Cukkini lekvár: 3 recept

A cukkini lekvár olyan finomság, amely nem mindenki számára ismert. Különleges ízjellemzőivel rendelkezik, és független desszertként vagy sütemények kiegészítéseként felhasználható.

Összetétel és kalóriatartalom

Ennek a lekvárnak a alapja a cukkini. Ez a zöldség nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. 100 g termékre:

• 0,32 g zsír;
• 1,21 g növényi fehérjék;
• 3,11 g szénhidrát;
• 94,79 g víz;
• 0,58 g hamu;
• 2,5 g cukor;
• 1,0 g rost.

A cukkini gazdag vitaminforrás. 100 g tartalmaz:

• 10 mikrogramm A-vitamin (a napi bevitel 1,1% -a);
• 120 mcg béta-karotin (a napi bevitel 2,4% -a);
• 0,1 mg E-vitamin (a napi bevitel 0,8% -a);
• 4,3 mcg K-vitamin (a napi bevitel 3,6% -a);
• 17,9 mg aszkorbinsav (a napi norma 29,9% -a);
• 0,1 mg B2-vitamin (a napi bevitel 7,2% -a);
• 24 mcg B9-vitamin (a napi bevitel 6% -a);
• 0,5 mg B3-vitamin (a napi bevitel 2,8% -a);
• 0,2 mg B6-vitamin (a napi bevitel 13,5% -a);
• 9,5 mg B4-vitamin (a napi bevitel 1,9% -a);
• 0,2 mg B5-vitamin (a napi bevitel 4,1% -a).

A cukkini számos ásványi anyagot tartalmaz. 100 g e zöldség a következőket tartalmazza:

• 16 mg kalcium;
• 0,2 μg szelén;
• 0,4 mg vas;
• 0,2 mg mangán;
• 18 mg magnézium;
• 0,1 mg réz;
• 38 mg foszfor;
• 0,3 mg cink;
• 261 g kálium;
• 8 mg nátrium.

A tököt alkotó tápanyagokat szintén tartalmaz az annak alapján elkészített lekvár. Ennek a terméknek a fogyasztásakor azonban figyelembe kell venni azt a tényt, hogy cukortartalom esetén a kalóriatartalma sokkal magasabb lesz.

100 g tök lekvár 196 kcal-t tartalmaz. Alacsony kalóriatartalma miatt a termék bekerülhet egy étrendbe, amelynek célja a súlycsökkentés.

Érdemes megjegyezni, hogy a cukkini lekvár több fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz, mint maga a zöldség, amit figyelembe kell venni, amikor a készterméket bevonják a napi étrendbe. 100 g tök lekvár tartalmazza:

• 0,3 g fehérje;
• 0,1 g zsír;
• 48,9 g szénhidrát.

Mi a hasznos cukkini lekvár?

A cukkini gazdag összetétele lehetővé teszi az alapján készített lekvár felhasználását, nem csupán ízletes fogásként, hanem sok betegség megelőzésének és kezelésének eszközeként. Ennek a terméknek számos hasznos tulajdonsága van. Rendszeres használat mellett képes:

1. Az emberi immunrendszer működésének javítása, amely elősegíti a vírusok vagy fertőzések által okozott betegségek kialakulását.
2. Fel kell gyorsítani a rehabilitáció folyamatát súlyos betegség után.
3. A vitaminhiány kialakulásának megelőzése és az emberi test hiányos vitaminokkal való telítettsége.
4. Fel kell gyorsítani az anyagcserét.
5. Normalizálja a szív- és érrendszer működését, megelőzve a veszélyes betegségek kialakulását.
6. Javítani kell a vér összetételét.
7. Növelje a vér hemoglobinszintjét, megakadályozva az anaemia kialakulását.
8. Normalizálja a hormonális hátteret.
9. Távolítsa el a felesleges folyadékot a testből, ami segít megszabadulni a puffadástól.
10. Állítsa le a bőr és az egész test korai öregedését.
11. A toxinok, toxinok, rossz koleszterin és más káros anyagok felhalmozódását vonja vissza.
12. A rosszindulatú daganatok megjelenésének megakadályozása.
13. Normalizálja a gyomor-bél rendszer munkáját.
14. Javítani kell a vese és a máj működését, megelőzve a veszélyes betegségek kialakulását.
15. Állítsa be a gyomor és a belek titkos funkcióját.
16. A központi idegrendszer rendellenességeinek kialakulásának megakadályozása.
17. Gyorsítsa fel a gyógyulási folyamatot olyan betegségek, például artritisz, érelmeszesedés esetén.
18. Távolítsa el az allergia tüneteit és megakadályozza annak megismétlődését.

Ennek alapján nyugodtan mondhatjuk, hogy a cukkini lekvár az egyik leghasznosabb finomság. Nem csak ízjellemzői mellett képes elégedettséget élvezni, hanem jótékony hatással is lehet az emberi testre.

Hogyan válasszuk ki a cukkinit a lekvárhoz

A várt eredmény eléréséhez és az ízletes tök lekvár elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a fő összetevőt - a tököt. A sárga fajták ideálisak e fogás elkészítéséhez. Az ilyen cukkiniből főtt lekvár nemcsak kellemes ízű és élénk aromájú, hanem gyönyörű aranyszínű is.

A zöldségek kiválasztásakor a finomságok elkészítéséhez vegye figyelembe az érettség mértékét. A fiatal cukkini felforrósodik, és túlérett - elrontja a késztermék ízét. Ezért érdemes előnyben részesíteni az érett zöldségek mértékét. A tőlük készített lekvár jó ízű és megfelelő állagú lesz.

Vigyázzon a zöldségek minőségére. A finomságok elkészítése során az elkényeztetett cukkini használata tilos. Az ilyen zöldségek nemcsak a késztermék megjelenését rontják el, hanem negatívan befolyásolják annak ízjellemzőit és aromáját.

A finomságok elkészítésének jellemzői

Úgy döntött, hogy először gyárt cukkini lekvárt? Aztán azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy apró árnyalatokkal, amelyeket figyelembe kell venni a kezelés előkészítésekor:

1. Annak érdekében, hogy a lekvár ne legyen túl folyékony, távolítsa el a maximális folyadékmennyiséget a zöldségekből.
2. Nagyon egyszerű annak biztosítása, hogy a finomság elkészüljön. Tegyen néhány csepp lekvárt egy kerámia csészealjra, és ügyeljen arra, hogyan viselkedik. Ha a folyadék elterjed a felületen, ez azt jelzi, hogy a lekvárt még kissé meg kell forralni. Ha a cseppek megtartják alakját, akkor az finomság eltávolítható a tűzről.
3. A tök lekvárának elkészítése során nagy mennyiségű cukor kerül felhasználásra. Néhánynak ez a csemege tűnik túl édesnek vagy akár finomítónak. Ebben az esetben a cukormennyiség csökkentése megengedett. Érdemes azonban emlékezni arra a tényre, hogy az ilyen intézkedések az eltarthatóság lerövidüléséhez vezetnek.
4. Ha úgy dönt, hogy nagy mennyiségű tököt lekvárból főz, készítsen egy tesztmennyiséget, és állítsa be az összetevők mennyiségét ízlése szerint.
5. Szereted a gyengéd olvadást a szájban lekvárban? Ezután vágja le az egész bőrt a zöldségektől.
6. A frissen főtt cukkini lekvárt felhasználás előtt legalább 24 órán keresztül érlelni kell. Ez idő alatt a cukkini telített édességgel, és a gazdag íze és aromája lesz.
7. A lekvíz ízletesebbé tételéhez nemcsak cukkinit adhat hozzá, hanem más összetevőket is, például almát, citromot, narancsot és így tovább.

Hogyan készítsünk cukkini lekvárt: receptek

Sokféle recept található a cukkini lekvárról. Mindegyik egyedi, saját ízkülönbségekkel és sajátosságokkal rendelkezik. Ezért a háztartások számára vonzó recept kiválasztásához legalább néhányat főzni kell. Kezdje az alábbiakkal, és biztos lehessen benne - a cukkini lekérdezés egyszer és mindenkorra az egyik kedvenc kezed lesz!

Squash és citrom lekvár

A cukkini tökéletesen elkeveredik a citrommal, ami lehetővé teszi, hogy kiegészítő összetevőként felhasználhassa ennek az egyedülálló élvezetnek a készítéséhez. A közvetlen elkészítés megkezdése előtt készítse elő a következő összetevőket:

• 1 kg friss cukkini.
• 1 kg granulált cukor.
• 1 közepes méretű citrom.
• 100 ml tisztított, hideg víz.

A tök és a citrom lekvár elkészítése a következő lépésekből áll:

1. Kezdje a zöldségek feldolgozásával. Alaposan öblítse le őket tiszta vízben, eltávolítva az összes szennyeződést. Ezután folytassa a héj eltávolításával és a cukkini szeletelésével. Egy éles késsel vágja az egyes zöldségeket kockákra, próbálva azonosakvá tenni. Ez vonzó megjelenést kölcsönöz a készterméknek.
2. Készítsen citromot. Öblítse le őket hideg folyó víz alatt, törölje le száraz törülközővel és őrölje meg turmixgéppel.
3. A következő lépés a cukorszirup előállítása. Öntsön 100 ml vizet a lekvár készítéséhez használt tartályba, adjon hozzá 700 g cukrot, és tegye alacsony lángon. A kapott keveréket forraljuk, folyamatos keverés közben.
4. A szirup felforrása után öntsük bele az apróra vágott cukkinit és a fennmaradó cukrot. Alaposan keverje meg a munkadarabot, és forralja legfeljebb 10 percig. Miután a cukor teljesen feloldódott, a tököt teljesen fel kell fedni szirupmal. A lényeg az, hogy megakadályozzák őket, hogy az égjenek a serpenyő aljára. Ennek elkerülése érdekében állandóan keverje a lekvárt.
5. Amikor kész a szirup és a cukkini kissé felforródik, adjunk hozzá zúzott citromot a lekvárhoz, és alaposan keverjük össze a kapott keveréket. Főzzük a tömeget addig a pillanatig, amikor a citromhéj lágy lesz. Ez általában legfeljebb 20-30 percet vesz igénybe.
6. A citromhéj lágyulása után a lekvárt késznek tekintik. Öntsük az előre elkészített üvegekbe és tekerjük fel a fedőket.

Jam, alma és cukkini

A tök lekvár meg fogja lepni ízével, amelynek elkészítése során édes, teljesen érlelt almát használtak.

A recept elkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:

• 750 g cukkini.
• 250 g édes alma.
• 750 g granulált cukor.
• 75 ml frissen facsart citromlé.
• 10 g apróra vágott gyömbérgyökér.

Annak érdekében, hogy a lekvár jó ízű legyen és szép színű legyen, főzzük az alábbiak szerint:

1. Öblítse ki az almát és a cukkinit folyó víz alatt, húzza le és vegye le a magokat. Ha elromlott zöldségeket és gyümölcsöket talál, cserélje ki őket jó minőségűre.
2. Csiszolja ezt a két összetevőt egy darálóval.
3. Helyezze az összes összetevőt a megadott mennyiségben egy megfelelő méretű, zománcozott serpenyőbe. Ideális lehetőség lenne a kettős fenekű serpenyő. Egy ilyen tartályban történő főzés során a lehető legkisebbre csökken az égés veszélye.
4. Alapos keverés után tegye a munkadarabot közepes hőre, és forralja fel, folyamatosan keverve a lekvárt fakanállal.
5. Miután a cukor teljesen feloldódott és a munkadarab felforrósodott, készítsen egy kicsit nagy tűzt, és főzze a lekvárt főzésig. Legfeljebb 25 percig tart.
6. A megadott idő elteltével távolítsa el a habot a kész kezelésből, öntse tiszta és sterilizált üvegekbe, majd tekerje fel.

Squash és citrus lekvár

A citrusfélék számos étel ízét javíthatják. Ez a squash jam esetében mondható el. Ennek a finomságnak az íze új módon derül ki Önnek, ha kis mennyiségű narancsot és citromot ad hozzá.

A dzsem elkészítéséhez a következő komponensekre lesz szüksége:

• Cukkini - 1,5 kg.
• Citrom - 2 db.
• Narancs - 2 db
• Gyömbér - 25 g.
• Víz - 100 ml.
• Cukor - 1,5 kg.

A lekvár készítése ezzel a recepttel nem vesz sok időt, és a következő lépésekből áll:

1. Öntsön cukkinit egy közepes méretű medencébe, töltse fel őket hideg vízzel, és alaposan mossa le minden zöldséget.
2. Tisztítsa meg a cukkini héját és a magokat. Ezután vágja kockákra, amelyek mérete nem lehet túl nagy.
3. Öblítse le a citromot és a narancsot, majd vegye le a héját, és vágja meg ugyanúgy, mint a cukkinit.
4. Hámozza meg a gyömbér gyökérét és apróra vágja.
5. Amikor az összes összetevő elkészült, kezdje el a cukorszirup készítését. Ehhez keverje össze a vizet a feltüntetett cukormennyiséggel abban a tartályban, amelyet a lekvár főzésére választottak. Forraljuk a kapott keveréket, és fakanállal folyamatosan keverjük.
6. A szirupot a tűzről való eltávolítása nélkül öntsük bele az elkészített cukkinit és gyömbért. Forraljuk fel a munkadarabot.
7. Forrás után adjunk citrusokat a lekvárhoz.
8. Alaposan keverjük össze a munkadarabot, és főzzük, amíg teljesen átlátszóvá nem válik. Ez legfeljebb 50 percig tart.

Öntse a kész lekvárt üvegekbe (0,5 vagy 1 liter) és dugja be.

Gyakori hibák

Azok az asszonyok, akik úgy döntöttek, hogy ezt a finomságot főzik először, sok hibát követnek el, amelyek viszont negatívan befolyásolják a késztermék ízjellemzőit, aromáját és megjelenését.

A leggyakoribb hibák a következők:

1. A lekvár készítéséhez nem megfelelő edények használata. A cukkini gyengéd zöldség, amely nagyon gyorsan főz. Ezért javasoljuk, hogy dupla fenekű edényeket használjon squash lekvár készítéséhez. Ez megakadályozza a zöldségek és egyéb összetevők égetését a tartály alján, és elérheti a kívánt eredményt.
2. Túl kevés cukor. Természetesen nem mindenki szeret túl édes lekvárt. Ha azonban a cukkini lekvárról beszélünk, akkor a receptben megadott cukormennyiség csökkentése a munkadarab eltarthatóságának csökkenéséhez vezet. Ha a granulált cukor mennyiségét 100-200 g-val csökkentik, akkor a tárolási idő kevés idővel csökken, de ha a cukortartalmat felére csökkentik, akkor az eltarthatóság minimális.
3. Zöldség hozzáadása rothadás jeleivel. A rothadás jeleit mutató zöldségeket nem lehet lekvárhoz felhasználni, még akkor is, ha a cukkini sérült részét elvágják.
4. Főzési idő. A cukkini lekvár főzési idejének meg kell egyeznie a receptben megadottakkal. Ha a munkadarabot túl sokáig főzi, az íze és színe messze nem ideális. Ezen túlmenően, hosszabb ideig tartó magas hőmérsékletnek való kitettség mellett sok vitamin és más tápanyag elveszíti a testet. Természetesen az ilyen termék fogyasztásának előnyei már nem tárgyalhatók.
5. Rossz vágás zöldségeket. A cukkini szeletelésekor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy főzés közben méretük többször csökken.

Vegye figyelembe ezeket az árnyalatokat, és készítse elő a tök lekvárját. Csak ebben az esetben ízlése fogja örömmel szolgálni a család minden tagját.

Jam tárolási szabályok

Az ízjellemzők és az összes jótékony tulajdonság megőrzése érdekében azt helyesen kell tárolni. Ha a kezelést hosszú távú tárolásra készítik elő, akkor a fő feltétel alaposan mosott és sterilizált kannák használata. Ugyanakkor érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a lekvár lezárására szolgáló üvegeknek üvegnek kell lenniük. A műanyag vagy fém tartályok ezekben a célokban nem működnek.

A lekvárt, amelynek elkészítése során felhasználták a receptben meghatározott mennyiségű cukrot, legfeljebb két évig lehet tárolni (csak akkor, ha a közvetlen napfénytől és a túl magas hőmérséklettől védve van). Az ilyen lekvárral ellátott üvegeket el lehet helyezni a kamrába vagy egy zárt konyhaszekrénybe, amelyet nem szabad a kályha közvetlen közelében elhelyezni.

Ha a lekvár elkészítése során csökkent a cukormennyiség, akkor csak hideg helyen szabad tárolni. Lehet hűtőszekrény vagy pince. Ugyanakkor a tárolási ideje több mint kétszer csökken.

Ha nem tartják be a tök lekvárának tárolási szabályait, nem csak az íze és megjelenése változik. Egy ilyen élvezet nagyon gyorsan rossz lehet. Ne feledje, hogy az elkényeztetett ételek súlyos ételmérgezést okozhatnak!

Érdekes tények a cukkinivel kapcsolatban

1. A cukkini nyersen is fogyasztható.Egyes cukkini fajták előzetes hőkezelés nélkül fogyaszthatók. Kellemes, finom ízük, és önálló termékként fogyaszthatók, vagy növényi saláták összetevőjeként felhasználhatók.
2. A fiatal cukkini sokkal ízletesebb, mint a régi és gazdag ízű, ezt nem lehet mondani azokról, akik az ágyon elhúzódtak. Ezenkívül az idősebb zöldségek héja sűrűbb, ami nem teszi lehetővé őket bizonyos ételekhez történő felhasználásra.
3. A cukkini egy tök. A botanikusok szerint a cukkini ugyanabba a családba tartozik, mint a sütőtök.
4. Ennek a csodálatos zöldségnek a szülőhelye a modern Mexikó területe. Bár a cukkini az Orosz Föderáció területén a leggyakoribb, Mexikó a történelmi szülőföldjük. A területén élő emberek sokáig evették őket a konkistadorok érkezése előtt. Csak cukkini magokat tartottak ehetőnek.
5. A gyümölcsképződés előtt megjelenő virágzat is felhasználható élelmiszerként.
6. Néhány francia és görög konyha ételeit cukkini virág alapján készítik. Az ilyen kulináris remekművek nagyon népszerűek a helyi lakosság körében, és kiváló ízjellemzőkkel rendelkeznek.
7. A cukkini hatalmas méretekké nőhet. 1998-ban termesztették a cukkinit, amelynek tömege meghaladta a 60 kg-ot.
8. Ez a termék nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Egy adag cukkini (100 g) csak 25 kalóriát tartalmaz.
9. A cukkini étkezés közben fogyasztható, amelynek célja a súlycsökkentés. Ez a zöldség minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy felvegye az étrend menübe.
10. A cukkini nemcsak az emberi test normál működéséhez szükséges vitaminnal való telítéséhez, hanem a női szépség megőrzéséhez is hozzájárul. Az ezen zöldség alapján készített ételek szisztematikus felhasználásával javul a haj megjelenése, lelassul a hajhullás és felgyorsul a növekedés.
11. Ezt a zöldséget széles körben használják a kozmetikában. A kozmetikusok azt tanácsolják, hogy az emberiség gyönyörű felének képviselői rendszeresen készítsenek maszkokat, amelyek tökhúst is tartalmaznak. Az ilyen ápolási termékek elősegítik a bőr szépségének megőrzését, hidratálják és nagy mennyiségű vitaminokkal telítetik azt.
12. Az európai országokban a cukkinit díszítették. Ezt a zöldséget a 16. században vezették be Európába. Sokkal később azonban elkezdték használni élelmiszerként. A cukkinit már régóta kizárólag dekoratív célokra termesztik.
13. A cukkini hozzá fog járulni az immunitás erősítéséhez. A termék összetétele nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz, amely javítja az emberi immunrendszer működését. Ugyanakkor az immunitás fokozása érdekében a cukkinit nemcsak felnőttek, hanem gyermekek is fogyaszthatják. Nem okoz allergiás reakciókat, és könnyen emészthető.
14. A cukkini rekordidőben érik. Kedvező körülmények között történő termesztés esetén az első érett gyümölcsöt már 45 nappal a betakarítás után betakaríthatják a magvak nyílt talajon történő vetése után.
15. Zöldség vagy bogyó? Meglepő módon a botanikusok azt mondják, hogy a cukkinit, mint a tököt, alig lehet zöldségnek nevezni. Bizonyos tények és jellemzők alapján a szakértők gyümölcsét bogyónak nevezik.

A cukkini lekvár olyan finomság, amely meg fogja lepni ízével és ínycsiklandó aromájával. Ezen felül az emberi test hatalmas mennyiségű vitamint, makro- és mikroelemet fog fogyasztani, ami lehetővé teszi, hogy a cukkini lekvárját az egyik leghasznosabb desszertnek hívják. Ezért, ha még soha nem próbálta meg ezt a finomságot, ne pazarolja az idejét. Válasszon egyet a javasolt receptek közül, kezdje el főzni, és győződjön meg róla, hogy nem szakíthatja el magát e lekvártól!