Carob: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα τελευταία χρόνια, ένα οικολογικό προϊόν που ονομάζεται χαρουπιές κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα, με το οποίο τα προϊόντα σοκολάτας αντικαθίστανται σταδιακά. Η φυτική σκόνη είναι πλούσια σε βιταμίνες και δεν περιέχει επιβλαβείς νευροδιεγερτικές ουσίες, λόγω των οποίων ταιριάζει ακόμη και στη διατροφή αυστηρών vegans και ατόμων που αρνούνται την καφεΐνη και αναζωογονητικά πρόσθετα. Αλλά τι είδους προϊόν είναι και από πού προήλθε, πολλοί δεν γνωρίζουν ακόμη. Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες το ιστορικό του, τις χρήσιμες ιδιότητες, τις συνταγές και την πιθανή βλάβη.

Τι είναι το χαρούπι και πού μεγαλώνει

Το φυτό ceratonium αναπτύσσεται στις ακτές της Μεσογείου για πολλές χιλιετίες. Ήταν γνωστό από τους αρχαίους λαούς, χρησιμοποιώντας όχι μόνο ως ένα αρωματικό γλυκό, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς κατά πολλών ασθενειών.

Το Ceratonia είναι ένα πολυετές δέντρο της οικογένειας των οσπρίων, η διάρκεια ζωής και η καρποφορία της οποίας είναι έως και αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Φτάνει σε ύψος 15 μέτρα και δίνει εκπληκτικά φρούτα σε μαλακά λοβό γεμάτα με σπόρους παρόμοια με τον καφέ. Αυτά τα φρούτα με την ευρεία έννοια ονομάζονται χαρουπιά, ή μάλλον - η μαγειρική σκόνη που λαμβάνεται κατά την επεξεργασία τους.

Ο φυσικός βιότοπος για τον αρτόψωμο του Ιωάννη, όπως αποκαλείται στη συνέχεια σε χριστιανικές χώρες, είναι οι ακτές της Μεσογείου - οι χώρες της Νότιας Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Ωστόσο, κάποτε, το δέντρο μεταφέρθηκε στην Αυστραλία και τις ΗΠΑ, όπου ριζώθηκε καλά. Ως εκ τούτου, σήμερα συμμετέχουν επίσης ενεργά στην παραγωγή γλυκών σε σκόνη και άλλων προϊόντων από τους καρπούς της κερατονίας.

Το φυτό μας είναι επίσης γνωστό ως "χαρουπιές". Πολλοί έχουν ακούσει για το δημοφιλές παχυντικό, κόμμι, το οποίο εδώ και καιρό ήταν το επίκεντρο πολλών τροφίμων. Και τώρα, η σκόνη χαρουπιού έχει γίνει επίσης δημοφιλής.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι ότι είναι ένα ανάλογο χωρίς καφεΐνη του κακάου και του καφέ, που υπενθυμίζει στα αγαπημένα προϊόντα όλων του το άρωμά του, αλλά χωρίς να τεντώνει το νευρικό σύστημα. Τα ποτά παρασκευάζονται από αυτό, προστίθενται σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, και επιπλέον, χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, οι οποίοι θα συζητηθούν λεπτομερέστερα παρακάτω.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του τηγανητού και του ωμού

Οι καρποί του φυτού υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάφορους τρόπους, έτσι επιτυγχάνεται ένα είδος παραγωγής χωρίς απόβλητα. Πρώτον, οι λοβοί ξηραίνονται για να αποτραπεί η ανάπτυξη μυκήτων και η ζύμωση ενός προϊόντος που περιέχει πολύ σάκχαρο. Μετά από αυτό, τα φασόλια μπορούν να αφαιρεθούν από τους λοβούς και να τρώνε αντί για γλυκά, αλλά πιο συχνά η σκόνη παράγεται από το προϊόν.

Τα φασόλια τηγανίζονται ή αφήνονται ωμά, μετά τα οποία αλέθονται σε αλεύρι. Η ακατέργαστη σκόνη διαφέρει από τηγανητή σκόνη όχι μόνο στη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες, αλλά και στη σύνθεση. Κατά το τηγάνισμα, μερικά από τα σάκχαρα και άλλες πολύτιμες ουσίες διαλύονται. Επομένως, το ακατέργαστο χαρούπι θεωρείται πιο χρήσιμο.

Το ελαφρύ χαρουπιές έχει μια λεπτή γεύση με μια νόστιμη νότα, μια μπεζ και ροζ απόχρωση και έντονη γλυκύτητα. Οι ελαφρώς τηγανισμένοι κόκκοι δίνουν μια σκόνη με τη γεύση της καραμέλας και μια ελαφριά ξινή, παρόμοια με τον καφέ. Το προϊόν έχει απόχρωση ώχρας.

Μεσαία τηγανητά φασόλια αποκτούν μια ευγενή πικρία, όπως η μαύρη σοκολάτα και το καφέ - περίπου το ίδιο με τη σκόνη κακάου. Όσο μεγαλύτερη είναι η θερμική επεξεργασία των φασολιών, τόσο λιγότερο γλυκά γίνονται. Ταυτόχρονα, το προϊόν διατηρεί τα αντιοξειδωτικά και άλλες ευεργετικές του ιδιότητες.

Εκτός από τη σκόνη, το παχύρρευστο σιρόπι λαμβάνεται από τους λοβούς - ένα εξίσου δημοφιλές προϊόν στην ανατολική και τώρα δυτική αγορά. Παρασκευάζεται με εξάτμιση της έγχυσης νερού από τα κελύφη χαρουπιού (χωρίς κόκκους). Η σύνθεση των προϊόντων έχει πολλά κοινά, αλλά υπάρχουν διαφορές. Επομένως, θα συζητήσουμε λεπτομερέστερα τις ιδιότητες της σκόνης χαρουπιού από τα φασόλια ceratonia.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα του προϊόντος είναι η φυσική του γλυκύτητα, η οποία επιτρέπει τη μη προσθήκη ζάχαρης και περιεκτικότητας σε χαμηλές θερμίδες σε πιάτα με χαρουπιά. Το χαρουπιές περιέχει περίπου 220 kcal ανά 100 γραμμάρια σκόνης, το οποίο είναι περίπου το μισό όσο στο κακάο. Αυτό το σήμα οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα των φυσικών λιπών στο προϊόν. Περιέχει μόνο τα ελαϊκά και λινολενικά λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.

Περίπου το 50% της σύνθεσης είναι υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης και της φρουκτόζης, καθώς και η πηκτίνη, οι τανίνες, περίπου 40 g διαιτητικών ινών, 4,5 g πρωτεΐνης και έως 1 g λίπους.

Είναι πλούσιο σε χαρουπιά και μέταλλα, καθώς και βιταμίνες: B1, B2, B6, E, PP, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο. Το ασβέστιο αυτού του προϊόντος περιέχει 3 φορές περισσότερο από τη σκόνη κακάου, επιπλέον, δεν περιέχει χοληστερόλη και τα συστατικά του απορροφώνται πολύ καλά από τον οργανισμό.

Ένα άλλο σημαντικό γεγονός είναι ότι η σκόνη δεν περιέχει καφεΐνη και θεοβρωμίνη - νευροδιεγερτικά που είναι εθιστικά στο ανθρώπινο σώμα.

Χάρη σε αυτήν τη σύνθεση, το χαρούπι μπορεί να εισαχθεί στις παιδικές τροφές, καθώς και σε ασθένειες του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.

Τι είναι χρήσιμο χαρούπι

Οι πιο σημαντικές πολύτιμες ιδιότητες της σκόνης μπορεί να θεωρηθεί η παρουσία αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και ασφάλειας για το νευρικό σύστημα. Αλλά, επιπλέον, είναι σε θέση να παρέχει στον οργανισμό υποστήριξη και βοήθεια με διάφορες άλλες ασθένειες.

Γενικό όφελος

1. Αντιβηχική και αποχρεμπτική δράση για κρυολογήματα και βρογχίτιδα. Το φάρμακο εγχέεται ακόμη και σε σιρόπια φαρμάκων για να ενισχύσει τη δράση τους.
2. Το χαρούπι περιλαμβάνει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία βοηθά στη μείωση της πείνας και στην παράταση του αισθήματος κορεσμού, στην απομάκρυνση όλης της περίσσειας από το σώμα - τοξίνες, τοξίνες και περίσσεια νερού.
3. Γρήγορη αύξηση των επιπέδων ζάχαρης. Το Carob συμβάλλει στην ταχεία βελτίωση της ευεξίας σε περιπτώσεις επιθέσεων πείνας και συνακόλουθης αδιαθεσίας.
4. Η χρήση γλυκιάς σκόνης βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, στον καθαρισμό του αίματος, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στον καρδιακό ρυθμό. Το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των υπερτασικών ασθενών.
5. Αφαίρεση πρηξίματος και δυσφορίας μετά από παρατεταμένη προπόνηση, με κρυολογήματα.
6. Υψηλής ποιότητας αφομοίωση ασβεστίου, ενίσχυση του σκελετού, ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος.
7. Πρόληψη καρκίνου.
8. Η καταπολέμηση της γήρανσης λόγω αντιοξειδωτικών, η επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στα κύτταρα.
9. Ομαλοποίηση του ύπνου και της διάθεσης. Το χαρούπι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τον εθισμό στον καφέ ή τη σοκολάτα, να αποκαταστήσετε το καθεστώς και τη φυσιολογική υγεία.
10. Βοηθήστε στην αύξηση της ανδρικής δύναμης, στην τόνωση της δραστικότητας και στην πρόληψη των παθήσεων του προστάτη.
11. Ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Το προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση των σημείων κόπωσης, δίνει μια νέα εμφάνιση.

Ένα ποτό με χαρουπιά ή η προσθήκη του στο φαγητό βοηθά στην αναζωογόνηση και τον καθαρισμό του σώματος των συσσωρευμένων δηλητηρίων, την αποκατάσταση της φυσιολογικής νευρικής δραστηριότητας και την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Τα προϊόντα Ceratonium δεν είναι εθιστικά, μπορούν να καταναλωθούν τη νύχτα, στην παιδική ηλικία και στα γηρατειά, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ταυτόχρονα, το χαρούπι δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία και είναι ασφαλές για το σώμα στην πρώτη του μορφή.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι γυναίκες που είναι σε θέση να χρησιμοποιούν χαρουπιές στο μενού μπορούν σίγουρα να είναι, ειδικά όταν είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση καφέ και κακάου. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία στο προϊόν. Τα πιάτα με χαρουπιά και ποτά σοκολάτας θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του νερού και θα αποφύγουν το πρήξιμο, θα αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα, θα κορέσουν το σώμα με βιταμίνες Β και Ε, χρήσιμα για τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου και θα σταθεροποιήσουν επίσης τον ύπνο και τη διάθεση.

Πριν εισαγάγετε ένα νέο προϊόν στη διατροφή, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να λάβετε υπόψη όλα τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος.

Για παιδιά

Στις παιδικές δίαιτες, το χαρούπι μπορεί εν μέρει να αντικαταστήσει προϊόντα σοκολάτας, τα οποία θα επιτρέψουν την προστασία του ήπατος και του νευρικού συστήματος του παιδιού. Επιπλέον, μια υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο θα συμβάλει στην ανάπτυξη του σώματος, στην φυσιολογική ανάπτυξη και τη ζωτικότητα του μωρού. Το χαρούπι θα συμβάλει στη διατήρηση μιας υγιούς σύνθεσης αίματος, καθώς και στην καθιέρωση της πέψης. Η φυσική γλυκύτητα θα σας επιτρέψει να εγκαταλείψετε την περίσσεια ζάχαρης στη διατροφή και να διατηρήσετε τα δόντια σας υγιή.

Συνιστάται η εισαγωγή του προϊόντος σιγά-σιγά, καθώς τα όσπρια, ειδικά τα εξωτικά, συχνά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις σε έναν οργανισμό που δεν είναι συνηθισμένος σε αυτά. Η πρώτη γνωριμία θα πρέπει να συμβεί μετά από 2-3 χρόνια. Μικρές πρέσες σε σκόνη μπορούν να εισαχθούν σε πουρέ φρούτων, δημητριακά και τυρί cottage. Συνιστάται να προσφέρετε στο παιδί σας ένα νόστιμο ποτό τόσο σε ζεστή όσο και σε κρύα μορφή.

Ταυτόχρονα, οι γιατροί δεν συνιστούν να παρασυρθούν πολύ με ένα τέτοιο ποτό, ώστε να μην υπερβαίνουν το απαιτούμενο επίπεδο ζάχαρης και επίσης να μην αναστέλλουν τις αναπτυξιακές διαδικασίες. Το γεγονός είναι ότι τα φρούτα χαρουπιού περιέχουν ουσίες που σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να σταματήσουν τις μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα. 1-2 ποτήρια ποτό την ημέρα (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 250 ml νερού) πρέπει να είναι αρκετά, ενώ συνιστάται να μην προσφέρεται στο παιδί ένα τέτοιο ποτό όλη την ώρα.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η χρήση χαρουπιού είναι ευεργετική λόγω του ασβεστίου και άλλων μετάλλων που περιέχονται σε αυτό. Αυτά τα συστατικά βελτιώνουν τη σύνθεση του γάλακτος και συμβάλλουν στη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού. Οι ειδικοί προτείνουν να απορρίψετε το τσάι και τον καφέ κατά τη διάρκεια της σίτισης, ώστε να μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αγαπημένα σας ποτά με ένα νέο ποτό «σοκολάτας».

Η μόνη προειδοποίηση είναι η πιθανότητα αλλεργιών. Επομένως, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε αυστηρά τόσο την ευημερία σας όσο και τις αντιδράσεις στο σώμα του παιδιού και να σταματήσετε να πίνετε χαρουπιά εάν το μωρό έχει εξάνθημα, πυρετό ή φούσκωμα.

Όταν χάνετε βάρος

Στην ερώτηση εάν είναι δυνατόν να πίνετε χαρουπιά με απώλεια βάρους, δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Από τη μία πλευρά, το ποτό ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, βοηθά στην εξάλειψη της πείνας και περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι λιγότερο λιπαρό από τα προϊόντα σοκολάτας. Από την άλλη πλευρά, η σκόνη είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων, οπότε δεν πρέπει σίγουρα να ασχοληθείτε με αυτήν σε μια δίαιτα.

Με μειωμένη πρόσληψη ζάχαρης από άλλες πηγές την ημέρα, μπορείτε να πιείτε 1-2 φλιτζάνια χαρουπιού ή να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη στα αγαπημένα σας πιάτα για να βελτιώσετε τη γεύση τους.

Πολλοί σύγχρονοι διατροφολόγοι έχουν αρχίσει να συμπεριλαμβάνουν χαρουπιές σε προγράμματα απώλειας βάρους για τον έλεγχο της όρεξης, και επίσης το προτείνουν μαζί με το μέλι ως υποκατάστατο της κανονικής ζάχαρης σε γνωστά πιάτα.

Η αντικατάσταση του καφέ με χαρουπιά είναι χρήσιμη, διότι κατά τη νηστεία και την ανοικοδόμηση του σώματος με νέο τρόπο κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, τα νεύρα είναι συνήθως πολύ τεταμένα και ο καφές "οδηγεί" μόνο το νευρικό σύστημα σε κατάσταση εξάντλησης. Ένα μείγμα keroba με γάλα διατροφής και άλλα καλούδια θα σας βοηθήσει να αποκαταστήσετε χρήσιμα την ισορροπία χωρίς να βλάψετε το σχήμα.

Χαρούπι στην ιατρική

Το συμπλήρωμα θεωρείται υγιεινό και διαιτητικό, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε σήμερα μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα διατροφής ή καταστήματα τσαγιού, καθώς και μέσω διαδικτυακών καταστημάτων. Ωστόσο, στην επίσημη ιατρική, το χαρούπι δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Το κόμμι χρησιμοποιείται συχνά ως παχυντικό, και το σιρόπι χαρουπιάς χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ναυτίας, του βήχα και της δηλητηρίασης ή των εντερικών διαταραχών.

Με διαβήτη

Υπάρχουν πολλές διαγνώσεις στις οποίες πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη χρήση προϊόντων χαρουπιού. Για παράδειγμα, με διαβήτη, δεν πρέπει να τρώτε ή να πίνετε πολλή χαρουπιά λόγω της ικανότητάς της να αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα. Ωστόσο, το προϊόν θα είναι μια εξαιρετική φυσική εναλλακτική λύση για την κανονική ζάχαρη.

Οι ειδικοί προτείνουν την προσθήκη γλυκής σκόνης σε γλυκά και επιδόρπια, αντικαθιστώντας ταυτόχρονα τη ζάχαρη και την πλούσια σοκολάτα. Στην καλύτερη περίπτωση του χαρουπιού συνήθως μεταφέρεται από το σώμα, ανακουφίζοντας το εσωτερικό φορτίο.Αλλά σε σοβαρές περιπτώσεις, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης χαρουπιού - 40 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Η φλεγμονή του παγκρέατος δεν ανέχεται γλυκές και λιπαρές τροφές, επομένως, στα οξεία στάδια, το χαρουπιά δεν μπορεί να καταναλωθεί ή να πιει. Όμως, κατά τη διάρκεια της «χαλάρωσης», αυτή η σκόνη φασολιών θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του βαρύτερου κακάου και καφέ. Συνιστάται να πίνετε χαρουπιά σε ζεστή μορφή. Το φυτικό προϊόν έχει θεραπευτικό, αντιφλεγμονώδες και καθαριστικό αποτέλεσμα. Σε περίπτωση αλλεργιών, θα πρέπει να σταματήσετε να πίνετε.

Με γαστρίτιδα

Για ήπιες μορφές ερεθισμού του στομάχου, το χαρούπι είναι μια καλή επιλογή αντί για καφέ και σοκολάτα, τα οποία αυξάνουν σημαντικά την οξύτητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν ετοιμάζετε ένα ζεστό ρόφημα στο γάλα, θα σας βοηθήσει να ομαλοποιήσετε την πέψη, να ανακουφίσετε τα δυσάρεστα συμπτώματα και να δώσετε δύναμη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το χαρούπι δεν πρέπει να προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα με τραχιά, ξηρή υφή, τα οποία αντενδείκνυται στη διάγνωση της γαστρίτιδας.

Η χρήση χαρουπιού στο μαγείρεμα

Στην κουζίνα, τα προϊόντα χαρουπιού χρησιμοποιούνται ευρέως - ως παχυντικό, γλυκαντικό, υποκατάστατο της σκόνης κακάου. Το σιρόπι πλούσιο σε πηκτίνη χρησιμοποιείται για ζελατινοποίηση μαρμελάδων, παχυντικών κομπόστες, καθώς και για κάλυψη αρτοσκευασμάτων, γλυκών γαλακτοκομικών προϊόντων και φρούτων.

Το ίδιο ισχύει και για τη σκόνη. Πασπαλίζονται με κρύα επιδόρπια, φρουτοσαλάτες, προστίθενται στη ζύμη, κρέμες, γαρνιτούρες, ποτά, δημητριακά. Λόγω της υψηλής γλυκύτητάς του, το προϊόν χρησιμοποιείται μόνο σε είδη ζαχαροπλαστικής. Οι πικάντικες αποχρώσεις του σας επιτρέπουν να λάβετε ταυτόχρονα πολλά εντελώς διαφορετικά πρόσθετα τροφίμων - από έναν φρέσκο ​​"συμπιεστή γεύσης" σε καραμέλα σοκολάτας και πικρία καφέ.

Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν δεν υποβαθμίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι βολικό να το αποθηκεύετε και να το χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο, ακόμη και στο εργοστάσιο, συσκευασμένο σε σακούλες από αλουμινόχαρτο.

Το κόμμι χαρουπιού είναι ένα συχνό συμπλήρωμα σε πολλά εργοστασιακά προϊόντα: γιαούρτια, μεταποιημένα τυριά, σοκολάτα και άλλα. Είναι ένα από τα ασφαλή "E-shek" και δίνει ακόμη και ένα θετικό αποτέλεσμα με τη μορφή αντιοξειδωτικών και ομαλοποιητικών αποτελεσμάτων.

Στις νότιες χώρες, καταναλώνουν επίσης τα κέρατα των φασολιών. Απλώς καθαρίζονται από λοβό και στεγνώνουν και στη συνέχεια τρώγονται γλυκοί κόκκοι σαν μαρμελάδα.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας ταννικών και αντιβακτηριακών ουσιών σε χαρουπιές και άλλα προϊόντα χαρουπιού, είναι ένα καλό φυσικό συντηρητικό. Η προσθήκη σκόνης φασολιών σε διάφορα πιάτα παρατείνει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής τους.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι ειδικοί δεν βρήκαν μια έντονη επιβλαβή επίδραση του χαρουπιού στο σώμα. Είναι απαραίτητο να προσέχετε μόνο τις αλλεργίες, την υπερβολική δόση και τη δηλητηρίαση. Επομένως, παρακολουθείτε πάντα τη φρεσκάδα του προϊόντος, χρησιμοποιήστε το αποκλειστικά σε μικρές μερίδες και προσέξτε πώς αντιδρά το σώμα σας. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται σε άτομα που είναι ήδη αλλεργικά σε άλλα όσπρια - σόγια, φιστίκια, ρεβίθια.

Τα σημάδια αλλεργίας μπορεί να είναι:

• πυρετός, πρήξιμο των λεμφαδένων, σχίσιμο
• εντερική δυσφορία, φούσκωμα, διάρροια
• δερματικό εξάνθημα και κνησμός
• αίσθημα παλμών και γενική αδιαθεσία.

Επιπλέον, όλοι οι φορείς σύνθετων διαγνώσεων, όπως χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, διαβήτης, ουρολιθίαση, πρέπει να ρωτήσουν με το γιατρό σας για τη συγκεκριμένη περίπτωσή σας εάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί χαρούπι.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε χαρουπιές

Δεδομένου ότι το προϊόν στις βιτρίνες μας είναι ακόμα σπάνιο, πρέπει να το επιλέξετε προσεκτικά.Μπορείτε να βρείτε τη σκόνη χαρουπιού:

1. Στα καταστήματα αθλητικών συμπληρωμάτων και υγιεινής διατροφής.
2. Εξειδικευμένα τμήματα καφέ και τσαγιού, καταστήματα.
3. Σε μεγάλες αγορές, όπου παρουσιάζονται πολλά εισαγόμενα προϊόντα, αξίζει να κοιτάξετε στα τμήματα διατροφικής διατροφής ή στο παντοπωλείο.
4. Διαδικτυακά καταστήματα και μπορείτε να βρείτε έναν ενδιάμεσο με ανταγωνιστικές τιμές ή να παραγγείλετε απευθείας από τον κατασκευαστή εάν προσφέρει λιανική αποστολή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνήθως πρέπει να περιμένετε περισσότερο, αλλά το προϊόν σίγουρα δεν θα είναι ψεύτικο.

Οι αγοραστές με εμπειρία θυμούνται ότι πρέπει να διαβάσετε κριτικές σχετικά με τον πωλητή και την επωνυμία του προϊόντος, ώστε να μην αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας ή μη γνήσιο. Αξίζει να δοθεί προσοχή στη χώρα προέλευσης, οι «αυτόχθονες» μάρκες από την Ισπανία, την Πορτογαλία, την Κύπρο, την Τουρκία, καθώς και την Αυστραλία και τις ΗΠΑ θεωρούνται καλές.

Η σκόνη πρέπει να είναι καλά συσκευασμένη και να μην πωλείται κατά βάρος, καθώς η διάρκεια ζωής, η γεύση και οι αρωματικές ιδιότητες και οι θρεπτικές ιδιότητες εξαρτώνται άμεσα από αυτό. Εάν αγοράζετε ένα προϊόν για πρώτη φορά ή δοκιμάζετε έναν νέο κατασκευαστή, στοιχηματίστε σε ένα μικρό ποσό. Μια τυπική συσκευασία σκόνης χαρουπιού συνήθως περιέχει 200 ​​g, αλλά μπορείτε να αναζητήσετε "ανιχνευτές".

Στην εμφάνιση, η σκόνη πρέπει να είναι ομοιόμορφη, ομοιόμορφη, ξηρή και χωρίς σβώλους. Οι αρωματικές σκόνες συνήθως συσκευάζονται σε δοχεία αλουμινίου. Σε μια τσάντα η ημερομηνία λήξης, η χώρα κατασκευής και τα σήματα ποιότητας πρέπει να αναγράφονται.

Για την τιμή, μπορείτε να προσανατολιστείτε περίπου: 100 γραμμάρια ελαφρού προϊόντος θα κοστίσουν περίπου 100 ρούβλια και η φρυγανισμένη σκόνη είναι ένα τέταρτο φθηνότερη. Μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρους ξηρούς λοβούς, ώστε τα φασόλια να διαρκέσουν περισσότερο, αλλά το προϊόν μας δεν πωλείται στη φυσική του μορφή.

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε την τελική σκόνη ή τους λοβούς σε μια ανοιχτή σακούλα, είναι απαραίτητο να τα ρίξετε σε ένα γυάλινο βάζο και να κλείσετε το καπάκι για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα και την πρόωρη οξείδωση. Το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Η σκόνη αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο. Και οι φρέσκοι λοβοί στο ψυγείο μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 χρόνια χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το χαρούπι

Το Ceratonia είναι ένα καταπληκτικό φυτό του οποίου τα φρούτα χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους. Τα φασόλια τρίβονται σε σκόνη που μοιάζει με κακάο, οι λοβοί βράζονται σε σιρόπι και επιπλέον, λαμβάνεται ένα ασφαλές και χρήσιμο πυκνωτικό (κόμμι χαρουπιού) και λάδι. Όλα αυτά τα προϊόντα σήμερα είναι σχεδόν απαραίτητα στην παραγωγή τροφίμων, γεγονός που καθιστά το χαρούπι ένα πολλά υποσχόμενο και περιζήτητο εργοστάσιο για το μέλλον μας.

Τσάι φρούτων

Μερικές φορές τα ποτά παρασκευάζονται όχι από ξηρή σκόνη, αλλά από ολόκληρους φρέσκους καρπούς της χαρουπιάς, καθώς η σάρκα τους είναι πλούσια σε ζάχαρη, θρεπτικά συστατικά και χυμό.

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, τα κέρατα συνθλίβονται και χύνονται με βραστό νερό, μετά το οποίο επιμένουν για περίπου 25 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μια τέτοια μερίδα ποτού αναζωογονεί το πρωί και βοηθά το σώμα να ξυπνήσει.

Σιρόπι χαρουπιού

Για να πάρετε ένα νόστιμο κάλυμμα, οι λοβοί απαλλάσσονται από φασόλια, χύνονται με ζεστό νερό και βράζονται αργά μέχρι να παχυνθούν. Είναι ενδιαφέρον ότι αρχικά μια τέτοια μάζα παρασκευάστηκε όχι ως συμπλήρωμα επιδόρπιο, αλλά ως θεραπευτική.

Το σιρόπι σε πολλές νότιες χώρες χορηγείται συνήθως σε παιδιά για διαταραχές βήχα και εντέρου. Το υγρό είναι πλούσιο σε πηκτίνη και τανίνες, λόγω των οποίων απορροφά γρήγορα το υπερβολικό υγρό, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και βοηθά στην υγροποίηση των πτυέλων.

Σήμερα, ένα τέτοιο σιρόπι είναι επίσης δημοφιλές στο μαγείρεμα. Συχνά προστίθεται αντί για ζάχαρη σε smoothies και κοκτέιλ, σε φρουτοσαλάτες και παγωτά, σε χυλό, σε τηγανίτες και σπιτικές βάφλες. Υπάρχει όμως μια προειδοποίηση. Οι ειδικοί δεν συνιστούν το συνδυασμό σιροπιού χαρουπιού με γαλακτοκομικά προϊόντα. Μιλάμε για ζωικά προϊόντα.Το γάλα μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με λαχανικά - αμύγδαλο ή σόγια. Σε αυτήν την περίπτωση, η σκόνη χαρουπιού μπορεί να συνδυαστεί με ασφάλεια με γάλα.

Λάδι

Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να ληφθεί λάδι από τέτοια φασόλια, θεωρείται ένα σπάνιο και πολύτιμο προϊόν που δύσκολα μπορεί να βρεθεί μαζί μας. Στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτό το εκχύλισμα χρησιμοποιείται αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς για τη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και για τη γενική ενίσχυση της ανοσίας σε μακροχρόνιες ασθένειες.

Τσίχλα

Ένα πολύτιμο πυκνωτικό λαμβάνεται από το εσωτερικό των κερατοειδών φασολιών. Το χαρακτηριστικό του είναι η ικανότητα να επιβραδύνει την κρυστάλλωση του πάγου και να κάνει το προϊόν ζελέ. Ως εκ τούτου, αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται στην παραγωγή παγωτού, γλυκών γαλακτοκομικών προϊόντων, κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών, τυριών, πάτσας, όλων των ειδών σάλτσες και μους.

Το φυτικό προϊόν είναι απολύτως ασφαλές, επιπλέον, έχει αντιοξειδωτική δράση, καθιστώντας τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα λιγότερο επιβλαβή για τον οργανισμό.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από χαρούπι

Η σκόνη χαρουπιού μπορεί ακόμη και να κάνει ένα πλακίδιο σαν σοκολάτα. Για αυτό, θα χρειαστείτε διάφορα βασικά συστατικά: βούτυρο (βούτυρο ή λαχανικό, καρύδα που χρησιμοποιείται συνήθως), ξηρό χαρουπιά και τα απαραίτητα πρόσθετα. Μπορεί να είναι ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί, καρύδα, δυόσμο, κομμάτια μπισκότων ή βάφλες, γάλα και ακόμη και μέλι. Συνήθως προστίθεται για γεύση, επιλέγοντας μια αρωματική ποικιλία linden. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η σκόνη είναι από μόνη της γλυκιά, οπότε μην την παρακάνετε με την προσθήκη μελιού.

Επίσης, μπορεί να προστεθεί άμυλο στο πλακίδιο, αυτό το συστατικό εισάγεται για αντοχή, αλλά είναι προαιρετικό.

Το βούτυρο, το χαρουπιά και το πληρωτικό λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και το γάλα - εστιάζοντας στον απαραίτητο βαθμό "σκοτάδι" σοκολάτας. Το λάδι θερμαίνεται σε υγρή κατάσταση, το κοσκινισμένο χαρουπιά εισάγεται προσεκτικά, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι, και μετά χύνεται γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε ομοιόμορφα όλα τα απαραίτητα συστατικά και ρίξτε τη σοκολάτα σε καλούπια. Το ψυγμένο πιάτο αποστέλλεται στο ψυγείο για 60 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι και άλλες λιχουδιές.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι καραμέλες μπορούν να γίνουν με τον ίδιο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε το βασικό λούστρο και, ενώ είναι ζεστό, βυθίστε σε αυτό τα συστατικά που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων:

• πλυμένα και εμποτισμένα αποξηραμένα φρούτα - αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ημερομηνίες
• νωπά ή κατεψυγμένα μούρα ή φρούτα: κεράσια, μάνγκο, μπανάνες, βατόμουρα ·
• κομμάτια μπισκότων ή μπάλες δημητριακών "τραγανό".
• ολόκληρα καρύδια?
• μπάλες φοντάν ή αμυγδαλωτού και άλλα εξαρτήματα που σας αρέσουν.

Τα γυαλισμένα γλυκά απλώνονται σε περγαμηνή και κρυώνονται για μια ώρα, όπως σοκολάτα.

Τα οφέλη μιας τέτοιας σοκολάτας
Σε αντίθεση με την αρχική συνταγή κακάο, τέτοια γλυκά δεν είναι εθιστικά και εθιστικά, είναι λιγότερο λιπαρά και έχουν πικάντικη και μοναδική γεύση. Αυτή η σοκολάτα ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα, προστατεύει το νευρικό σύστημα και το συκώτι, μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, επιπλέον, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Ποτό χαρούπι

Τις περισσότερες φορές, η σκόνη χαρουπιού χρησιμοποιείται ως βάση για ένα ποτό κακάο. Μπορείτε να το φτιάξετε τόσο σε ζωικό γάλα, όσο και σε υποκατάστατα λαχανικών - αμύγδαλο, σόγια, καρύδα. Οι γεύσεις συνδυάζονται καλά και κάνουν το ποτό αρωματικό και ασυνήθιστο. Μπορείτε να φτιάξετε ένα αρωματικό ποτό στο νερό, θα είναι αρκετά πλούσιο σε γεύση.

Επιπλέον, το τσάι παρασκευάζεται από χαρουπιά, τεμαχίζοντας τη σάρκα των λοβών και επιμένοντάς το σε ζεστό νερό. Μπορείτε να αναμίξετε σκόνη φασολιών με δημητριακά κιχωρίου. Τότε θα μοιάζει περισσότερο με καφέ. Για να δώσετε μια ασυνήθιστη απόχρωση γεύσης στο ποτό προσθέστε μπαχαρικά - γαρίφαλα, κανέλα, βανίλια και ακόμη και κάρδαμο.

Πώς να μαγειρέψετε

Συνταγή 1. Το απλούστερο ποτό χαρουπιού παρασκευάζεται ως εξής: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αραιώνεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Οι πρώτες ύλες διαλύονται γρήγορα και μετά το ποτό είναι έτοιμο για χρήση. Μια τέτοια σύνθεση συνιστάται για την πρόληψη του κρυολογήματος και της ανικανότητας, με πεπτικά προβλήματα και διαταραχές του ύπνου.

Συνταγή 2. Το υποκατάστατο του καφέ από χαρουπιά παρασκευάζεται σε Τούρκο: 200-300 ml νερού θερμαίνεται, 1,5-2 κουταλιές της σούπας (ψητό) χαρουπιού προστίθενται μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, παρακολουθήστε την άνοδο του αφρού. Μόλις τελειώσει, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη φωτιά και αφήστε το ποτό να ηρεμήσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές, μετά την οποία το ποτό μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Συνταγή 3. Η «καυτή σοκολάτα» από χαρουπιά είναι λίγο πιο περίπλοκη. Πρώτα πρέπει να βράσετε 2 φλιτζάνια γάλα, προσθέστε μια πρέζα βανίλια και 2 κουταλιές της σούπας σκόνη του κύριου συστατικού. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά για να αποφύγετε τα κομμάτια και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 3-6 λεπτά.

Σερβίρετε οποιοδήποτε από αυτά τα ποτά μπορεί να κρυώσει, θα είναι εξίσου νόστιμο και υγιεινό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αφήνουμε τα ποτά γάλακτος ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα και πράγματι δεν αποθηκεύουν ένα τέτοιο ποτό, αλλά προετοιμάζουν μια φρέσκια μερίδα κάθε φορά.

Οφέλη και βλάβη

Τα ποτά χαρουπιού δεν διαταράσσουν τον ύπνο, βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής οξύτητας, σε αντίθεση με τα προϊόντα καφέ, είναι ευεργετικά για το στομάχι, έχουν μαλακτικό αποτέλεσμα, δεν προκαλούν έντονο διουρητικό αποτέλεσμα και είναι επίσης ασφαλή για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η τακτική χρήση τέτοιων μειγμάτων κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του βήχα και της ρινικής καταρροής, στην ανακούφιση του ερεθισμού και της ερυθρότητας, καθώς και στην γρήγορη απομάκρυνση των ιών από το σώμα. Τα ποτά είναι καλά για τα παιδιά για ανάπτυξη και για τους ηλικιωμένους για την αποκατάσταση της φυσιολογικής πέψης.

Μην ασχοληθείτε με την κατανάλωση χαρουπιού σε δίαιτες και με διαβήτη. Αλλά η μέτρια κατανάλωση μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην καθιέρωση ενός μεταβολισμού, στην ανακούφιση της κατάστασης και στη συμβολή στην ανανέωση του σώματος.

Ενδιαφέροντα γεγονότα χαρουπιού

1. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Αιγύπτιοι έχουν αναφορές για αυτό το καταπληκτικό φυτό. Τα φασόλια στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε θεραπεία για κολικούς, δηλητηρίαση και βήχα.
2. Οι χαρουπιές ζουν για 200-300 χρόνια, αποδίδοντας σταθερά καλλιέργειες ακόμη και στην περίοδο της ξηρασίας. Αυτός είναι ο λόγος που η κουλτούρα μεταφέρθηκε στην Αυστραλία για να συγκεντρώσει το αγροβιομηχανικό ταμείο.
3. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε χαρουπιά είναι 10-11 φορές χαμηλότερη από ότι σε σκόνη κακάου και το ασβέστιο είναι 3 φορές υψηλότερη. Επιπλέον, το προϊόν έχει τη δική του γλυκύτητα, γεγονός που το καθιστά πιο κερδοφόρο στο ράφι κουζίνας κάθε ιδιοκτήτη ή οικοδέσποινα.
4. Σύμφωνα με τους μετεωρολόγους και τους γαιοκτήμονες, τα φασόλια κακάου σταδιακά πεθαίνουν λόγω της απότομης αλλαγής του κλίματος, ενώ η κερατονία αισθάνεται υπέροχη ακόμη και στη ζέστη. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι στο εγγύς μέλλον, το φασόλι χαρουπιού θα αντικαταστήσει το κακάο στη μαζική κατανάλωση.
5. Στον αρχαίο κόσμο, αυτά τα φασόλια εκτιμήθηκαν για το τέλειο σχήμα και το ακριβές βάρος τους. Χρησιμοποιώντας τους κόκκους ενός χαρουπιού, μετρήθηκε το βάρος των μπαχαρικών και ακόμη και τα πολύτιμα μέταλλα. Η λέξη "καράτι", η οποία εξακολουθεί να χρησιμοποιείται από κοσμηματοπωλεία και φαρμακοποιούς, προέρχεται από το όνομα του φυτού χαρουπιού.
6. Κάθε χρόνο, συλλέγονται έως και 200 ​​κιλά ζουμερά φρούτα από ένα δέντρο.
7. Στη Μεσόγειο, το εκχύλισμα χαρουπιού χρησιμοποιείται για αιώνες στην παρασκευή λικέρ και άλλων οινοπνευματωδών ποτών.
8. Οι Κύπριοι συνήθως τροφοδοτούν κατοικίδια ζώα με γλυκά φασόλια, επειδή στην πατρίδα τους το φυτό φέρνει πάντα καρπούς σε αφθονία και τα χρήσιμα φρούτα δεν έχουν πουθενά.

Αυτό το χρήσιμο και μοναδικό προϊόν, για το οποίο γνωρίζουμε ακόμα λίγο, μπορεί σύντομα να ερωτευτεί όλους και να γίνει ένα από τα κύρια. Στο μεταξύ, επιλέξτε υγιεινά τρόφιμα και δοκιμάστε νέα!

Φωτογραφία χαρούπι