Raudonųjų serbentų uogienė: 8 receptai

Patyrusios šeimininkės kolekcijoje tikrai rasite porą receptų, kaip pasigaminti raudonųjų serbentų uogienę. Ir esmė čia yra ne aistra įvairovei, o unikalios šios uogos savybės.

Ruby šepetėlio paslaptys

Jos skonis su lengvu aštriu atspalviu daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Prie dachos ar informacijos lauko tikrai rasite vieną ar du krūmus. Augalas yra vertinamas vasaros gyventojų už jų nepretenzingumą, atsparumą šalčiui ir sausrai, aukštą atsparumą grybelinėms ir bakterinėms ligoms. Subtilūs serbentų lapai labai mėgsta amarus, tačiau problemą išsprendžia reguliarus profilaktinis gydymas.

Įdomu: nors augalą užpuola amarai, kiti kenkėjai nerizikuoja prie jo priartėti. Juos atbaido specifinis kvapas.

Raudonųjų serbentų krūmai gali duoti vaisių iki 20 metų. Jie kasmet atnaujinami, o ne miršta šakos, formuojamos naujos. Sodininko užduotis yra laiku supjaustyti ir supjaustyti džiovintus ūglius. Augalas mėgsta saulėtas atviras vietas, puikiai įsitvirtina tvorose, užtikrindamas papildomą apsaugą nuo vėjo. Žydi gegužę, pradeda duoti vaisių birželio pabaigoje. Skirtingai nuo juodųjų uogų, jos dainuojamos beveik vienu metu, per 2–2 dienas tampa raudonos. Šepečiai labai panašūs į paukščių vyšnias, turi pailgą formą. Uogos sodinamos rečiau nei juodos, šiek tiek mažesnio skersmens. Beje, ji dainuoja 2 savaitėmis anksčiau už savo tamsiąją giminaitę.

Augalo tėvynė vadinama Vakarų Europa, kur ji vis dar randama laukinėje gamtoje. Kaip minėta metraščiuose, Rusijoje raudoni vaisiai buvo auginami vienuolyno soduose.

Naudingosios augalo savybės

Uogos ir krūmo lapai naudojami daugelyje tradicinės medicinos receptų. Jie turi priešuždegiminį, karščiavimą mažinantį, imunomoduliuojantį, sutraukiantį, diuretikų poveikį. Rekomenduojami nuovirai, užpilai, šviežiai spaustos sultys:

• stimuliuoti peristaltiką;
• kraujagyslių stiprinimas;
• sumažinti širdies smūgio ir insulto riziką;
• aterosklerozės prevencija;
• apetito susijaudinimas;
• padidinti imunitetą;
• įspėjimai apie vitaminų trūkumą;
• pagerinti kraujo sudėtį;
• kraujospūdžio stabilizavimas;
• nuolatinio nerimo sindromo palengvinimas ir emocinio fono išlyginimas.

Raudonųjų serbentų naudojimas liaudies medicinoje

Vaistiniams susirinkimams vaisiai ir lapai skinami vasarą. Kai jie džiovinami, jie puikiai tinka vaisių arbatai, rekomenduojamai kaip diuretikas, šalinantis vaistus. Toks gėrimas sugeba stabilizuoti kraujospūdį, padidinti imunitetą, sumažinti aterosklerozės ir vėžio išsivystymo tikimybę.

Pavasaris labiau tinkamas žaliosios masės derliui nuimti, kai lapai dar pilni gyvybingų sulčių. Uogas leidžiama nokinti ir skinti birželio pabaigoje. Žaliavos natūraliai džiovinamos šešėlinėje, vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Tinkamumo laikas yra 1 metai.

Šviežios uogos sėkmingai naudojamos kosmetologijoje, norint išvalyti ir pagerinti odą. Mėgaudamiesi vaisiais, galite visiškai sutraiškyti porą pirštais ir keletą minučių tepti ant veido odos, o po to nuplauti šiltu vandeniu arba ramunėlių užpilu. Vaisių rūgštys skatina kraujotaką, šviesina amžiaus dėmeles.

Kaukė nuo raukšlių, pagrįsta serbentų sultimis, lėtina senėjimą, gerina odos turgorą ir stangrina veido ovalą. Tuo 2 šaukštai. šaukštus uogų košės imkite 1 šaukštą grietinės ir skysto medaus. Mišinys kaitinamas vandens vonioje iki patogios temperatūros ir dedamas 10 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Raudonųjų serbentų sudėtis ir kalorijų kiekis

Permatomose uogose yra visas vertingų medžiagų kompleksas. Centre yra vitaminas A, būtinas regėjimo aštrumui, kaulų struktūrai ir regeneracijos procesams palaikyti. Ne mažiau svarbus yra vitaminų B, taip pat H, PP, K, C. kompleksas. Jodo kiekis minkštime yra antras pagal feijoją. Iš mikro ir makro elementų svarbią vietą užima kalis, kalcis, fosforas, geležis, natris, magnis. Pektinas uogoms suteikia antiradiacinį poveikį, kumarinai mažina kraujo klampumą, vaisių rūgštys greitai kompensuoja energijos trūkumą per didelį darbą, sunkų fizinį krūvį ir intensyvią treniruotę.

Šviežių vaisių kalorijų kiekis neviršija 39 kcal 100 g produkto. Džiovintuose jis padidėja iki 283 kcal, džemuose ir pastilėse - rodikliai taip pat bus įspūdingi, į kuriuos turėtų atsižvelgti žmonės, kurie laikosi specialių mitybos režimų.

Iš pradžių uogose buvo pastebimos tik gydomosios savybės, vėliau buvo pripažintas jų skonis.

Populiarios veislės

Dauguma uogų yra perdirbtos, nes jų skonis yra gana aštrus ir rūgštus. Tačiau yra veislių ir desertų eilių. Jie puikiai tinka sultims ir šviežiam vartojimui. Labiausiai skanūs ir nepretenzingi auginant yra vadinami veislėmis:

• Mylimasis;
• Rolandas
• Anksti saldus;
• Chulkovskaja;
• Ilyinka;
• Hazora
• Baraba
• Alfa
• Uralo grožis;
• Skarlatinė aušra;
• Natalie
• Rosetta.

Jie turi skirtingą vaisių vartojimo periodą - nuo birželio pabaigos iki rugpjūčio pirmųjų dienų, todėl iš uogų ir vaisių mišinio galima pasigaminti tikrus kulinarinius šedevrus.

Kuo naudinga raudonųjų serbentų uogienė

Pagrindinis produkto tikslas yra sulėtinti senėjimą, išsaugoti odos turgorą, surišti ir pašalinti laisvuosius radikalus. Serbentų uogienė padeda sumažinti temperatūrą ir slėgį, atsisakyti vitaminų trūkumo, pagreitinti medžiagų apykaitą.

Yra 3 būdai, kaip išsaugoti raudonas uogas žiemai:

• išdžiūti;
• sušalti;
• pasigaminti uogienes.

Džiovindami jie gauna daug kalorijų ir praranda savo išskirtinio skonio sultis. Užšaldytos uogos pasižymi dideliu vitaminų kiekiu, išlaiko savo skonį, tačiau valgyti jas taip, be papildomo apdorojimo, jau nėra labai malonu. Jie atitirpsta, kai atitirpsta.

Uogienė kaupia pakankamą kiekį maistinių medžiagų, ypač jei naudojate trumpalaikį kaitinimo būdą. 50–70 g uogienės gerina nuotaiką, stabilizuoja kraujospūdį, mažina patinimą, mažina širdies ritmą ir papildo jodo bei vitamino A trūkumą. Uždarytose skardinėse toks skanėstas laikomas 1-2 metus, neprarandant skonio ir naudos.

Kaip uogienei išsirinkti raudonuosius serbentus

Įvairovė šiuo atveju nėra svarbi. Visas dėmesys turėtų būti nukreiptas į kokybiškų uogų paiešką, nes menkiausias užtemęs oras sukels gatavo produkto fermentaciją. Išorinio tyrimo metu turite atkreipti dėmesį į tai, kad uogos būtų sveikos, o ne susmulkintos. Talpykla, kurioje jie yra, turi būti sausa. Uogos, vos vos palietus, skrenda nuo šepetėlio, tikriausiai jau subrendusios arba yra ties šia riba.Galite juos nusipirkti, bet su sąlyga, kad nedelsdami pradėsite virti uogienę. Prisotinta spalva rodo visišką uogų prinokimą.

Atkreipkite dėmesį: skirtingose ​​veislėse vaisių spalvos intensyvumas yra skirtingas - nuo rausvos iki beveik bordo.

Atsižvelgiant į galimybes, verta išbandyti pritrauktas uogas rūgšties lygyje. Šis rodiklis paveiks cukraus kiekį recepte ir galimybę pridėti kitų komponentų.

Jei pirminis žiemos derliaus nuėmimo produktas dainuoja asmeninėje svetainėje, tada dar lengviau. Jums reikia laukti, kol dauguma uogų subręs, ypač todėl, kad procesas vyksta tuo pačiu metu. Jei vis dar nėra tikrumo renkantis receptą, tuomet verta pirkti serbentus mažomis porcijomis, kad būtų galima paragauti naujo gėrybių paruošimo būdo. Nerekomenduojama palikti šaldytuve ilgiau nei 24 valandas. Nepaisant vėsių sąlygų, jis greitai blogėja.

Paruoškite uogą bet kokiam receptui taip pat. Jis nuluptas iš šakelių, kruopščiai nuplaunamas, paliekamas kiaurasamtyje 10–15 minučių, kad stiklinė pasidarytų vandens. Tada supilkite jį į indą virimui.

Kaip virti raudonųjų serbentų uogienę: receptai

Derliaus nuėmimas žiemai užima daug laiko sezono metu, tačiau be jų laikas iki pavasario atrodys nuobodus ir nuobodus. Vitaminų trūkumas taip pat nesibaigia, o vietoj natūralios paramos turėsite bėgti į vaistinę dėl visiškai nevalgomų tablečių ir dražė. Gamta suteikia puikią galimybę išsiversti be sintetinių priedų tiems, kurie yra pasirengę pasistengti ir išmokti keletą paprastų ir skanių raudonųjų serbentų receptų.

„Gyva“ uoga

Terminis apdorojimas sunaikina kai kurias maistines medžiagas. Jie suskaidomi, sumažindami produkto naudingumo lygį. Tačiau norint išsaugoti jų vasarišką skonį ir aromatą, nereikia uogų virti. Pakanka priimti seną receptą. Jums reikia serbentų ir cukraus santykiu 1: 2. Uogos gerai sumaišomos, cukrus pridedamas palaipsniui, mažomis dalimis. Rezultatas yra vienalytė aromatinė masė. Jis supilamas į sterilizuotus stiklainius, uždengiamas dangčiais ar vaško popieriumi ir laikomas tik šaldytuve ant apatinės lentynos. Didelė granuliuoto cukraus koncentracija neleidžia fermentuoti uogų tyrės, išsaugojant ją natūraliu būdu.

Svarbu: norint išsaugoti skonį ir pratęsti galiojimo laiką, rekomenduojama naudoti tik keramines arba emaliuotas talpyklas. Norėdami minkyti uogas, turėsite paimti medinį trupinį, atmesdami bet kokį mišinio sąlytį su metalu.

Žanro klasika

Jame nėra nieko nereikalingo, tik uogos, cukrus ir kantrybė. Serbentuose yra didelis procentas sulčių, todėl jums nereikia pridėti vandens. Jums tiesiog reikia jį užpildyti cukrumi ir kelioms valandoms įdėti į šiltą vietą. Produktų dalis yra 1: 1. Jei serbentai yra labai rūgštūs, granuliuoto cukraus normą galima padidinti 200 g.

Uogos yra labai švelnios, plonos odelės, todėl nereikia jų ilgai virti. Jei iškepsite vieną kartą neatvėsę, ant vidutinės ugnies tai užtruks tik 10–15 minučių. Masė supilama į skardines karštoje formoje ir nedelsiant suvyniojama.

Akimirka

Universalus sprendimas tiems, kurie nori išsaugoti vitaminus, tačiau nėra pasirengę rizikuoti gaivindami šviežią uogų masę. Idėja yra minimalus terminis apdorojimas. Iš anksto su cukrumi užpildytos uogos užvirinamos ir iškart po putplasčio pašalinimo pašalinamos. Paprastai tai įvyksta per 2–3 minutes, todėl receptas atitinka jo pavadinimą.

Obuolių serbentų malonumas

Saldūs obuoliai puikiai užgožia serbentų rūgštingumą. Ankstyvosios veislės, tokios kaip Kitayka auksinis, baltasis užpildas, Robinas, pradeda duoti vaisių. Vaisiai ilgai nemeluoja, jų riba yra 2–3 savaitės. Geriau juos nedelsiant perdirbti, taigi pravers galimybė išvirti dviejų komponentų uogienę.

Virimui reikia 600 g cukraus ir uogų 400 g obuolių skiltelių be sėklų. Sudedamosios dalys iškart dedamos į keptuvę storu dugnu ir inkubuojamos 3-4 valandas, kad gautųsi sultys. Tada, nuolat maišant, masę užvirkite ir virkite, atsižvelgiant į norimą konsistenciją. Kuo ilgesnis virimo laikas, tuo tirštesnis mišinys. Optimalus - 15 minučių. Uogienė bus klampi, bet gerai prilips prie duonos gabalo.

Vaisių ir uogų masė iš pradžių praeinama per trintuvą ir nedelsiant virinama. Pasirodo, uogienės prototipas.

Uogų mišinys

Jei jums pavyko nusipirkti ankstyvųjų aviečių ir braškių arba šios veislės auga vasarnamyje, tuomet turėtumėte patraukti sėkmę už uodegos ir būtinai išbandykite vieną skaniausių receptų. Uogos imamos lygiomis dalimis, 1 kg mišinio jums reikės vienodo granuliuoto cukraus kiekio. Gali virti maistą dviem būdais.

1. Atskirai užvirkite cukraus sirupą ir 1 puodelį vandens, supilkite į jį uogas ir palikite 2 valandas. Tada visa masė virinama lėtai kaitinant 20 minučių ir supilama į skardines.
2. Uogų mišinys padengiamas cukrumi, brandinamas 2 valandas ir virinamas 20–25 minutes. Jūs turite nuolat maišyti. Avietės turi savybę prilipti prie puodo dugno ir iškart imti skraidyti, šiek tiek susilpnindamos kontrolę. Serbentuose yra daug vitamino C, todėl stiklainių sterilizuoti negalėsite, tai atliks natūralaus konservanto vaidmenį.

Gautas produktas atrodo labai įspūdingai, ypač jei imsitės geltonųjų aviečių veislių. Skonis nepalyginamas.

Raudoni serbentai su razinomis ir apelsinu

Įdomus citrusinių ir vynuogių natų derinys su serbentų sutraukimu suteikia uogienei išskirtinį skonį. Tai labai kvapnus ir švelnus. Turėsite šiek tiek pamąstyti, tačiau rezultatas yra vertas. Sudėtis:

• serbentai ir cukrus - po 600 g;
• didelis saldus oranžinis - 2 vnt .;
• razinos be sėklų - 400 g;
• vanduo - 50 ml.

Pirmiausia nuluptas apelsinas supjaustomas plonais žiedais ir klojamas ant keptuvės dugno. Į jį pilamas vanduo ir virinamas 7-8 minutes, kol oda suminkštės. Tada įpilkite likusių komponentų, virkite 10 minučių ant silpnos ugnies ir išdėstykite ant bankų.

Verta apsvarstyti: uogienė turėtų būti užpilama keletą dienų, kad razinos būtų prisotintos sirupu ir pradėtų burbėti ant liežuvio saldžių bombų.

Serbentų bananų fantazija

Originalus naminių uogų ir egzotiškų vaisių derinys suteikia netikėtą ir labai malonų rezultatą. Abu produktai yra labai švelnūs, iškart užvirkite. Gėrimų gaminimas neužima daug laiko. Receptas paprastas. Abi sudedamosios dalys susmulkinamos trintuve arba minkomos plakiniu, užmigiamos su cukrumi ir virinama 20 minučių nuolat maišant.

1 kg serbentų jums reikės 4 didelių bananų ir 700 g cukraus.

Uogienė lėtoje viryklėje

Naudojant modernias technologijas, pašalinamos daug problemų, pavyzdžiui, karštų purškalų ant viryklės ar sudegusio keptuvės dugno. Laikas taip pat taupomas. Proporcijos yra klasikinės 1: 1, sudėtis - serbentai ir cukrus. Dubenyje uogos sluoksniuojamos su cukrumi sluoksniais, palaikoma 1 valandą, kol susidaro sultys.

Džemas virinamas gesinimo režimu 35 minutes, periodiškai pašalinant putas. Išpylę ant bankų, jie dieną izoliuojami rankšluosčiu ar senu antklode.

Svarbu: karštas patiekalas sutirštėja, nes atvėsta, į ką reikia atsižvelgti renkantis virimo laiką.

Kiti receptai su raudonaisiais serbentais

Be uogienės, liaudies išminties šiukšliadėžėse dar yra gėrybių, kurių pagrindą sudaro raudonieji serbentai, masė.

Jam

Produktai:

• uogos, nuluptos iš šakelių - 1 kg;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 1,5 kg.

Uogas minkykite, trinkite per sietelį, nedelsdami virkite masę, įpylus vandens ir cukraus. Laikas yra aiškiai neribotas. Kriterijus yra pradinio tūrio sumažėjimas 2 kartus.

Konfiskacija

Virimo pradžia sutampa su uogiene. Uogos ir cukrus imami vienodais kiekiais.Skirtumas tas, kad 5 minutes prieš virimą įpilkite 1 didelio apelsino sulčių. Virimo laikas yra 30 minučių.

Marmeladas

Uogos lengvai verdamos vandens vonelėje po dangčiu, per sietelį nuvalomos, kad būtų pašalintos luobelės ir sėklos. Tada 1 kg serbentų pridedama 550 g cukraus. Masė virinama, kol tūris sumažėja du kartus. Mišinys geliamas savarankiškai, tačiau, jei norite tankesnės konsistencijos, turite įpilti 40–60 g želatinos, anksčiau mirkytos vandenyje 40 minučių.

Raudonieji serbentai savo sultyse

Puikus variantas virti kompotus ir želė šaltą žiemą. Privalumas tas, kad produktui nereikia cukraus, jis yra koncentruotas. Taigi iš pusės litro stiklainio visiškai įmanoma išvirti 3 litrus visaverčio sočiojo kompoto.

Uogos skinamos, nuplaunamos, sandariai supakuojamos į sterilizuotus stiklainius ir pasterizuojamos po dangteliais. Pusė litro užtenka 15 minučių, litrui užtruks apie 20.

Kaip laikyti gatavą produktą

Raudonųjų serbentų sudėtyje yra didelis kiekis rūgšties, įskaitant askorbo rūgštį. Sukimas yra labai geras net kambario temperatūroje. Šviežiai tarkuotas uogas su cukrumi ir penkias minutes geriau dėti į šaldytuvą. Viską, kas virta ilgiau nei 10 minučių, galima saugiai palikti ant izoliuotos lodžijos, sandėliuko, virtuvės spintelėje.

Svarbu: jei skardinės suvyniotos po geležiniais dangčiais, jos laikomos sausoje patalpoje, kitaip prasidės korozija ir produktas bus sugadintas.

Bankus taip pat galima valyti rūsyje arba pastatyti į šaltą koridorių privačiame name, mesti ant viršaus seną antklodę ar paltą. Tokiu atveju skardinės atlaikys net stiprų šaltį.

Įdomūs faktai apie raudonuosius serbentus

1. Iš pradžių augalas buvo naudojamas tik medicininiais tikslais.
2. Artimi giminaičiai yra agrastai, bijūnai, saxifrage, pinigų medis.
3. Laukinės rūšys auga visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą ir Australiją.
4. Augalas pirmą kartą buvo auginamas vienuolynuose.
5. Nauda, ​​krūmo uogos ir lapai yra beveik vienodi.
6. Sultys pašalina iš organizmo radioizotopus.
7. Augalas yra puikus medaus augalas.

Raudonųjų serbentų krūmas gali suteikti vitaminų ir gerą žiemos nuotaiką, jei derlius nuimamas laiku ir paruošite skanias gėrybes, remiantis šia kvepiančia uoga.

Raudonųjų serbentų uogienės nuotrauka