Kvernet svart pepper: fordeler og skader

På Wikipedia er planten karakterisert som klatring fra en familie med paprika. Det verdsettes og avles av hensyn til fosteret. Krydder fås fra den, hvorav den ene er svart malt pepper.

Utvilsomt, i dag på ethvert kjøkken kan du se dette krydderet. Og i den fjerne historiske fortiden var dette krydderet til og med et betalingsmiddel for varer, fordi det ble verdsatt på lik linje med edle metaller. I middelalderen fikk døtre til de rike svart pepper som medgift. Forfedres hjem til denne krydderet er India. Navigasjon hjalp distribusjonen i Asia og deretter i Europa. Kryddernes popularitet over tid har nådd alle kontinenter.

For tiden dyrkes denne kulturen i land der det tropiske klimaet, spesielt i Indonesia, Brasil, noen øystater i Stillehavet og de indiske hav. Implementering av svart pepper er hovedområdet for handel med markedet i disse landene.

Tips! Den mest krydret og brennende regnes som indisk svart pepper.

Populariteten til svart pepper kan forklares med dens egenskap av å forårsake frigjøring av en stor mengde endorfiner i kroppen. For øvrig er dette hjernens reaksjon på en brennende følelse i munnen. Noen ganger opplever folk en avhengighet av å spise retter med mye pepper på grunn av en følelse av eufori etter å ha tatt dem.

Slik lager du malt svart pepper

Den svarte pepperplanten ser ut som en busk krøllete vintreet. Mange blomster blir til erter etter hvert. For høykvalitets krydder høstes de umodne og tørkes. Deretter males de i pulver og lukkes slik at det beskyttes mot fuktighet og beholder aroma.

Krydderanaloger

Det er riktignok ufullstendige, men analoger av svart pepper.

1. Den første er hvit pepper. Den er laget av de modne fruktene av en busk med svart pepper. For å koke hvit pepper holdes frukten først i vann, skrelles og tørkes. Etter bearbeiding er dette krydderet preget av en spesiell aroma og en særegen lys pungency. Hvite varme sauser, kjøtt- og fiskeretter vil ha en spesiell smak med dette krydderet.
2. For å få den andre analogen - grønn pepper - helles de innsamlede umodne fruktene i saltlaken for å myke dem og redusere alvorlighetsgraden. Fruktene med pepper tørket ut under påvirkning av høy temperatur forblir grønne. Men aromaen deres blir sterkere, og smaken blir pikant. Grønn pepper er viktig for marinader og smakfull mat. De er dekorert med ferdige retter.
3. Den tredje analogen av svart pepper er rød pepper. Den er laget av modne erter av en busk, også gjennomvåt i saltlake, som grønn pepper, for å bevare fargen. Skallet forblir på frukten. Denne pepperen er ikke malt, men brukes hel i krydret mat og marinader. Røde erter brukes til å dekorere ferdige måltider.

Sammensetning og kaloriinnhold

Krydder og krydder kan gjøre smaken på rettene bedre. Men de kan brukes som medisiner. Dette er kjent for mange. Forklaringen er at sammensetningen av fruktene av svart pepper, som alle krydder, inkluderer mange komponenter i form av essensielle oljer, mineraler, vitaminer.

Fett, proteiner, karbohydrater, fiber, mineraler, vitaminer, harpiks, essensielle oljer, alkaloider - den mest verdifulle rikdommen i dette krydderet. Phytonutrients som piperine og piperidine gir pepperfrukten en skarphet. Piperine står for en tidel av den kjemiske sammensetningen av krydder. Men ikke bare alkaloidene representert av piperin og piperidin øker produktets hethet. Chevisin bidrar også til denne kvaliteten på pepper.

Innholdet i alle komponentene var overlegen stivelse, hvis innhold var omtrent 60%, noe som er mye sammenlignet med andre stoffer.Komplekset med vitaminer og mineraler inkluderer vitamin A, C, B, fosfor, jern, kalsium. Overraskende som det kan være, men askorbinsyre i 100 g svart pepper er 3 ganger mer enn i en appelsin.

Kalorikrydder er 263 kcal. Proteiner, fett og karbohydrater i prosentforholdet er henholdsvis 9, 29 og 62 prosent.

Hva er nyttig svart malt pepper

Generell fordel

Tallrike observasjoner av effekten etter påføring av svart malt pepper sier:

• om antiseptisk;
• antibakterielle;
• antimikrobielle midler;
• smertestillende;
• krampeløsende;
• antioksydant;
• tonic;
• oppvarming;
• antigas;
• diuretika;
• koleretiske egenskaper til produktet.

Krydder anses egentlig som veldig nyttig:

1. Takket være piperin, som gir skarphet for paprika, fører bruken av krydder til stimulering av blodstrømmen og utskillelsen av fordøyelsesenzymer. Krydder forhindrer dannelse av blodpropp.
2. Pasienter med luftveisproblemer, som lider av overflødig slim, vil få lettelse fra bruk av malt krydder med honning.
3. Giftstoffer, giftstoffer, parasitter vil bli "angrepet" av pepper og skilles ut med en akselerert hastighet. Leveren og nervesystemet vil også føle fordelene av krydder.
4. Personer som lider av astma, smittsomme sykdommer i blæren, som har kolera, vil føle lettelse hvis de bruker svart malt pepper i dosene som er anbefalt av spesialister.

For kvinner

Enhver svart kvinne kan føle fordelen med svart pepper hvis hun vil rense kroppen. Det viktigste er ikke å glemme den daglige dosen på ikke mer enn 4 g. Takket være krydder vil muskelsmerter og tretthet forsvinne.

For menn

Svart pepper som et afrodisiakum er nyttig for menn for å forbedre styrken. Om dette, i antikken, visste kvinner i India hvem som absolutt ville legge svart malt pepper til parabolen for å øke mannlig seksuell aktivitet. I tillegg har han evnen til å tynne blodet, slik at en mann blir beskyttet mot problemer med lunger i bekkenet.

Mange representanter for det sterkere kjønn kjenner et effektivt middel mot styrke fra sukker, pepper og melk. Selen og sink, funnet i svart pepper, øker testosteron og normaliserer funksjonen til prostata.

Under graviditet

Kvinner under graviditet kan oppleve fordøyelsesproblemer. Kvernet svart pepper i små doser bidrar til å normalisere prosessene forbundet med fordøyelsen av mat.

Ved amming

Moderne medisin har bevist at det er gunstig å innta svartmalt pepper av en kvinne under amming. Denne krydderet hjelper med å gjenopprette den kvinnelige kroppen i postpartum perioden, er i stand til å aktivere funksjonen til forskjellige organer.

For barn

Gitt de fordelaktige effektene av malt svart pepper på hele organsystemer, kan den brukes som krydder i barneretter fra ett år gammel. Det er spesielt nyttig for barn som har dårlig matlyst.

Når du mister vekt

Svart pepper er et fettforbrenende krydder. Derfor kan den brukes i dietter uten å overskride den daglige normen for en voksen - 10 g. Det har en positiv effekt på magen og fordøyelseskanalen. Takket være pepper blir maten fordøyd bedre og raskere, det er en økning i produksjonen av enzymer i bukspyttkjertelen. Regelmessig bruk av malt svart pepper fører til en økning i kroppstemperaturen. Fra dette er det en akselerasjon av metabolisme og intensiv forbrenning av overflødig kalorier. Å være en naturlig energisk, er denne krydderet i stand til å påvirke frigjøring av energi.

For å miste unødvendige kilo anbefaler ernæringsfysiologer et ukentlig inntak av et middel som består av et glass kefir med en klype svart malt pepper. Den skal drikkes om morgenen på tom mage.

Svart pepper i medisin

De fordelaktige egenskapene til svart pepper gjør det populært i behandlingen av forskjellige plager.

1. Med en forkjølelse og hoste vil en klype malt pepper hjelpe, som vaskes ned med mye vann.
2. Melk med malt svart pepper vil gi lettelse hvis det er problemer med magen.Etter å ha tatt en slik blanding, vil fordøyelsesopprøret stoppe.
3. I tillegg til hovedbehandlingen vil det med en luftveissykdom ikke være overflødig å ta et avkok av melk med svart pepper. Gurkemeietilskudd vil forbedre den helbredende effekten av blandingen.
4. Olivenolje med svart pepper har en god smertestillende effekt for å lindre leddsmerter og radikulitt. Det resulterende preparatet gnides i såre områder.
5. Frisk malt svart pepper i ghee er et effektivt verktøy i kampen mot hudinflammasjoner, eksem. Vorter vil også forsvinne etter regelmessig bruk av dette middelet.
6. Kviser vil slutte å eksistere i ansiktet hvis det berørte ansiktet tørkes av yoghurt med malt svart pepper.
7. For å lindre betennelse i tannkjøttet vil et middel som inneholder dette krydderet være effektivt.
8. Masker og ansiktskremer, tilberedt hjemme med tilsetning av malt svart pepper, vil ha en foryngende effekt. Cellulitter kan også forsvinne etter bruk av produkter, en av komponentene i dette er dette krydderet.
9. Kvernet svart pepper kan være en virkelig kur når de behandler sår og riper. Krydderpulver som drysses på toppen vil rense den sårede overflaten fra bakterier og stoppe blødningen.
10. Mennesker og dyr med lav på huden vil hjelpe soyamel, olivenolje og malt svart pepper. De blandede to første komponentene, tatt i like doser med en liten mengde krydder, vil hjelpe til med å bli kvitt sykdommen.
11. Menn som har problemer med skallethet vil finne en ekte lege i malt svart pepper. Salt, svart pepper, løkjuice - disse komponentene, blandet og påført hodet i en halv time, vil hjelpe til med å løse problemet.

Matlagingsapplikasjon

Det er umulig å forestille seg noe kjøkken uten svart pepper. Det er å foretrekke for alle retter, selvfølgelig pepper, pulverisert rett før bruk. Den har utmerket smak og aroma.

Metodene for å krydre tilsetningsstoffer i retter er forskjellige:

1. Varme supper og buljonger vil gi den ønskede aromaen av malt pepper tilsatt ved tilberedningen.
2. Når du steker fisk og grønnsaker tilsettes malt svart pepper til røren eller melet for å rulle produktene.
3. For å tilberede et deilig bakt kjøtt, må pulveret av dette krydderet inkluderes i marinaden. Skroget i marinaden tåler ganske lang tid.
4. Smaken av kjøttdeig og fisk vil bare ha fordel av at kvernet svart pepper kommer inn i det sammen med salt.
5. Tilberedningen av hermetiske snacks er sjelden fullstendig uten tilsetning av dette veldig populære krydderet på alle kontinenter.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for de mange nyttige egenskapene og den enorme bruken av svart pepper, kan noen ganger bruken av den være skadelig.

1. Overdreven bruk av den av en kvinne kan påvirke reproduksjonssystemet. Selv etter å ha bestemt årsakene til infertilitet og endret kosthold, kan prosessen med å gjenopprette kroppen være lang.
2. Slimhinnene i magen kan lide av uutslettelig bruk av krydder på grunn av dens brennende kraft.
3. Kvaliteten og mengden av produserte hormoner kan også bli dårligere og føre til en nedgang i sexlysten. Derfor bør ikke menn misbruke denne varme krydder.
4. Hvis en person har problemer med søvnløshet, bør du ta hensyn til kostholdet, der svart pepper er til stede i store mengder, og moderere bruken av den.
5. For at barn under 12 år ikke skal oppleve ubehag i magen, ikke ta med dette krydderet i store mengder i oppvasken.
6. Gastritt, magesår er åpenbare grunner for å utelukke retter med svart pepper fra kostholdet eller i det minste minimere bruken av maten.

Hvor nyttig svart malt pepper ikke ville være for kroppen, det er viktig å vite om den lurer faren fra dens urimelige bruk.

Hvordan velge og lagre

Kvaliteten og bruksvilkårene avhenger av betingelsene for valg og lagring av krydder. Kjøpere i utsalgssteder kan velge svart pepper, både grov og fin sliping. Fargen på krydderet spiller en stor rolle. De tørkede fruktene av svart pepper skal være med et svartbrunt skall. Inni i det er en lys kjerne. Selv om pepper kalles svart, skal fargen etter maling være lysebrun med en kjedelig grønnaktig fargetone. Alle andre farger (og spesielt svart) indikerer tilstedeværelse av urenheter i pulveret.

Ikke stol på snakk om malt pepper med lavere kvalitet sammenlignet med hel. Kvaliteten deres er den samme. Styrken til aromaen avhenger av friskheten til det originale produktet, det vil si erter, hvor malt pepper er hentet fra. Nytt malt malt pepper overgår naturlig nok den pakkesmaken.

Holdbarheten til svart malt pepper og erter er annerledes. Hvis det er malt pepper, vil dens egenskaper forbli i ikke mer enn tre måneder. Hvis du alltid vil ha et krydder med en frisk aroma, kan du male pepperterter etter behov. Holdbarheten er ikke et år, som vanlig, men opptil tre år.

Hovedforholdene for lagring av svart pepper, uansett hvilken form det er: tørt, bedre mørkt sted og lufttett beholder.

Kvernet svart pepper absorberer lukt, så det skal ikke være noen produkter med uttalte aromaer i nærheten.

Interessante fakta om pepper

1. Opprinnelig hadde ikke pepper den skarpheten den har nå. Denne egenskapen ble lagt til fruktene av evolusjonen. Ertenes skarpe smak er ikke til smak for dyr, men fugler uten frykt bruker disse ertene, som ikke endrer sin runde form, selv når de passerer gjennom den fjærete organismen.
2. De første til å sette pris på de positive egenskapene til svart pepper var de gamle indianerne - aztekerne og mayaene. Pepper erstattet dem med salt. I de søte fruktene av pepper så de små grønnsaker. Pepperen blant indianerne var utstyrt med sin egen guddom - Chantika, som ble ansett som kona til ildguden.
3. I følge noen tradisjoner, takket være pepper, beseiret indianerne de spanske kolonialistene i en av kampene. For dette helte de innfødte innbyggerne i Amerika pepper i spanjolenes ulmende bål. Europeerne ble blendet av pepperrøyk og ble drept av innfødte.
4. Alle kjenner til mengden varm rød chili. Imidlertid er det få som vet at ordet "chili" i aztekerne har betydningen "rødt".
5. Vitaminer fra gruppe A, C, B, magnesium, kalium, jern - alle disse stoffene er i rød pepper. Grønn pepper er en umoden frukt av samme busk. Han kan ikke skryte av innholdet av nyttige stoffer.
6. I kjente blandinger av karri og humle er svart pepper et must.
7. I naturen er det spesielle varianter av pepper, hvis alvorlighetsgrad fører til å brenne ubeskyttet hud på hendene. For ikke å få et kjemisk forbrenning, bør du ha gummihansker på hendene når du interagerer med produktet.
8. Å brenne varme paprika nøytraliseres best med melk, yoghurt eller en skive sitron. Vann i denne situasjonen er en dårlig hjelper.
9. For å redusere skarpheten til pepper i belgene, kan du velge frø og skillevegger i den, fordi i dem - alt det brennende.
10. Elskere av sangfugler, nemlig kanarifugler, inkluderer cayennepepper i kostholdet. Denne variasjonen pepper gir fuglefjær en lysere rød farge.
11. Varme pepper-varianter brukes til å lage tinkturer som anbefales for personer med dårlig matlyst og fordøyelsessykdommer.
12. For å behandle revmatisme brukes ofte osteokondrose, ledd, salver og limplaster, som inkluderer malt pepper.
13. Flere studier har vist seg: pepper hjelper i kampen mot kreft.
14. Mange husmødre har rød pepper i vinduskarmen: omsorgen for den er minimal og består av rettidig vanning og gjødsling med en blomsterblanding.
15. En av varianter av planten er krydder. Dette er et eviggrønt tropisk tre hvis bær brukes i parfymeri. Olje ekstrahert fra krydderfrukter tilsettes parfymer, brennevin og såpe.
16. Pepper med navnet Habanero er kjent for sin spesielle pungency.
17. Bare 1500-tallet åpnet svart pepper for russerne.

Svart pepper i enhver form, hele eller pulverisert, er et nyttig og nødvendig produkt hvis det brukes i tillatte doser.

Bilde av svart malt pepper