Physalis Jam: 5 recept

A Physalis lekvár egzotikusnak tűnhet annak fő összetevője miatt - a Physalis növény gyümölcsei, amelyek megjelenésük után a cseresznye paradicsomra emlékeztetnek. Terjesztése és hírneve csak a háború utáni időszakban érkezett Oroszországba, ám eddig sokan még nem tudják, milyen növényről van szó. A Physalis termékei nem minden üzletben találhatók, és az abból származó lekvár általában valamiféle kitalálás. A gyümölcsöket inkább dekoratív elemként használják a főzéshez (főleg egy tortának dekorációjaként).

Ennek ellenére a Physalis lekvár nagyon egyszerű, és ezt otthon is nagyon egyszerű elkészíteni. A népszerűség lassan lendületet kap, és nem az egészséges táplálkozás jelenlegi módja nélkül - a gyümölcsök és az abból készített összes étel előnyeit és hasznosságát nem tagadhatjuk meg.

Sok embernek tetszik a lekvár élénk színe - hasonlít a napos borostyánra vagy a mézre. Íze szokatlannak tűnik - édes, fűszeres savakkal, a cukros édesek helyett. A Physalis lekvár, figyelmen kívül hagyhatatlan édessége miatt egyszerű desszertré válhat, nem szükséges valami semleges anyaggal - gofriral vagy sütikkel - lekvározni.

Összetétel és kalóriatartalom

Az egyszerű lekvár mindössze 3 összetevőből áll. Ezek a Physalis, a cukor és a víz gyümölcsei. Ha szükséges, néhány háziasszony fűszereket és aromás fűszernövényeket (például fahéjat, koriander, szegfűszeg vagy menta) ad hozzá. Más gyümölcs és bogyós gyümölcs, valamint néha zöldség formájában található kiegészítő nem rontja az ízét.

A lekvárhoz használjon kétféle fizaliszt - zöldséget és bogyót. A növényi desszertből fűszeres keserűség mutatkozik, az igazi ínyencek értékelni tudják. Ezt különféle adalékanyagokkal vagy például citrusfélékkel (narancs és mandarin) javíthatjuk. A bogyós fizalis kis gyümölcsök édes ízét biztosítják a lekvárnak (néha édes-savanyú, minden a használt fajtától függ). Ismertebb, íze hasonló a szamóca és az ananász desszertjéhez.

A lekvár nem gazdag fehérjékben és zsírokban - ezeknek semmiből nem származnak. A fő összetevő - a fizalis gyümölcsök - az alacsony kalóriatartalmú. 100 g-nál csak 53 kcal van, és ezek főként a szénhidrátok. A BZHU aránya 1: 1: 28. De természetesen érdemes emlékezni arra, hogy a lekvár kalóriatartalma közvetlenül függ a hozzáadott cukor mennyiségétől. Ezért minél édesebb egy ilyen termék, annál több kcal van benne. A kész lekvár 283 kcal-t tartalmaz, és egy 500 ml-es teljes edény fedezi a napi igény felét.

Miért hasznos a fizalis lekvár?

A Physalis lekvár gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, nem rosszabb, mint a közismert málna lekvár. Segíthet a megfázás, köhögés, torokfájás és akár tályog esetén is. Mindez a gazdag tápértéknek köszönhetően - az A, C és B csoport, a foszfor, a kalcium és más hasznos makro- és mikroelemek határozzák meg.

A Physalis Jam hasznos szerves savakat (aszkorbinsav, borostyánkősav és más) tartalmaz, antioxidáns anyagokat, fenolokat és glükózt. A pektinek elősegítik a csontszövetet.

Kiváló vizelethajtó, és nemcsak a kórokozók kockázatának csökkentésében segíti a húgyúti rendszert, hanem megszabadul a meglévőktől is.

A fizalisztól származó termékek szisztematikus használata biztosítja a test számára a szükséges anyagok bevitelét, normalizálja a test működését és védelmet nyújt a káros tényezőkkel szemben.

1. Hideg orvoslás. A fő hatás a C-vitamin - tartalma a fizalisban kétszer annyi, mint a citromban, és csak a csipkebogyóval hasonlítható össze.A dzsemben található aszkorbinsav kedvezően érinti a testet, erősíti az immunitást és semlegesítő hatást gyakorol a megfázás vírusára. Például Kínában magát a fizaliszt és annak termékeit már régóta használják az influenza gyógyítására.
2. Szem egészség. A Physalis lekvár nem alacsonyabb szintű az A-vitamin tartalmú sárgarépa és fekete áfonya szempontjából, és a karotinoidok támogatják a szem egészségét. Az ilyen termékek rendszeres használata elősegíti a látási tartomány növelését és kontrasztjának fokozását.
3. Gyulladáscsökkentő hatás. Mint tudod, a test bizonyos gyulladása súlyos betegségeket okozhat. A fizalis termékekben található antioxidánsok elősegíthetik a test gyulladásának leküzdését és javíthatják az általános egészséget. Hatásuk kiterjed mind az általános izomfájdalomra, mind az érrendszeri gyulladásokra, mind a szívbetegségekre. Ezért a Physalis jam nagyon hasznos a magas vérnyomásban szenvedők számára.
4. Az idegrendszer erősítése. Bizonyított, hogy a B-vitaminok jótékony hatással vannak az idegrendszerre, segítve a testet az idegsejtek megóvásában az irritáló tényezőktől. Az egészséges idegrendszer egészséges szervezet, mivel a test legtöbb funkciója rajta keresztül valósul meg.
5. Szénhidrát vagyon. A magas szénhidráttartalom lehetővé teszi a gyors bejutást, és nem kell sokat enni. Ezért a Physalis lekvár (különösen a minimális cukortartalommal) kiváló termék a megfelelő és egészséges táplálkozáshoz, amelynek használata nem befolyásolja az alakot és a súlyt.
6. A rákos sejtek elleni küzdelem. Az antioxidánsok leküzdhetik a rákot. A Physalis termékek egyedi tápanyagokat is tartalmaznak, amelyek lassítják a rákos sejtek növekedését. Ezért ajánlott az ezekből a gyümölcsökből származó ételek felhasználása mind a megelőzés, mind a test helyreállítása céljából a kemoterápia során.
7. A várandós anyák gondozása. A terhesség fenntartásának legfontosabb nyomeleme a vas, amely gazdag a fizalis lekvárban. A terhes nők szokásos napi vasigénye körülbelül 27 mg. Ennek szükségessége növekszik a várandós anyák esetleges vérszegénysége miatt - a terhesség alatt gyakran nem elegendő a magzat fejlődése miatt. Ezért fontos, hogy segítsünk a testnek abban, hogy az ebben a nyomelemben gazdag ételek további fogyasztását biztosítsa. A Physalis jam az egyik ilyen asszisztens. Néhány evőkanál fedezheti a vas szükségességének felét.
8. Gyógymód a cukorbetegség ellen. A Physalis jam nem tartalmaz koleszterint, és a benne lévő szénhidrátok gyakorlatilag nem befolyásolják a vér glükózszintjét. Ezért egy ilyen édes desszert nem fog károsítani a cukorbetegek egészségét.
9. A degeneratív betegségek kockázatának csökkentése. A degeneratív betegségek közé tartozik az ateroszklerózis, ízületi gyulladás, szklerózis és más betegségek, amelyek a test szabad gyököinek hatására a sejtek negatív változásaival járnak. Az A-vitamin, egy természetes gyógymód, amely még forraláskor sem bomlik, segít minimalizálni a betegségek kockázatát.
10. Az ifjúság megőrzése. Az előzőekben említett gyökök felgyorsítják a bőr öregedési folyamatát. Ebben az esetben ismét az antioxidánsok lépnek be a harcba. Hogy segítsen nekik - réz, amely rugalmassá teszi a bőrt, javítva a szerkezetét. Ezenkívül a lekvárban lévő réz segít megszabadulni a kor foltjaitól és megakadályozza a bőr korai öregedését.
11. Az emésztés javítása. A növényi fizalisból készült lekvár raktárház. Jó hatással van a gyomor-bélrendszer működésére, javítja az emésztési folyamatot és kiküszöböli a puffadást és a puffadást.

Fogyasztási ellenjavallatok

A Physalis lekvár fogyasztásának fő ellenjavallata a gyümölcs egyedi intoleranciája. A nemkívánatos helyzetek elkerülése és a test károsítása érdekében javasoljuk, hogy csak két teáskanál etetésével kezdje el. Ha nem jelentkeznek mellékhatások, ne félj nagy mennyiségű lekvárt használni.

A lehetséges allergiás reakciók mellett nem ajánlott nagy mennyiségű lekvár felhasználása gyomorégés, gyomorhurut vagy gyomorfekély szenvedő emberek számára. A termék magas savassága csak súlyosbítja a gyomor-bél traktus helyzetét. Ezért ne feledje, hogy még a jónak is mérsékelten kell lennie.

Hogyan válasszuk ki a fizaliszt lekvárhoz

Érdemes nagyobb figyelmet fordítani arra, hogy a fizaliszt melyik dzsem készítéséhez használja. Ehhez csak ehető fajokat használnak - zöldséget és bogyót (vagy eper). Mint a hálózsák nemzetség más képviselőinek, a fizalis éretlen gyümölcsei is allergiás reakciókat okozhatnak, és néha teljesen mérgezőek.

Ne használjon zöld gyümölcsöt lekvár készítéséhez, mivel ezek még mindig tartalmaznak solanint. A bogyóknak élénk sárga vagy narancssárga színűeknek kell lenniük, a körülvevő héjnak pedig egy kínai lámpásnak száraznak és rozsdásnak kell lennie (ezek a tényezők megbízhatóan jelzik, hogy a fizalis készen áll a gyűjtésre). További megkülönböztető tulajdonság az íz - az ehetetlen fizalis gyümölcsök nagyon keserűek.

Mielőtt elkezdené főzni a gyümölcsöket, azokat jól kell kezelni forrásban lévő vízzel. Egy ilyen művelet megkönnyebbíti felületét a külső héjból maradt ragacsos fólia mellett. Önmagában ártalmatlan, de nagyon károsítja a késztermék ízét - keserűség miatt kellemetlen lesz.

Ezért az érett fizalis lekvárnak sárga színű és édes-savanyú íze lesz. Ezek a jelek segítenek annak meghatározásában, hogy a termék csak a szervezet javát szolgálja-e.

Hogyan készítsünk Physalis jam: recepteket

A Physalis lekvár forrás nélkül

Ez a főzési módszer a hőkezelés hiánya miatt megőrzi a kész edény hasznosabb tulajdonságait.

A lekvárhoz szüksége lesz:

• physalis gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg.

előállítás:

1. A Physalis gyümölcsöket előkészítésre van szükség - alaposan meg kell mosni forró vízben. Ez szükséges a ragacsos anyag eltávolításához a gyümölcs felületéről.
2. Mosás után őrölje meg a fizaliszt apróra és darabolja egy serpenyőbe (vagy bármilyen más mély edénybe).
3. Adjunk hozzá cukrot a apróra vágott fizalishoz. Alapos keverés után hagyja szobahőmérsékleten néhány órát a jövőbeli lekvárt, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Ez a lekvár üvegekbe tekerhető, vagy csak a hűtőszekrényben tárolható.

Megjegyzés: ha szükséges, különféle fűszereket adhatunk a lekvárhoz - fahéj, citrushéj vagy szegfűszeg.

Physalis Jam fahéjjal

Előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bogyó fizalis - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• ivóvíz - 500 ml;
• citromsav - 1 g;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál (darált fahéj helyett 1 botot vehet).

Főző Jam:

1. A ragasztófólia eltávolításához a fizalis felületéről forró vízzel kell öblíteni a bogyókat, és forrásban lévő vízben 3 percig tartani.
2. A szükséges idő elteltével engedje le a vizet, és vágja a gyümölcsöket 4 részre - így gyorsabban meglágyulnak. Ha nagy bogyókkal kíván lekvárt, akkor nem kell azokat vágnia. Csak fogpiszkálóval átszúrja őket, hogy a szirup belejusson a sütés során.
3. Főzés előtt el kell készítenie a szirupot - keverje össze a vizet, a cukrot, a citromsavat és a fahéjat egy serpenyőben, és főzzük 10 percig.
4. Adjunk hozzá fizaliszt a sziruphoz és főzzük alacsony lángon 20 percig, folyamatos keverés közben.A tűz kikapcsolása után fedje le az elakadást, és szobahőmérsékletre hűtse.
5. Lehűlés után főzzük újra a keveréket körülbelül 30 percig, és forró tekercsekben töltsük be.
6. Az üvegek forgatása után helyezze őket árnyékos helyre, fejjel lefelé.

Megjegyzés: ha fahéjat használtak az előkészítéshez, akkor az első főzés után ki kell húzni.

Ha hagyja a lekvárt egész éjszakán át lehűlni - akkor jobb, ha bemelegíti.

Physalis lekvár almával és körtével

Jam hozzávalói:

• fizalis bogyók - 1 kg;
• körte - 1 kg;
• alma - 1 kg;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• víz - 500 ml;
• citromsav - 1 g;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál (darált fahéj helyett 1 botot vehet).

Ne felejtsük el öblíteni a bogyókat, mielőtt forró víz alatt használnánk őket, amíg a ragasztó maradványai le nem mossa a fizalis felületét.

előállítás:

1. Főzés előtt el kell készítenie a szirupot - keverje össze a vizet, a cukrot, a citromsavat és a fahéjat egy serpenyőben, és főzzük 10 percig.
2. Az almát és a körtét meghámozzuk és apróra vágjuk, és a fogpiszkálóval átszúrjuk a fizaliszt.
3. Adjunk hozzá fizaliszt és gyümölcsöt a sziruphoz, és folyamatos keverés közben 20 percig főzzük alacsony lángon. Miután eltávolította a lekvárt a tűzről, lehűtse.
4. Amikor a lekvár szobahőmérsékletre lehűlt, forraljuk újra 20 percig, és forró módon osszuk el az üvegekbe.
5. Hűtse le a zárt dobozokat fejjel lefelé egy sötét helyen. Egyes háziasszonyok lefedik a tartályokat egy törülközővel - úgy gondolják, hogy így a lekvárt még jobban sterilizálják.

Gyógyító Physalis Jam citrusfélékkel és gyömbérrel

Ez a lekvár valódi csapást jelent a vírusra a C-vitaminnal. Minden háziasszony számára hasznos lesz, ha a háztartás beteg, de nem akarnak keserves gyógyszert inni.

A lekvárhoz szüksége van:

• fizalis (bogyófajta) - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 250 ml;
• citrom - 1 db .;
• narancs - 1 db .;
• gyömbér - 30 g (gyökér).

előállítás:

1. Alaposan öblítse le a fizaliszt egy viaszfilmből a felszínen, majd 3 percig forrásban lévő vízben tartsa a gyümölcsöt.
2. A kívánt idő elteltével engedje le a vizet, és fogpiszkálóval átszúrja a gyümölcsöt.
3. Gyömbért apróra vágva. Hámozza meg a citrusféléket és őrölje meg a gyömbérrel püré állapotba.
4. Keverjük össze a fizaliszt vízzel egy serpenyőben és forraljuk fel. Amint a víz forrni kezd, forraljuk 5-10 percig, és adjuk hozzá a gyömbér-citrusmasszát. Forralunk még 10 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt, fedjük le a lekvárt és hűtsük le.
5. Hűtés után ismételt főzésre van szükség - a lekvárt még kétszer 10 percig főzzük, majd forró formában üvegekbe tekercseljük.
6. Csavarás után fordítsa meg a kannákat és tegye sötét helyre hűtés céljából.

Physalis lekvár, cukkini

Ebben a receptben jobb a növényi fizaliszt használni. A lekvár nagyon finom és étvágygerjesztő. Nagyon nehéz megérteni, hogy mely összetevők képezik a kompozíció részét.

Előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fizalis - 0,5 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• víz - 250 ml;
• cukkini - 1 kg;
• citrom - 1 db. (vagy citromsav - 1 g).

előállítás:

1. Mosás után őröljük a fizaliszt püré állapotba a cukkinivel együtt.
2. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
3. Hagyja az elegyet néhány órán át szobahőmérsékleten, hogy a lekvár jobban felfújódjon.
4. Idővel később tegye a lekvárt a tűzre, és folyamatos keverés közben 30 percig főzze. Adjunk hozzá citromlevet (vagy citromsavat) és forraljuk további 5 percig.
5. Miután a kész lekvárt át lehet vinni a bankokra centrifugálásra.
6. Fordítsa fejjel lefelé a forró lekvár üvegeit, és szobahőmérsékleten lehűtse.

Jam tárolási szabályok

A „helyes” Physalis lekvár hosszú ideig állhat egy szekrényben, és több szezonban tárolható más csavarokkal, ha az elkészítés során bizonyos körülmények fennállnak:

1. Szigorúan be kell tartani a recept összes pontját, és nem szabad csökkenteni a főzési időt, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a lekvár már elérte a kívánt állagot. Ne feledje, hogy a hőkezelés során elért hőmérséklet (72 ° C) negatívan befolyásolja a kedvezőtlen mikroflórát - ilyen körülmények között egyszerűen elpusztul.
2. Az üvegeket és a csavaros fedőket sterilizálni kell.A sterilizálási folyamat nem különbözik a főzéstől - mindössze 5 percre kell a kannákat és a fedőlapokat forrásban lévő vízforrásba helyezni. Ez az idő elegendő a tartály sterilizálásához.
3. A kinyitott lekvárt üveget napfénytől védett, alacsony páratartalmú (legfeljebb 80%) helyre kell tárolni. A helyiség hőmérséklete nem eshet 0 ° C alá, és nem emelkedhet 25 ° C fölé. Az ilyen feltételek nemcsak megőrzik magát a lekvárt, hanem az abban található összes jótékony anyagot is.

A nyitott üveget hűtőszekrényben kell tárolni, és legfeljebb egy hétig kell ott tartani, mivel a lekvár kiváló környezetet biztosít különféle baktériumok kialakulásához, amelyek veszélyes betegségeket (például tetanusz) okozhatnak.

Érdekes tények a fizalisról

1. A Physalis gyümölcsöket paradicsom helyett lehet használni. Kiválóan alkalmasak salátára. Mivel nagyon hasonlóak, sokan nem veszik észre azonnal a különbséget.
2. Ízanyagként a Physalis bogyósort használják. A gyümölcsöket szárítják, és ízesítés helyett hozzáadják a termékekhez. Érdekesnek tűnik az édes, keserű utóíz, és a régóta ismert étel a hozzáadásnak köszönhetően újdonságra válik.
3. A Physalis víz-tinktúrája enyhíti a duzzanatot és zúzódásokat - csak készítsen kompresszort.
4. A Physalis hozzáadható az ecetes uborka, paradicsom és káposzta tartósítása során.
5. Kínában egy ízletes mártást készülnek a fizaliszból, amelyet tenger gyümölcseivel együtt szolgálnak fel.
6. Van egy olyan típusú fizalis, amelyet kifejezetten dzsemekhez használnak, magas pektintartalma miatt. Ezt hívják - jam grade.
7. A "fizalis" név a görög "fizo" szóból származik, azaz duzzadt. Ezt a nevet a gyümölcsök és héjaik növekedésének sajátosságai miatt kapta.
8. Úgy gondolják, hogy egy herbárium formájában elkészített dekoratív fizikalus elriasztja a gonosz szellemeket, és boldogságot és jólétet hoz a házba.
9. A Physalis-t Dél-Amerikából származó burgonyával és paradicsommal együtt Oroszországba vitték, ám a növény soha nem szerepelt népszerűséggel (két versenytársától eltérően).