Svart salt: fordeler og skader på kroppen

Det er mange varianter av salt i verden. Samtidig kan steinsalt utvunnet i gruver ha forskjellige nyanser avhengig av hvilke elementer fra steinene som faller der. Som regel gir de en rosa eller gulaktig fargetone. Men det hender at urenhetene gir en mer mettet farge, og et slikt produkt får sitt eget navn - for eksempel svart Himalaya-salt. I tillegg kan produsenter legge tilsetningsstoffer til vanlig steinsalt. Det er folkeoppskrifter for fremstilling av slike forbindelser - de lar deg også få svart salt. Nedenfor vil bli vurdert ulike typer av dette produktet.

Hva er svart salt

Så, grunnlaget for dette produktet er alltid steinsalt, som disse eller disse ingrediensene er lagt til. Flere arter er imidlertid forskjellige i sammensetning og opprinnelse.

typer

Følgende typer svart salt skilles:

1. Indisk (Himalaya). De blir utvunnet i Pakistan, India, Nepal. Et slikt salt blir ikke utsatt for ytterligere rensing og raffinering, og derfor har krystallene en uttalt mørk rosa med brune og til og med fiolette inneslutninger. En interessant farge oppnås takket være mineralet greigite. Men salt har en slik fargetone bare i store krystaller, og når det er malt, er rosa mer merkbart. I India blir dette saltet i tillegg varmet opp i keramiske kar til veldig høye temperaturer, mens det tilsettes orientalske krydder, så vel som ibenholt frø, som kalles "Harad". Dette gjør salt enda mer fordelaktig ved å øke mengden verdifulle sporelementer. Og skyggen blir mer mettet.
2. Lava. “Svart lavasalt” er ofte skrevet på emballasjen for å understreke den vulkanske opprinnelsen. Faktisk er dette havsalt, som oftest produseres på Kypros og Hawaii. Det er posisjonert som et middel for avgiftning, og ligner etter dens evner aktivt karbon. Dette saltet inneholder mindre svovelforbindelser, men har en mer jordnær smak.
3. Torsdag svart salt. Det kalles ofte Kostroma, fordi den opprinnelige oppskriften ble oppfunnet i Kostroma, selv om det var en versjon i nesten alle provinser. Opprinnelig ble dette saltet laget av vanlig stein og stekt det i en vedovn med rugmel. I noen provinser ble kålblader, kvass og krydret urter brukt til dette. Under påvirkning av høye temperaturer ble urenheter av tungmetaller ødelagt. Også rugmel ga svart salt med en mineralrik sammensetning. Det ble forberedt først på torsdag ved Holy Week og ble innviet i kirken påskedag, så det har på en måte en rituell betydning. Selv om den ortodokse kirke benekter dette og bruken av svart salt er ikke velkomment.

Himalaya eller indisk svart salt anses å være det mest gunstige for helsen, selv om det, i motsetning til andre arter, inneholder hydrogensulfid i ganske store mengder. Men det er dette stoffet som hjelper til med å normalisere blodtrykket og fjerne overflødig vekt.

Sammensetning og kaloriinnhold

Avhengig av tilberedningsmetoden inneholder kvartært salt 3-5 kcal per 100 g. Hvis vi vurderer sammensetningen av svart torsdagssalt, kan vi ta hensyn til det faktum at 85–94% av dens sammensetning er natriumklorid, og resten er brødaske. Men faktisk er det hun som er nyttig.Den inneholder kalsium-, magnesium-, kalium-, kobber- og jernoksydioner (som er grunnen til at det kan forhindre anemi). Det skal bemerkes at i hvitt salt opptar natriumklorid omtrent 98% av volumet, det vil si at det er mye mindre andre nyttige mineraler i det.

Som et resultat av avfyringen reduseres således mengden tungmetaller i torsdagssaltet betydelig, så vel som klorinnholdet.

Energiverdien til Himalaya salt er lav. Den inneholder bare 5 kcal per 100 g. Totalt inkluderer sammensetningen mer enn 80 aktive komponenter. Himalaya salt inneholder også mindre natriumklorid enn vanlig salt. I tillegg har den hydrogensulfid, noe som forbedrer fordøyelsessystemets og hjerte- og karsystemets funksjon.

Fordelene med svart salt fra Kostroma (torsdag)

I gamle tider ble torsdagens salt tilskrevet nesten magiske egenskaper. Det ble antatt at i tilfelle sykdom, var det nok å bare helle en klype svart salt i et glass vann, røre og drikke til en person - etter dette vil sykdommen passere. Egentlig er det selvfølgelig ikke slik, men det er en viss logikk i dette. Kvaternært salt inneholder karbon i form av fint porøst kull. Den fungerer akkurat som alle andre enterosorbenter, det vil si at den fjerner giftstoffer fra kroppen. Dette forbedrer faktisk trivselen, og hjelper også til å takle matforgiftning og blir kvitt tegn på allergier raskt.

I tillegg har kvartært salt andre gunstige egenskaper. hun:

• normaliserer fordøyelsen, eliminerer forstoppelse og oppblåsthet;
• forbedrer appetitten;
• forbedrer naturlig immunitet;
• eliminerer muskelkramper;
• normaliserer blodsammensetningen;
• reduserer surheten i magesaft;
• forbedrer nervøs aktivitet.

I dette tilfellet holder det ikke vann i kroppen, i motsetning til vanlig salt, slik at det selv med arteriell hypertensjon kan brukes (selvfølgelig i moderasjon).

I kosmetologi brukes svart salt til å behandle kviser, fordi det i så måte utfører de samme funksjonene som masker som inneholder aktivert karbon - det fjerner giftstoffer, renser porene og har til og med en antiseptisk effekt.

Fordelene med svart Himalaya (indisk) salt

Himalaya salt har mange gunstige egenskaper. Spesielt:

1. Øker immuniteten.
2. Forhindrer problemer som halsbrann, økt gass, oppblåsthet.
3. Normaliserer tarmmusklene på grunn av økt innhold av kalium og magnesium.
4. Lindrer kramper og smerter i magen (også på grunn av den store mengden kalium).
5. Det lar deg opprettholde hormonell balanse, inkludert på grunn av det normale nivået av melatonin og serotonin, slik at bruken forbedrer den emosjonelle tilstanden.
6. Det normaliserer blodsukkeret, noe som er veldig viktig for diabetes type 2.
7. På grunn av sin unike mineralsammensetning forhindrer det utviklingen av osteoporose.
8. Regulerer metabolske prosesser, som hjelper å miste vekt.
9. Det reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i kroppen, noe som er veldig nyttig for å forebygge hjerte- og karsykdommer, spesielt siden en rekke studier viser at det ikke holder på væske. I motsetning til vanlig salt, øker ikke Himalayan blodtrykket.

I tradisjonell orientalsk medisin antas det også at svart Himalaya-salt kan lindre smerter fra leddsykdommer. Dette produktet anses også som nyttig ved inflammatoriske sykdommer i luftveiene. På den ene siden forbedrer det fjerning av sputum, på den andre eliminerer det betennelse i seg selv.

Svart salt for vekttap

Bytte vanlig salt med svart i forskjellige retter hjelper allerede til å normalisere fordøyelsen, fjerne giftstoffer og overflødig væske og bli kvitt ekstra kilo. Imidlertid kan en saltoppløsning i tillegg brukes til disse formål. Det er best å bruke Himalaya salt, fordi det inneholder flere mineraler, men torsdag er også egnet.

Det bør lages en tilstrekkelig sterk 25–26% saltløsning - 1 ts av den fine fraksjonen i et glass vann.Denne saltløsningen tas 1 teskje i et glass vann og drikkes på tom mage for å fremskynde stoffskiftet, forbedre fordøyelsen og fjerne giftstoffer. Til å begynne med kan det se ut som at middelet virker negativt - i løpet av de første dagene har noen mennesker fordøyelsesbesvær. Men dette sier bare at giftstoffer elimineres aktivt. Disse ubehagene passerer veldig raskt. Varigheten av behandlingen er en måned. I løpet av året kan det ikke gjentas mer enn tre ganger.

Svart salt i medisin

I folkemedisinen brukes svart Himalaya salt som en løsning. Kok den hjemme. Ta et glass, hell en teskje salt i bunnen (eller legg et par terninger 2-3 cm i størrelse), og hell deretter et fullt glass vann og la det ligge en dag. Hvis saltet etter dette tidspunktet ikke oppløses fullstendig, oppnås en ca. 26–27% løsning, som tilsvarer saltholdigheten i havvannet. Hvis salt ikke er synlig i bunnen, må det tilsettes litt mer, og på en dag vil løsningen være klar. Den oppbevares i lang tid i en krukke med et lukket lokk.

Denne saltløsningen kan brukes til forskjellige formål:

1. For å lindre hevelse i bena lages komprimerer fra løsningen, påfør biter av bomullsstoff på problemområder og fikser dem i 20-30 minutter. Du kan også lage bad fra saltvann for å lindre fotpustethet.
2. For behandling av luftveissykdommer ledsaget av en hoste med rikelig utslipp av sputum, helles saltløsningen i en kjele, bringes til koke og avkjøles i 5 minutter. Et kjeglerullet papirark settes inn i tekanne, og det pustes damp over den.
3. For behandling av smerter i leddene, lage bad med saltvann. Vanntemperaturen skal være minst 37 grader.
4. Med betennelse i mandlene og med utseendet på en ubehagelig lukt fra munnen, bør du gurgle med saltvann 3-4 ganger om dagen.

Men for helsen til tenner og tannkjøtt bruker du en annen oppskrift. Olivenolje blandes med Himalaya fint malt salt, den resulterende blandingen brukes til å pusse tennene og massere tannkjøttet for å unngå tannråte og inflammatoriske sykdommer. For å øke effektiviteten, anbefales det å legge til blandingen et par dråper eukalyptus essensiell olje eller peppermynte, du kan også ta sitronolje.

Fra periodontal sykdom og blødende tannkjøtt brukes også kvartær salt. For å gjøre dette, ta 2 deler blomsterhonning og 1 del svart salt, bland og bruk den resulterende pastaen til å massere tannkjøttet.

Bruken av svart salt i kosmetologi

For ansikt

Du kan lage følgende hudmasker basert på svart (torsdag) salt:

1. For hudets fasthet. 1 ss. en skje med rømme blandes med 1 ts svart salt. Blandingen påføres huden i 10-15 minutter og vaskes deretter av med vann. Hvis du tilsetter litt sitronsaft til det, vil du også ha en hvitende effekt.
2. For aldrende hudpleie. Ta 2 ss hvitt mel, rå eggeplomme, 1 ts torsdagssalt, litt blomsterhonning og yoghurt. Alt dette blandes, påføres ansiktet og holdes i 10 minutter, og vaskes deretter med varmt vann.
3. Himalaya svart salt kan brukes til følgende masker:
4. Vitamin. For 1 ts salt, ta 1 ss. en skje med tykk fett krem, 2 ss. ss kiwi eller jordbærpuré, bland, påfør huden i 5-10 minutter, skyll med kaldt vann, fukt fuktighet med en vanlig krem.
5. Fornyelse. For 1 ts Himalaya salt tar de samme mengde honning og dobbelt så mye kefir, bland, tilsett 1 ss. en skje med lite fett cottage cheese (det er best å ta ikke-kornet). Den resulterende blandingen blir påført huden i ansiktet, masser forsiktig, la stå i 10-15 minutter, deretter vasket av med kaldt vann og en fuktighetskrem påføres.
6. Rensing. På 1 ss. skje med Himalaya salt av middels sliping ta samme mengde naturlig kaffe, som først må males og blandes med bokstavelig talt en halv teskje vann for å bli tykk. Masken påføres forsiktig for ikke å skade huden i ansiktet. Masser deretter lett overflaten og skyll med varmt vann.

Saltbaserte masker kan ikke lages hvis huden har åpne sår, riper eller irritasjon.

For hår

I folkemedisin brukes Himalaya svart salt til hårpleie. Det hjelper med å bli kvitt seboreisk skorpe og flass. Du kan ganske enkelt bruke en liten mengde salt på vått hår og massere forsiktig, og skylle etter 20 minutter uten å bruke sjampo. Etter dette anbefales det å bruke en ferdig fuktighetsgivende maske eller balsam. Håret tørkes deretter naturlig uten bruk av hårføner.

Du kan bruke saltvann for hår - 1 ss. skje på et glass varmt vann. I denne løsningen blir et stykke tynt linduk fuktet og med sin hjelp masseres hodebunnen i en halv time. Deretter vaskes håret med varmt vann.

Til slutt kan Himalaya salt tilsettes en nærende maske - en halv teskje blandes med 1 ts honning, 1 ss. skje med sennepspulver, rå eggeplomme og 3 ts olivenolje. Hvis håret er utsatt for fet, tilsett sitronsaft til dette. Masken får stå i 15-20 minutter og vaskes av med varmt vann.

Svart salt i matlagingen

Svart torsdagssalt har alltid vært et element i påskefrokost. Kokte egg dyppes i det, og det er egentlig veldig velsmakende. Riktig tilberedt i en vedovn lukter saltet som vedkubber og veldig lite hydrogensulfid, som mineralvann, slik at lukten ikke avskrekker. Salt går også bra med kokte poteter, da det løse kjøttet raskt absorberer saltkrystaller og myker deres smak og aroma. Det er kombinert med grønnsaks- og soppretter.

For eksempel kan du lage en salat med saltet sopp, modne tomater og rødløk. For 4 porsjoner salat, ta 3-5 tomater (avhengig av størrelse), 250-300 g saltet sopp (beste Russula), 2 fedd hvitløk, en halv rødløk, opptil 1 ts torsdagssalt, pepper etter smak. Krydre salaten med vegetabilsk olje, helst uraffinert, med en lukt. Tomater vaskes og skjæres i skiver, hvitløk i skiver og løk i tynne halvringer. Sopp trenger ikke kuttes, men det anbefales å skylle dem med kaldt vann for å fjerne saltlake og overflødig salt fra dem. Deretter blandes alle ingrediensene og krydres med solsikkeolje og torsdagssalt.

Skader og kontraindikasjoner

Selv om alle typer svart salt anses som gunstige, har de fortsatt en rekke kontraindikasjoner. Så hvis arteriell hypertensjon et slikt salt bidrar til å redusere trykket, så i nærvær av en sterk grad av hypertensjon, vil natriumklorid fortsatt ha en negativ effekt, så det er bedre å ekskludere produktet fra kostholdet. Dette gjelder også for kronisk nyresykdom og hjertesvikt - hos dem er svart salt kontraindisert.

Hvordan velge og lagre svart salt

Det såkalte svarte Himalaya-saltet (indisk) er egentlig ikke svart. Generelt er det av to typer. For det første er det svart Himalaya salt, som faktisk har en mørk rosa fargetone. Den er utvunnet direkte i Himalaya, Nord-India, etc. Fargen skyldes det høye innholdet av jernsulfitt. Et slikt salt kan brukes i matlaging, men det har en spesifikk lukt, som er assosiert med adsorpsjon av hydrogensulfid på overflaten av krystaller. Mange liker ikke denne lukten. Men hvis Himalaya-saltet holder seg åpent en stund, forsvinner lukten.

For det andre er det svart indisk salt Kala Namak. Den har også en mørk rosa fargetone når den er tørr, men hvis væske kommer på den, så blir den mørk. Til tross for den spesifikke svovelsmaken og lukten, er den i India mye brukt i matlaging. Dessuten blir det ofte lagt til ferdige krydderblandinger, for eksempel “garam masala”.

Det er tydelig at det er nok forfalskninger i markedet. Derfor kan du kjøpe Himalaya og indisk salt bare fra pålitelige selgere. Naturprodukt produseres bare i India, Nepal og Pakistan. Sammensetningen skal angis på pakningen. Dette indiske saltet inneholder ingen tilsetningsstoffer.For å være sikker, må du kjøpe en testprøve, sjekke om den har en svovelaktig lukt, og også løse den opp i vann og se på en dag om noe bunnfall har dukket opp.

Når det gjelder lagring, må Himalaya-saltet lagres i en glassbeholder med et tett skrudd lokk slik at vann ikke kommer inn. Det er best hvis beholderen er laget av tykt glass, fordi solstrålene ødelegger de fordelaktige komponentene i krystallene. Temperaturforskjeller bør også unngås.

Det er ikke nødvendig å gjøre det kvartære svarte saltet selv, du kan kjøpe ferdige, bare les komposisjonen nøye. En av fordelene med et ferdig produkt av høy kvalitet er at det brennes i en vedovn, og hjemme er dette ikke alltid mulig.

Etter innvielsen av torsdagssalt lagres det i et år, til neste påske. For å gjøre dette trenger du en linpose eller en ugjennomsiktig beholder med et tett skrudd lokk. Salt skal beskyttes ikke bare mot sollys og fuktighet, men også mot nysgjerrige øyne.

Hvordan lage svart salt hjemme

Til tross for at det i dag er lett å finne kvartær salt, foretrekker mange husmødre å lage mat på egen hånd. Ulike metoder brukes for dette.

Torsdag Saltoppskrift med krydder

Kvaternært salt kan lages med krydder og rugbrød. For 1 kg stort ikke-jodet salt ta 5-6 ss. spiseskjeer med knuste tørre urter (oregano eller oregano, rosmarin, salte, mynte, dill, etc.), samt 4 brød rugbrød. Det siste anbefales å pre-suge vann. Alle ingrediensene blandes med salt, spres i en støpejernsform og kalsineres i ovnen til blandingen er forkullet. Deretter blir det avkjølt, knust og silet svart støv, og det ferdige saltet helles i en glassbeholder og tett lukket med lokk.

Fermentert svart saltoppskrift

Den klassiske versjonen er svart salt med surdeig, det var det som oftest ble gjort av russiske husmødre. Under moderne forhold må du handle som følger. Du bør kjøpe grovt salt (men ikke jodisert) og flytte det med surdeig grunn - denne massen blir igjen etter at vørteren er tilberedt. Andelene er som følger: salt skal være 4 ganger mindre enn vørter, for eksempel 100 g til 400 g. Salt og grunn skal flyttes forsiktig, og deretter legges i en stor metallpanne (bare uten plasthåndtak) eller i en kittel og kalsinert i ovnen til karbonisering av denne massen. Deretter blir produktet avkjølt, grundig knust, og fint svart støv må luktes ut.

Det ferdige produktet helles i en tørr glassbeholder med et tett skrudd lokk. Slikt salt kan brukes i stedet for bordsalt om ønskelig.

Torsdag Saltoppskrift med mel

En pakke grovt steinsalt og 1,5 kopp rugmel helles i pannen, blandes med en tresleiv og blandingen kalsineres gradvis til svart. Det er ingen spesiell røyk, men saltet er ikke helt svart, men heller mørkegrått. Men det er lett å slipe det til pulver.

Interessante fakta om salt

Mange tror at salt bare har sin egen smak, men dette er ikke helt sant. For å forstå dette, må du legge det til andre produkter med en utpreget smak, og du vil merke at saltet kan forsterke eller myke det. Hvis du for eksempel legger den til ferskpresset grapefruktjuice, blir den mindre bitter. Hvis det helles litt salt i en melkebanashake, vil smaken bli dypere. I tillegg forbedrer salt alle andre smaker. Det kan også brukes som konserveringsmiddel, da det skaper et miljø der sykdomsfremkallende bakterier ikke kan overleve.Men gunstige mikroorganismer, for eksempel laktobaciller, i et slikt miljø utvikler seg bare bra.

Interessant er at salt ikke bare er svart. Det kommer an på hvilke andre tilsetningsstoffer den inneholder. For eksempel utvinnes rosa salt i Polen, Chile, Bolivia, Australia og til og med i Russland, mer presist - på Krim. Der ved Sasyk-Sivash-sjøen utviklet man unike naturlige forhold - under påvirkning av mikroorganismer og alger, får saltet en korallrosa fargetone. I saltsjøer som ligger i nedre Volga ble det også utvunnet rosa salt en gang, noe som fikk en uvanlig farge på grunn av mikroorganismer. Men på samme tid hadde et slikt produkt fortsatt en subtil aroma av fioler. Dette saltet ble levert til retten til Katarina den store.

Men rødt Hawaii-salt fikk sin skygge på grunn av jernforurensninger i vulkansk leire. Tidligere ble den brukt til forskjellige seremonier - for eksempel ble kanopadling gjort for at de ikke skulle drukne. I dag brukes det hovedsakelig til kulinariske formål.

Det er også veldig vakre saltkrystaller som ser ut som perler av en mørk lilla fargetone. Slike finnes for eksempel i Østerrike, Tyskland, Spania. Fargen er ujevn, den ligner heller på striper. Løser du den opp i vann, får du imidlertid en helt gjennomsiktig væske. Forskere mener at dette ikke skyldes tilstedeværelsen av kjemiske tilsetningsstoffer, men radioaktiv eksponering, spesielt siden slikt salt bare finnes i visse områder, og det ganske enkelt ikke eksisterer utenfor Europa.

Selv om svart salt blir helliget i kirken, er det i virkeligheten ikke relatert til ekte ortodokse ritualer. Dessuten prøvde kirken tidligere å bekjempe dem. Da Stoglavy-katedralen ble sammenkalt i 1551, ble det forbudt ved sin beslutning om å innvie svart salt, siden det ble ansett som hedendom og kjetteri. Dessuten ble krenkere straffet hardt - de ble spydd ut av sin verdighet. Dette påvirket imidlertid ikke populære overtro.

I de fleste tilfeller har vitenskap ikke bevist det faktum at røde, rosa og gulfargede salter er noe mer nyttig enn vanlig. I tillegg kan det svarte saltet som inneholder kull, og faktisk brukes som et enterosorbent, og har også egenskapene som er oppført ovenfor. Det må imidlertid huskes at de fargede saltene som selges i butikker ofte inneholder kunstige tilsetningsstoffer.

Foto av svart salt