Pikeperch fisk: fordeler og skader på kroppen

Vanlig gjedde abbor er en rovfisk som er vanlig på hele det europeiske kontinentet, som er et av de grunnleggende kostholdsproduktene i mange land. Gjedde abbor har en delikat smak, mens den er helt trygg for helsen, lite kalori og rik på verdifulle stoffer. Dets regelmessige bruk kan med fordel påvirke menneskekroppen. Fileten til denne fisken har en rik kjemisk sammensetning, den inneholder mikro- og makroelementer, fettsyrer og stoffer som kan forbedre helseindikatorene betydelig.

Hvordan ser zander ut og hvor er det

Ray-finned fisk er en slekt som inkluderer arten ”vanlig gjedde abbor”. Denne slekten er en av de største i Europa og Asia, dessuten inkluderer den den viktigste arten for næringsmiddelindustrien. Sudak er intet unntak. Dette er en av de mest populære fiskene blant fiskere, så vel som i industrien. Fiskere fra hele kontinentet kjenner til zander, da det ofte finnes i ferskvannsforekomster. Dessuten spiller dette rovdyret en viktig rolle i å opprettholde en balanse i vannlevende økosystemer - den gir regulering av bestanden av fredelige, ikke-rovfisk.

Pikeperch er vanlig i elver og noen innsjøer i bassengene i slike hav:

• Azov;
• black;
• Aral;
• Caspian;
• Baltic.

Noen arter av gjedde abbor foretrekker marine forhold for livet. Derfor kan den evige debatten fra fiskere om hvorvidt den finnes i havet, anses som meningsløs - denne fisken har flere varianter:

1. Vanlig gjedde abbor (de mest mange elveartene).
2. Volzhsky, eller Bersh (en underart som hovedsakelig lever i vannene i Volga).
3. Lettfin abbor er en av de sjeldne marine artene.
4. Marine - navnet taler for seg selv, arten lever bare i salt vannmasser.
5. Sandig, kanadisk zander - en ferskvannsart som lever i elvene i Nord-Amerika, veier opptil 2 kg.

Til dags dato har zander ingen bevaringsstatus, økologer har ingen bekymringer for denne arten. Med forverringen av miljøsituasjonen på 2000-tallet forsvant pikeperch midlertidig fra noen sibirske elver og innsjøer, men i dag, som et resultat av kunstig strømpe av vannforekomster, har situasjonen blitt bedre.

Utseendet til zander er kjent for enhver fisker - det er umulig å forveksle denne fisken med noen. Her er hovedfunksjonene:

• stor langstrakt kropp;
• bred kjøttfull rygg;
• middels stort hode, langstrakt snute;
• en bred, stor munn med et stort antall skarpe, koniske tenner;
• sølv skalaer;
• store finner med skarpe pigger;
• store striper på baksiden og sidene (avhengig av habitat).

Vekten av gjedde abbor i voksen alder kan være høyere enn 15 kg, men voksne er ganske forsiktige og følsomme, så å fange en slik fisk er veldig vanskelig. Oftest er fiskers byttedyr individer som veier opp til 5-10 kg.

Hva er forskjellen mellom bersh og zander

Bersh og gjedde abbor er representanter for den samme slekten, som begge tilhører Okunev-familien. Ofte forvirrer uerfarne fiskere og elvefiskelskere disse to variantene. Bersh har en ytre likhet med sander, så det er vanskelig for en uerfaren fisker å skille mellom disse to variantene. Men når du kjenner til hovedforskjellene, kan du enkelt bestemme hvor bersj og hvor gjedde abbor.

1. Zander har ganske store tenner, og store hoggormer skiller seg ut mot bakgrunnen. Bersh skiller seg fra gjedde abbor i mangel av hoggtenner og mindre tenner.
2. Bersjen på gjellene - små små skalaer, i gjedde abbor denne delen av kroppen er glatt.
3. Zander har en mye større munn.
4. Bersh er preget av mindre finnestørrelser, så vel som fravær av pigger på den, mer uttalte og tydelige striper på baksiden og sidene.

I en fiskebutikk kan zander skilles ut fra disse egenskapene. Men det er fortsatt noe med forskjellene mellom de to artene, men bare relevant for fiskere. For å fange sander må du bruke en større agn enn for Wolga-arten.

Sammensetning og kaloriinnhold

Gjedde abbor tilhører kategorien lav-kalori fisk med en liten prosentandel fett, så den er en universell komponent i forskjellige typer menyer. Denne fisken passer for et sunt kosthold hos en sunn person, passer perfekt i barnemenyen og anses som uunnværlig i kostholdsmaten.

Ernæringsverdi per 100 gram produkt:

• proteiner - 18 gram;
• fett - 1,1–2 gram.

Kalorier - 80–90 kcal, avhengig av fiskens alder (eldre individer inneholder litt mer fett).

Karbohydrater er ikke inneholdt i gjedde abborfilet, derfor regnes fisk som det mest kostholdsproduktet. Proteiner av animalsk opprinnelse blir godt absorbert av kroppen, deltar i metabolske prosesser og bidrar til restaurering av celler og vev. Men dessuten inneholder zander vitaminer:

• retinol (vitamin A);
• niacin (vitamin PP);
• tokoferol (vitamin E);
• kobalamin (vitamin B12);
• pyridoksin (vitamin B6);
• riboflavin (vitamin B2);
• folsyre (vitamin B9);
• tiamin (vitamin B1);
• pantotensyre (vitamin B5).

Dette avslutter ikke listen over stoffer som er verdifulle for kroppen, som er en del av gjedde-abborfileten. Det er også mikro- og makroelementer, fettsyrer og andre komponenter som aktivt endrer kroppens tilstand, som påvirker hastigheten på mange biokjemiske reaksjoner. Her er en komplett liste over ytterligere biologisk aktive komponenter:

• fosfor;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• svovel;
• stryke;
• klor;
• sink;
• krom;
• fluor;
• selen;
• jod;
• steroler;
• fettsyrer;
• aminosyrer.

Zander, på grunn av en så rik sammensetning, er selv i små mengder i stand til å komme kroppen til gode. Hvis du gjør det til en viktig del av kostholdet og bruker 2-3 ganger i uken, kan du merke betydelige endringer i helse og utseende i løpet av et par måneder.

Nyttige egenskaper til zander

Zander - et lagerhus av vitaminer, mineraler og andre aktive stoffer. Bruken av denne fisken erstatter i hovedsak inntaket av vitamin-mineral-komplekse preparater, så den har en rekke nyttige egenskaper som er høyt verdsatt.

For kvinner

Først av alt er bruk av gjedde abbor for kvinner for å kompensere for mangelen på mineraler og vitaminer. Det har en gunstig effekt på det endokrine og nervesystemets funksjon, og beskytter mot hormonell ubalanse. Bruken av gjedde abbor forbedrer også utseendet:

• gjør håret blankt og sterkt;
• forbedrer hudfarge, forbedrer hudens elastisitet;
• akselererer cellegenerering;
• beskytter mot hårtap;
• forhindrer for tidlig aldring.

Det lave kaloriinnholdet i zander bidrar også til vekttap, men lar deg samtidig opprettholde muskeltonus, noe som gjør kroppen fit og slank.

For menn

I følge medisinsk statistikk er menn mer utsatt for hjerte- og karsykdommer, derfor er zander mest nyttig for dem. Fettsyrer renser blodkar av kolesterolavsetninger, og mineraler styrker hjertemuskelen. Tocopherol og B-vitaminer støtter det mannlige reproduktive systemet og beskytter pålitelig mot betennelse og kreft.

Spesielt anbefalt er bruk av pikeperch for menn som spiller sport eller hard fysisk arbeid. Denne fisken har proteiner som gjenoppretter muskler og fremmer deres vekst, mineraler og aminosyrer som støtter kroppen under store belastninger.

Under graviditet

Gjedde abbor under graviditet er en utmerket erstatning for kjemiske vitaminpreparater og mineraltilskudd. Det bidrar til den sunne utviklingen av fosteret, men det beskytter også kvinnekroppen mot de negative konsekvensene provosert av ni måneders utmattelse. Zander har et komplett utvalg av mineraler, aminosyrer og vitaminer for sunn dannelse av fostervev og organer. Det beskytter også den kvinnelige kroppen mot anemi og styrker immunforsvaret, og beskytter helsen mot uønskede virus- og bakterieinfeksjoner.

Ved amming

Amming tapper en kvinnes kropp ikke mindre enn graviditet. For full amming trenger kroppen proteiner, mineraler, vitaminer, fett. Gjedde abbor er en utmerket komponent i kostholdet til en ammende mor, siden den inneholder alle nødvendige stoffer. Men du skal ikke inngå kostholdet i løpet av den første fôringsuken. Senere kan abbor, i ovnen, i en langsom komfyr eller på grillen ikke brukes mer enn 2-3 ganger i uken.

For barn

Zander kan være til stede i barnas kosthold fra 1,5 til 2 år. Den eneste grunnen til at barneleger ofte ikke anbefaler å bruke det i en barnemeny, er tilstedeværelsen av bein. Men hvis du koker fisken riktig, vil den være helt trygg, selv for et lite barn.

Det er verdt å inkludere zander i kostholdet til skolebarn, da det vil bli en pålitelig beskyttelse for deres syn og hjerne. På grunn av innholdet av aminosyrer og mineraler, gir produktet beskyttelse av nevroner og akselererer gjenoppretting av hjernen med høy mental stress. Det forbedrer konsentrasjonen og hukommelsen, øker mentale evner. I tillegg beskytter zander barnets visjon. Bruken av denne fisken er ekstremt viktig for barn som bruker mye tid på å studere, dette vil beskytte dem mot nærsynthet og behovet for å bruke briller.

Av spesiell verdi er denne fisken for barn som blir møtt med hyppige forkjølelser og virusinfeksjoner. Fettsyrer og B-vitaminer styrker immunforsvaret og stimulerer det til å bekjempe virus og bakterier.

Når du mister vekt

Zander er en uunnværlig fisk for deg som vil ned i vekt og samtidig ikke skade helsen. På grunn av det lave kaloriinnholdet og tilstedeværelsen av animalske proteiner, er zander en utmerket komponent i kostholdet til en person som går ned i vekt. I tillegg dekker denne fisken behovet for mineraler og inneholder en minimumsmengde fett, noe som gjør den dobbelt nyttig.

Pikeperch er en utmerket komponent i et proteindiett. Men for at det skal være veldig nyttig, må du velge riktig tilberedningsmetode. Når du slanker, må du koke fisk på følgende måter:

• småkoke;
• å lage mat;
• stek uten olje;
• stek i ovnen;
• for et par;
• i en langsom komfyr med en minimum mengde vegetabilsk olje.

Stekt eller kokt med mye fet fisk som saus, hjelper ikke å miste vekt. Derfor er det viktig å velge riktige kokemetoder for ikke å øke det totale kaloriinnholdet i retten. Du kan kombinere fisk i en diett med kokte eller stuede grønnsaker, salater og frokostblandinger.

Med pankreatitt

Ved betennelse i bukspyttkjertelen må pasienten ekskludere opptil 80% av de vanlige produktene fra kostholdet. De fleste fiskesorter med et fettinnhold over 5% er strengt kontraindisert. Men gjedde abbor kan spises med pankreatitt. Den inneholder aminosyrer som regulerer produksjonen av enzymer og er aktivt involvert i restaurering av bukspyttkjertelen. For at fisken ikke skader helsen, må den imidlertid dampes, kokes eller bakes i ovnen uten krydder og med en minimum mengde salt.

Hva er nyttig for gjedde abbor

I gyteperioden og rett foran den, på begynnelsen av våren, begynner kvinnelig sander å legge egg. Dette produktet inneholder maksimal mengde verdifulle stoffer:

• fettsyrer;
• B-vitaminer;
• retinol;
• tokoferol;
• fosfor;
• aminosyrer.

Det er strengt forbudt å fange gytefisk i naturlige reservoarer. Kaviar er oppnådd fra fisk som er spesielt dyrket for disse formålene i kunstige industrielle reservoarer. Spis ferdig gjedd abborkaviar er ekstremt gunstig for helsen. Her er en liste over funksjonene til dette produktet:

• styrke og styrke hårveksten;
• styrke immunitet;
• beskyttelse mot for tidlig aldring;
• forebygging av osteoporose og artrose;
• spiker styrking;
• hudforyngelse;
• beskyttelse av nervesystemet;
• eliminering av kolesterol;
• styrke immunitet.

Kaviar bør konsumeres dosert; for mye av produktet er skadelig ved sykdommer i leveren og skjoldbruskkjertelen.

Anvendelse i kosmetologi

Zander kan ikke bare brukes til helsemessige og kulinariske formål. Dette produktet er en utmerket komponent i kostholdet for skjønnhet, ungdom, sunn hud, negler og hår. For å ta vare på hårets skjønnhet, neglenes helse og styrke, samt hudens elastisitet, er det nødvendig å bruke denne fisken i kostholdet fortløpende - minst 3 ganger i uken.

Den største verdien for hudens skjønnhet er gjedde abbor, basert på den kan du tilberede en foryngende maske.

1. Mos fersk fiskekaviar (1 ss) med et vaktelegg.
2. Tilsett 2 ss vegetabilsk olje, helst oliven.
3. Insister 10-15 minutter.
4. Påfør på ansiktshuden og skyll av etter 15 minutter.

Fiskekaviar gir en løftende effekt, strammer øyeblikkelig huden og gir den dypt næring. Men det er viktig å forstå at fiskekaviar har en spesifikk lukt. For å bli kvitt en ubehagelig lukt, er det nok å gni huden med sitronsaft etter vask.

Skader og kontraindikasjoner

Fordelen med zander er at det er tillatt for nesten alle. Det er bare en kontraindikasjon - individuell intoleranse, det vil si en allergi mot denne typen fisk. I andre tilfeller må du ikke gi opp et så verdifullt produkt. Men det er viktig å forstå at zander i noen situasjoner bare kan skade kroppen.

1. Røkt gjedde abbor er en fisk som ikke har gjennomgått riktig varmebehandling, det vil si i hovedsak rå. Patogene bakterier kan forbli i den.
2. Tørket og syltet fisk er en annen fare for menneskekroppen, da den kan inneholde de minste larvene av farlige parasitter som kan forårsake alvorlig sykdom hos mennesker.
3. En annen fare er foreldet sander. Hvis fisken allerede har en råtten lukt, om enn litt uttalt, indikerer dette at nedbrytningsprosessen er startet, noe som betyr at farlige giftstoffer er til stede i kjøttet.

Som du ser er zander en sunn og trygg fisk. Skader er bare mulig hvis den er forberedt på feil måte.

Hvordan velge og lagre

Det er ikke så vanskelig å velge en glider i markedet eller i butikken og ikke komme inn i et produkt av dårlig kvalitet eller bortskjemt. Det er flere regler som vil hjelpe i denne saken.

Regler for valg av fersk fisk:

• mangel på en ubehagelig lukt;
• huden og vekten er tett, uten synlig skade;
• det er ikke noe klebrig belegg eller slim på overflaten;
• gjeller med rød eller rosa fargetone;
• fiskens hode er ikke kjedelig (når nedbrytningen begynner, blir den kjedelig);
• det er ingen grønlige eller gulaktige flekker på kroppen.

Fersk zander ser nesten levende ut. For å bevare sine egenskaper, selger detaljhandelskjeder den på isputer, i denne tilstanden kan den opprettholde friskhet fra 36 til 48 timer. Umiddelbart etter kjøpet, bør du rengjøre fisken eller fryse den hvis den ikke er planlagt å bruke. Du kan lagre fersk fisk i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer, i løpet av hvilken tid du trenger å rengjøre og koke den, ellers går det dårlig.

Det er vanskeligere å velge iskrem abbor. Urenset fisk med hode og entrails skal ha en frisk sølvfarge, uten gule og grønlige flekker. Fileten skal se saftig ut, ikke overtørket.Det beste alternativet er å kjøpe gjedde abborfilet i melis (på denne måten tørker den ikke ut og beholder sin smak og egenskaper). Kokte gjedde abbor retter kan lagres i kjøleskapet i 36–48 timer.

Det beste alternativet er selvfølgelig å kjøpe live zander. I dette tilfellet er det ingen tvil om dens friskhet, og du kan nyte smaken av fisk til det fulle.

Hvordan du raskt rengjør sandflis fra vekter

Et av problemene som alle kulinariske fagpersoner står overfor, er vanskeligheten med å rengjøre sandblenderen. Fakta er at denne fisken har skarpe finner og et tettsittende skall. Det er flere måter å raskt og uten konsekvenser rense denne fisken, som alle trenger å vite for å spare tid.

1. Plasser frisk sander i en bolle og hell over kokende vann. Fjern etter 30-40 sekunder og rengjør med kniv.
2. Du kan bruke en spesiell fiskeskaler - den fjerner skallet mye mer effektivt enn en kniv.
3. Hvis det ikke er noen fiskeskaler, ta en kniv for rengjøring av grønnsaker med en hevet overflate eller en vanlig knivfil.
4. Du kan gjøre et snitt langs ryggen og parallelt med halen og fjerne vekten, og lirke med en kniv. Denne metoden er egnet hvis du bare trenger fileter, for eksempel koteletter.

Det er en spesiell fiskemetode for rengjøring. Zander må tas med den ene hånden av hodet, og den andre - av halen. Strekk den med en skarp bevegelse til du kjenner en svak knas. Etter denne handlingen fjernes huden med en kniv ganske enkelt.

Slik lager du deilig zander: oppskrifter

Fra zander kan du lage mer enn hundre forskjellige retter. Det hele avhenger av personlige smakspreferanser og fantasi. Men det er spesielle oppskrifter som regnes som klassiske.

I ovnen

Det viser seg veldig velsmakende zander i ovnen. Dessuten lar denne tilberedningsmetoden deg spare aroma, smak og næringsstoffer. For å tilberede zander i ovnen, trenger du følgende ingredienser:

• 1 stor fisk, men ikke mer enn diagonalen av pannen (ca. 1,5–2 kg);
• 1,5 sitroner;
• en blanding av krydder for fisk;
• 5 ss soyasaus;
• 5 ss olivenolje.

Fisken må rengjøres, inntrekkene fjernes og vaskes, og deretter tørkes med et papirhåndkle. Forbered en marinade for fisk - bland soyasaus og vegetabilsk olje, tilsett krydder og juice av en halv sitron. Bland alt og smør generøst den tilberedte fisken med marinaden - inne og ute. Fordel en spesiell kokefolie på en stekeplate, legg sitron skivet i tynne skiver på den. Legg fisken på sitronene, dekk til med folie og sett i ovnen som allerede er godt forvarmet til 200 grader i 30 minutter. 10 minutter før du slår av, lønner det seg å åpne fisken og helle den gjenværende marinaden.

I pannen

Den enkleste måten å tilberede pikeperch er i en panne. Det er nødvendig å skjære den rensede fisken i skiver, hvis tykkelse ikke er mer enn 2,5–3 cm, salt og pepper. Rull biter i mel og stek til de er gyldne i en stekepanne med vegetabilsk olje. I denne formen beholder fisken sin smak, aroma og forblir saftig.

I en sakte komfyr

For å få diett fra zander, kan du koke det i en sakte komfyr. I denne enheten blir fisken myk, saftig. Den mest populære matoppskriften er kver i en langsom komfyr med tomatsaus.

ingredienser:

• 1 kg gjedde abbor;
• 400 gram friske eller hermetiske tomater i egen juice;
• 2 store løk;
• 2-3 ss hvetemel;
• salt;
• svart pepper;
• vegetabilsk olje;
• sukker;
• laurbærblad;
• solsikkeraffinert olje.

Om nødvendig, før matlaging, skal fisk tines på en naturlig måte, uten å bruke en mikrobølgeovn. Fortsett deretter i henhold til slike instruksjoner.

1. Skrell fisken og skjær den ganske enkelt pent i små biter som er 2-3 cm tykke.Salt og pepper, la stå i 10-15 minutter.
2. Mens fisken tar opp salt, tilbereder sausen hver for seg - stek løken lett i olje og lapsk den med revne tomater, laurbærblad og en teskje sukker.
3. Dypp fiskbitene i en bolle med mel og stek på begge sider.
4. Legg den stekte fisken i multikokeskålen, hell sausen og slå på syningsmodus i 1 time. Tilsett eventuelt litt vann (ikke mer enn 100 ml hvis sausen er for tykk).

Før servering kan du tilberede potetmos eller ris hver for seg. I denne formen er kaloriinnholdet i zander 153 kcal per 100 gram. Hvis du ikke steker fisken til å begynne med, men umiddelbart lapser i tomatsaus, vil kaloriinnholdet være 110 kcal per 100 gram.

på grillen

Grilling gjedde abbor er en annen måte å gjøre fiskekosthold og deilig på. Den mest populære er den klassiske oppskriften.

ingredienser:

• 1 stor zander;
• 2 ss sitronsaft;
• 1 teskje paprika;
• salt;
• svart pepper.

Først må du skrelle fisken fra skallet og tar den. Deretter skiller du fileten forsiktig fra beinet med en skarp kniv. Du skal ikke kutte huden - uten den kan fiskestykker falle fra hverandre og se uappetittlige ut. Hvis fisken er veldig stor, kan filetstrimler deles i 3-4 deler. Tilsett salt, pepper, dryss paprika og dryss sitronsaft direkte på et skjærebrett. La stå i 15 minutter, og slå i mellom og varme opp grillen til 200 grader. Smør grillen med vegetabilsk olje og stek skivene i 8-10 minutter. Pynt med greener, oliven og en sitronskive før servering.

Hva kan tilberedes fra zander: oppskrifter

Det er tradisjonelle hjemmelagde retter fra zander, oppskriftene på dem mister ikke relevansen gjennom årene. Disse rettene er universelle, og hvis du koker dem riktig, er det ingen personer som ikke vil sette pris på deres smak.

øre

Kokt fisk skader ikke helsen, inneholder et minimum antall kalorier, da den ikke er stekt i olje. Dessuten er fiskesuppe en av rettene som diversifiserer kostholdet.

ingredienser:

• 1 mellomstor gjedde abbor opp til 1 kg;
• 5-6 poteter;
• 2 tomater;
• 1 løk;
• krydder etter fisk;
• 50 gram smør;
• greener og rot av fersk persille;
• laurbær;
• pepper (allehånde);
• salt og pepper etter smak.

Først må du rengjøre fisken - fjern gjellene, skalaene og fettene. Kok opp en buljong med 3 liter vann, hode og møne av gjedde abbor. For å gjøre øret gjennomsiktig, er det verdt å koke det i ikke lenger enn 20 minutter over svak varme. Fortsett deretter i henhold til denne instruksjonen:

1. Sil buljongen i en kjele og kok opp.
2. Sørg for å salte.
3. Skrell og terning poteter, send til buljongen.
4. Skrell og kast persilleroten i buljongen, du kan skjære den.
5. Skjær fiskefileten i små skiver og send til øret når potetene er klare.
6. Skrell tomater, hakk.
7. Stek løken i solsikkeolje, tilsett tomatene helt på slutten.
8. Bland det i 5 minutter og send til pannen med øret.
9. Tilsett persille og krydder.
10. Kok opp i 5-7 minutter.

Du kan ikke koke fisk for lenge - den vil falle fra hverandre og være smakløs. Den optimale varmebehandlingstiden er 7–10 minutter.

koteletter

En klassisk tallerken og et universelt tillegg til en hvilken som helst sideskål er gjeddete abborekoteletter. De kan til og med gis til barn, men det er viktig å sikre at det ikke er et eneste farlig bein i kjøttdeig.

ingredienser:

• 800 gram gjedde abbor filèt;
• 1 løk;
• 3-4 brødskiver;
• en kopp hjemmelaget melk;
• fedd hvitløk;
• 1 kyllingegg;
• salt og valgfrie krydder.

Gjedde abborfilet skal fjernes fra beinet, mal i en kjøttkvern sammen med løken. Bløtlegg brødet i melk og klem, før det også gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakket hvitløk, egg, salt og berik smaken om ønskelig med krydder. Du kan bare pepper. Fyll kjøttdeig godt og avkjøl det i fryseren i 15–20 minutter før du skulpturer kotelettene. Stek i olje på begge sider.

aspic

I gamle dager ble aspic fra zander ansett som en virkelig festlig rett og en delikatesse. Dette er ikke overraskende, fordi kokeprosessen er ganske tidkrevende og lang.

ingredienser:

• 1 stor fisk;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1 pakke gelatin;
• salt;
• pepper;
• 1 sitron
• grønne oliven;
• rød kaviar;
• greener.

Det er nødvendig å overholde koketeknologien strengt tatt, ellers vil det ikke vise seg vakker og velsmakende aspik.

1. Rengjør og kutt fisken forsiktig. Fjern vekter, fjern gjeller, innvendinger og finner.
2. Skjær fileten med en skarp kniv og velg bein fra den.
3. Legg hodet og mønet, skrellet gulrøtter og løk i en emaljert panne, kok opp med lokket åpent i 40-50 minutter.
4. Bløtlegg gelatin på forhånd med kaldt vann. Bland buljongen filtrert gjennom flere lag gasbind med gelatin, salt og avkjøl den resulterende væsken.
5. Pepper og salt, dryss over sitronsaft. Sett i mikrobølgeovn eller stekeovn og la det småkoke ved lav temperatur (ikke mer enn 100 grader) til det er kokt.
6. Hell en liten mengde buljong i bunnen av retten og avkjøl.
7. Skjær den ferdige fileten forsiktig i små biter og legg på et fat med kjølt buljong.
8. Pynt med oliven, tynne skiver sitron, du kan skjære figurer fra kokte gulrøtter. Hell i den gjenværende væsken og sett i kjøleskap i 2-3 timer.

Før servering kan aspic pyntes med rød kaviar og greener.

Interessante fakta

Pikeperch fisk er en av de eldste artene. I hele eksistensperioden har menneskeheten vært i stand til å studere denne arten grundig og har lært mange interessante fakta.

1. Pikeperch er en av få fisker som kan drepe hele generasjoner med yngel i vannmasser. På grunn av dette, i sjøer der rovdyret peker aktivt, blir sjelden fredelige fisk i store mengder funnet.
2. Dette er en flegmatisk fisk som svakt motstår fiskeren, så sportsfiskentusiaster ikke liker den for mye.
3. Den største sander i fiskerihistorien ble fanget av en enkel russisk fisker i vannene i Volga. Han veide 40 kg. Så langt har ingen klart å fange et større individ.
4. Sjømat inneholder sjeldne aminosyrer som ifølge forskning beskytter hjernen mot Alzheimers sykdom og visse typer ondartede svulster.

Som du ser er zander en god fisk for alle. Når du vet hvordan du skal velge, lagre og tilberede dette produktet, kan du regelmessig glede deg selv og dine kjære med appetittvekkende og sunne gjedde abborfat.

Bilde av zander