Kanel: helsemessige fordeler og skader

Kanel er et uunnværlig krydder. Vises i butikkhyllene takket være et eviggrønt tre - ceylon kanel, som tilhører laurbærfamilien. Treet når en høyde på 6-12 meter. Den vokser bare i tropiske områder, dyrket på fuktig jord.

Typer kanel

Typene er veldig forskjellige, og hver kanel har sine egne egenskaper:

1. Ceylon. Det er et rør som er veldig lett å bryte, siden tykkelsen bare er opptil 1 mm. Men den beste er den som ikke er tykkere enn skrivepapir i tykkelse. Fargen på den øvre delen kan være brun - veldig lys eller med en gul fargetone. Den har en sterk aroma og søtforbrennende smak. Den dyrkes hovedsakelig på Sri Lanka, India, så vel som i Brasil, Indonesia og Malaysia. Dette er den beste utsikten.
2. Malabar. Det har et røft utseende med tykke vegger - mer enn 3 mm, fargen er mørkebrun, ujevn farget. Smakskvaliteter - med bitterhet og snerpende egenskaper. Hjemlandet til denne arten er sørvest i India.
3. Kanel. Det er tynne barkstykker fra 1 til 2 cm. Den ytre delen har en veldig lys beige farge, innsiden er gulrød. Aromaen har en spesifikk - sterkt krydret, smak - krydret-brennende. Denne arten er hentet fra Molukkene.
4. Kina. Dets utseende er fragmenter av barken, hvis tykkelse er mer enn 2 mm. Barkens ytre farge er rødbrun, gråbrune flekker merkes. Smaken er brennende og skarp, snerpende, søtlig. Dyrket på plantasjer i Kina, Laos, Kambodsja.

Hvordan skille ekte kanel fra kassia

For det første, for ikke å ta feil av å velge naturlig kanel av høy kvalitet, bør du ta hensyn til aroma når du velger. Cassia har en grov, men søtere og mindre intens lukt. Ekte krydder har en raffinert edel aroma, mykere, med notater av varme og behagelig sødme.

Hvis produktet blir presentert i form av pinner, kan du også bestemme farge etter farge:

1. Ekte kanel har en ensartet farge. Oftest representert med lysebrune pinner. Og kassia er på sin side rødbrun eller med en gråbrun fargetone, både på utsiden og på innsiden.
2. Den beste sorten har en lukket overflate i begge ender, endene er spesielt vridd i form av et ramshorn. Og ved kassiaen er endene bare svakt buede eller rett og slett rette, åpne.
3. Du kan bekrefte kvaliteten ved å undersøke kuttet på pinnen. Den høyeste karakteren viser umiddelbart den fineste strukturen, tykkelsen på et papirark. Med en sterk presse kan du lett knekke den skjøre basen, fordi slik kanel knuses uten problemer. Det er ganske vanskelig å bryte kassiaen, siden den er grovere og tykkere. Når de begynner å slipe den, smuldrer den ikke, men bryter i fibre, pinnene er hule inni.

Etiketten vil hjelpe deg med å finne ut om typen; den skal inneholde informasjon om landet som produserer varene. Hvis du trenger krydder av høy kvalitet, bør du kjøpe et produkt laget i Ceylon. Krydder fra Kina, Vietnam eller Indonesia henger etter kvalitet.Hvis produktet indikerer at det er Tyskland, Israel eller et annet land hvor det ikke er mulig å dyrke Ceylon-kanel, er det bedre å unngå å anskaffe slikt krydder, fordi det ikke er produksjon av kanel, og salget av bark fra Ceylon er ikke etablert der. Pris vil også indikere kvalitet. Ekte kanel er dyrere.

Du kan bestemme kvaliteten ved hjelp av jod. Cassia vil reagere på jod i mørkeblått, og kanel av høy kvalitet vil gjøre en blåaktig fargetone.

Viktig! I kinesisk kanel, som også kalles kassia, er det en økt mengde kumarin, og for mennesker er dette stoffet i høye doser giftig.

Hvor mye kanel kan konsumeres per dag

Leger anbefaler å ikke bruke mer enn en teskje per kilo eller liter mat i forskjellige retter. Kumarin i Ceylon kanel er inneholdt i en liten mengde - 0,02 g / kg. I kassia mye mer - 2 g / kg.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kalorikrydder - 247 kcal. En pinne inneholder omtrent 10 kcal. Sammensetningen inneholder mange nyttige komponenter, så kanel er ikke bare av interesse for kulinariske eksperter over hele verden, men har også mange medisinske egenskaper. Den inneholder:

vitaminer

1. Vitamin A støtter immunforsvaret, eliminerer keratinisering av huden, forbedrer synet og fremmer raskere legning av sår, gjør huden sunn.
2. C-vitamin er ansvarlig for å øke immuniteten, hjelper luftveiene, øker styrken på kapillærene, syntetiserer kollagen og lindrer irritasjon, tretthet og døsighet.
3. Vitamin B-gruppe hjelper til raskt å assimilere fett og proteiner som kommer inn i magesekken, er ansvarlig for cellulær respirasjon, hjelper til med å danne røde blodlegemer, lindrer angsttilstander.
4. E er en vitamin antioksidant, som er nødvendig som et forebyggende tiltak for forekomst av svulster og vaskulære sykdommer.
5. K-vitamin har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet, deltar i blodkoagulasjonsprosesser, forbedrer tarmens bevegelighet, støtter lever- og hjertefunksjoner.
6. PP hjelper kroppen med å absorbere protein bedre, normaliserer magesekresjonen, lindrer smerter i magen og forhindrer utvikling av diaré.

Makro og mikroelementer

1. Magnesium. Dette er en viktig komponent i enzymatisk aktivitet, har beroligende egenskaper, hjelper kroppen med å absorbere kalsium og fosfor.
2. Kalium. Det fremmer eliminering av væske fra kroppen, hjelper konverteringen av glukose til glykogen, regulerer hjerterytmen.
3. Kalsium. Det har en anti-stress effekt, fjerner tungmetaller, har anti-allergiske egenskaper.
4. Natrium. Støtter osmotisk blodtrykk.
5. Iron. Hovedelementet i hemoglobin er en del av mange enzymer.
6. Kobber. Deltar i hematopoiesis, beskytter ledd, en uunnværlig deltaker i mange metabolske prosesser.
7. Fosfor. Transformerer innkommende mat til energi. Hjelper med å absorbere vitaminer lettere og opprettholder en balanse av magnesium og kalsium.
8. Sink. Takket være ham gjenopprettes normal respirasjon av vev, hemoglobin og røde blodceller regenereres. Det spiller en viktig rolle i funksjonene til prostatakjertelen.
9. Mangan. Det har gunstige effekter på muskel-skjelettsystemet og seksuelle funksjoner, gjenoppretter metabolismen av lipider og karbohydrater.
10. Selen. Det er et forebyggende stoff mot kreft, stimulerer dannelsen av antistoffer.

Også inkludert er polyfenol, kumarin, tanniner, essensielle oljer.

Nyttige egenskaper ved kanel

For kvinner

Det hjelper med å etablere menstruasjonssyklusen, lindrer smerter, hjelper til med å gjenopprette hudens elastisitet, fjerne hevelse, takle manifestasjonene av cellulitter, lindrer betennelse, fjerner overflødig vekt. Hos kvinner går evnen til å opprettholde en tilstrekkelig mengde kalsium under overgangsalderen tapt, og kanel kan gjøre opp for denne feilen.

For menn

Aromaen av kanelved har en gunstig effekt på mannlig libido, øker mannlig potensial og forbedrer seksuell lyst.Kanel lindrer spenning forårsaket av angst og nervøsitet, samt seksuell spenning. Hvis du bruker krydder i drinker eller i mat, vil en tonisk effekt på kjønnsorganene snart påvirke. Tilstedeværelsen av selen i kanel er nyttig for menn som har et aktivt sexliv, siden dette sporelementet er nesten halvparten funnet i seminiferøs tubuli i testiklene, og går tapt med ejakulatet.

Under graviditet

Under graviditet er dette krydderiet forbudt på grunn av det faktum at det kan provosere en sammentrekning av livmoren.

Ved amming

Når du ammer, hvis du ikke overskrider den daglige normen, kan du bruke kanel som profylaktisk for å opprettholde en svekket kropp i løpet av denne perioden. Takket være sin antiseptiske effekt vil det bidra til å takle virusinfeksjoner, styrke immuniteten. Te med kanel vil bidra til å opprettholde normal vekt og bli kvitt akkumulerte ekstra kilo. For å forbedre amming brukes et produkt, som inkluderer melk, kanel, hakkede valnøtter, sukker.

Men for ikke å skade babyen, er det nødvendig å introdusere et slikt produkt i kostholdet veldig nøye og først etter at babyen er 4 måneder gammel. Det anbefales å tilsette krydder i te eller kefir før du fôrer morgenen, og deretter se på babyens reaksjon. Hvis det for eksempel vises negative forandringer, vil babyen bli mer rastløs, allergiske konsekvenser vil dukke opp, problemer forbundet med mage-tarmkanalen vil begynne, kanel må forlates for nå.

For barn

Inntil barnet er tre år, anbefaler ikke leger å inkludere kanel i kostholdet, men for den eldre aldersgruppen er det nyttig og fremfor alt på grunn av dets sammensetning det styrker immunforsvaret og støtter normal bein- og skjelettvekst. Men hyperaktive barn inkluderer ikke dette krydderet i kostholdet. Mange oppskrifter på babymat inneholder kanel for å gi aroma og smak. Det viktigste er å sørge for at dette nye produktet i kostholdet ikke forårsaker en allergisk reaksjon, selv om kanel ikke hører til allergifremkallende produkter.

Hva er nyttig kanel for vekttap

Noen opprettede oppskrifter lar deg miste opptil 3-4 kilo per uke, fordi de er kalorifattige, med beroligende egenskaper.

Hvordan drikke kanel for vekttap
Takket være denne oppskriften kan du gå ned i vekt uten dietter, styrke immunforsvaret og gjenopprette nervesystemet ditt: det blir brygget en teskje grønn te per 100 g vann. Separat blir en klype nymalt kanel tilsatt til 100 g varm melk med lavt fettinnhold. Deretter blandes ingrediensene. Drikke anbefales noen timer før leggetid, og sørg for at drikken skal være varm.

oppskrifter

1. Ved å bruke krydder med kefir kan du oppnå utmerkede resultater hvis du bestemmer deg for å miste ekstra kilo. På et glass gjæret melkeprodukt tilsettes halvparten uten toppen av en teskje malt kanel. Denne oppskriften brukes ikke bare under dietten, men også når det er behov for faste dager.
2. For en drink som hjelper å miste vekt, brukes tørkede epler eller urter som ikke gir bivirkninger. Brygg te og tilsett en separat brygget blanding bestående av tørkede epler, kanel og urter. Tre kopper på 200 g skal drikkes per dag.

Kanel i medisin

Kanel, som mange andre krydder, hjelper veldig godt i behandlingen av visse sykdommer. Men likevel trenger du en konsultasjon med en lege som vil fortelle deg i hvilke doser kanel vil være fordelaktig.

Med diabetes

Ved diabetes mellitus, hvis den tilhører type II, kan kanel inkluderes i kostholdet, siden polyfenolene og flavonoidene som finnes i den har en positiv effekt på helsen. Senker nivået av glukose, så vel som kolesterol på grunn av lavere nivåer av lipoproteiner som har en lav tetthet, men det er en økning i de som har en høy tetthet.På grunn av tilstedeværelsen av kumarin, blodkondenser, og som kjent, opplever mange pasienter en rekke problemer forårsaket av blodviskositet, noe som øker risikoen for trombose betydelig.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for kanel er veldig lav - 5 enheter.

Med pankreatitt

Studier har vist at dette krydderet fremmer bukspyttkjertelenzymer, noe som resulterer i normalisert funksjon av mage og bukspyttkjertel. Dessuten bemerkes stabilisering av glukosenivået, noe som betyr at sukkeropptaket vil være normalt, noe som vil ha en gunstig effekt på bukspyttkjertelen. Men likevel bør bruken av dette aromatiske pulveret reduseres, og med en forverring av sykdommen bør det utelukkes helt fra kostholdet.

Med gastritt

Bruken av kanel i denne sykdommen avhenger av stadium og surhetsnivå. Hvis en forverring har begynt, er det bedre å forlate krydderet, men i en tilstand av stabil remisjon kan det tjene som en tilleggsbehandling. For å redusere surhetsgraden, må du drikke kokt vann med kanel før måltider, 3 ganger om dagen. Det er bedre å diskutere dosen med legen. Hjelper raskere legning av sår og reduserer den inflammatoriske prosessen med kanel, tilsatt honning.

For tarmene

Kanel har en medisinsk effekt på de mest forskjellige funksjonene i fordøyelseskanalen, og regulerer tarmens muskeltonus og har antiinflammatoriske egenskaper. Hjelper produksjon av slim, beskytter tarmveggen. Men for mye tarmfølsomhet indikerer at det er bedre å redusere kanelinntaket.

For forstoppelse

Med forstoppelse har kanelpulver en stimulerende og antiseptisk effekt, på grunn av det faktum at det forbedrer fordøyelsen og forbedrer appetitten, er et effektivt urteavføringsmiddel og gjenoppretter tarmtonen.

Med urinsyregikt

Bare et balansert kosthold og behandling forsinker utviklingen av denne sykdommen. Krydder må også være til stede i kostholdet, som inkluderer kanel og vanilje, laurbærblad og andre.

For leveren

Kanel er viktig for leveren som et renseprodukt. Men det er betydelige kontraindikasjoner på grunn av tilstedeværelsen av kumarin.

Husk: på grunn av det faktum at krydderet er et naturlig antibiotikum, kan det påvirke egenskapene til noen terapeutiske medisiner.

Kanel i kosmetologi

Kvinnene bestemte seg for å bruke kanelens gunstige egenskaper ved å finne opp mange gode oppskrifter.

Kanelhårmasker

Slike prosedyrer er viktige for håret, gi det glans og elastisitet.

1. En av de beste oppskriftene anses å være: honning i mengden 2 ss, kanel - en halv teskje uten topp og olje, helst oliven, - en skje (hvis håret er langt, bør dosen økes), bland og påfør, masser, på håret. Dekk med folie og pakk hodet med et varmt skjerf. Etter en time, skyll med varmt vann.
2. For å akselerere hårveksten, kan du bruke kanelolje, blande den med hvit leire, sennepspulver, 1 ts. sukker. En slik sammensetning blir gnidd inn i hårets røtter og varer ikke mer enn 1 time.

Ansiktsmasker

1. For å rense ansiktet, gjenopprette friskheten, er det nødvendig å tilberede mineralvann eller yoghurt / rømme med lite fett - 1,5 ts, tilsett en teskje kanel. Bland alle komponentene, bruk velling på ansiktet. La bare stå i 3 minutter, skyll. Det anbefales å utføre denne prosedyren om kvelden, da lett rødhet i huden er mulig.
2. Hvis huden trenger å bli lett eller pigmentering må fjernes, bruk dette middelet: slip den tredje delen av bananen til en massetilstand, tilsett en halv teskje kanel og en teskje ferskpresset sitron. Påfør blandingen på et rent ansikt. Vask av etter 5 minutter.

Essensiell olje kanel: egenskaper og bruksområder

På grunn av tilstedeværelsen av essensiell olje har planten fått en så typisk lukt. En slik olje oppnås på vanlig måte ved bruk av en destillasjonsmetode.Som råstoff brukes barken til unge skudd. Resultatet er en olje med sterk lukt, og når den er ufortynnet, har den så aggressive egenskaper at den kan forårsake brannskader på ubeskyttet hud eller forårsake alvorlig irritasjon. Det antas at dette er en av de farligste allergenene blant etere, så olje blir ikke brukt så ofte som andre. Vanligvis fortynnes det ved å tilsette andre oljer 5 ganger mer.

Men i utvannet form har kanelolje mange fordeler:

• det har en uttalt beroligende effekt;
• hemostatiske og antispasmodiske egenskaper;
• lindrer angrep av svimmelhet og kvalme;
• lindrer betennelsesprosesser og senker kroppstemperaturen;
• Det brukes mot soppsykdommer.

Hvis innånding er nødvendig, tilsett bare tre dråper olje. Du kan dryppe den til en krem ​​for å berike strukturen - ikke mer enn to dråper.

Det er viktig å: denne eteriske oljen skal ikke brukes hvis sensitiv hud eller en person er utsatt for nervøs utmattelse.

Fordelene og skadene ved te og kaffe med kanel

For å opprettholde energi og vitalitet, for å styrke metabolske prosesser i kroppen, stimulere det kardiovaskulære systemet, og bruker ofte kanel for vekttap i drinker. Oftest er det grønn te eller kaffe. Utmerket i disse drikkene, i tillegg kombineres komponenter som ingefær og sitron, svart pepper og melk.

Den raskeste og enkleste måten å lage te er å tilsette en teskje teblader og en tredjedel av en teskje kanel for å helle kokende vann og la den trekke i tre minutter. Hvis du holder på lenger, kan drinken få bitterhet, så det anbefales å drikke umiddelbart, og ikke levere. Det anbefales å drikke slik te flere ganger om dagen.

For å forbedre fordøyelseskanalen, for å bli kvitt overflødig vekt, bruk denne drinken: brygg te - grønn eller svart - 200 g. Mal hver kanel (2 g) og rasp for å lage en ufullstendig teskje. Tilsett krydder i drikken, eventuelt kan honning tilsettes.

Kanel blir ofte tilsatt kaffe for å forbedre smaken. Det deiligste anses å være laget av stekte nykvernede bønner. Disse drikkene er nyttige i rimelige mengder.

Kanel med honning: fordeler og skader

Kanelens helbredende egenskaper manifesteres i kombinasjon med honning. Dette er et utmerket antimikrobielt middel som beskytter kroppen mot betennelse i lang tid, forbedrer fordøyelsesprosessen, gir en metthetsfølelse. Forkjølelse behandles raskere.

Hvis du er analfabet å bruke disse produktene, kan du skade helsen din og provosere en forverring av sykdommen.

Bruken av kanel i matlaging

Kanel vil fullstendig avsløre aromaen og smaken hvis den er malt rett før bruk. Men først råder profesjonelle kokker på kort tid å steke pinner i en tørr panne, og deretter med en kaffekvern eller i en morter om til pulver.

Noen husmødre steker pinnene i litt vegetabilsk olje over svak varme til det kommer en ekte aroma.

Først av alt brukes kanel i alle retter der sukker er til stede. Dette betyr at eventuell stuet frukt og gelé, puddinger og gryteretter, fruktpaier og rundstykker, søte kaker og bakt frukt eller grønnsaker, gelé og mousser, melk og sjokoladedrikker og brennevin kan krydres med kanel, og smaken blir mye mer raffinert. Mark kanel kan også tilsettes kjøttretter, hvorfra de vil bli krydret og uvanlig. Legg for eksempel til når du steker til and eller gås, til kjøttdeig, kjøttboller, når du koker kjøtt på grillen. Kanel forbedrer smaken på syltetøy og syltetøy, marinader og forskjellige krydder.

Hvis parabolen blir kokt over ild, tilsett kanel ca 10 minutter før matlagingen er ferdig. Hvis retten serveres kald, for eksempel ostemasse eller salat, tilsettes dette krydderet rett før måltidene.

Skader og kontraindikasjoner

Kanel kan ha en negativ effekt hvis en person har en predisposisjon for blødning og økt tarmfølsomhet. Ved nervøs utmattelse observeres epilepsianfall. Det anbefales ikke å bruke krydderet til eldre, så vel som for de som har høyt blodtrykk, og på et tidspunkt når kroppstemperaturen er forhøyet.

Leger anbefaler ikke engang i små mengder å spise retter som inneholder kanel for gravide.

Symptomer på kanelallergi

Uten tvil har kanel utmerket smak og gir en helbredende effekt, men noen mennesker reagerer på dette krydderet med en allergisk reaksjon. Det manifesterer seg i veldig ubehagelige fenomener:

• magesmerter begynner;
• rødhet på huden som forårsaker kløe og svie;
• nesen er blokkert;
• svimmelhet oppstår;
• pustevansker;
• hevelse og betennelse kan forekomme hvor som helst i kroppen;
• oppkast og kvalme vises;
• Ofte provoserer krydder diaré.

Duftende pulver kan også i sjeldne tilfeller påvirke hjerterytmen og forårsake besvimelse.

Hvis kroppen reagerer negativt på kanel og produkter med innholdet, er det bedre å forlate dem.

Hvordan velge og lagre kanel

Ikke alltid kjøper kjøperen dette krydderet når han kjøper kanel. Ofte i pakken vises cassia, også tilhørende denne typen indonesisk kanel, men de har fortsatt en forskjell. Begge artene er et produkt av kanel, men av forskjellige varianter. Den dyrkes hovedsakelig i Kina og Indonesia, og de nyttige egenskapene til den indonesiske motparten er litt forskjellige.

For å få et høykvalitetsprodukt tas kanelskudd, som er 2-3 år gamle, og et veldig tynt lag med bark, og kassia har en annen produksjonsteknologi. Råvarer fra trær som er mer enn 7 år gamle brukes til det. Det erstatter vellykket naturlig krydder, men det er fremdeles full av fare på grunn av den høye konsentrasjonen av kumarin. Dette stoffet, som i store doser forårsaker hodepine og er giftig for mennesker.

Du kan bevare aroma, smak og verdifulle kvaliteter av kanel hvis du følger en rekke anbefalinger:

1. Gjem deg for sollys, ikke la være i et veldig varmt rom eller med en høy prosentandel av luftfuktighet, spesielt hvis krydderet er lagret i pinner.
2. For å holde den unike aromaen uendret, må den ikke blandes med et annet krydder under lagring.
3. Oppbevar i en beholder ugjennomsiktig, tett korket. Det beste av alt, hvis det er glass, keramikk eller porselen.
4. Kanelens holdbarhet er begrenset. I pinner kan den forbli gyldig i 12 måneder, hvis den er hakket - opptil 6.

Hvis krydderet har mistet sin unike smak, er utløpsdatoen utløpt.

Hvordan male kanelstenger

Et vanlig rivjern er ikke egnet til å gjøre pinner om til pulver. Og bruker du en blender eller kaffekvern, kan du bare få en blanding med en heterogen struktur. Først må det nødvendige antall pinner holdes på svak varme i en tørr stekepanne. Denne prosedyren er nyttig ved at fuktighet vil forsvinne, det vil være lettere å slipe, og aromatiske egenskaper vil bli kraftig forbedret. Nå legges pinnene i en pålitelig solid pakke og holdes på den flere ganger med en kjevle og trykker godt. Så de knuste delene viser seg. Du kan bruke en mørtel til disse formålene - effekten vil være den samme.

Nå kommer en kaffekvern eller blender godt med. Hvis ikke alt pulveret brukes, må det legges til side i en separat beholder, slik at dets spesifikke smak og lukt ikke forstyrrer andre krydder.

Interessante fakta om kanel

1. Dette krydderet er så populært og etterspurt at for det kom de frem til et visst tiltak for å kontrollere kanelens kvalitet. De kalte henne Excel. Hvis dette er av høyeste kvalitet, indikeres kanel med merkingen "00000", og faller deretter til merket "0" og deretter til den nedre grensen fra I til IV. Jo større antall, jo mindre kvalitet er krydderet.
2. Data om denne planten finnes i boken til keiseren Shen-Nung-Kwan, der han beskrev plantene som ble brukt av mennesker, og fra denne avhandlingen er det kjent at kanel var kjent mer enn 2800 f.Kr.
3. Til nå bruker noen kanel til religiøse ritualer.

Bilde av Cinnamon