Vanlige sopper: fordeler og skader på kroppen

Fra navnet på soppen er det lett å gjette at de vokser i rader. Ensomere møtes, men dette er et unntak. Oftere enn ikke er de arrangert i grupper - ikke veldig store, og slik at den uerfarne soppplukkeren, som først møtte dem, kan frykte skoene, så bildet vil virke urealistisk. Du kan se ikke bare rader, men hele bosetninger - i dem er sopp ikke lokalisert på én rad, men i flere. Dessuten vokser disse soppgruppene fritt i et ganske stort territorium, og danner hele ringer, som populært kalles "heksesirkler".

Hvordan se og hvor vokse rad

I dag har Ryadkov-familien, hvorav den typiske representanten er rekken, mer enn 2,5 tusen arter. Blant dem er spiselige, betinget spiselige og giftige.

Roing er en tallerken sopp. Unge hatter har form som en halvkule når de vokser opp, de retter seg og blir flate, med en gjennomsnittlig diameter på opptil 10 cm. Hatens overflate kan være tørr fiber eller fløyelsaktig skjell, inkludert slim. Sjampinjongene er veldig forskjellige: fra lys grå til mørkebrun, fra gul og grønn til nesten ren rød. Når soppen vokser, kan fargen også endre seg.

Under hatten har roerne plater som også kan ha et annet utseende og arrangement: både hyppige, men tynne, og sjeldne, men kjøttfulle. Platene har vanligvis samme farge som hatten. Benet til soppen er sterk, tett, plassert tydelig midt på hetten, kan dekkes med vekter eller glatt. Det er rader med miniatyr "skjørt" under selve hatten.

Variasjonen i rader er så stor at i mange klimasoner vokser deres egne, spesifikke for en spesifikk sone art. I Russland kan de finnes overalt, spesielt de sørlige regionene i landet er spesielt rike på dem. De vokser også i Japan, Kina, Nord-Afrika, Sentral-Europa, de skandinaviske landene, Nord-Amerika. De foretrekker et temperert klima og sand- eller kalkholdig jord.

Bartrær - furu eller gran - vises oftest som naboer i gressraden, litt sjeldnere bosetter disse soppene seg i områder med blandet skog, og rent løvfellende territorier er mye mindre sannsynlig å bli et fristed for dem. De gjemmer seg ikke oftere, ganske kjente steder for dem langs stier og i skogglas.

typer

Til dags dato har mer enn 2,5 tusen varianter av roing blitt beskrevet. Blant dem er det ganske spiselige og betinget spiselige, men mange er giftige. Bare rundt 80 typer roing er ikke uvanlig, resten finnes enkeltvis og få mennesker vet. Spiselig inkluderer grå, poppel (eller kontorist), mai, gigantisk, gulbrun, jordnær, skjellende, massiv, syrinbein, gul halet, gigantisk, overfylt, gulrød, matsutake.

Blant soppplukkere får roere ofte navnet sitt for farge. Så den lilla bena heter lilla. Den grå hatten har en lys grå (noen ganger med en lilla fargetone), den fikk det kalkulære navnet serushka - som den grønne, som ble kalt greenfinch eller greenfinch. Det er grått, grønt og syrinbeint som er mest vanlig på territoriet til den tidligere Sovjetunionen.

Hvordan skille spiselig rad fra uspiselig rad

Det er ikke lett, men mulig å skille en spiselig rad fra en giftig begynnende soppplukker.

1. Den første er hatter.Hos spiselige er de sfæriske eller "hus", og i giftige er de enten helt flate, eller med en tydelig tuberkel i midten. I tillegg ser giftige hatter perfekt ut - vakker, uten en eneste feil, til og med skader ikke insekter eller snegler dem.
2. Det andre er platen på undersiden av hetten. I de giftige er de tynne, skjøre, ofte gjennomskinnelige, grå. Spiselige er mer kjøttfulle, tykkere, og fargen deres er den samme som hovedfargen på hatten.
3. Den tredje er beina. I gode sopper er de sterke, kjøttfulle, spenstige, og i giftige er de tynnere.
4. Fjerde er lukten. Ikke alle liker lukten av spiselig roing. Men lukten deres er ikke veldig sterk, dempet. De giftige kjennetegnes ved en så ubehagelig skarp lukt at folk, etter å ha snust, rynker og vender seg bort.

Sammensetning og kaloriinnhold

Soppsopp har et kaloriinnhold på minst 22 kcal per 100 g produkt. Videre er den kjemiske sammensetningen sammensatt og rik. Det meste av volumet - omtrent 90%, som de fleste sopp, er vann. Karbohydrater - 3,26%, protein - 3,9%. De resterende 2% er fiber.

For mange mineraler og vitaminer som er nødvendige for mennesker er komponenter i bestillingen. Spesielt mye proteiner, vitaminer fra gruppe B, kalium, kobber, mangan og sink. I tillegg er det 18 typer aminosyrer, glukose, flavonoider, vitamin A, C, K, PP, D2 og D7, betaine. Av mineralene er magnesium, natrium, fosfor, kalsium, jern og selen også til stede, i tillegg til naturlig antibiotika klitocin og fomecin.

Nyttige egenskaper til sopp

Et rikt sett med nødvendige stoffer har den mest gunstige effekten på menneskekroppen, justerer driften av alle systemer i riktig modus og stimulerer metabolske prosesser. På grunn av det lave kaloriinnholdet er roing perfekt for kostholdsmat, også for vegetarianere.

For kvinner

Uten slike romkomponenter som fosfor og kalium, er det umulig å oppnå sterke, sterke negler. B-vitaminer, inneholdt i store antall på rad, er ansvarlige for helsen og skjønnheten i tenner, hud og hår. Derfor vil kvinner som omhyggelig undersøke seg selv i speilet, roing være en god hjelp i å ta vare på seg selv. De blir hjulpet av en ansiktslotion laget på basis av pulver fra tørre rader, som brukes i kosmetikk for kviser og overflødig fett. Og nikotinsyre, som er en del av ordren, forhindrer utvikling av åreknuter, siden det er et middel til å styrke veggene i blodkar.

For menn

En av komponentene i roing er sink. Han gir ikke bare sopp evnen til å etablere arbeidet med det endokrine og luftveiene og forbedre bloddannelsesprosessene, men deltar også i syntesen av en rekke enzymer. Spesielt i sin makt til å anspore til dannelse av testosteron - et hormon som faktisk påvirker dannelsen av menn. Ikke bare hvordan en manns kropp skal være sterk og muskuløs eller slapp og slapp avhenger av testosteronnivået i stor grad, men også aktiviteten til seksuell atferd, siden sæddannelse er umulig uten dette hormonet. For å øke styrken, bør menn derfor ikke ignorere rekken. Og selen som finnes i det, kan være et godt forebyggende tiltak mot prostatakreft.

Under graviditet

De fleste gynekologer mener at det under graviditet er bedre å ikke risikere og forlate bruken av sopp generelt, og rangere og filere spesielt, til tross for ernæringsverdien og massen av nyttige komponenter som finnes i den.

Men siden vordende mødre ofte har en uimotståelig tørst etter å spise noe av denne typen under forventning om en baby, kan det hende at denne typen personer viser seg å være det. I dette tilfellet er det bedre å vike for et akutt ønske enn å være nervøs og plaget.

Men behandle tilberedningen av sopp spesielt nøye. Først av alt, etter grundig rengjøring, vask raden, suge minst en time i kaldt vann og skyll igjen. Kok deretter opp, mens vannet koker, koke i 5-10 minutter og hell denne buljongen.Skyll soppen igjen, tilsett vann igjen og kok igjen - men i omtrent en halv time. Og først etter slik forberedelse kan du steke roere, koke suppe fra dem eller lapskaus med poteter.

Det er bedre å glemme salte eller syltede rader, siden akutt og salt under graviditet i prinsippet ikke blir ønsket velkommen på grunn av faren for økende blodtrykk, utseendet på ødem og komplikasjoner med nyrene. Og hvis den fremtidige moren bestemte seg for å ha råd til en del av stuede rader, er det bedre å spise på dagtid, ikke om natten.

Ved amming

Kvinner som ammer, bør forstå at roere, som andre skog sopp, er veldig farlige på grunn av deres giftighet, fordi de trekker ut tungmetallsalter fra jorden. Etter å ha spist velsmakende soppsuppe, vil mor føre farlige stoffer gjennom melk til babyen. Dette er en vanskelig test for hans fremdeles svake fordøyelsessystem, spesielt de første månedene av livet hans. Tarmkolikk er den minste plage som truer babyen. Allergier og alvorlig rus er mulig - spesielt hvis sopp ble kjøpt på markedet, og deres vekststed er ukjent.

En ammende mor skal være tålmodig og ikke prøve å legge en velsmakende sopp i munnen før babyen er minst seks måneder gammel, og helst ikke tidligere enn 10-12 måneder. Men allikevel må man nøye følge reglene for å klargjøre roingen og introdusere produktet gradvis i menyen: for første gang kan du prøve bare fem eller seks stykker og observere hvordan babyens kropp reagerer på dem. Hvis fordøyelsessykdommer blir observert - løs avføring, flatulens, et presserende behov for å vise barnet til legen. Hvis babyens mage har reagert normalt - av og til har du råd til å kose deg med rader, men ikke mer enn en gang annenhver uke.

For barn

Barneleger protesterer enstemmig om at småbarn og barnehager spiser skogsopp. Du kan prøve å roing ikke tidligere enn 7 år, og mange forsiktige leger sier at du ikke bør behandle dem med disse skogsgavene i opptil 10 år - spesielt hvis barnet har helseplager. Fordi kitinet som er i radene, som i alle sopp, ikke blir absorbert selv av den voksne kroppen, og selv for barnets kropp er det generelt farlig og kan ha en giftig effekt.

Det er når barnet blir større og blir sterkere, du sakte kan, i små porsjoner, gi ham å prøve roinger. Dessuten råder leger barn å bare lage hatter.

Saltet og syltet sopp til barnet bør forbys. Det er ikke nødvendig å overbelaste en voksende, ufullstendig dannet organisme med salt og eddik.

Når du mister vekt

For de som er overvektige og ønsker å gå ned i vekt, er roing et ideelt produkt. På grunn av sitt lave kaloriinnhold er de inkludert i vekttapsprogrammer. Men samtidig må du huske på at disse soppene har lavt kaloriinnhold bare i kokt form. I prosessen med steking tar de opp alle fettstoffer bedre enn svamper, som et resultat, i den ferdige retten øker kaloriinnholdet mange ganger.

Hvis det er riktig å lage mat roing og kombinere med de riktige produktene, kan sopp kanskje være stolt av å plassere på bordet. De er svært næringsrike, perfekt og langsiktig tilfredsstiller sult, takket være tilstedeværelsen av sink i dem reduserer lysten til å spise noe søtt.

For de som lever etter prinsippet om "Spis og gå ned i vekt", er det best å ikke steke en rad, men å lapse eller koke supper fra den. Som de rette, harmoniske partnere, må du velge bokhvete, pasta fra durumhvete, grønnsaker (men ikke poteter), ris. Det er også nyttig for deg som går ned i vekt for å smake svart / hvitt pepperfedd, fedd, laurbærblad, koriander.

Medisinsk bruk

På grunn av den enorme mengden mineraler, vitaminer og aminosyrer, er listen over nyttige egenskaper til roing brukt av medisin omfattende. Så komponentene i bestillingen er en del av medisinene mot diabetes og blir et derivat i fremstillingen av antibiotika, spesielt de som kjemper med tubercle bacillus.Violett roing brukes som råstoff til fremstilling av medikamenter som brukes i sykdommer i leveren, utskillelse og seksuelle sfærer og revmatisme. Soppmycelium er utgangsmaterialet for fremstilling av et ekstrakt brukt som et hjelpemiddel i behandlingen av kreft i bryst, livmorhals og sarkom.

Enzymer er involvert i normalisering av fordøyelsessystemet, hjernen, øker motstanden mot kronisk utmattelse, smittsomme sykdommer, styrker veggene i blodkar. Vitaminer fra gruppe B, PP, C, A er uunnværlige for mental overarbeid.

Behandling av nyre- og leversykdommer forenkles ved radekstrakter. De deltar i regenerering av leverceller, renser kroppen, stimulerer prosessene for eliminering av giftstoffer og nøytralisering av frie radikaler.

For å redusere kolesterolet, anbefaler leger pulver eller varme ekstrakter fra raden, foreskriv denne soppen for hypertensjon, diabetes mellitus, ubalanse i nervesystemet. Og tradisjonell medisin bruker aktivt rekken for fremstilling av kremer og salver for å behandle hudsykdommer.

Skader og kontraindikasjoner

Det er ingen skade for en sunn voksen, forutsatt at soppen ikke er gammel og soppvelgeren ikke forvekslet dem med giftige eller samlet dem i nærheten av veien eller i byen der de tar opp farlige og giftige stoffer fra jord og luft, som leveres i overflod bilgasser.

Giftige er så lumske at noen eksperter anser dem som mer farlige enn flyveplager: de forårsaker uunngåelig forferdelig ruspåvirkning av kroppen. Som et resultat blir en person raskt blek, mister kraftig styrke, hjertet begynner å dunke, hodet øker og blir svimmel, og kvalme, oppkast og fordøyelsesbesvær ruller opp i bølger.

Men selv normale spiselige roere kan forårsake problemer hvis du spiser dem i overkant, til søppelposten. Garantert tyngde i magen og til og med smerter, noen ganger veldig skarp, flatulens.

Og de som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet bør tenke hundre ganger før de angriper gradene. Hvis en person har gastritt, betennelse eller funksjonssvikt i galleblæren, pankreatitt, etc., kan han få paradis i begrensede mengder.

Når du skal samle og hvordan lagre rad

Ryadovki er høst sopp, de gleder soppplukkere med det siste i sesongen. De begynner å vises i slutten av august (hvis sommeren ikke er varm) og fortsetter å vokse i september, oktober og til og med i november, så lenge været tillater det, helt frem til frost. Spesielt lidenskapelige fans av soppjakt, selv etter at de første frostene har med hjem sopp - så frosne at de kan banke på hverandre. Men likevel er den mest gunstige tiden for dem oktober, når lufttemperaturen på dagen synker under +15 grader. I noen regioner, for eksempel på Krim, kan rowans samles året rundt, men de sterkeste er fortsatt høst.

Ny plukkede rader vil ikke bli dårligere i kjøleskapet på 2-3 dager. For å holde dem lenger, fyll ut for fremtidig bruk, kan du fryse sopp, sylteagurk, sylteagurk eller tørke. Frosset eller saltet beholder smaken i seks måneder, syltet eller tørket - i et år.

Er det mulig å fryse

Til spørsmålet "Er det mulig å fryse en rad?" svaret er ja - ja! Hun vil ikke miste sine nyttige fordeler og vil ikke miste kvaliteten. Den eneste tilstanden: soppen må være ung, sterk, sunn.

For å fryse roing for fremtiden, må du rengjøre hattene nøye med heftende blader, nåler og annet skogsrusk og kutte bena i to. Hell soppen med kaldt vann og la stå i minst en time, slik at resten av skitten forsvinner.Skyll, sett i en romslig gryte med kokende saltet vann. Kok opp i en halv time fra kokingsøyeblikket, tøm deretter vannet og kast det i et dørslag. Når det gjenværende vannet tappes, kan du legge soppen i containere eller plastposer og legge dem i fryseren.

Når det er på tide å koke suppe eller koke litt annen rett, trenger du bare å sette soppen i en panne eller panne.

Er det mulig å tørke

Når det gjelder tørking av roing, er det to meninger. Noen soppplukkere hevder at den kan tørkes, andre med skum i munnen beviser at det ikke er noe i den tørkede raden. Både de og andre har rett. Det hele avhenger av typen sopp.

Så, den syrinede roringen er ganske egnet for tørking. Og arter som poppel, grå (eller grå) og grønn (eller grønn) er ikke veldig egnet for tørking - de blir for tørre og tøffe. Kanskje klok natur resonnert som følger: siden syrinbeinet vokser hovedsakelig i treløse stepper, der det ikke er stort mangfold, kan innbyggerne i disse områdene få muligheten til ikke bare å salt, sylteagurk og fryse, men også til å tørke. Og for de som bor i skogkledde regioner, vil det alltid være rikelig med andre sopp å tørke om vinteren.

Før de tørker, vasker de ikke raden, de rengjør bare nøye smuss: sand, jord, nåler, mospartikler. Du kan bruke en tannbørste til dette. Deretter tørkes de like grundig med en skumsvamp som er lett fuktet med vegetabilsk olje, og til slutt med en fuktig klut.

Raden kan tørkes både i en spesiell elektrisk tørketrommel og i ovnen - det viktigste er at du i prosessen ikke trenger å lukke døren helt. Og slik at soppen ikke tørker ut og derfor blir for sprø, er det nødvendig å berøre dem med jevne mellomrom nær tørkingens slutt og fjerne de som allerede er klare fra ovnen. Riktig tørket sopp kan bøyes med liten innsats, og med betydelig anstrengelse kan de knuses.

Slik skreller du sopp på rad

Det er lett å tømme raden. Først av alt, må du fjerne de festende nåler, blader, rense av den feste sand eller jord. Hvis det fanges skitt, snegle eller insekt mellom hattenes plater, må alt dette fjernes. Skjær så beinet i to, kutt av de delene av hatten som er mørklagt, råtten eller spist av skogens innbyggere.

Etter det kan du fjerne huden fra hetten. Denne prosessen er ikke rask, den fjernes ikke så lett som for eksempel i smør. Det er en mening at roing på denne måten blir mindre bitter. Men hvis du sopp soppene i 1-2 dager i kaldt saltet vann, etter å ha blitt renset fra gjørmen, endrer den fra tid til annen, vil bitterheten forsvinne på egen hånd, og du trenger ikke å gjøre nøye arbeid for å fjerne huden.

Etter bløtlegging vaskes raden i rennende vann.

Slik lager du sopp på rad

Ryadovka er en universell sopp. Den kan stekes, stekes, stues, saltes, syltes. Men uansett hvilken tallerken tilberedes til slutt, er det nødvendig å koke en rad! Dette er et uunnværlig første trinn i matlagingen. Kokte roinger får en vakker lysegrå farge. Så kan de tilsettes supper, stekt med poteter, stuet med kjøtt, ris, frokostblandinger, grønnsaker, kokte salater: egg, paprika, hvitløk, løk (både rå og stekt), majones er fantastisk med rekke og rad.

Hvordan lage mat

For å koke roingene, må du ta en stor gryte med kaldt vann på komfyren, koke sopp og koke over svak varme. Etter omtrent 5-10 minutter, tøm vannet, og kok opp soppen en gang til - i nytt vann, mens du tilsetter salt. Andelen er som følger: For 1 kg fersk sopp, ta 1 liter vann og 1 ss salt. På 10-15 minutter etter koking tilsett krydder: krydder sort pepper, laurbærblad, fedd.

Tapp vannet fra soppen med et dørslag og bruk dem til etterfølgende matlaging.

Hvordan steke

Skjær en mellomstor løk i kvart ringer. Stek i en stekepanne med solsikkeolje, legg ut radene og fortsett å steke i 10-15 minutter, omrør omtrent hvert par minutter. Hold middels varme under en stekepanne. Salt sopp nesten på slutten av steking, dette er en hovedregel, pepper. Hvis du vil, tilsett et par skjeer rømme.Hold den litt i brann - og det er det, sopp er klar! Du kan spise dem med en side rett (grønnsaker eller frokostblandinger) eller legge stekte poteter til dem, holde pannen på bålet i et minutt eller to, slik at produktene metter hverandre med lukter og juice, og inviter husholdninger til bordet!

Du kan steke radene i en panne med vegetabilsk olje, og legge knuste valnøtter i en morter. I dette tilfellet vil steketiden være litt lenger - 25 minutter. Slike sopp kan avkjøles, overføres til halvliters krukker og settes i kjøleskap. Serveres kaldt med poteter.

Hvordan sylte

Det er mange oppskrifter på sylting rader. Hver elskerinne vil finne sin egen, velprøvde metode, arvet fra bestemoren, moren, tanten. Det er oppskrifter som er veldig enkle eller klassiske, der hovedingrediensene i marinaden, i tillegg til vann, er salt, sukker, eddik og krydder, og spesielle.

På enkle eller klassiske måter er de vanligste roingene marinert - øreringer, greenfinch og kontorist. Og tilsetningen av muskatnød til marinaden skygger perfekt til smaken av lilla rader. Det viktigste er ikke å glemme at pickling av roing bare er tillatt etter foreløpig koking!

Så, hvilken type sylteagurk kalles den enkleste? 2 ss salt, 1 ss granulert sukker, 3 ss eddik 9%, 3 laurbærblad, 6-7 biter fedd, 3-5 erter er svart pepper per 1 liter vann. Dette er normen for 1 kg rader. Vann med salt og sukker blandes i en kjele, varmes opp til koke, de tilberedte soppen helles, kokes i 10 minutter, legg krydder som du skal fortsette koke i ytterligere 15 minutter, og deretter kommer eddikskiftet. Med eddik skal marinaden koke i ytterligere 10-15 minutter. Spred deretter soppen i varme steriliserte krukker, rull dem opp med lokk, snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe som hermetikken avkjøles under.

I tillegg til de allerede nevnte krydderene, tilsettes hvitløk og dill (paraplyer) til marinaden tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.

Når det er i kjelleren krukker med rader marinert med muskatnøtt, blir ikke eierne overrasket av uventede besøk av uventede gjester: det vil alltid være noe å behandle og overraske dem. For å lage en så uvanlig marinade, vil 2 kg sopp kreve 1 liter vann, 3-5 gram malt muskatnøtt, 40 gram grovt steinsalt, den samme mengden kornet sukker, 5 fedd hvitløk, 5-7 erter svart pepper, 3-5 laurbærblad 70 ml eddiksyre.

Ha kokte sopp i vann, der salt og sukker allerede er helt. Ta fyr og kok i 15 minutter fra kokepunktet. Ha resten av ingrediensene, bortsett fra hvitløk, bland og kok opp på svak varme i cirka 15 minutter. Legg den fineste skiver hvitløk på bunnen av de varme steriliserte bokser.

Hell sopp med marinade i bokser, som deretter rulles opp, snudd opp ned, pakket inn i et teppe og la det stå helt avkjølt, det vil si omtrent en dag.

Hvordan salte

Roingene kan saltes både ved kald metode og varme.

Kaldsalting
For å få roerne til å knuse som gurketter, må du prøve, bruke tid og ha tålmodighet for å vente til de er klare. For å gjøre dette, for 2 kg rader, ta 6 fedd hvitløk, samme mengde pepperrotblader, 20-25 erter svart pepper, dillblomsterstander, 100 g grovt salt.

På bunnen av steriliserte tre- eller fem-liters bokser legg pepperrotblader, deretter kokte rader, hell dem lag for lag med salt og legg med hvitløk, som tidligere er skåret i tallerkener. Det aller siste laget er dillblomsterstander. De lukkes med plast- eller glasslokk og settes i kjøleskapet eller kjelleren i halvannen måned. Før denne tiden er det ikke verdt å spise dem - soppen har fremdeles ikke tid til å oksidere.Men så viser det seg å være en utmerket forrett, som beholder smaken i løpet av året.

Varm salting
Gåter fylt med varm saltlake er klare til bruk mye raskere - på bare en uke. For 2 kg sopp ta 3 l brønnvann, 150 g grovt salt, 6 laurbærblad, 10 stk. krydder og samme mengde blomsterstøvfedd, 20 erter svart pepper.

Kokt sopp legges i en panne med vann, salt og krydder. Oppvarmet til koke, redusert varme, dekk til og la koke i 45 minutter.

Bokser vaskes godt og tørkes i ovnen (eller steriliseres på vanlig og praktisk måte), sopp med saltlake helles i dem, lukkes med plastlokk, og etter avkjøling tas de til kaldt. Produktet er klart om en uke, men hvis du venter alle de samme 45 dagene, som i forrige oppskrift, vil soppen, som de sier, nå ønsket tilstand og vil imponere med en rik, lys smak.

Hva kan tilberedes fra rekkene: oppskrifter

Lilla kaviar

For 1 kg sopp tar 300 g løk, 3 ss vegetabilsk olje, 3 fedd hvitløk, salt - etter smak.

Hakkede løk blir stekt i en panne, deretter blir roing lagt til pannen og stekt i minst en halv time under lokket. Tilsett hvitløk og salt før matlagingen er ferdig, hvoretter massen piskes med en blender. Hvis det antas at kaviaren vil bli lagret i lang tid, steker den igjen, sprer den varm på steriliserte krukker, ruller den opp med lokk, snur den opp ned og pakk den med et teppe.

Kaviar fra kontorist

Ta 1 kg 200 g kokte rader med popler og kok i nytt vann i ca 1,5–2 timer, tøm vannet. Sopp er finhakket med en skarp kniv, lagt i en andunger og stuet over svak varme for å fordampe vannet. Finhakk 200 g løk og gni på et medium rivjern 150 g gulrøtter, som deretter stekes i en stekepanne i vegetabilsk olje til de nesten er klare og tilsett denne massen til soppen. Tilsett litt mer olje, ha hakket persille, 15–20 g grovt salt, 15 g kornsukker og dryss pepper fra kvernen. Stek i ytterligere 20 minutter, hell 2/3 av en teskje eddikessens, bland, fordel over varme steriliserte krukker, kork, vend og pakk inn. Oppbevares på et kjølig sted.

Kylling og rad suppe

Ett kilo sopp tar ett kyllingbryst. Kjøttet kuttes i små biter og legges i en panne med kokt sopp og 3-4 poteter kuttet i terninger. Sett til å lage mat. Stek i pannen: 1 gulrot, 2 mellomstore løk og halv søt pepper, skåret i strimler, sautert i vegetabilsk olje i 5–7 minutter. Etter 20 minutter fra begynnelsen av kokingen, legges kyllingen og soppen i en stekesuppe, kokes i ytterligere 5-7 minutter. Strø sjenerøs suppen med hakkede urter når du serverer. Du kan tilsette rømme.

Nudelsuppe

Kokt roing (0,5 kg), kuttet i biter, spredt i en panne med smeltet smør og stek til en vakker skorpe dukker opp. 3-4 mellomstore poteter, gulrøtter og en persillerot skjæres i terninger og legges i kokende kyllingbuljong, kokes i 10 minutter og den stekte roingen legges i pannen. Mens suppen fortsetter å koke, sauter du løk, i samme panne der soppen ble stekt, også i terninger. Så snart den får en gylden fargetone, tilsett suppen, kok opp i ytterligere 5 minutter, salt, legg nudlene i en panne og la dem myke. I siste øyeblikk kaste persille og dekk. Etter 10 minutter kan suppen serveres.

Interessante fakta

1. Tørkede roere inneholder over 30% protein - mer enn kjøtt.
2. I Kina, Japan og en rekke andre land vokser Matsutakes rang. I Japan er de klare til å gi store penger for det - opptil 100 dollar stykket. Trøffel koster det samme i europeiske land.
3. Erfarne fans av rolig jakt hevder at hver type roing har sin egen spesielle, unike smak, og til og med oppfordrer deg til ikke å være for lat og prøve å lage supper, kaviar og andre retter fra alle varianter for å vurdere fordelene ved hver.
4. Hvis du vil, kan du vokse en rekke selv, i hjemmet ditt. Teknologien er lik den der champignons avles opp.
5. I land i Europa, Japan og Nord-Afrika vokser det en gigantisk rekke. Diameten på hatten når ofte 20 cm.

Foto sopp rad