Tyrkisk glede: fordeler og skade på kroppen

Hver søte tann drømmer om orientalske søtsaker. Den vanligste østlige delikatessen er tyrkisk glede.

Hva tyrkisk glede er laget av

Den inneholder slike komponenter: kornet sukker, melasse, mel, stivelse og nøtter. Tyrkisk fryd er ikke bare en utsøkt dessert som gir utrolig glede til ekte søtsaker, men det er også en søt, når den spises, forbedrer den humøret og forbedrer trivselen.

Oversatt fra tyrkisk er "rahat" en glede av mat, og "lakk" er en dessertskive. Det antas at tyrkisk glede dukket opp på Balkanhalvøya. I følge historikere ble dessert for første gang laget av en konditor i Istanbul på 1700-tallet. Legenden forteller at tyrkisk glede ble oppfunnet og presentert for den vellykkede sultanen som elsket kvinner veldig. Evnen til å øke styrken og mette kroppen med kraft for å elske regnes som en av fordelene med dessert. Konditoren ble kalt Ali Haji Bekir. Den ærefulle sultanen var en søt tann. En dag brakk tannen hans mens han spiste hardt godteri, og han falt i utrolig raseri. Konditoren måtte komme med en ny dessert bokstavelig talt over natten. I følge en annen versjon var denne sultanen en stor elsker av kvinner og var eier av et stort harem. For å behage og skjemme bort konene hans på alle mulige måter tvang sultanen tjenestene sine til å finne opp nye godterier.

Haji Bekir gjorde sine etterkommere rike, de åpnet en butikk og handlet godteri. På 1800-tallet brakte de tyrkisk glede til en utstilling i Brussel. Dessert vant gullmedaljen og erobret Europa etter å ha fått bred distribusjon. Selv i England begynte de å bruke denne desserten med den berømte teselskapet klokka fem.

I dag produseres tyrkisk glede av 50 land rundt om i verden. Navnet på arten avhenger av produktene den er laget av. Tyrkisk glede skjer:

1. Hvit (bruk den klassiske oppskriften med vann, stivelse og sukker.).
2. Frukt (under produksjon blir fruktjuice eller puré tilsatt sukker).
3. Valnøtt (eller med tilsetning av tørket frukt, glød, etc.).
4. Kronblad (den såkalte tyrkiske fryden med tilsetning av blomsterblader, for eksempel roser).
5. Honning (i den blir tradisjonelt sukker erstattet av honning).
6. Fiken (fiken kompletterer desserten med nye smaksnotater).

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Turkish pleasure har følgende kjemiske sammensetning (data er basert på 100 g):

• proteiner - 0,8 g;
• fett - 0,7 g;
• karbohydrater - 79,4 g.

Energiens verdi på desserten er 316 kalorier (dette er normalt). Hvis det er tilsetningsstoffer i det, endres kaloriinnholdet. Så i tyrkisk glede med hasselnøtter allerede 386 kcal, med peanøtter - 398, i frukt - 411, i rosa - 330, med valnøtter - 373.

Når honning og nøtter tilsettes oppskriften, blir tyrkisk fryd en kilde til vitamin E. Bær og fruktjuice fyller den tyrkiske fryden med mineraler og vitaminer.

Hva er nyttig for tyrkisk glede

Det faktum at tyrkisk glede er veldig høyt i kalorier, gjør det ikke til et skadelig produkt. Å fylle den med glukose gjør det til og med gunstig for kroppen.

1. Glukose regulerer hjerteaktivitet, hjernefunksjon, forbedrer produksjonen av endorfiner (humørhormoner og ytelse). En annen egenskap ved glukose er en forbedring av tarmens bevegelighet og en gunstig effekt på tilstanden til hår og negler.
2. En uventet fordel med tyrkisk glede er en økning i immuniteten.Kombinasjonen av glukose og stivelse produserer et stoff som hjelper en person i kampen mot forkjølelse og virus.
3. De viktigste fordelene er de ekstra ingrediensene som tilsettes desserten. Tyrkisk glede med skiver av appelsin og sitronskall vil hjelpe til med å heles med forkjølelse. Tilsetningen av honning bidrar til å forbedre blodkvaliteten og normalisere fordøyelsesprosessene.
4. Tyrkisk glede anbefales for personer som jobber med mental arbeid. Denne desserten hjelper til med å stimulere hjerneuroner, og øker dermed konsentrasjonen og hukommelsen.
5. Fra antikken til i dag gir mennesker tyrkisk glede over afrodisiakernes egenskaper. Ved hjelp av det blir kvinnelig seksualitet og attraktivitet avslørt.

Er tyrkisk glede mulig under graviditet?

Under graviditet vil det være lurt å forlate bruken av et stort antall orientalske søtsaker. Men hvis du virkelig vil, kan du spise et par skiver. Se nøye på sammensetningen av desserten, blant tilsetningsstoffene du trenger for å ekskludere sitrusfrukter, samt lyse fargestoffer.

I mangel av intoleranse for noen ingredienser med tyrkisk glede (stivelse eller sukker), kan du glede deg over denne desserten gjennom hele svangerskapet. Østre søtsaker (marshmallows, marmelader) er mer nyttige enn forskjellige søtsaker, kaker og bakverk. Hvis du vil, kan du spise et par stykker, det vil ikke skade verken mamma eller baby.

Tyrkisk glede når du ammer

Når en kvinne ammer, blir livet vanskelig, fordi hun trenger å gi fra seg søtsaker, da de kan påvirke babyens tilstand, spesielt i de første månedene av livet. På grunn av det faktum at hovedsakelig naturlige ingredienser brukes i produksjonen av tyrkisk glede, kan det inkluderes i små mengder i ernæringen til en ammende mor.

Er det mulig å spise tyrkisk glede når du mister vekt

På grunn av det faktum at tyrkisk glede har et ganske høyt kaloriinnhold, bør du ikke spise mer enn 50 gram per dag. Hvis du vil gå ned i vekt, bør du avstå fra denne desserten. En stor mengde sukker i sin formulering provoserer en metabolsk forstyrrelse, som fører til fettdannelse og en økning i kroppen.

Skader og kontraindikasjoner

Misbruk av tyrkisk glede kan føre til utvikling av sykdommer som hypertensjon, diabetes mellitus og overvekt. I kroppen omdannes sødmen til fettvev, som trenger inn i de indre organene og under huden.

Komponentene i tyrkisk glede blokkerer arbeidet med de endokrine kjertlene, bidrar til forstyrrelse av utskillelsen av fordøyelsesenzymer som produserer mage, bukspyttkjertel, tarm. De bidrar til ødeleggelse av tannemaljen. Hvis en person har kroniske sykdommer eller fører en stillesittende livsstil, er det bedre å gi opp denne desserten.

Hvordan lage Turkish Delight hjemme

Etter oppfinnelsen av denne desserten på 1700-tallet, har oppskriften ikke endret seg til i dag. Etter tradisjonen tilberedes søtsaker på to dager. Hovedhemmeligheten bak matlaging er konstant og grundig blanding.

White Turkish Delight: oppskrift

• Steketid - 1 time.
• Porsjoner - 6.
• Energiverdi - 350 kcal per 100 g.
• Avtale - en dessertrett.
• Etter graden av forberedelser - lav.

komponenter: 7 ss. ss sukker, 75 ml kremfløte, 7 ss. ss semulegryn, 3 kopper melk, 100 g kokosflak, nøtter (mandler).

Cooking Turkish Delight:

1. Bland sukker, semulegryn og melk i en stor beholder. Kok blandingen over svak varme til den er tyknet.
2. Etter at blandingen er avkjølt til romtemperatur, hell i kremen som tidligere har slått.
3. Sett blandingen på et kaldt sted.
4. Etter 40 minutter, når blandingen avkjøles, ta en skje, fuk den i vann og del massen i biter.Dypp kokosnøtt og legg på et fat, dryss nøtter på toppen.

Tyrkisk fryd klassiker

• Steketiden er 1 time.
• Resultatet er 6 porsjoner.
• Energiverdi - 389 kcal per 100 g.
• Avtale - behandle gjester.
• Ved vanskeligheten med å lage mat - lav.

komponenter: nøtter - 120 g, halvannet glass vann, kornet sukker - 480 g, sitronsyre, stivelse - 55 g.

Matlagingsprosess:

1. Forbered først nøttene (hasselnøtter, peanøtter - 120 g). Stek i en stekepanne uten olje i omtrent fem minutter.
2. Bland i en kasserolle vann (ett og et halvt glass), granulert sukker (480 g) og en halv pakke sitronsyre (4 g). Rør til kornene er helt oppløst.
3. Når kokingen begynner, reduser du varmen til et minimum og fortsett å røre til en tykk konsistens av karamellfarge.
4. Bland en gjenværende vann, sitronsyre og stivelse (55 g) i en annen beholder. Kok til den er gjennomskinnelig på svak varme. Hell den første sirupen i denne blandingen og la det småkoke i et kvarter over svak varme. Sett inn nøttene.
5. Hell deretter blandingen på pergament og sett i kjøleskap i 7-8 timer.
6. Etter størkning kutter du massen i firkanter og drysser melis.

Pumpkin Turkish Delight

Pumpkin Turkish Delight - en uvanlig dessert og en skikkelig livredning for mødre. Denne retten er veldig som den lille søte tannen.

• Hvor mye tid som trengs - 1 time.
• Villighet - 8 porsjoner.
• Energiverdi - 330 kcal per 100 g.
• Avtale - en søt rett.
• Forberedelsesgraden er lav.

komponenter: sukker - 400 g, gresskarmasse - 200 g, et par glass stivelse, juice av en halv sitron, vann - 100 ml.

forberedelse:

1. Kok opp vann og sukker.
2. Tilsett gresskarmasse og la det småkoke til det er mykt.
3. La blandingen avkjøle og mal med en blender til en mosetilstand. Sett den på bålet igjen.
4. Tilsett stivelse oppløst i vann.
5. Etter noen minutter, fjern blandingen fra varmen og avkjøl.
6. Del den avkjølte blandingen i biter og legg på et kaldt sted.
7. Rull inn pulver etter noen timer.

Tyrkisk glede

De vil også sette pris på den lite søtede og tyrkiske gleden fra gulrøtter. Å lage mat er ikke i det hele tatt vanskelig.

• Steketid - 1 time.
• Volumet av godbiten er 8 porsjoner.
• Energiverdi - 330 kcal per 100 g.
• Avtale - dessert.
• Vanskeligheten med å lage mat er liten.

komponenter: 185 g stivelse, 35 g sitronskall, 80 ml vann, 150 g valnøtter, 500 g gulrøtter, 90 g kokosflak, 150 g kornet sukker.

forberedelse:

1. Vask gulrøtter, tørk med håndklær, riv på et finkornet rivjern.
2. Bland i vann og granulert sukker. Stek på svak varme, mens du rører konstant, ellers kan gulrøttene brenne.
3. Etter 15 minutter, tilsett sprø sitron og hakkede nøtter, så vel som stivelse, fortynnet i kaldt vann til tettheten av rømme.
4. Stek i tre minutter.
5. Dekk til en stekeplate med små sider av pergament og hell en søt blanding i den.
6. Etter avkjøling lager du hull med en tannpirker, dekker og legger på et kaldt sted for fullstendig størkning i 7 timer.
7. Skjær i biter, rull i stivelse, dryss med kokosflak.

Tyrkisk glede

Det er slett ikke vanskelig å tilberede tyrkisk fryd fra epler.

• Matlaging - 1 time.
• Volumet av dessert er 8 porsjoner.
• Energiverdi - 280 kcal per 100 g.
• Formålet med parabolen er dessert.
• Kokingsgraden er lav.

komponenter: stivelse - 120 g, sukker - 50 g, valnøtter - 50 g, epler - 4 stk., vann, kokosflak.

forberedelse:

1. Lag først syltetøy fra epler. Skrell epler og kjerner. Stew med vann og sukker i en gryterett.
2. Legg noen valnøtter til dem.
3. Hell stivelsen med en tynn strøm av oppløst stivelse i blandingen.
4. Rør massen konstant i en kjele til den blir tykk og gjennomsiktig.
5. La småkoke blandingen i brann i omtrent en time, rør av og til.
6. Sett i kjøleskapet i 12 timer, del opp i biter og rull i kokosnøttspon.

Tyrkisk glede er veldig bra med kaffe eller te. Det vil også være deilig hvis du drikker det med juice eller kjølig melk.

Tyrkisk glede med pistasjnøtter

Pistasj tyrkisk glede har en uvanlig behagelig smak.

• Beredskap - 1 time.
• Volum - 7 porsjoner.
• Energiverdi - 327 kcal per 100 g.
• Bruksområde - dessert.
• I henhold til graden av forberedelser - gjennomsnitt.

komponenter: 1 kopp vann, 3,5 kopper granulert sukker, 200 g pistasjnøtter, 20 g sitron, søtt pulver, kokosnøtt, 1 kopp stivelse, litt kanel.

Matlagingsprosess:

1. Smelt sukkeret med vann over en ild, hell maisstivelse oppløst i vann og til en tetthet.
2. Tilsett syre.
3. Ordne pistasjnøttene på en stekeplate, hell den resulterende massen.
4. Sett i kulden.
5. Etter avkjøling, etter noen timer, del opp i skiver, rull i søtt pulver og deretter i kokosnøttflak.

Strawberry Turkish Delight

Stykker av tyrkisk glede ligner marmelade. Både voksne og barn liker det. Hvis gelatin blir lagt til oppskriften, vil det gi desserten duktilitet.

• Hvor mye tid som trengs - 1 time.
• Produktutbytte - 4 porsjoner.
• Energiverdi - 164 kcal per 100 g.
• Avtale - desserter.
• Kompleksiteten i preparatet er gjennomsnittlig.

komponenter: en halv sitron, 15 g gelatin, 150 g melis, 200 g jordbær.

forberedelse:

1. Hell gelatin for hevelse i jordbær hakket med en blender.
2. Tilsett juice presset fra sitron, pulver, og ikke kokende, varm over svak varme.
3. Avkjøl og slå med en mikser i 5 minutter.
4. Brett inn skjemaer og sett kaldt i 5 timer.
5. Etter siste herding, del i biter, dypp melis.

Chocolate Turkish Delight

Det smaker veldig god tyrkisk fryd med tilsetningen av sjokolade. Disse orientalske søtsakene kan tilberedes hjemme.

• Steketid - 1 time.
• Hele produktet - 6 porsjoner.
• Energiverdi - 340 kcal per 100 g.
• Utnevnelse - øst søt.
• Etter forberedelsesnivå - gjennomsnitt

komponenter: 950 g sukker, melis, en sitron, 130 g stivelse, 80 g melkepulver, 110 g mørk sjokolade, 2 egg.

forberedelse:

1. Pisk de separerte og kjølte proteinene til et tykt skum.
2. Bland en sukker, melk, sitronsaft og vann i en beholder. Tilsett revet sjokolade.
3. Etter å ha tilsatt piskede proteiner, sett blandingen i brann og kok opp under omrøring hele tiden.
4. Hell i en tynn strøm stivelsen oppløst i vann.
5. Hell etter 7 minutter massen på en stekeplate foret med pergament.
6. Rengjør på et kaldt sted i syv timer.
7. Når desserten er helt avkjølt og herder, skjær du i skiver og rull i melis.

Tyrkisk glede

Tyrkisk glede er en tradisjonell tyrkisk godbit. Selv den mest uerfarne husmoren kan takle forberedelsen, hvis du ikke tar avstand fra instruksjonene.

• Klokkeslettet er 1 time.
• Det ferdige produktet - 7 porsjoner.
• Energiverdi - 398 kcal per 100 g.
• Avtale - en søt dessert.
• På vanskeligheten med å lage mat - gjennomsnittlig.

komponenter: 25 g sitronskall, 45 g pulverisert sukker, 60 g hasselnøtter og mandler, 55 g maisstivelse, 480 g kornsukker, 0,75 g roseolje, 245 ml vann, 45-50 g honning, 4 g vanillin.

Matlagingsprosess:

1. Hell 145 ml vann og hell sukker i det.
2. Bløtgjør stivelsen i en annen beholder og bland den med sukkermassen.
3. Sett en beholder med denne massen i brann, etter 6 minutter, reduser varmen og la det småkoke til den er tyknet.
4. Stek nøtter i en panne uten olje, avkjøl til romtemperatur og tilsett den søte massen.
5. Tilsett roseolje, zest, honning og vaniljesukker. Fortsett å røre, bringe jevnhet.
6. Dekk bakeplaten med pergament, hell og jevn massen.
7. Fjern for å stivne på et kaldt sted i 6 timer.
8. Når behandlingen herder helt, kutt, rull inn stivelse og deretter i pulverisert sukker.

Det som er strødd med tyrkisk glede

Vanligvis knuses tyrkisk fryd i stivelse etter tilberedning, og deretter, etter risting, med pulverisert sukker (det kan også blandes på forhånd med kokosflak). Det er på grunn av dette at drysset blir søtt.

Hvordan lagre tyrkisk fryd

For lagring blir tyrkisk glede pakket inn i matpapir og plassert på et tørt, kjølig sted. En film eller folie er kategorisk ikke egnet for lagring, siden det dannes fuktighet i dem. Sødme må lagres slik at varme eller fuktighet ikke ødelegger smaken. Hvis du legger godteriene i en spesiell beholder som lukker luften, og legger dem i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted, kan du lagre det i seks måneder.

Er det mulig å spise tyrkisk glede av å faste?

De fleste østlige søtsaker under fasten kan erstatte kaker og søtsaker som ikke er tillatt å spise, tilberedt med kumelk, smør, egg. I tyrkisk glede er alle ingrediensene av vegetabilsk opprinnelse. Nøtter, kornet sukker og stivelse, som er i dessertoppskriften, er lov på faste dager. Så tyrkisk glede kan spises i faste. Bare ikke bli involvert i det.

Viktigere er ikke hva du putter i munnen, men hva slags ord flyr ut av det. Det er ikke skummelt å spise noe forbudt, det er viktig å holde tankene og følelsene dine rene. Mat er bare på andreplass. Hjertet er på det første.

faktum: Et interessant faktum om tyrkisk glede er bruken siden antikkens Roma som et antiseptisk middel og smertestillende middel for angina. Gamle healere anbefalte det til sine pasienter.

Tyrkisk frydefoto