.

Πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας λευκό γκράπα και την ίδια ποσότητα κόκκινου κρασιού, προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού Geneli ποτό και την ίδια ποσότητα πορτοκαλί γροθιά ή Cointreau, 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (καλύτερα αν υπάρχει ζαχαροκάλαμο), 4-5 ταξιανθίες γαρίφαλου, κόκκος καφέ, 5– 6 μούρα αρκεύθου και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται σε απαλή φωτιά. Βράζουμε και, δεδομένου ότι το groll είναι επί του παρόντος απίθανο να βρεθεί, ρίχνουμε το ζεστό κοκτέιλ που προκύπτει σε σύγχρονες θερμο κούπες. Παρέχεται ένα ευχάριστο ζεστό βράδυ!

Εσπεριδοειδή

Ευχάριστη οξύτητα και λεπτή γλυκύτητα - αυτά τα υπέροχα χαρακτηριστικά κάνουν το κοκτέιλ πολύ νόστιμο. Παρασκευάζεται αμέσως σε τριγωνικό ποτήρι μαρτίνι.

Ρίχνουμε σε αυτό το πορτοκάλι και το χυμό γκρέιπφρουτ (50 ml το καθένα) και προσθέτουμε γκράπα. Γαρνίρετε το ποτήρι με μια λεπτή φέτα πορτοκάλι.

Ντόλτσε

Αυτό το κοκτέιλ θα σας ευχαριστήσει με ευχάριστη γλυκύτητα και φρεσκάδα - ακόμη και σε μια καλοκαιρινή μέρα.

Ανακατέψτε το γκράπα (40 ml), το σιρόπι αχλαδιού και το ποτό αχλαδιού (20 ml το καθένα) σε ένα αναδευτήρα, προσθέστε 5-6 σταγόνες χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι και γαρνίρουμε με μια φέτα λεμόνι. Το πόσιμο συνιστάται από ένα λεπτό σωλήνα.

Ιταλική επιβίβαση

Ανακατέψτε το γκράπα (40 ml) σε ένα αναδευτήρα με σιρόπι ροδάκινου και χυμό από λεμόνι (20 ml το καθένα).

Ρίχνουμε το κοκτέιλ που προκύπτει σε ένα ποτήρι και πασπαλίζουμε με φλούδα πορτοκαλιού για διακόσμηση.

Μέντα σταφύλι

Είναι απαραίτητο να πάρετε γκράπα (40 ml), λικέρ μέντας (20 ml), να προσθέσετε παγάκια (2-3) και να αναμίξετε αυτά τα συστατικά σε αναδευτήρα. Ρίξτε το κοκτέιλ που προκύπτει σε ένα ποτήρι και διακοσμήστε το με φύλλα μέντας.

Πώς να φτιάξετε grappa στο σπίτι

Δεδομένου ότι το grappa ξεκίνησε ιστορικά με την εγχώρια παραγωγή, μπορείτε να προσπαθήσετε να το αναπαραγάγετε με τα χέρια σας. Μπορείτε να αγοράσετε σταφύλια μιας ποικιλίας και χρώματος για αυτήν την επιχείρηση ή να πειραματιστείτε και να συνδυάσετε μούρα διαφόρων ποικιλιών και χρωμάτων. Εάν τα σταφύλια μεγαλώνουν στη δική τους προαστιακή περιοχή - υπέροχο! Για την προετοιμασία της βότκας σταφυλιού (όπως η γκράπα μερικές φορές καλείται στην καθημερινή ζωή), δεν είναι κατάλληλα πλήρως ωριμασμένα μούρα που καλλιεργούνται στη μεσαία λωρίδα.

Έτσι, αρχίζοντας να φτιάχνετε γκράπα, πρέπει να προετοιμάσετε σταφύλια - σε τέτοια ποσότητα που παίρνετε 1 κιλό λάδι από αυτό. Το πόση σταφύλια θα χρειαστεί για αυτό εξαρτάται από την ποικιλία, την κατάσταση της βούρτσας και τον βαθμό ωριμότητας. Θα πρέπει να το επιτύχουμε εμπειρικά.

Για 1 κιλό κέικ, πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 5 λίτρα νερό και μαγιά κρασιού. Η ποσότητα της μαγιάς υπολογίζεται από τη δοσολογία που αναγράφεται στη συσκευασία τους.

Στη συνέχεια, πιέστε τα σταφύλια, μπορείτε απλά μέσω του τυροκομείου. Μπορείτε να πιείτε το χυμό και να βάλετε το πολτό στο υπόλοιπο κέικ: ζεσταίνετε το νερό σε θερμοκρασία 35-36 βαθμών, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, βάζετε τις πιέσεις και τη μαγιά εκεί. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα καλά, καλύψτε και αφήστε να ωριμάσει. Κάθε μέρα πρέπει να αναμιγνύεται 2-3 φορές.

Το Mash περιφέρεται για τουλάχιστον 4 ημέρες, ίσως ακόμη περισσότερο, όλα εξαρτώνται από τον τύπο της μαγιάς. Τα ακόλουθα σημάδια δείχνουν την ετοιμότητά του: ο αφρός έχει σταματήσει, ο αφρός έχει "φύγει", το ίδιο το υγρό έχει αρχίσει να καθαρίζει, ένα ίζημα έχει εμφανιστεί στο κάτω μέρος, η γεύση του πολτού έχει γίνει πικρή.

Όταν το πουρέ είναι ώριμο, πρέπει να φιλτραριστεί και να αποσταχθεί δύο φορές στον οινοπνευματοποιό. Θα φτιάξει σταφύλι, τώρα μπορεί να χυθεί σε δρύινα βαρέλια και να σταλεί στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση - για τουλάχιστον έξι μήνες.

Εάν δεν υπάρχει βαρέλι, αλλά υπάρχει η επιθυμία να πειραματιστείτε, μπορείτε να προετοιμάσετε μια εξαιρετική έκδοση του γκράπα στο διαμέρισμα. Η πρώτη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε δρύινα τσιπ για έγχυση. Αυτό, φυσικά, δεν είναι βαρέλι, αλλά δίνει επίσης πολύ καλά αποτελέσματα. Το δεύτερο είναι να προσθέσετε φρούτα στο φεγγάρι. Υπάρχει μια τρίτη επιλογή - χρησιμοποιήστε πρώτα τσιπ ξύλου και, στη συνέχεια, επιμείνετε στα φρούτα.

Ίσως θα γεννηθεί η ιδέα να χρησιμοποιηθούν μερικά ιδιαίτερα αγαπημένα βότανα ή μπαχαρικά - απόλυτη ελευθερία δημιουργικότητας!

Τα οφέλη και οι βλάβες της grappa

Το νερό της ζωής είναι αυτό που ονομάστηκε grappa στην αρχαιότητα, και αυτό έχει νόημα από την άποψη της νεωτερικότητας.Έτσι, αυτό το αλκοολούχο ποτό μπορεί να ζεσταθεί ένα παγωμένο άτομο στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, μόνο 50 ml συμβάλλουν στην επέκταση των αιμοφόρων αγγείων και στην επιτάχυνση της κυκλοφορίας του αίματος. Αλλά στο κρύο, δεν μπορείτε να πίνετε αλκοόλ, καθώς η μεταφορά θερμότητας αυξάνεται επίσης, δηλαδή, η θερμότητα φεύγει από το σώμα. Φτάνοντας στο σπίτι κρύο και, επιπλέον, βρεγμένο, με ένα μικρό ποτήρι γκράπα, μπορείτε να ασφαλίσετε τον εαυτό σας από πιθανό κρύο.

Δεδομένου ότι το grappa είναι ένα ισχυρό ποτό, είναι αρκετά κατάλληλο για την απολύμανση κοψίματος, γρατσουνιών, εκδορών, καθώς και για την παρασκευή φαρμακευτικών βαμμάτων.

Για αϋπνία
Για ένα τέτοιο βάμμα θα χρειαστείτε ένα ποτήρι γκράπα και 2 κουταλιές της σούπας κώνους λυκίσκου. Αλέθουμε τους κώνους, ρίχνουμε ένα ποτό και στέλνουμε για έγχυση για 10 ημέρες. Από την αϋπνία ή με υπερβολική διέγερση, πίνετε 15 σταγόνες 2 φορές την ημέρα.

Κατά της ημικρανίας
Το πορτοκαλί βάμμα θα βοηθήσει στις ημικρανίες και θα ανακουφίσει τους πονοκεφάλους. Πρέπει να πάρετε ένα κιλό πορτοκάλια, 100 γραμμάρια ρίζας χρένου, 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης και μισό λίτρο γκράπα. Ψιλοκόβουμε τα πορτοκάλια, τρίβουμε το χρένο σε λεπτό τρίφτη ή τυλίγουμε σε μύλο κρέατος. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά, ανακατέψτε, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε γκράπα αραιωμένο με βραστό νερό σε αναλογία 1: 1. Βάλτε την προκύπτουσα σύνθεση σε μια κατσαρόλα σε υδατόλουτρο και καλύψτε. Διατηρήστε μια ώρα σε υδατόλουτρο έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε, στη συνέχεια στραγγίξτε και πιείτε μία φορά την ημέρα 2 ώρες μετά το φαγητό του ενός τρίτου ενός ποτηριού.

Το Grappa χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα ως ένα από τα συστατικά της μαρινάδας για ψάρι ή κρέας, καθώς και στην ιταλική κουζίνα για φλεγόμενες γαρίδες ή κρέας.

Δεδομένου ότι το grappa είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό, αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Για τον ίδιο λόγο, δεν μπορείτε να πίνετε γκράπα για παιδιά και εφήβους, εγκύους και γυναίκες που θηλάζουν.

Φωτογραφία Grappa