Blodpølse: fordeler og skader kroppen

Svartpudding er veldig populær, enhver nasjon kan skryte av spesielle teknologier for produksjon. Spesifisiteten til denne type pølser er at det er umulig å få den samme smaken to ganger, så de fleste er sikre på at det ikke finnes noen unik oppskrift. Til tross for dette er hovedkomponentene i denne pølsa kjøttdeig og friskt blod.

Hva er det som gjør svart pudding

Det er absolutt ikke viktig hvem og når de lager denne typen pølseprodukter: ingrediensene er uendret til i dag. Hver nasjon har lenge laget denne pølsa ved hjelp av finhakket eller malt kjøtt. Fylling ble fortynnet med friskt blod, hvorfra alle koagulater tidligere ble fjernet. For å forberede blodutgytelsen ble griser, kalver, okser og andre dyr drept.

Siden alle kokker prøver å gjøre de kulinariske tradisjonene og oppskriftene til sine forfedre mer perfekte, er det mange varianter av blodflekken. Noen oppskrifter og teknologier har bare slått rot i visse regioner, da de utelukkende er designet for smak og preferanser for lokale innbyggere. Andre oppskrifter har fått universell berømmelse og er kjennetegnet for ethvert nasjonalt kjøkken.

For eksempel, i henhold til den mest kjente spanske teknologien for fremstilling av Morsilla-blodpølse, tilsettes i tillegg til kjøttdeig og ferskt blod, fett, smult, litt ris og løk. En kanarisk pølse er preget av tilstedeværelsen av rosiner, mandler, kanel. Øyene bruker naturligvis tradisjonelle ingredienser. Slaviske folk foretrekker ikke disse eksotiske kombinasjonene av produkter spesielt. Derfor lages svart pudding ved hjelp av kjøttpynt, tunge, kjøtt.

Spartanerne ble de første som spiste blod. En kjent spesialist innen kulinarisk fra Sparta Aftenei er oppfinneren av "svart suppe". Det var ikke mulig å lagre den spesielle oppskriften hans til i dag. En ting er kjent: lapskausen hadde en motbydelig smak og den samme lukten. Men de krigerske menneskene etter å ha spist denne suppen hadde ingen frykt for noe på slagmarken.

Å lage ekte svart pudding er ikke lett. Erfarne spesialister i prosessen legger mye vekt på kvaliteten på blod og tarmer. For å rense blodet grundig, slå det med en visp direkte i oppsamlingsprosessen. Det er veldig viktig at produktet er så ferskt som mulig: blod kan ikke lagres på lenge. Før du konsumerer blod i mat, blir det ført gjennom en liten sil - på denne måten kan man unngå koagulater.

For å sikre at tarmene er fulle, supples kjøtt eller kjøttdeig med krydder, stekt løk, frokostblandinger, leverbiter, forskjellige innmat. Hver kokk tilbereder pølse i henhold til sin teknologi, og hver sort har sine egne komponenter.

Sammensetning og kaloriinnhold

Hvis du ser på sammensetningen av denne retten, kan du dele pølsen i tre typer:

1. A er pølser av høy kvalitet, der 54% er magert kjøtt, 15% er svinekjøtt og 31% er spiselig blod. Det er en industriell karakter av slik pølse - "Assorted". Dette er den eneste industrielle, svarte puddingen.
2. "B" - en sort som kjennetegnes ved sin sammensetning: kjevekjøtt, hode, tunge og annet innmat.
3. "B" er et av laveste karakterprodukter. GOST 54670-2011 leverer bindevev, skinn, hjerner, utklipp og andre kjøttråvarer av lav kvalitet som råvarer.

I industrielle varianter av svart pudding, som er produsert i henhold til fabrikkteknologi og ligger i hyllene i supermarkeder, i tillegg til selve kjøttet, blodet og innmat, kreves følgende sett med komponenter:

• salt;
• natriumnitriter;
• krydder: malt pepper hvit eller svart;
• muskat;
• duftende varianter av pepper;
• fedd, kardemomme, hvitløk, merian, fedd.

Det er en spesiell tradisjon blant jegere i den moderne siviliserte verden: De drikker blodet hans umiddelbart etter å ha drept et dyr. For eksempel, i sibirsk land, anser sjamaner det som den mest effektive kuren mot skjørbuk. Afrikanske beduiner kan ikke leve uten blod og kamelmelk i det hele tatt - dette er en deilig cocktail for dem. Afrikanske jegere dreper spesifikt langhornede okser for å drikke dyreblod. Og i Europa, umiddelbart etter slakting av noe husdyr, er det vanlig å umiddelbart drikke et krus varmt blod.

Medisin anbefaler ikke å drikke rått blod, da det er en høy risiko for å pådra seg salmonellose og andre like farlige sykdommer, som dødelig botulisme. I en ferdig blodpølse utgjør imidlertid ikke blod noen trussel og er til og med nyttig.

100 gram av denne retten inneholder bare 274 kalorier - en porsjon omelett med pisket krem ​​eller en tallerken bokhvete grøt fra grønne kjerner. Mengden fett er 32,5 gram, karbohydrater - 14,5 gram, protein - 9 gram.

Hva er nyttig blodpølse

De fleste av de som elsker pølser, deiser den spesielle aromaen og smaken av svart pudding, og det er denne kvaliteten som ligger til grunn for populariteten til dette produktet. Spesialister har andre argumenter - kjemisk sammensetning og uvurderlige fordeler for hele menneskekroppen. Naturligvis er dette sant hvis du bruker retten klokt. Hvis du ikke følger reglene, er det en risiko for å utvikle mange sykdommer: åreforkalkning, overvekt kan begynne, puffiness, helminths av forskjellige typer vil vises.

Generell fordel

Spesialister innen helse kaller mange grunner til at det anbefales å spise denne pølsevarianten:

1. Pølse inneholder blod - fra det veldig viktige proteiner kommer inn i menneskekroppen - de kan ikke fås fra de fleste tradisjonelle kjøttprodukter og ikke engang fra ferskt kjøtt.
2. Blodig er en kraftig kilde til hemoglobin. Jo mer den er inneholdt, jo mer absorberes oksygen i kroppens vev, indre organer. For mennesker er dette en sunn kropp, godt humør, utmerket form.
3. Fibrinogenet i blodpølsa er ansvarlig for koagulering av menneskeblod. Pølse anbefales på det sterkeste for de som har fått påvist hemofili.
4. Spiser en blodpølse, kan en person ikke bare slukke sult, men gir også næring til kroppen med en masse unike sporelementer.
5. Delikatesse i store mengder inneholder animalsk fett. Moderat mengde blødning vil påvirke tilstanden til hjerte og blodkar positivt, arbeidet i disse systemene.
6. Krydder som er inneholdt i sammensetningen vil rense blodkarene, tjene som et incitament for mer effektiv funksjon av fordøyelsessystemet og normalisere metabolske prosesser.

Interessant faktum: Den store etterspørselen etter pølser fra blodet er fast i Belgia. Under feiringen av nasjonaldagen presenterte belgierne en fire meter lang bloddråpe. Dette er den lengste blodpølsa, og Belgia har tjent rekord av dette i Guinness Book of Records.

Gitt de positive egenskapene og effekten på menneskekroppen av blodpølse, anbefales det å introdusere den i kostholdet for personer som har fått alvorlige skader og er i rehabiliteringsperioden etter komplekse operasjoner og cellegiftprosedyrer.Pølse er også indikert for personer som opplever enorm fysisk anstrengelse, så vel som for pasienter med anemi.

Men til tross for de klare fordelene med denne "svarte puddingen", er det en eksperters mening om at blodflekken ikke er anbefalt for visse kategorier av mennesker. Hva er disse forbudene: virkelighet eller myter - vi vil vurdere nærmere i artikkelen.

For kvinner

Blodflekken inneholder en enorm mengde jern. De fleste mennesker lider av en mangel. Med mangel på jern, søl og håravfall observeres tørr hud, sprø negler. Kvinner, i motsetning til menn, har en særegenhet - menstruasjon. Derfor trenger de mer jern enn menn.

For menn

Blodpølser er veldig nyttige for menn som er involvert i aktiv idrett. Produktet inneholder mye protein. Det er nødvendig for prosessene for dannelse og vekst av muskelmasse. Hvis kroppen har fått anstrengende fysisk anstrengelse, vil blodflekken bidra til å raskt gjenopprette muskler.

Under graviditet

I denne vanskelige perioden trenger kvinnens kropp en dobbelt del av stoffene, mineralene og nyttige elementene som er nødvendige for fosterets helse og utvikling. Derfor anbefaler eksperter å innta slik pølse i små porsjoner: det vil bli en grunnleggende kilde til vitaminer og mineraler. Blodfallet er veldig relevant for de kvinnene hvis hemoglobinnivå i blodet er lavt.

Det må huskes at bare et kvalitetsprodukt kan anses som nyttig. Spesielt rik på nyttige elementer er hjemmelaget bloddråpe. Men fortsatt er det fare for infeksjon med intracellulære parasitter. En av disse parasittene er listeria, som lever i milten og leveren. Faren er at den kan spre seg med blodstrømmen i kroppen.

Ved amming

Produktet er veldig rikt på sin kjemiske sammensetning og er like nyttig for både mor og baby. Jern anses som spesielt verdifullt. For kvinner i denne perioden er det viktig å overvåke ikke bare kvaliteten på det forbrukte produktet, men også porsjonsvolumet. Dette er en fet mat - det er bedre å beregne balansen på proteiner, fett og karbohydrater.

Er det mulig å spise blodpølse mens du går ned i vekt

Diettister anbefaler ikke dette produktet til kvinner og menn på diett for vekttap, fordi det har et høyt kaloriinnhold og et høyt innhold av animalsk fett. Men hvis porsjonsstørrelsen er liten, er bruken ganske lov. Denne retten kan spises på Kreml-dietten. Imidlertid må du kontrollere mengden mat som konsumeres.

Er det mulig å spise blodpølse til diabetes og urinsyregikt?

For mennesker som lider av diabetes er blodpølse strengt forbudt. Diabetes er en sykdom hvis effektiv behandling direkte avhenger av kostholdet. For personer som lider av denne plagen, er ikke bare mel og søte retter, men også røkt kjøtt, fet mat, krydret retter, pickles ekskludert fra det vanlige kostholdet. Siden blødningen er veldig feit og salt, bør du ikke bruke slik pølse til diabetikere.

Pasienter med gikt får spise et lite stykke som veier 100-150 g flere ganger i uken. Det beste er å kombinere "svart pudding" med courgette, agurk: disse grønnsakene har en uttalt vanndrivende effekt og vil bidra til å fjerne urinsyre raskt fra menneskekroppen.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for at retten er veldig rik på forskjellige nyttige kjemikalier, fører for høyt forbruk vanligvis til alvorlige lidelser. Først av alt, dette er assosiert med den dårlige kvaliteten på produktene: i ferd med å tilberede pølsen ikke gjennomgått grundig varmebehandling. De anbefalte lagringsforholdene overholdes ikke alltid. Massen av produsenter for å spare tilfører ofte skadelige urenheter til produktet.

Men selv om pølsa ble tilberedt uavhengig på hjemmekjøkkenet, er det viktig å ha tillit til kvaliteten på råvaren. Hovedråvaren er blod, og det er bedre å få det fra sunne, uinfiserte dyr. Ellers kan du få ikke bare en delikatesse med en spesiell smak, men også salmonella med helminths.

Blodpølse er et vanskelig å fordøye produkt. Det anbefales ikke å spise til personer som lider av åreforkalkning, hepatitt, pankreatitt, skrumplever, vaskulære og hjertesykdommer.

Til tross for særegenheter ved smak, er Krovyanka mat til høytider og feiringer. Å spise slike pølser daglig kan være skadelig.

Hvordan lagre svart pudding

Det anbefales å lagre ferdige produkter laget hjemme med egne hender, eller et produkt kjøpt i en butikk, i kjøleskapet. Holdbarheten kan ikke være mer enn 4 dager. I dette tilfellet bør temperaturregimet holdes i området fra +2 til +6 grader.

Hvis det er umulig å spise pølse på 4 dager, anbefales det å oppbevare produktet i en fryser. Eksperter sier at i fryseren er produktet egnet for bruk i 6 måneder. Imidlertid, etter 3 måneder med dypfrysing, vil pølsen miste alle nyttige komponenter. Det er ikke tilrådelig å fryse en pølse hvis den inneholder hvitløk eller løk.

Før du fryser kokte og blodpølseprodukter, bør du tørke dem forsiktig: du kan bare sette produktet i kjøleskapet i flere timer. I prosessen med tining, gjør du samme prosedyre. Produktet vil tine gradvis og samtidig beholde saftigheten.

De fleste husmødre anbefales å oppbevare hjemmelaget bloddråpe i ister. Kokte eller bakte produktringer legges i en beholder med glass, leire, plast og vannes rikelig med smeltet animalsk fett. Fettlaget skal dekke pølseproduktet helt.

Beholderne som er konservert med animalsk fett kan ikke en gang fjernes i kjøleskapet: Pølsen kan oppbevares ved romtemperatur på et hvilket som helst praktisk sted i tre måneder.

Hva spiser de blodpølse

Blodpølse er unik: det er en allsidig rett. Det er velsmakende og varmt og kaldt. Blødning går bra:

• med de fleste frokostblandinger;
• kokte eller stekte poteter;
• kokt pasta;
• en rekke sideretter;
• rå grønnsaker;
• egg retter;
• brød og kaker;
• sauser.

Er det mulig å spise ortodoks svart pudding

I følge kirkelovene er svart pudding forbudt. Presteskapet viser til det gamle testamentets forbud. Også i Det nye testamentet blir forbudet bekreftet av apostlene i regel 63: Kristne ble beordret til å avstå fra blodoffer og ofringskost. Det antas at mennesker som drikker blod, selv om det er blod av animalsk opprinnelse, vil bli grusomme og aggressive.

Imidlertid har moderne ministre et annet syn. Prester råder til å skille mellom evige kanoner som er relatert til tro og midlertidige, som bare er forårsaket av en slags historisk situasjon. Hvis de økumeniske rådene blir brukt i dag på troende, vil alle bli anatematisert.

I følge kirkenes lære er alt som ikke er en selvmotsigelse, men som går inn i menneskers liv i form av et vanlig fenomen og blir akseptert av kirkens fylde, normen. Dette inkluderer blodpølse. Alt var annerledes i fortiden, men i dag er det det. Å spise en bloddråpe er ikke synd.

Hvordan lage svart pudding hjemme

Produkter som selges i markeder og butikker er langt fra alltid av god kvalitet. Og hvis du vil prøve en ekte bloddråpe, må du gjøre det selv.

For å tilberede trenger du 1,5 liter blod - kalvekjøtt eller svinekjøtt er passende. Du må også slipe terninger på 1,5 kg fett.Så kjøper de, renser og vasker 3 m tynntarmen. Du trenger også 200 gram bokhvete grøt - du trenger ikke å smøre den med olje. I tillegg trenger du fortsatt 2 ss salt, 1,5 liter kokt melk, 1 ts svart pepper.

så:

1. Kokt fett helles i en varm panne og stek det til det blir mykt nok. Kombiner deretter alle komponentene i produktet. Dette er blod, melk, bokhvete grøt, krydder og selvfølgelig ister. Den resulterende blandingen bør blandes veldig nøye.
2. Etter dette helles det tilberedte stoffet. For å gjøre dette, kan du bruke en kjøttkvern med en pølsedyse eller en plastflaske med en avskåret hals. Tarmen kuttes i biter - hvert stykke på den ene siden er bundet tett til en knute.
3. Den frie kanten av den forberedte tarmen settes på flasken og på kjøttkvernens dyse. Blandingen helles inni. Fylling til toppen er ikke nødvendig.
4. Etter fylling er den andre enden også forbundet med en tett knute. Du kan spille det trygt og i tillegg bandasje endene med tråd.
5. En stor gryte blir satt på bål og fylt med drikkevann. Etter at vannet koker, legger du pølsen i en kjele og steker. Rått blod kan inneholde organismer som er farlige for menneskers helse, inkludert dødelig botulisme.
6. Etter varmebehandling, bruk en slisset skje for å ta ut pølsa og stikke hull i tarmen flere ganger med en gaffel. Fortsett deretter å lage mat igjen. Den totale steketiden skal være minst 15 minutter.
7. Når blodet er kokt, blir den tildelte tiden tilberedt, det tatt ut av kokende vann og lagt på en stekeplate, tidligere smurt med vegetabilsk olje. Selve husmorens pølse er også oljet. Ovnen varmes opp til 250 grader og en bakeplate med pølse sendes dit. Etter bakingen kan retten spises.

Interessante fakta om blødning

1. I Skottland er dette en tradisjonell frokostrett. Men deres "svarte pudding" er annerledes enn de slaviske pølsene. Dette er en blanding av griseblod, havregryn og svinekjøttfett.
2. I Kenya lager de ikke pølser fra blod, men Kenyans dag starter alltid med blod. De liker å drikke varmt blod som renner fra halsen til en nyslaktet ku om morgenen. Lokalbefolkningen respekterer virkelig denne retten - dette er en hyllest til den lokale guddommen. Du kan ikke nekte. Kenyanere bruker også blod for å behandle sykdommer - de lager seremonielle drinker. Samtidig gjenstår dyret å leve: blod tas fra arterien, og dette er ikke livstruende i det hele tatt.
3. De liker blod og retter fra det i asiatiske land. For eksempel bruker kinesere det til å lage blodtofu - kokt blod av en gris eller en and i form av gelé kokt over svak varme. Deretter kan denne komponenten tilsettes supper og serveres som side retter.
4. Og i Finland og Latvia elsker de blodpannekaker. Koketeknologien ligner på slaviske melpannekaker. Men finnene har blod i stedet for melk. Smaken på slike pannekaker minner veldig om en bloddråpe.

Blod og dets produkter blir respektert og konsumert over hele verden. Dette er et smakfullt og sunt produkt. Han vil mette kroppen med jern og andre nyttige stoffer, og bruken av pølse er ikke synd fra ortodoksiens synspunkt.

Bilde av svart pudding