Peach Jam: 8 főzési recept

A Peach jam egy hihetetlen élvezet, amely minden korosztály számára vonzó. Kiválóan alkalmas meleg és hideg évszakokban egyaránt, elegáns ízjellemzőkkel, nemes borostyán-arany színű, könnyű és sokféle főzéssel rendelkezik.

Az ezekből a gyümölcsökből származó lekvár valódi vitaminbomba, amely minden bizonnyal jól jöhet hideg, kellemetlen télen. Esztétikus áttetsző lekvár rossz időben emlékeztetni fogja a ragyogó napot. Ez a finomság az íz és az előnyök ideális kombinációja, összehasonlíthatatlan aromával és hatalmas számú tulajdonsággal, amelyek pozitív hatással vannak az emberi test egészségére.

Összetétel és kalóriatartalom

A fő összetevők: sárga őszibarack, granulált cukor, víz és citromsav. Van egy egyszerűsített összetétel is, amelyhez csak őszibarackra és cukorra van szükség. A kész keverék sok vitaminban (A, B1, B2, B9, C, E, PP) és ásványi anyagokban (foszfor, cink, kálium, kalcium, vas, nátrium) gazdag.

Az energiaérték a hozzáadott cukor mennyiségétől függ. Az átlagos energiaérték 258 kcal / 100 g késztermék:

• fehérjék - 2 kcal (0,5 g);
• szénhidrátok - 257 kcal (66,8 g).

A zsírok hiányoznak. Csak a magokban vannak.

Az őszibarack finomságok összetétele a következőket tartalmazza (100 g-ra):

• 66,8 g monoszacharidok és diszacharidok;
• 31,4 g víz;
• 0,6 g szerves savak;
• 0,4 g élelmi rost;
• 0,3 g hamu.

Mi hasznos őszibarack lekvár

1. Az őszibarack már régóta kiváló természetes nyugtató, antidepresszáns és jó hangulat serkentő szer. A lekvár szinte ugyanazokat a jótékony tulajdonságokat megőrzi, mint a friss gyümölcsök.
2. A magas kálium- és foszfor-őszibarack-tartalom javítja a memóriát, és megbirkózhat a szív- és érrendszeri betegségekkel, valamint a keringési problémákkal. Ugyanezek az ásványi anyagok javítják az agy működését, és erősítik az erek falát is.
3. A vas segít növelni a hemoglobint (az őszibarack olyan anyagokat tartalmaz, amelyek javítják a vérképződés folyamatát) és normalizálják az anyagcserét (az endokrin mirigyek működésének javításával).
4. Az őszibarack lekvár rendszeres fogyasztása segít megbirkózni a fáradtsággal, a stresszel, az idegfeszültséggel és az álmatlansággal.
5. Ez a lekvár azok számára alkalmas, akiknek a gyomor alacsony savassága, székrekedés, cirrózis szenved a korai szakaszban.
6. Az őszibarack lekvár segíti a test megújulását, védi a korai öregedéstől.
7. Az őszibarackban található ásványi anyagok jótékony hatással vannak a bőrre (enyhíti a kiütéseket és javítják az arcszínt) és a hajat (erősítik őket, egészségesebbé teszik, fényesek és selymesek).
8. A lekvárnak vízhajtó hatása van, amely pozitív hatással van az urolithiasis kezelésére. Ennek ellenére a friss gyümölcs jobban teljesít.
9. A szelén, amely a gyümölcs része, megelőző intézkedésként szolgálhat a rák kialakulásához.

Hogyan válasszunk őszibarackot lekvárhoz

1. A finom textúra és a lekvár kellemes aromájának elérése érdekében csak teljesen érett (de nem érett és nem túl lágy) vagy enyhén éretlen gyümölcsöket kell választania, olyan héjjal, amely sok erőfeszítés nélkül elhagyja. A gyümölcsnek keménynek kell lennie.
2. Az egyedi borostyánszín eléréséhez sárga gyümölcsöket kell választania.
3. Még akkor is, ha az őszibarack héja nem szőrös, akkor azt el kell távolítani, mert a forráspontja elválasztja a gyümölcsöktől.
4. Az őszibaracknak ​​lédúsnak, ízlésesnek, látható sérülés nélkül kell lennie. Főzéshez mind a korai, mind a késői fajták megteszik.

Ugyanakkor nemcsak a szokásos bozontos őszibarack alkalmas, hanem a nektarinok is. Rájuk vonatkozó követelmények hasonlóak.

Általános szabályok és ajánlások

1. Mindenekelőtt ki kell választania a megfelelő ételeket. A legmegfelelőbb egy vastag fenekű, zománcozott tartály. A lehető legtöbb hasznos mikrotápanyag megőrzése érdekében nem kell túl sokáig főzni az őszibarackot. Ha a recept magában foglalja a hosszú főzést, akkor minden nap 5 percig főzheti a gyümölcsöt.
2. Az őszibarackot egészben főzzük, felét, szeletekre vagy apróra vágva. A teljes gyümölcsöket főzés előtt több helyen át kell szúrni, különben eltörhetnek. A kemény őszibarackot először forró vízzel kell önteni, és néhány másodpercig ott tartani, majd hideg vízzel önteni.
3. Célszerű meghámozni a gyümölcsöt. Ez nem vonatkozik a nektarinokra, mivel bőrük puha és finom. Ha azonban nem távolítja el a bőrt a gyümölcsről, akkor azok jobban megtartják alakját, és a szín kellemesebb lesz - nem csak arany, hanem narancssárga árnyalatú is.
4. Annak érdekében, hogy a hámozott gyümölcsök ne sötétedjenek, azokat rövid ideig meg kell tölteni vízzel, citromsavval megsavanyítani.
5. Főzéshez jobb, ha vastag fenekű mély serpenyőt használ.
6. A granulált cukor és a gyümölcs ideális aránya 1: 1. Ha kevesebb cukor van, a lekvár erjedhet. A maximálisan megengedett cukormennyiség 1,5 kg / 1 kg gyümölcs.
7. A citromsavat hozzá kell adni a lekvárhoz. Segít megfelelő megvastagodásában és megakadályozza a cukrot.
8. A lekvárt többször fel kell forralni és teljesen lehűteni. Sok időbe telik, de csak így szirupban áztatható, sűrűbbé és aromásabbá válhat, gazdag ízű.
9. A forrásban lévő víz fedeleit csak akkor szabad eltávolítani, ha már szükségük van a kannák bezárására.
10. A dzsem esetében rendkívül nem kívánatos a fehér őszibarackot venni: ebben az esetben keserűséget ad.
11. A túl éretlen gyümölcs, mint a lekvár alkotóeleme, ahhoz vezet, hogy a finomságok íze összehúzódik.
12. A vassapkák használhatók a legjobban. A nejlonsapkák csak a „lusta” változathoz alkalmazhatók (ebben az esetben az őszibarackról van szó, cukorral reszelt).
13. Ha a lekvár folyékonynak tűnik, akkor még egy ideig főzni kell.
14. Mivel a lekvár hosszú ideig megmarad, meg kell akadályozni a rovarok belépését, például fedezzük gézzel és nyakkendővel.

Baracklekvár főzése: receptek

Általános őszibarack lekvár a télre

Szükséges lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 1 kg granulált cukor;
• 1 teáskanál citromsav;
• vanillin;
• egy pohár forrásban lévő víz.

Tartsa tiszta őszibarackot forrásban lévő vízben 15–20 másodpercig, majd helyezze át egy hideg vízzel töltött, citromsavval megsavanyított tálba. Kivonat onnan gyümölcsöket és hámozza.

Öntsön vízbe cukrot, keverje össze és tegye közepes hőre. Várjon, amíg a keverék forrni kezd, és távolítsa el a megjelenő habot. Vágja az őszibarackot szeletekre, dobja ki a magokat, engedje le a répát szirupba. Ismételje meg az előző lépéseket. Ezután tisztítsa meg egy sötét helyen, és hagyja lehűlni. Ezután ismét indítsa el a főzési folyamatot, és főzés közben csökkentse a hőt, és főzze alacsony lángon fél órán keresztül. Amikor a lekvárt majdnem teljes mértékben tiszteletben tartják, hozzá kell adni a citromsavat. Helyezze a lekvárt kis üvegedényekbe, fordítsa meg őket fejjel lefelé, és tekerje be meleg takaróba.

A második lehetőség a téli lekvár
Ez a recept ugyanazokat az összetevőket használja, mint az első lehetőség.

Hámozza le a héjat, távolítsa el a magokat és dobja el. Megszórjuk a pép cukorral, hogy lé képződjön. Néhány óra elteltével öntsük a levet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és tűzről eltávolítva ráöntjük a pépét. Ezeket a lépéseket többször meg kell ismételni. Az eredmény egy gyönyörű áttetsző lekvár nagy emészthetetlen barackdarabokkal.

Peach Jam mandulával

Szükséges lesz:

• 1 kg érett sárga őszibarack (normál vagy nektarin);
• 1 kg granulált cukor;
• egy pohár mandula;
• 2 csipet fahéj.

Az őszibarackot meg kell hámozni, szeletekre vágni, granulált cukorral meghintni és néhány órán át állni hagyni. Ez idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzhelyre, várja meg, amíg a keverék felforr, és főzzen további 10 percig. Ezután távolítsa el a habot, és éjszakán át hagyja, gézzel lefedve.

Főzzük a mandulát 5 percig, hámozzuk, felezzük. Helyezze a lekvárt ismét a tűzre, várja meg, amíg felforr, és öntsön bele mandula és fahéj. Ezt a keveréket további 10 percig forralni kell, majd sterilizált üvegekbe kell tenni.

Barack Jam illatos fahéjjal

Szükséges lesz:

• 1–1,5 kg érett, sárga és erős őszibarack;
• 1 kg granulált cukor;
• fahéj (por vagy bot);
• citromsav kés késén vagy 1 citrom.

Ingyenes őszibarack és szeletekre vágva (a gyümölcs receptölése ebben a receptben nem kötelező). Helyezze a szeleteket egy mély serpenyőbe. Öntsünk egy pohár vizet egy újabb mély edénybe, adjunk hozzá az ott levő összes cukrot, tegyük tűzre, és forraljuk fel, alkalmanként keverve. Öntsön az őszibarack szeleteit a kapott forró szirupmal, adjon hozzá fahéjat és citromsavat. Forraljuk a keveréket, teljesen lehűtjük, majd forraljuk újra és lehűtjük.

Ha citromsav helyett közönséges citromot használnak, nyomja ki belőle a levet, és öntse bele a lekvárba. Ezután forraljuk újra a lekvárt, és forraljuk további fél órán át. A főzés végén távolítsa el a fahéjat. Tegye a kapott lekvárt sterilizált üvegekbe és tekerje fel.

Minimalista egész őszibarack lekvár

összetevők: őszibarack és granulált cukor egyenlő arányban.

Mossa ki az őszibarackot, húzza le és fúrja be egy villával. Tegye egy előkészített tálba, fedje le granulált cukorral és hagyja hagyni néhány órán át. Ezután tegye tüzet a gyümölcsökre, és pár órán át főzzük.

Minimalista őszibarack lekvár

1. Öntsön az őszibarackot néhány másodpercig forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel, hogy megkönnyítse a bőr áthaladását. Távolítsa el a magokat, és vágja a húst felére. Változtassa meg az elkészített gyümölcsöket cukorrétegekkel, és hagyja hagyni néhány órán keresztül, amíg a lé ki nem szabadul.
2. Ezután tegye az őszibarackot és a kapott gyümölcslét a tűzre, forralja fel, főzzen néhány percig, és teljesen lehűtse.
3. Vegye ki az őszibarackot a szirupból, és forralja fel újra a szirupot alacsony lángon, rendszeresen eltávolítva a habot.
4. Helyezze az őszibarack felét szirupba. Forraljuk fel a keveréket, és helyezzük sterilizált üvegekbe.

Görög Peach Jam vitamin a lusta számára

összetevők: őszibarack és granulált cukor egyenlő arányban.

Vágja fel a gyümölcsöket felére, húzza ki a magokat. A feleket darálóval vagy húsdarálóval őrölje meg, tegye egy megfelelő mély edénybe, és alaposan keverje el a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Helyezze a kapott keveréket üvegekbe és zárja le műanyag fedelekkel.

Ez az opció lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok maximális megtakarítását. Nem szabad elfelejtenie a különleges tárolási szabályokat: ebben az esetben a lekvárt csak a hűtőszekrényben tárolja, bár nem túl hosszú ideig.

Őszibarack és narancs lekvár

összetevők:

• 1 kg enyhén éretlen őszibarack;
• 1 kg granulált cukor;
• 1 narancs gyümölcs;
• egy pohár forrásban lévő víz.

Őszibarack hámozni, megszabadulni a magvaktól, apróra vágni a húst és egy előkészített tálba rakni. Távolítsa el a héjat a narancsról, és nyomja ki a levet (legjobban egy kézi facsaró segítségével). Szűrje le a levet.

Főzzük a szirupot a receptben meghatározott granulált cukorból és vízből, adjunk hozzá narancslét és forraljuk még néhány percig. Öntsön egy őszibarack éket forró keverékkel. Várja meg a teljes lehűlést. Húzza ki a gyümölcsöket, forralja fel újra a szirupot, majd öntsön rá őszibarackot és narancsot. Amikor a keverék lehűlt, forraljuk fel a szirupot és a gyümölcsdarabot alacsony lángon. Töltse fel a sterilizált üvegeket a keverékkel, és tekerje fel.

Fűszeres lekvár

Szükséges lesz:

• 1 kg erős érett őszibarack;
• 1 kg granulált cukor;
• egy csipet sáfrány és citromsav;
• egy pohár vizet.

Távolítsa el a héjat a gyümölcsről, mártsa vízbe citromsavval egy ideig, hogy a hús ne sötétedjön. Vágja fel az őszibarackot felére, húzza ki a magokat, és tegye egy tálba. Egy serpenyőben forraljuk fel a szirupot cukor és víz felhasználásával, öntsük az előkészített felére. Hagyja ott 24 órán át. Egy nap múlva a szirupot öntsük egy serpenyőbe és forraljuk fel. Hagyja újra egy napra. Ezután a lekvárt ismét fel kell forralni, rendszeresen eltávolítva a habot, és forralni kell, amíg meg nem éri. A végén adjunk hozzá citromsavat és sáfrányt. Helyezze a lekvárt tiszta, száraz üvegekbe. A fedél helyett használjon zsineghez kötött pergamenet.

Nektarin lekvár

Szükséges lesz:

• 1 kg érett nektarinok;
• 1 kg granulált cukor;
• citromlé ízlés szerint;
• egy pohár vizet.

Vágja fel a nektarineket felére, húzza ki a csontokat. Ezután aprítsa meg a pép darabokra. Egy serpenyőben forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból. Amikor kissé lehűl, öntsön bele a citromlevet (ha nincs ott, használhat közönséges citromsavat). Helyezze az apróra vágott gyümölcsöket szirupba, keverje össze és hagyja 24 órán át hagyni. Ezen idő elteltével forraljuk fel a keveréket, időről időre távolítva el a kapott habot. Ismét hagyja a lekvárt 24 órán át. Ezután forraljuk kb. 10 percig. Rendezzük a lehűtött nektarin lekvárt sterilizált üvegekbe.

Jam tárolási szabályok

1. Az őszibarack lekvárához a legjobb fél liter üvegedények (előre sterilizált).
2. Emlékeztetni kell arra, hogy nagy mennyiségű cukor növeli a fedél duzzanatának kockázatát. Ennek elkerülése érdekében citromsavat vagy citromlevet kell hozzáadni a lekvárhoz.
3. A lekvár sűrűsége befolyásolja a tárolás megbízhatóságát is: minél vastagabb a kapott termék, annál hosszabb ideig marad.
4. Ideális esetben az őszibarack lekvárt a hűtőszekrényben kell tárolni. De ilyen lehetőség csak akkor áll rendelkezésre, ha két vagy három üvegedény van. Ha több tégely van, és nincs hely a hűtőszekrényben, akkor a lekvárt szobahőmérsékleten lehet tárolni.
5. Célszerű az üvegeket napfénytől védett helyre tenni (például kamra).
6. Nem szükséges a lekvárt tárolni a pincében: a hőmérséklet-ugrásokkal az a tény van, hogy az edény repedhet.

Ha követi a receptet, akkor a lekvárt több évig lehet tárolni. Ha valamilyen oknál fogva az őszibarack lekvárt főzik a magokkal, akkor azt nagyon rövid ideig kell tárolni, mivel egy rendkívül veszélyes méreg - hidrogén-ciansav szabadul fel. Ha a gyümölcsből nem vettek ki magvakat, akkor ezt a lekvárt legfeljebb 7-8 hónapig lehet tárolni.

Egy nyitott edényt kizárólag a hűtőszekrényben kell tárolni.

Ha a lekvár egyszerűsített változatát választják (főzés nélkül), az üvegeket szigorúan a hűtőszekrényben kell tárolni.

Peach Jam: Ellenjavallatok és óvintézkedések

1. A lekvár szigorúan tilos azok számára, akik cukorbetegségben és elhízásban szenvednek.
2. A nőknek nagyon óvatosan kell a lekvárt szedniük, mivel a csecsemő allergiás reakciót válthat ki.
3. Az őszibarack lekvár egy évesnél idősebb gyermekeknek adható.
4. Az akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők nem fogyaszthatnak őszibarack lekvárt: ilyen egyéneknél ez jelentősen növeli a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Ezzel szemben a remisszió időszakában a lekvár hasznos lesz, de csak akkor, ha kis mennyiségben fogyasztják.
5. Alacsony savtartalmú savanyú lekvárt kell fogyasztani, fokozott - édes ételét. Ha gyomorbél vagy gyomorfekély van, konzultáljon orvosával, mielőtt lekvárt fogyaszt.
6. A lekvárt alkotó egyes összetevők egyedi intoleranciája és az allergiás reakciók megjelenése esetén az őszibarack lekvárát ki kell zárni az étrendből.

Érdekes tények az őszibarackról

1. Bár az őszibarack nagyon egészséges, ártalmasak lehetnek a testre is. Ennek oka az, hogy a gyümölcsök képesek felhalmozni peszticideket. Legtöbbjük azonban még a főzés során sem pusztul el.
2. Kínában a barackfa továbbra is a hosszú élet szimbóluma. Ennek oka az a tény, hogy ebben az országban ősidők óta ismerik ezen ízletes és illatos gyümölcsök hasznos tulajdonságait.
3. Az őszibarackmag nemcsak hidrogén-ciansavat, hanem őszibarack-olajat is tartalmaz - egy összetevőt, amelyet széles körben használnak a kozmetikában.
4. A magok bizonyos alkoholtartalmú italok (például likőr, bor) alkotóelemei.
5. Időnként egy csontot nagyon nehéz elválasztani a péptől. Ebben az esetben egy speciális kanalat használunk.
6. Az őszibarack fák más fajok - vad őszibarack, szilva, sárgabarack stb. - többszörös keresztezése miatt jelentkeztek.
7. A "őszibarack" nyelvünkben a "perzsa" (őszibarack - perzsa alma) szóból származik.
8. Az őszibarack származási országa valószínűleg Észak-Kína.
9. A gyümölcs sima vagy „bozontos”, valamint a répát a magtól elválasztható könnyű lehetővé teszi az őszibarack alfajokra történő felosztását (rendes őszibarack, nektarin, brignoni stb.).
10. A nektarin ugyanaz az őszibarack, de sima bőrrel. Ezeket a rendes őszibarack alternatívájaként tenyésztették, amelyek nem tolerálják a hideget.
11. Az őszibarackot aktívan használják a kozmetikában. Segítik a bőr hidratálását.
12. Vannak különböző formájú őszibarackok. A nekünk ismerős kerek gyümölcsök nem az egyetlen lehetőség. Megtalálhatja az őszibarack alakját is.
13. Hazánkban az őszibarackot a 16. században kezdték termeszteni a déli régiókban.
14. Az őszibaracktermesztés vezetője Kína. A második helyen Olaszország.
15. Az őszibarack csontok rendkívül veszélyesek. Magok hidrogén-ciansavat tartalmaznak, amely mérgező.
16. A vad őszibarackot az ókori Kínában fogyasztották már Kr. E. 2000-ben. e.
17. Az őszibarack jótékony hatással van az idegrendszerre, erős antidepresszáns, enyhíti az álmatlanságot, növeli a hangulatot, és megnyugtató.
18. Az őszibarack még a holdon is evett. Ezt a gyümölcsöt használta először egy űrhajós a Föld műholdas expedíciója során.
19. A friss őszibarack kevés kalóriát tartalmaz, ugyanakkor hozzájárul a gyors és hosszú távú teljesség érzéséhez. Teljesen zsírmentesek.
20. Az őszibarack olyan ásványi anyagokban gazdag, amelyek erősítik az izmokat és a mozgásszervi rendszert.
21. Az őszibarack megjelent az amerikai kontinensen, Christopher Columbus expedíciójának köszönhetően.
22. A hőkezelés szinte nem fosztja meg az őszibarackot a vitaminoktól és ásványi anyagoktól, ami nem mondható el a legtöbb más gyümölcsről.
23. A gyümölcsben gazdag A-vitamin különösen hasznos az ünnepek alatt, mivel elősegíti az egyenletes és a cserzés megszüntetését.
24. Az egyik gyümölcs a C-vitamin napi bevitelének felét tartalmazza.
25. Az ókori Görögországban a őszibarack a 4. században jelent meg. BC
26. A 17-18 században. az őszibarack és a nektarin termesztése elsősorban Franciaország volt.
27. Az őszibarack gyümölcs, nem bogyó, mert egy fa lédús gyümölcsje egy virág petefészkéből és egy maggal rendelkezik.
28. A modern Európában az őszibarack az alma és a körte után a harmadik legnépszerűbb gyümölcs.
29. Őszibarack - természetes afrodiziákum (segít növelni a libidót). Egyes ázsiai országokban (Japán és Kína) a termékenységet jelképezi.
30. Mítosz az a tény, hogy a barack születési helye Perzsia (ahogy a neve is sugallja). Régóta ezt valóban gondolták, ám ez a feltételezés tévesnek bizonyult. A barackfa szülőhelye Kína.
31. Haidao - a gyümölcsök (elsősorban őszibarack) csontokra való faragás művészete.