Daikon: helsemessige fordeler og skader

Daikon er veldig populær i Asia, spesielt i Japan, og denne kulturen har blitt dyrket her i rundt 1000 år. I Japan er den riktige tilnærmingen til å velge mat til vanlig ernæring veldig viktig, så grønnsaken opptar et av de viktigste stedene i et standard kosthold. Alt dette er ingen tilfeldighet - daikon er rik på nyttige stoffer og har samtidig en veldig balansert sammensetning.

Hva er daikon

Daikon er en rotavling som ser ut som en reddik, men som regel har den en større størrelse. De første som dyrket denne kulturen var kineserne, men for øyeblikket er Japan ledende innen dyrking. Selve ordet daikon er oversatt fra japansk som "stor rot". Daikon-frukt kan være veldig store, for eksempel kan noen nå en halv meter lang og fremdeles veie mer enn 5 kilo. Formen og fargen på fruktene kan også variere, siden disse parametrene avhenger av variasjonen. For eksempel kalles en grønnsak som ligner på gigantiske hvite gulrøtter Aokubi, og en som ligner en kålrot i form, med en rosa kjerne, er klassifisert som Sakuradzima.

I østeuropeiske land er de vanligste variantene Terminator og Caesar, her fikk de enklere og mer forståelige navn - søt reddik og hvit reddik. Oftest brukes daikon i naturlig eller kvernet form. I østlige land blir produktet syltede, inkludert i salater, og brukes også som en side rett til stuet kjøtt eller stekte fiskeretter.

Hva er forskjellen mellom daikon og reddik

Daikonet inneholder essensielle oljer med sennep i en minimal mengde, så dette produktet er mye mer mørt og mer smak enn reddikene vi er vant til. Grønsaksmassen er sprø og forfriskende, i den øvre delen er smaken søtlig, og nær roten er den mer akutt. Arter med små rotgrønnsaker har en mildere og søtere smak.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 g produkt inneholder:

• kalorier - 21 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fett - 0 g;
• karbohydrater - 4,1 g;
• sukker - 2,5 g;
• C-vitamin - 22 mg;
• folat - 28,0 mcg;
• kalsium - 27 mg;
• jern - 0,4 mg;
• magnesium - 16 mg;
• fosfor - 23 mg;
• kalium - 230 mg;
• kobber - 0,1 mg.

Produktet inneholder vitamin A, B, H og PP. Grønnsaken er rik på forskjellige mineraler, isorodansyre, samt enzymer som hjelper kroppen med å fordøye stivelsesholdig mat.

Nyttige egenskaper til daikon

Generell fordel

1. Støtter helse i luftveiene. Daikon har antibakterielle og antivirale egenskaper, noe som gjør det til et utmerket produkt for å opprettholde sunne luftveier og lunger. Infeksjoner provoserer som regel en økning i dannelse av slim, som kan komme inn i luftveiene og gjøre pusten vanskelig. Dette problemet er spesielt kjent for astmatikere eller personer som lider av kroniske allergier. Daikonet inneholder bioflavonoider - stoffer som forbedrer lungefunksjonen og reduserer hyppigheten av astmaanfall.
2. Normaliserer fordøyelsen. Daikonet inneholder amylase og protease, enzymer som er involvert i nedbrytningen av karbohydrater og proteiner. Grønnsaken har også andre enzymer som er ansvarlige for nedbrytning av fett. Disse faktorene gjør produktet til en utmerket mat, spesielt for mennesker med fordøyelsessykdommer. Daikon er også rik på fiber, noe som er ekstremt gunstig for å opprettholde sunn tarmfunksjon og forhindre forstoppelse.Kostholdsfibre hjelper til med å holde vann i avføringen, noe som bidrar til en mykere gjennomføring av massene gjennom fordøyelseskanalen.
3. Støtter nyres helse. Nyrene er ansvarlige for å filtrere blodet, resirkulere vann og levere viktige næringsstoffer til blodomløpet. En annen viktig funksjon i denne kroppen er fjerning av vannløselig avfall. Men nyrene er ikke alltid i stand til å behandle en tilstrekkelig mengde væske, så det er en nedgang i filtreringshastigheten. I slike tilfeller er det nødvendig å bruke eksterne medisiner, medisiner eller matvarer som kan bidra til vannlating. Daikons forholder seg bare til dem, fordi de hjelper til med å stimulere diurese naturlig. Dette sparer kroppen for ansamling av avfall i nyrene og forhindrer forekomst av nyrestein.
4. Reduserer risikoen for kreft. Studier har vist at daikon kan brukes som et forebyggende produkt mot onkologi, spesielt når det gjelder magekreft. Dette produktet hjelper til med å fjerne de såkalte nitrosaminer, sterkt kreftfremkallende molekyler som kommer inn i kroppen med røkt mat. Den inneholder også mange fenolforbindelser som øker den totale kreftresistensen og reduserer de skadelige effektene av frie radikaler på celler.
5. Styrker immunforsvaret. Daikon er rik på vitamin C, et av de mest effektive næringsstoffene som bidrar til å styrke immuniteten. C-vitamin hjelper kroppen i produksjonen av hvite blodlegemer og har en antioksidant effekt. Oksidasjon skader DNA og provoserer ofte dannelse av mangelfulle celler, som til slutt kan bli ondartede. Ved regelmessig bruk av daikon kan disse skadelige effektene unngås. Det kan også bemerkes at kroppen begynner å bekjempe infeksjoner mer effektivt, slik at sykdomsforløpet reduseres, og risikoen for komplikasjoner minimeres.
6. Hjelper med å opprettholde blodtrykket. Daikonet inneholder kalium, et mineral som er involvert i reguleringen av blodtrykket og støtter helsen til blodkar. Kalium hjelper til med å slappe av blodkar, og hjelper også til å fjerne det akkumulerte vannet i kroppen, som et resultat av hvilket normalt blodtrykk forblir.
7. Hjelper bloddannelse. Prosessen med dannelse, utvikling og modning av blod krever deltakelse av forskjellige vitaminer og mineraler. Blant dem er jern og kobber, som nettopp er inneholdt i daikon, og i den optimale mengden for dette. Denne grønnsaken kan også bidra til å forhindre anemi og øke energinivået ved å forbedre tilførselen av oksygen til celler.
8. Støtter helse i hjernen og nervesystemet. Årsakene til nedsatt funksjon av nervesystemet og hjernen er ofte overdreven stress og oksidasjon. Samtidig begynner stoffer som ødelegger hjerneceller og provoserer en nedgang i kognitive funksjoner i kroppen. En slik forbindelse er homocystein. For å forhindre slike forhold, anbefales det å inkludere daikon i kostholdet ditt. Folatene i denne grønnsaken bryter ned homocystein, slik at den ikke kan utføre sin funksjon som er skadelig for kroppen. Regelmessig bruk av daikon vil bidra til å dekke kroppens folsyrebehov og redusere risikoen for nevrodegenerative sykdommer, for eksempel Alzheimers og Parkinson.
9. Det har betennelsesdempende egenskaper. De betennelsesdempende forbindelsene som finnes i overflod i daikon juice, så vel som i plantens røtter og blader, bidrar til å redusere betennelse i kroppen.Grønnsaken har en rekke positive effekter på kroppen, støtter hjertehelse, reduserer risikoen for leddgikt, hjelper i behandlingen av gikt, og lindrer også smerter fra skader og muskelbelastning.
10. Støtter beinhelse. Daikon er en utmerket kilde til kalsium. Det er et essensielt stoff for beinhelse, siden det hjelper til med å forhindre osteoporose og andre bein sykdommer. Inkludering av daikon i kostholdet ditt vil redusere prosessen med beinaldring betydelig og bidra til å føre en sunn livsstil.
11. Bra for huden. Regelmessig inntak av daikon hjelper til med å forhindre rynker og mørke flekker, forbedrer hudfargen og regulerer blodsirkulasjonen.

For kvinner

Kvinner er som regel ikke bare opptatt av helsen, men også utseendet. Daikon er det rette produktet for å løse begge problemene. Det vil bidra til å takle ekstra kilo, støtte arbeidet med prosesser assosiert med nedbrytning av fett, og også rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Eksperter anbefaler å bruke daikon til kvinner under menstruasjonssyklusen, spesielt i tilfeller av stort blodtap.

For menn

Regelmessig bruk av daikon vil øke mannlig styrke betydelig og vil ha en generell styrkende effekt på kroppen. Dette produktet vil være mettet med alle nødvendige mineraler og vitaminer, noe som vil ha en positiv effekt på seksuell lyst. Daikon stimulerer blodstrømmen i kjønnsorganene, så denne grønnsaken er spesielt nyttig for menn som jobber ved datamaskinen, eller de som bruker mesteparten av livet på å kjøre bil.

Under graviditet

Under graviditet vurderer kvinner som regel det allerede kjente kostholdet, så du må være sikker på at alle produktene som er på menyen ikke vil skade. Daikon er ikke forbudt for bruk av gravide kvinner, spesielt ikke i første fase. Folatet som finnes i grønnsaker er et av de viktigste næringsstoffene som er med på å sikre et sunt svangerskap.

Dette produktet har også vanndrivende egenskaper, hjelper med å lindre puffiness og frigjør kroppen for giftstoffer. Mineraler hjelper til med å opprettholde den vordende mors normale tilstand. Men det er også viktig å merke seg begrensningene knyttet til bruken av dette produktet. Daikon kan stimulere glatt muskelaktivering, noe som fører til økt risiko for abort. Noen ganger kan det også være ubehag i tarmen på grunn av overdreven gassdannelse. Hvis du spiser store mengder grønnsaker, kan det oppstå søvnforstyrrelser eller irritabilitet. Derfor anbefales det å spise ikke mer enn 100 g en gang hver 3-4 dag.

Ved amming

Ammende mødre anbefales ikke å inkludere daikon i kostholdet i minst 2 måneder etter fødselen. Fra 3-4 måneder vil babyens indre organer som er involvert i fordøyelsesprosessen, allerede kunne oppfatte endringer i morsmelkens sammensetning. Noen ganger vegrer barn seg for å spise hvis de føler at smaken har endret seg. I alle fall vil daikon under amming komme moren og babyen til gode. Men produktet må administreres i små porsjoner og overvåke reaksjonen til babyen.

For barn

Selv om daikonet nesten ikke inneholder sennepsolje, vil det ikke være lett for barnets kropp å fordøye og absorbere all fiberen som finnes i denne grønnsaken. Ferskt produkt tillates inkludert i barnas kosthold fra 3 år. Du må begynne med små porsjoner.

Når du mister vekt

God fordøyelse er nøkkelen til effektivt tap av ekstra kilo uten helseskader. Daikon er et utmerket produkt som vil bidra til å normalisere fordøyelsen og bidra til en mer effektiv fjerning av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Det er også verdt å merke seg at denne grønnsaken inneholder veldig lite kolesterol, karbohydrater og kalorier, men den er også rik på fiber og andre næringsstoffer, noe som gjør det til et ideelt verktøy for vekttap. Produktet inneholder bare 21 kcal, så det kan inkluderes i ethvert kosthold.Fiber metter kroppen godt, lindrer sult, renser tarmene, stimulerer fordøyelsessystemet og fremskynder stoffskiftet. I dette tilfellet bør bruken av daikon være begrenset i tilfelle problemer med fordøyelsessystemet.

Daikon i medisin

Daikon brukes også i det medisinske feltet. For eksempel, fra røttene til denne planten, gjør midler for behandling av forskjellige lidelser i kroppen. Juice og løvverk kan brukes til å behandle forstoppelse. For raskere og mer effektiv helbredelse av purulente sår er lotioner fra massen til denne grønnsaken egnet. Det vil være nok å male frukten på et rivjern og feste den til det skadede området.

Daikon brukes også for å bli kvitt arytmier. Produktet har antibakterielle og antivirale egenskaper, så det brukes noen ganger for å behandle forkjølelse.

Med diabetes

Daikon får være med på diettmenyen for diabetes, siden grønnsaken ikke bidrar til en økning i blodsukkeret. Dette produktet har egenskaper som bremser absorpsjonen av sukker og opprettholder insulinets stabilitet. Disse faktorene har en betydelig innvirkning på sykdomsforløpet og forhindrer potensielle komplikasjoner.

Det er viktig å: Daikons glykemiske indeks - 15 enheter.

Med pankreatitt

Eksperter erklærer trygt at daikon er et uakseptabelt produkt for pankreatitt. Dessuten gjelder dette i alle stadier av sykdomsforløpet, det vil si under remisjon, og enda mer under en forverring, kan dette produktet ikke spises.

Med gastritt

Ved forverring av gastritt er daikon strengt kontraindisert for bruk. Men i overgangsperioden av sykdommen eller i remisjon, er restriksjonene avslappet. I dette tilfellet er det nødvendig å vurdere typen gastritt.

Med økt surhet, bør mat som stimulerer magesekresjon ekskluderes fra kostholdet. Daikon er også inkludert i gruppen av disse produktene, så du bør ikke legge den til på menyen. Imidlertid, hvis surheten i magen er redusert, er daikon tillatt, men bare i en periode med vedvarende remisjon og i små porsjoner. Pasienten må overvåke reaksjonen på produktet. Hvis du har spist noe ubehag, må du nekte det.

Med urinsyregikt

Gikt oppstår som et resultat av akkumulering av avsetninger av urinsyrekrystaller i bløtvev eller ledd. Noen ganger fører denne usunne tilstanden til andre sykdommer, for eksempel leddgikt, som manifesterer seg i form av ødem, stivhet og leddsmerter. Daikon har svært få puriner, stoffer som øker urinsyrenivået og forverrer gikt symptomer. Dermed kan inntak av mat med lav purin bidra til å forhindre forverring. Det er viktig å forstå at daikon ikke kan tjene som medisin eller et middel for behandling av gikt, så du bør ikke bruke det i stedet for medisiner beregnet på dette.

Daikon innen kosmetologi

I tillegg til at daikon hjelper til med å rense kroppen fra innsiden, takler den også rensing av huden. Innen kosmetologien brukes ofte juice og mosede grønnsaker. Andre ingredienser kan brukes sammen med dette produktet, avhengig av hudtype. For fet hud er for eksempel et middel med agurk eller aloe juice egnet, og for tørr hud kan du bruke rømme eller olivenolje, dette vil gi ytterligere fuktighet.

Daikon forbedrer hudens helse av flere årsaker:

1. Vitaminer A, K og C og antioksidanter som finnes i grønnsaken beskytter huden mot forskjellige hudsykdommer og betennelser, og stimulerer også celleregenerering.
2. C-vitamin, fosfor og sink støtter friskheten i huden i lang tid.
3. Vann er også til stede i grønnsaken, noe som bidrar til å unngå peeling og tørr hud.
4. Jern er et mineral som styrker huden, håret og neglene.
5. Daikon er rik på fiber, som hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen, noe som gjør huden renere.
6. Grønnsaken har desinfiserende egenskaper, så dette produktet kan brukes som en effektiv behandling mot insektbitt, og det hjelper også til å bli kvitt kviser og hudormer.

Skader og kontraindikasjoner

I tillegg til fordeler, har daikon egenskaper som er skadelige for menneskekroppen. Daikon er kontraindisert for bruk av mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Grønnsaken inneholder fiber som er vanskelig å fordøye, som kan utløse flatulens og fordøyelsesbesvær.

Dette produktet skal heller ikke spises med magesår eller gastritt. I mangel av de listede kontraindikasjonene, kan daikon brukes, men bare i moderasjon.

Hvordan velge og lagre daikon

Når du velger en daikon, må du ta hensyn til huden, den skal være helhetlig og skinne litt. Når det trykkes på fosteret, skal det ikke være for mykt, siden i dette tilfellet grønnsaken mest sannsynlig allerede er sløv. Det anbefales også å se innsiden av fosteret, så hvis mulig må du kutte det. En kvalitetsgrønnsak har fuktig og ensartet kjøtt.

Friske grønnsaker lar seg lagre både i kjøleskap og i kjelleren. Hovedbetingelsen er minimum mengde lys og varme. For lagring er en boks eller eske egnet, det er viktig at sagflis eller sand helles i bunnen. Dette vil hjelpe grønnsakene til ikke å tørke ut og opprettholde friskheten over lengre tid. Under slike forhold kan daikon lagres i 5–6 måneder, avhengig av variasjon.

Noen varianter er mindre modne, så de kan ikke beholde egenskapene i mer enn halvannen til to måneder, mens andre er mer holdbare. Hvis fosteret gir de første tegn på forfall, er det allerede bortskjemt. Hvis grønnsaken er lagret i kjøleskapet, bør hver frukt pakkes inn med en film, og det er nødvendig å lage hull i den for å sikre normal luftsirkulasjon. Denne prosedyren vil bidra til å forlenge holdbarheten og unngå luftkondens. Det anbefales å sjekke grønnsaker regelmessig, kaste dem for myke og råtne. Noen ganger krever en rett bare en del av frukten, mens den andre forblir ubrukt. I dette tilfellet bør den resterende halvdelen pakkes inn i tape og settes tilbake i kjøleskapet, i grønnsaksdelen.

Hvis det ikke er mulig å lagre produktet verken i kjøleskapet eller i kjelleren, kan dette gjøres rett på balkongen. Hovedsaken er å dekke daikon slik at den ikke fryser.

Hva kan tilberedes fra daikon: oppskrifter

Det er et ganske bredt spekter av retter, som inkluderer daikon. Saftige frukter kan stues, syltes og tilsettes supper og salater. Vask grønnsaken og fjern kantene på begge sider før du steker. Deretter skrelles rotavlingen, det er viktig å kutte den helt øverst, fjerne et lite lag, siden det er skallet som inneholder mange nyttige stoffer.

Daikon kan også brukes som pynt til bordet. Til tross for at daikon brukes i forskjellige former, kan den største fordelen oppnås fra råvaren. For eksempel vil en utmerket snack komme ut av en rotavling hakket på et grovt rivjern med tilsetning av sitronsaft og urter.

En rekke salater kan også lages av denne grønnsaken. Kål, agurker, gulrøtter, oliven, tomater er egnet for daikon.Den kan inkluderes i cottage cheese og ostedisker, samt brukes sammen med kjøtt, som storfekjøtt og mais. Grønnsaker er også ypperlige til desserter. De kan blandes med frukt, nøtter og honning. Det må huskes at retter med hakket daikonfrukter må spises nesten umiddelbart, siden deres smak raskt går tapt.

Kyllingsalat med Daikon

ingredienser:

• kyllingbryst - 1 stk .;
• daikon - 1 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• løk (rød) - 1 stk .;
• hvitløk - 2 tenner;
• agurker - 1 stk .;
• sitron - 0,5 stk .;
• yoghurt (naturlig) - 250 g;
• dill.

Hvordan lage mat:

1. Legg kyllingbrystet i kokende vann over en langsom ild. Dekk til og stek i 50-60 minutter. Det er bedre å ikke fjerne huden fra brystet og ikke fjerne beinet, da dette vil gi kjøttet mer ømhet.
2. Skrell daikonen og kvern den på et rivjern (som en koreansk gulrot) eller kutt i strimler. Terning tomater.
3. Forbered en salatdressing. Mal agurken på et grovt rivjern, tilsett finhakket hvitløk, yoghurt, dill og press sitronsaft.
4. Etter at kyllingkjøttet er avkjølt, demonter det i fibre.
5. Bland grønnsaker med kjøtt, legg til dressing.

Syltede gulrøtter med Daikon

ingredienser:

• vann - 1 ss .;
• eddik - 0,25 st .;
• sukker - 2 ss;
• salt - 2 ts;
• gulrøtter - 250 g;
• daikon - 250 g.

Hvordan lage mat:

1. Skjær i tynne strimler gulrøtter og daikon.
2. Sett vannet til å koke, varm til varm tilstand.
3. Tilsett vann, eddik, salt og sukker.
4. Rør til sukker er helt oppløst.
5. Ha gulrøtter og daikon i tilberedte glass.
6. Hell marinade i glass, lukk dem tett og la dem brygge.

Interessante fakta om daikon

1. Daikon kalles også "hvit reddik", samt kinesisk eller japansk reddik.
2. Den vanligste sorten i verden er Aokubi - daikon. Frukt i form ligner en avlang tynn gulrot.
3. Den mest uvanlige typen daikon er Sakurajima. Fruktene har en form som kålrot, og de er ganske store, kan nå en halv meter i diameter og veie 40 kg.
4. Daikon brukes aktivt som et materiale for utskjæring. Fruktmassen er ganske tett og har en hvit farge, så utmerkede håndverk og figurer kommer ut av den.
5. Frukten har en mer delikat smak, i motsetning til reddik og reddik, så den regnes som en mer allsidig grønnsak. Frisk frukt kan konsumeres individuelt eller med rømme, eller inngå i forskjellige salater.
6. Daikon er som regel til stede i kostholdet til millioner av mennesker som bor i Asia. For eksempel er daikonpai etterspurt i Kina, og kimchi lages av den i Korea. Japanske kulinariske spesialister serverer produktet rå til forskjellige fiskeretter, supper og sushi. I tillegg finnes daikon i tradisjonelle vietnamesiske og tibetanske retter.
7. Daikon-greener forverres ganske raskt, så bare de som er direkte involvert i dyrking av denne avlingen, kan nyte godt av den.

Daikon-foto