Mangold: helsemessige fordeler og skader

Mangold begynte bare relativt nylig å få popularitet i Russland, men i Europa har det i lengre tid, mer enn hundre år, vært populært blant mange mennesker (og ikke bare blant tilhengere av et sunt kosthold).

Den første offisielle opptredenen av en grønnsak i retter tilskrives den største øya i Italia - Sicilia. Det er grunnen til at karg ofte kan sees på som en ingrediens i mange retter fra italiensk mat. Den brukes i salater, stuet med grønnsaker og kokt i supper. Mange bemerker den subtile bitterheten i sin rå form. Under varmebehandlingen forsvinner den, en delikat og myk aroma dukker opp, mer appetittvekkende enn for spinat.

Hva er chard

Mangold er bedre kjent for mange som blad rødbeter og skiller seg fra spisesalen som vi er kjent bare fordi det ikke er rotavlingen som brukes, men bladene og stilkene i seg selv. Til tross for dette er sirkelen en grønnsak, den har en tykk sprø stilk og glatte blader.

Skaftet har forskjellige farger - fra det vanlige grønt til knallrødt og burgunder. Det er på stilken du kan bestemme hvilken type grønnsak som er.

typer

Det er mange typer sement. Konvensjonelt er de delt inn i blad og petiole.

1. Bladige (de kalles også romersk kål) har store kjøttfulle blader, for å smake ligner de spinat. Denne typen kan enkelt erstatte vanlig salat, kål og andre bladkammerater.
2. Bladene med bladblokker er små, men stilken er veldig tykk og saftig. Det er det som kuttes i salater eller brukes når du syer grønnsaksretter.

Av forskjellige er det hovedsakelig tre typer sement, som er mer populære innen handel:

1. Med røde stengler er dette en rubin (rød) brosje.
2. Med en hvit stilk, noen ganger med en gulaktig skjær - en hvit karbonad (mindre ofte kalt gul).
3. Regnbuevarianten er selvfølgelig ikke en bestemt art, den ser mer ut som en hodegods av alle de andre - gul, smaragd, sølv og skarlagen - et så fargerikt utvalg vil pynte enhver salat på festbordet.

Sammensetning og kaloriinnhold

Bladene og stilkene med sement er en overflod av næringsstoffer. Dette er en stor mengde vitaminer som er inneholdt i 100 g grønnsak. De kan ikke bare dekke den daglige normen, men til og med overskride den - de inkluderer vitamin A og K. Mangold er heller ikke dårligere i innholdet av C-vitamin til sitron eller appelsin. Denne lyse grønnsaken er en god kilde til nyttige mikro- og makroelementer - magnesium, kalsium, fosfor, natrium og mange andre.

Som ethvert planteprodukt, er rødbeter rik på kostfiber. Den inneholder et stort antall antioksidanter og phytonutrients, unike på sin egen måte og veldig gunstig for helsen. Og alt dette er dekket av et kalorifattig skall - bare 20 kcal per 100 g. Derfor er denne grønnsaken nyttig for alle mennesker som går ned i vekt og opprettholder en sunn livsstil.

Nyttige egenskaper til chard

For kvinner

Alle matkomponenter er selvfølgelig veldig nyttige for menneskekroppen, men brosjyre gir spesiell glede for det svakere kjønn på grunn av sin evne til å forbedre hudens og hårets tilstand. Alt takket være innholdet i den av en spesiell organisk forbindelse - biotin.

Biotin forbedrer strukturen i håret, de blir mykere og mindre utsatt for tverrsnitt, en sunn glans vises. Ved å stimulere hårsekkene, akselererer biotin hårveksten.

Mangel på denne forbindelsen kan forårsake hyppige utslett og betennelse i huden. Derfor vil systematisk bruk av brosjyre bidra til å forbedre hudens utseende, bidra til utseendet til en sunn strålende nyanse.

For menn

Menn, som representanter for det sterkere kjønn, trenger nyttige stoffer i doble mengder. Derfor trenger sement ganske enkelt å bli inkludert i kostholdet til menn. En stor mengde A-vitamin fremmer god cellefornyelse, selen og sink vil hjelpe normal produksjon av testosteron, og alt dette sammen forbedrer mannlig styrke og reproduktive system.

Under graviditet

Graviditet krever spesiell oppmerksomhet til ernæring, så du må nøye overvåke hva du kan spise og i hvilken mengde. Kostholdet skal være rikt på nyttige komponenter som er nødvendige for riktig utvikling av fosteret - dette er protein, kalsium, jern, vitaminer og mineraler.

Tilstedeværelsen i sementet med vitaminer, noen til og med i overkant, vil tillate dem å fås ikke bare av moren, men også av barnet, noe som vil bidra til hans helse og normal vekst. C-vitamin vil styrke den vordende mors immunitet og beskytte henne mot virus og bakterier. Jern vil forbedre blodsirkulasjonen ved å normalisere hemoglobinnivået og redusere risikoen for anemi.

Ved amming

Babyens helse mens du ammer, avhenger direkte av hvilke matvarer som er inkludert i kostholdet til moren og hvor rike de er. Rett etter fødselen av babyen er inntak av gunstige stoffer gjennom morsmelk nødvendig.

Tilstedeværelsen av blad rødbeter i kostholdet vil gi babyen fosfor og kalsium. Dette er nødvendige komponenter for riktig konstruksjon av skjelettet og muskel- og skjelettsystemet som helhet. Sodium vil regulere utveksling av væsker og salter i kroppen, lindre ødemoren, forbedre nyrene til barnet.

For barn

Barnets kropp er mottakelig for et stort antall angrep fra omverdenen i en tid der ernæringen ikke lenger er avhengig av morsmelk. Derfor må vitaminer og mineraler komme fra mat, riktig vekst og utvikling av hele organismen er avhengig av dette. For å beskytte babyen mot sykdommer, bør foreldre sørge for at produktene inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin C. Det er lite sannsynlig at et barn vil være enig i å spise sur sitron, og vegetabilsk puré med tillegg av chard er et interessant, lyst fargeprodukt og nøytral i smak. Tilstedeværelsen av kalsium i det vil hjelpe dannelsen av bein, sener under vekst og fosfor - mental utvikling og styrking av skjelettet.

Når du mister vekt

Et sunt kosthold innebærer å kombinere fordelene og lave kaloriene for et mer vellykket resultat. Produkter som er inkludert i kostholdet, skal inneholde alle næringsstoffene som er nødvendige for kroppen, samt gi en metthetsfølelse, selv i små mengder. Rødbeter takler denne rollen godt. Det høye fiberinnholdet minimerer risikoen for overspising og snacking, da dette produktet raskt kan bli mettet. Ved bruk av denne grønnsaken forbedres metabolismen, noe som bidrar til rask nedbrytning av fett.

Det er vitenskapelig bevist at personer som inkluderer et stort antall grønnsaker i kostholdet, har mindre sannsynlighet for å være overvektige. Hvis dette problemet allerede eksisterer, mister de vekt raskere enn de som begrenser seg i mat og sulter kroppene sine.

Chard er et levende eksempel på det faktum at du kan gå ned i vekt med fordel og uten helseskader.

Fordelene og bruken av blader

På grunn av sin rike sammensetning er chard uunnværlig for kroppen ved forskjellige sykdommer.

kreft

Antioksidanter med bladroer er ekte kjempere for menneskers helse. De kan forhindre utseendet av kreftsvulster som oppstår fra tilstedeværelsen av frie radikaler i kroppen, og beskytte celler mot skade av dem. Vitamin A og C hjelper dem i dette.

Betakaroten er også et immunstimulerende stoff. Det regelmessige inntaket i kroppen reduserer risikoen for lungekreft, og dette er et vitenskapelig bevist faktum.

Fenoliske forbindelser som er i brosjyre, styrer deres betennelsesdempende effekt på kreftceller i bukspyttkjertelen.

Hjertesykdom

Bioflavonoid Vitexin vil hjelpe i kampen mot sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det er i stand til å senke blodtrykket, normalisere blodkoagulasjon. Kempferol har også en gunstig effekt på blodkar - det styrker dem og beskytter mot blodpropp. Tilstedeværelsen av kalium kan redusere blodtrykket og nøytralisere enzymer som forårsaker hypertensjon. Fra anemi og dens symptomer (svakhet og tretthet) vil jern og kobber hjelpe. De forbedrer blodsirkulasjonen og metter organene i kroppen med oksygen.

Takket være disse og mange andre komponenter kan bruk av sement beskytte en person mot hjerteinfarkt og slag.

Diabetes mellitus

I tillegg til kostfiber som opprettholder et normalt nivå av glukose i blodet, ble det nylig oppdaget en flavonoid som er unik i sin evne, syrinsyre. Det hjelper med å normalisere blodsukkernivået ved å påvirke aktiviteten til et enzym som bryter ned komplekse karbohydrater til enklere sukker. Derfor er det veldig nødvendig i kostholdet til personer med diabetes eller de som har en risiko for det. Antioksidanter bidrar også til å forbedre pasientenes generelle tilstand, og redusere risikoen for komplikasjoner forbundet med diabetes.

Det har blitt bevist at bruk av sement, som andre bladgrønnsaker, reduserer sannsynligheten for diabetes.

Fordøyelsesproblemer

Fiber er en slags mat for tarmmikroflora. Det forbedrer gastrointestinal bevegelighet og stabiliserer fordøyelsen. Derfor bør mat som er rik på fiber, konsumeres av de som følger figuren deres eller ønsker å fikse den. Chard hjelper bare til å redusere og normalisere vekten.

I tillegg forbedrer det:

1. Hjernens arbeid. Kalium øker hjernens effektivitet og hjelper assimilering av informasjon ved å forbedre tilførselen av oksygen til den, og vitamin K beskytter mot mange sykdommer, reduserer tretthet.
2. Dessuten hjelper grønnsaken med å opprettholde normalt syn. Betakaroten og A-vitamin minimerer risikoen for sykdommer forbundet med synet - glaukom, makuladegenerasjon og så videre. De beskytter hornhinnen i øyet, og opprettholder den optimale tilstanden for det.

Chard i folkemedisin

I folkemedisinen brukes rødbeter både i sin "naturlige" form og i form av avkok. De siste er veldig populære fordi det antas at den beste effekten på kroppen kan oppnås gjennom en varm drikke. Denne oppfatningen er feil, siden mange vitaminer ødelegges ved varmebehandling. For eksempel brytes C-vitamin ned med 90% når det kokes.

For hodepine

For hodepine, anbefales det å male grønnsaksbladene i potetmos og påføre templene eller pannen i en halv time eller en time. Du kan bruke hele, ikke knuste blader, bokstavelig talt dratt fra sengene.

For sår hals

En slik folkeoppskrift er ideell for behandling av faryngitt og andre inflammatoriske prosesser i halsen. For å gjøre dette, trenger du 250 g sement (helst med saftige blader og stiklinger) og 1 ts 9% bordseddik. Skjær grønnsaken i små biter og tilsett eddik. La den resulterende blandingen ligge en stund til væsken er skilt fra bladbeter.Sil den resulterende skjær gjennom ostekluten og drikk en slik væske i små mengder hver 5. time. For best resultat kan du legge rødbetesaft til skjæret.

Med angina kan du prøve chard juice. Nok til å tilsette smak for å tilsette forskjellige frukter (helst sitrusfrukter) og drikke en slik drink en gang om dagen i ett glass.

For å styrke immuniteten

For å styrke immunforsvaret vil du trenge 250 g sement, et par fedd hvitløk og 1 teskje vegetabilsk olje. Mal hvitløk og brosjyre, hell begge komponentene med vegetabilsk olje. De resulterende potetmos kan fungere som et godt verktøy for å forebygge i kaldt vær.

Sirkulasjonsfordeler

Det beste resultatet for hjertet kan oppnås ved bruk av saftsaft. Det senker blodtrykket og hjelper til med å rense blodet.

All den samme chard juice kan bidra til å stoppe blødning. Handlingene som er utført er sammenlignbare med bruken av plantain - du må fukte gasbind i saften og feste seg til såret. Tilstedeværelsen av betennelsesdempende komponenter lindrer også hevelse rundt såret.

For å forbedre synet

Betakaroten blir en salat av chard og gulrøtter. For å gjøre dette er det bare å male 300 g sark og raske en stor gulrot. Tilsett eventuelt olje og krydder. Dette er et sunt alternativ til koreanske gulrøtter.

Chard buljong

Buljong, faktisk, kan bidra til å kurere all sykdom. Den renser leveren godt, fungerer som vanndrivende middel, og i tilfelle forkjølelse erstatter den en brusetablett med vitamin C. I tillegg hjelper bladbeter til å takle stress, og gir en beroligende effekt på nervesystemet.

For et avkok, trenger du 1 liter vann per 100 g sement. Kok opp grønnsakene i en kjele med lokket lukket i 20 minutter. Spis det før du legger deg.

Bruken av chard i kosmetologi

Den terapeutiske effekten av chard kan rettes mot å forbedre hudens og hårets tilstand.

Ansiktsrens for betennelse

Hvis smertefull kviser vises i ansiktet, trenger du ikke å fortvile. For å rense huden og bli kvitt hatefulle utslett, må du huske folkeoppskrifter.

For å tørke og bleke huden på et slag, er det nødvendig å koke bladene og petiolene på charden, og etter å ha avkjølt den resulterende buljongen, tilsett 1 ts eple cider eddik til væsken. Det resulterende vannet trenger du bare å vaske før sengetid. Etter en uke vil betennelsen begynne å bli blek, huden blir mye renere.

Maske for tørr hud

Denne masken kan brukes i den kalde årstiden, når huden er sprukket, eller på varme dager når den mangler fuktighet og næring.

For masken trenger du 1 spiseskje med saftsaft og 1 ts rømme. Bland alle komponentene til en jevn tykk konsistens, bruk masken på ansiktet og décolleté i 15–20 minutter, og skyll deretter med varmt vann.

Maske for å fukte huden

Til 300 g finhakket (og helst moset til purétilstand) tilsett 1 ts honning og samme mengde olivenolje. Påfør masken på ansiktet og dekollen i 15-20 minutter, skyll deretter med vann og påfør en passende krem ​​på ren hud.

Mot aldersflekker

Chard vil også hjelpe med å bleke huden fra pigmentering. Du kan bruke mosede grønnsaker eller ganske enkelt brennbare kokende vannblader. La bladene ligge på huden i 15–20 minutter, vask deretter med varmt rennende vann. Et slikt middel hjelper mot fregner.

Oppstrammende hårmaske

Chard juice vil hjelpe med hårtap ikke verre enn burdock eller kokosnøttolje. For å gjøre dette, gni den ned i hodebunnen minst 2 ganger i uken. Du kan også lage en nærende maske basert på potetmos og burdockolje. For 250 g vegetabilsk tilsett 3 teskjeer burdockolje og gni blandingen i hodebunnen, legg deretter på en hatt eller pakk et håndkle for å skape en "drivhuseffekt". Etter en halv time, skyll masken grundig med vann og en fuktighetsgivende balsam.

Skader og kontraindikasjoner

Ethvert produkt med helsemessige fordeler kan forårsake betydelig skade på kroppen ved svært hyppig bruk. Chard med rikelig med fiber kan forårsake fordøyelsesbesvær. For hver kan det manifestere seg på forskjellige måter - for noen i form av en stillestående tilstand, og noen er heldige med lettelse.

Innholdet av oksalsyre i en grønnsak kan også spille et triks for de med gastritt med høy surhet. Salter, oksalater, som inneholder nesten en hvilken som helst bladgrønnsak, forverrer tilstanden med urolithiasis. Derfor er brosjyre kontraindisert for personer med dette problemet (imidlertid som sorrel eller rødbeter).

Hvis du likte saften fra sementet, og det er et ønske om å konsumere den konstant, er det bedre å fortynne den med gulrot- eller tomatjuice, siden en konsentrert drink kan forårsake oppblåsthet. Av samme grunn må du ikke misbruke det for personer med gastritt eller magesår.

Hvordan velge og oppbevare chard

Når du velger en chard, bør du stole helt på de organoleptiske indikatorene - produktets utseende, farge, lukt og tilsynelatende saftighet. Jo ferskere grønnsaken er, desto mer nyttige egenskaper får den.

1. Bladfarge. Bladene på frisk chard har en lys og saftig burgunder (i rubin) eller grønn (i alle andre typer vegetabilske) farger. Ekstern friskhet vil indikere at grønnsaken ikke lå lenge på disken.
2. Smell. Chard skal utstråle aromaen fra friske urter med lett bitterhet. Hvis lukten er vassen eller andre fremmede lukt er til stede - ikke ta en slik grønnsak. Selv om den ser attraktiv ut, vil den sannsynligvis ikke ligge i kjøleskapet på lenge.
3. Stengelen av chard. Stammen skal ikke være treg. En fleksibel og tynn stilk indikerer at planten er ung - en slik bladrik rødbete er perfekt til en salat. En saftig tykk stilk indikerer at grønnsaken er ganske moden - den er godt egnet for tilberedning av terapeutiske masker eller avkok. Men salat, dessverre, vil det gi bitterhet.
4. Bladstruktur. Bladene skal ha en skarp konsistens som kan sammenlignes med en salat: en lett knitring skal kjennes når du klemmer med fingrene. Selv om denne måten å gjenkjenne strukturen ikke er egnet for en ung plante - bladene er myke og møre, men henholdsvis størrelsen vil også være mindre.
5. Fraværet av flekker og tomrom på overflaten av arket. Hvite flekker på bladene indikerer vanligvis bruk av plantevernmidler eller andre kjemikalier under dyrking. Svarte flekker er et tegn på at grønnsaken begynner å råtne. Hulrom betyr vanligvis at blader var en favoritt insektmat.
6. Pakking. Det beste er å kjøpe en brosjyre uten emballasje. Grønnsaker i en plastpose vil bli lagret mindre på grunn av akkumulering av kondensat inni.

Oppbevaring av sement gjøres best i en plastbeholder i kjøleskapet. Du trenger ikke å plassere den på en hylle under fryseren - dette vil ikke forlenge holdbarheten. Det beste alternativet vil være å bruke rødbeter umiddelbart etter å ha kjøpt den. Hvis et slikt utfall ikke er mulig, kan sirkelen ligge i kjøleskapet i opptil 4 dager. Etter denne perioden vil han miste ikke bare sitt attraktive utseende, men også nyttige egenskaper.Prosessen med forfall begynner, noe som kan spille en dårlig vits med kroppen.

En annen hemmelighet for lagring, egnet for alle grønnsaker: du trenger å vaske sementet bare umiddelbart før du bruker det.

Er det mulig å fryse

Når det er frosset, kan sement lagres i opptil 4 måneder. Denne lagringsmetoden bevarer nesten alle næringsstoffer, og du kan fylle på grønnsaker for fremtidig bruk. Det er også verdt å fryse den i en plastbeholder, unngå bruk av poser.

Slik spiser du sement

Smaken av fersk ubearbeidet chard ligner spinat. For det meste er den nøytral og har en lett, behagelig bitterhet. Denne smaken gir et krydret preg på enhver tallerken. Smaken av grønnsaken påvirkes også av den innledende behandlingen før bruk.

1. Det er nødvendig å vaske grønnsaken grundig fra synlige urenheter i varmt vann. Det anbefales å gjøre dette til og med 2-3 ganger.
2. Sørg for å inspisere gjeng greener for tilstedeværelsen av bortskjemte blader - deres spesifikke smak vil ødelegge parabolen betydelig.
3. Når du lager mat, er det nødvendig å drenere den første buljongen, siden den kan inneholde en stor mengde skadelige stoffer (for eksempel nitrater, som brukes aktivt i dyrking av bladgrøder). Denne regelen gjelder ikke for tilfeller der det ble dyrket sement i hagen sin.
4. Hvis det er et problem som kalles gastritt, og du virkelig vil prøve grønnsaken, er det verdt å prøve å koke det med tilsetning av meieriprodukter - de nøytraliserer syrer.

Hva kan tilberedes fra Chard: oppskrifter

Chard forlater salat

Den enkleste måten å lage chard er å legge den til salaten. Den kan bestå av en blanding av forskjellige urter - for eksempel spinat, ruccola, salat og kinakål.

For en av de populære og enkle salatoppskriftene trenger du følgende komponenter:

• brosjyre blader - 800 g;
• krutonger eller kjeks - 20 g;
• agurk - 5 stk. middels størrelse;
• kirsebærtomater - 5 stk .;
• Caesar saus - 1-2 ss. skjeer.

Skjær agurker i små skiver, cherrytomater i skiver. Hakk bladene på chard, riv dem for hånd. Bland alle komponentene, tilsett salt og pepper etter smak. Du kan legge syltede oster til salaten.

Lett sidefat til svinestek

På det tidspunktet med blomstrende greener, vil jeg unne meg en uvanlig sidefat fra det som vokser i hagen. Følgende produkter er nødvendige for en slik sideskål:

• Chard - 300 g;
• hvitløkspiler - 300 g;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• salt, krydder - etter smak.

Skyll plantekomponentene grundig med varmt vann, og skjær dem deretter i store biter. Bland alle ingrediensene med salt og krydder i en bolle, og sett deretter i en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje. Stek chard og hvitløk under konstant omrøring slik at de ikke brenner seg. Vilje til å bestemme ved hvitløkspiler - fargen blir mørkere, og strukturen vil være myk. Eventuelt, kle deg med saus.

Ostemassepasta med urter

Pastaen er enkel å lage hjemme. For prisen vil det være mye billigere enn når du kjøper i en butikk. For tilberedningen trenger du følgende ingredienser:

• cottage cheese 5% fett - 200 g;
• brosjyre - 50 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• rømme - 1 ss. en skje.

For å myke opp sirkelen bør du slukke i en kjele på forhånd med tilsetning av vann i 10 minutter. Slip tross alt alle komponentene i en mikser til ønsket konsistens. En mer flytende struktur kan oppnås ved å tilsette mer rømme.

Syltede Chard stiklinger

Dette er en ganske uvanlig rett, men samtidig en fin måte å forlenge brosjyrets holdbarhet på.

For å tilberede marinaden trenger du slike komponenter:

• vann - 1 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• eddik - 250 ml.

Forberedelsen er veldig enkel - tilsett salt, sukker og eddik i kokende vann.

Forberedelse til bevaring
Skjær stiklinger av avskjæret opp til 5-6 cm i størrelse og tenn i kokende vann i 5 minutter. Avkjølte stiklinger for å distribuere til steriliserte banker. Hell den varme marinaden i glassene, lukk lokkene og sett den til side på et kjølig mørkt sted for å avkjøle. Oppbevar den syltede charden i kjøleskapet i en måned, hvor du alltid kan servere en sprø snacks til bordet (ikke verre enn agurker).

Du kan også sylse ut blaksakene. Teknologien for å tilberede marinaden er ikke annerledes, men varmebehandlingen av bladene i seg selv er ikke lenger nødvendig - de er ganske i stand til å myke opp marinaden.

I dette tilfellet kuttes ikke bladene, men brettes flere biter til en rull. I denne formen må de legges forsiktig i en krukke og hell marinaden. I en salat er det få som liker bladene, og til matlaging av varmebehandlede retter, som supper og paier, er det helt.

Andre måter å bruke chard i matlaging

1. Fra bladene og stiklingene av chard kan du lage en smoothie med tilsetning av gulrotjuice. En sunn drink vil gi et løft av energi om morgenen og et kompleks med næringsstoffer hele dagen.
2. Chardblader kan byttes ut med spinat i mange retter - smaken vil ikke endre mye. Stikk dem for eksempel med kyllingbryst og ost.
3. Du kan prøve å lage chips fra bladene. Du må skjære dem i små biter, dryss på dem med olje, dryss salt og annet ønsket krydder og stek til det er dannet en sprø sprø konsistens.
4. Ofte blir sement tilsatt paien sammen med kokt egg og andre urter.

Interessante fakta om brosjyre

1. På grunn av en viss ekstern likhet, er blanding ofte med spinat og omvendt.
2. Selv i gamle tider ble sement brukt til å behandle blodforgiftning, med feber og andre infeksjoner.
3. Han tåler ikke nabolaget i en seng av sitt eget slag - kål, rødbeter og spinat. Alle nyttige egenskaper i dette tilfellet i sement er redusert.

Chardfoto