Jerusalem-artisjokk: fordeler og skader på kroppen

Jerusalem-artisjokk er ikke veldig populær. Og det er synd, fordi dette produktet er ekte supermat. Hovedverdien er at Jerusalem-artisjokk i sin sammensetning oppfyller de strengeste, vitenskapelig underbyggede krav til et sunt kosthold og samtidig har en behagelig smak. Det hjelper mennesker som fører en stillesittende livsstil (nesten uunngåelig under moderne forhold) til å opprettholde god fysisk form. I tillegg beskytter den mot skadelige effekter av det ytre miljø og til og med mot psykologisk overbelastning.

Hvordan ser Jerusalem artisjokk ut og hvor vokser den

Selv om Jerusalem-artisjokk er en knollplante, hører den til slekten Sunflower og Astrov-familien. Dette er en urteaktig plante, som oftest vokser til en høyde av 1,5 m, men det er tilfeller der også fire meter eksemplarer ble funnet. Hvis vi går tilbake til den botaniske beskrivelsen, skal det bemerkes at stammen er rett og sterk, pubescent med korte hår, bladene er eggformede, og den blomstrer med blomsterblomstkurver, som når en diameter på 2-10 cm. De består av rørformet gul blomster. I den europeiske delen av Russland skjer blomstringen i august-oktober. Jordskokkfrukter i Jerusalem er achenes.

Men sett fra dietetikk og farmakologisk synspunkt dyrkes den av hensyn til knoller, som er dannet på de underjordiske skuddene til en jordskikkelig pære (derav for øvrig navnet). I dette tilfellet dannes det mye knoller, de har en sylindrisk, avrundet, ofte pæreformet. Kjøttet deres er mørt og saftig, smaken er søtlig. Det var på grunn av de spiselige knollene at planten begynte å dyrkes i Amerika - og da kom den allerede til den gamle verdenen.

Jerusalem-artisjokk finnes fremdeles i naturen i Nord-Amerika i dag.

typer

For tiden er det to hovedgrupper av varianter - tidlig og sent. Den første inkluderer slike populære varianter som for eksempel Jerusalem artisjokk rød, Kiev hvit, Nakhodka, Skorospelka (her taler navnet for seg selv). De sene variantene inkluderer Interesse og Nyheter. Dessuten velger mange gartnere variantinteressen, siden den er tre ganger bedre enn poteter i utbyttet, og dette er veldig næringsrike rotvekster.

Også i markedet dukket nylig opp hybrider, som kalles solsikke. De ble virkelig avlet ved å krysse jordskokk med solsikke. De skiller seg fra disse avlingene i utseendet og strukturen til selve bushen, siden de er kortere, og stilkene deres er tynnere. Slike hybrider inkluderer for eksempel topisolatoren Vostorg. Deres fordel er at de beholder alle de nyttige kostholds- og medisinske egenskapene til artisjokk i Jerusalem, men samtidig får de også solsikkeevnen til å fjerne saltavsetninger fra ledd, noe som er veldig viktig for behandlingen av muskel- og skjelettsystemet.

Sammensetning og kaloriinnhold

Jordverksperrenes energiverdi er liten, den er omtrent 72 kcal per 100 g.

Du kan ofte lese at knollene i denne planten er nær poteter i sin kjemiske sammensetning. Til en viss grad er dette sant. De inneholder opptil 3% protein, fiber og pektin, essensielle aminosyrer, en rekke vitaminer og mineraler. Samtidig er det i jordpæren fullstendig ikke noe alkalisk av corned beef, som dannes i lyset i rå poteter og har giftige egenskaper. Jerusalems artisjokk inneholder heller ikke mettede fettsyrer.

Jerusalem artisjokknoller inneholder følgende stoffer:

1. Inulin er en del av det unike karbohydratkomplekset av jordpære, som også inkluderer fruktose. Inulin er hovedkomponenten i systemet, i menneskekroppen brytes den ned til fruktose, så Jerusalem-artisjokk er indikert for diabetes.
2. Aminosyrer (det er seksten av dem her, halvparten av dem er uunnværlige). I sin struktur er de dessuten identiske med thymuskjertelproteiner, som spiller en viktig rolle i immunsystemets funksjon.
3. Organiske syrer (eplesyre, bringebær, ravsyre, sitronsyre). De har sterke antioksidantegenskaper.
4. Kostholdsfibre. De bidrar til rettidig rensing av tarmene fra giftstoffer.
5. Silisium er et veldig viktig element som er nødvendig for normalisering av metabolske prosesser. Bare 50 g Jerusalem artisjokknoller vil gi et daglig behov for dette elementet.
6. Jern er nødvendig for bloddannelsesprosesser, og mangelen kan føre til anemi.
7. Kalium, kalsium, natrium, sink, fosfor, nitrogenholdige stoffer.
8. Karotenoider, B-vitaminer.
9. Askorbinsyre, nødvendig for å styrke blodkar og fungere som en antioksidant med betennelsesdempende egenskaper.
10. Fruktose.

Det skal også bemerkes at askorbinsyre og silisium sammen øker naturlig immunitet. Imidlertid er silisium også nødvendig for å styrke tenner og bein, og i disse knollene er det kombinert med kalsium, som har lignende egenskaper, slik at helingseffekten forbedres. Til slutt er det silisium som gir Jerusalem artisjokk sine koleretiske egenskaper og forhindrer dannelse av osteofytter i leddene.

Nyttige egenskaper ved Jerusalem-artisjokk

Generell fordel

Jordpære har mange nyttige egenskaper. Fordelene er som følger:

1. Å spise Jerusalem artisjokknoller bidrar til å normalisere fordøyelsen. Denne rotavlingen lar deg skape optimale forhold for utvikling av gunstig tarmmikroflora, i tillegg til å lindre diaré og forstoppelse.
2. Jerusalem-artisjokk har galleegenskaper, så det anbefales å bruke den for å forhindre stagnasjon.
3. Siden jordpæren inneholder mye fiber, hjelper det å fjerne giftstoffer raskt fra kroppen. Derfor anbefales knollene å spise for de som bor i områder med ugunstige miljøforhold.
4. På grunn av tilstedeværelsen av inulin i sammensetningen av artisjokkmasse fra Jerusalem anbefales disse rotgrønnsakene å spise mat regelmessig for diabetes for å normalisere blodsukkernivået.
5. Jordnødder med immunmodulerende egenskaper skyldes at det inneholder silisium og C-vitamin (selv om det finnes mer i den grønne delen av planten, er det også nok i knoller). Å spise denne grønnsaken til mat om høsten og vinteren hjelper deg med å forberede kroppen godt på den kalde årstiden.

Nyere studier har vist at artisjokk fra Jerusalem spiller en viktig rolle i forebygging av kreft. Det er også nyttig i behandlingen av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Dette skyldes det faktum at det inneholder kalium, som har en gunstig effekt på hjertemuskelen og øker nivået av hemoglobin i blodet. I motsetning til ferdige farmasøytiske produkter gir denne rotavlingen heller ingen bivirkninger.

Eksperter mener at artisjokk i Jerusalem også er nyttig for de som er aktivt involvert i idrett eller arbeid der de stadig opplever høy fysisk anstrengelse.Fakta er at sammensetningen av knoller også inkluderer arginin (en av aminosyrene nevnt ovenfor) og fosfor, nemlig at de øker kroppens utholdenhet betydelig.

For kvinner

En rekke studier har vist at disse rotvekster forhindrer kreft, inkludert utvikling av ondartede svulster i brystkjertelen og livmoren. Dette skyldes innholdet av antioksidanter. Og de anti-inflammatoriske egenskapene til disse stoffene kan forhindre utvikling av sykdommer i kjønnsorganene.

Høye jernnivåer er mer enn bare anemiforebygging. Dette hjelper til med å forhindre muskelfatoni, myokardiopati, og også en sjanse til å bli kvitt tretthet. Dessuten gjør den unike kjemiske sammensetningen av jordpære knollene sine veldig nyttige for å opprettholde skjønnheten og helsen til hår, tenner og negler.

For menn

Fordelene med jordpæreknoller for den sterke halvparten av menneskeheten er at de inneholder sink, askorbinsyre og andre antioksidanter, som har betennelsesdempende egenskaper og bidrar til å forhindre betennelse i prostata. I tillegg er sink nyttig ved at det generelt har en gunstig effekt på forplantningssystemets tilstand.

Kalium som finnes i knoller regulerer ikke bare vann og syrebalanse, men hjelper også til å normalisere blodtrykket og forbedre hjertefunksjonen. Jerusalem-artisjokk anbefales å spise for hypertensjon, åreforkalkning, koronar hjertesykdom, takykardi (som du vet, menn er mer utsatt for denne sykdommen). På samme tid, for å få den daglige mengden kalium, er det nok å spise bare 300 g jordnære pæreknoller - og dette er omtrent en del suppe eller salat, hvis oppskrifter vil bli gitt nedenfor.

Til slutt er det verdt å merke seg at denne grønnsaken inneholder en stor mengde tiamin - dette er et vitamin som er nødvendig for det normale løpet av karbohydratmetabolismen. Det er veldig nødvendig for de som jevnlig spiller idrett. I tillegg er Jerusalem-artisjokk nyttig ikke bare for fysisk aktivitet, men også for mental aktivitet.

Under graviditet

Jerusalem-artisjokk er veldig nyttig for vordende mødre, fordi den gir kroppen alle nødvendige stoffer og samtidig lar deg opprettholde normal vekt på grunn av det lave kaloriinnholdet. I tillegg forhindrer det anemi, og i andre halvdel av svangerskapet blir det en utmerket kur mot forstoppelse, som mange kvinner opplever i løpet av denne perioden. Ekspanderende mødre anbefales til og med å spise en rå jordskokk knoll per dag, skrelle den som et eple. Men du kan ikke bli ført bort, slik at det ikke er flatulens.

Ved amming

Under amming bør rå Jerusalem artisjokk konsumeres i moderate mengder, slik at den ikke forårsaker økt gassdannelse og kolikk hos barnet. I alle andre henseender er det ingen alvorlige begrensninger. Tvert imot, en jordskarv vil hjelpe en ung mor til å komme raskt i form etter fødsel, fjerne puffiness, bidra til å gå ned i vekt og samtidig gi kroppen alle nødvendige vitaminer.

For barn

Jordskokk i Jerusalem har ingen kontraindikasjoner eller bivirkninger som ikke vil tillate barn over tre år å gi den. Men små barn kan ikke få tilbud om en rå jordpære, da det kan forårsake alvorlig gassdannelse og kolikk. Du kan bare legge plantknollene i suppen i stedet for poteter (hvis barnet allerede har nådd en slik alder når du kan spise slike grønnsaker).

Resten av artisjokk i Jerusalem er veldig nyttig for barn. Det hjelper med å styrke immunitet, forhindre anemi og forkjølelse.

Når du mister vekt

Jerusalem-artisjokk er en ideell erstatning for poteter for de som ønsker å gå ned i vekt (først og fremst på grunn av det lave kaloriinnholdet). Det er imidlertid bevist at det også fremskynder stoffskiftet, noe som bidrar til vekttap. I tillegg inneholder den mange pektiner, som på den ene siden bidrar til en effektiv og skånsom renselse av tarmen, og på den andre siden blir de en næringskilde for gunstige bakterier.Disse mikroorganismene bidrar til bedre nedbrytning og absorpsjon av mat, noe som også lar deg gå ned i vekt.

Til slutt hjelper inulinet som er nevnt over til å normalisere lipidmetabolismen og stoppe opphopningen av "dårlig" kolesterol. I tillegg til forebygging av åreforkalkning gir det også vekttap.

Jerusalem artisjokk sirup: fordeler og bruksområder

Jerusalem artisjokk sirup brukes som et søtningsmiddel, noe som er veldig nyttig for de som lider av overvekt eller diabetes. Svært ofte selges det i butikker som allerede er klare. Dette er en fabrikksirup, som ikke skal inneholde annet enn jordpære og sitronsyre som et trygt konserveringsmiddel. Få sirupen fra artisjokkknoller fra Jerusalem ved å koke dem ved lave temperaturer. Dette produktet har en søtlig honningssmak, men det er ikke sukkerholdig, noe som kan sammenlignes gunstig med et lignende agavesøtningsmiddel.

Dermed regulerer Jerusalem artisjokk sirup blodsukkeret, forbedrer fordøyelsen og forbedrer stoffskiftet.

Hvordan lage sirup

Du kan lage sirup hjemme. I motsetning til hva mange tror, ​​vil dette ikke engang kreve sukker. Alt som trengs er 1 kg Jerusalem artisjokk og ferskpresset sitronsaft, som vil tjene som konserveringsmiddel.

Pæreknollene vaskes og skrelles, kvernes deretter i en kjøttkvern eller blender, hvoretter denne massen presses gjennom osteklut og juice. Denne væsken helles i en emaljepanne og settes i brann. Sirupen skal varmes opp til 50-60 grader, reduser deretter varmen til et minimum og la sirupen småkoke. I saften oppstår naturlige biokjemiske prosesser som lar deg få en mer tyktflytende søt væske. Prosedyren med oppvarming og naturlig avkjøling gjentas 5-6 ganger til sirupen med ønsket tetthet er oppnådd. Før den siste oppvarmingen tilsettes sitronsaft til sirupen.

Deretter helles sirupen i eventuelle tidligere tilberedte sterile beholdere og tettes korket med lokk. Oppbevar produktet bare i kjøleskapet.

Hva er nyttige blader og blomster av artisjokk i Jerusalem

Både blader og blomster av artisjokk i Jerusalem inneholder mange nyttige stoffer. Begge brukes til å lage te, men de brukes separat, siden de er veldig forskjellige i egenskapene. Så, jordiske pæreblader, samlet før blomstringen, inneholder pektiner, mineralsalter og jern. Te eller infusjon av artisjokkblader fra Jerusalem brukes til å behandle gikt, fjerne giftstoffer fra kroppen og normalisere blodsukkernivået.

Samtidig har artisjokkblomster i Jerusalem koleretiske egenskaper. Te laget av slike råvarer normaliserer nivået av hemoglobin i blodet og hjelper til med å redusere manifestasjonene av gastritt under forverring.

Fordelene med tørket Jerusalem-artisjokk

Tørket jordpære beholder nesten de samme stoffene som i rå. Videre er det bevist at innholdet i dette tilfellet økes betydelig på grunn av det faktum at fuktighet forlater produktet. Forresten, på et apotek selges ofte tørket Jerusalem artisjokk i pulverform. Og dette er en veldig god løsning, for å spare den ellers i lang tid er nesten umulig. Og pulver er ikke bare nyttig, men også i en viss mening praktisk produkt, fordi det kan tilsettes alle retter og drikkevarer. Generelt har den de samme egenskapene som rå rotavlinger - det normaliserer blodsukkeret, akselererer metabolske prosesser, øker immuniteten, etc.

Hvordan tørke

Knoller av en jordspære er naturlig tørket etter å ha valgt tidligere sunne frukter. De vaskes grundig, skrelles og skjæres i tynne plater.

Det er flere måter å tørke hjemme:

1. I den elektriske tørketrommelen. Dette er den raskeste tørkemetoden. Jerusalem-artisjokkplatene tilberedt på den beskrevne måten er lagt ut på gitter. Temperaturen i denne enheten er satt til 50-60 grader.I denne modusen tørkes jordskarven i fire timer, seksjonene anbefales å byttes med jevne mellomrom.
2. I ovnen. Dette er en mer praktisk og allsidig måte, siden ikke alle hus har en tørketrommel. I dette tilfellet må du tilberede jordskokk fra Jerusalem ved å vaske og skrelle den. Dens tynt skiver skiver legges på en bakeplate dekket med pergament. Jerusalem-artisjokker er lagt opp slik at platene ikke berører hverandre. Tørking utføres ved en temperatur på 50 grader. I gjennomsnitt tar denne prosedyren opptil tre timer. Men etter dette blir Jerusalem-artisjokk fortsatt igjen på bordet i en dag. Så sendes den igjen til tørk, bare denne gangen blir skivene snudd. Hvis ønskelig, hvis Jerusalem-artisjokk bare brukes til kulinariske formål, vil det være mulig å strø skiver med salt eller tilsette aromatiske urter etter smak.
3. Tørking i solen. Dette er den rimeligste av måtene, men også den lengste. Rotgrønnsaker tilberedes på samme måte, hvoretter de legges ut til lufttørke. Denne prosedyren tar vanligvis omtrent 4-5 dager.

Tørket artisjokk fra Jerusalem må lagres i en papir- eller fillepose, men en vanlig glaskrukke med en skrukork er også egnet. Hovedsaken er at hun skal stå på et mørkt sted, og solstråler skal ikke falle på henne.

Jordskokkjuice fra Jerusalem: fordeler og skader

Mange forveksler jordskokkjuice fra Jerusalem og sirupen. Men faktisk er dette to helt forskjellige produkter, selv om de har felles egenskaper. Juice er en ferskpresset væske hentet fra rotvekster. Det passerer ingen tilleggsbehandling. Mens sirupen kokes opp, blir den utsatt for varmebehandling, på grunn av hvilken noen av næringsstoffene blir ødelagt.

Den enkleste måten å få juice er å lage den i en juicepresse, etter å ha vasket jordpæren og skrelt den fra huden. Selv når du bruker en juicer, forblir massen, så du må presse den igjen gjennom gasbind - du får juice som kan tilsettes den tidligere klemte. Du kan takle det uten en juicepresse, ved å bruke en blender eller kjøttkvern og klemme resten gjennom ostekluten. Hvordan drikke juice til medisinske formål vil bli diskutert nedenfor.

Jerusalem artisjokk i medisin

På grunn av dens gunstige egenskaper, er Jerusalem artisjokk mye brukt i både folkemedisin og offisiell medisin. Med sin hjelp behandles ikke bare diabetes, men også sykdommer i muskel- og skjelettsystemet, inkludert osteokondrose og slitasjegikt.

Med diabetes

Som bemerket ovenfor, fremmer inulin anvendelsen av glukose i menneskekroppen. Derfor er det nyttig for diabetes. Nyere studier har også vist at det kan forbedre lever- og bukspyttkjertelfunksjonen i diabetesrelaterte komplikasjoner. Derfor, med en slik sykdom, er det nyttig både å inkludere en jordspære i den daglige menyen, og å drikke ferskpresset juice fra knollene.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for artisjokk i Jerusalem er 30 enheter.

Med pankreatitt

Dette begrepet definerer en betennelsessykdom i bukspyttkjertelen. Med sin akutte form er terapeutisk sult generelt indikert, og Jerusalem artisjokk kan ikke inkluderes i kostholdet. Men med langvarig remisjon kan og bør den spises, siden den inneholder inulin, noe som forbedrer bukspyttkjertelens funksjon. Bare oftest konsumeres en jordspære i gikt, som andre grønnsaker, i kokt form, siden i rå er det stor risiko for at knollene vil provosere økt gassdannelse.

Med gastritt

Med denne sykdommen er rå Jerusalem-artisjokk heller ikke tillatt. Men sirupen og avkokene brukes til å forbedre tilstanden til mageslimhinnen og for å behandle denne sykdommen som en helhet.

For forstoppelse

På grunn av innholdet av kostfiber fungerer knollene som et mildt avføringsmiddel.For dette er det ikke en gang å bruke noen kompliserte oppskrifter, det er nok bare å inkludere en rå jordpære i kostholdet ditt.

Med urinsyregikt

Denne sykdommen er assosiert med forekomster av urinsyresalter. I motsetning til mange andre grønnsaker inneholder ikke jordskokk i Jerusalem ikke bare puriner, noe som kan øke nivået av urinsyre, men også la deg fjerne de akkumulerte saltene. I tillegg til at med gikt kan jordskokk konsumeres rå og kokes, det er flere oppskrifter på tradisjonell medisin:

1. Jordskokkjuice og kirsebær. De er blandet i like proporsjoner. Den resulterende drinken drikkes i små slurker, 1 glass tre ganger om dagen før måltider.
2. En blanding av druesaft, Jerusalem artisjokk og eple, tatt i like proporsjoner. Denne kombinasjonen nøytraliserer urinsyre perfekt. De drikker den på samme måte som drikken beskrevet ovenfor.
3. Infusjon av blader og stengler av artisjokk i Jerusalem. For å gjøre dette, ta stilker fra toppen av planten, så vel som blader, hakk, ta 2 ss. ss av denne blandingen og hell to glass kokende vann. Produktet får injisere natten over. Om morgenen filtreres det gjennom ostekluten. Du må drikke den 50 ml fire ganger om dagen, løpet av kurset er 10 dager.

Noen fytoterapeuter anbefaler å ta en infusjon av Jerusalem artisjokk med gikt, som tilberedes på samme måte som stilkemiddelet beskrevet ovenfor. Men siden selv tørkede blomster inneholder næringsstoffer i en høyere konsentrasjon, tar du bare 1 ss for 2 kopper kokende vann. en skje med råvarer.

Oppskrifter av tradisjonell medisin basert på jordskokk i Jerusalem

Jerusalem-artisjokk hjelper mot et bredt utvalg av sykdommer. I folkemedisinen dukket oppskrifter på bruken opp lenge før fordelene med en jordskogspære ble bevist av vitenskapen. Du kan for eksempel bruke følgende verktøy:

1. Tinktur for åreforkalkning. I like proporsjoner tar du bladene av jordpære, merian og sitronmelisse, bokstavelig talt er en teskje hentet fra dette volumet, som helles med et glass kokende vann og insisterte i 30 minutter. Det filtreres før bruk. En slik drink kan drikkes opptil to glass om dagen. I mangel av kontraindikasjoner tilsettes honning der.
2. Tinktur av gastritt. I like proporsjoner blandes tørre blomsterstander av jordpære, apotekskamille, sitronmelomblader og Jerusalem artisjokk. Ta bare 1 ts i et glass kokende vann fra dette volumet. Insister henne i 15 minutter, drikk 2 glass om dagen.
3. Bad for behandling av sykdommer i muskel- og skjelettsystemet. En avkok av blomster og stengler av jordskokk i Jerusalem er forberedt for henne. 100 g Jerusalem artisjokkstengler og blomster tas per 1 liter kaldt vann. Dette produktet kokes opp, la det småkoke på svak varme i 30 minutter, deretter filtreres det og helles i badevann.
4. Juice. For anemi anbefales det å drikke to glass jordskokkjuice per dag - før frokost og før du legger deg.

Fra diabetes anbefales det å ta et halvt glass juice og fortynne i like proporsjoner med vann. Gradvis vil det være nødvendig å bringe middelet til ett glass, hvis det ikke er individuell intoleranse.

Jerusalem artisjokk i kosmetikk

Jordpære er veldig gunstig for huden. I utgangspunktet tilberedes forskjellige masker av rotgrønnsaker og juice deres. For eksempel:

1. Anti-aldringsmiddel. En eller flere jordskokkeknoller i Jerusalem (avhengig av størrelse) blir malt på et rivjern, og uten en tapping av saften fra den resulterende massen, tilsett en skje honning. Denne sammensetningen påføres renset hud i 20 minutter og vaskes deretter av med varmt vann. Det anbefales at denne masken gjøres annenhver dag, det er best å ta kurs på tre uker, mellom hvilke en pause er nødvendig.
2. Maske for tørr hud. De tar Jerusalem artisjokkknoll, fjerner huden, sliper den, venter på at den skal frigjøre juice, blander deretter hele denne massen med en skje oliven- eller mandelolje, påfører blandingen på ansiktshuden og holder i en halv time, og skyll deretter med varmt vann. I dette tilfellet vil et kurs som varer tre uker gi gode resultater.
3. Midler for fet hud. Jerusalem-artisjokk kan normalisere produksjonen av talg. For å gjøre dette blir knollen malt på et rivjern og bokstavelig talt tilsatt 2 ss. ss nonfat melk.Blandingen påføres huden i en halv time og vaskes deretter av. Kursets varighet er to uker, og du kan gjøre denne masken annenhver dag.
4. Lotion fra svarte prikker. Fra flere Jerusalem-artisjokknoller får du juice ved å tørke ansiktet to ganger om dagen, morgen og kveld.

For hår brukes ofte artisjokkjuice fra Jerusalem, som inneholder mye jern, kobber og vitamin C. Alle disse komponentene kan forbedre hårets tilstand og forbedre produksjonen av kollagen. Dessuten lar juice deg bekjempe seborrhea, ikke så mye på grunn av den antibakterielle effekten, men på grunn av normaliseringen av talgkjertlene. Jerusalem artisjokkjuice tilsettes vannet for å skylle håret. Det kan også gnides inn i hodebunnen. Etter påføring lar den stå i flere minutter, og vaskes deretter av.

Skader og kontraindikasjoner

Heldigvis inneholder ikke artisjokk fra Jerusalem skadelige stoffer. Men samtidig, når den brukes i sin rå form, må moderasjon observeres, siden den inneholder mange stoffer som bidrar til økt gassdannelse. Fra dem kan en ubehagelig følelse av tyngde vises i magen. Under varmebehandling blir disse stoffene ødelagt, men vitaminmengden synker.

Ikke glem at også som et annet planteprodukt kan en jordpære forårsake individuell intoleranse. I slike tilfeller kan du selvfølgelig ikke bruke produktet. Men artisjokk i Jerusalem har ingen andre kontraindikasjoner.

Hvordan velge og lagre jordskokk i Jerusalem

Når du velger Jerusalem-artisjokk, må du ta hensyn til strukturen. Rotavlingen skal være tilstrekkelig solid, tett og spenstig, mens skrumpede, myke og svake knoller umiddelbart kan kastes, de skal ikke kokes, og de vil ikke bli lagret på lenge. Ingen skader, skader eller flekker skal være synlige på huden til en jordpære, selv om ruhet er tillatt.

Det anbefales å oppbevare jordpære i en plastpose, og helst i en papirpose i kjøleskapet. Men i dette tilfellet vil holdbarheten ikke være lenger enn to uker. I en byleilighet kan en stor mengde artisjokk i Jerusalem bare lagres på en uoppvarmet balkong, i en trekasse. Under slike forhold kan den lagres i en til tre måneder. Det siste skjer imidlertid ganske sjelden.

Når du skal samle

Høst av jordskokk i Jerusalem høstes i slutten av oktober - begynnelsen av november. For å gjøre dette, kutt stilkene på forhånd og grave forsiktig inn planten for ikke å skade knollene. Jo senere avlingen høstes, jo større blir størrelsen på rotvekster og desto høyere blir innholdet av vitaminer og mineraler.

Er det mulig å fryse

De som dyrker en jordpære selv vet at den tåler frost godt. Derfor kan det teoretisk sett fryses. Men det skal bemerkes at ved negative temperaturer begynner biokjemiske prosesser, der inulin blir til fruktose. Det vil si at frosne knoller vil ha en søtere smak enn friske. Men frysing lar deg overvinne den største ulempen ved artisjokk i Jerusalem - den korte holdbarheten. På grunn av lave temperaturer vil ikke patogene bakterier true ham, og han vil beholde sin struktur og farge. Det er klart at etter avriming av jordskokk ikke lenger kan spises rå, men den kan kokes eller kokes med suppe.

Du kan fryse en jordspære på mange forskjellige måter, inkludert rist, skjæring i skiver, bare skrell den av, legg den i fryseren som helhet. Mange kokker anbefaler å tømme Jerusalem artisjokk i vann eller damp, det vil si senke den i flere sekunder i et kokende medium. Så det viser seg å opprettholde den opprinnelige smaken på produktet.

Den største ulempen med frysing er at den bare egner seg i tilfeller hvor volumet på avlingen er lite, og alt kan passe inn i fryseren.

Hvordan bruke Jerusalem artisjokk

I gamle dager var det et ordtak om at ethvert produkt er gift og medisin, alt avhenger av dosen. Og artisjokk i Jerusalem er også bekymret.

Hvor mye kan du spise per dag

I rå form kan du spise opptil 150 g Jerusalem artisjokk per dag - dette er normen for en voksen. Og så anbefaler eksperter å dele den opp i tre måltider - for eksempel kan du tilberede en salat med ferske rotgrønnsaker til frokost, lunsj og middag. Hvis vi snakker om kokte eller bakte jordspærer, økes den anbefalte mengden til 300 g - for eksempel i potetmos eller fløtesuppe.

Jerusalem artisjokk sirup kan brukes som et søtningsmiddel, det blir ofte tilsatt te eller kaffe av personer som lider av overvekt eller diabetes. På dagen kan du ikke spise mer enn 3 ss. skjeer.

Til slutt brygges te ikke fra røttene, men fra bladene fra den artisjokk fra Jerusalem - for 500 ml kokende vann er det bare 1 ss. en skje med plantemateriale. Den ferdige drikken skal bare være nok i tre doser.

Er det mulig å spise spiret

Hvis den spirede poteten inneholder solanin, er ikke dette stoffet i den artisjokk i Jerusalem. Men det er fremdeles bedre å ikke spise grønnsaker som har nådd en slik tilstand - de har ikke lenger noe nyttig.

Hva kan tilberedes fra artisjokk fra Jerusalem: oppskrifter

I europeisk mat har Jerusalem artisjokk fått den bredeste distribusjonen. Den er dampet, bakt, kokt, moset og sofflet, stuet med fløtesaus og servert som en side rett til kjøttretter. For at den ikke mister sin lette nyanse, anbefales det å tilsette sitronsaft i en liten mengde i vannet for tilberedningen. For å bevare så mange vitaminer som mulig, anbefales det å koke en jordspære i en skall. Generelt er det ganske vanskelig å fjerne på grunn av den lille tykkelsen. Svært ofte, sammen med henne, kaster de ut mye verdifull masse. For å unngå dette, anbefaler erfarne kokker å tømme rotavlingen.

salat

En veldig velsmakende og sunn salat kan tilberedes fra Jerusalem artisjokk og cherrytomater. For å gjøre dette, ta 0,5 g Jerusalem artisjokk 150 g cherrytomater, og til dressing - et halvt glass ferskpresset appelsinjuice, 3 ss. ss vegetabilsk olje, en klype provencalske urter blanding, malt svart pepper og havsalt etter smak.

Jerusalem-artisjokk skrelles og skjæres i mellomstore skiver. Cherrytomater trenger i prinsippet ikke kuttes, men hvis de er store, kan du skjære i to. Deretter blandes salt, pepper, Provence-urter, drysses med jordskokk og cherrytomater og bakes i en ovn oppvarmet til 150 grader. Steketiden er omtrent 20 minutter. 5 minutter før prosessen er slutt, vannes grønnsaker med bandasje laget av vegetabilsk olje blandet med appelsinjuice.

Potetmos

Denne retten er ganske kapabel til å erstatte potetmos. Ta for deg 0,5 kg Jerusalem-artisjokk, 2 ss. spiseskjeer med lite fettkrem, salt og krydder etter smak, opptil 1 ts olivenolje. Jerusalem-artisjokk skrelles, mens du prøver å kutte så lite masse som mulig. Deretter settes den i vann og kokes i omtrent 20 minutter til den blir myk. Etter dette fjernes rotveksten fra vannet og piskes i en blender til puré, tilsettes salt og fløte, smør og om ønskelig andre krydder. Du kan strekke knollene med den vanlige skyveren, men det vil ta mer tid.

suppe

Av artisjokk fra Jerusalem lages ofte fløtesuppe. Det kan serveres med bakt gresskar eller grillede champignonspyd. Det enkleste serveringsalternativet er med krutonger. Og han forbereder seg veldig enkelt. For 0,5-0,6 kg Jerusalem-artisjokk, ta en stor stilk purre med sin delikate smak og krydret lukt, 200 g cottage cheese, den samme mengden krem ​​ikke for fet, et par fedd hvitløk, salt, svart pepper, urter og røkt paprika etter smak.

Jerusalem-artisjokk renses og helles med vann, salt tilsettes og kokes til det er mykt. Purre og hvitløk finhakket og sautert i vegetabilsk olje. Deretter legges alt dette til en myk jordskokk, legger cottage cheese, hell krem ​​og pisk i en blender. Sett suppen tilbake i komfyren, kok opp og hell på tallerkener, drysset med aromatiske urter og hakket røkt paprika.

kaffe

Å ringe denne kaffedrikken er selvfølgelig ikke helt riktig, men det kan faktisk erstatte en kopp espresso.Kaffe tilberedes i dette tilfellet av et pulver, for tilberedningen du trenger 10 Jerusalem artisjokknoller. Jordpæren vaskes, rengjøres og gnides grundig på et fint rivjern. Deretter stekes denne massen i en tørr tykkvegget panne, og rør hele tiden. Brann skal være minimal. Denne prosessen vil ta omtrent 10 minutter. Jerusalem-artisjokk stekt på denne måten blir malt i en kaffekvern til pulverform. For å tilberede en servering av drikken, vil det være behov for 2 ts pulver per 100 ml vann. Den tilberedes på samme måte som ekte kaffe, i cezve. Du kan tilsette 1 ts sukker eller dets erstatning. Kaffen kokes opp, får stå på svak varme i 1-2 minutter, og får deretter brygge i ytterligere 5 minutter.

syltetøy

I dag selges artisjokksyltetøy produsert på fabrikken i butikker. Men du kan tilberede den hjemme, spesielt siden den "kalde" metoden oftest brukes til dette. Slikt syltetøy er ikke nødvendig å lage mat, og samtidig lar det deg spare mer næringsstoffer. Det ferdige produktet har en veldig særegen, om enn behagelig smak. Den kan brukes som en uavhengig dessert, lagt til grøt eller pannekaker, brukt som en fylling til paier.

For syltetøy per 1 kg jordpære, ta 250 g blomsterhonning og 2 sitroner. Jerusalem-artisjokknoller skrelles og males på et rivjern, deretter tilsettes honning til den resulterende puréen og lar den tilføres i 15 minutter. Sitroner vaskes i mellom, kuttes i flere deler, beinene trekkes ut, og deretter knuses kjøttet sammen med skallet i en blender. Begge purerte masser blir kombinert og blandet, og deretter overført til sterile krukker. Dette syltetøyet kan lagres i flere måneder, maksimalt seks måneder.

I oppskriften over kan du ta en appelsin i stedet for en sitron - smaken blir mer mett.

Kandisert frukt

Candied Jerusalem artisjokk er et flott alternativ til skadelig sukkervarer.

Det er enkelt å tilberede dem. For 100 g jordnær pære, ta 80 g pulverisert sukker og 150 g honning. Knollene skrelles, kuttes i tynne plater. Honning fortynnes i et halvt glass rent vann, og de tilberedte Jerusalem-artisjokkplatene blir gjennomvåt i den resulterende blandingen i en halv time. Deretter legges disse bitene ut på en stekeplate og varmes i ovnen ved minimumstemperatur. Vilje vil måtte bestemmes eksperimentelt. Det er viktig at bitene ikke blir for tørre. Når de er klare, rulles de i melis.

Er det mulig å gi Jerusalem artisjokk til dyr

Jordskokkknoller fra Jerusalem spiser gjerne kaniner, sauer og geiter. De kan til og med gis til storfe. Det er faktisk et veldig sunt produkt som gir dyrene vitaminer og forbedrer fordøyelsen. Men dessverre er ikke knollene underlagt langvarig lagring. Imidlertid lager de mel fra Jerusalem-artisjokk, som tilsettes fôret, og til og med for kjæledyr - hunder og katter. Så Jerusalem-artisjokk i en eller annen form er nyttig for alle dyr.

Interessante fakta om artisjokk i Jerusalem

Jerusalem artisjokk er en plante som er kjent under mange forskjellige navn. For første gang kom den til Europa på 1600-tallet sammen med Tupinambu-indianerne. Det tilsvarende navnet rotvekster mottatt i Frankrike og Portugal. Men i noen land blir de kalt en jordspære, som forklares med formen på knoller, fat - ved analogi med poteter og til og med Jerusalem-artisjokk. Det siste skyldes det faktum at de i Italia tilsynelatende visste at jordskokk i Jerusalem var en slektning av solsikke og kalte den på samme måte som denne blomster - girasolen. Og dette ordet ble deretter forvrengt til Jerusalem.

Det er som det er, det er en veldig nyttig plante. Det er motstandsdyktig mot frost, tørke og til og med surt regn. Noen eksperter hevder at artisjokk i Jerusalem ikke en gang akkumulerer sprøytemidler og annen landbrukskjemi i betydelige konsentrasjoner, noe som ikke kan sies om andre planter.Til slutt bidrar det til dyrking av jordsmonn, noe som er veldig viktig for effektivt landbruk. Og lerkebæren produserer oksygen veldig intensivt og absorberer karbondioksid.

Jerusalem artisjokkfoto