Jordbær: helsemessige fordeler og skader

Saftige og velduftende jordbær hjelper til med å regulere blodsukkeret og styrke immuniteten. Og de er utrolig velsmakende, og fra dem kan du lage en rekke retter. Mange anser et så nyttig bær som noe vanlig, men i mellomtiden har jordbær mange fantastiske egenskaper som bør vurderes nærmere.

Hva er forskjellen mellom jordbær og jordbær

Fra botanisk synspunkt er jordbær og jordbær to forskjellige planter, selv om de tilhører samme slekt og familie. Totalt i naturen er det omtrent 30 arter som tilhører denne slekten. Oftest i hverdagen forstås ordet "vill jordbær" som vill jordbær. I dag høstes det hovedsakelig i skogen, men det dyrkes sjelden i frukthager, siden bærene er for små.

Og det som ofte kalles jordbær i hverdagen, faktisk, sett fra botanikkens synspunkt, er en ananas eller jordbærjordbær. I naturen eksisterer ikke denne arten. Men han ble ikke spesifikt vist. Jordbær hagearbeid oppstod på egen hånd på grunn av en tilfeldig kombinasjon av omstendigheter. Forfedrene var to arter - Jomfru jordbær og chilensk. Begge ble brakt til Frankrike fra Amerika, da de vakte oppmerksomhet fra botanikere med større bær.

Dessverre var begge artene dårligere enn vanlige jordbær når det gjelder smak. Den kongelige botanikeren plantet buskene sine ved siden av hverandre i Versailles-hagen, og på grunn av tilfeldig pollinering dukket det opp en ny art - med store, velduftende og veldig søte bær. Denne arten ble kalt ananas, eller hagjordbær. Og hennes første avlsort ble kalt Victoria - til ære for dronningen av England. Og selv om hagjordbær kom til Russland for veldig lenge siden, begynte avlsarbeidet først på 1920-tallet. Da dukket det opp varianter som var mer motstandsdyktige mot det lokale klimaet, som var begynnelsen på massedyrking av bær, som ofte kalles jordbær.

Det skal bemerkes at det har vært en viss forvirring med navnene. I hverdagen kalles jordbær ananasjordbær beskrevet ovenfor. Men i botanikk ble dette navnet tildelt Muscat jordbær, som har en spesifikk aroma. Bærene ligner små kuler. I motsetning til ananasjordbær, finnes denne arten til og med i naturen i dag, for eksempel i Sør-Russland og Ukraina, og til og med i noen deler av Kasakhstan. En gang i tiden ble muskat dyrket i hager, det var til og med flere varianter av den. Men hun kunne ikke tåle konkurransen med ananas jordbær. Så i dag kalles det jordbær bare i vitenskapelig og leksikonisk litteratur, men ikke i hverdagen.

Sammensetning og kaloriinnhold

Til tross for at jordbær inneholder mye karbohydrater, er energiverdien relativt liten. Det er bare 32,5–35 kcal per 100 g, avhengig av variasjon.

De fordelaktige egenskapene til dette bæret skyldes dens kjemiske sammensetning, som inkluderer:

1. Organiske syrer som er nødvendige for å normalisere metabolisme og utføre mange andre funksjoner i de biokjemiske prosessene som foregår i kroppen.
2. Fiber, det vil si kostfiber, som er nødvendig for normal fordøyelse og fjerning av giftstoffer fra kroppen.
3. C-vitamin og forskjellige antioksidanter, inkludert naturlige pigmenter som farger kjøttet i rødt. De hjelper til med å styrke det kardiovaskulære systemet, har antiinflammatoriske effekter.
4. Vitaminer fra gruppe B involvert i metabolske prosesser. De normaliserer bloddannelse, er viktige for kognitive funksjoner og for nervesystemets normale funksjon. I tillegg deltar de i syntesen av de såkalte lykkehormonene.
5. E-vitamin er i seg selv en kraftig antioksidant som forhindrer for tidlig aldring. I tillegg spiller det en viktig rolle i normal funksjon av forplantningssystemet, øker muskelutholdenhet og har en gunstig effekt på hjertets arbeid.
6. Kalsium - på den ene siden er det nyttig i og med at det er umulig å oppnå normal blodkoagulerbarhet uten det, det er også ansvarlig for ledningsevnen til nerveimpulser og for å styrke tenner og bein. Men på den annen side kan kalsium, som danner oksalatsalter under påvirkning av syrer, føre til utvikling av calculi, som får jordbær til å spise med forsiktighet.
7. Natrium, kalium og magnesium - gir vannbalanse og godt arbeid i hjertemuskelen.
8. Fosfor - deltar i metabolske prosesser, er nødvendig for kognitive evner, god hjertefunksjon.
9. Jern - er involvert i de viktigste prosessene for dannelse av blod.
10. Bor - forhindrer utvikling av osteoporose, er veldig viktig for å styrke beinvev.
11. Sink - har betennelsesdempende egenskaper, det er nødvendig for legning av sår og trofonsår som kan forekomme hos personer som lider av diabetes. Dens tilstedeværelse bidrar til bedre absorpsjon av vitamin A og askorbinsyre.
12. Andre elementer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen - for eksempel fluor, kobber, jod (så viktig for skjoldbruskkjertelen), mangan, etc.

Av organiske syrer bør salisylsyre fremheves. Det har en viss antibakteriell effekt for ekstern bruk. Men det er mye viktigere at når det tas internt, har det en febernedsettende effekt, om enn ikke så sterk som for ferdige medikamenter. Dette tillater bruk av jordbær som et hjelpemiddel i behandlingen av influensa og andre infeksjoner.

Hva er nyttig jordbær

Generell fordel

Jordbær anbefales å bruke, fordi det har følgende egenskaper:

1. Styrker immunforsvaret, forhindrer influensa og SARS.
2. Det har antibakterielle og betennelsesdempende effekter.
3. Reduserer nivået av "dårlig" kolesterol og forhindrer utvikling av åreforkalkning.
4. Reduserer appetitten og hjelper deg med å kontrollere vekten.
5. Det har en mild vanndrivende effekt.
6. Hjelper med å rense nyrene og leveren.
7. Det kan brukes til å behandle hudsykdommer.
8. Den takler problemer som forstoppelse (og bladene er tvert imot effektive for diaré).
9. Eliminerer tarmdysbiose.
10. Regulerer blodsukkeret.
11. På grunn av innholdet av salisylsyre er den effektiv i behandlingen av revmatisme og andre sykdommer i leddene.

Og stoffene som er i den lar deg takle søvnløshet og depresjon. Takket være jordbær skjer utvinning fra alvorlige sykdommer raskere. Det sparer for vitaminmangel, kronisk tretthet og tap av styrke.

For kvinner

For det rettferdige kjønn er jordbær viktig ved at de ikke bare inneholder kalsium, men også bor, noe som hjelper til med å forhindre osteoporose - risikoen for denne sykdommen øker betydelig i overgangsalderen.Jordbær er også veldig nyttige for blodkar. Den regelmessige bruken er med på å redusere nivået av homocystein i kroppen. Men denne aminosyren er farlig på den måten at den provoserer arterielle membraner. På grunn av at antallet synker, blir fartøyene sterkere. I kombinasjon med andre stoffer fører dette til en reduksjon i risikoen for lunger, utvikling av trombose, åreknuter, etc.

Antioksidantene og flavonoidene i jordbær beskytter også pasienter mot hjerneslag og hjerteinfarkt. De forhindrer også for tidlig aldring, gjør huden mer ungdommelig og smidig.

Jordbær inneholder mye kalium, som er nødvendig for at hjertemuskelen skal fungere normalt. Dette er viktig i alle aldre, men for kvinner i overgangsalderen, når de naturlige beskyttelsesmekanismene slutter å virke, er det av særlig betydning. I tillegg lar kalium deg balansere natrium, for ikke å skape et overskudd av dette elementet.

For menn

C-vitamin og andre stoffer som utgjør jordbærbær forbedrer blodsirkulasjonen og er i stand til å gjenopprette styrken. E-vitamin forbedrer hjertefunksjonen og er også gunstig for reproduktiv funksjon. Det er grunnen til at jordbær i moderasjon er veldig nyttige for representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten.

Sink, som finnes i jordbær, hjelper til med å forhindre betennelsessykdommer i prostata. I tillegg anses jordbær som et afrodisiakum; i alle fall øker de libido, og på grunn av forbedret blodsirkulasjon, lindrer erektil dysfunksjon.

Det er mer sannsynlig at menn lider av hjerte- og karsykdommer enn kvinner. Derfor er jordbær spesielt nyttige for dem. En av antioksidantene (antocyanin) reduserer risikoen for hjerteinfarkt med omtrent 30%. En annen antioksidant - quercetin - forhindrer utvikling av aterosklerose og hjelper til med å kompensere for skaden forårsaket av "dårlig" kolesterol.

Under graviditet

På grunn av det høye innholdet av B-vitaminer og folsyre, anses jordbær som et veldig nyttig bær i første trimester av svangerskapet. Tross alt er disse stoffene nødvendige for dannelse av nervesystemet til fosteret og dets rette utvikling. Eksperter sier at det er mer nyttig å til og med begynne å spise jordbær mens hun forbereder seg på unnfangelse, men selvfølgelig tar ikke hver kvinne familieplanlegging så alvorlig.

Under graviditet er jordbær også fordelaktig ved at de inneholder myk fiber. Dette hjelper til med å forsiktig stimulere tarmens bevegelighet og derved løse problemet med forstoppelse, som ofte blir møtt av vordende mødre.

I tillegg har dette bæret en svak vanndrivende effekt, som lar deg raskt fjerne overflødig væske fra kroppen. Dette løser problemet med hevelse, som vanligvis oppstår i andre og tredje trimester av svangerskapet. Samtidig øker ikke jordbær belastningen på nyrene, slik diuretika gjør, noe som også er veldig viktig for vordende mødre.

Samtidig bør jordbær brukes med forsiktighet under graviditet. Selv om den fremtidige moren ikke før hadde en allergisk reaksjon på disse bærene, men det var lignende reaksjoner på noe annet, er det bedre å avstå fra jordbær. Dessuten bør du ikke spise bær som ble hentet fra utlandet utenom sesongen - dette er drivhusfrukter som ikke inneholder andre nyttige stoffer enn fiber. Men de kan føre til mye skade på grunn av kjemikaliene som finnes i dem, som de behandles for å få raskere modning eller motstand mot transport.

Ved amming

Under amming kan jordbær være nyttig for både mor og baby, fordi det inneholder mange vitaminer og mineraler, samt fiber og salisylsyre. Dette bæret hjelper til med å stimulere stoffskiftet for raskt å komme i form etter fødselen. I tillegg renser den tarmene for giftstoffer, noe som hjelper til generelt å forbedre trivselen til en ung mor.

Jordbær bør imidlertid introduseres i kostholdet under amming veldig gradvis, som alle andre nye produkter, og enda mer forsiktig. Årsaken er at det samme røde pigmentet som gir jordbær dens gunstige egenskaper, kan forårsake allergi hos både mor og baby. Så de første bærene kan bare innføres i kostholdet til en ammende kvinne når babyen er 1 måned gammel. De starter med bare ett bær, som spises om morgenen til frokosten. Etter det må du overvåke babyens reaksjon på det nye produktet hele dagen - enten det er utslett på huden, en rennende nese eller fargen eller tekstur på avføringen. Hvis alt gikk bra, kan du allerede neste morgen spise 3-5 bær, men samtidig må du fortsatt overvåke tilstanden til barnet i løpet av dagen. Hvis det denne gangen ikke var noen negative reaksjoner, kan du allerede spise et dusin bær, men mer er fortsatt ikke nødvendig.

For barn

Mange barn er veldig glad i lyse og velduftende jordbær. Slike kalorifattige, men samtidig rike på sunne stoffer, virker jordbær riktignok ideelt for babymat.

Derfor friske barn som ikke har problemer med fordøyelseskanalen eller atopisk dermatitt, blir jordbær introdusert i kostholdet innen året. Men hvis barnet allerede viste en tendens til allergiske reaksjoner, er det bedre å utsette bekjentskap med henne til 2 år.

Barn kan få både friske og frosne jordbær. Hvis sistnevnte var godt tørket og frosset i samsvar med alle regler, beholdt den sannsynligvis alle nyttige stoffer. Bare det er bedre å tine den i kjøleskapet slik at den ikke mister smaken, aromaen og selve formen på bærene. Fra frosne jordbær kan barna koke kompott, koke gelé eller lage potetmos.

Kan jeg spise jordbær mens jeg går ned i vekt?

Jordbær inneholder mange vitaminer, flavonoider og organiske syrer, som bidrar til å fjerne giftstoffer, etablere fordøyelsen og fremskynde stoffskiftet. Derfor bidrar disse bærene til vekttap. Et effektivt alternativ er jordbærdietten. Avhengig av den spesifikke situasjonen, bør varigheten være 4-8 dager, og i løpet av denne tiden kan du miste 2-5 kg ​​overflødig vekt.

Jordbærdietten anses som ganske tøff. Vektleggingen på dette tidspunktet er på jordbær. Hver dag må du spise minst 0,7 kg av dette bæret. Men dette er ikke en mono-diett, og kostholdet er ikke begrenset til jordbær alene. Om morgenen kan dette produktet kombineres med havregryn, usøtet yoghurt eller cottage cheese, til en annen frokost eller ettermiddags snacks - toppet med fullkornsbrød toast eller hard ost. Til lunsj eller middag inkluderer menyen kokt kalkun eller kylling, samt sjømat. I tillegg kan deilige og sunne salater tilberedes fra jordbær, friske agurker og krydret greener.

Men selvfølgelig vil du i løpet av denne tiden måtte forlate pasta, kaker, søtsaker, fet kjøtt, krem, etc.

Noen mennesker synes det er vanskelig å følge et slikt kosthold rent psykologisk, fordi de mangler variasjon. Tross alt må den spesifiserte mengden jordbær deles inn i fem måltider, og det viser seg at akkurat dette bæret vil dominere hele dagen. I dette tilfellet kan du supplere den med andre sesongbaserte bær med lavt kaloriinnhold, for eksempel blåbær eller bjørnebær. Du kan til og med lage fruktsalater med dem, kle deg med yoghurt med lite fett. Dette sparer fra monotoni.

Før du ordner et jordbærdiett, bør du absolutt konsultere legen din. Faktum er at det er visse kontraindikasjoner. Jordbær skal for eksempel ikke konsumeres med gastritt. Organiske syrer i sammensetningen påvirker allerede betente slimhinner i magen, og små frø kan skade dem. I tillegg har jordbær en vanndrivende effekt. Ved kroniske nyresykdommer kan dette bare forverre situasjonen, så det er bedre å gjøre en ultralydsskanning på forhånd, selv om det ser ut til at det for øyeblikket ikke er noen problemer.

Jordbærblad fordeler

Nyttige egenskaper besettes ikke bare av bær av ville jordbær, men også bladene og røttene. Dessuten er deres kjemiske sammensetning slik at de i noen sykdommer virker enda mer effektivt enn bærene selv. Faktum er at de ikke bare inneholder vitaminer og mineraler som er til stede i selve jordbæren, men også flyktige produkter - stoffer som med rette kalles planteantibiotika. De har en antimikrobiell effekt og takler betennelse.

Takket være denne unike kjemiske sammensetningen, løper jordbærblader:

1. Effektivt i betennelsessykdommer i halsen, spesielt med angina og laryngitt.
2. I motsetning til bærene selv, hjelper de med å behandle betennelsessykdommer i fordøyelseskanalen, leveren og nyrene.
3. De tillater å fjerne giftstoffer raskere, har en mild koleretisk effekt, noe som bidrar til å unngå stillestående prosesser.
4. Normaliser blodtrykket, inkludert på grunn av vasodilatasjon.
5. Gunstig effekt på hjertemuskelen ved å justere frekvensen av sammentrekninger.
6. De hjelper til med å bli kvitt anemi og kronisk tretthet.

I tillegg har denne planten en helbredende effekt, så friske blader påføres sårene slik at de leges raskere.

Jordbærblader brukes ikke bare i frisk, men også i tørket form. Det er best å høste dem i august-september. Før du starter tørkeprosessen, vaskes de med vann. Etter det blir de naturlig tørket og tørket i solen i flere timer. I løpet av denne tiden blir de myke og eltes av hender og tørkes deretter i en ovn eller i friluft.

Om vinteren lager de infusjon eller te, hvis oppskrifter vil bli beskrevet nedenfor. Disse drikkene brukes ikke bare til medisinelle, men også til forebyggende formål. Spesielt anbefales de å bli drukket for å forhindre dannelse av nyrestein eller galleblære.

Er jordbærhaler nyttige

Mange husmødre plukker jordbærhestehår og sender dem umiddelbart til søpla. Og det er helt forgjeves, siden de ikke er mindre nyttige enn blader og bær. For det første inneholder jordbærhaler store mengder klorofyll. Dette elementet er nyttig ikke bare for planter. I menneskekroppen er det nødvendig å rense blodet og normal produksjon av røde blodlegemer. De siste er ansvarlige for overføring av oksygen til alle vev ved hjelp av hemoglobin. Således spiser jordbærhaler unngå problemene forbundet med lave hemoglobinnivåer.

For det andre stimulerer den samme klorofyll blodsirkulasjonen, og derfor frigjøres kroppen raskere fra giftstoffer. Så jordbærhesteheste kan anses som et utmerket verktøy for å avgifte kroppen. På grunn av deres sammensetning kan de normalisere blodsukkeret, noe som er veldig viktig for personer med diabetes. Til slutt inneholder jordbærhesteilver nyttige stoffer som forbedrer hudens tilstand, og gir den glatthet og en sunn farge.

Det er logisk å bruke jordbærhestehester om sommeren, mens de er ferske. Men nyttige stoffer forblir i tørkede hestehaler. Derfor kan og bør de være forberedt på vinteren. For å gjøre dette, trenger de bare vaskes godt og tørkes naturlig. Brett deretter emnene i en papirpose eller glasskrukke, tett lukket med lokk. Som sådan kan de lagres hele vinteren hvis de plasseres på et mørkt og tørt sted.

I den kalde årstiden kan du lage en drink fra dem som vil hjelpe til med å takle forkjølelse. For å gjøre dette, ta 15 jordbærhaler, 1 teskje grønn te, et par rosebær og brygg et glass kokende vann. Drikken tilføres i 10 minutter, filtreres deretter og drikkes litt, til den er avkjølt.

Fordelene med jordbær i kombinasjon med andre produkter

Svært ofte råder ernæringsfysiologer om å spise jordbær med meieriprodukter. Mange vil være enige i at dette bæret blir enda smakligere.Det gjenstår bare å forstå hvilken rolle meieriprodukter spiller i dette tilfellet.

Med krem

Jordbær anses som et kalorifattig kostholdsprodukt, så anbefalingen om å bruke det i kombinasjon med tung krem ​​kan virke litt rart. Men faktum er at de fordelaktige egenskapene til jordbær også skyldes det høye karoteninnholdet (det kalles ofte synets vitamin). Imidlertid er det et fettløselig stoff, det vil si at det bare absorberes fullstendig av kroppen når det kombineres med fett. Det er dem i denne tandem kremen gir. Siden de er et kaloriinnholdende produkt, brukes de selvfølgelig med forsiktighet, med måte, mens de ikke velger det feteste alternativet.

Det skal også bemerkes at jordbær inneholder salisylsyre og oksalsyre, og i store mengder. I sin rene form kan de provosere en forverring av inflammatoriske leddsykdommer. I tillegg er de årsakene til karies. Krem hjelper også med å redusere aggressiviteten til disse syrene.

Med melk

Som krem ​​fremmer melk absorpsjon av karoten i jordbær. Derfor, basert på melk og bær, lager deilige og sunne cocktailer. Bare melk til disse formålene skal tas med lite fett. Forsiktighet bør også utvises ved bruk av denne drikken. Fakta er at jordbær i seg selv hos mange mennesker kan provosere oppblåsthet og flatulens, og i kombinasjon med melk intensiveres dette problemet bare.

Med kefir

Det antas at det er bra å spise jordbær med rømme eller kefir, siden disse produktene inneholder fett som fremmer absorpsjonen av karotener. Imidlertid er kefir for disse formålene mye mer egnet enn rømme. Faktum er at jordbær inneholder oksalsyre, som i kombinasjon med kalsium i rømme danner uoppløselig kalsiumoksalat. Dette fører til det faktum at tilførselen i kroppen minker, noe som kan provosere leddsmerter, utvikling av artrose, osteokondrose og til og med osteoporose. Mens kalsiumet som finnes i jordbær, absorberes i dette tilfellet ikke av kroppen. I tillegg kan tilstedeværelsen av oksalater føre til dannelse av nyrestein, salt diatese og gikt.

Når jordbær konsumeres med kefir (eller helmelk), danner kalsiumet som de inneholder også oksalater, men de passerer gjennom tarmene og hoper seg ikke opp i renal bekken, og generelt er det mye tryggere. Mange eksperter anser kefir og yoghurt som ideelle ledsagere av dette bæret.

Nyttige egenskaper til jordbæremner

Jordbærsesongen varer ikke lenge, bare omtrent en måned - og bare hvis det er gunstige forhold. Derfor prøver husmødrene å bruke slike metoder for å høste jordbær som vil bidra til å bevare alle dens gunstige egenskaper.

Fordelene med frosne jordbær

Dette er et delikat bær, det er ikke så lett å fryse som resten. Men likevel, med denne metoden, er det mulig å opprettholde den maksimale mengden næringsstoffer. Produktfrysingsteknologi vil bli diskutert nedenfor.

Fordelene med tørkede jordbær

Tørkede jordbær er selvfølgelig betydelig dårligere enn friske bær i deres smak. Imidlertid beholder det mange gunstige stoffer. Akkurat som friske bær, akselererer tørkede jordbær metabolismen og fremmer vekttap, normaliserer blodhemoglobinnivået og forhindrer anemi assosiert med jernmangel. Studier har også vist at tørkede jordbær er mye gunstigere for mage og tarm, siden de er mindre irriterende for slimhinnene. Det beskytter disse organene mot frie radikaler og ondartede neoplasmer. Dessuten er det nok med forebygging å spise bare 10-15 bær per dag.

Alle disse nyttige egenskapene lagres i 2 år. For at produktet ikke skal forringes, må du oppbevare tørkede bær i en hermetisk forseglet glasskrukke, som er plassert på et mørkt og tørt sted.

Fordelene med jordbærsyltetøy

Selve metoden for å lage syltetøy innebærer termisk eksponering. Dette ødelegger C-vitamin og noen andre gunstige stoffer som finnes i jordbær. I tillegg er kombinasjonen av jordbær med sukker ikke spesielt nyttig. Likevel blir noen gunstige stoffer bevart.

I tillegg er det oppskrifter på emner uten matlaging, når friske bær helt enkelt helles med sirup, noe som gjør at du kan spare mer vitaminer og antioksidanter. Og hvis det ikke er noen kontraindikasjoner for bruk av sukker, kan denne metoden anses som optimal.

Fordelene med jordbærkompott

Selvfølgelig er denne drikken ikke så nyttig som friske jordbær. Men det lar deg lagre de fleste av de gunstige stoffene som er i bæret. Og den viktigste fordelen med kompott er at den kan konserveres for å motta disse næringsstoffene i den kalde årstiden.

Fordelene med jordbær med sukker

Mange tror at høsting som jordbær og sukker vil være fordelaktig. Men fra ernæringsmessig synspunkt, er det ikke verdt å blande slike ingredienser. For det første, i dette tilfellet blir bær ofte årsaken til oppblåsthet og flatulens. For det andre, i kombinasjon med sukker, kan de syrene som finnes i jordbær føre til smerter i leddene og ryggraden. Endelig er dette bare et kaloriprodukt som ikke kan konsumeres med diabetes.

Jordbær i medisin

Moderne medisin anerkjenner fordelene med jordbær. Leger advarer imidlertid om at det er viktig å spise dette bæret riktig, slik at det bare kommer fordelene uten bivirkninger.

Med diabetes

Overraskende, med diabetes, kommer også denne søte bæren til gode. Hvis vi snakker om dets moderat beløp og riktig anvendelse. Fakta er at jordbær inneholder antioksidanter som bekjemper betennelse, som er en komplikasjon av diabetes.

I tillegg forsinker fiberen i bærene behandlingen av glukose i fordøyelsessystemet, og eliminerer dermed dens tvangsinntreden i blodet og regulerer sukkernivået. Og bare i selve jordbæren inneholder den litt. Men du må huske at jordbær er godt i form av snacks med diabetes - bokstavelig talt 100 gram til lunsj og ettermiddagsnacks i kombinasjon med yoghurt med lite fett, og bare hvis det ikke er noen kontraindikasjoner.

Det er viktig å: Strawberry Glycemic Index - 32 enheter.

Med pankreatitt

Denne sykdommen er en betennelse i bukspyttkjertelen. Med en forverring av pankreatitt er jordbær kontraindisert i noen form. Under remisjon kan du spise tørkede bær, drikke jordbærgelé. Og en infusjon av jordbærblader vil bidra til å gjenopprette bukspyttkjertelvev raskere.

Med gastritt

Ved gastritt med høy surhet, vil friske jordbær måtte utelukkes fra kostholdet, siden syrene som er i den bare vil forverre situasjonen - og dette gjelder ikke bare perioder med forverring av sykdommen, men også for remisjonstadiet. Du kan drikke jordbærgelé, selv om det vil være mye mindre nyttige stoffer i den. Imidlertid anbefaler mange eksperter tørkede jordbær som et middel mot gastritt, siden det ikke lenger inneholder så mange syrer, men det gjenstår antioksidanter som eliminerer den inflammatoriske prosessen.

For tarmene

Ferske jordbær anbefales ikke ved irritabel tarm-syndrom, siden å spise dem kan forårsake alvorlig oppblåsthet og flatulens. I tillegg forbedrer det peristaltikk, noe som også kan forverre sykdomsforløpet. Men tørkede jordbær anses som veldig nyttige for fordøyelseskanalen, inkludert tarmen.

For forstoppelse

Jordbær inneholder mye fiber, som ikke bare lar deg fjerne skadelige stoffer fra kroppen, men også stimulerer tarmens bevegelighet, noe som hjelper til med å takle forstoppelse.

Med urinsyregikt

I Benjamin Franklins dager ble jordbær antatt å bidra til å forhindre giktangrep. Medisin har faktisk bevist at bruk av dette bæret kan redusere hevelse i ledd, lindre smerter og til og med stoppe betennelsesprosesser. Men du kan bruke den bare i frisk eller tørket form uten sukker, noe som bare vil øke smerter og hevelse. Og selv om jordbæren i seg selv ikke inneholder puriner, kan bruken av den med krem ​​eller fett rømme føre til forstyrrelse av saltmetabolismen. Så det beste alternativet for gikt er fettholdig og usøtet yoghurt.

Med kolitt

Som med andre inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen, anbefales ikke friske jordbær for kolitt, siden syrer og fiber i dette tilfellet bare vil forverre problemene.

For leveren

Jordbær anses som et veldig nyttig produkt spesielt for leveren, siden det hjelper til med å fjerne giftstoffer og samtidig har en liten koleretisk effekt.

Med hemoroider

Dette bæret er nyttig for hemoroider av flere årsaker. På den ene siden inneholder den mye vitamin C og antioksidanter som bidrar til å styrke veggene i blodkarene og forbedre blodsirkulasjonen, noe som er veldig viktig for denne sykdommen. På den annen side er det med hemoroider veldig viktig å unngå forstoppelse, og jordbær har en mild avføringseffekt uten bivirkninger.

Med kolecystitt

Siden jordbær øker utskillelsen av galle, er det et av produktene som er tillatt for kolecystitt. Men av samme grunn bør det brukes med forsiktighet og bare etter å ha konsultert en lege hvis patologien er ledsaget av dannelse av steiner.

Jordbærbaserte tradisjonelle medisinoppskrifter

Dette bæret er mye brukt i folkemedisin. I dette tilfellet brukes andre deler av planten, for eksempel blader. Følgende verktøy kan siteres som et eksempel:

1. For forkjølelse ledsaget av sår hals, bakterielle infeksjoner i munnhulen, samt for å forebygge tannkjøttspatologier, brukes en infusjon av bær. De lager det som følger: ta 2-3 store friske bær per porsjon, elt i et porselen eller bare keramisk mørtel (men ikke metall for å unngå oksidasjon), overfør deretter til en tilberedt glassbeholder, hell et glass kokende vann. Verktøyet insisteres i 20 minutter. De trenger å gurgle og munn 5 ganger om dagen. Infusjonen skal være varm, men ikke varm.
2. For å forhindre anemi, anbefales det å spise 0,5 kg friske bær hver dag. Du kan også bruke tørket, men i mindre mengder, siden konsentrasjonen av næringsstoffer i dem er høyere.
3. Jordbærkompresjoner og bandasjer brukes i nærvær av trofiske magesår eller langsomt legende sår. For å tilberede en kompress tas friske modne bær, vaskes, helles i tillegg med kokende vann slik at bakterier ikke kommer inn i såret, elt med en gaffel. Den resulterende massen blir påført såret, dekket med klamfilm på toppen, festet med en bandasje, la stå i 30-40 minutter, deretter fjernes den gjenværende masse med en bomullspute.
4. Med små nyrestein, inflammatoriske prosesser i blæren, stagnasjon av galle, influensa og SARS, anbefales det å drikke te fra jordbærblader. De høstes i august-september, når planten slutter å bære frukt, tørkes i friluft under en kalesje, og deretter lagres i glasskar som er dekket med papir (eller i lerretsposer). Før du lager te fra bladene, blir de knust, i det minste brutt i 2-4 deler. For 1 kopp av et slikt produkt trenger du 2 store jordbærblader. De brygges med kokende vann og insisteres i 5-10 minutter, og filtreres deretter og drikkes i løpet av dagen, fordelt på to eller tre like store deler. For å forbedre smaken, anbefales det å legge til en teskje honning der.
5. I tilfelle tannkjøttsykdommer, i nærvær av symptomer på matforgiftning eller mild tarminfeksjon, samt med diaré og bakterielle infeksjoner i halsen, tas en sterk infusjon av jordbærblader.For å tilberede en drink, ta 6-8 blader i 2 kopper kokende vann og insister dem i 40 minutter. Det er best å bruke en termos til disse formålene.

De oppførte fondene har tilleggseffekter - de har en vanndrivende og diaphoretisk effekt. Derfor senker de også blodtrykket og kan brukes i tillegg til febernedsettende medisiner.

Jordbær i kosmetikk

Den rike kjemiske sammensetningen av jordbær gjør det til et ekstremt nyttig produkt for hjemmekosmetologi.

For ansikt

Masker laget av friske jordbær, brukt gjennom bærsesongen, gir en uttalt og samtidig ganske langvarig effekt. Eiere av tørr hud anbefales å gjøre denne prosedyren en gang i uken i en måned. Med fet hud øker frekvensen til to prosedyrer per uke. Men varigheten av kurset er den samme - en måned. Du kan bruke følgende alternativer:

1. Maske for sensitiv hud under øynene. For tilberedningen tas fersk eggeplomme, flere jordbær og en liten mengde mandel eller olivenolje. Produktet holdes på huden i 20 minutter og vaskes deretter av.
2. Anti-aging maske med blekende effekt. Rømme av noe fettinnhold blandes i en blender med friske jordbær og påføres ansiktet i 15-20 minutter, ikke mer, og vaskes deretter med varmt vann.
3. Maske for tørr hud, utsatt for peeling. Ta 3-4 store bær, hakk, bland med en frisk eggeplomme og en liten mengde olivenolje. For å oppnå en tykkere konsistens tilsettes malt havregryn litt. Masken påføres huden i 15-20 minutter, vaskes deretter av og fuktighetskrem påføres.
4. Universalmaske. Den er laget av mosede friske bær og revne grønne agurker. Produktet påføres huden på samme måte som i forrige versjoner.
5. Whitening maske. Den lages på grunnlag av jordbær knust i potetmos eller pers juice fra den. I sistnevnte tilfelle blir produktet påført en tampong, og først deretter tørk ansiktet med dette verktøyet.

Det må imidlertid huskes at jordbærmasker ikke alltid er gunstige, noen ganger kan de gjøre skade. I noen tilfeller er slik hjemmelaget kosmetikk ganske enkelt kontraindisert, for eksempel kan det ikke brukes hvis det er åpne sår og kutt, samt på grunn av spor etter insektbitt - selv om de bare var mygg. Faktum er at bærene inneholder mye syrer, på grunn av dette vil de beskrevne problemene bare forverres.

Også en kontraindikasjon for jordbærmasker er individuell følsomhet. Tross alt er jordbær i seg selv et ganske sterkt allergen. Så først må du prøve denne masken på et lite område av huden, for eksempel på håndleddet, og deretter bruke den på ansiktet. Kontraindikasjon er tilstedeværelsen av inflammatoriske prosesser i det akutte stadiet.

For hår

Du kan også lage hårmasker fra jordbær. For eksempel:

1. For fet hår. Jordbær knuses i en blender og blandes med to ferske eggeplommer og blå apoteksleire (ta 2 ss skjeer og fortynnes i samsvar med produsentens anvisninger). Verktøyet påføres hodebunnen, det vil si bare på hårets røtter, for hele lengden er ikke nødvendig. Så tar de på en dusjdusj av plast og isoleres ved å pakke et frottéhåndkle rundt hodet. Produktet oppbevares i en halv time og vaskes deretter med en vanlig sjampo.
2. For tørt hår. Ta kefir, som er litt oppvarmet, til ikke mer enn 38 grader. Det kan også erstattes med å drikke yoghurt uten tilsetningsstoffer. Denne drinken helles i jordbærpuré, piskes i en blender, deretter tilsettes ytterligere 2 ss til blandingen. ss olivenolje. Masken påføres hele hårets lengde og på området rundt røttene. En plastfilm vikles på toppen og et frottéhåndkle vikles rundt hodet. Masken holdes i 40-60 minutter, deretter vaskes den av på vanlig måte.
3. Nærende maske. Den er laget av jordbær, banan og honning. Det holdes også i lang tid, omtrent en time, men resultatet er verdt det, fordi håret får elastisitet og en sunn glans.

Skader og kontraindikasjoner

Selv om jordbær generelt anses som et veldig sunt bær, er det i noen tilfeller kontraindisert. Spesielt bør det ikke brukes av personer som lider av hypertensjon hvis de stadig bruker medisiner som inneholder enalapril. I kombinasjon med jordbær oppnås for mye belastning på leveren.

Jordbær er kontraindisert for de som lider av sykdommer i fordøyelseskanalen - gastritt, magesår, kolitt, men bare hvis det kommer til friske bær. Kissel kan drikkes under remisjon; tørkede jordbær kan også konsumeres når det ikke er noen forverring. Og selvfølgelig skal du i ingen tilfeller inkludere jordbær i kostholdet til en allergikere.

Med gikt, leddgikt og andre leddsykdommer brukes jordbær med forsiktighet og bare som beskrevet over - det vil si uten fløte og sukker.

Symptomer på jordbærallergi

Allergiske reaksjoner er forårsaket av det røde pigmentet som er en del av disse bærene. Symptomer er standard for denne sykdommen - hovedsakelig et rødt utslett eller elveblest (det er ikke så ufarlig som det virker, og i alvorlige tilfeller kan det forårsake angioødem, full av anafylaktisk sjokk). Derfor, i nærvær av utslett, hevelse, rennende nese, ledsaget av gjennomsiktige sekreter, må du absolutt ta en tablett med et antihistamin-medikament - tavegil, suprastin eller histafen.

Hvordan plukke og lagre jordbær

Når du velger bær, er det viktig å huske at de må være tørre og hele, så du må velge dem nøye, spesielt hvis de er ment for etterfølgende frysing. Du bør ta hensyn til fargen på bær. Det skal være lyst eller mørkerødt, dette er en viktig indikator på smak, siden jordbær, etter at de er plukket, praktisk talt ikke endrer farge. Du må også ta hensyn til "hatten" og halen - de må være grønne og hele. Og selvfølgelig, i et modent bær, må aromaen være sterk og veldig mett. Hvis bærene har en mørk rød fargetone, men det er ingen lukt, kan det være et drivhusjordbær som ikke har nyttige egenskaper.

Hvis jordbær ble dyrket uten bruk av kjemi, under de mest naturlige forholdene, vil bærene ha forskjellige størrelser, for selv på en busk har de forskjellige størrelser. Hydroponimporterte jordbær utmerker seg ofte ved at alle bærene er store og som sagt en til én. Forresten, mindre bær er ofte søtere.

Helst bør jordbær ikke oppbevares i kjøleskapet, og heller ikke uten dem. Dette er en delikat bær, og hvis oppgaven ikke er å fryse den, må du kjøpe den bare i veldig små mengder for å spise umiddelbart. I ekstreme tilfeller kan den ligge i kjøleskapet på dagtid, men da kan den ikke vaskes før bruk, ellers mister den formen og vitaminene begynner å bryte ned. Generelt, hvis jordbær ble dyrket ved hjelp av nitrater, vil de i kjøleskapet få tid til å bli nitritter, som er veldig farlige kreftfremkallende stoffer.

Er det mulig å fryse

Jordbær kan fryses. Bare for dette må du nøye velge bærene og forberede dem på denne prosedyren. Skyll jordbærene veldig nøye, skift vannet flere ganger. Du kan fryse den hele, da trenger ikke hestehale fjernes, for uten dem mister bæret formen. Du kan også fryse jordbær med sukker (per 1 kg bær 300 g fint sukker), men dette er lite nyttig. Som et alternativ - frys i form av potetmos, mens bærene kan knuses ganske raskt med en blender.

Er det mulig å tørke

Jordbær kan og bør tørkes om vinteren. Det er bare nødvendig å velge hele og intakte bær, skyll dem, tørk dem, fjern stilkene, kuttet i tynne plater. Du kan tørke i ovnen, en spesiell frukttørker eller i friluft. Hvis du tørker i ovnen, må du dekke stekeplaten med pergament. Tørking er best ved minimumstemperatur, slik at døren blir halv åpen. Jordbær skal tørkes i 2,5–3 timer på hver side, muligens mer, avhengig av tykkelsen på skivene og vanninnholdet i bærene.

I luften er det bedre å tørke jordbær på hvitt papir, du bør ikke bruke aviser på grunn av trykksverte. Tørkeprosessen tar lengre tid - minst 2-3 dager (avhengig av værforhold).

Hvordan spise jordbær

Det antas at jordbær konsumeres best som et eget måltid, slik at de ikke forårsaker flatulens og gjæring. På samme tid bringer populære "følgesvenner" som sukker og champagne i dette tilfellet bare skade, forsterker negative fenomener og jevner fordelene med bær.

Hvor mye kan du spise per dag

I løpet av dagen kan en sunn person spise opptil 0,5 kg jordbær. Selv om dette bæret regnes som lite kaloriinnhold, kan en større mengde føre til forskjellige problemer - for eksempel flatulens eller økt stress på nyrene.

Kan jeg spise om natten og på tom mage

Å spise jordbær på tom mage anbefales ikke. Den inneholder oksalsyre og salisylsyrer, som irriterer slimhinnene i magen, selv hos personer som ikke lider av gastritt. Så det beste alternativet for å spise jordbær er snacks mellom to måltider.

Det er ikke nødvendig å spise jordbær om natten. Det har en mild vanndrivende og avføringsmiddel effekt, slik at du ikke kan sove godt. Unntaket er tilfeller når en person lider av kronisk forstoppelse. Da vil en liten mengde av disse bærene, spist om natten, hjelpe til med å rense tarmene om morgenen.

Hva kan tilberedes fra jordbær: oppskrifter

I utgangspunktet er forskjellige desserter laget av jordbær. Selv om det er kokker som legger det til salater og supper, foretrekker de fleste likevel tradisjonelle alternativer.

syltetøy

For 1 kg jordbær tar den samme mengden sukker, 2 g sitronsyre, 3 ss. ss vann. Jordbærene vaskes grundig, skifter vannet flere ganger, deretter blir halene revet av. Bærene er dekket med sukker og la stå ved romtemperatur over natten. I løpet av denne tiden skiller juice seg ut fra den, slik at bærene blandes forsiktig med den, for ikke å knuse. Deretter tilsettes sitronsyre fortynnet med vann, og syltetøyet tilberedes på vanlig måte - bringes til koke og får stå i ytterligere 4 minutter over middels varme for å gjøre sirupen klar. Hvis du forsiktig blander massen med en silikonspatel, vil bærene forbli intakte. Klar syltetøy helles i tilberedte glass.

kompott

For å koke kompoten trenger 200 g jordbær 2-3 ss. ss sukker. Bærene fylles på forhånd med sukker og lar stå i en halv time for å la saften renne. Deretter helles de med 1 liter vann, kokes opp, lar stå på svak varme i 4-5 minutter og slås av. Du kan servere en slik kompott med friske mynteblader.

vin

Vin laget av jordbær er den samme som fra andre bær. For 3 kg bær, ta 2 kg sukker, 3 l vann, hvis ønskelig - ytterligere 100 g rosiner. Jordbærene vaskes grundig, halene fjernes, eltes i en smoothie med en blender. Deretter overføres denne massen til en beholder med en stor hals, tilsett den ferdige sukkersirupen og bland. Rosiner bør tilsettes for å fremskynde gjæringsprosessen. Beholderen er fylt med 3-4 volum slik at massen ikke flyter over, settes på et mørkt sted, dekk med gasbind for å beskytte mot fluer. Blandingen omrøres av og til. Totalt tar fermenteringsprosessen omtrent 60 dager. Deretter tappes vinen fra sedimentet og tappes på tilberedte flasker.

gelé

Velsmakende gelé er et flott alternativ for vinterhøsting. For 1 liter jordbærsaft trenger du 0,7 kg kornet sukker, 10 g gelatin og 400 ml vann. Gelatin tilberedes på vanlig måte. Jordbærjuice fås fra modne bær som har passert kokeprosedyren - de eltes med en tresleiv og klemmes gjennom ostekluten. Etter at sukker er helt i saften, kokes sirupen fra den til den er fullstendig oppløst. På slutten av prosessen tilsettes gelatin, kokes opp og helles i glass.

Iskrem

Jordbæris er en enkel og deilig dessert. For å tilberede det, må du ta 300 g jordbær, 200 ml krem, 100 ml yoghurt, 5-6 ss.ss kondensert melk. Vask jordbær, fjern hestehale, hakk i en blender. Krem med pulverisert sukker pisket med en mikser. Kombiner deretter disse to ingrediensene, tilsett yoghurt og kondensert melk, bland og sett i fryseren.

smoothies

Denne drikken lages best på basis av usøtet yoghurt med lite fett. I tillegg til 5-6 jordbærfrukter, kan du legge til en banan der for å forbedre smaken, i tillegg til 1 ts honning hvis bærene ikke er for søte, men vannete. Alt dette piskes i en blender og serveres med is.

confiture

Jordbærkonfigurasjon er en veldig delikat dessert. Det kokes uten sirup, det vil si at vann for dets tilberedning ikke er nødvendig. Det er ikke nødvendig å koke lenge slik at bærene beholder en lys skygge og pektin ikke blir ødelagt. For 0,5 kg jordbær, 0,3 kg pulverisert sukker, 5 g pektin eller ca 3 g agar-agar, tas 1 g sitronsyre slik at konfekten ikke viser seg å være sukkerholdig, og litt kardemomme.

Jordbær knuses i en blender, legges deretter i en panne med pulverisert sukker og krydder, kokes opp og kokes i ikke mer enn 4-5 minutter. Tilberedt agaragar helles deretter og sitronsyre tilsettes. Fortykningsprosessen vil gå nesten umiddelbart. Varm syltetøy helles i bokser.

lime

Selv om tradisjonelt sett er pastill laget av epler, kan den også lages av jordbær. Det tas 100 g sukker per 1 kg bær. Du kan også legge til krydder som kanel eller kardemomme. Jordbær må sorteres og vaskes, og halene fjernes i siste øyeblikk slik at bærene ikke tar opp for mye vann. Deretter eltes det i potetmos ved hjelp av en blender, gnides gjennom en sil for å bli kvitt frøene, hell den resulterende massen i en panne med en tykk bunn. Etter det helles sukker der, blandes grundig, settes på komfyren og bring massen til å koke. Kok det i 30 minutter over svak varme, rør av og til slik at en del av fuktigheten fordamper.

Bakeplaten er dekket med pergamentpapir, det oppnådde syltetøyet helles på det mens det fremdeles er varmt, slik at et lag ikke er tykkere enn 7-8 mm. Etter det tørkes pastillen i ovnen ved en minimumstemperatur og med en litt åpen dør. Du kan legge den i en spesiell frukttørker. Det vil ta omtrent 4 timer. Når formasjonen blir tørr og spenstig, rulles den i ruller og skjæres i porsjonerte biter.

syltetøy

Ta 0,5 kg sukker for 1 kg jordbær. Bærene vaskes, knuses i en blender, sukker tilsettes og syltetøyet kokes opp. For å gjøre massen tykkere, kan du øke mengden sukker. Men noen husmødre tilsetter potetstivelse - 0,5 ss. skjeer for hvert kilo bær. Syltetøyet omrøres konstant med en tresleiv.

juice

Bærene knuses med en blender, og klemmes deretter gjennom ostekluten. Ingen juice tilsetningsstoffer er nødvendig. Det er ikke nødvendig å kaste ut massen - det er bedre å male den gjennom en sil og lage en pastille. Juice til vinteren kan fryses.

Kandisert frukt

1,5 kg jordbær tar 1 kg sukker og 200 ml vann. Omtrent 350 g kandisert frukt oppnås fra denne mengden. Sirup kokes fra vann og sukker i en tykkvegget panne, når den koker, senkes jordbær der. Så tar de den ut, lar den renne av, bring sirupen til å koke igjen og dypp bærene der igjen. Totalt blir denne prosedyren gjentatt 7 ganger. Etter dette får bærene avkjøle seg i sirup, deretter blir jordbærene tatt ut og la de renne av. De dekker stekeplaten med pergament, legger bær på den og lar den tørke i solen i 4-5 dager. Etter det kan de legges i containere og sendes for lagring i fryseren.

Sjokoladedekket jordbær

Dette er en klassisk dessert som ikke mister relevansen. For å tilberede det, ta 150 g friske bær, 100 g hvit sjokolade, 100 g all mørk sjokolade uten fyllstoffer, vegetabilsk olje (best av alt fra druefrø).

Bærene vaskes grundig under rennende vann og tørkes på et papirhåndkle. Ponytails trenger ikke slettes. Bærene legges på et brett og avkjøles i kjøleskapet i 20 minutter.I løpet av denne tiden smeltes sjokolade i et vannbad (du kan gjøre dette i mikrobølgeovnen). Den skal smelte helt slik at det ikke er store biter.

Et metallnett eller nett er smurt med vegetabilsk olje og lagt på spredte papirhåndklær. Kalde bær dyppes i smeltet sjokolade (holder halene, så de ikke trenger å bli revet av). Deretter legges jordbærene på et trådstativ slik at sjokoladen ikke berører stolpene. Risten settes i kjøleskapet i minst en halv time, men først etter at glasuren har satt seg. Hvis du trenger å dyppe bærene i begge sjokoladetypene, må du vente til det første laget blir grepet, deretter dyppe det andre.

Er det mulig å gi jordbær til dyr

Hunder og katter kan gis jordbær, men bare hvis eieren er sikker på kvaliteten på bærene - for eksempel hvis de blir plukket fra sin egen side. Samtidig kan dyr av store raser få hele bær, og små hunder og katter må kuttes i biter.

Interessante jordbærfakta

Jordbær er et bær med en interessant historie. Dessuten er det et bær bare i hjemlig forstand. Faktisk er de gule frøene på den nøtter. Det vil si at den røde og saftige delen bare er en gjengrodd beholder, hvis vekt kan nå 250 g (slike tilfeller er registrert). I gjennomsnitt, selv på en liten jordbær, er det omtrent 200 nøtter. Hvert år, bare i delstaten California, samler de mer enn 1 milliard tonn av disse fruktene, og jordbærens popularitet synker ikke.

Jordbærfoto