Citrinų uogienė: 7 receptai

Citrina yra sveikas vaisius, kuriame yra didžiulis vitamino C procentas, nepakeičiamas žmogaus organizmui. Šis vaisius padeda nuo peršalimo žiemą, be to, yra puikus tonikas vasaros karštyje. Imunitetui stiprinti iš citrinų dažnai gaminami įvairūs sveiki gėrimai. Ne mažiau populiarus šiais laikais yra citrinų uogienė. Baigęs toks nuostabus delikatesas turi nuostabų aromatą ir skonį.

Citrinų uogienė yra ne tik savarankiškas arbatos desertas. Jis taip pat tinka įvairiems kepimams, kaip pyrago, pudingo įdaras, taip pat kaip gaivinančio limonado ar vaisių gėrimo komponentas. Išreikštas citrusinių vaisių skonis patiks rūgščių, aromatinių saldumynų gerbėjams.

Šiame straipsnyje mes aprašysime keletą nuostabių citrinų receptų, taip pat atsižvelgsime į kalorijų kiekį, visus gaunamus ingredientus ir keletą pagrindinių taisyklių, kurių turite laikytis rengdami tokį patiekalą. Džemą paruošiama nesunkiai, su juo gali susitvarkyti kiekviena namų virtuvės šeimininkė.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Geltonųjų citrusų cheminė sudėtis yra įvairi. Kaip jau buvo aprašyta aukščiau, juose gausu vitamino C (askorbo rūgšties). Be to, citrinose yra didelis procentas vitamino D, PP ir kelios grupės B. Iš mineralų yra kalis, kalcis, fosforas ir kiti. Šis vaisius nuo kitų skiriasi didžiuliu karotino, bioflavonoidų, pektinų ir citrinų procentu. Taip pat vaisiuose gausu tam tikrų aminorūgščių, tokių kaip obuoliai ir citrina. Iš viso to galime daryti išvadą, kad citrinos yra pačios sveikiausios iš visų žiemos rūsio gėrybių.

Senovėje citrinų uogienei gaminti buvo naudojamas tik medus, kuris desertui suteikė didelę vertę ir padarė jį mažiau maistingą. Bet dabar šiuo metu šis ingredientas buvo pakeistas įprastu cukrumi, dėl kurio uogienė tapo biudžetingesnė ir kaloringa. 100 g produkto yra:

• baltymai: 0;
• riebalai: 0;
• angliavandeniai: 60;
• kalorijos: 240.

Aukščiau pateikta lentelė rodo, kad citrinos yra kaloringas produktas. Todėl žmonės, laikydamiesi dietų, turi būti ypač atidūs gerdami ir valgydami jį tik nedideliais kiekiais ir tik medicinos tikslais.

Kuo naudinga citrinų uogienė

Kaip jau buvo aprašyta aukščiau, citrinų uogienė yra askorbo rūgšties šaltinis. Jis turi antiseptinį poveikį. Dėl askorbo rūgšties uogienė turi mažinančių savybių ir padeda atsikratyti įvairių pūlinių. Šis saldumas puikiai atkuria jėgą po ilgų peršalimo ligų, stiprina imuninę sistemą.

Citrinose esančių bioflavonoidų dėka tokių delikatesų vartojimas padeda sustiprinti kapiliarus. Pektinai pašalina cholesterolio perteklių ir kenksmingas medžiagas, taip užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligoms bei aterosklerozei.

Šis delikatesas ypač naudingas mažiems vaikams, nėščioms, krūtimi maitinančioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms.

Citrinų uogienės žala
Kaip ir bet kuri kita uogienė, citrina taip pat gali pakenkti kūnui, ypač žmonėms, turintiems šias problemas:

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas:
• inkstų ir Urogenitalinės sistemos ligos.

Kaip pasirinkti citrinas uogienei

Citrina nėra kaprizingas vaisius, tačiau nepaisant to, prieš gamindami maistą, turite atsižvelgti į keletą taisyklių, kad uogienė būtų sodri, aromatinga ir skani. Štai keletas iš jų.

Citrinų uogienė geriausia ruošti tik iš šviežių, prinokusių citrusų. Norėdami sužinoti jų brandos laipsnį, galite tiesiog įtrinti pirštu į odą: jei jaučiate stiprų aromatą, vaisiai yra prinokę ir švieži, jei kvapo beveik nėra, tada vaisiai yra pasenę.

Gaminant uogienę iš citrinų, reikia maišyti tik su mediniu šaukštu. Keptuvė tokiai uogienei kepti būtinai turi būti tik iš nerūdijančio plieno, jokiu būdu ne iš aliuminio, nes visa masė gali oksiduotis ir įgyti nemalonią tamsiai oranžinę spalvą. Dėl tiksliai tos pačios priežasties stikliniai indai su uogiene neturėtų būti apversti aukštyn kojomis, kad masė neliestų metalinio dangčio.

Kaip pasigaminti citrinų uogienės: receptai

Kai kurios namų šeimininkės daro kai kurias klaidas kepdamos bet kokį uogienę, po kurio desertas pasirodo beskonis, neįkandamas, turi negražią atspalvį. Pateiktos citrinų uogienės gaminimo parinktys ne tik padės išsirinkti tinkamą, bet ir išmokys tinkamai paruošti desertą, kad delikatesas išeitų tikrai aromatingas.

Klasikinis receptas

Pagal tradiciją į citrinų uogienę dedami tik geltoni citrusiniai vaisiai, cukrus ir nedidelis kiekis vandens. Pasirodo, tokia ryškiai geltona uogienė, turinti ryškų aromatą ir burnoje tirpstančią tekstūrą.

Ingredientai

• citrinos - 8 vnt .;
• 3 kg cukraus;
• 850 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Citrinos gerai nuplaunamos muiluotu vandeniu, nes jų žievelės yra minkštos ir greitai pasisavina organizmui kenksmingas medžiagas.
2. Citrinas išdžiovinę popieriniu rankšluosčiu, jie kartu su žievele supjaustomi mažais griežinėliais, sudedami į emaliuotą indą.
3. Supilkite vandenį, supilkite pusę cukraus normos.
4. Jie dedami ant vidutinės ugnies liepsnos, dažnai maišant, užvirinami, pašalinant susidariusias putas.
5. Virkite ant tos pačios ugnies ketvirtį valandos.
6. Išjunkite ugnį, indas su uogiene išimamas ant specialaus stendo ir 6 valandas paliekamas kambario temperatūroje, uždarius dangtį.
7. Pasibaigus nurodytam laikui, į indą pilamas likęs cukrus, virinamas dar virinant dar ketvirtį valandos.
8. Gaisras vėl išjungiamas, uogienė paliekama 6 valandoms, kad reikalautų.
9. Citrinų uogienė yra paruošta, ji išdėstyta stiklainiuose, uždengta dangčiais.

Citrinas galima plauti ne tik muiluotame vandenyje, bet ir tiesiog minkšta kempine su bet kokiu indų plovikliu, po to jas reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Receptas „Penkios minutės“

Kitas receptas yra iš greitųjų sąrašo. Jam paruošti prireiks tik 50 minučių. Jis skiriasi nuo klasikinio tuo, kad citrinos nėra supjaustytos skiltelėmis, o susmulkintos žievele trintuve. Vanduo į kompoziciją nepridedamas, uogienė virinama tik ant sulčių, išsiskiriančių iš citrinų. Desertas yra aromatingas, skanus, patraukliai gelinės konsistencijos.

Ingredientai

• 6 citrinos;
• 1,6 kg cukraus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Kruopščiai nuplauti citrusai supjaustomi smulkiais gabalėliais, išimami turimi kaulai, sumalti trintuve į smulkią masę.
2. Masė visiškai padengta cukrumi, sumaišoma ir paliekama ketvirtį valandos.
3. Indą padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite 5 minutes nuo virimo momento.
4. Supilkite į švarius stiklainius, uždarytus plastikiniais dangčiais.
5. Baigę atvėsti, padėkite į šaldytuvą.

Vietoj įprasto cukraus galite naudoti specialų gelinį, tokiu atveju užtenka virti uogienę tik 1 minutę.

Citrinų uogienės receptas su cukinijomis

Tai yra originali citrinų uogienės versija. Savo neutralaus skonio cukinija pabrėžia lengvą citrusinių skanėstų atspalvį, daro ją dar švelnesnę, gražios, tirštos tekstūros. Vartojant tokį saldumą, daržovės buvimas net nejaučiamas.

Ingredientai

• cukinijos - 4 vnt .;
• citrinos - 3 vnt .;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Cukinijos nuplaunamos, nusausinamos, supjaustomos smulkiais kubeliais su žievele.
2. Nuplautos citrinos supjaustomos tomis pačiomis skiltelėmis kartu su žievele.
3. Viską supilkite į emaliuotą indą, užpildykite cukrumi, gerai išmaišykite, atidėkite dviem valandoms.
4. Jie dedami ant viryklės vidutine liepsna, po virimo virinama 10 minučių. Išjunkite ugnį, uogiene reikalaukite 6 valandas.
5. Virinama antrą kartą po virimo 10 minučių.
6. Vėl reikalaukite 6 valandų ir atsigulkite ant švarių indų, uždarykite dangčius.

Patartina cukinijas vartoti išskirtinai jaunas, šviežias.

Citrinų ir apelsinų uogienės receptas

Puikus citrinų ir apelsinų derinys daro uogienę ypač kvapią ir patraukliu gintaro atspalviu. Tokios citrusinės uogienės paruošimo procesas apima išankstinį vaisių valymą iš baltųjų plėvelių, kuris suteikia delikatesui švelnų ir švelnų skonį.

Ingredientai

• apelsinai - 7 vnt .;
• citrinos - 7 vnt .;
• 2 kg cukraus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Visi nuplauti citrusiniai vaisiai pašalinami iš odos.
2. Oda supjaustoma plonomis juostelėmis.
3. Citrinų ir apelsinų minkštimas supjaustomas griežinėliais, be baltos plėvelės ir esančių kaulų.
4. Supjaustykite minkštimą į mažus kubelius, sudėkite į indą, užpildykite cukrumi, atidėkite porai valandų.
5. Į mišinį supilkite susmulkintą žievelę, padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies, užvirę, virkite 6 minutes, nuolat maišydami.
6. Reguliuokite ugnį iki minimumo, virkite dar 40 minučių, nuolat maišydami uogienę.
7. Karšta uogienė dedama į stiklinius indus, uždengiama dangčiais, atvėsinama ir šaldoma.

Apelsinai tokiam uogienei turi būti parenkami tik su plona žievele.

Citrinų uogienės su levandų ir vanilės gėlėmis receptas

Levandos gerai dera su citrusiniais vaisiais, pabrėžia jų aromatą ir rūgštingumą. Ši uogienė paruošiama greitai, didžiąją laiko dalį praleidžiama reikalaujant citrinų su cukrumi. Pasirodo, ši uogienė yra nepaprastai kvapni, sveika, šiek tiek aštraus skonio.

Ingredientai

• 4 citrinos;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• sausos levandų gėlės - 45 g;
• vanilinas - 7 g;
• 235 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Citrusai gerai nuplaunami, džiovinami, supjaustomi kubeliais.
2. Citrinos dedamos į indą, paliekamos dviem valandoms, visiškai uždengtos cukrumi.
3. Padėkite ant viryklės su vidutine ugnimi, supilkite sausą levandą, vaniliną, virkite ketvirtį valandos po virinimo.
4. Sureguliuokite ugnį iki mažiausio, virkite pusvalandį.
5. Karštą paruoštą uogienę išklokite stikliniuose induose, uždarykite dangčiais, atvėsinkite, nusiųskite į šaldytuvą saugoti.

Citrinos šiam uogienei gali būti supjaustytos ne tik kubeliais, bet ir skiltelėmis. Svarbu nepersistengti pridedant vanilino, kitaip uogienė įgis nemalonų, saldžių skonį.

Imbierų ir citrinų uogienės receptas

Ir šis citrinų uogienės receptas yra dar naudingesnis nei ankstesnieji. Į kompoziciją įtraukto imbiero dėka naudingos citrinų uogienės savybės padidėja kelis kartus. Toks skanėstas atlaikys bet kokį žiemos šaltį. Paruošta forma atrodo skani, ryškus saldumas ir maloni želė tekstūra, skani.

Ingredientai

• citrinos - 3 vnt .;
• 1 maža imbiero šaknis;
• cukrus - 450 g.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Nuplautos citrinos supjaustomos mažais kubeliais, supilamos į dubenį cukraus, atidedamos porai valandų.
2. Po šio laiko indas su mišiniu dedamas ant viryklės, supilamas trintuve susmulkintos imbiero šaknys, sureguliuojama vidutinė ugnies liepsna ir virinama 10 minučių nuo virimo momento.
3. Išjunkite ugnį, reikalaukite džemo 6 valandas.
4. Vėl siunčiama į viryklę tuo pačiu ugnimi, virinama po virimo dar 10 minučių ir paliekama 6 valandoms.
5. Pateikti uogienei paruošti konservai yra padengti dangčiais. Laikyti šaldytuve.

Jei norite šį uogienę išvirti greičiau, tada citrinas galima sumalti per mėsmalę, tokiu atveju joms nebereikia dviejų valandų infuzuoti su cukrumi. O norint pakeisti skonį ir aromatą, be imbiero, leidžiama imti malto cinamono ar gvazdikėlių.

Plaktos citrinų uogienės receptas

Imbieras taip pat įtrauktas į kitą citrinų versiją, tačiau jis virti be terminio apdorojimo. Vietoj cukraus čia pridedamas medus, todėl jis yra mažiau kaloringas ir naudingesnis. Paruoštas, turi natūralų citrusinį aromatą, gražų burnoje tirpstantį atspalvį. Ši uogienė puikiai tinka kaip profilaktika nuo peršalimo žiemą, naudojama po 1 arbatinį šaukštelį ant tuščio skrandžio.

Ingredientai

• 5 citrinos;
• imbiero šaknis - 1 vnt .;
• medus - 300 g.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Imbiero šaknį nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir susmulkinkite trintuve (galite naudoti įprastą trintuvę).
2. Nuplaukite citrinas, supjaustykite šiaudeliais.
3. Citrinas ir imbierą perpilkite į emaliuotą indą, įpilkite medaus, gerai išmaišykite.
4. Masę išklokite steriliais mažais indeliais, uždarykite plastikiniais dangteliais, padėkite į šaldytuvą laikyti.

Jei norite, citrinas, pavyzdžiui, imbierą, taip pat galima sumalti trintuve.

Džemų laikymo taisyklės

Citrinų uogienė yra gana kaprizingas produktas, todėl negalite jo laikyti rūsyje ar kambario temperatūroje. Jis puikiai laikomas tik šaldytuve po paprastais geležiniais ar plastikiniais dangteliais ne ilgiau kaip du mėnesius. Taigi negalima tiekti tokio nuostabaus delikateso. Daugiausia - 2–3 stiklainius, kad gautumėte skanų desertą žiemos šaltyje ir apsaugotumėte kūną nuo peršalimo.

Dėl citrinose esančios rūgšties stiklainių ir uogienių dangtelių nereikia sterilizuoti, tiesiog nuplikykite juos verdančiu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio.

Jei neapdorotas džemas paruoštas termiškai neapdorojant, desertas taip pat turėtų būti laikomas tik šaldytuve po plastikiniais dangteliais.

Įdomūs faktai apie citrinas

Per pastaruosius dešimtis ir šimtus metų citrinos tapo tokios populiarios, kad jos praktiškai pateko į bendrą žmogaus racioną. Tačiau dauguma žmonių nežino ir net nepagalvoja, kiek įdomių faktų yra apie šį nuostabų, naudingą citrusą. Pakalbėkime apie keletą:

1. Citrinos mums buvo atvežtos iš Indijos ir Kinijos. Šiuo metu tokie citrusiniai vaisiai auginami beveik visuose pietiniuose pasaulio kampeliuose. Tačiau gamtoje jų galima rasti tik Indijoje ir Kinijoje, o tai reiškia, kad pirmieji vaisiai pasirodė šiose šalyse.
2. Citrina yra antimikrobinis agentas. Praėjusiame amžiuje žmonės dažnai naudodavo citrinų vandenį rankoms, veidui plauti ir atsikratyti įvairių rūšių užkrečiamųjų infekcijų. Citrinų sultys praskiedžiamos vandeniu santykiu 1: 2 ir nuplaunamos. Ir rūgštesnis vanduo, kuris buvo praskiestas santykiu 1: 1, buvo naudojamas gėrimui kaip terapinė priemonė nuo choleros ir įvairių žarnyno ligų.
3. Citrinos yra vaistas nuo dantenų. Daugelis odontologų dažnai pataria pacientams patrinti dantenas citrinos žievele, tai padeda prisotinti jas naudingosiomis medžiagomis, suteikia jėgoms ir apsaugo nuo kraujavimo.
4. Aromatinis eterinis aliejus gaminamas iš citrinų. Norėdami paruošti 1 kg tokio produkto, turite nulupti 3000 citrinų.
5. Yra citrinų, turinčių kartumą ir be. Yra žinoma, kad gerai prinokusios citrinos turi ryškų rūgštį ir malonų aromatą, o neprinokusios citrinos turi nestiprų kartumą. Naudingiausios yra prinokusios citrinos.
6. Citrina yra saldesnė nei braškės. Žinoma, citrinos nėra saldesnės nei braškės, nes jose yra tik 3% cukraus, o braškėse - 6%. Bet vis tiek, jei pažvelgsite išsamiau, tada citrina gali būti saldesnė.Vieno vaisiaus svoris yra 100 g, tai reiškia, kad jame yra 3 g cukraus, o viena braškė sveria 20 g, tai reiškia, kad joje yra tik 1,2 g cukraus.
7. Citrina yra gražus augalas. Kelis dešimtmečius Europoje jie buvo auginami tik dekoratyviniais tikslais. Ir maždaug tuo pačiu metu Azijoje jie jau buvo sodų turtai. Jie buvo auginami ne tik dėl svetainės grožio, bet ir buvo naudojami ruošiant įvairius patiekalus, sultis, saldainius, taip pat buvo naudojami medicininiais tikslais.
8. Citrina yra Aleksandro Didžiojo dovana. Kelionės į Indiją metu Aleksandras Didysis į Europą atsinešė keletą citrinų, kurias gyventojai pavadino „indiškais obuoliais“. Vaisiai labai patiko kaip tikras obuolys.
9. Atpildas už citrinas. Garsusis Jamesas Cookas buvo apdovanotas Didžiosios Britanijos admiraliteto aukso medaliu už tai, kad jūreiviai išgelbėjo nuo tokios baisios ligos kaip skorbutas. Norėdami išvengti vitamino C trūkumo, Jamesas pasiūlė kiekvienam pasiimti citriną su savimi į kempingą. Nuo to laiko visi britų jūreiviai buvo pradėti vadinti „citrinžole“.
10. Citrina yra delikatesas. Dar XVIII amžiuje daugelis rusų užsisakydavo marinuotų citrinų pakuotėse iš Olandijos, tada jie buvo tikras delikatesas, kurio buvo sunku gauti Rusijos parduotuvėse. Šiais laikais, mūsų laikais, jų skonis yra beveik užmirštas, tačiau Indijoje šis citrinų paruošimo būdas vis dar yra efektyviausias norint išsaugoti visus sveikus vitaminus.
11. Citrina yra meilės ženklas. Ispanijoje abipusės meilės simbolis buvo apelsinas, o neatlygintinai - citrina. Senovėje šioje šalyje ponia turėjo teisę duoti savo vaikinui citrinos, kad būtų aišku, jog jo meilė nesukelia abipusių jausmų.
12. Citrina Kafelnikovas. Garsusis prancūzas Jevgenijus Kafelnikovas senovėje buvo vadinamas citrina, nes jis buvo labai atsargus, rimtas ir beveik tylus žmogus. Tačiau žinoma, kad namuose jis buvo visiškai kitoks.
13. Citrina su mėlynėmis. Senovėje per šventinę šventę buvo įprasta patiekti mėlynes su citrina, nes valgant šią uogą dantys būdavo dažomi tamsiame atspalvyje. Aukštojoje visuomenėje tai nebuvo gana gražu. Citrina buvo situacijos gelbėtoja, jis balino dantis, suteikė jiems nesugadintą blizgesį.
14. Citrina ir druska. Jei sūdomi patiekalai, daugelis namų šeimininkių tuoj pat įpila papildomą kiekį vandens. Tačiau pridėtas vanduo sugadina visą patiekalo skonį. Norėdami suteikti malonų, vidutiniškai sūrų skonį, tiesiog įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.