Zira: helsemessige fordeler og skader

Tilhengere av retter med tillegg av utenlandske krydder vil sikkert sette pris på et så eksotisk krydder som zira. Denne velduftende krydderingen kommer fra India. Nå er den veldig populær over hele verden. Det blir ofte lagt til kulinariske mesterverk. I tillegg til de uomtvistelige kulinariske fordelene, takler zira også mange smittsomme sykdommer, søvnløshet, patologier i nyrene, mage-tarmkanalen, akselererer fornyelsen og bremser veksten av svulster.

Hva er zira?

Dette krydderet vokste opprinnelig i Egypt og India. For tiden er Kina, Amerika, Tyrkia, Afrika og Iran engasjert i kultiveringen. Krydder er frøet til en plante som tilhører Aluminium-familien. Plantehøyden når gjennomsnittlig 30 cm, dette er et biennium. Det er flere typer av denne planten.

1. Hvit spisskummen (den mest populære typen, den brukes ofte).
2. Svart spisskummen (har en bitter smak og skarp lukt).
3. Bunium (den sjeldneste arten, dens vekststed er Tadsjikistan).

Etter å ha smakt på det ferske frøet fra zira, kan du føle en bitter ettersmak i munnen. Derfor anbefales det å steke dem i grønnsaker eller ghee før bruk, eller bare tørke dem i en stekepanne til de får en mørkebrun farge for å avsløre en behagelig aroma av krydder.

Navnet "zira" krydder mottatt i India. Men på andre språk kalles det ofte svart spisskummen, kala jira, romerske eller indiske karvefrø, zatram, jaara. Det er derfor, når du tilbereder en eksotisk rett, er det ikke alltid klart av oppskriften hvilke krydder som skal legges til.

Over 35 000 tonn zira lages årlig. Dette indikerer stor etterspørsel og popularitet av krydder.

Hva er forskjellen mellom zira og karvefrø

Opprinnelig, på grunn av mistilleggelse av cider og spisskummen i Europa, ble det betraktet som den samme krydder. Men til tross for likheten, har de en annen smak og formål. For å unngå forvirring, bør du ta hensyn til krydderfrøene, lukten og smaken nøye. Karvefrø har en mildere aroma, mens zira har en lys sur-bitter lukt, med notater av nyanser av valnøtt. I tillegg kan du visuelt legge merke til at spisskummen frø er tynnere og mindre. Opprinnelseslandet til hver krydder er også forskjellig. India har vist Zira til verden, og Europa er fødestedet til karvefrø.

Sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetningen av dette krydderet inneholder essensiell olje, et stort antall vitaminer fra gruppe A og B, i tillegg C, K, E, en liten mengde tyggegummi. Krydder er også rik på kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og sink.

100 g produkt inneholder bare 112 kcal.

Nyttige egenskaper til zira

Generell fordel

1. Kumin kan tjene som et naturlig antiseptisk, smertestillende middel, rensemiddel, som forhindrer dannelse av blodpropp, beroliger, styrker kroppen. Det forhindrer dannelse av kreftceller ved å helbrede skade på overflaten av huden. Krydder har også en vanndrivende, avføringsmiddel og gjenopprettende egenskap.
2. Krydder har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen. Det hjelper til med å forbedre appetitten, aktiverer fordøyelsessystemet, hjelper kroppen med å fjerne seg selv fra skadelige stoffer, akkumulerte slagger og giftstoffer. Zira har også avføringseffekt, lindrer kolikk og flatulens.
3. Krydderfrø bidrar til forbedring av metabolske prosesser. Eksperter anbefaler at du inkluderer det i kostholdet ditt for en sykdom som diabetes, da det hjelper til å senke pasientens blodsukkernivå.
4. Som antiseptisk brukes egenskapene til krydder i behandlingen av forskjellige infeksjoner. De har en vanndrivende effekt, lindrer infeksjoner i urinsystemet.
5. Krydder hjelper med å redusere blodtrykket, motvirker dannelsen av trombose, gjør veggene i blodkarene mer elastiske, forbedrer funksjonen i det kardiovaskulære systemet.
6. Krydder har en gunstig effekt på nervesystemet, har en beroligende effekt, forbedrer hjerneaktiviteten. Ved hjelp av spisskummen takler de tegn på søvnløshet, behandler nervesykdommer, øyesykdommer.
7. Oftest tilberedes avkok fra frø av krydder. En slik drink har en positiv effekt på alle systemene i menneskekroppen som helhet.

For kvinner

På grunn av sin rike vitaminsammensetning brukes zira frøolje av kvinner for å forbedre strukturen i hår og hud. Det stopper og eliminerer forskjellige inflammatoriske prosesser på huden, hjelper med å gjenopprette skadede celler. Det brukes i behandling av forskjellige soppinfeksjoner. Det er et effektivt middel mot kviser, effekten av en allergi på ansiktshuden. Det gjør huden fastere og mer elastisk, forbedrer den beskyttende immuniteten til overhuden, renser porene og lindrer hevelse i ansiktet.

For menn

Krydstinktur påvirker mannlig seksuell aktivitet og stimulerer seksuell funksjon. For å tilberede det, må du ta 250 g pulveriserte frø av zira, 250 g hakket ingefær, 180 g anisfrø. Hell alt dette med 1 liter 70% renset alkohol. Insister i en forseglet beholder i en uke, ikke glem å snu den hver dag. Under behandlingen må du drikke 25 ml skjær opp til tre ganger i løpet av dagen.

Under graviditet

Krydder hjelper med å forbedre fordøyelseskanalen, reduserer gassdannelse, hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen, giftstoffer og skadelige stoffer. En drink fra Zira er et utmerket middel mot manifestasjoner av toksikose tidlig i svangerskapet, noe som bidrar til å etablere normal søvn.

Ved amming

I ammeperioden hjelper zira til å forbedre amming, øke skyllingen av melk. Det er nødvendig å ta zira pulver i to med sukker i like deler opp til tre ganger i løpet av dagen. Du kan lage et avkok i vann eller melk. Ta den 3 ganger om dagen.

For barn

Ukonsentrert buljong med kumminfrø gis til barn med kolikk. Krydder er tillatt for barn, men bare i små mengder. Før du inkluderer dette krydderet i kostholdet til babyen, må du sørge for at det ikke er noen allergi.

Når du mister vekt

Et betydelig resultat i prosessen med å miste vekt er et vitenskapelig bekreftet faktum. Spesialister under eksperimentet, som ble deltatt av 88 kvinner som ønsket å gå ned i vekt, beviste effektiviteten av krydder. Før eksperimentet ble jentene delt inn i flere grupper. Den første gruppen spiste yoghurt med 3 g kumis. Den andre gruppen konsumerte den samme yoghurten, men uten krydder. Alle hadde samme kosthold, mat, også. Tre måneder senere, etter evaluering av resultatene, viste det seg at jentene fra gruppen som bruker yoghurt med zira, mistet 15% mer vekt enn fra den andre gruppen. Eksperter sier at dette skjedde på grunn av den gode egenskapen til krydder å rense kroppen for giftstoffer, giftstoffer, overflødig mat. I tillegg hjelper zira med å øke hastigheten på fettforbrenningsprosessen, akselererer stoffskiftet. Med et lite kaloriinnhold, og tilfører litt spisskummen til kostholdet, kan du oppnå de ønskede resultatene raskt nok.

Det er dietter som inkluderer å legge til 10 gram zira, som en egen vare, til grønn te. Men det er verdt å huske at hvis du tar krydderet feil, tvert imot, vil det bidra til innsamlingen av ekstra kilo. Derfor anbefales det ikke å spise mer enn 10 g krydder på dagtid.

Bruken av zira i folkemedisinen

1. Et avkok av krydderfrø er et effektivt middel mot forkjølelse, infeksjoner i ØNH-organer, problemer med urinveiene.For å forberede dette avkoket, må du ta 10 g krydder og hell 250 ml kokt vann. Sett blandingen i et vannbad og la koke til den koker, og kok deretter opp ytterligere en fjerdedel. Fjern fra varmen og la den brygge i omtrent en halv time. Sil eller filtrer drikken, hvoretter den kan spises. Det anbefales å drikke en drink tre ganger i løpet av dagen på 45 ml. Dette avkoket hjelper til med å eliminere smittsomme foci og betennelsesreaksjoner, takler hostesymptomer, hjelper kroppen med å fjerne giftstoffer.
2. Med søvnløshet bortfaller minnet, et avkok av kumminfrø med melk vil hjelpe. For å koke den, må du ta 250 ml varm melk, hell en halv liten skje spisskummen i den. Før dette må krydderfrøet knuses til pulverform. Det anbefales å drikke en slik drink før sengetid.
3. For å forbedre tarmens bevegelighet, rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, bli kvitt symptomene på dyspepsi, må du ta med et avkok i kostholdet ditt. For å koke det, trenger du 5 g zira og 250 ml kaldt vann. Tilsett zira i vannet og sett i vannbad. Kok blandingen, og kok deretter til vannet mørkner. Fjern fra varmen og lukk tett med lokk, la avkjøle. Sil den resulterende blandingen og del i tre deler. Ta tre ganger om dagen. Verktøyet vil også bidra til å takle kolikk og flatulens, forbedre fordøyelsessystemet.
4. I behandlingen av sykdommer i nyrer og organer i urinsystemet brukes skjær av spisskummen frø. Siden det har en vanndrivende effekt, kan den også brukes som et middel til å senke blodtrykket. Forbered dette stoffet er nødvendig fra 10 g zira og 250 ml kokende vann. Hell frøene med kokt varm væske, la den trekke i en halv time, sil deretter og konsumer 3 ganger om dagen, hell drikken i like store deler. Dette verktøyet hjelper til med å takle infeksjoner, drive dem ut av kroppen, lindre den inflammatoriske prosessen og senke blodtrykket.
5. Rask vevsregenerering, så vel som antiseptisk virkning, er mulig når du påfører lotion med zira. De brukes også som et middel for raskt å lege sår, eliminere svulster og bli kvitt leddsmerter. For å lage en sunn drink trenger du 2 ss anisolje, 5 ss oliven, 3 ss kumminfrø. Bland alle ingrediensene sammen, før du sliper ziraen til pulverform. Varm blandingen i et vannbad til 37 grader. Fukt en bandasje eller gasbind og smør på et ømt sted i minst en time.

Zira i matlaging

Steking frø i ghee eller vegetabilsk olje og deretter legge til bakingen, kan du gjøre det mer mett og velduftende. Ved å følge noen tilberedningsmetoder kan du oppnå et utmerket resultat.

1. Sett en panne med zira frø på komfyren. Når de begynner å surre, legg 150 g basmatiris i en varm stekepanne, men det vil normalt gjøre. Bland alle ingrediensene godt, salt og tilsett ca 400 ml vann, dekk til og kok til de er kokte. Retten er veldig populær i India, den kalles "zira ris."
2. Brød eller annen bakverk kan pyntes med zira frø.
3. Kummenolje som er igjen etter steking av frøene kan brukes til å helle stekte eller kokte poteter; det viser seg ganske velsmakende og uvanlig.
4. De kulinariske krydderne stekt i olje er inkludert i retter med kokte linser og bønner, krydret med andre krydder som gurkemeie og salt.
5. Zira er perfekt til å kle supper.
6. Smørebrød eller brødskiver kan ikke bare være tradisjonelle produkter, for eksempel, i stedet for smør, bør du tilberede en fylling med zira. For å lage det, må du steke frø av spisskummen i olje til øyeblikket sus, og deretter legge dem til revet Adyghe-ost, elte og bruke.
7. De stekte spisskummenfrøene gir de stuede grønnsakene en viss pikantitet og en uvanlig smak.For å tilberede en slik rett må du lapse grønnsaker med dette krydderet, tilsett revet eller finhakket ingefær, en halv teskje pulverisert gurkemeie. Salt og pepper avhengig av smakspreferanser.
8. Ved å tilsette malt spisskummen til klassisk yoghurt kan du ikke bare få et sunt, men også deilig produkt. Og legger du til raspede eller finhakede grønnsaker, stek peanøtter, får du en nesten nasjonal "raita" - en rett som tilberedes i India i varmt vær.
9. Salater er også krydret med stekt spisskummen.
10. Hvis du vil diversifisere menyen din med indisk smak, bare legg til zira frø til ferdig spaghetti eller pasta.
11. Paier med saltet fyll, pizzaer krydres ofte med spisskummen.
12. Kumminfrø brukes også til å lage te. Det er nødvendig å helle 5 g frø med et glass kokende vann, insister i 20 minutter. Denne teen er nyttig for fordøyelsesproblemer, så vel som for forebygging.
13. Du må male frøene i en morter, for da kan du få essensielle oljer fra dem.
14. Det anbefales ikke å male store mengder frø umiddelbart til bestandene, siden krydderet mister sin friskhet og sin rike aroma over tid. Det er best å male dem rett før du tilsetter dem til maten.

Hvor du vil legge til

I asiatiske og østlige land er zira mye brukt i tilberedningen av forskjellige retter. Påfør krydder i pulverform og generelt. Før du tilsetter spisskummen, stekes de alltid i olje slik at krydderet metter retten enda mer med lyse aromaer. Når du steker, bør du være forsiktig, ellers kan ziraen bli overkokt. Så ødelegger hun parabolen, gir den en bitter smak og lukten av svie.

Kummin er krydret med kjøttdelikatesser, tilsatt som en del av andre krydder for pilaf, når du steker grønnsaker, til bønneretter. Bruk krydder i tilberedningen av kjøttdeig og pølser. Zira frø tilsettes for å gi marinaden og sausen en eksotisk smak.

Markkrydder tilsettes forskjellige konditorger, deig. Takket være dette har produktene en mer intens og fengslende aroma.

Usbekisk koker sesong med spisskummen kebab, ramnyrer og lever. Europeiske kokker bruker dette krydderet i fremstilling av ravioli, tilsett kjøttdeig eller vann, supper og omelett. Meksikanere bruker zira som hovedingrediens i tilberedningen av nasjonalretten, chili con carne. Grekere krydder pølser, surkål og stuede kjøttretter. Afrikanske mennesker lager mat med hjelpeborsettene, Maghreb couscous. I fremstilling av ost og andre meieriprodukter er spisskummen i de baltiske statene et av de viktigste krydderne.

Imidlertid bør du være forsiktig, å legge krydder i oppvasken er bedre gradvis, før du prøver, for ikke å ødelegge det. Krydder har en ganske spesifikk smak, så ikke alle vil like det.

Hva kan erstattes

Oftest erstattes zira med karvefrø, siden disse krydderne er like ikke bare eksternt, men også har en viss smakslikhet. Men krydder skiller seg ut ved at det har en lysere og mer mettet smak. Karvefrø bør begynne å tilsettes parabolen med halve normen som er spesifisert i oppskriften, og gradvis bringes til en smak du liker.

En annen erstatning fra persillefamilien vil være koriander. Selv om det bør tilsettes nøye, fordi smaken vil være litt annerledes enn med spisskummen. På grunn av tilsetning av koriander får retten en jordnær, sitronsmak. Det er også bedre å begynne å krydre med halve normen som er angitt i oppskriften.

Zira går bra med chilipepper, så de kan ofte finnes i blandinger. Erstatt dem med zira er også mulig. Det eneste påminnelsen er at retten kan bli litt rødlig på grunn av pepper.For at retten ikke blir veldig krydret, bør du begynne å tilsette med en tredel av den anbefalte mengden spisskummen.

Et utmerket alternativ er garam masala, en populær krydderblanding fra India med en "brennende" smak. I sammensetningen inneholder den allerede en tilstrekkelig mengde zira. I den kalde årstiden blir det ofte lagt til forskjellige retter. Fargen på maten fra tilsetningen av blandingen vil ikke endre seg mye.

Kummin er også erstattet med karrypulver, en populær indisk krydret blanding. Blandingen inneholder en stor mengde zira, som også tilsatte gurkemeie, koriander, ingefær. Retten får en søt, jordnær smak med et snev av skarphet og blir gul.

Anvendelse i kosmetologi

Essensiell olje tilberedes fra dette krydderet, som også brukes i kosmetikk. Det hjelper til med å eliminere mange mangler, for eksempel ved daglig bruk kan du jevne ut hudfarge, lette og fukte den. En maske basert på zira olje styrker pærene og hjelper med å akselerere hårveksten. Siden essensiell kumminolje har dermatologiske og antiseptiske effekter, kan det hjelpe med flass. Hyppig bruk reduserer betennelsesformasjoner på huden, takler kløe og eliminerer hudutslett. Derfor inkluderer kosmetologiselskaper zira olje i mange av deres kremer, kremer, salver, urtete.

Dette er et utmerket verktøy for hodemassasje. Næringsstoffene som utgjør den essensielle oljen, har en gunstig effekt på huden og hårsekkene. Krydder hjelper med å roe nervesystemet, forhindrer forekomst av sykdommer på overflaten av huden og kjemper mot flass. Krydderfrøene inneholder B-vitaminer, som har en gunstig effekt på håret, akselererer veksten og gjør dem myke og blanke. I tillegg, på grunn av innholdet i krydderet av limonen, aldehyder, pinet og kamfen, bremses aldring og gråning av hår.

Zira olje brukes til kroppsinnpakning. Men den største effekten kan ikke oppnås fra olje, men fra malte frø av zira, omgjort til en pasta. Denne blandingen må påføres hodebunnen.

For å raskt og effektivt bli kvitt dermatoser, brukes følgende masker med bruk av brennende zira i behandlingen av sykdommen.

1. Du må ta 15 g leire og 15 g tilberedning av bakkede urter (ubtan), samt 5 g brennende ziraolje, 30 ml renset urenhet, varmt vann. Masken har en særegen lukt, så eventuell essensiell olje kan tilsettes som en smak.
2. For å klargjøre masken trenger du 5 g av følgende stoffer: grønn malt te, leire, malt havregryn, preparater av bakkede urter, brennende ziraolje. Etter å ha blandet alle ingrediensene, tilsett 40 ml varmt vann, renset fra urenheter.

Disse hjemmemasker skal oppbevares i minst en tredjedel av en time. Avhengig av sensasjoner, kan du holde opptil en time, for eksempel å ta et bad.

En effektiv metode for behandling av hud er flekkpåføring. Ved bruk av bomullsknopper må du bruke produktet på problemområder i huden flere timer før sengetid. Tørk deretter huden med en tonic for daglig bruk. Å sove med dette produktet i ansiktet ditt er ikke verdt det, siden du kan flekker ting som knapt kan fjernes fra blandingen. Denne prosedyren lar deg lokalisere smertesyndromet, bli kvitt kløe.

Masker kan brukes som ansiktsmassasje. De bør bare legge til en av følgende oljer å velge mellom: tea tree, einer, oliven, vetiver og tang. Blandingen absorberes dårlig i huden, så det vil ta omtrent en time å massere. Med denne prosedyren kan du fjerne hevelsen.

Olje takler perfekt forskjellige inflammatoriske sykdommer på overflaten av huden.Ved hjelp av slike masker kan du gjøre huden smidig og elastisk, redusere aldringen. De vil bidra til å bli kvitt kviser, normalisere utskillelsen av talgkjertlene og redusere porene. I sin rene form anbefales det ikke å bruke produktet i kosmetologi.

De helbredende og kosmetiske egenskapene til brennende ziraolje ble oppdaget for mer enn 3000 år siden. Egyptiske faraoer behandlet forskjellige sykdommer med hans hjelp. Den kosmetiske effekten av krydder ble oppdaget av den berømte dronningen Nefertiti. Cleopatra elsket å ta bad med denne helbredende anti-aldringsvæsken.

1. For å behandle kviser, bland sesamolje og brennende zira. Konsistensen skal ikke være veldig flytende. Du må legge til ytterligere 15 g malt hvete. Påfør denne masken på problemområder i huden om morgenen og kvelden. Hold ansiktet i minst en tredjedel av en time. Etter tid, skyll masken av med varmt, rent, helst kokt vann. For å øke effektiviteten og akselerere ønsket resultat, bør du også ta te med karvefrø.
2. For å kvitte deg med eller redusere betennelse på overflaten av huden, kan du bruke følgende verktøy. For å lage det, må du ta en pulverisert brannzira og tilsette litt destillert vann i den, og få en konsistens av tykk rømme. Bruk blandingen på problemområder. Dette verktøyet vil også bidra til å finne huden fløyelsaktig og glatt, og gjenopprette naturlig utstråling. Overhuden vil bli mer elastisk, skinnende, få evnen til selvreparasjon. Det er best å bruke midler på et dampet ansikt. Det er i dette øyeblikket porene er åpne, næringsstoffer kan trenge dypere og tas opp av kroppen raskere.
3. For å takle eksem, bør følgende sammensetning utarbeides. Ta 500 ml eplecidereddik, 250 g stivelse, 250 g zira frø og samme mengde olivenolje. Tilsett frø i eddik, og sil deretter blandingen. Sett væsken på komfyren, kok opp og tilsett stivelse, fortsett å koke til det er dannet en tykk konsistens. Hell i olje og bland. Produktet er klart til bruk. Det kan gnides inn i problemområder på huden minst tre ganger i løpet av dagen.

Skader og kontraindikasjoner

Det avhenger av hvordan og i hvilke mengder dette krydderet brukes, med overdreven bruk forårsaker det en allergisk reaksjon. Bruk derfor ikke krydder for individuell intoleranse, økt surhet, magesår eller tolvfingertarmsår.

Personer med diabetes og tar medisiner bør bruke spisskummen med stor omhu i kostholdet. Krydder hjelper med å senke blodsukkeret, og forbedrer derfor effekten av medisiner. Som et resultat av dette kan hypoglykemi forekomme, og blodsukkernivået kan synke kraftig.

Når du bruker krydder som medisin, er det nødvendig å konsultere en spesialist på forhånd.

Hvordan velge og lagre

Når du kjøper krydder i emballasje, bør du være spesielt oppmerksom på tettheten i pakningen. Når du kjøper et krydder i form av frø, er det nødvendig å undersøke dem nøye og sørge for deres integritet. De må være uten rusk, ytre skader, ha en rund form. En behagelig, ikke veldig skarp lukt bør komme fra dem. Det er best å kjøpe krydder i spesialiserte utsalgssteder.

Langvarig lagring gjør zira frø bitter i smak. Krydder skal lagres på et mørkt sted i en glassbeholder, ikke mer enn 1 år.

Interessante fakta

1. I gamle tider ble det antatt at bruden og brudgommen under vielsen skulle ha med seg flere frø av zira. Det ble antatt at dette vil hjelpe unge mennesker til å finne en lykkelig samlet skjebne.
2. Zira kan ofte finnes i en så populær krydder som karri, som har mange tilberedningsmuligheter. Det ligger også i sammensetningen av den armenske krydderkamanen, hvor de i tillegg til zira også tilfører koriander, bukkehornkløver og forskjellige paprika.
3. I Nord-Afrika tilberedes, basert på dette krydderet, en blanding i form av en pasta, som kalles harissa. I tillegg til spisskummen tilsettes varm chilipepper, olivenolje, fersk hvitløk, koriander, mynte, eddik og sitronsaft.

Photo zira (spisskummen)