Squash: helsemessige fordeler

Hvor mange sunne grønnsaker det er i verden som selv sommerboere urettferdig glemmer. Patisson har vært kjent på landene våre i lang tid, det er varianter som er utviklet av innenlandske oppdrettere, men det har ennå ikke blitt populært blant forbrukerne. Og forgjeves, fordi denne kalebass er rik på vitaminer og gir mange fordeler for kroppen. Vi vil fortelle deg mer om disse potte-bukede courgettes: hvordan de er verdifulle for helsen, når og hvordan du bruker dem og hvordan du kan lage deilig mat.

Hva er squash og hvordan ser det ut

Patisson er en årlig gourdeplant fra gresskarfamilien. Fruktene ligner klokker med skjørt, mer eller mindre flatt fra polene til sentrum. For å smake ligner denne grønnsaken en courgette, et smakløst gresskar, og det sammenlignes også med artisjokker eller asparges.

Planten sprer seg på sengene, elsker fuktighet og skyggelagte hjørner, men trenger samtidig varme. Fruktene begynner å modnes midt på sommeren og modnes til høsten, men hver sort har sine egne egenskaper. Agronomer tok frem forskjellige underarter av squash - med små gresskar som passet i håndflaten eller store hoder på størrelse med en to-liters panne.

Squash kan være hvit - som squash, mørk grønn - som muskatnøtt gresskar, gul-oransje - som noen typer melon. Stripete og blandede varianter finnes også. Alle av dem skiller seg litt i innholdet av vitaminer og mineraler, men generelt har de felles egenskaper og en delikat behagelig smak.

Hva er forskjellen mellom squash og courgette

1. Modning av zucchini er mer mørt i strukturen, som regel er det vanskelig å fylle dem med kjøttdeig og bake i ovnen. Mens mer tett gresskar squash tåler en slik test jevnlig.
2. Forskere hevder at squash inneholder enda mer E-vitamin enn gresskar og courgette.
3. Lukten er annerledes. Hver av melonene har sin egen interessante nyanse. I squash er den nøytral, men litt mer uttalt enn i zucchini.

Zucchini og squash blir ofte sammenlignet, og snakker om deres kulinariske ekvivalens. I tillegg til fruktens form er det lite som skiller dem fra hverandre, og elskere av courgette kan sette pris på den senere høstgrønnsaken.

Sammensetning og kaloriinnhold

Når det gjelder ernæring, er squash et lagerhus av vitaminer og en av de viktigste grønnsakene i kostholdet. Frisk frukt inneholder omtrent 90% vann og bare 18 kcal per 100 g masse. Samtidig er grønnsaken rik på vegetabilske proteiner, sunne kostfiber, mineralsalter av kalium, fosfor, magnesium, kalsium, jern, vitamin E og B, i oransje eksemplarer er innholdet av karoten og askorbinsyre høyt.

Legene sier at disse gresskarene inneholder en stor konsentrasjon av lutein, en viktig antioksidant, samt tilstedeværelsen av enkle sukkerarter som lett tas opp av kroppen.

Plantefrø inneholder verdifulle flerumettede fettsyrer og beskyttende stoffer. Selv om de ikke blir spist under vanlig matlaging, tørkes de og males deretter til pulver, som tilsettes te og urteinfusjoner som avføringsmiddel og vanndrivende middel.

Selv etter steking i olje forblir retter med squash kosthold og kalorifattig, beriker dietten med fiber og nyttige forbindelser.

Hvorfor squash er nyttig

Generell fordel

Saftig grønnsak har følgende gunstige egenskaper for kroppen:

1. Renser tarmene takket være myk kostfiber, hjelper til med å gjenopprette peristaltikk.
2. Senker blodtrykket og støtter hjertefunksjon.
3. Den fjerner overflødig væske, bearbeidede produkter og saltavsetninger, hjelper med å lindre hevelse og forbedre hudens tilstand.
4. Forfrisker hudfarge, metter huden med fuktighet, heler utslett og stopper betennelse.
5. Fremmer riktig funksjon av nyrene og normaliserer hormonell balanse.
6. Fjerner giftstoffer.
7. Eliminerer kolesterolavsetninger, deltar i lipidmetabolismen.
8. Det fungerer som et beroligende middel, kjøler ned, bidrar til å normalisere søvn.

På grunn av renheten i sammensetningen er denne grønnsaken trygg, den kan trygt introduseres i babymat, under kosthold for vekttap, i menyen etter sykdom. Grønnsakens vitaminsammensetning gjør det til en god ernæringskomponent under faste og i kostholdet til veganere. Den myke fiberen med squash irriterer ikke det svekkede fordøyelsessystemet hos eldre.

Regelmessig forbruk av denne grønnsaken i mat vil bidra til å fjerne akkumulerte giftstoffer, salter fra kroppen, forbedre leddfunksjonen, forbedre fordøyelsesprosessen, eliminere halsbrann, forstoppelse, hemoroider og kronisk hevelse. Squash og courgette i kostholdet hjelper deg med å bli mindre lei og komme deg raskere etter å ha jobbet - både mentalt og fysisk.

Gresskar normaliserer kroppens vannmetabolisme, og hjelper deg med å lett svette og fjerne metabolske produkter gjennom huden. Dette bidrar til å rense og akselerere cellemetabolismen, forbedre blodtilførselen til vev, utseendet til en sunn glød, eliminere spor av stress og tretthet. Akselerasjon av metabolisme vil forbedre trivsel, miste ekstra kilo, rense blodet.

For kvinner

Det rettferdige kjønn vil sette pris på fordelene med squash for huden. En grønnsak rik på vitamin E kan ikke bare spises for å forbedre trivsel og miste vekt, men også lage masker og kremer for ansikt og kropp fra den. De vil gi en fuktighetsgivende, lysende og skrellende effekt, bidra til en jevnere brunfarge, jevne ut fine rynker og stramme huden.

De samme virkemidlene vil eliminere komedoner, bidra til å bli kvitt kviser, lukke porene etter rengjøring. I tillegg vil squashjuice myke hårets ender, gjøre dem mer livlige.

Kvinner vil sette pris på normaliseringen av fordøyelsen på grunn av bruk av squash. Dette vil tillate deg å være mindre redd for å skjemme bort deg med søtsaker, fordi kalorier ikke vil bli aktivt avsatt i form av fett.

For menn

Det sterkere kjønn er mer utsatt for hjertesykdom. Squash vil bidra til å normalisere blodtrykket, redusere sannsynligheten for slag og hjerteinfarkt, og forbli slank selv i en alder. Produktet er rikt på vitaminer som er involvert i hormonbalansen, dette vil bidra til å opprettholde fruktbarhet og sunn seksuell funksjon, mindre lider av stress. Squash vil bidra til å eliminere symptomene på gastritt, halsbrann, normalisere surheten i kroppen.

Under graviditet

Kvinner i stilling er ofte bekymret for forstoppelse og puffiness, så courgette og squash er spesielt nyttige for dem. Det er nok å verifisere den normale funksjonen til nyrene og fraværet av allergi mot gresskar - og du kan trygt gjøre denne grønnsaken til en av de viktigste på bordet.

Fruktene vil bidra til å bli kvitt aldersflekker og andre endringer i huden, beskytte mot allergier og styrke immunforsvaret. Squash-komponenter støtter nervesystemets helse og hormonell stabilitet, bidrar til å eliminere humørsvingninger.

I planleggingsstadiet og i begynnelsen av svangerskapet vil en kvinne ha fordel av folat (vitamin B9) som en del av grønnsaken. De vil bidra til å forberede kroppen og danne et sunt og utviklet foster. Dessuten hjelper vitamin E med å akselerere cellefornyelsen, øke deres elastisitet, takket være dette vil ikke graviditet ødelegge figuren.

Ved amming

Et nyttig kompleks av elementer i squash forbedrer kvaliteten på melk, fjerner giftstoffer fra en kvinnes kropp.Som et resultat blir sammensetningen av moderproduktet renere og sunnere. Enkle sukkerarter - fruktose og sukrose - blir raskt og enkelt absorbert av kroppen, og når babyen.

Det er bare nødvendig å ta hensyn til at kroppen under amming ikke skal lide av dehydrering. Derfor bør diuretika unngås, og kaliumrike grønnsaker bør spises sparsomt.

For barn

Barnets kropp trenger vitaminer for aktiv utvikling, så en slik allergivennlig grønnsak må være den beste. Den myke fiberen til squash fremmer fordøyelsen av babyer og forårsaker ikke dårlig fordøyelse. Slike potetmos kan til og med kokes i kostholdet til de minste barna.

I babymat er bare konservering med grønnsaker forbudt. Og for å få et barn til å forelske seg i et "kjedelig" produkt, kan du koke det med kjøttdeig og ost, legge det til morgeneggene dine eller lage aromatiske smoothies.

Når du mister vekt

Squash er til stor fordel ved vekttap dietter. Grønnsaken renser ikke bare tarmene og blodet, normaliserer metabolske prosesser, men hjelper også med fysisk trening. Innføring av squash i kostholdet vil bidra til å normalisere pH når du bytter til grønnsaker og reduserer forbruket av usunt fett, bidrar til rask fordøyelse av proteiner og sukker, toner, hjelper kroppen å gjenoppbygge til et nytt regime og opprettholde harmoni.

Squash i medisin

Leger og ernæringsfysiologer kan gi råd om bruk av squash til personer med gikt og leddsykdommer for å fjerne tunge salter fra kroppen. Frukten er nyttig for å rense tarmene, gjenopprette peristaltikk og sunn mikroflora.

Frisk grønnsak i kokt eller kokt form vil passe godt inn i menyen til diabetikere og personer med åreforkalkning. Patisson hjelper å miste vekt og fjerne puffiness, eliminere hemoroider. De antiparasittiske egenskapene til planten studeres fortsatt.

For medisinske formål brukes ikke squash, men det er mange folkeoppskrifter for vekttap basert på dem. En vanndrivende og avføringseffekt observeres også ved innføring av blekt gresskar i dietten, bruk av juice og tørkede frø, malt til pulver.

Squash i matlaging

Tallerkenformet gresskar er et ganske praktisk og smakfullt forsterket produkt som kan tilberedes på mange måter. De spiser ikke bare frukt, men også skudd og blomster av planten, men "pottene" i seg selv er av spesiell verdi.

Squash blir ofte dampet, kokt, brukt i gryteretter, potetgrønnsaker, supper og smoothies. Du kan bake en grønnsak eller steke den i olje, krem, væske, i sauser og med krydder. Patisson er i ferd med å bli en verdifull kilde til vitaminer for vegetarianere og går bra med meieriprodukter, i tillegg til nøtter, frø og korn.

Som courgette eller agurker, rulles squash opp i bredder om vinteren. Vanligvis blir de syltet hel eller hakket. I tillegg kan du koke sauté, lapskaus eller grønnsakskaviar basert på den, som vil være et utmerket vitamintilskudd på bordet i den kalde årstiden, når friske grønnsaker ikke er tilgjengelige.

Er det mulig å steke

For å behandle det delikate kjøttet av en squash, er det ønskelig å koke eller steke det. Dessuten mister han, i likhet med courgette, ikke de grunnleggende ernæringsmessige og fordelaktige egenskapene, og skaffer seg en behagelig smakskjerm.

Skader og kontraindikasjoner

Squash er en generelt trygg grønnsak som sjelden forårsaker en allergisk reaksjon eller ubehagelige symptomer. Men for høyt forbruk kan provosere noen lidelser - diaré, flatulens, rask vannlating og til og med dehydrering. Produktet anbefales ikke for personer som lider av kronisk dyspepsi.

Hermetisk squash kan ikke gis til barn, marinader med sukker - for diabetikere. Grønnsaken anbefales heller ikke for personer med nyresvikt og urolithiasis.

Hvordan velge og lagre

Eksperter og gartnere anbefaler å velge ung, ikke overmoden squash, når de akkumulerer maksimalt verdifulle stoffer, og kjøttet beholder sin ferske juice. Derfor, når du velger et produkt å kjøpe, bør foretrekkes middels og liten frukt med hestehale - de tillater ikke at squash tørker ut fra innsiden. Skorpen skal være mør, men hel, uten tvilsomme flekker og vekster. Squash i sin sammensetning er nærmere zucchini og agurker, derfor selges de ikke i kuttet form, som et gresskar.

For å vokse på din egen tomt er det bedre å ta hensyn til miniatyr gule varianter - de er både mer nyttige og mer praktiske i prosessering, og deres smak vil være mer intens og interessant.

Oppbevar squash i en vegetabilsk vase ved lave temperaturer. Takket være den grove skorpen kan de legge seg en stund i kjelleren, men de vil ikke overleve overvintringen, så resten av avlingen rulles opp til vinteren. Produktet kan saltes eller syltes i sin helhet (miniatyrfrukter) eller kokes derfra stekte grønnsaksalater med tomatpuré.

Hva kan tilberedes fra squash: oppskrifter

Mange nekter å kjøpe squash, fordi de ikke vet hvordan de skal lage mat. Denne øre rimelige grønnsaken er ikke bare enkel å bearbeide, men gir også smakfulle og veldig hyggelige retter til bordet.

Store gresskar er mest praktisk stuet i skiver eller kvern i en kjøttkvern til kaviar. Du trenger ikke kutte skallet, vaske grønnsaken godt nok. Men hvis jordskorpen har blitt tykk, som et gresskar, er det bedre å fjerne den. Små "lykter" kan brukes som spiselige gryter, fylle dem, samt paprika eller kålruller - kjøtt, ris med stekt, grønnsaker.

Squash har nøytral smak, så det går bra med mange andre grønnsaker:

• tomater;
• paprika;
• aubergine;
• grønne bønner;
• gulrøtter og selleri;
• løk, hvitløk;
• greener, kål;
• soyaprodukter;
• alle typer kjøtt, meieriprodukter;
• vegetabilsk olje, forskjellige sauser, urter og lette sørlige krydder.

Det er viktig å: Patisson går bra med kefir, rømme, krem, men det er lurt å unngå å kombinere den med vanlig melk for å unngå diaré. Enhver av disse kombinasjonene kan gi avføringseffekt.

Her er noen enkle, men interessante oppskrifter til alle anledninger.

Vegetabilske koteletter

Dette er en lett mager og diettrett som gir energi og fremmer trivsel. Slike koteletter kan tilbys barn hele året.

ingredienser:

• 1 ss. havregryn (øyeblikkelig tilberedning);
• 2 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 350-400 g squash;
• 1 gulrot;
• sellerirot - 50–80 g;
• salt, svart pepper, koriander eller andre krydder etter smak;
• brødsmuler eller semulegryn (valgfritt);
• kokt vann;
• stivelse;
• smør eller vegetabilsk olje til steking.

Havregryn helles med varmt vann i en bolle og får svelle. Rå grønnsaker gnides på dette tidspunktet. Alle komponentene blandes med grøt, krydder tilsettes og deigen kontrolleres for klissethet. Hvis det viste seg å være løst på grunn av grønnsaker, kan du ta mer kornblanding eller tilsette stivelse.

Tynne koteletter støpes fra den resulterende massen, om ønskelig rulles de i brødsmuler og stekes i olje på begge sider til de er brunet. Du kan servere en slik rett hver for seg eller med kjøtt og annen snacks, dekorere med greener.

Dampede grønnsaker

Du kan bruke to oppskrifter. Den første er mer egnet for ris, den andre - for poteter eller bokhvete.

Med bønner
ingredienser:

• 300 g grønne boller;
• 300 g squash;
• 250 g løk (helst rød eller velduftende) løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• salt, vegetabilsk olje.

Først tillates bønner og hvitløk i en panne, deretter overføres det til en stekepanne og steker squash og løk sammen til en gyllen skorpe dukker opp. Etter det blir grønnsakene kombinert og stuet under lokk med tilsetning av vann eller buljong i noen minutter til de er myke og klare. Server med persille og selleri.

Med aubergine
ingredienser:

• 300 g aubergine;
• 300 g squash;
• 300 g ikke-sure tomater;
• 1–1,5 løk, hvitløk - valgfritt;
• basilikum greener;
• vegetabilsk olje;
• tomatpuré - 1 ts;
• sukker - 0,5 ts (å smake);
• frukteddik - 1 ss

Alle grønnsakene kuttes i små terninger, bortsett fra tomater. Først blir komponentene stekt i olje med tilsetning av salt. Før begynnelsen av beredskap innføres pasta, sukker og hakkede tomater, blandingen blandes, basilikumblader tilsettes og den tilberedte parabolen insisteres under lokket i 10-15 minutter. Server varm eller kjølig med eddik.

"Potter av gull"

Du kan bake veldig velsmakende utstoppet squash, for dette må du velge små frukter. Som fyll kan du bruke ris med grønnsaker, steking og andre vegetariske alternativer, men den klassiske oppskriften er med kjøtt.

ingredienser:

• kjøttdeig - 500 g;
• squash - 500 g;
• hard ost - 150 g;
• krem - 3 ss;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 1-2 tenner .;
• Tomater - 2-3 stk .;
• salt, pepper, vegetabilsk olje;
• persille og andre favoritturter, gurkemeie.

Til å begynne med kuttes “caps” fra squashen og frøene blir renset, du kan også fjerne litt masse fra bunnen slik at pottene er stabile. Alle passende rester kuttes i små terninger sammen med skrellet løk og hvitløk, og blandingen sendes til kjøttdeig (hvis ønskelig kan du tilsette gulrøtter og varm chilipepper). Fyll med salt og pepper.

Tilbered hver for seg en kremet saus med krydder - med gurkemeie, hvitløk og urter. Gresskar er smurt inn med denne bandasjen og kjøttdeig legges i dem. Terningkastede tomater er spredt på toppen, legg dem til.

Lag en stekeplate, du kan spre folien og smøre den med olje. Pottene settes på den, og de sendes til ovnen i 40 minutter forvarmet til 180 °. I 3-4 minutter før koking drysses pottene med ost og lar dem nå.

Server retten som et selvstendig sekund. Du kan tilberede den ikke bare i den daglige menyen, men også for ferien.

Det er interessant å vite: squash blir en utmerket base for fløtesupper, for eksempel med poteter, gulrøtter, erter eller tomater. Du kan legge nøtter og krydder i disse rettene. Og squashen går bra med avokado.

Interessante fakta om squash

1. Som alle gresskar-kolleger, kom squash til Europa fra det amerikanske kontinentet. For mange hundre år siden dyrket indianerne denne uvanlige grønnsaken, slik at ville gourdearter ikke nådde oss.
2. Samtidig er det kjent at det ble dyrket squash i det gamle Egypt i en tid da elvene på dets territorium var fullstrømmende, og det var nok fuktighet til aktivt jordbruk.
3. Lyden ble gitt til grønnsaken av franskmennene, den betyr "kake" på grunn av likheten med fruktens form med bakverk.

Squash er en hyggelig berikelse i kostholdet og beriker oppvasken. De passer for nesten alle og i moderate porsjoner er ikke farlige for trivsel. Derfor er det verdt å bli kjent med en nyttig og rimelig grønnsak nærmere.

Squash-bilde