Kantarell sopp: fordeler og skader på kroppen

Kantareller regnes som en av de mest populære typene spiselige sopp. De kombinerer fantastisk smak, rik sammensetning og gunstige effekter på kroppen. Kombinasjonen av disse faktorene gjorde kantarellen utrolig populær ikke bare blant profesjonelle soppplukkere, men også vanlige forbrukere. Hva det er nyttig for, hvordan lage det riktig, og under hvilke omstendigheter det er verdt å nekte å bruke - la oss forstå.

Hvordan ser kantareller ut og hvor vokser de

Hattene til sopp som vokser i breddegradene, kan ha en diameter på 1,5 til 7 cm. I andre klimasoner kan størrelsen bli 10 cm. De har en karakteristisk gul eller rødlig farge og en ikke-standardform: konveks, konkav eller allsidig.

Høyden på bena varierer fra 3 til 10 cm. Den er helt skjøtet med hatt og har en identisk farge. Benets bredde er ikke jevn (nærmere hetten vil den være større). Kantarell er veldig kjøttfull masse.

Når du samler denne soppen, må du være ekstremt forsiktig, siden det er en dobbel av soppen - en giftig rev. Det skiller seg fra en sikker analog i sitt sted for vekst: spesielt kan den ikke finnes på vanlige land Tomter, bare på råtten vedrester. En annen farlig fyr av kantarellen - omphaloth. Men på våre breddegrader forekommer det ikke, siden det bare vokser i det subtropiske klimaet.

typer

Kantarell kombinerer et stort antall underarter:

1. Kantarell vulgaris. Dette er en klassisk variasjon. Hos folket kalles det også en kokkel eller gul kantarell. Den er preget av en karakteristisk syre og fullstendig fravær av ormer. Soppen vokser i barskog og lauvskog. Den optimale høstingstiden er fra den siste uken i august til sen høst.
2. Ræven er grå. Denne sorten har en grå fargetone, hatten på diameteren overstiger ikke 6 cm, lengden på bena er 8 cm. Forskjellen er at hatten har bølgete kanter med en lysegrå fargetone. Denne soppen har ikke en uttalt lukt eller smak. Tidspunktet for samlingen faller fra perioden fra slutten av juli til begynnelsen av november. Grå kantarell finnes i skogene i Ukraina, Europa og Russland, men den er ikke så populær som vanlig.
3. Rød kantarell. Den tilhører også kategorien spiselige varianter, den har en rik rød eller rosa fargetone. Dette er en liten sopp: hettdiameteren når maksimalt 2 cm, benlengden er 4 cm. Den har kjøttfullt kjøtt, mens hetten er svakt konkav i midten. Rødrev finnes bare i skogene i Nord-Amerika. Samle den på slutten av sommeren.
4. Ræven er fløyelsaktig. Som alle tidligere arter er den blant de spiselige variantene, men den er veldig sjelden. Den vanligste fargetypen er lys oransje. Høyden på benet til soppen er i området fra 2 til 4 cm, diameteren på hetten overstiger ikke 6 centimeter. Benet er ganske tynt (opptil 1 cm i diameter). Hatten er preget av en traktform. Soppen har en nøytral aroma, en behagelig, litt syrlig smak. Oftest funnet i Øst-Europa.
5. Den gule kantarellen. Som navnet tilsier, har en slik variasjon en rik gul farge.Størrelsen på hetten på en slik rekke kantareller varierer fra 2 til 6 cm, lengden på stilken er sjelden mer enn 4 cm, og dens diameter overstiger vanligvis ikke 1 cm. Begge deler av soppen er uatskillelige fra hverandre, som i andre varianter av kantareller. Massen er ikke forskjellig i noen uttalt smak og lukt.
6. Ræven er rørformet. Dette er en annen underart av kantarellen, som bare kan samles i Nord-Amerika. Hattestørrelsen hennes er klassisk - 2-6 cm, størrelsen på bena ikke overstiger 8 cm. Men omkretsen er veldig liten: i gjennomsnitt - 0,5 mm.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 gram kantareller totalt 19 kalorier. Dette gjør dem til et utmerket kostholdsprodukt. Proteiner - 1,5 g, fett - 1,1 g, karbohydrater - 1 g, kostfiber - 7 g, vann - 88 g.

Kantarellens kjemiske sammensetning skyldes tilstedeværelsen av:

• sporstoffer (selen, jern, kobber);
• vitaminer (B3, B5, B9, D);
• makroelementer (natrium, fosfor, kalium, kalsium, magnesium).

Nyttige og helbredende egenskaper ved kantareller

1. Kantarell er kjent for sin rike sammensetning: dette er sporstoffer, vitaminer og mineraler. Spesielt inneholder den en stor mengde vitamin C. Med en daglig norm på 90 g i 100 gram kantareller - 34 mg. Askorbinsyre er grunnlaget for immunforsvarets fulle funksjon. Den beskytter mot virus-, sopp- og bakterieinfeksjoner, er viktig for restaurering og vekst av vevsceller, er nødvendig for full absorpsjon av jern.
2. A-vitamin er også tilstede i tilstrekkelige mengder i kantareller - 142 mikrogram per 100 gram (med en daglig norm på 900 mikrogram). Omtrent samme mengde ble notert i gulrøtter. A-vitamin tilhører kategorien antioksidanter, det er nødvendig for det normale løpet av metabolske prosesser, sunn hud, hår og negler. Det er uunnværlig for å gjenopprette synet, og dets effektivitet i å bekjempe mange virus og bakterier er også bemerket. Retinol fremmer produksjonen av kjønnshormoner, en positiv effekt på reproduksjonssystemet.
3. Et annet vitamin som råder i kantareller er D. Med en daglig norm på 10 mikrogram per 100 gram av denne soppen - 5,3 mikrogram. Uten vitamin D er det umulig å forestille seg et fullstendig daglig humant kosthold. Det syntetiseres under påvirkning av sollys, men kroppen kan også få det fra produkter. Ergosterol er ansvarlig for strømmen av metabolske prosesser av kalsium og fosfor, fungerer som en nøkkelkomponent for dannelse av bein og tannvev. Det er anerkjent som et effektivt verktøy i forebygging av kreft i eggstokkene og brystene.
4. Tilstedeværelsen av krom i kantareller har også blitt påvist. I 100 gram sopp er 24 mcg. Dette beløpet er halvparten av den daglige satsen. Chrome er av største betydning for helsen. Han er ansvarlig for fjerning av kolesterol, karbohydrat og lipidmetabolisme, akselerert vevsreparasjon. Med sin mangel føler en person skjelving i lemmene, blir fort sliten, lider av hårtap og kronisk søvnløshet.
5. Kantareller lagt til den daglige menyen kan kompensere for 18% av den daglige verdien av kalium. Sammen med natrium er det ansvarlig for kroppens vannbalanse. Uten kalium er normal overføring av nerveimpulser og muskelkontraksjon umulig, det påvirker indirekte hjernes kognitive funksjon, reduserer manifestasjonen av allergiske reaksjoner.

Er det mulig å kantareller for gravide og ammende kvinner

Sopp inneholder dobbelt så mye protein som de fleste grønnsaker og til og med kjøtt. De er også rike på karbohydrater, mineraler: mest jod, fosfor, sink og kalsium i dem.

Jod er et sentralt element for full funksjon av skjoldbruskkjertelen, en integrert komponent for å støtte reproduktiv helse hos kvinner. Mangel på fosfor i kroppen til en gravid kvinne kan føre til raskt vekttap, kronisk utmattelse. Han er også ansvarlig for regulering av hjerte og vaskulærsystem, aktivering av fostervekst. Sink reduserer sannsynligheten for for tidlig fødsel. Kalsium er grunnlaget for full helse hos mor og baby. Det er nødvendig for utvikling av alt vev hos barnet, dannelse av bein og tenner.

Men til tross for fordelene som bruken av kantareller kan gi kroppen, er det bedre for gravide og ammende kvinner å forlate dem. Selv om dette i større grad gjelder sopp som vokser i skogen. De såkalte "kultiverte" kantarellene (dyrket under kunstige forhold) kan tilsettes mat, men bare i en minimal mengde, og spiser dem ikke mer enn 1 gang noen få uker.

Viktig! Gravide kvinner bør ikke spise syltede og hermetiske sopp på grunn av den høye konsentrasjonen av salt og krydder. Dette kan utløse utseendet på ødem.

Når det gjelder tillegg av kantareller til ammende mødre, ble ekspertenes mening delt. Noen mener at deres gunstige egenskaper dekker alle potensielle risikoer. Spesielt hjelper kantareller:

• bekjempe postpartum depresjon, tretthet;
• forbedre muskel tone;
• styrke synet.

Men dette gjelder bare for kantareller som vokste i drivhus med streng jordkvalitetskontroll.

En annen gruppe leger er kategorisk imot bruken av kantareller av små mødre. Dette skyldes det faktum at gjennom morsmelk vil de potensielle giftstoffene som er akkumulert i soppstrukturen overføres til babyen. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot skogkantareller.

Fra hvilken alder kan kantareller gis til barn

En av de karakteristiske egenskapene til enhver sopp, inkludert kantareller, er deres evne til å samle potensielt farlige salter av tungmetaller. Det er assosiert med soppens struktur, så det er umulig å utjevne den. Etter å ha spist soppen som barn, vil alle komponentene som er inkludert i strukturen, komme inn i leveren. For leveren til og med en voksen kan dette være et sterkt slag, siden avgiftningsegenskapene ikke er ubegrensede. Mottak av sopp kan føre til irreversible problemer med leveren hos babyen.

I tillegg klassifiseres sopp som vanskelig å fordøye protein, og mage-tarmkanalen til et lite barn er ennå ikke klar for fordøyelsen. Foreløpig ikke dannet et tilstrekkelig antall enzymer som bidrar til spaltning av det. Derfor kan barn gis kantareller ikke tidligere enn 7 år. Ideelt sett bør foreldre ta seg tid til å sette kantareller i kostholdet til et barn opp til 10-12 år.

Fordelene med kantareller for vekttap

Kantareller er ikke bare et lagerhus av næringsstoffer, men også grunnlaget for en diettmeny. Dette er et lavkaloriprodukt, så det vil bidra til raskt vekttap. I 100 g fersk sopp - bare 19 kcal, i stuet sopp litt mer - 38 kcal, i kokt sopp - 24 kcal. Med hvilken som helst metode for tilberedning, er kantareller fortsatt et utmerket grunnlag når du bytter til riktig ernæring. Deres enorme pluss er at til tross for minimum antall kalorier, dominerer protein i dem. Det gir en metthetsfølelse uten å tilsette unødvendig fett og karbohydrater i kostholdet.

Det er ingen spesiell diett for kantareller, men det er visse regler for bruken av dem når du mister vekt:

1. Kantareller kombineres best med upolert ris, durumhvete pasta og bokhvete.
2. Sørg for å legge stuede grønnsaker til soppen (paprika, brokkoli, asparges, grønne bønner).
3. Den beste måten å bruke den på er i stuet eller kokt form.
4. Kantareller kan erstatte kjøtt, spesielt fet svinekjøtt.

Denne menyen gir et komplett, balansert kosthold, mens den ikke vil bidra til vektøkning. Med denne typen ernæring anbefaler ernæringseksperter også å redusere mengden meieriprodukter og eliminere bruken av raffinert sukker fullstendig.

Nyttige egenskaper til tørkede kantareller

Soppens rike gule farge indikerer en høy konsentrasjon av karoten (som i gulrøtter). I tørkede kantareller, vitaminer fra gruppe B, A, PP, sink, kobber, blir også alle åtte essensielle aminosyrer bevart. De bemerket også en høy konsentrasjon av stoffer som fremmer vevsregenerering, spesielt slimhinner, samt immunmodulatorer som øker kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner.

Hvordan tørke

Du kan tørke kantareller på noen måte: under åpen sol, i mikrobølgeovn eller i ovnen. I dag er det også salg av spesialtørkere, noe som i stor grad forenkler denne prosessen.

Det er best å oppbevare tørket sopp i lukkede glasskar, tøyposer eller metallbeholdere. Det er veldig viktig å utelukke muligheten for lekkasje av fuktighet.

Hvis glassbeholdere brukes til lagring, må du først helle litt alkohol i den, sette fyr på den og dekke den med et lokk. Dette må gjøres for å fjerne alt oksygen fra tanken, noe som vil stimulere akselerert oksidasjon av produkter. Enkelt sagt vil dette beskytte kantarellene mot mugg.

Tørket sopp trenger ikke kastes. Du kan male dem og legge dem i en blikkboks. Det resulterende pulveret er ideelt for tilsetning av salater, første retter og sauser.

Bruken av kantareller i tradisjonell medisin

En av de unike egenskapene til denne varianten av sopp er at de har økt aktivitet mot noen helminths. Dette skyldes det faktum at kantareller inneholder kinomannose, et stoff som gjør disse soppene til et utmerket naturlig bredspektret gelmentisk stoff. Men dette er et ganske følsomt stoff som ikke tåler varmebehandling og blir fullstendig ødelagt av høye temperaturer (mer enn 40 grader celsius). Derfor, i kampen mot parasitter, bør kantareller spises tørket, i form av et pulver eller skjær på vodka. Hinomannose absorberes fullstendig av menneskekroppen, utgjør ikke noen trussel for helsen. Det dreper ikke bare en voksen, men også larver. Dette er dens viktigste fordel sammenlignet med de fleste stoffer som bare er rettet mot seksuelt modne parasitter.

En annen komponent som gjør kantareller veldig populær blant naturopater er ergosterol. Det påvirker produksjonen av enzymer i leveren positivt, så regelmessig inntak av kantareller vil hjelpe til med å rengjøre den.

Kantareller hjelper også i kampen mot betennelse i enhver lokalisering, har en immunostimulerende effekt. Mange kinesiske leger anbefaler å ta kantareller for de første synsproblemene. Dette skyldes den høye konsentrasjonen av vitamin A i deres sammensetning.

Kantarellbasert skjær

En spiseskje kantareller trenger å helle 200 ml vodka, la den trekke i en uke. Daglig sammensetning må være godt blandet. Etter at det mottatte produktet ikke er filtrert, men før du tar det, trenger du bare å riste det godt.

Hvordan ta:

1. I det antiparasittiske programmet: noen teskjeer ved sengetid i tre uker.
2. For sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren (skrumplever, overvekt): om kvelden, en teskje i 4 måneder.
3. For leverrensing: en spiseskje i 2 uker.

Kantarell sopp i kosmetologi

For kosmetiske formål ble sopp brukt i Romerriket. Kantarellbaserte tinkturer var populære i kampen mot forskjellige hudutslett og rødhet. I asiatiske land likte kantareller også spesiell ærbødighet. Naturlige sjampoer, masker og kremer ble laget av dem, noe som kunne bremse aldersrelaterte endringer.

Men de mest populære kantarellene var i Russland. De var en del av et stort antall hudpleieprodukter. Vorter ble fjernet av soppjuice, hårrøttene ble styrket.

Moderne selskaper også fortjent oppmerksomhet til denne variasjonen av sopp. Kantarellekstrakter finnes i et stort antall kremer for pleie av huden på hender og negler, i masker og tonika. Etterspørselen etter dem skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av mikrokomponenter som støtter den optimale fuktforsyningen i overhuden, akselererer vevsregenerering og hemmer manifestasjonen av allergiske reaksjoner.

Skader og kontraindikasjoner

Hvis du plukker kantarellene på økologisk rene steder eller kjøper kunstig dyrket sopp, vil skadene fra dem være minimale. Som nevnt ovenfor, er den viktigste trusselen de utgjør for menneskers helse relatert til tungmetallene som har samlet seg i dem.Deres overdreven konsentrasjon fører til kreft, det kan provosere for tidlig aldring og tidlig manifestasjon av sykdommer som er karakteristiske for eldre mennesker.

Kontraindikasjoner for bruk av kantareller:

• barns alder opp til 7 år;
• graviditet (dette aspektet blir best diskutert med legen som observerer kvinnen);
• individuell intoleranse;
• tilstedeværelsen av alvorlige gastrointestinale sykdommer.

Hvordan og hvor mye du skal lagre kantareller

Som enhver annen sopp, tåler kantareller ikke langtidsoppbevaring fersk. Derfor leter mange husmødre etter alternative alternativer for anskaffelsen. De vanligste metodene er tørking eller konservering. Mange saltet sopp om vinteren, men når det gjelder kantareller, kan du ganske enkelt miste det presentable utseendet.

Det er uønsket å forlate rå sopp i lang tid. Rett etter oppsamling må de rengjøres og settes i kjøleskapet. De kan lagres der i ikke mer enn en dag, hvoretter du må velge den beste tilberedningsmetoden. Den enkleste måten å overholde et slikt opplegg: skrell soppen, tilsett vann, skyll og kok opp. I kokt form vil de forbli spiselige i 5 dager.

Stekte kantareller kan lagres i kjøleskapet i minst en vinter. For å gjøre dette, rengjør hver sopp grundig og kok den. Dette vil bidra til å fjerne bitterheten umiddelbart. Stek dem deretter i solsikkeolje til de er helt gjennomstekte. For lagring er det enklest å bruke vanlige glasskar. Volumet avhenger av antall sopp. Før du legger glassene, anbefales det å skylle med kokende vann for sterilitet. Deretter legger du kantarellene og hell olje slik at de blir helt dekket med den. Rull dem opp med lokk og send dem til kjøleskapet.

Er det mulig å fryse

Hvis du vil beholde en unik nyanse av kantareller, er det bedre å fryse dem. I motsetning til varmebehandling vil de med denne tilnærmingen bevare hele settet med aminosyrer, mikro- og makroelementer.

Hvorfor blir kantareller bitre etter frysing
Mange bemerker at sopp etter frysing har en ubehagelig bitter ettersmak. Dette skjer i tilfeller der de ble samlet i granskogen eller på steder med utilstrekkelig jordfuktighet. Det er veldig enkelt å bli kvitt bitterheten etter avriming.

For å gjøre dette, koke sopp i 15 minutter, tøm deretter vannet, avkjøl kantarellene, legg dem i containere eller poser og sett dem i fryseren igjen. Erfarne husmødre anbefaler å stable kantareller i små containere, som hver skal være designet for en tallerken. Dette skyldes det faktum at kantareller under sekundærfrysing mister alle nyttige egenskaper fullstendig.

Hvordan lage kantareller: oppskrifter

I matlagingen har denne soppen blitt veldig utbredt. I tillegg til sin rike sammensetning har kantareller uttrykksfull smak. Dette lar deg lage en restaurant av vanlige retter.

Hvordan steke

Stekt sopp er enkel og rimelig selv for en nybegynner kokk. I motsetning til varianter dyrket av mennesker, har skogkantareller en naturlig soppsmak. Og steking kan bare styrke det.

Alt du trenger for å steke kantareller:

• sopp selv;
• 1 løk;
• noen få hvitløksfedd;
• en halv haug med dill og persille;
• smør og vegetabilsk olje.

Teknologisk prosess:

1. Vi rengjør, sorterer soppen og suger i vann i 15-20 minutter, skyller under rennende vann.
2. Hvis soppen er for stor, hakker du dem.
3. Vi samler vann i en kjele, setter det på bål, overfører kantarellene i det og koker dem 20 minutter etter at du har kokt vannet.
4. Strim løk. Hver vertinne velger størrelse og type kutt for seg selv, men det er best å male det til små kuber eller skjære i kvartaler.
5. Stek strålen i smeltet smør til en klassisk gylden tilstand.
6. Tilsett sopp i løken, bland alt og stek i 15-20 minutter, bestem beredskapen etter den endrede fargen på soppen - den skal bli enda mer mett.
7. Anrett på tallerkener og dryss rikelig med urter.

Kantarellsuppe

Kantareller regnes som den beste varianten av sopp til første kurs. Tenk på en original og samtidig enkel å utføre oppskrift med deres bruk.

Rustikk kantarellsuppe. Ingrediensene som er angitt i oppskriften er nok til to porsjoner. Steketid - 120 minutter. For suppe trenger du:

• 300 biff bein;
• 400 gram friske kantareller;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 stk poteter,
• 1 fedd hvitløk;
• salt, pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Først av alt, kok opp buljongen. Den mest rike fås fra storfeknokler, men på grunn av mangel på slikt kan du stoppe på svinekjøtt. Vi vasker beinene, legger dem i en panne og fyller dem med kaldt vann. Vi setter den på en sterk ild og koker opp. Neste, sørg for å fjerne skummet. Noen husmødre drenerer dette vannet helt og fortsetter å koke suppe allerede på rent. Alle velger det mest optimale basert på eget skjønn.
2. Etter at vi koker buljongen over svak varme. Det er veldig viktig å ikke la vannet koke voldsomt, for ellers vil det ikke fungere for å oppnå rikdom. Beina må kokes i en time. Graden av beredskap er veldig enkel å bestemme - kjøttet skal lett bevege seg bort fra beinet. Vi tar ut knoklene, kutter kjøttet eller tar det i fibre og sender det tilbake til pannen.
3. Mens buljongen koker, tilbereder kantarellene. På forhånd er det ønskelig å rengjøre og velge dem godt. Det skal ikke være noen feil på overflaten av soppen. Det er viktig å skylle dem grundig fra sand og lite rusk. Legg passende sopp i en bolle, hell kokende vann og la stå i 15 minutter. Etter at du har skylt dem gjentatte ganger med rennende vann.
4. Vi rengjør grønnsakene og finhakk. Poteter skal ikke hakkes for fint. Hakk finhakket løk og gulrøtter i solsikkeolje. For å gjøre suppen mer sunn og kosthold, overfører vi alle grønnsakene umiddelbart etter rengjøring til buljongen. Den må kokes på svak varme under omrøring systematisk til potetene er ferdig kokte.
5. Siste sopp blir sendt til pannen. Å kutte dem eller ikke, avhenger av personlige preferanser og størrelsen på kantarellene. Kok dem i ytterligere 10-15 minutter. Vær oppmerksom på at salt og pepper må være helt på slutten. Dette skyldes den karakteristiske smaken av kantareller.

Dette er en fantastisk sommersuppe som du perfekt kan få i deg. Den balanserte sammensetningen vil sikre full inntak av proteiner, karbohydrater og fett.

Slik pickle kantareller over vinteren

Dette er en av de rimeligste kantarell pickling-oppskriftene. Du trenger:

• 1,5–2 kg kantareller;
• 8-10 fedd hvitløk;
• 15-18 erter svart pepper (etter smak);
• 3 ss salt;
• en dill paraply for hver krukke;
• flere blader av solbær.

Hvordan lage mat:

1. Vask først kantarellene under rennende vann. Overfør til et dørslag og la vannet renne helt av.
2. Vi pre-steriliserer glassene og legger et par ripsblad i hver av dem (de må være tørre, hele, uten skade).
3. Sopp legges i en krukke i lag, som hver er drysset med salt, pepperkorn og hakket hvitløk. Den siste til å legge dill og være sikker på å legge på toppen litt liten belastning. Dette er nødvendig slik at kantarellene begynner å utskille juice.
4. I 24 timer tar vi ut boksene våre i kjøleskapet. Etter at vi har tatt ut last fra hver boks og lukket dem med vanlige gjenbrukbare lokk. Hvis det er mulig å fjerne soppen i kjelleren, vil dette bare forbedre deres smak og akselerere gjæringen.

Hvordan lage kantareller før du steker

Kantareller må tilberedes i minst 20 minutter:

1. Vi legger dem i kaldt vann og sender dem til en stor ild.
2. Fjern det resulterende skummet etter koking.
3. Vi fjerner varmen til et minimum og fortsetter å koke sopp på denne måten i 15–20 minutter.
4. Når kantarellene er kokt, kaster du dem på en sil eller et dørslag og lar dem renne av et par minutter.
5. Finhakk de avkjølte soppene (dette vil ikke bare spare deres smak, men også alle fordelaktige stoffer som utgjør sammensetningen).

Er det mulig å spise rå kantareller

Dette spørsmålet er relatert til det faktum at de fleste næringsstoffene blir ødelagt når de utsettes for høye temperaturer. Derfor spiser mange innen folkemedisin kantareller rå. Oftest er de forfrosset eller syltet.

Interessante fakta om kantarell sopp

1. Under renessansen i Frankrike var kantareller den samme delikatessen som en trøffel for det moderne mennesket. De var et virkelig høydepunkt på enhver meny med aristokrater. Og i de skandinaviske landene ble soppen betraktet som et afrodisiakum, noe som styrket den seksuelle lysten til en mann. Derfor kunne kantarellene sees blant hovedrettene til bryllupsfesten.
2. I det post-sovjetiske rommet er det vanlig å betrakte kantarellen som en sopp som utelukkende vokser i midtbanen, men dette er en feilslutning. Denne unike varianten av sopp er bredt representert i Sør-Amerika og til og med Afrika. Latvia regnes som den rikeste kantarellen. Her kan de første soppene bli funnet på sen vår, og den siste - etter de første frostene. Hvis vinteren viste seg å være varm, kan soppplukkere samle flere kilo selv i midten av desember.
3. De største kantarellene ble spilt inn i California. Vekten av en sopp nådde 500 gram.

Bilde av kantarell sopp