Kamskjell: fordeler og skader på kroppen

Kamskjell er toskall av orden Uneven Muscular, det minste medlemmet av familien Pectinoida. Det regnes som et gourmetprodukt og brukes aktivt i matindustrien. Oftest brukes den som en uavhengig rett, men den finnes også i form av en ingrediens i forskjellige kulinariske mesterverk. Takket være de vakre naturlige fargene er kamskjellskjell utbredt i produksjonen av suvenirprodukter.

Historiske kronikker indikerer at denne marine innbygger var populær selv under Romerrikets tid. Selv da kjente og verdsatte folk fordelene med kamskjell. Kjøttet hans ble spist, og skallet ble brukt som en selvstendig dekor.

Hvordan ser kamskjell ut og hvor finnes den?

I sitt utseende ligner den en vifteformet plate. Ofte på vasken kan du se små vekster i form av pigger og vekter. Fargeskjemaet er forskjellig og avhenger av habitatet.

Habitat - nesten alle verdens vannforekomster. På Russlands føderasjons territorium er de hovedsakelig funnet i Japansjøen, Bering, Chukchi og Okhotsk. Fra habitatet er det tydelig at kamskjell foretrekker kaldt vann og en sand- eller steinete bunn. Men det kan finnes i varmere vannmasser, for eksempel Svartehavet.

Puste skjer gjennom filiforme gjeller. Kamskjell beveger seg ved å svømme bevegelser ved å klappe vingene, mate på alger ved å filtrere vannet. En voksen er i stand til å filtrere opptil 3 liter sjøvann på en time. Som regel spiser hun på dagtid, liker natten å døs av.

Kamskjell kan ikke kalles en aktiv innbygger i dyphavet. Et hyppigere fenomen for ham er innstøting i silt eller klistring til steiner. Denne oppførselen kan betraktes som et beskyttende tiltak i tilfelle fare. Følsomme tentakler lar deg føle selv de minste irritanter. Mollusk bruker det meste av livet på bunnen.

I naturen er det mer enn 250 arter. Men de mest populære er følgende:

1. Islandsk. Den mest etterspurte arten i fiskeindustrien. Blant representantene er det store eksemplarer: skallhøyde - fra 15 cm, vekt - fra 500 g. Men som oftest er individer fortsatt mindre - 8-10 cm med en vekt på 100-180 g. Den beveger seg som regel over korte avstander - opptil 5 m. Begge skallklaffene er omtrent like store og har ingen kjønnsforskjeller. Hannen fra hunnen kan bare skilles ut på fargen på gonaden (eggstokker og testikler). Hos hannen er den malt hvit, og hos hunnen er den oransje. Fruktbarhet varierer fra 500 000 til 5 000 000. Den gjennomsnittlige livssyklusen er 30 år. Oftest kan man finne islandske kamskjell i vannet i Arktis og Nord-Atlanteren. I Russland bor de hovedsakelig i Det hvite og Barentshavet på 5–100 meters dyp.
2. Seaside. Den lever i vannene i Japansjøen. Den optimale dybden for bløtdyrets levetid er 1–80 m. Den foretrekker steder med rask strøm og en blandet siltig sandbunn. Begge deler av skallet skiller seg fra hverandre: den nedre er mer konveks, den øvre, tvert imot, er konkav. Denne strukturen skyldes det faktum at bløtdyret tilbringer mesteparten av livet på bunnen. Levetiden er ganske stor og er 15-16 år. Toppveksten skjer om våren.Puberteten kommer om tre år. I denne alderen når størrelsen på skallet omtrent 9–10 cm. Gyting skjer midt på sommeren. Hver kvinnelige kamskjell er i stand til å feie i gjennomsnitt 20–25 millioner egg. To år gamle bløtdyr opp til 10 cm i størrelse regnes som de mest kommersielle.
3. Svartehavet. Den gjennomsnittlige lengden på skallet er 8 cm. Fargen er fra hvit til rødbrun. Den lever på en dybde på 40-60 m. Et særtrekk er en raskere bevegelsestakt. Forventet levealder er litt lengre enn for en bror ved sjøen, og er 18 år. Til tross for det smakfulle kjøttet har den ikke kommersiell verdi, siden denne arten er liten og liten i størrelse.

Hva er forskjellen mellom kamskjell og blåskjell

Til tross for at kamskjell, som blåskjell, tilhører muslinger av muslinger, lever begge representantene utelukkende i havvann og er mye brukt i matlaging, har de en rekke forskjeller:

1. Utseende. Hvis du ser på kamskjellskallet, kan du se et karakteristisk innrykk nærmere baksiden. På grunn av dette er det en likhet med et middel for å bekjempe hår - kamskjell. Tilsynelatende, herfra fikk bløtdyr navnet. Når det gjelder blåskjell, har ryggen en helt jevn overflate.
2. Uansett fare er muslingen alltid i tilknyttet tilstand, og kamskjell er i stand til å svømme bort, om enn på korte avstander.
3. Kamskjell har en vifteformet skallform med grove utvekster, blåskjellet er avlangt og har ingen prosesser.
4. På grunn av tilstedeværelsen av lysfølsomme baller, er kamskjell, i motsetning til muslingen, i stand til å reagere på skygge.
5. Blåskjell anses for å være et daglig matprodukt, og kamskjell er en delikatesse.
6. Ytelsen til perler i kamskjell finnes oftere enn i blåskjell. Det er sant at dette krever spesielle forhold.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kamskjellkjøtt kjennetegnes ikke bare av sin praktfulle delikate smak, men også av fordelene for hele menneskekroppen som helhet. I tillegg inntar dette produktet en full plass i listen over kalorifattig. For 100 g muslingkjøtt er det kun 95 kcal, 0 g karbohydrater, 18 g protein og 1,5 g fett som står for.

Også i dette produktet inneholder følgende vitaminer, mikro- og makroelementer:

• vitaminer fra gruppe B, PP, A;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• sink;
• stryke;
• arginin;
• valin;
• lysin;
• alanin.

Sjømat inneholder også glycin, isoleucin, metionin, treonin, fenylalanin, tryptofan, aspartinsyre og glutaminsyrer og andre nyttige aminosyrer.

Hva er fordelene med kamskjell?

Generell fordel

På grunn av dens sammensetning kan kamskjellkjøtt, spist som mat, ha den mest gunstige effekten på menneskekroppen. Det anbefales å inkludere en musling i kostholdet for å forhindre og behandle mange plager. Produktbruk:

1. Eliminerer problemene i muskel-skjelettsystemet.
2. Det normaliserer metabolske prosesser, og forbedrer også bukspyttkjertelen og hele fordøyelsessystemet som helhet.
3. Reduserer kolesterol og blodsukker, akselererer mikrosirkulasjonen, styrker veggene i blodkarene, noe som påvirker arbeidet i hele det kardiovaskulære systemet positivt.
4. Forbedrer tilstanden til en pasient som lider av åreforkalkning.
5. Det forbedrer det endokrine systemets funksjon.
6. Det har en positiv effekt på nervesystemet, har en beroligende effekt.
7. Påvirker positivt det mannlige reproduktive systemet.
8. Øker energitonen i menneskekroppen.
9. Det stabiliserer blodtrykket.

For kvinner

Å spise kamskjell hjelper til med å mette den kvinnelige kroppen med et helt lager av vitaminer og næringsstoffer, takket være det det er mulig å oppnå følgende resultater:

• forbedre tilstanden til hud, hår og negler;
• styrke bein og ledd;
• gjenopprette skjoldbruskkjertelen;
• gå ned i vekt;
• øke den generelle tonen i kroppen.

Vitenskapelige studier har vist at med jevnlig inntak av kamskjell hos kvinner, reduseres rynker og hudfarge forbedres.I tillegg forsvinner søvnløshet, nervøs spenning og irritabilitet, menstruasjonssyklusen normaliseres, og menopauseprosessen er mindre smertefull.

For menn

Bløtdyr har en gunstig effekt ikke bare på den kvinnelige kroppen, men også på den mannlige. Idrettsutøvere trenger bare å inkludere dette produktet i kostholdet. De kjemiske elementene som utgjør kamskjell kan bidra til å danne en vakker og muskuløs kropp på kort tid.

Mennesker som er involvert i mentalt arbeid, bør også spise muslingkjøtt, da det har en positiv effekt på hjernens funksjon.

Og selvfølgelig er en av hovedårsakene til at mannlige representanter sterkt anbefales å inkludere dette produktet i kostholdet oftere, dets evne til å påvirke reproduktive systemet - for å øke styrke og varighet av reproduksjonsfunksjonen.

Under graviditet

For kvinner under graviditet anbefaler leger med stor omhu å inkludere kamskjell i menyen. Fakta er at kjøttet hans kan forårsake en allergisk reaksjon og derved forårsake alvorlig skade ikke bare helsen til den vordende moren, men også den ufødte babyen.

Hvis en gravid kvinne virkelig vil spise denne bløtdyren, anbefaler eksperter på det sterkeste å spise den i små porsjoner og bare i ferdig form, ingen rå eller dårlig kokte kamskjell. Bedre omvendt - øk steketiden ytterligere.

Ved amming

Som med graviditet anbefales ikke ammende mødre å spise kamskjellkjøtt. Ikke bare kan det forårsake en allergi hos et spedbarn, det har også en direkte effekt på kvaliteten og strukturen til morsmelk. Dette vil selvfølgelig ikke påvirke babyens generelle tilstand og helse på den beste måten. I tillegg til fordøyelsesbesvær er det fare for alvorligere lidelser i arbeidet med barnets kropp. Leger anbefaler om mulig ikke å inkludere bløtdyr i kostholdet til en ammende kvinne.

For barn

Takket være kalsium, som er en del av kamskjellkjøtt, anbefaler terapeuter sterkt at dette produktet blir inkludert i barnemenyen, men først etter at barnet har fylt tre år. Det er et så kjemisk element som kalsium som er nødvendig i løpet av veksten av bein og tenner.

Bløtdyr i studentens kosthold er i stand til å ha en betydelig og veldig gunstig effekt på mental og fysisk aktivitet. Men ikke misbruk dette produktet, husk evnen til å forårsake en allergisk reaksjon. Alt skal være i moderasjon.

Når du mister vekt

Dette er et uunnværlig produkt for mennesker som holder seg til et sunt kosthold og søker å miste hatede kilo. I tillegg til at kamskjellkjøtt kan mette kroppen til en slankende person med vitaminer og næringsstoffer som er så nødvendige under dietten, har det også en gunstig effekt på metabolske og metabolske prosesser. Dette vil utvilsomt bidra til å oppnå raske resultater i kampen for en slank figur. Ernæringsfysiologer anbefales sterkt å inkludere dette produktet i kostholdsmenyen.

For eldre

Folk i alderen år må regelmessig spise kamskjell. Skalldyrkjøtt vil bidra til å forhindre aldersrelaterte endringer assosiert med en økning i skjørheten i benet, redusere kolesterolet og minimere risikoen for blodpropp og plakk, og normalisere blodtrykket. Det gir forebygging av sykdommer som hjerteinfarkt, hjerneslag, blødning.

I kosmetologi

På grunn av den kjemiske sammensetningen blir kamskjell mye brukt ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk. Skalldyrekstrakt brukes aktivt i produksjon av kremer og serum som øker hudens elastisitet og kjemper mot de første aldersrelaterte endringene. I tillegg har denne ingrediensen i kosmetikk en tonic effekt på huden i ansiktet og kroppen.Det brukes ofte i produksjonen av anti-cellulitt medisiner av ledende globale selskaper i kosmetologibransjen.

Skader og kontraindikasjoner

Som ethvert havprodukt kan kamskjell, sammen med en positiv effekt på menneskekroppen, forårsake skade.

1. Personer som lider av allergier eller intoleranser mot sjømat, anbefales sterkt å ikke spise denne bløtdyr for ikke å provosere en forverring av sykdommen.
2. Det er også verdt å avstå fra denne delikatessen for de som får diagnosen et for høyt innhold i kroppen til et bestemt kjemisk element, spesielt gjelder dette et overskudd av kalium, kalsium og jod.
3. Legene anbefaler på det sterkeste at du ikke inkluderer kamskjell i menyen til et barn under tre år.

Eksperter råder også alle andre til ikke å bli involvert i dette produktet. Det er nok å ta med retter med kamskjell 2-3 ganger i måneden. Og viktigst av alt, produktet må være av god kvalitet, ettersom en utløpt kan forårsake alvorlig forgiftning.

Hvordan velge og lagre

For å kunne glede deg over og dra nytte av å spise kamskjell, er det ikke bare nødvendig å velge det riktig, men også lagre det.

I butikkhyllene kan du ofte finne denne delikatessen i en frossen form, pakket i et vakuum. Det første du må ta hensyn til er selvfølgelig selve pakningen. Det skal ikke være skade på den. Helt ikke tillatt pauser. Hvis det er et brudd på tettheten, bør du ikke ta et slikt produkt, sannsynligheten for korrupsjon er veldig høy. Det er også viktig å ta hensyn til produsenten, utløpsdato og pakningsdato.

For det andre: du kan ikke tine kamskjellene og ty til en mikrobølgeovn. Du skal heller ikke bruke vann, og det spiller ingen rolle hvilken temperatur. Det er best å legge muslingene i en bolle og la dem tine naturlig på en hylle i kjøleskapet.

For det tredje: du skal aldri fryse kamskjell gjentatte ganger.

Oppbevar produktet bare i fryseren og ikke mer enn seks måneder.

Hvordan lage kamskjell: oppskrifter

Kamskjell - dette er virkelig en delikatesse som kan glede selv den mest sofistikerte gastronomiske gourmeten. Dette produktet er elsket og forberedt i mange land i verden. Noen foretrekker å bruke bløtdyr i sin rå form, mens andre - etter varmebehandling: steking, matlaging, bakst. Kamskjell kan brukes som en egen rett, eller som en ingrediens i opprettelsen av andre kulinariske mesterverk. Det viktigste er ikke å fordøye eller koke en verdifull delikatesse. Ellers får du i stedet for mørt kjøtt et hardt produkt som ligner gummi.

I pannen

Den nest mest populære måten å tilberede kamskjell etter tilberedning er selvfølgelig steking i en panne. Hvis alt gjøres riktig, får du en smakfull, delikat og sunn rett.

Klassisk stekt kamskjelloppskrift
Oppskriften er enkel. For å forberede det trenger du ikke å være et kulinarisk geni. Enhver husmor som vil overraske husholdningen sin med en original middag, kan lett takle denne retten. For matlaging trenger du et minimum av ingredienser:

• kamskjell, i mengden 6 stykker;
• 1 ss olivenolje;
• 10 g smør;
• salt og svart pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll bløtdyr tint på en naturlig måte under rennende kaldt vann. Tørk med et papirhåndkle. Salt, pepper.
2. Varm olivenolje i en panne, tilsett krem ​​i den. Legg produktet forsiktig ut. Et viktig poeng: kamskjell ikke skal berøre hverandre. Brann er best mulig moderat. Målet på dette stadiet er å fordampe all overflødig fuktighet fra muslingkjøttet og oppnå en gyllen farge.
3. Når du har sett en gyllen skorpe, snur du på den andre siden og steker i noen minutter til. Ikke stek for lenge, da dette kan stive parabolen din.
4. Dryss over ferskpresset sitronsaft før servering.

Oppskrift på en varm forrett med stekt kamskjell fra restaurantmenyen
I restaurantmenyene fra mange land kan du ofte finne denne retten.Selvfølgelig vil det overalt være litt forskjellig overalt, siden det er mange varianter av forberedelsene.

ingredienser:

• 6 kamskjell;
• 20 g parmesan;
• flytende krem ​​med det høyeste fettinnholdet i mengden 150 ml;
• 25 ml tørr hvitvin;
• et par fedd hvitløk;
• 1 ss olivenolje;
• flere grener av fersk persille;
• halvparten av den midterste løken;
• salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hvert kamskjellkjøtt kuttes i to.
2. Hakk hvitløk og løk. Tilsett hakkede grønnsaker i den varme olivenoljen i en panne og sauter i 5 minutter.
3. Ha kjøtt i en kjele. Salt og pepper. Stek over middels varme i 3-5 minutter, mens du rører konstant.
4. Hell i vin og la det småkoke til fullstendig fordampning. Gå deretter forsiktig inn i kremen, dryss persille og revet ost over.
5. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke i noen minutter til. Serveres varmt.

I ovnen

Oftest kokes denne edle bløtdyren i ovnen. Med denne metoden er smaken og aromaen fullstendig avslørt. For å lage bakt kamskjell trenger du:

• kamskjell selv i vasken, ca 12-15 stykker;
• en sitron eller lime;
• 0,5 ts salt, krydder, karri;
• 1 ss olivenolje;
• 90 g smør;
• 200 g ost, harde varianter;
• 30 g finhakket persille.

Hvordan lage mat:

1. Det første trinnet er å skylle sanden grundig fra vasken. Tilstedeværelsen av sandpartikler kan påvirke parabolen negativt. Åpne vasken forsiktig og bruk en skje for å skille kjøttet. Den flate siden av skarven kan kastes ut, den dype siden settes til side.
2. Skyll deretter selve kjøttet under kaldt vann. Skrell forsiktig av filmen. Plasser med papirhåndkle eller rent håndkle.
3. Varm olje godt i en kjele. Legg ut kamskjellene. Tilsett karri. Stek over høy varme i ikke mer enn 5 minutter. Overfør de tilberedte muslingene til et dørslag, vent til overflødig olje tappes, hell over toppen med sitronsaft.
4. Riv osten, tilsett greener og smeltet smør i den, tilsett salt og pepper. Bland alt sammen.
5. Tørk vaskene til side forsiktig. Plasser på en stekeplate slik at de ikke berører hverandre.
6. Fordel kamskjell kjøtt jevnt over alle skjell, legg en blanding av ost, smør og persille på toppen.
7. Stekes i en forvarmet ovn til 200 grader, til de er gyldenbrune.

Det er viktig å ikke overdrive parabolen i ovnen. Ellers får du foreldede uspiselige kjeks i stedet for det mest møre og smaksrike kjøttet.

Kokt kamskjell

Som regel brukes ofte kokt kamskjell til å lage kalde snacks. For at salaten skal vise seg å være av god kvalitet, er det nødvendig å koke produktet riktig. Dette er helt ukomplisert. Det er nødvendig å koke vann i en kjele, salt og senke kamskjellkjøttet i kokende væske. Vent til det koker og la det koke i 1 minutt. Ikke forleng steketiden, dette kan føre til overdreven stivhet av delikatessen.

Fra et kokt produkt kan du koke en deilig diettsalat. Som ernæringsfysiologer sier: "Minimum kalorier, maksimale fordeler for menneskekroppen." Følgende ingredienser vil være nødvendige for tilberedning:

• 0,5 kg kamskjell kjøtt;
• 6 ss majones, det er bedre å ta kalorifattig;
• noen spiseskjeer hakkede greener;
• en halv boks hermetiske grønne erter;
• 100 g revet ost.

Hvordan lage mat:

1. Kok opp kjøttet i saltet vann, avkjøl og skjær i strimler.
2. Tilsett erter og ost. Rør og smak til med majones.
3. Dryss med greener på toppen.

Kostholdssalaten er klar.

Pickled kamskjell Oppskrift

Dette er en deilig uvanlig og kalorifattig rett som kan tilberedes ikke bare til hverdagens familiemiddag, men også til en seriøs hjemmefeiring. Kamskjell er enkle å sylte. Og tilberedningen av denne retten tar ikke mye tid.

Følgende ingredienser vil være nødvendige for marinering av en bløtdyr:

• 500 g kamskjellfilet;
• 5 mellomstore ferske gulrøtter;
• en selleri;
• 2-3 pærer;
• 2 ss vegetabilsk olje, eddik 3%, tomatpuré;
• en teskje sukker;
• grønn løk;
• salt, pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll gulrøtter og selleri først. Hakk dem med sugerør eller rist på et grovt rivjern. Løk kuttet i halve ringer.
2. Stek alle grønnsakene i vegetabilsk olje til de er halvferdige. Tilsett tomatpuré og la det småkoke 10 minutter til.
3. Introduser eddik, sukker, krydder, vann og la det småkoke i 20 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
4. På dette tidspunktet kan du koke kamskjellfileten. Skjær den i strimler etter avkjøling. Legg i en salatbolle og hell marinaden. La den brygge i 20 minutter. Server til bordet.

Denne retten er herlig øm og kan overraske selv den mest slitsomme gjesten.

Hvordan spise kamskjell

Kamskjell tilberedes annerledes i forskjellige verdensretter. Følgelig er bruksmåten annen. For eksempel i Frankrike foretrekker de å spise dette produktet rå. På dyre franske restauranter er det ikke uvanlig å servere kamskjell rett i vasken. Den besøkende må uavhengig åpne vasken med en konvensjonell kniv eller et spesielt bestikk. Kjøttet inne i skallet anbefales å salt, pepper og dryss sitronsaft. Deretter bruker du en skje, separerer massen fra skallet og spiser.

I Japan spises bløtdyret rå. Rett før servering fjernes kamskjellkjøtt fortsatt fra skallet, kuttes i strimler, tilsett soyasaus og litt sesamfrø, la det brygges i 7-10 minutter, og spis deretter.

I Russland er kamskjell mer foretrukket etter varmebehandling, eller i det minste i marinert form.

Er det mulig å spise rått

Folk kan om ønskelig og basert på gastronomiske forutsetninger spise kamskjell i rå form. Det er ingenting galt i å spise en slik bløtdyr. Den viktigste betingelsen er at produktet ikke bare skal være friskt, men også av god kvalitet. Men leger anbefaler likevel varmeskallos. Dette vil bidra til å unngå alvorlige forsendelser og redusere sannsynligheten for en allergisk reaksjon.

Interessante fakta

På Internett kan du finne mange interessante fakta om kamskjell. La oss vurdere noen av dem:

1. Kamskjell er et dyr. Ja, uansett hvor rart det hørtes ut, men det er et faktum. Selv om det i sitt utseende ikke ligner de vanlige representantene for dyreverdenen.
2. Denne bløtdyr er i stand til å svømme. Selv om det er relativt tette avstander, er dette fullverdige svømmebevegelser som utføres ved å åpne og lukke skjellklaffene med aktiv muskelbruk. Det er denne muskelen som blir spist.
3. Vasken består av kalsiumkarbonat.
4. Kamskjell har utmerket syn, den er i stand til å bevege seg rolig i mørket. Mer enn 100 øyne er plassert på kanten av mantelen. For øvrig er fargen på et så stort synsorgan stort sett blå.
5. Avlsprosessen skjer gjennom gyting. Gyting utføres direkte i vannet, og med hjelp av strømmen av egg føres det i tilstrekkelig stor avstand. Hvor nøyaktig den lille kamskjellet skal fødes er ukjent.
6. I mange land anses denne bløtdyret for å være et symbol på feminin og fruktbarhet.
7. Helt til bunnen av skallet er to aurikler.
8. Habitatet er omfattende. I nesten hvert hav og hav kan du finne kamskjell.Det føles bra både på store dyp og i grunt vann i tidevannssonen.
9. En veldig interessant måte å spise på er å filtrere. På 60 minutter kan bløtdyret filtrere fra 3 til 5 liter sjøvann.
10. Skallstørrelsen til noen individer, for det meste atlantiske, kan nå 9 tommer.

Bilde av kamskjell