Zucchini: helsemessige fordeler og skader

Grønn courgette med mørt kjøtt er den tryggeste og samtidig sunne variasjonen av sommergrønnsaker. De forårsaker sjelden en allergisk reaksjon. Massen deres har ikke en utpreget smak, så det kan gå bra med grønnsaker, belgfrukter, frokostblandinger, kjøtt og annen proteinmat. Det er ikke overraskende at det tilberedes så mange retter fra zucchini - fra den allerede kjente zucchini-kaviar til gourmet-salater. De er stuet, stekt, marinert og til og med kokt syltetøy.

Typer av zucchini

Det er forskjellige typer courgette - for eksempel zucchini, squash, krokier.

1. Squash har en uvanlig form, som minner om flygende tallerkener fra tegneserier. Men fargen deres kan være hvilken som helst, til og med grønn, til og med gul. Squash er stivere og tettere myk enn den vanlige zucchini. Dette lar deg bruke forskjellige typer varmebehandling for dem - noen kulinariske eksperter hevder at kjøtt som er stuet med squash og chili er spesielt velsmakende.
2. En annen variasjon er kjeltring, hos menneskene kalles det gresskar eller courgette-sveiv. Toppen av henne er faktisk buet. Slike gresskar er ofte lyst gul, og skallet deres kan være glatt eller preget. Massenes tetthet kan være forskjellig, det avhenger av sorten.
3. I Midtøsten og i Mexico dyrker de courgetter. De utmerker seg med en søtere masse sammenlignet med de fleste hjemlige varianter.

Hva er forskjellen mellom zucchini og zucchini

Faktisk er ikke zucchini en egen grønnsak, det er bare en variant av zucchini som er mindre kjent for den russiske kjøperen. Og begge tilhører samme familie, ledet av et gresskar. "Zucchini" er et diminutiv av den italienske "zucca", det vil si "gresskar". Men utad skiller de seg fra hverandre. Zucchini er ofte mørkegrønn i fargen (lysere striper er synlige på denne bakgrunn). Gule frukter er mindre vanlige. De avviker i en mer langstrakt og flat sideveis form.

Skallet av zucchini er tettere enn for andre varianter av courgette. Massen er ganske fast og saftig, i tillegg har den en mer utpreget smak, men det er ingen sødme i den.

Hva er forskjellen mellom aubergine og courgette

Til å begynne med er det verdt å merke seg at fra et biologisk synspunkt hører begge grønnsakene til forskjellige familier. Så, aubergine er Solanaceae, som inkluderer tomater, poteter og paprika. Men grønnsaksmargen er Pumpkin-familien. Derfor er det en annen kjemisk sammensetning, fargen på massen og skallet (forresten, i auberginer skyldes det tilstedeværelsen av kraftige antioksidanter, antocyaniner, men det er ikke i zucchini). Dermed er den vanlige tingen mellom dem bare fruktens form og det høye innholdet av næringsstoffer.

Sammensetning og kaloriinnhold

Energiverdien til courgette er liten, den er bare 20-30 kcal per 100 g. På grunn av dette er zucchini inkludert i ethvert kosthold, fordi med dette kaloriinnholdet gir de kroppen alt nødvendig og hjelper samtidig å miste vekt.

Zucchini inneholder et stort antall vitaminer og mineraler, for eksempel:

1. Tocopherol - E-vitamin, en av de kraftigste naturlige antioksidantene, bremser aldringsprosessen i kroppen. Dessuten inneholder den ikke bare massen, men også frøene til courgette.
2. Askorbinsyre og betakaroten er også kraftige antioksidanter. Videre er C-vitamin nyttig for blodkar og styrke kroppens immunforsvar, og A-vitamin (betakaroten) - for syn.
3. Vitaminer fra gruppe B og PP lar deg etablere normal metabolisme og sentralnervesystemets funksjon.
4. Mineraler - natrium, kalium, jern, fosfor, magnesium, som hver spiller en avgjørende rolle i syntesen av hormoner og prosessen med hematopoiesis.
5. Pektiner er en hel gruppe stoffer som bidrar til eliminering av giftstoffer fra kroppen. I tillegg er det takket være ham at all mat lett fordøyes.

Interessant er forholdet mellom kalium og natrium i zucchini slik at de har en liten vanndrivende effekt, forbundet med muligheten for å fjerne overflødig natriumsalter. Derfor anbefales det å bruke courgette til personer som lider av hypertensjon og patologier i det kardiovaskulære systemet. En kombinasjon av askorbinsyre og jern forhindrer utvikling av anemi.

Hva er nyttige zucchini

Zucchini er, hvis ikke et universalmiddel, så et middel i nærheten. Faktisk brukes det ofte til å normalisere fordøyelsen, selv om dens evner er mye bredere.

For kvinner

Som mange andre planter, inneholder zucchini forbindelser som generelt har en gunstig effekt på hormoner. Dette er spesielt viktig for kvinner i overgangsalderen. I dette tilfellet føler hun praktisk talt ikke tidevannet og andre problemer som er karakteristiske for den perioden (psyko-emosjonell stress, etc.).

I tillegg lar zucchini deg fjerne overflødig væske og derved forhindre venøs overbelastning og åreknuter. Endelig inneholder zucchini stoffer som hjelper til med å forbedre tilstanden til hår og negler.

For menn

For representanter for det sterkere kjønn er zucchini bra for sin evne til å regulere nivået av "dårlig" kolesterol - og de aller fleste menn møter dette problemet. Men i tillegg inneholder zucchini mye jern, og det er involvert ikke bare i hematopoiesis, men også i produksjonen av det mannlige kjønnshormonet testosteron. Så bruk av zucchini vil unngå problemer i reproduktive systemet.

Fra en viss alder anbefales det at alle menn inkluderer courgette i kostholdet så ofte som mulig, siden dette er en flott mulighet til å forhindre hjerneslag og andre lignende sykdommer. Disse grønnsakene er også bra for leverproblemer.

Under graviditet

De fleste ernæringsfysiologer og fødselslege-gynekologer mener at zucchini er veldig nyttig for vordende mødre - selvfølgelig i små mengder, for ikke å provosere diaré. A-vitaminet i massen har en gunstig effekt på veksten og utviklingen av babyen, B-vitaminer er nødvendige for å normalisere metabolske prosesser og er nyttige for sentralnervesystemet, og C-vitamin er nødvendig for å styrke de vaskulære veggene. Kalsium som er i courgette vil forhindre utseendet på anfall, som hos vordende mødre kan være spesielt smertefullt. Kalium og natrium er gunstig for hjerte- og karsystemet hos mor og baby.

Men samtidig, på ethvert stadium av graviditeten, er courgette bedre å spise i kokt eller bakt form, men ikke syltet og ikke stekt. Selv pannekaker skal bakes i ovnen nesten uten olje.

Ved amming

Zucchini regnes som ganske trygge og til og med lakterende grønnsaker. Forresten, det var de som var de første som ble introdusert i fôring av barn, da de er de mest nøytrale - både når det gjelder smak og kvalitet.I tillegg normaliserer de stoffskiftet og hjelper den unge moren med å komme raskt i form. Derfor kan en ammende mor trygt inkludere dem i menyen hennes. Men det er fortsatt bedre å bruke dem i kokt og bakt form, uten hvitløk.

For barn

For barn, som allerede nevnt, bør zucchini være det første lokket. Det bløtlegges i kaldt vann i 15–20 minutter for i det minste å bli kvitt kjemi, skrell av og vask grundig igjen. For å tilberede babypuré, ta et stykke fra den midtre delen av courgette, ta ut frøene fra den, kutt i terninger og stek på svak varme i 7-10 minutter. For å bevare flere vitaminer i grønnsaken anbefales det å senke det i kokende vann. Salt tilsettes ikke der. Klar courgette mal gjennom en plastsikt. Potetmos skal vise seg å være flytende. Slå grønnsaksmassen med en gaffel før du gir den til babyen.

Når du mister vekt

Zucchini hjelper å gå ned i vekt ganske enkelt fordi det er et kalorifattig produkt i seg selv med en gjennomsnittlig energiverdi på 24 kcal per 100 g. Men for vekttap er det ikke bare nyttig for dette. Zucchini spiller rollen som en slags svamp, som tar opp alle slags ubehagelige ting og bekjemper for tidlig aldring, siden den inneholder enda flere antioksidanter enn i druer.

Ernæringsfysiologer anbefaler å bytte ut minst en tallerken per dag med courgette, og dette vil bidra til å miste opptil 1 kg per dag. Dessuten kan du på tre dager oppnå veldig imponerende resultater, hvis du fremdeles nekter godteri.

Et kostholdsmenyalternativ kan se slik ut:

1. Første dag. Frokost - zucchini gryterett, lunsj - grønnsakssuppe av selleri, pepper, zucchini, tomater og den andre - kokt kylling. Du kan drikke et glass tomatsaft. Til middag - zucchini fylt med ris og sopp.
2. Andre dag. Til frokost - 100 g usøtet lite fett cottage cheese, like mye squashkaviar og på det meste en rugbrød. Til lunsj - kokt kyllingfilet og zucchini-kaviar som en side rett, en fruktsalat til en ettermiddagsnacks, men uten kremfløte. Til middag - ris med squashkaviar.
3. Tredje dag. Til frokost - squash pannekaker fra fullkornsmel. Til lunsj - zucchini salat med selleri stilker og forskjellige typer urter. Til middag - grønnsakstuing.

På tre dager kan du bli kvitt 3-5 kg ​​overflødig vekt uten mye krefter. Selvfølgelig må du først oppsøke lege.

Er stekte zucchini nyttige?

På den ene siden inneholder stekt zucchini noen av vitaminene som finnes i friske grønnsaker. På den annen side avhenger mye av hvordan du koker dem. Zucchini absorberer mye olje når du steker, slik at kroppen får mer fett enn nødvendig. Kalorier tilsettes, og det bidrar absolutt ikke til vekttap. Hvis zucchini er stekt med hvitløk, er dette tydelig skadelig for fordøyelseskanalen. Dermed er de negative sidene av denne parabolen mye mer enn positive.

Juice fra courgette: fordeler og skader

Zucchini juice inneholder delvis de samme vitaminene og mineralene som fersk frukt. Dette er magnesium, kalium, jern, fosfor og andre, samt forbindelser som er involvert i de viktigste biokjemiske prosessene (B-vitaminer og askorbinsyre, som har sterke antioksidantegenskaper). I likhet med fruktene i seg selv overstiger ikke den glykemiske indeksen for denne juicen 15 enheter, så den kan brukes selv med diagnostisert diabetes type 2 og fedme. Dette gjøres for å:

• gi kroppen vitaminer;
• kontrollere appetitten;
• eliminere hevelse;
• forbedre tarmens bevegelighet;
• redusere nivået av "dårlig" kolesterol;
• gå ned i vekt;
• oppnå en vakker hudfarge;
• å etablere arbeidet med nyrene.

I tillegg hjelper denne saften til raskt å fjerne giftstoffer fra kroppen. Den har omsluttende egenskaper og er i stand til å styrke sentralnervesystemet. Denne juicen anbefales også mot hypertensjon, betennelsessykdommer i fordøyelseskanalen og nyrene, kolecystitt og kolelithiasis.

Men som leger pleide å si i gamle tider, ethvert produkt er gift og medisin på samme tid, det handler om doseringen. Dette gjelder også squashjuice. På dagen kan du ikke drikke mer enn 1 liter av denne drikken, ellers blir diaré og dyspepsi (ubehag i magen) garantert. I tillegg bør du ikke drikke squashjuice under forverring av betennelsessykdommer i nyrene. Det øker belastningen på dette organet, som allerede lider i dette stadiet av sykdommen. Til slutt, hvis det er en individuell intoleranse mot courgette selv, er det bedre å ikke drikke juice.

Fordelene med courgettefrø for kroppen

Når du koker zucchini, kastes frø oftest. Og det er helt forgjeves, siden de har vanndrivende egenskaper, noe som gjør at de kan eliminere hevelse. For dette formålet er frøene ikke stekt som gresskarfrø, men bare tørket i ovnen. Det beste alternativet er 15-25 stykker per dag, dette vil lindre selv alvorlig hevelse.

Fordelene og skadene med squashkaviar

Squashkaviar som teoretisk er tilberedt hjemme, inneholder bare nyttige stoffer. Men i virkeligheten er dette ikke helt sant. Etter den varmebehandlingen som zucchini gjennomgår under tilberedningen av eggene, blir det meste av askorbinsyre ødelagt.

Men zucchini-kaviar inneholder fortsatt mye kalium, så dette produktet er nyttig hvis du har en tendens til hevelse eller forstyrrelse i tarmen og galleblæren. I tillegg forblir folat i det. De forhindrer opphopning av homocystein i kroppen, noe som ikke bare påvirker den generelle helsen, men også de kognitive funksjonene. Squash-kaviar inneholder også pektin, det vil si at den beskytter slimhinnen i magen og tarmen mot skader.

Zucchini i medisin

Zucchini er mye brukt i medisinske dietter på grunn av dens egenskaper, lavt kaloriinnhold og unik kjemisk sammensetning.

Med diabetes

Nesten alle typer zucchini har en lav glykemisk indeks - omtrent 15 enheter. Kalium og pektin i zucchini kan normalisere glukosenivået. Under varmebehandling stiger GI litt, men fortsatt er grønnsaken fortsatt nyttig for diabetikere.

Men dette gjelder bare koking og damping. Selv bakervarer gjør det mye mindre nyttig. Når det gjelder steking, når den glykemiske indeksen i dette tilfellet 75 enheter. Slike zucchini er skadelige for diabetikere.

Med pankreatitt

I de første dagene av forverring av pankreatitt foreskrives terapeutisk faste, så gradvis kan du bytte til vanlig kosthold. Zucchini kan inkluderes i kostholdet bare et par uker fra øyeblikket av forverring, hvis det er en forbedring.

I dette tilfellet, til å begynne med, kan du bare lapse og bake zucchini, snu dem før du serverer til en homogen potetmos. I en tilstand av langvarig remisjon kan pasienter med pankreatitt også bruke eggerøre eller courgette suppe.

Med gastritt

Med denne sykdommen blir courgette konsumert bare etter varmebehandling. I en forverringstilstand moses de dessuten. Med remisjon kan zucchini spises i kokt form.

For tarmene

Pektinene i zucchini er med på å forbedre fordøyelsen, så i de fleste sykdommer er disse grønnsakene nyttige for å fjerne giftstoffer fra kroppen.

For forstoppelse

I små mengder forhindrer courgette forstoppelse, inkludert de som er assosiert med forverring av tarmmotilitet. Men i for store mengder kan de utløse diaré.

Med urinsyregikt

Denne sykdommen er assosiert med nedsatt saltmetabolisme og en økning i antall puriner. Zucchini inneholder ikke disse stoffene, så med gikt kan den inkluderes i kostholdet. Og siden den inneholder mye askorbinsyre, som har betennelsesdempende egenskaper, vil den til og med bidra til å lindre smerter ved denne sykdommen.

Med kolitt

Med denne patologien kan du ikke spise stekte zucchini, syltede grønnsaker, så vel som pannekaker og pannekaker fra dem. Men kokt squash vil bare være nyttig.

Med hemoroider

Med denne sykdommen er det veldig viktig at musklene og blodkarene under avføring ikke anstrenger seg, ellers kan det provosere blødning. Siden zucchini forbedrer fordøyelsen og tarmens bevegelighet, hjelper det også med denne sykdommen.

Med kolecystitt

Med denne patologien er zucchini til og med nyttig for sine betennelsesdempende egenskaper. I tillegg inneholder den stoffer som hjelper til med å normalisere saltmetabolismen, som forhindrer videreutvikling av kolecystitt. Faktum er at zucchini inneholder opptil 95% vann, som har evnen til å fjerne overflødig salt (spesielt fosfor).

Zucchini-baserte tradisjonelle medisinoppskrifter

I folkemedisin er de mest brukte blomster og frø av courgette, og det andre alternativet er mer å foretrekke på grunn av den høyere konsentrasjonen av næringsstoffer.

Frø brukes for eksempel som et antiparasittmiddel. Ta 50 g skrellede og tørkede frø, hell et glass kokende vann, sett i brann, reduser det til et minimum og hold det i ytterligere 15 minutter. Etter dette insisteres produktet på vannbad i ytterligere to timer, filtreres og tas i 100 ml to eller tre ganger om dagen, mellom måltidene.

Frø kan også tjene som et effektivt middel mot diabetes. Du må slipe de tørkede courgettefrøene i en morter, tilsett litt vann og honning for å få en grønnaktig "melk" -skygge. Det anses også som et effektivt middel mot pyelonefritt og nedsatt nyrefunksjon provosert av diabetes. Legemidlet tas daglig - selvfølgelig etter samråd med legen din.

Blomster brukes i mer alvorlige situasjoner - for eksempel i østlige land forbereder de et avkok for behandling av purulente sår (1 teskje tørket blomsterstand per glass kokende vann).

Zucchini i kosmetologi

Zucchini brukes mindre ofte i kosmetikk enn frukt. Likevel, basert på dem, kan du lage masker.

1. Det er nok å hogge massen av courgette. For tørr hud, tilsett noen få dråper olivenolje til denne massen, for fet hud - det er bedre å ta samme mengde sitronsaft. Blandingen blir liggende på ansiktet i 10-15 minutter, vasket av.
2. Masken kan lages av kokt zucchini. For å gjøre dette, gnir de den gjennom en sil for å få 2-3 ss. ss potetmos, som er blandet med eggeplomme og honning. En fortsatt varm blanding påføres huden i 10-15 minutter, og vaskes deretter av med vann.
3. En god maske for tørr hud kan lages av en rå zucchini, knust på et rivjern, og en skje med malt eller knust Hercules. Denne masken, i motsetning til de tidligere, brukes på tørr hud og vaskes av med rå melk, hvis de bare stoler på produsenten.

Skader og kontraindikasjoner

Som sådan er det få kontraindikasjoner for courgette. De er forbudt å spise i rå form i sykdommer som gastritt, kolitt, pankreatitt og andre lidelser i fordøyelseskanalen. Fakta er at i rå zucchini i veldig store mengder inneholder C-vitamin, noe som har en ødeleggende effekt på slimhinnene. Gitt de sterke vanndrivende egenskapene, er det bedre å ikke bruke zucchini med pyelonefritt og andre nyresykdommer for å redusere belastningen på dem. I alle fall vil ikke å konsultere en lege skade.

Men allergier mot courgette er sjeldne, selv om det ikke bør utelukkes helt. Det er ikke engang så mye allergi som overfølsomhet for slike grønnsaker. Hos barn manifesterer det seg med hyppig oppstøt (hos spedbarn), diatese og dermatitt, hos voksne - betennelse i slimhinnene, rødhet og utslett i huden (opp til urticaria og angioødem). Så med utseendet til slike symptomer, må du være forsiktig og oppsøke lege så snart som mulig.

Hvordan velge og lagre zucchini

Selvfølgelig er det bare høy kvalitet av courgette.De skal ha tilstrekkelig elastisk hvitt, grønnaktig eller svakt gulaktig kjøtt. I ingen tilfeller skal det være løs og treg masse. I dette tilfellet betyr også huds tilstand. Det skal være glatt, uten sprekker, flekker eller andre skader. Da kan courgette lagres i lang tid selv uten tørking eller frysing. Ha friske grønnsaker i kjøleskapet. I gjennomsnitt tåler de å tine godt. Du kan finne et sted for dem i kjøleskapet, der unge courgette kan ligge i omtrent to uker. Det er best å holde dem adskilt fra andre grønnsaker, slik at de ikke blir dårligere. Det ideelle alternativet er å lagre zucchini i gjenvinnbare plastposer. Du trenger ikke vaske dem først.

Er det mulig å fryse

Zucchini kan og bør til og med fryses for å bevare alle vitaminene. Det er flere måter å gjøre dette på. For eksempel kan du bare ta courgette, skrelle, skrelle, tørke på papirhåndklær, skjære i terninger, ha i poser og sende til fryseren.

I den andre versjonen kan courgette fryses som en av ingrediensene i blandingen, i hvilken gulrøtter og paprika, kuttet i strimler, også kan tilsettes. Frysingsprinsippet er nøyaktig det samme her, du trenger bare å vurdere at forskjellige ingredienser vil bli gitt til frysing til forskjellige tider.

Hvordan spise courgette

Det er ingen spesielle triks her. Det viktigste er moderering, som med alle andre grønnsaker.

Hvor mye kan du spise per dag

Noen ernæringsfysiologer hevder at du kan spise opptil 1,5 kg courgette per dag. Men når man tar hensyn til kroppens individuelle egenskaper, kan til og med en slik mengde føre til diaré.

Kan jeg spise om natten

Teoretisk kan zucchini spises om natten - dette er et måltid med lite kalori. Og siden de har en mild avføringseffekt, vil morgenen begynne med avføring. Men hvis du overdriv litt med antallet, vil natten være rastløs, siden courgette også har en vanndrivende effekt, om enn en svak.

Er det mulig å spise rått

Teoretisk kan zucchini spises rå, spesielt siden det er varianter med en søt smak. I utgangspunktet i denne formen blir de lagt i salater. Men med de ovennevnte sykdommene er de kontraindisert.

Hva kan tilberedes fra courgette: oppskrifter

Fra zucchini kan du lage et bredt utvalg av retter. Du trenger bare å vise litt fantasi.

fritters

For 0,4 kg squash ta 3 ss. ss mel, 2 egg, 0,5 kopp rømme, salt etter smak, oliven- eller solsikkeolje til steking. Skjær skallet fra grønnsakene, fjern frøene, slip massen på et grovt rivjern, men du kan også slå i en blender. Zucchini i revet tilstand slipper nødvendigvis juice, den må tappes og presses ut grønnsaksmassen. Først da kan mel og mosede eggeplommer legges til det, så hvite piskes separat. Stek pannekaker i en oppvarmet panne på vanlig måte.

gryte

For 0,4 kg zucchini, ta 100 g svak fett ost, 2 egg, 100 g rømme, en halv teskje brus, slukket i eddik, 150 g cottage cheese. Zucchini må rengjøres, raspes sammen med ost, tilsett de resterende ingrediensene, bland, bake i 30–40 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C.

ragout

Denne enkle, men velsmakende retten er egnet selv for diabetikere. Den kan stekes både i en stekepanne på komfyren og i en langsom komfyr (i det andre tilfellet viser det seg mye raskere). Til matlaging trenger du et par mellomstore zucchini, 1 løkhode, 3 potetknoller, 1-2 gulrøtter, en paprika og en tomat.

Alle grønnsaker må skrelles. Hakk løk og gulrøtter på et grovt rivjern og lette lapskaus med tilsetning av olje til de er halvferdige, legg deretter bare hakkede poteter i fatet og lapskaus i ytterligere 10 minutter. Så kommer det tur med pepper og tomat. De tar 5-10 minutter. Det skal bemerkes at syren som frigjøres fra tomaten ikke lar potetene fordøye seg. Det siste trinnet i lapskausen er å tilsette courgette direkte, siden den blir veldig raskt tilberedt. Bruk salt fra krydder. Pynt med greener før servering.

salat

Denne retten tilberedes veldig enkelt og raskt. For 0,4 kg courgette, ta noen få gulrøtter og agurker, en stor løk, og til dressing - sesamolje og urter kan du bruke den mest vanlige persille og dill. Mal alle grønnsakene på et rivjern, du kan bruke den som brukes til koreanske gulrøtter. Hakk bare løken i ringer, og bare hakk greenene. Bland alle ingrediensene, tilsett salt og smak til med sesamolje.

pannekaker

For å tilberede dette tradisjonelle hviterussiske kjøkkenet trenger du poteter. Men det er et alternativ fra courgette - for dette, ta 2-3 frukt, 2 mellomstore egg, 4 ss. ss fullkornsmel, litt greener, olivenolje til steking, krydder. Det tar omtrent en halv time å lage mat.

Kvern courgette på et middels rivjern, tilsett egg, mel, og bland for å lage en deig med samme konsistens som på draniki. I dette tilfellet anbefales det å helle saften, og klem selve grønnsaksmassen.

Etter 3-4 minutter, snu potetpannekaken og stek den på den andre siden. Det anbefales å bruke en trespatel til disse formålene. Server varme potetpannekaker med rømme og urter.

suppe

En rekke supper tilberedes fra courgette - for eksempel tilsettes de i en minestrone eller suppe med selleri. Men du kan koke zucchini kremsuppe. For å gjøre dette trenger du 0,5 kg zucchini, 1 egg, 1 mellomstor løk, 400 ml vann, 1 ts fullkornsmel, et lite stykke smør, 100 ml surmelk eller usøtet yoghurt uten tilsetningsstoffer.

Zucchini rengjøres, kuttes i sirkler, helles med vann og kok opp på svak varme til den er kokt, og slå deretter inn en blender. Melet er litt stekt i smør, tilsatt zucchinipuré. Tilsett om nødvendig litt vann og kok opp på middels varme i 4-5 minutter. Pisk egget med surmelk eller yoghurt, tilsett suppen, dryss over hakkede urter (basilikum, rosmarin, persille).

koteletter

For matlaging trenger du slike komponenter: for 0,5 kg kylling, en stor zucchini, 100 g kokt rund ris, en gulrot, stor løk, 1 egg, salt og pepper etter smak. Kjøttet, løk og gulrot føres gjennom en kjøttkvern. Zucchini rengjøres og gnides grovt, klemmes slik at det ikke er juice, og tilsett deretter kjøttdeig på samme tid som ris. Et egg blir drevet inn i denne massen, salt og pepper helles, blandes, koteletter dannes, som fortsatt må rulles i mel eller brødsmuler, hvoretter de tilberedes på vanlig måte.

pannekaker

Av zucchini lager de ofte pannekaker, ikke pannekaker. Imidlertid kan pannekaker vise seg å være veldig velsmakende, deres viktigste hemmelighet er tilsetningen av løk. For matlaging trenger du 1 liten zucchini eller en halv mellomstor grønnsak, 1,5 kopper hvetemel, 2 mellomstore egg, 1 ss. teskje sukker, 1 teskje salt, 1 løk, matolje.

Zucchini må skrelles, frø fjernes, raspes på et fint rivjern. Tilsett massen revet løk, sukker, salt, bland godt. Pisk egg i en egen bolle. På dette tidspunktet blir juice hentet fra courgette og løk. Du kan drenere den delvis, men du trenger ikke skvise grønnsakene. Hell melk og bankede egg i dem, bland, og hell deretter inn melet. Testens konsistens kan justeres. Det skal vise seg å være moderat flytende. For at senere pannekaker ikke klistrer seg til pannen, må du umiddelbart legge til vegetabilsk olje i deigen. Så blir de stekt på samme måte som vanlige. Server varm rømme til bordet.

saus

Dette er en tradisjonell rett laget med poteter og andre sesongens grønnsaker. Og selv i dette tilfellet viser det seg at det er lite kalorier - bare 89 kcal per 100 g. Til matlaging trenger du: 1 mellomstor zucchini, 2 små søt paprika, 2-3 hvitløksfedd, 200 ml tomatjuice eller pasta, 8 poteter, persille, salt, vegetabilsk olje og svart pepper - etter smak.

Zucchini må skrelles, frø fjernes og finhakkes. Fjern stilken og frøene fra paprikaen, kuttet i strimler. Skrell og hakk løken, la hvitløken passere gjennom pressen. Bland alle grønnsakene i en beholder og tilsett salt og pepper.Vask, skrell, skjær de unge potetene, legg på bunnen av ildfast formen, tilsett grønnsaksblandingen på toppen, hell over vegetabilsk olje og tomatsaft. Lukk deretter skjemaet med et lokk, sett det i en oppvarmet ovn. Steketiden er omtrent 40 minutter, selv om det hele kommer an på type potet.

En slik saus kan tilberedes uten poteter, og deretter serveres med spaghetti eller kjøttretter.

pasties

Denne retten kalles noen ganger falske kaker, men dette er ikke helt riktig, siden kjøttdeig og deig er ganske ekte. For dette trenger du: 0,5 kg courgette, 1 løk, 2 ss. ss hakket fersk dill, 1,5 kopper melk, 2 egg, et glass mel, kjøttdeig, salt, svart pepper - etter smak.

Zucchini og løk må skrelles og raspes, hell melk og bankede egg, salt, vegetabilsk olje og krydder. Elt deigen slik at den blir tykkere enn for pannekaker. Bland kjøttdeig fra kokt kjøtt med hakket stekt løk. Hell en del av deigen i en godt oppvarmet panne som en vanlig pannekake, legg fyllet på den ene siden, som dekker med en fri kant for å lage en cheburek. Fest kantene, og stek cheburek til en gylden fargetone.

Koreansk zucchini

Dette er en flott grønnsakssnack. For 8 porsjoner kreves det 0,8–1 kg ung zucchini, 200 g gulrøtter, 1 søt pepper, 2-3 fedd hvitløk, 1 ss. spiseskje sukker, salt og krydder etter smak, 3 ts bordseddik, 3 ss. ss vegetabilsk olje (helst oliven), fersk basilikum og dill etter smak.

Unge zucchini trenger ikke en gang å skrelles, du kan øyeblikkelig skjære dem i tynne strimler (for dette anbefales det å ta en spesiell kniv eller rivjern designet for koreanske gulrøtter). Skjær gulrøttene på samme måte, pepper - i tynne strimler ved hjelp av en vanlig kniv. Dill og basilikum (du kan ta både grønt og rødt) hakket på en praktisk måte. Bland de tilberedte grønnsakene og greenene, tilsett hvitløksfedd, ført gjennom pressen, til dem.

For påfylling, bruk salt, sukker, krydder (i butikkene kan du kjøpe en spesiell blanding for koreanske gulrøtter), vegetabilsk olje og eddik. All denne blandingen grundig. Overfør den ferdige retten i en beholder, krydre grønnsakene forsiktig med en skje slik at de kan bli mett med dressing. Dekk beholderen og la stå i kjøleskapet i minst en halv time. Etter det kan grønnsakene overføres til en salatbolle og serveres som en kald matbit.

Squash kaviar

I dag kan squashkaviar kjøpes i ethvert supermarked. Men den hjemmelagde er selvfølgelig mye smakligere, og det er ikke så vanskelig å tilberede det som det kan virke. For tilberedningen trenger du: 3 mellomstore zucchini, 1-2 gulrøtter, 2 løk, et par hvitløksfedd, 2 ss. ss tomatpuré eller hjemmelaget tomatsaus, vegetabilsk olje til steking av grønnsaker, salt og pepper etter smak.

Skrell og hakk løken, rasp gulrøttene grovt, skrell courgette og skjær i terninger. Passer løk og gulrøtter i en liten mengde olje, du kan tilsette litt vann. Stek courgette lett hver for seg i en non-stick panne, og prøv å bruke en minimal mengde olje slik at kaviaren ikke viser seg å være for fet. Ha alle ingrediensene i en beholder, tilsett salt, pepper, tilsett litt vann og la det småkoke i en time, rør av og til. Omlag 15 minutter før den er klar, tilsett tomatpuré og hvitløk som føres gjennom en presse til denne massen. Etter 15 minutter, slå av brannen, avkjøl grønnsaksmassen og pass gjennom en blender. Det viser seg squashkaviar, som kan serveres som en kald grønnsakssnack.

Marinert zucchini

Det er mange oppskrifter på syltet zucchini.De skiller seg hovedsakelig i krydder som brukes, så vel som deres proporsjoner, mens prinsippet om tilberedning vil være det samme overalt. For 2-3 kg zucchini ta 2-3 fedd hvitløk, 1 ts fint salt, 3 ss. ss eplecidereddik (6%), 5 ss. ss raffinert vegetabilsk olje, 1 ss. en skje flytende blomsterhonning, malt pepper og annet krydder etter smak (du kan ta persille og dill).

Zucchini skrellet og kuttet i tynne tallerkener. Dressing er laget av olje, eddik, honning og krydder. Friske greener knuses, blandes med courgette, vannes med tilberedt dressing og avkjøles i minst tre timer slik at grønnsakene kan marineres.

Grill squash

I en klassisk form inneholder denne oppskriften minste mengde ingredienser. For det trenger du direkte zucchini, vegetabilsk olje (best av alt - oliven), hvitløk, pepper og salt etter smak.

Det er nødvendig å varme opp risten ordentlig. Avhengig av form, kuttes zucchini enten i skiver eller sirkler slik at de ikke faller gjennom stengene. Hvis squashen er ung, trenger du ikke engang å skrelle den. Varm oljen med hvitløk slik at det kommer en konkret aroma. Skiver zucchini-skiver på begge sider med denne enkle sausen, drysset med salt og eventuelle krydder, stekt, som alle andre grønnsaker på trådstativet, i 5-10 minutter på hver side.

Om ønskelig kan du samtidig koke sopp, paprika, poteter eller aubergine på grillen.

Hvordan legge ut

Zucchini er ofte stuet med løk og gulrøtter. Dessuten blir løk og gulrøtter først stekt i et par minutter, deretter tilsett courgette, som frigjør væske, og grønnsakene blir stuet under et lukket lokk i 15-20 minutter. Du kan også tilsette rømme.

Hvordan steke

Denne oppskriften er veldig enkel. Zucchini kuttes i tynne sirkler, drysset med salt og pepper, dumpet hver skive i mel, spredt på en oppvarmet stekepanne, smurt med hvitløksolje. Zucchini er stekt på begge sider til en gyllen skorpe vises.

Må jeg rengjøre zucchini før jeg steker

Det er ikke noe enkelt svar på dette spørsmålet. Mange husmødre mener at det er bedre å rengjøre, til og med unge, zucchini, siden forskjellige skadelige stoffer ofte hoper seg opp i huden på grønnsaker (inkludert de som er designet for å beskytte zucchiniene mot skadedyr eller for å sikre deres sikkerhet under transport). Problemet er at hvis du fjerner skallet fra unge zucchini, vil de miste formen under varmebehandling. Derfor, ofte som et kompromiss, blir kokker anbefalt å skrelle av bare den grove huden til en lang moden zucchini. Og unge zucchini trenger bare å vaskes veldig nøye for å fjerne minst de giftstoffene og kjemikaliene som drikker på overflaten.

Slik fjerner du bitterhet fra courgette

Zucchini er sjelden bitter, men hvis dette fortsatt skjedde, må de skrelles, kuttes i skiver eller sirkler og drysses med salt. Etter en halvtime kan den, sammen med den utskilte bitterjuicen, vaskes av med rennende vann og tilberedes på vanlig måte.

Er det mulig å gi courgette til dyr

Selv om langt fra alle produktene fra de som eierne deres spiser er nyttige for kjæledyr, er det mulig å gi courgette til hunder og katter. Disse grønnsakene er helt trygge for dyr. Og samtidig er de kilder til kalsium, kalium og betakaroten, som kjæledyr ikke trenger mindre enn mennesker. Imidlertid er det bedre å gi courgette i kokt form. De er spesielt nyttige for å forhindre forstoppelse, siden de inneholder mye kostfiber. Stekt og syltet courgette kan ikke gis til dyr.

Interessante fakta om courgette

1. Zucchini kom til Europa for rundt 500 år siden, etter oppdagelsen av den nye verdenen. Men i mange år ble de dyrket som prydplanter for deres store og vakre blomster. Forresten, også da blant nerder var det en mening om at det var et bær.
2. Italienerne var de første til å gjette courgette (og ikke bare frøene og blomstene).Men i Frankrike med courgette koker de den berømte ratatouillen. Selv om forskere av kulinariske tradisjoner mener at denne retten ikke ble oppfunnet i Paris og Marseilles, men i Nice, og dessuten var den ikke en folkerett, men en forfatter. Riktignok har ikke navnet til denne mannen som er representert på en kollektiv måte av kokker i den berømte Pixar-tegneserien “Ratatouille” blitt bevart for historien.
3. Retter fra courgette og aubergine tilberedes over hele Middelhavet. I hvert land blir de kalt av forskjellige navn - for eksempel i Spania - "pisto", i Italia - "caponata". Det er det i Tyrkia, der det kalles "Imam Bayaldy."
4. I motsetning til Russland, i Italia foretrekker de courgette mer. Og der foretrekker de melkesorten deres, fruktene er omtrent like lange som fingeren. Disse miniatyr zucchiniene kan stekes i hel olje med tilsetning av Provence-urter. Forresten, hvis i Russland ofte blir spist courgette med kjøtt og poteter, i Italia - med pasta og sjømat, for eksempel reker, så vel som ansjos, sesamfrø og andre tilsetningsstoffer til munnen.

Bilde av courgette