Braškių uogienė: 8 receptai

Kvapiosios uogos linksmai žvilgčioja iš po raižytų lapų. Norėdami gauti taurę gėrybių, turite žemai atsistoti. Tačiau braškės yra tokios skanios ir sveikos, kad jas skina kibiruose, negailėdamos laiko ir pastangų. Ji gera visiems, tačiau subtilios uogos labai greitai suyra net šaldytuve. Populiariausias būdas jį laikyti žiemai - gaminti uogienes.

Vertingos laukinių braškių savybės

Augalas yra daugiametis, todėl, radę keletą kekių, galite saugiai prie jų grįžti kitais metais. Krūmai yra maži, iki 20 cm aukščio, lapai gerai atpažįstami trimis atskirais segmentais. Kultūra plinta ūgliais, kurie braškėse vadinami „ūsais“. Geromis oro sąlygomis jis greitai auga. Žydėjimas prasideda gegužę ir trunka beveik iki birželio pabaigos. Ant vieno krūmo vienu metu pastebimi pumpurai, atviros gėlės ir įvairaus brandumo uogos.

Įdomu: moksliškai kiaušidės vadinamos netikru vaisiu, tačiau tarp žmonių tai vis tiek yra uoga.

Dainuodama ji keičia spalvą iš žalios į baltą, tada tampa rausva ir tampa skaisčiai raudona arba tamsiai raudona. Tada ateina laikas derliui nuimti. Saldumas atsiranda jau baltuose vaisiuose, tačiau uogienei būtina, kad skonis būtų visiškai atskleistas.

Augale paslėpta daug naudingų medžiagų, o dalis išsaugoma virimo metu. Liaudies medicinoje naudojamos visos augalo dalys. Jie skinami pavasarį, atsargiai džiovinami šešėlinėje vėsioje vietoje.

Šviežios uogos teikia didžiausią naudą, jas rekomenduojama:

• su kūno šlakavimu;
• lėtinis vidurių užkietėjimas;
• patinimas;
• vitaminų trūkumas ir anemija;
• apetito praradimas;
• blogas burnos kvapas ir dantenų ligos.

Visose augalo dalyse yra daug organinių rūgščių, vitaminų, ląstelienos, taninų, pektinų. Braškėse yra kalio, magnio, fosforo, kobalto ir eterinių aliejų. Geriau produktą naudoti šviežią, tačiau braškių vaisiaus augimo laikas yra trumpas ir greitai sklando, todėl derlių derlių turite rinkti ateityje.

Verta apsvarstyti: sodo ir miško uogų sudėtis yra labai panaši, ir abi veislės turi vaistinių savybių.

Uogų kalorijų kiekis yra mažas - 34 kcal 100 g produkto. Jis naudojamas kaip dietų dalis kūno svorio kontrolės programose, siekiant suteikti aromatą dietinei mitybai.

Kuo naudinga braškių uogienė

Virtoje formoje ir net penkių minučių uogiene yra daug mažiau naudingų medžiagų nei šviežiose uogose, tačiau produktas vis dar turi didelę vertę. Fruktozė ir gliukozė prideda uogos saldumo. Kartu su cukrumi, reikalingu uogienėms gaminti, jis tampa nesaugus diabetikams. Jei nevalgote bankomatų ir nesinaudojate taupiai, po kelis šaukštus per dieną, medžiagų apykaitos procesai normalizuojasi, atsigauna gyvybinė energija, palengvėja lėtinio nuovargio sindromas ir pagerėja jūsų nuotaika.

Kada skinti braškes uogienei

Laukinės uogos dainuoja palaipsniui, pradedant birželio mėn., O paskui greitai, per 1–2 savaites, duoda derlių. Tuomet plynose beveik nenaudinga ieškoti saldžių uogų lašelių. Iki paskutinių liepos dienų krūmai beveik užbaigia vaisius, lapai pradeda džiūti, susikaupia maistinių medžiagų, kurios padės išgyventi atšiaurią žiemą.

Yra du rinkimo būdai. Pirmasis - dažniau, nuo paskutinės birželio savaitės, apsilankyti brangintose ledynose ir skinti uogas mažomis dalimis, nedelsiant jas perdirbant žiemai. Antrasis - nekantriems lengviau ateiti liepos pradžioje iškart su kibiru.Bet jūs turite nusiteikti, kad rinkimo procesas yra kruopštus dėl mažo vaisių dydžio, o tada dienos metu viskas turės būti sutvarkyta, virta ar užšaldyta, kitaip subtilios uogos pablogės.

Verta prisiminti: laukinės braškės atvirose vietose dainuoja savaite anksčiau nei miškas, o sode vaisinės palaipsniui.

Kaip virti braškių uogienę: receptai

Daugelis šeimų saugo savo, šeimos receptus ir žiemos patiekalų gaminimo būdus. Pagrindinis ingredientas yra konservuotas. Keičiasi ugnies poveikio laikas, cukraus proporcijos, pridedami trečiųjų šalių elementai. Tačiau uogų paruošimas ir gatavų produktų laikymo būdai nesikeičia.

Parengiamasis etapas
Atvežtos uogos turi būti rūpestingai rūšiuojamos. Jei jie surenkami atskirai, tada, norint vienodai virti žaliavas, juos reikia padalyti iš brandos laipsnio.

Tada keletą minučių pripildykite juos šaltu vandeniu ir palikite, kad suminkštėtų ir išbristų smėlis ar žemės dalelės. Braškes patogiau gauti iš talpyklos su vandeniu į kiaurasamtį ar pjaustytą šaukštą.

Kitas žingsnis - stiebų pašalinimas. Kai kurie praleidžia šį žingsnį, manydami, kad mažos žalios šakos neturės įtakos gatavo produkto kokybei. Nėra skonio ir spalvos bendražygių, tačiau klasikinėje versijoje jie pašalinami. Talpykloje lieka tik švarios uogos be žiedkočių, maždaug tokios pačios spalvos.

Prieš užpildydami juos cukrumi, būtinai pašalinkite vandens perteklių. Šiuo tikslu uogos 30–40 minučių išsibarstomos ant smulkios vielos stovo arba kiaurasamtyje. Dabar galite pasirinkti skaniausią receptą arba po truputį viską paruošti, o tada surengti degustaciją.

Klasikinis receptas

Jam jums reikės šių produktų:

• 3 kg braškių;
• 4,5 kg cukraus;
• 800 ml vandens;
• pusės citrinos sultys.

Pirmiausia virinamas cukraus sirupas, uogos švelniai supilamos į verdančią masę.

Svarbu: jei tiesiog užmigiate uogas, kad gautumėte sulčių, tada jos verda į inertinę masę.

Būsimoji uogienė užvirinama ir ketvirtį valandos nuimama nuo viryklės. Tai trunka 4 metodus. Penktame į masę supilamos citrinos sultys, verdančioje būsenoje supilamos į sterilizuotus stiklainius ir susukamos.

Penkios minutės

Minimalus terminio apdorojimo laikas leidžia sutaupyti didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Svarbu: jis užsidaro tik hermetiškai, steriliuose indeliuose.

Uogos ir cukrus imamas lygiomis dalimis, apibarstomas sluoksniais ir dedamas į vėsią, tamsią vietą iki kito ryto. Kad dulkės nepatektų į viršų, uždenkite rankšluosčiu. Dangčiai ar kiti įtaisai, sandariai uždarantys indą, neįtraukiami, mišinys turėtų „kvėpuoti“. Kad cukrus tolygiai ištirptų, turinys maišomas kas 2 valandas.

Po to, kai braškės davė sulčių, o cukrus beveik ištirpsta, mišinys užvirinamas ant silpnos ugnies, virinamas ne ilgiau kaip 4-5 minutes ir iškart supilamas į stiklainius.

Žalias uogienė

Jis paruošiamas pagal analogiją su serbentais ar avietėmis. Tiesą sakant, tai yra uogos, tarkuotos su cukrumi be terminio apdorojimo. Virimui reikia tik 2 ingredientų. 1 daliai uogų paimkite 2 dalis granuliuoto cukraus. Norėdami, kad braškės išlaikytų savo skonį ir aromatą, jos naudojasi maža gudrybe - jos visiškai pašalina sąlytį su metalu. Tam iš anksto paruoštas keramikinis indas ir medinis stūmiklis.

Gerai susmulkinta uogų masė sudedama į stiklainius, uždaroma tankiomis plastikinėmis dangtelėmis. Tokias strategines atsargas galima laikyti tik šaldytuve, kur jos stovės iki naujo derliaus, jei nebus valgomos.

Antrasis variantas yra skirtas sveikų uogų konservavimui. Norėdami tai padaryti, užpilkite uogas su cukrumi ir palikite parai, reguliariai maišydami. Sudedamųjų dalių proporcijos 1: 1. Tada jie taip pat dedami į stiklainius, laikomi šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.

Verta apsvarstyti: po sterilizacijos stiklainiai turi išdžiūti.Jei patektų vandens lašelių, mišinys fermentuotųsi net šaldytuve.

Mėtų mišinys

Keli švieži mėtų lapeliai uogienei suteikia neįprastą gaivų skonį. Pagrindas virti kaip įprasta - 1 kg braškių už tą patį kiekį cukraus. Recepto bruožas yra susmulkintų mėtų lapų įdėjimas trečiojo virimo metu. Anksčiau uogos per dieną padengiamos cukrumi, sirupas nusausinamas ir užvirinamas. Uogų masė paskleidžiama joje, virinama 2–3 minutes ir atidedama apie 1/3 valandos. Norint paruošti uogienę, reikės 3 požiūrių.

Gatavas produktas supakuotas į skardines. Patogiau pasiimti nedidelio tūrio, 0,5 arba 0,3 litro talpyklas. Su sandariu kamščiu tokią uogienę galite laikyti net ant lentynos buto koridoriuje.

Skanus mišinys

Jei metai pasirodė per liekni braškėms ar pavėlavote skinti uogas ir sugebėjote prisirinkti gana daug, nenusiminkite. Kultūrų gelbėjimo bendruomenė. Braškių ir laukinių braškių derinys suteikia neapsakomą skonį. Abi uogos rūšiuojamos, žievelės pašalinamos. Kepimo būdas yra klasikinis, geriau nekepti penkias minutes, nes tai rizikinga, nes braškėse yra daugiau rūgščių.

Lėtai viryklėje

Kartais nėra laiko atidžiai stebėti uogų virimo procesą, nuolat maišant. Ir uogienė yra klastinga, ji tiesiog laukia akimirkos, kad pabėgs per kraštą ar sudegs. Maisto gaminimas lėtoje viryklėje išgelbės jus nuo šių problemų, juo labiau, kad galite užprogramuoti įrangą atidėtam paleidimui ir nustatyti patogų laiką. Proporcijos yra paprastos, vienam kilogramui cukraus ir uogų pridedant 1 puodelį vandens. Nustatydami maksimalią apkrovą, turėsite sutelkti dėmesį į daugialypės terpės parametrus. Po to, kai gaminiai bus atidaryti, atidarykite garų vožtuvą ir pasirinkite gesinimo režimą. Aromatinę uogienę paruošti be papildomų pastangų, pašalinant putas ir nuolat maišant, užtruks 30 minučių.

Lazdyno riešuto pastaba

Braškių uogienė su citrinos žievele ir graikinių riešutų skiltelėmis yra labai skani. Jie dedami trečioje virimo vietoje įvairiems skoniams. 1 kg uogų pakanka 2–3 drožlių drožlių ir 100 g susmulkintų riešutų, geriausia nulupti iš plonos vidinės odos, dengiančios branduolius.

Asorti

Nuostabi aromato ir skonio puokštė išgaunama derinant kelių rūšių uogas ir vyraujančias braškių rūšis. Puiki triada su ja yra braškės ir avietės. Turėsite pasirinkti ankstyviausias aviečių veisles arba žiūrėti pirmąjį remontanto derlių, nes kai kuriuose regionuose pirmiausia dainuojama viena uoga, paskui kita.

Labai įdomus variantas gaunamas pridedant ankstyvuosius serbentus, raudonus arba juodus. Jo reikia labai nedaug, uogos turi aštraus skonio, aromatas stiprus ir gali užkimšti subtilius aromatinius braškių atspalvius.

Džemų laikymo taisyklės

Sukaupus žieminių atsargų, kyla klausimas, kaip jas išlaikyti kuo ilgiau. Žinoma, sunku nuslėpti tokį delikatesą iš namų ūkių, ir jis nėra būtinas, jis buvo paruoštas kaip tik jiems. Kitas dalykas, jei uogienės viršus yra padengtas pelėsiais arba jis yra fermentuotas.

Laikymo sąlygos tiesiogiai priklauso nuo uogienės paruošimo būdo.

1. Neapdorotas, tarkuotas su cukrumi liks tik šaldytuve ant šviežių daržovių lentynos. Ten, be oro patekimo per dangtį, jis galės išgyventi 3–4 mėnesius. Atviras indas turės būti suvalgytas per savaitę, todėl geriau tokį produktą iš pradžių supakuoti į mažas talpyklas.
2. Penkias minutes nuo vienos rūšies uogų be papildomų ingredientų su uogų ir cukraus santykiu 1: 1 su hermetiška kamštiena galima nuleisti į rūsį nepažeidžiant produkto. Su padidintu cukraus kiekiu bankas ramiai stovi bute.
3. Tris kartus virta uogienė, kurioje uogos buvo pilamos verdančiu sirupu, yra nenaikinama. Jis dedamas bet kurioje namo vietoje, bute, garaže ar rūsyje.Jis neplaukioja, neauga pelėsis, neužšąla.

Braškės neturi atliekų

Uogos, atvežtos iš paties miško, yra labai vertingos, tačiau iš to galite gauti papildomos naudos. Paruošus uogienę, liko visa krūva cepelinų. Jie neturėtų būti išmesti. Jie yra naudingi ruošiant gydomuosius sultinius, naudojamus artritui, podagrai, inkstų diegliams, anemijai, širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti.

Vitamininė arbata iš džiovintų lapų ir uogų stiprina imunitetą, mažina spaudimą, gerina virškinimą ir stabilizuoja emocinę būseną ant teigiamos bangos. Norėdami jį paruošti, paimkite 1 arbatinį šaukštelį džiovintos žolės ir uogų, užpilkite stikline verdančio vandens, 10 minučių uždenkite kilpiniu audiniu. Galite jį gerti be apribojimų, pakeisdami įprastą rytinę kavą arba vakarinę Ceilono arbatą.

Įdomūs faktai apie laukines braškes

1. Iki XV amžiaus laukinės uogos buvo skinamos ir tik vėliau suprato, kad patogiau jas auginti ir auginti savo darže.
2. Botanikai turi 600 rūšių braškių.
3. Brazilai uogas laiko klestėjimo ir klestėjimo simboliu.
4. Senovėje draugai ir kaimynai būdavo gydomi pirmąja uoga ir patys valgydavo tik kitą uogą. Paprotys reiškia, kad derlius yra vienmetis ir gausus.
5. Laukinės rūšys ūsų pagalba pamažu „nuslinka“ į naują vietą, o pieva lėtai slenka į šoną. Priežastis ta, kad daugiau nei 5 metus krūmai negali augti vienoje vietoje, nes dirvožemis yra išeikvotas.

Kad ir kokios būtų braškės, miškas ar sodas, šeimininkė pateko į rankas, ji žino, kad tai yra tikras vitaminų lobis ir neleis išnykti nė vienai uogai. Šviežiai valgykite sezono metu ir prisiminkite apie dosnią vasarą, atidarę indelį su rubino uogiene ir įkvėpdami kvapą.

Braškių uogienės nuotrauka