Dżem Pęcherzyca: 5 przepisów

Dżem z pęcherzycy może wydawać się egzotyczny ze względu na jego główny składnik - owoce rośliny pęcherzycowej, przypominające wyglądem pomidory czereśniowe. Jego dystrybucja i sława dotarły do ​​Rosji dopiero w okresie powojennym, ale do tej pory wielu nie wie, co to za roślina. Produktów z pęcherzycy nie można znaleźć w każdym sklepie, a dżem z niego jest ogólnie czymś w rodzaju fikcji. Owoce są częściej używane jako element dekoracyjny w kuchni (szczególnie jako dekoracja ciasta).

Niemniej jednak dżem pęcherzycowy jest i jest bardzo prosty do zrobienia w domu. Popularność powoli zaczyna nabierać rozpędu i nie bez obecnej mody na zdrowe odżywianie - nie można zaprzeczyć korzyściom i przydatności owoców i wszystkich przygotowanych z nich potraw.

Wiele osób spodoba się jasny kolor dżemu - przypomina słoneczny bursztyn lub miód. Jego smak może wydawać się niezwykły - słodki o pikantnej kwasowości zamiast słodkiego. Dżem pęcherzycowy, ze względu na swoją dyskretną słodycz, może stać się prostym deserem, nie trzeba go zacinać czymś neutralnym - gofrem lub ciastkami.

Skład i zawartość kalorii

Prosty dżem składa się tylko z 3 składników. Są to owoce samej pęcherzycy, cukru i wody. W razie potrzeby niektóre gospodynie domowe dodają do nich przyprawy i aromatyczne zioła (na przykład cynamon, kolendrę, goździki lub miętę). Ponadto suplement w postaci innych owoców i jagód, a czasem nawet warzyw, nie zepsuje smaku.

Do dżemu użyj dwóch rodzajów pęcherzyków - warzywnego i jagodowego. Z deseru warzywnego okazuje się pikantna goryczka, którą docenią prawdziwi smakosze. Można to poprawić za pomocą różnych dodatków lub na przykład owoców cytrusowych (pomarańczy i mandarynki). Małe owoce pęcherzyków jagodowych nadają dżemu słodki smak (czasem słodko-kwaśny, wszystko zależy od użytej odmiany). Jest bardziej znany, jego smak jest podobny do deseru z truskawek i ananasa.

Dżem nie jest bogaty w białka i tłuszcze - po prostu nie mają skąd pochodzić. Głównym składnikiem - owocami pęcherzycy - jest niskokaloryczna. Jest tylko 53 kcal na 100 g, i one głównie odpowiadają za węglowodany. Stosunek BZHU wynosi 1: 1: 28. Ale oczywiście warto pamiętać, że zawartość kalorii w dżemie zależy bezpośrednio od ilości dodanego cukru. Dlatego im słodszy taki produkt, tym więcej kcal zawiera. Gotowy dżem będzie zawierał 283 kcal, a cały słoik o pojemności 500 ml może pokryć połowę dziennego zapotrzebowania.

Dlaczego przydatny dżem pęcherzycowy

Dżem Pęcherzyca ma właściwości lecznicze nie gorsze niż dżem malinowy znany wszystkim. Może pomóc w przeziębieniach, kaszlu, bólach gardła, a nawet w ropniu. Wszystko dzięki bogatej wartości odżywczej - zależy od witamin A, C i grupy B, fosforu, wapnia i innych przydatnych makro- i mikroelementów.

Pęcherzyca zawiera przydatne kwasy organiczne (askorbinowy, bursztynowy i inne), substancje przeciwutleniające, fenole i glukozę. Pektyny pomogą w budowie tkanki kostnej.

Jest doskonałym lekiem moczopędnym i pomaga nie tylko zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni w układzie moczowym, ale także pozbyć się istniejących.

Systematyczne stosowanie produktów z pęcherzycy zapewni przyjmowanie niezbędnych substancji dla organizmu, normalizując jego pracę i chroniąc przed szkodliwymi czynnikami.

1. Lekarstwo na przeziębienie. Główny efekt ma witamina C - jej zawartość w pęcherzykach jest dwa razy większa niż w cytrynie i jest porównywalna tylko z owocami dzikiej róży.Kwas askorbinowy zawarty w dżemie korzystnie wpływa na organizm, wzmacniając odporność i wywierając działanie neutralizujące na przeziębienie. Na przykład w Chinach sama pęcherzyca i jej produkty były od dawna stosowane jako lek na grypę.
2. Zdrowie oczu Dżem z pęcherzycy nie ustępuje marchewce i jagodom w zawartości witaminy A, a karotenoidy wspierają zdrowie oczu. Regularne stosowanie takiego produktu pomaga zwiększyć zasięg widzenia i zwiększyć jego kontrast.
3. Działanie przeciwzapalne Jak wiadomo, niektóre stany zapalne w organizmie mogą powodować poważne choroby. Przeciwutleniacze, które można znaleźć w produktach pęcherzycy, mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych w organizmie i poprawić ogólny stan zdrowia. Ich działanie obejmuje zarówno zwykły ból mięśni, jak i stany zapalne naczyń krwionośnych i choroby serca. Dlatego dżem pęcherzycowy jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na nadciśnienie.
4. Wzmocnienie układu nerwowego. Udowodniono, że witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy, pomagając organizmowi chronić komórki nerwowe przed czynnikami drażniącymi. Zdrowy układ nerwowy to zdrowy organizm jako całość, ponieważ większość funkcji organizmu jest przez niego wykonywana.
5. Bogactwo węglowodanów. Wysoka zawartość węglowodanów pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość i nie musisz dużo jeść. Dlatego dżem pęcherzycowy (szczególnie o minimalnej zawartości cukru) jest doskonałym produktem do prawidłowego i zdrowego odżywiania, którego stosowanie nie szkodzi sylwetce i wadze.
6. Walka z komórkami rakowymi. Przeciwutleniacze mogą zwalczać raka. Produkty Pęcherzyca zawierają również unikalne składniki odżywcze, które spowalniają wzrost komórek rakowych. Dlatego potrawy z tych owoców zaleca się stosować zarówno w celu zapobiegania, jak i odbudowy ciała podczas chemioterapii.
7. Opieka nad przyszłymi matkami. Najważniejszym pierwiastkiem śladowym dla utrzymania ciąży jest żelazo bogate w dżem pęcherzycowy. Zwykłe dzienne zapotrzebowanie na żelazo dla kobiet w ciąży wynosi około 27 mg. Potrzeba rośnie z powodu możliwego wystąpienia niedokrwistości u przyszłych matek - w czasie ciąży często nie wystarcza ze względu na rozwój płodu. Dlatego ważne jest, aby pomóc ciału zapewnić dodatkowe spożycie pokarmów bogatych w ten pierwiastek śladowy. Dżem Pęcherzyca jest jednym z takich asystentów. Kilka łyżek stołowych może pokryć połowę dziennego zapotrzebowania na żelazo.
8. Lekarstwo na cukrzycę. Dżem pęcherzycy nie zawiera cholesterolu, a zawarte w nim węglowodany praktycznie nie wpływają na poziom glukozy we krwi. Dlatego taki słodki deser nie zaszkodzi zdrowiu osób z cukrzycą.
9. Zmniejszenie ryzyka chorób zwyrodnieniowych. Choroby zwyrodnieniowe obejmują miażdżycę, zapalenie stawów, stwardnienie i inne dolegliwości związane z negatywnymi zmianami w komórkach pod wpływem wolnych rodników w organizmie. Witamina A, naturalny lek, który nie rozkłada się nawet po ugotowaniu, pomaga zminimalizować ryzyko chorób.
10. Zachowanie młodości. Wspomniane wcześniej rodniki przyspieszają proces starzenia się skóry. W tym przypadku ponownie w walce pojawiają się przeciwutleniacze. Aby im pomóc - miedź, która uelastycznia skórę, poprawiając jej strukturę. Ponadto miedź w dżemie pomoże pozbyć się plam starczych i powstrzyma przedwczesne starzenie się skóry.
11. Poprawa trawienia. Dżem z pęcherzyków roślinnych to magazyn błonnika. Wpływa korzystnie na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, usprawnia proces trawienia oraz eliminuje wzdęcia i wzdęcia.

Przeciwwskazania do spożycia

Głównym przeciwwskazaniem w spożywaniu dżemu pęcherzycy jest indywidualna nietolerancja owoców. Zaleca się zacząć od zjedzenia tylko dwóch łyżeczek do herbaty, aby uniknąć nieprzyjemnych sytuacji i nie zaszkodzić ciału. Jeśli nie wystąpią żadne skutki uboczne, nie możesz obawiać się używania dżemu w dużych ilościach.

Oprócz możliwych reakcji alergicznych nie zaleca się stosowania dżemu w dużych ilościach dla osób cierpiących na zgagę, zapalenie żołądka lub wrzód żołądka. Wysoka kwasowość produktu tylko pogorszy sytuację w przewodzie pokarmowym. Dlatego pamiętaj, że nawet dobro powinno być z umiarem.

Jak wybrać pęcherzycę do dżemu

Warto zwrócić większą uwagę na to, jaką pęcherzycę użyć do robienia dżemu. W tym celu stosuje się tylko gatunki jadalne - warzywa i jagody (lub truskawki). Podobnie jak inni przedstawiciele rodzaju psiankowatych, niedojrzałe owoce pęcherzycy mogą powodować reakcje alergiczne, a czasem są całkowicie trujące.

Nie używaj zielonych owoców do robienia dżemu, ponieważ nadal zawierają one solaninę. Jagody powinny być jasnożółte lub pomarańczowe, a otaczająca je skorupa w postaci chińskiej latarni powinna być sucha i pęknięta (czynniki te niezawodnie wskazują, że pęcherzyca jest gotowa do pobrania). Kolejną charakterystyczną cechą jest smak - niejadalne owoce pęcherzycy są bardzo gorzkie.

Zanim zaczniesz gotować owoce, należy je dobrze potraktować wrzącą wodą. Taka operacja odciąży ich powierzchnię lepkiego filmu pozostawionego z zewnętrznej powłoki. Sam w sobie jest nieszkodliwy, ale bardzo szkodzi smakowi gotowego produktu - będzie nieprzyjemny z powodu goryczy.

Dlatego dżem z dojrzałej pęcherzycy będzie miał bursztynowy odcień i słodko-kwaśny smak. To te znaki pomogą ustalić, że produkt przyniesie korzyści tylko ciału.

Jak zrobić dżem pęcherzycowy: przepisy kulinarne

Dżem pęcherzycowy bez gotowania

Ta metoda gotowania zachowuje bardziej przydatne właściwości gotowego dania z powodu braku obróbki cieplnej.

Do dżemu potrzebujesz:

• owoce pęcherzycy - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg.

Gotowanie:

1. Owoce pęcherzycy wymagają wstępnego przygotowania - należy je dokładnie umyć w gorącej wodzie. Jest to konieczne, aby usunąć lepką substancję z powierzchni owocu.
2. Po umyciu zmiel pęcherzycę na małe kawałki i włóż do rondla (lub innego głębokiego pojemnika).
3. Dodaj cukier do posiekanej pęcherzycy. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw przyszły dżem na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Ten dżem można zwinąć w słoiki lub po prostu przechowywać w lodówce.

Uwaga: w razie potrzeby do dżemu można dodać różne przyprawy - cynamon, skórkę cytrusową lub goździk.

Dżem Pęcherzyca z Cynamonem

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• pęcherzyca jagodowa - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• woda pitna - 500 ml;
• kwas cytrynowy - 1 g;
• mielony cynamon - 1 łyżeczka (możesz wziąć 1 patyk zamiast zmielonego cynamonu).

Gotowanie Dżem:

1. Aby usunąć folię samoprzylepną z powierzchni pęcherzycy, należy spłukać jagody gorącą wodą i trzymać je we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
2. Po upływie wymaganego czasu spuść wodę i pokrój owoce na 4 części - dzięki czemu szybciej zmiękną. Jeśli chcesz dżem z dużymi jagodami, nie musisz ich kroić. Wystarczy przekłuć je wykałaczką, aby syrop dostał się do nich podczas gotowania.
3. Przed gotowaniem należy przygotować syrop - wymieszać wodę, cukier, kwas cytrynowy i cynamon w rondlu i gotować przez 10 minut.
4. Dodaj pęcherzycę do syropu i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając.Po wyłączeniu ognia przykryj dżem pokrywką i ostudź do temperatury pokojowej.
5. Po schłodzeniu ponownie gotuj mieszaninę przez około 30 minut i zwiń w puszkach na gorąco.
6. Po zakręceniu słoikami umieść je w zacienionym miejscu do góry nogami.

Uwaga: jeśli do przygotowania użyto laski cynamonu, należy ją wyciągnąć po pierwszym gotowaniu.

Jeśli pozostawisz dżem do ostygnięcia na całą noc - lepiej jest zaparzać.

Dżem pęcherzycowy z jabłkiem i gruszką

Składniki na Dżem:

• jagody pęcherzycy - 1 kg;
• gruszka - 1 kg;
• jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• woda - 500 ml;
• kwas cytrynowy - 1 g;
• mielony cynamon - 1 łyżeczka (możesz wziąć 1 patyk zamiast zmielonego cynamonu).

Nie zapomnij spłukać jagód przed użyciem ich pod gorącą wodą, aż resztki kleju zostaną zmyte z powierzchni pęcherzyka.

Gotowanie:

1. Przed gotowaniem należy przygotować syrop - wymieszać wodę, cukier, kwas cytrynowy i cynamon w rondlu i gotować przez 10 minut.
2. Obierz jabłka i gruszki i pokrój na małe kawałki, wykonując nakłucie w pęcherzyku wykałaczką.
3. Dodaj pęcherzycę i owoce do syropu i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając. Po usunięciu zacięcia z ognia i ostudzić.
4. Gdy dżem ostygnie do temperatury pokojowej, gotuj go ponownie przez 20 minut i rozprowadź na gorąco w słoikach.
5. Chłodne zamknięte puszki do góry nogami w ciemnym miejscu. Niektóre gospodynie domowe przykrywają pojemniki ręcznikiem - uważa się, że w ten sposób dżem jest jeszcze lepiej sterylizowany.

Uzdrawiający dżem pęcherzycowy z cytrusem i imbirem

Ten dżem jest prawdziwym ciosem dla wirusa z witaminą C. Przyda się każdej gospodyni domowej, jeśli domownicy zachorują, ale nie chcą pić gorzkich lekarstw.

Do dżemu potrzebujesz:

• pęcherzyca (odmiana jagodowa) - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 250 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• imbir - 30 g (korzeń).

Gotowanie:

1. Dokładnie spłucz pęcherzycę z filmu woskowego na powierzchni, a następnie trzymaj owoce we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
2. Po upływie wymaganego czasu spuść wodę i przekłuj owoce wykałaczką.
3. Imbir pokroić w małe plasterki. Obierz owoce cytrusowe i zmieszaj razem z imbirem do stanu puree.
4. Zmieszaj pęcherzycę z wodą w rondlu i gotuj do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj przez 5-10 minut i dodaj masę imbirowo-cytrusową. Gotuj kolejne 10 minut, a następnie wyłącz ogień, przykryj dżem pokrywką i ostudź.
5. Powtarzane gotowanie jest konieczne po schłodzeniu - dżem musi być gotowany jeszcze 10 minut jeszcze 2 razy, po czym można go zwinąć w słoiki w gorącej formie.
6. Po przekręceniu odwróć puszki i umieść je w ciemnym miejscu do schłodzenia.

Dżem pęcherzycowy z cukinią

W tym przepisie lepiej jest użyć pęcherzyków roślinnych. Dżem jest bardzo smaczny i apetyczny. Bardzo trudno jest zrozumieć, które składniki są częścią kompozycji.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• pęcherzyca - 0,5 kg;
• cukier - 2,5 kg;
• woda - 250 ml;
• cukinia - 1 kg;
• cytryna - 1 szt. (lub kwas cytrynowy - 1 g).

Gotowanie:

1. Po umyciu zmiel pęcherzycę do stanu puree razem z cukinią.
2. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
3. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby dżem był lepiej podawany.
4. Po pewnym czasie połóż dżem na ogniu i gotuj go, stale mieszając przez 30 minut. Dodaj sok z cytryny (lub kwas cytrynowy) i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Po zakończeniu dżem można przenieść do banków na spin.
6. Obróć słoiki gorącego dżemu do góry nogami i ostudź w temperaturze pokojowej.

Zasady przechowywania zacięć

„Prawidłowy” dżem pęcherzycowy może stać przez długi czas w szafce i może być przechowywany przez kilka sezonów z innymi zwrotami akcji, jeśli podczas jego przygotowania zostaną spełnione pewne warunki:

1. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich punktów przepisu i nie skracanie czasu gotowania, nawet jeśli wydaje się, że dżem osiągnął już wymaganą konsystencję. Pamiętaj, że temperatura osiągnięta podczas tej obróbki cieplnej (72 ° C) negatywnie wpływa na niekorzystną mikroflorę - po prostu umiera w takich warunkach.
2. Słoiki i zakręcane pokrywki muszą być sterylizowane.Proces sterylizacji nie różni się niczym od gotowania - wystarczy umieścić puszki i pokrywki w garnku z wrzącą wodą na 5 minut. Ten czas wystarczy do sterylizacji pojemnika.
3. Nieotwarty słoik z dżemem należy przechowywać w miejscu chronionym przed słońcem i niską wilgotnością (do 80%). Temperatura w pomieszczeniu nie może spaść poniżej 0 ° C i wzrosnąć powyżej 25 ° C. Takie warunki nie tylko zachowają sam dżem, ale także wszystkie korzystne substancje w nim zawarte.

Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce i przechowywać tam nie dłużej niż tydzień, ponieważ dżem jest doskonałym środowiskiem do rozwoju różnych bakterii, które mogą powodować niebezpieczne choroby (takie jak tężec).

Ciekawe fakty o pęcherzach

1. Zamiast pomidorów można stosować owoce pęcherzycy. Idealnie nadają się do sałatki. Ponieważ są bardzo podobne, wielu nie zauważy natychmiast różnicy.
2. Jagodowa odmiana pęcherzycy jest stosowana jako środek aromatyzujący. Owoce są suszone i dodawane do produktów zamiast przypraw. Słodki posmak z goryczkowym posmakiem może wydawać się interesujący, a dawno znane danie stanie się nowe dzięki temu dodatkowi.
3. Wodna nalewka pęcherzycy pomoże złagodzić obrzęk i siniaki - po prostu zrób kompres.
4. Pęcherzycę można dodać podczas konserwacji marynowanych ogórków, pomidorów i kapusty.
5. W Chinach powstaje pyszny sos z pęcherzyków, który podaje się wraz z owocami morza.
6. Ze względu na wysoką zawartość pektyny istnieje rodzaj pęcherzyków wykorzystywanych specjalnie do dżemów. To się nazywa - dżem.
7. Nazwa „physalis” pochodzi od greckiego słowa „physo”, to znaczy spuchniętego. Otrzymał to imię z powodu specyfiki wzrostu owoców i ich skorupy.
8. Uważa się, że ozdobna pęcherzyca w postaci zielnika odeprze złe duchy i przyniesie szczęście i dobrobyt do domu.
9. Pęcherzyca została również sprowadzona do Rosji wraz z ziemniakami i pomidorami z Ameryki Południowej, ale roślina nigdy nie zyskała popularności (w przeciwieństwie do dwóch konkurentów).