Sárgarépa Jam: 6 főzési recept

A lekvár a házi készítésű konzervek általános verziója. Leggyakrabban az ilyen élvezet középpontjában bogyók vagy gyümölcsök vannak, de a zöldségek jó desszertek is. Ezekre a célokra sárgarépát használhat. Ez a lekvár szokatlan, de ízletes.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g termék energiaértéke 170 kcal. A sárgarépalekvár szénhidráttartalma 43,8 g, fehérje 0,8 g és zsír 0,2 g.

A vitamin összetételét a PP, E, K, C, B vitaminok képviselik. A sárgarépa rostot és ásványi anyagokat tartalmaz, például réz, kálium, vas, foszfor, nikkel, jód, fluor, króm, cink. A lekvárban a leghasznosabb anyag a béta-karotin, amely az A-vitamin szintéziséhez szükséges, a gyökérkezelés hőkezelése után szinte minden hasznos anyag megmarad.

Mi hasznos sárgarépa lekvár

Nem mindig van jelentős különbség a nyers és főtt zöldségek előnyeinek felmérésében. Főzés után az alfa- és béta-karotinok (erős antioxidánsok) szintje a sárgarépában 14% -kal, a lutein (a retina szempontjából fontos karotinoid) szintje 11% -kal növekszik.

A sárgarépalekvár pozitív tulajdonságainak felsorolása:

1. Alacsony kalóriatartalom. A termék energiaértéke alacsony, mert túlzott súly esetén is fogyasztható. A cukorbetegség magas glikémiás indexe miatt azonban óvatosan kell kezelni.
2. Kellemes és lágy állag. A sárgarépa-desszertet gyermekek és időskorúak fogyaszthatják, akiknek nehéz a szilárd ételek rágása.
3. Gyors emésztés. A csemege kis mennyiségű rostot tartalmaz, mivel a test könnyen felszívódik. Ezenkívül a főtt gyökérnövények sokkal jobban felszívódnak, mint a nyers.
4. Számos antioxidáns. A főtt sárgarépa szintje magasabb, mint a nyers sárgarépában, ezért a desszert rendszeres és mérsékelt használatával lelassíthatja az öregedési folyamatot, megakadályozva a rák, demencia, Alzheimer-kórt.
5. A vitaminhiány tüneteinek kiküszöbölése. A hőkezelés során néhány jótékony anyag megsemmisül, ám ezek többsége megmarad.
6. A látás javítása, a retina megerősítése és a teljesítmény javítása. A sárgarépa és az abból készített ételek ugyanolyan hasznosak a látószerv számára, mint a kapor vagy a fekete áfonya. Ezeket a termékeket kötőhártya-gyulladás, rövidlátás, valamint irodában dolgozók és sok időt számítógép mellett töltő személyek számára ajánljuk. A lekvár hasznos komponensei kedvezően befolyásolják az egész testet, helyreállítják a munkaképességet.
7. Csökkent koleszterinszintet és normalizálja a szív- és érrendszer működését. A test megszabadul a felesleges koleszterinszintről, az erek megtisztulnak.
8. A jó közérzet javítása vérszegénység, megfázás, pajzsmirigy rendellenességek esetén. A sárgarépalekvár összetétele vasat, aszkorbinsavat és jódot tartalmaz. A hőkezelés során ezek az anyagok nem pusztulnak el. A sárgarépa-alapú élvezet segít megfázni a megfázásban. Megelőzésre is használják.
9. A magzat megfelelő fejlődése terhesség alatt és a gyermek aktív növekedésének biztosítása a jövőben. Az iskolás korú gyermekek, a gyermekek szoptatásának ideje alatt élő nők és minden ember számára a béta-karotin nagyon szükséges az általános egészség fenntartásához. Pozitív hatással van a tüdőre és csökkenti a rákos folyamatok kialakulásának valószínűségét.

Hogyan válasszunk sárgarépát lekvárhoz

Annak érdekében, hogy a desszert szép, ízletes és egészséges legyen, felelősségteljesen kell megközelítenie a választott zöldséget. A legjobb választás a "Moszkva téli", "Karotel", "Nantes" fajták.Más sárgarépa is megfelelő, főleg az, hogy narancs, közepes méretű és kicsi maggal. Ezen tulajdonságok mellett a gyökérnövény általában kifejezett édes ízű.

A mosott zöldségeket megszárítják, meghámozzák és a kívánt alakú és méretű darabokra vágják. Darálhatja őket, ahogy tetszik, minél kisebb a darabokat, annál gyorsabban készül a lekvár. Például lehet háromszög, rombusz, szív. Ha azt szeretné, hogy a zöldségdarabok üvegesen étvágygerjesztőnek tűnjenek, adj nekik bizonyos formát.

A sárgarépát hámozni kell a gyűjtés napján. A zöldségeket alaposan elkészítik, a sérült területeket eltávolítják. Nem kell hosszú ideig mosni a sárgarépát, mert ebben az esetben az aszkorbinsav részben elveszik. A túl hosszú ideig történő főzés szintén lehetetlen, a daraboknak mérsékelten keménynek kell maradniuk, és nem válhatnak burgonyapürévé.

Sárgarépalekvár főzése: receptek

Számos receptet dolgoztak ki a sárgarépa alapú desszertek elkészítésére. A változatosság és a még szokatlan íz elérése érdekében gyümölcsöt és egyéb zöldséget adnak a sárgarépához. Kezdetnek elkészítheti a klasszikus sárgarépakeveréket.

Klasszikus recept

Jam hozzávalói:

• 1 kg granulált cukor és sárgarépa (tanácsos egy fiatal zöldséget venni);
• 0,45 liter ivóvíz;
• 1 teáskanál (dia nélkül) citromsav.

Főzési folyamat:

1. Először forraljuk fel a szirupot. Készítsen elő a szükséges méretű serpenyőt (tanácsos zománcozott edényeket használni), töltse fel vízzel és öntsön cukrot.
2. A cukorral készített folyadékot állandóan keverjük, forráspontba állítjuk és a cukor teljes mértékben feloldódik. Általában 5 perc elegendő, nem kell hosszabb ideig főzni a szirupot.
3. A zöldséget egy reszelőn vagy egy élelmiszer-feldolgozó berendezés segítségével őrölték, és forrásban lévő sziruphoz adták.
4. 10–12 perc elteltével tegye félre az edényt, és ragaszkodjon hozzá legalább 10 órán keresztül.
5. Ezután a cukorszirupban lévő sárgarépát ismét a tűzhelyre helyezzük és főzzük, amíg a tömeg megvastagodik. E szakasz befejezése után a zöldség áttetszővé válik.
6. A citromsavat hozzáadjuk, majd a lekvárt üvegekbe öntjük. Előzetesen sterilizálni kell őket.
7. 24 óra elteltével a lekvárt hűvös helyen tárolják.

Sárgarépa és citrom lekvár

Ez a recept népszerű a sárgarépa szerelmeseinek, és azoknak, akik inkább szokatlan desszerteket főznek, új termékeket adva a készítményhez. A citrom felhasználásával a késztermék íze teltebb lesz.

összetevők:

• 350 g friss zöldség;
• 1 közepes méretű citrom;
• 1 evőkanál. cukor.

Főzési folyamat:

1. Készítsen sárgarépát. Alaposan mossa le, hámozza, majd aprítsa fel, hogy a zöldségszeletek a kívánt formát kapják.
2. A sárgarépát megfelelő méretű tartályba öntik, a következő réteg cukor.
3. Amikor a lé kiállt, tegye az edényt a tűzhelyre, és melegítse a tartalmát, kissé keverve.
4. A citrom apróra vágott szeletekre kerül (a héjat nem távolítják el), és az összetevőt elküldik a serpenyőbe. Hevítéskor a citromlé fokozatosan felszabadul, ezért nincs szükség további folyadékra.
5. Főzzük a sárgarépát citrommal, amíg főzünk, és a cukor teljesen feloldódik 20 percig, szükség esetén hosszabb ideig. Ebben a receptben a fő összetevőnek lágynak kell lennie.
6. A termékeket egy turmixgép segítségével őröljük. Az eredménynek pépes desszertnek kell lennie. Anélkül, hogy várnánk, amíg a lekvár lehűl, üvegekbe öntjük. Az üvegedényeket csak sterilizálás után töltsék fel.

A citrom narancssárga pótolható. A lényeg az, hogy a kompozíció tartalmaz citrusféléket. A főzés ebben az esetben nem különbözik egymástól.

Tál sárgarépa és citromhéjjal

összetevők:

• 1 kg granulált cukor és gyökérnövények;
• egy citrom;
• 1 evőkanál. tisztított víz.

Főzési folyamat:

1. A hideg vízben mosott zöldséget (erre a célra fogkefét is használhat) forraljuk és lehűtjük.
2. Az egészséges élvezet fő alkotóeleme elkészítése közben a héját vékonyra vágják egy citromból. A szalmát forrásban lévő folyadékkal öntsük, kissé forraljuk vízzel és cukorral (ezeket az összetevőket kis mennyiségben használják), amíg puhavá nem válik. Ez a folyamat rendszerint egy órát vesz igénybe.
3. A főtt sárgarépát meghámozzuk, körökre vagy bármilyen más módon vágjuk.
4. A zúzott zöldséget zománccal borított tartályba öntik.
5. A citromot kis vastagságú félgyűrűkre vágják, és a serpenyőbe is küldik. A sárgarépa-citrom keveréket bevonjuk granulált cukorral.
6. A héjat a folyadékkal együtt hozzáadják a tartályhoz. A serpenyő tartalmát összekeverjük és közepes lángon főzzük, rendszeresen keverve.
7. A sárgarépa átlátszóvá válik, és a szirup megvastagodik. A kész lekvárt forrón öntsük az előkészített üvegekbe (sterilizált és száraz), szorosan csavarjuk le a fedelekkel és hűtsük le. Ezután a sárgarépa és a citromhéj finomságát hűvös helyen tárolják.

Fűszer-sárgarépa Jam

összetevők:

• kilogramm sárgarépát és azonos mennyiségű cukrot;
• egy kis citromsav - 2-3 g;
• vanília, gyömbér, sáfrány, kardamom (őrölt fűszerek) keveréke.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket alaposan lemossuk a szennyeződésektől hideg vízben és meghámozzuk. Ajánlott speciális kés használata levág egy vékony réteget.
2. A sárgarépát gyönyörű, de apró darabokra vágják. Lehetnek bár, kör és annak fele vagy bármilyen más alak. Kívánság szerint a zöldséget ugyanúgy reszelhetjük, mint egy koreai sárgarépát.
3. A lekvár előkészítéséhez a szükséges mennyiségű zománcozott serpenyőt választják ki. Egy tál elfér, ha mély. A tartályt sárgarépával töltik meg és cukorral lefedik.
4. 8–12 óra elteltével, amikor a sárgarépalé elegendő mennyiségben kiemelkedett, öntsünk egy kevés vizet (30–60 ml) a serpenyőbe. A sárgarépát a tűzhelyre küldjük, és forrás után minimális melegítéssel forraljuk 5-10 percig. A felületen képződő habot eltávolítják. A lekvárt hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni, majd újabb háromszor forraljuk 5-10 percig.
5. Amikor a lekvárt utoljára a tűzhelyre helyezik, forrás előtt citromsav oldatot öntenek (1 evőkanál folyadék hozzáadásával készítik) és fűszereket.

A desszert akkor kész, amikor a csepp jól tartja a felületet és nem ürül ki, és a sárgarépa átlátszóvá és sötétebbé vált.

A lekvárt ónban vagy műanyag fedéllel ellátott kicsi üvegekben tárolják. Ugyanezen recept szerint elkészítik a sárgarépa- és az almakezelést. A sárgarépát édes-savanyú almával infuzálják. A héjat nem távolítják el.

Sárgarépa és almás lekvár

összetevők:

• sárgarépa - 0,2 kg;
• alma (érett és lédúsnak kell választania) - 0,3 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• kis citrom.

Főzési folyamat:

1. A mosott almát vágjuk, a magot eltávolítjuk. Darabokra vagy kockára vágják. Javasoljuk, hogy hagyja el a héjat, mert nagyon hasznos. Azokban az esetekben, amikor a héja túl vastag, az almát meg lehet hámozni.
2. A sárgarépát megtisztítják a talajtól, alaposan mossa le folyó víz alatt. A héjat elvágják, a zöldséget nagy vagy közepes reszelő segítségével összetörik.
3. A lekvár alapját cukorral kombinálják. Ezután a sárgarépa-alma keveréket aktívan keverik, hogy a lé kiemelkedjen.
4. A citromot turmixgéppel aprítják a héjjal együtt (ha ez nem lehetséges, használhat reszelőt). Az összetevőt hozzáadjuk az elkészített keverékhez, ez egyedülálló ízét fogja adni a készterméknek.
5. Az edényt a kályhára küldik.Miután a tartalom felforr, 40-50 percig forraljuk.
6. A vastag csemege hűtőszekrényben nejlonfedél alatt tárolódik, vagy télen kis üvegekbe tekerve.

Sárgarépa és muskátli lekvár

összetevők:

• 830 g sárgarépa:
• 5-6 muskátlilevél;
• 970 g granulált cukor;
• 550 ml ivóvíz;
• 12 ml borkősav.

Főzési folyamat:

1. A korábban folyó víz alatt mosott, megtisztított gyökérnövényeket durva reszelőre aprítják. A zöldséget négyszer főzzük minimális melegítéssel 10-12 percig. Minden alkalommal várja meg, amíg a sárgarépa teljesen lehűl. Az ilyen manipulációk lehetővé teszik, hogy ízletes terméket kapj specifikus szag nélkül.
2. A vizet cukorral kombinálják egy vastag fenekű tartályban. A serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, és a szirupot sűrűségig főzzük.
3. Ezután főtt sárgarépát és cérnával rögzített muskátlik hozzáadják a sziruphoz.
4. A lekvárt addig forraljuk, amíg az összetevők áttetszőek. Amikor a desszert kész, a muskátist eltávolítják, a melegítést leállítják és borkősavat adnak hozzá.

Az élvezet lehűlés után fogyasztható. Ha az elakadást tervezi, annak hűtése nem várható.

Jam tárolási szabályok

A sárgarépa alapján elkészített finomságot 12 hónapig, azaz a következő évadig tárolják. Vastag papír, nejlon és fém borítások megengedettek. Annak érdekében, hogy a lekvár jobb és hosszabb ideig fennmaradjon, ajánlott a fém opciókat részesíteni előnyben. Ha lehetséges, el kell kerülni a hosszú távú tárolást, mivel a termék íze és a hasznos anyagok tartalmának szintje az idő múlásával megváltozhat.

A sárgarépalekvár tárolásához válasszon egy hűvös és sötét helyet. Például a kannákat be lehet tenni egy szekrénybe, vagy elviszik az alagsorba. A nedvesség elleni védelem érdekében egy vékony réteg olajat kell felvinni a kannák tetejére. A kiválasztott helyen a hőmérsékletnek állandónak kell lennie, akkor a desszert nem lesz cukros, állaga változatlan marad. Az optimális értékek 0 és + 20 ° C között vannak.

Ajánlások a sárgarépa desszertek elkészítéséhez

A sárgarépaételeket könnyű elkészíteni, de ismernie kell néhány finomságot:

1. A lekvárban a zöldség színe teltebb lesz, ha a bőrt éles késsel lekaparják. Csak egy vékony felső réteget kell eltávolítania, akkor a desszertben lévő sárgarépa fényes marad.
2. Ha a lekvárt zöldségeket előzetesen megtisztítják, ajánlott egy száraz tálba helyezni, és nedves ruhával lefedni, de legfeljebb 3 órán keresztül. Ezen egyszerű lépéseknek köszönhetően a lekvár alapja hosszabb ideig friss marad.
3. Ha a sárgarépa még fiatal, hagyja a héját. De ilyen esetekben alaposabban, lehetőleg fogkefével kell mosni.
4. Fontos az optimális edény kiválasztása. A sárgarépa desszerteket olyan tartályokban készítik, amelyek majdnem teljesen meg vannak töltve összetevőkkel.
5. Annak érdekében, hogy a hasznos anyagok megőrződjenek a zöldségben, és a főzés során ne kerüljenek a folyadékba, forrásban lévő vízbe merítik és zárt fedél alatt forralják.
6. A leghasznosabb termék elérése érdekében ne tegye ki hosszabb hőkezelésnek. A fő összetevő őrlésével felgyorsíthatja a folyamatot. Az idő sokkal kevesebb időt vesz igénybe, míg a gyökérnövény meglehetősen puha lesz.
7. A sárgarépa-desszert íze és színe kellemesebb lesz, ha fiatal és érett édes zöldségfajtát veszünk.
8. Kísérletezhet a kompozícióval, és pótolhatja a további összetevőket más termékekkel. Például alma, citrom vagy narancs helyett vegyen bogyókat.

Az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó ajánlások alkalmazásával olyan terméket kaphat, amely senkit sem hagy közömbösen. A sárgarépaételeket teával külön fogyaszthatják el, vagy hozzáadhatják tejszínhez, pitehöz és egyéb ételekhez.

Ha szeretne valami szokatlanul szeretni szeretteit, készíthet sárgarépalekvárt.A zöldség nagyszámú tápanyagot tartalmaz, amelyek részben megmaradnak a hőkezelés során. A sárgarépával rendelkező desszertek pozitív hatással vannak a testre, hozzájárulnak a jólét javításához. Ezen felül a sárgarépalekvár egész évben elkészíthető!

Érdekes tények a sárgarépáról

1. A sárgarépa kezdetben lila volt. Növekszik Afganisztánban, majd Rómában és az ókori Görögországban.
2. A tudósok narancssárga gyümölcsű kultúrát fejlesztettek ki a 16. században Hollandiában. A legenda szerint ilyen munkát végeztek az Oran királyi család számára. A narancs szín volt a dinasztikus. Nem ismert, hogy ez valójában mi történt, de még a sárgarépát is ábrázolták az akkori festményekben.
3. A zöldség nyers és főttként is hasznos. A főzés során a tápanyagoknak csak egy része elpusztul. Mérsékelt használat esetén a főtt termék jobban felszívódik.
4. Az orosz állatkertekben a flamingó toll színét sárgarépa felhasználásával lehet megőrizni.
5. Nem csak gyümölcsöt esznek, hanem a tetejét is. A kultúra felső része szintén hasznos, és alapja a tea, saláták, levesek, főételek.
6. Alaszkában termesztették a világ legnehezebb és leghosszabb sárgarépáját. A rekordot egy brit gazda állította be. A gyökérnövény súlya 8,61 kg, hossza 5,84 m.
7. Németországban a kávét zöldségből készítették. E célokra sülték. Néhány faluban még mindig van italkészítés.
8. A sárgarépa alapja a víz - 90%.
9. A tenyészet gyökere jól bír a fogak tisztításával és az íny enyhe masszázsával jár. Használatával elkerülhető a periodontális betegség és a caries.
10. Európában törvény szerint csak a gyümölcs használható fel a lekvár alapjául. Mivel a Portugáliában gyártott sárgarépa lekvárt szállítják az európai országokba, a sárgarépát ott gyümölcsként sorolják be.
11. Holtville (Kalifornia) kisvárosát a sárgarépa világfõvárosának tekintik, ahol minden évben fesztiválokat rendeznek.
12. Az ősidők óta a sárgarépából nyert gyümölcslét frigid nőknek adták. A férfiak ezt a jótékony vegyületet is vették, amely szinte úgy viselkedett, mint a Viagra. Ezen túlmenően, a termék segítségével a méltányos nem javíthatja a bőr és a köröm állapotát, erősítheti a hajat és megszabadulhat veszteségük problémájától.
13. A sárgarépa egyedülálló zöldség. Az antioxidánsok számos termékben megtalálhatók, és általában hőkezeléssel pusztulnak el, de a sárgarépában nem! Ebben a főzés során csak és kétszer nő a szint. Ezek az anyagok nagyon fontosak a test számára, fő funkciójuk a redox folyamatok aktiválása sejt szinten, ami bizonyos mértékig csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát.
14. A gyökér juice telített illékony anyagokkal, amelyek természetes fertőtlenítőszerek. Számos, a szív számára hasznos anyagot tartalmaz, ami nélkülözhetetlen termékré teszi a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Meglepő módon, naponta csak egy pohár gyümölcslé rendszeres használat mellett jelentősen csökkenti a szívroham (44% -kal) és a stroke kockázatát (50% -kal).
15. A béta-karotin szükséges azok számára, akik gyönyörű barnulást akarnak elérni. Ez az anyag fokozza a melanin képződését és semlegesíti az ultraibolya sugarak káros hatásait. A lényeg a túladagolás megakadályozása, különben a bőr sárgává válhat.