Aubergine: helsemessige fordeler

Krydret og mørt aubergine er mye brukt i matlaging. De er stuet, stekt, stappet, kaviar er laget av dem, chips er laget og marinert. I tillegg til utmerket smak, er frukten veldig sunn. Det brukes nesten alltid i diettmenyer, normaliserer stoffskifte og fordøyelse, er indikert for personer med sykdommer i det vaskulære systemet, og hjelper til og med med å slutte å røyke, og på en behagelig måte.

Hva er forskjellen mellom aubergine og courgette

Ofte kan aubergine forveksles med courgette, spesielt unge eller varianter med en grønn skall. Fruktene er ganske like i utseende, bortsett fra farge og tekstur på huden. I kulinarisk forstand brukes disse grønnsakene i lignende oppskrifter, og det rimelige spørsmålet oppstår - er det mulig å erstatte dem?

Eksternt har auberginen en jevn skall, ofte mørk i fargen. Imidlertid kan umodne eller spesielle varianter ha en grønn, men alltid jevn skall. I sammenhengen har frukten et lett kjøtt med mange tilfeldig arrangerte små bein.

Zucchini er langstrakte, de er alltid grønne og har en spesiell hudtekstur, bare hold fingeren for å føle mye mikrovilli. Masselaget er jevnt under huden, og frø er gruppert i midten av frukten. De er enkle å fjerne om nødvendig.

Begge grønnsakene brukes aktivt på kjøkkenet, noen ganger til og med sammen eller i lignende oppskrifter. Imidlertid har de en annen sammensetning og nyttige egenskaper, avviker i smak og aroma. Så, aubergine har mye kalium, silisium, fosfor, vitamin B5, B6, B9 og PP. Det er et spesielt stoff - nasunin, som beskytter celler mot ødeleggelse og er spesielt nyttig for hjernen. Zucchini inneholder litt mindre kalium, men den inneholder mye magnesium, kobolt, jern og mangan, for vitaminer - hovedsakelig B1, B2, B4, fillokinon og C.

Sammensetning og kaloriinnhold

Aubergine er en ekstremt sunn grønnsak som inneholder B-vitaminer, makro- og mikroelementer som er nødvendige for kroppen. Det vektige nikotininnholdet vil hjelpe folk som vil slutte å røyke. Det svært lave kaloriinnholdet, kombinert med det enkle produktet for fordøyelsessystemet, gjør aubergine anbefalt for bruk sammen med alle, selv de strengeste diettene. 100 g av fosteret inneholder:

• bare 24 kcal, dette er omtrent 1% av det anbefalte daglige nivået;
• karbohydrater - 4,5 g;
• fett - 0,1 g;
• proteiner - 1,2 g;
• organiske syrer - 0,2 g;
• aske - 0,5 g;
• vann - 91 g;
• fiber - 2,5 g.

Frukten er mettet med vitaminer, makro- og mikroelementer. Forresten, de fleste stoffer, med unntak av askorbinsyre, brytes sakte ned under varmebehandling. Aubergine mister veldig få næringsstoffer selv med langvarig stewing. Total frisk frukt per 100 g inneholder:

• vitamin PP - 0,8 mg eller 4% av det daglige inntaket;
• pyridoksin B6 - 0,15 mg eller 8% av det daglige behovet;
• vitamin B5 - 0,28 mg eller 6% av anbefalt norm;
• fylkokinon K - 3,5 μg eller 3% av den daglige normen;
• askorbinsyre - 5 mg;
• folat B9 - 18,5 mg eller 5% av behovet;
• kalium - 238 mg eller 10% av anbefalt daglig inntak;
• silisium - 29 mg, full daglig hastighet;
• fosfor - 34 mg eller 5% av den daglige normen;
• kobber - 135 mcg eller 13,5% av det nødvendige forbruket;
• molybden - 10 mcg eller 15% av det anbefalte nivået;
• mangan - 210 mcg eller 10% av den daglige normen;
• kobolt - 1 mcg eller 10% av kroppens behov.

Hva er auberginer nyttige for?

Generell fordel

Mettet med vitaminer og mineraler, er frukt inkludert i nesten hvert kosthold. De metter kroppen med nyttige stoffer, tilfredsstiller sult, fordøyes lett og samtidig inneholder praktisk talt ikke kalorier.

Tilstedeværelsen av nasunin i fosterets hud har en gunstig effekt på cellers funksjon, spesielt hjernen. Nå pågår stor forskning for å redusere forekomsten av Alzheimers med regelmessig inntak av nasunin i kroppen. Komplekset med mineraler og vitaminer styrker blodkar, det merkes også en liten nedgang i antall lipoproteiner med lav tetthet (eller dårlig kolesterol) med systematisk bruk av aubergine i mat.

Lett mat, rik på fiber, stimulerer tarmens funksjon, normaliserer fordøyelsen. Klorogensyre og polyfenoler viser gode resultater for å bremse spredningen av frie radikaler i kroppen.

For kvinner

Det anbefales å inkludere stuet eller kokt aubergine i kostholdet. De stimulerer metabolske prosesser i kroppen, etablerer tarmene. Fosteret er spesielt nyttig under strenge dietter, det vil ikke påvirke figuren, men det vil eliminere risikoen for å få anemi og til og med lindre kronisk utmattelsessyndrom.

For menn

Fra eldgamle tider ble aubergine brukt som en lett afrodisiakum. Det styrker maskulin styrke, hever tiltrekning og generell tone. Den mest effektive aubergine kaviar, med obligatorisk tilsetning av tomater, ingefær og chili.

Tilstedeværelsen av naturlig nikotinsyre kan lindre lidelsen ved å slutte å røyke. Aubergine vil erstatte stoffene som er nødvendige for kroppen, det gjenstår bare for å overvinne den psykologiske vanen.

Under graviditet

Aubergine vil passe perfekt inn i kostholdet til en gravid kvinne. Det er et lett produkt som stimulerer riktig fordøyelse. Imidlertid er dette bare en anbefalt grønnsak, den har ikke spesielt gunstige egenskaper for en gravid kvinne. Selv om en stor mengde kalium, kombinert med en annen tallerken rik på kalsium, vil bidra betydelig til fosterutviklingen.

For gravide anbefales det å bruke stuet eller steamet aubergine, solid og ung, med et minimum av solanininnhold. Det kan forverre tilstanden betydelig, spesielt mot toksikose.

Ved amming

Det anbefales å inkludere aubergine i kostholdet til en ammende mor, og minst to ganger i uken. Metabolisme, fordøyelsen forbedrer, en veldig mild og behagelig avføringseffekt vises.

En ammende mor vil motta viktige B-vitaminer, mye kalium og med et lett produkt som ikke vil forårsake problemer. Imidlertid er det viktig å velge unge og faste frukter, ellers kan store doser solanin forårsake alvorlig toksikose opp til en kort avslutning av amming.

For barn

Dampet aubergine i en annen tallerken (total enkeltdose opp til 30 g) kan gis til barn fra 8 måneder. Fosteret kan lett fordøyes selv av barnas fordøyelsessystem, som ikke er fullstendig dannet, og samtidig stimulerer det forsiktig. Fra 1,5 år gammel kan du gi aubergine som en egen rett i stekt, stuet, hermetisert eller kokt form uten spesielle begrensninger.

Når du mister vekt

Regelmessig bruk av aubergine anbefales til dietter rettet mot vekttap. Dette er et ekstremt enkelt produkt for fordøyelsessystemet, som bare har 24 kcal, som er omtrent 1% av den daglige normen. Selvfølgelig er det ikke nødvendig å spise 10 kg aubergine. Regelmessig inkludering av grønnsaken som en del av andre eller som en uavhengig rett er nødvendig. Anbefalt ukepris - opptil 6 porsjoner.

Aubergine i medisin

Ulike varianter har blitt aktivt studert for bruk i medisin eller medisin siden 1800-tallet.Imidlertid anbefaler offisiell vitenskap utvetydig å inkludere auberginer i dietter for forskjellige sykdommer. Ingen terapeutiske egenskaper er bekreftet av studier.

Nå er hovedretningene redusert til isolering og bruk av nasunin, som beskytter celler mot ødeleggelse. Det er en viss begrunnelse som fremdeles krever bevis for at regelmessig inntak av dette stoffet reduserer sannsynligheten for å utvikle Alzheimers sykdom.

Et annet område av studien er endringen i lipoproteinnivåer med lav tetthet mot bakgrunn av regelmessig forbruk av produkter, inkludert aubergine. Foreløpige studier i en liten prøve ga positive resultater, men selve nedgangen er ganske liten - mindre enn 5%.

Med diabetes

Aubergine selv og produkter basert på den er inkludert i kostholdet til enhver type diabetespasient. Den glykemiske indeksen på 15 enheter lar deg spise fosteret uten praktisk talt ingen begrensninger.

Vitamin i gruppe B, så vel kalium og fosfor, er spesielt nyttige for pasienter med diabetes, ettersom tradisjonelle behandlingsregimer er regulert av et strengt kosthold. Imidlertid har aubergine også noen ekstra begrensninger: den skal ikke brukes mot diabetes og kolecystitt, forverring av pankreatitt, nyrestein og magesår.

Med pankreatitt

Aubergine brukes i dietter, men legen bestemmer mengden og doseringen. Dette er en ekstremt alvorlig sykdom som krever medisinsk behandling og et strengt kosthold. Ved akutt pankreatitt kan ikke aubergine spises. Imidlertid er dette et av de enkleste produktene for kroppen, så det er foreskrevet rett etter sult. Ved kronisk pankreatitt kan du spise stuet, kokt eller steamet aubergine.

Med gastritt

Produktet kan brukes fritt til gastritt på et hvilket som helst trinn, men bare etter å ha vært i varmebehandling. Det er ingen stoffer og elementer som kan forverre tilstanden, føre til irritasjon eller et magesår. En ganske liten mengde askorbinsyre blir nesten fullstendig ødelagt ved å steke eller lage mat. Aubergine kan konsumeres opptil 200 g per måltid.

For tarmene

Aubergine har en veldig positiv effekt på tarmene. De er lette å fordøye og stimulerer samtidig peristaltikk. En stor mengde fiber vil avlaste problemer med å gå på toalettet. Blant kontraindikasjonene er bare et magesår. Resten kan konsumeres opptil 5 kg frukt per uke.

Nyttige vitaminer og mineraler generelt har en gunstig effekt på hele kroppen. Tarmen får de nødvendige sporelementene som forhindrer utvikling av alvorlige uregelmessigheter i arbeid.

For forstoppelse

Auberginer har ingen uttalt avføringseffekt. Imidlertid er det et ekstremt lettfattelig produkt som har kostfiber. Fordøyelsessystemet og tarmen blir stimulert. Alt begynner å virke, stillestående prosesser forsvinner. Dette fører til normalisering av turer til toalettet. Derfor, med kronisk forstoppelse, anbefales det å bruke aubergine som et veldig mildt og delikat avføringsmiddel. Dessuten må det inkluderes i kostholdet minst 4 ganger i uken.

Med urinsyregikt

Hovedproblemet med sykdommen er at puriner samler seg i kroppen. Syren krystalliserer på overflatene i leddene og forårsaker uutholdelige smerteangrep. Aubergine har ingen stoffer som provoserer dannelse av puriner. Regelmessig inntak stimulerer utskillelsen av natriumurat - et annet problemelement som fører til krystallisering av syrer.

Med kolitt

Kolitt er en alvorlig lidelse i kroppen og bør diagnostiseres. Opprinnelig anbefales sult eller moderat inkludering av raske karbohydrater som honning. Det er nødvendig å bestemme type brudd og danne et kosthold på basis av det.

Aubergine, som enhver mat, kan føre til en alvorlig komplikasjon av tilstanden med udiagnostisert kolitt.Deretter kan legen inkludere steamet eller bakt aubergine i kostholdet. Varmebehandling er ekstremt viktig, den bør tilsettes den anbefalte 10-15% mer steketiden i oppskriften.

For leveren

Aubergine er inkludert i dietter for leversykdommer. De er ekstremt enkle å fordøye og kan erstatte mer komplekse og tyngre matvarer. Dette reduserer den totale belastningen på kroppen. Tilstedeværelsen av kobber, kobolt, mangan er nødvendig for restaurering av leveren. Aubergine er det enkleste produktet som kan gi disse elementene.

Imidlertid har vitenskapelige studier ikke bekreftet hepatoprotective evner i noen form for forberedelse. Nå anses produktet utelukkende som et hjelpestykke, men et av de viktigste i dietter for leversykdommer.

Med hemoroider

Det var ikke mulig å oppnå en uttalt effekt på hemoroider fra en auberginediett. Imidlertid anbefales denne frukten til systematisk bruk minst 4 ganger i uken. Virkningen går i to retninger samtidig:

1. Normalisering av fordøyelseskanalen, mykgjøring av avføringen og som et resultat mindre skade på hemorroide knutepunktene.
2. Generell styrking av veggene i blodkar, inkludert i hemoroiden, noe som reduserer antall brudd og blødning.

Med kolecystitt

Kosthold foreskriver for å begrense inntaket av aubergine for kolecystitt. Vanligvis anbefales opptil 1-2 mottakelser per uke, totalt - mindre enn 500 g aubergine.

Problemet ligger i den svake koleretiske effekten, som vil føre til stagnasjon og dannelse av enda større steiner. Sykdommen krever diagnose, og allerede på sin basis er det foreskrevet et kosthold som oppfyller den spesifikke tilstanden i galleblæren, arten av stillestående prosesser og størrelsen på steinene.

Aubergine i kosmetologi

Juice og fruktkjøtt av fosteret bidrar til produksjon av naturlig kollagen, som lar deg gjøre huden smidig, glatte mikroligger og gjenopprette ungdommen. Det er på denne eiendommen den viktigste bruken av aubergine i kosmetologi er basert.

1. Maske for problemhud. Rivet aubergine uten skrell, hell kokende vann og la insistere i en lukket bolle i 5-7 minutter, og tøm deretter vannet. Masken bruker velling fra fosteret. Fortynn en spiseskje med fett rømme til en tykk masse. Dekk ansiktet med denne blandingen i 10-12 minutter, og skyll deretter med kaldt vann.
2. Rynkemaske. Slip et lite stykke aubergine uten skrell i en blender eller på et fint rivjern, og tilsett deretter en teskje aloe juice. La den brygge i 5 minutter, og påfør deretter denne blandingen på ansiktet. Hold masken i 15 minutter, og skyll deretter med vann. For å oppnå effekten, bør prosedyren være daglig med en vilkårlig fridag per uke.
3. Fuktighetsgivende anti-aldringsmaske. Bruk en skarp kniv eller potetskive, kutt i tynne strimler av frukt uten skrell. Legg dem i ansiktet og dekk til med et bindbind serviett. Etter 10 minutter, fjern auberginestrimlene og vask med mineralvann eller litt varm melk.
4. En nærende maske for alle hudtyper. Slip aubergine uten skrell i potetmos, 1,5 ss er nok til en maske. Tilsett 10 g honning, en teskje aloe velling og 25 ml avkok av hypericum. Alt blandes. Del, omtrent halvparten, påføres umiddelbart på ansiktet med et veldig tynt lag. Etter 3-4 minutter absorberer huden denne masken, og påfør deretter den gjenværende massen. Etter 10 minutter, skyll restene med varmt vann.

Skader og kontraindikasjoner

Aubergine fordøyes godt av kroppen, en riktig forberedt tallerken gjør ingen skade. Imidlertid er det noen begrensninger. Du bør avstå fra å drikke eller oppsøke lege:

• med kolitt;
• kolecystitt;
• lave nivåer av jern i kroppen;
• nyrestein;
• akutt leddgikt;
• allergier mot nattskjerm.

Aubergine inneholder bare ett potensielt farlig stoff - solanin. Det er på grunn av ham at man ikke kan spise grønne poteter. Det høyeste innholdet av denne organiske forbindelsen i myke, overmodne frukter.Derfor bør du velge elastisk og ung aubergine. De resterende alkaloider og syrer skader ikke menneskekroppen. Frukten kan til og med spises rå, men den er ikke veldig velsmakende i denne formen.

Er det mulig å forgifte aubergine

Tjener virkelig bare mild forgiftning, som er preget av hodepine, diaré, midlertidig desorientering, feber opp til 38 grader og kvalme uten oppkast. For å gjøre dette, må du spise flere kilo overmodne aubergine med minimal varmebehandling av gangen. Jo lenger fruktene er stuet, kokt eller stekt, jo mindre solanin forblir der.

En dødelig dose på 0,5 g / kg kropp er teoretisk uoppnåelig. Bare tilfeller av alvorlig forgiftning er registrert med umodne bær med svart nattskjerm, der konsentrasjonen av denne alkaloiden er tre hundre ganger høyere enn i aubergine.

Hvordan velge og lagre aubergine

De beste fruktene er bare fra hagen. Friskhet er veldig viktig for aubergine, da over tid blir en del av næringsstoffene ødelagt og konsentrasjonen av skadelig solanin øker. Å velge en frisk og velsmakende frukt er ganske enkelt, her er de grunnleggende reglene:

1. Aubergine skal ha en grønn, ikke rynket stilk.
2. Det er bedre å velge mellomstore frukter, de er mest nyttige.
3. Huden skal være glatt og slett eller med en jevn overføring av farger.
4. Bruk alltid en universell test - trykk på fosteret, hvis duken forblir fast - betyr det at fosteret er gammelt, og det anbefales ikke å kjøpe det.

Frisk frukt kan ligge på et kjølig sted i opptil en måned. Hver dag inne vil det imidlertid være prosesser som reduserer fosterets nytteverdi og gir skadelig solanin.

Auberginer kan tørkes godt og kan deretter lagres til sommeren. Imidlertid vil prosessen føre til tap av utseende. Det er ikke lenger mulig å servere en vakker rett med jevn aubergine.

Du kan fryse både grønnsaken etter varmebehandling, og den ferdige retten, for eksempel helbakt aubergine. De vil beholde smak og aroma i 5–7 måneder ved en lagringstemperatur på -18 grader.

Imidlertid er konservering den beste måten å bevare aubergine til neste sommer. Det er mange metoder - lecho, sylting, sylting, sylting.

Er det mulig å fryse

Auberginer tåler frysing godt, men hvis du fryser fruktene friske i lukkede beholdere, vil produktet med tiden bli bittert, og konsistensen blir tyktflytende, gummi. Og ingen kulinariske triks vil ikke bli kvitt disse problemene.

Bare frukt som har gjennomgått varmebehandling kan fryses. Passer godt til steking, stewing, blanchering, bakervarer. Du kan ikke bringe den til beredskap, for eksempel er det nok å steke den skiver frukt til den er lys gylden i 2-3 minutter på hver side, og når du baker på 180 grader, er en halv time nok.

Beholderen er viktig: slik at auberginen ikke forverres, er det nødvendig å legge dem i spesielle lufttette beholdere eller poser under avgassen.

Hvordan lage deilig aubergine: oppskrifter

Auberginer brukes aktivt i nasjonale retter, de er grunnlaget for mange kulinariske mesterverk. Matlaging er noen ganger ganske enkelt, men det kommer veldig velsmakende og sunt ut. For eksempel kan du raskt koke mushaka på bulgarsk. Aromatisk frukt blir bakt med kjøttdeig, krydder og ostesaus. For matlaging trenger du slike produkter:

• to mellomstore auberginer;
• en tomat;
• to poteter;
• kjøttdeig;
• ett egg;
• en spiseskje rømme;
• hard ost;
• tørket basilikum;
• dill;
• allehånde;
• saltet.

Servering av restaurant - i form av rundstykker. For å gjøre dette, finhakk aubergine og salt i 10 minutter for å forlate bitterheten. Hjemmelaget servering er litt som kjøtt på fransk, det er nok å bare skjære opp alle grønnsakene i sirkler og fjerne bitterheten fra auberginen ved hjelp av salt.

Ta en dyp ildfast form, legg de skiver potetene ned. Han vil ta alle saftene og bli fantastisk deilig.Videre er det forskjeller i forberedelsen: for servering av restaurant er det nødvendig å rulle auberginerullene med kjøttdeig og legge hver på en skive tomat, for hjem - bare legg ut lagene med tomater - kjøttdeig - aubergine - kjøttdeig - aubergine. Hvert lag litt pepper, salt og tilsett litt krydder.

Dryss litt olje, sett i ovnen på 180 grader i 15 minutter. Pisk rømme med egg, tilsett de resterende krydderne og tilsett den allerede oppvarmede retten, hell den oppå. Stek ytterligere 40 minutter. Dryss deretter over ost og sett i ovnen i 10 minutter. Duftende, smakfull, rik og næringsrik moussaka er klar, du kan strø med urter før servering.

suppe

Aubergine er en integrert del av mange oppskrifter. Imidlertid avsløres deres mest smak i en enkel og veldig velsmakende sommersuppe. Dette er en rett av russisk mat, som bare krever de rimeligste ingrediensene. Nødvendige produkter:

• en middels aubergine;
• en tomat;
• en løk;
• to poteter;
• en paprika, helst rød;
• en spiseskje mel;
• grønn koriander;
• humle-suneli;
• laurbærblad;
• en liter vann, og helst kyllingbestand, kan til og med lages av terninger;
• noe vegetabilsk olje;
• pepper og salt.

Skjær aubergine i sirkler som er en halv centimeter tykk og rull inn mel. Stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldne. Legg deretter på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Skrell tomaten, kutt den bare på tvers og kok den i kokende vann, og sett den deretter i kaldt vann.

Ha i potetene, hakket i små terninger, tilsett laurbærblad der. Det anbefales å bruke kyllingbestand. Selv en kube vil komme ut mye mer smakfull enn bare på vannet. Kok poteter 5 minutter etter koking. I løpet av denne tiden kutter du pepper i små terninger, og løken i halve ringer, slik at den ikke går i grøt med lang tilberedning.

Etter 5 minutter, tilsett løk og paprika til poteten, la massen småkoke sakte i ytterligere 5 minutter, og send deretter de skiver tomatene dit. Mal den stekte auberginen i skiver som er foretrukket i suppen og overfør til pannen etter 5 minutter.

20 minutter etter den første koken, fjern laurbærbladet, tilsett suneli humle, hakket koriander, pepper, salt, du kan presse en fedd hvitløk gjennom en presse. Varm pannen over høy varme i bokstavelig talt et minutt, dekk til og sett til side i 15 minutter. Duftende, veldig rik og deilig suppe er klar til å serveres.

salat

Bakt eller stekt aubergine er en integrert del av mange salater. Det gir dem en spesiell smak og rikdom, kan erstatte kjøtt, noe som gjør salaten mer kosthold. For å tilberede en standard salat, trenger du slike produkter:

• en aubergine;
• en paprika;
• to tomater;
• olivenolje;
• fersk koriander;
• salatblad;
• salt og krydder.

Skjær aubergine i sirkler eller porsjonerte terninger og stek i en panne til de er gyldne. Tynne skiver vil vare 2-3 minutter på hver side, terningene trenger litt mer. Overfør til et papirhåndkle, la dem hvile og gi bort overflødig olje.

Skjær tomater og paprika i porsjonerte salatskiver. Finhakk koriander. Legg til krydder, ferdig samling av italienske urter er godt egnet. Legg avkjølte auberginer på en tallerken og bland alt grundig, tilsett noen få ark frisk salat på siden og server.

kaviar

Den mest populære retten er auberginekaviar, den kan til og med finnes i butikkhyllene. Men smaken der overlater mye å være ønsket, og hvorfor kjøpe, hvis du kan gjøre den mye mer aromatisk og interessant på egen hånd. For den enkleste oppskriften er disse matvarene nok:

• to auberginer;
• to tomater;
• paprika;
• fire fedd hvitløk;
• en løk, helst rød;
• koriander;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• saltet.

Tilbered hele grønnsaker og legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Auberginer er i en gruppe, paprika og tomater til side. Forvarm ovnen til 180 grader og sett grønnsaker der i 10 minutter.Fjern paprikaen og tomatene, la auberginene bake i ytterligere 15–20 minutter, avhengig av fruktens størrelse.

Paprika åpner og fjerner frø med en stilk, det er lurt å skrelle for absolutt ømhet. Fjern skallet fra tomatene, spesielt siden det etter å ha bakt seg vil forlate seg.

Fjern den ferdige auberginen fra ovnen, kutt i to og en spiseskje for å skrape kjøttet. Mye avhenger av ønsket fôr. Den enkleste måten er å bruke en blender til å male, men da vil alt bli til potetmos. Hvis du vil ha et restaurantutseende, bør du med en skarp kniv hakke tomater, paprika og løk. Aubergine masse kan knuses med en knusing eller en skje. Tilsett revet eller knust hvitløk, krydder, oljerester og bland alt til det er glatt. Etter å ha insistert og avkjølt en times tid i kjøleskapet, er den aromatiske og forlokkende kaviaren klar til å serveres.

Surr

Retten i henhold til den elegante franske oppskriften er perfekt til servering på festbordet. Nødvendige produkter:

• fire aubergine;
• en løk, helst rød;
• to gulrøtter;
• fire tomater;
• paprika;
• tre fedd hvitløk;
• olivenolje - 80 ml;
• saltet.

For en delikat smak er det viktig å fjerne all bitterhet ved bruk av salt. Aubergine skal kuttes i skiver på 5 mm tykkelse. Skjær løk og pepper i jevne skiver, før gulrøttene gjennom et grovt rivjern, og kok tomatene med kokende vann, fjern skallet og skjær det deretter i en terning.

Grønnsaker sender stuet i vegetabilsk olje. Tørk auberginene med et håndkle og ha i en stekepanne. De skal stekes i 2 minutter på hver side til de er gyldne.

Etter å ha sydd grønnsaker, tilsett aubergine, mer olje, salt, utvalgte krydder og bland. Sauté kokes på svak varme i ytterligere 15–20 minutter. Etter servering.

koteletter

Utmerkede vegetariske koteletter kan tilberedes med aubergine. Den vil være veldig velsmakende, næringsrik og uten kjøtt. Det går spesielt bra med tilsetning av hard ost. For å tilberede velduftende koteletter trenger du følgende ingredienser:

• aubergine - 800 g;
• hard ost - 100 g;
• to egg;
• to fedd hvitløk;
• 50 ml melk;
• noen få brødskiver;
• brødsmuler - 50 g;
• vegetabilsk olje;
• grønn løk;
• persille.

Skjær auberginene i en liten terning og stek dem raskt slik at de mykner litt. Mens de avkjøler, riv osten, finhakk persille og noen få fjær med grønn løk. Bløtlegg brød eller brød i melk.

Før avkjølte auberginer gjennom en kjøttkvern eller blender, fortsett deretter på lignende måte med brød dynket i melk, tilsett revet ost, hvitløk, urter, slå begge eggene og tilsett krydder. Nå må du blande alt grundig til det er glatt. Plasser brødsmulene i en skål som er tilstrekkelig til å benbeina. Det gjenstår bare å danne karbonader, dumpe dem i kjeks og sende dem til pannen til de er kokte. Deilig, aromatisk og vegetarisk rett klar.

fritters

Utmerkede auberginepannekaker kan stekes fra auberginer; de er ypperlige til en solid frokost eller middag. En sunn og diettrett serveres kald eller varm, og tilberedning er den ekstremt enkel. Følgende produkter er nødvendige:

• ung aubergine - 200 g;
• zucchini - 100 g;
• løk - 50 g;
• hvitløk - en fedd;
• fersk dill - fem grener;
• egg - 3 stk .;
• mel - 60 g;
• paprika 3 g;
• grønne løk - fire fjær;
• fetaost - 100 g;
• salt;
• pepper.

Bedre å bruke det er feta, men du kan erstatte den med en annen myk ost, selv om smaken blir mindre uttrykksfull.

Riv courgette og aubergine på et middels rivjern. For å fjerne smaker, legg massen i en bolle på et dørslag, dryss over salt, la stå i en halv time. Mal feta i potetmos med en gaffel, tilsett finhakket løk, dill til det.Hvitløk kan raspes eller la under en presse.

Knekk egg i en egen bolle, slå og tilsett mel. Hell ost, løk og hvitløk med denne blandingen. Klem raspede grønnsaker og tilsett også her. Bland alle ingrediensene, tilsett paprika og annet krydder. Hell deretter fritters på en forvarmet panne med olje. Stek til de er lyse gyldne på begge sider. Velsmakende og samtidig diettpannekaker kan serveres med rømme med lite fett eller gresk yoghurt.

Hvordan steke

Auberginer stekes veldig raskt. Det er mange oppskrifter og sauser, du kan virkelig eksperimentere mye. Hovedregelen er ikke å fjerne skallet, bare det lar deg holde formen, lar ikke spre seg i en puré på en tallerken. Den enkleste og lekreste stekeoppskriften krever følgende komponenter:

• to mellomstore auberginer;
• tre fedd hvitløk;
• litt persille;
• vegetabilsk olje.

For at parabolen skal bli kostholdsmessig, er det nødvendig å suge aubergineskivene i salt vann i en halv time eller en time. Så massen vil ikke absorbere olje fra pannen.

Finhakk persillen, du kan også gjøre med hvitløk eller gni på et fint rivjern. Legg olje i en forvarmet stekepanne, legg skiver av aubergine. Stek i 3-4 minutter på hver side. Legg hver skive på et papirhåndkle før du serverer og fjern overflødig olje. Ha deretter i en tallerken og dryss over en blanding av hvitløk og persille.

Slik stekes du i ovnen

Det er mange oppskrifter på bakst. Imidlertid er de mest populære utstoppede auberginer. De kan kombineres med sopp, kjøtt, forskjellige grønnsaksfyllinger. For en diett, men veldig velsmakende rett, trenger du slike komponenter:

• to auberginer;
• champignons - 100 g;
• en løk;
• en spiseskje rømme;
• hard ost per cap - 50 g;
• en halv teskje paprika;
• salt;
• pepper;
• grønn dill til servering.

Skjær auberginen i to, smør hver halvdel med olje og send alt til ovnen 180 grader i 15 minutter. Dette vil myke opp massen, slik at du kan skrape litt under fyllet.

Skjær løken i tynne halvringer, soppen i skiver og stek lett til det kommer en rødme. Krydre massen med rømme, paprika, salt og pepper, og bland deretter.

Fjern litt masse fra auberginen ved hjelp av en skje og legg den tilberedte fyllingen der. Fylte halvdeler i ovnen i 15 minutter på 180 grader, dryss deretter ost og send den igjen til varme i 2-3 minutter. Retten er klar til servering.

Hvordan lapskaus

Stewing er en av de mest effektive typene matlaging aubergine. Det er mange forskjellige oppskrifter og gryteretter. Det er enklest å koke stuede grønnsaker på bare en halv time. Dette krever følgende produkter:

• aubergine;
• en tomat;
• en paprika;
• løk;
• fedd hvitløk;
• en tredjedel av en haug med grøntområder;
• en spiseskje olje;
• en teskje eddik;
• en halv teskje sukker;
• pepper og salt.

Finhakk og pass løken på bokstavelig talt 3 minutter, dette vil være nok. Tilsett så hakket bulgarsk pepper i 3 minutter, deretter terninger aubergine, og etter ytterligere 5 minutter, skiver tomater. Stek alt dette i en enkelt kasserolle eller deretter overføres til en avkjølt tank.

Stew under lokket i 5 minutter, og du trenger ikke å tilsette vann, siden grønnsaker vil gi mye juice. Tilsett krydder, eddik, revet hvitløk, bland og la det surre ytterligere 10 minutter. Retten er klar, den kan serveres både varm og kald.

Hvordan sylte

Syltede aubergine er spesielt velsmakende, de er mettet med nye smaker. Imidlertid er mange oppskrifter ganske komplekse og krever mye tid. Det er en spesiell måte å tilberede deilig syltet aubergine raskt og enkelt, dette vil kreve følgende ingredienser:

• en aubergine;
• tørr hvit eller halvtørr vin;
• dill;
• hvitløk;
• olivenolje;
• salt;
• sukker.

Den enkleste måten å bruke en andel på en liter vin på er å tilsette en teskje hakket dill, en spiseskje olivenolje, 3 revne fedd hvitløk, minst en teskje salt og sukker.

Skjær auberginen i små terninger. Rask tilberedning vil kreve varmebehandling. Kok beholderen med vinmarinaden, og tilsett aubergineskivene, la den koke igjen, reduser varmen og la koke i 15 minutter. Retten er klar, den serveres kald på bordet. For øvrig er denne marinaden egnet for løk og paprika, slik at du umiddelbart kan tilberede allsorts.

Trenger jeg å skrelle aubergine

Det avhenger av den endelige retten og den nødvendige mykheten. Bitterhet konsentreres i laget under skallet. Unge auberginer trenger ikke å skrelles. Etter varmebehandling er huden øm og spres lett i munnen.

Det er nødvendig å fjerne skallet fra gamle auberginer, det tykner betydelig og blir tøft selv etter langvarig stewing.

Mye avhenger av arten av varmebehandlingen. Når du for eksempel steker i skiver, er det skallet som forhindrer at massen sprer seg og holder formen ryddig. Men i en lapskaus eller en forsiktig rulle vil skallet være overflødig.

Er det mulig å spise rått

Teknisk sett kan du spise aubergine skivet i tynne skiver. Smaken av den rå frukten er imidlertid veldig spesifikk og til og med ubehagelig. Bitterhet kan filtreres med salt, men uansett vil en slik aubergine ikke smake godt. Modenhet er også viktig, gamle og myke frukter akkumulerer solanin. Det vil ikke bli ødelagt i varmebehandling, men vil komme inn i kroppen.

Men i matlagingen brukes noen ganger en uprosessert grønnsak. Tynt skiver kan gå som et tillegg til grønnsaksmarinader. Rå asiatiske auberginechips serveres noen ganger i asiatisk mat. Tynne skiver sprayes med sitronsaft, tilsett krydder og insister i 5-10 minutter, så er parabolen klar til å serveres.

Hvordan fjerne bitterhet fra aubergine

Det ser ut som en ideell frukt, frisk og vakker, kan være veldig bitter. Dette er enkelt å fikse, men bare med tanke på frossen aubergine. Bruk vanlig salt. Hun vil trekke bitre stoffer fra fosteret sammen med overflødig juice.

Forbered i utgangspunktet auberginen. For eksempel, hvis du planlegger å steke - kutt i sirkler, til lapskaus - slip til en terning. Saltoppløsningen må tilberedes med en full spiseskje salt per liter vann. Etter å ha løst saltet, tilsett auberginen. For å forhindre at de dukker opp, dekk til med en tallerken på toppen. Oppbevares i saltlake i 30 minutter og skyll deretter med rennende vann.

Den andre teknikken er mer egnet for frukt som må bakes hele eller i store biter. Det anbefales sterkt å fjerne huden. Hvis det er behov for skrell i oppskriften, skal frukten skjæres i to eller i store biter, slik at saltet kan trenge gjennom massen. Dryss overflaten på auberginen med salt i 20-30 minutter. Etter det er det bare å skylle så kan du koke.

Kan jeg gi aubergine til dyr?

For hunder og katter er den anbefalte andelen grønnsaker 20%. Aubergine kan også brukes som en del av dette kostholdet. Men dyret skal ikke ha nyreproblemer eller allergier mot nattskjerm. Som mennesker anbefales de ikke å spise rå frukt. Det er bedre å gi bakt eller i form av grønnsakstuing.

Du bør ta hensyn til den totale doseringen, spesielt når du fôrer katter. For dem kan fosteret raskt bli giftig med manifestasjonen av milde symptomer på administrering, oppkast, diaré, slapphet.

Aubergine skal ikke gis til kaniner, de har en høy følsomhet for solanin. Selv en liten mengde frisk frukt kan forårsake forgiftning.

Interessante aubergine fakta

1. I dag er det bevist at aubergine først dukket opp i India. Dessuten var de pæreformet og med en lilla skrell.
2. Forresten, det engelske navnet på aubergine er aubergine, som oversettes som et vegetabilsk egg.Årsaken er enkel, i det øyeblikket da britene ble kjent med fruktene, ble de mest elite og dyre variantene ansett som hvit aubergine i form av et stort kyllingegg.
3. Fram til 1700-tallet var det populært i Europa å avle forskjellige varianter av aubergine, men de ble utelukkende brukt som dekorasjon, hage eller hjemmedekorasjon, men ikke til konsum.
4. Aubergine regnes som en grønnsak, og ikke bare i bevissthet, men også i matlaging. Fra et vitenskapelig synspunkt er dette imidlertid et frøbær, og tistelen er plantens nærmeste slektning.

Foto aubergine