Vinagre balsâmico: benefícios e malefícios

Existem mais de dez variedades de vinagre e todas diferem em algumas características. O vinagre balsâmico é um dos tipos mais valiosos, pois possui muitas propriedades úteis, sabor acentuado e aroma brilhante. Poucas pessoas sabem que o vinagre balsâmico não é apenas um tempero perfumado para pratos culinários, mas também uma ferramenta usada para curar e cuidar da pele e dos cabelos.

O que é vinagre balsâmico e de que é feito

O vinagre balsâmico é uma solução de ácidos formada como resultado da fermentação do suco de uva. O produto era originário da Itália, mas as informações exatas sobre a criação de sua receita ainda não chegaram ao momento. A primeira menção ao uso de vinagre balsâmico remonta a 1034 dC. Durante algum tempo, este produto foi distribuído apenas na Itália, e a receita foi mantida com a maior confidencialidade. Somente famílias muito ricas podiam se dar ao luxo de usar esse vinagre. Isso não é surpreendente, porque a tecnologia é bastante complicada.

Veja como fazer vinagre balsâmico real de acordo com a receita clássica:

1. Primeiro, as uvas brancas são usadas para produzir mosto (suco espesso com polpa).
2. Em seguida, usando um método especial, o excesso de água é evaporado, fervendo até engrossar.
3. O xarope de uva-caramelo resultante é derramado em barris de madeira natural.
4. Defenda pelo menos 20 a 25 anos.

Dependendo de qual árvore foi usada para fazer os barris, o sabor e o aroma do vinagre balsâmico diferem. Na maioria das vezes, são usados ​​barris dos seguintes tipos de madeira na criação deste produto:

• carvalho;
• Cereja
• ácer;
• claro
• amoreira (amoreira).

Na preparação do vinagre de acordo com a receita clássica, vários tipos de barris são usados ​​ao mesmo tempo. Depois que o líquido é mantido em um barril grande, por exemplo, a partir de carvalho, ele é derramado em um recipiente médio feito de outra madeira. Alguns anos depois, o produto é derramado no menor barril de amoreira ou cereja. Quando o vinagre está finalmente maduro, parte do barril é embalada em garrafas e enviada para venda e, em seguida, uma nova porção do xarope de fermentação é despejada nos restos.

O vinagre criado de acordo com esta receita é bastante caro, mas tem um sabor incrível e propriedades úteis pronunciadas. Quando começaram a produzir este produto, ele era usado exclusivamente para fins medicinais, por isso era chamado de "vinagre balsâmico".

Espécies

Existem muitas variedades diferentes de molhos chamados vinagre balsâmico, mas na maioria dos casos é apenas falso. Existem apenas 2 tipos deste produto que correspondem à receita e à tecnologia de produção.

1. O Aceto Balsamico Tradizionale é uma marcação de vinagre balsâmico de alta qualidade, preparado de acordo com receitas tradicionais e envelhecido por pelo menos 25 anos, de acordo com todos os requisitos.
2. Existem outras variedades do produto com rótulos diferentes, mas o tempo de envelhecimento é indicado nas garrafas - de 12 a 15 anos.

Essas espécies também diferem em variedade, dependendo do tempo de envelhecimento. Além disso, existe uma variante do vinagre balsâmico, que geralmente pode ser encontrado nas prateleiras dos supermercados. É relativamente barato, mas isso ocorre porque não tem nada a ver com um produto tradicional.É vendido sob o rótulo Vinagre Balsâmico de Modena.

Na verdade, esse é apenas um nome que, sob essa marcação, é vendido molho de vinho, que apenas lembra vagamente o aroma e o sabor de um produto real, e é preparado não com suco de uva, mas com vinho. Uma desvantagem significativa de uma falsificação com esse rótulo é que ela contém corantes tóxicos e aditivos aromáticos, alguns dos quais podem causar danos ao organismo.

O que é diferente do habitual

O vinagre balsâmico é fundamentalmente diferente da solução comum de mesa de ácido acético a 9%. A primeira diferença é a cor. O vinagre de mesa é sempre completamente transparente, não precipita e se parece com a água comum. O vinagre balsâmico é fundamentalmente diferente na cor - possui um tom marrom rico. Dependendo do tempo de envelhecimento, este produto pode ser mais claro ou mais escuro.

A segunda diferença é o aroma. Todo mundo sabe o cheiro de vinagre comum - um aroma desagradável, áspero e azedo. Mas o vinagre balsâmico praticamente não cheira a ácido, ele dá um aroma frutado delicado pronunciado. Dependendo de qual árvore foi usada para fazer o recipiente em que o mosto de uva foi infundido, o cheiro do vinagre balsâmico também será diferente.

A terceira diferença é, é claro, gosto. Eles são incomparáveis. Se o vinagre de mesa comum é apenas azedo e queima a gosto, o balsâmico é muitas vezes mais agradável. Tem um sabor delicado e agridoce, com leves notas de adstringência. São suas qualidades gustativas que podem complementar e revelar o sabor de qualquer prato, salada ou lanche. O vinagre balsâmico é usado com sucesso tanto em aperitivos, acompanhamentos e pratos principais, como também na preparação de algumas sobremesas.

O que é diferente de vinho

O vinagre de vinho também não pode ser considerado similar em sabor ou cheiro. O que eles têm em comum é que as duas opções são feitas a partir de uvas. Mas o vinagre de vinho é um líquido translúcido de cor escura ou âmbar, balsâmico - espesso e marrom escuro. Além disso, há uma diferença no sabor - o produto do vinho é mais ácido, tem um cheiro pungente, embora tenha notas frutadas. A tecnologia de cozimento também é significativamente diferente - o vinagre de vinho é um ácido obtido pela fermentação do vinho.

Composição e teor calórico

Praticamente não existem vitaminas no vinagre balsâmico, mas isso não torna sua composição menos valiosa. O fato é que, por muito tempo, substâncias orgânicas chamadas vitaminas decaem. O produto contém uma tonelada de outras substâncias que não são menos benéficas para a saúde humana.

Os principais componentes do produto:

• zinco;
• magnésio
• manganês;
• ferro
• iodo;
• potássio.

O vinagre também contém antioxidantes, ácidos orgânicos. Eles desempenham um papel fundamental, pois têm um efeito significativo no corpo. Além disso, deve-se notar que a composição do vinagre inclui compostos complexos - polifenóis, que reduzem a atividade das células cancerígenas ou impedem seu aparecimento.

O vinagre não contém gorduras, as proteínas estão presentes em uma quantidade mínima e insignificante - 0,5 g por 100 g de produto. Mas esse tipo de vinagre é rico em carboidratos - existem cerca de 19,5 g por 100 g, mas isso não é um problema. O produto tem um baixo teor calórico: 1 colher de sopa contém no máximo 15 kcal. Para comparação: a mesma quantidade de azeite contém cerca de 100-120 kcal. 100 g do produto não excede 96 kcal; portanto, as pessoas que controlam o peso corporal podem incluir com segurança este suplemento saudável e saboroso em sua dieta.

O que é vinagre balsâmico útil

A massa de propriedades úteis deste produto o tornou mundialmente famoso muito antes dos séculos 20-21. Antigamente, era o remédio básico que todo médico de sucesso da Idade Média tinha com ele. Certamente, hoje a medicina deu um grande salto e ninguém cura a doença com alimentos, mas o vinagre ainda é usado como componente auxiliar.Isso não é surpreendente, pois possui uma ampla gama de propriedades úteis e eficácia pronunciada.

Para mulheres

O vinagre balsâmico contém compostos especiais - polifenóis. Eles ajudam a combater os radicais livres que podem desencadear a ativação de processos de envelhecimento prematuro. O vinagre balsâmico também é útil, pois reduz o risco de desenvolver câncer de mama em 60% e protege contra problemas associados ao sistema reprodutivo.

Para homens

Os antioxidantes que compõem o produto protegem o corpo masculino de cânceres comuns que afetam os órgãos do sistema reprodutivo. Este produto contém substâncias que regulam o metabolismo hormonal e previnem doenças associadas à deficiência de testosterona. Além disso, os ácidos orgânicos podem estimular a produção de enzimas e suco gástrico, o que ajuda significativamente a digestão e assimilação eficazes dos alimentos. Isso é extremamente importante, pois, de acordo com as estatísticas, os homens são mais propensos ao desenvolvimento de doenças do trato gastrointestinal e em idade precoce.

Durante a gravidez

Para as mulheres grávidas, o vinagre balsâmico pode ser uma verdadeira salvação. O fato é que ele tem um efeito antipirético. É usado para comprimir e esfregar em situações em que o uso de drogas é contraindicado. Em nenhum caso você deve esfregar a barriga de uma mulher grávida, pois isso representa um risco para o feto.

Comer vinagre balsâmico também é muito benéfico para as mulheres durante a gravidez. Durante esse período, o corpo desperdiça uma enorme quantidade de minerais para que a criança possa se desenvolver ativamente. O vinagre balsâmico na dieta é um produto ideal para preencher a deficiência de ferro, magnésio e zinco.

Não há contra-indicações para o uso de vinagre durante a gravidez. Mas isso se aplica apenas a esses casos, se a gravidez continuar normalmente, não houver ameaças ou patologias. Caso contrário, consulte um ginecologista. O uso deste produto na gestose (toxicose tardia) é estritamente contra-indicado. Isso pode levar ao comprometimento do funcionamento dos rins e fígado, edema grave e uma ameaça à saúde da criança.

Ao amamentar

A amamentação é um período bastante longo na vida de uma jovem mãe. Portanto, é difícil por 1–1,5, ou mesmo 2 anos, abster-se dos produtos usuais. De fato, o vinagre balsâmico não é proibido durante a amamentação, mas você precisa inseri-lo na dieta após 6-8 meses, pois possui um efeito laxante pronunciado.

Muitas mulheres observam que a adição de vinagre balsâmico à dieta promove a lactação. Magnésio e antioxidantes, que penetram no leite materno, entram no corpo do bebê, devido ao qual ele melhora o sono, aumenta a resistência a infecções. Mas antes de introduzir o vinagre balsâmico na dieta de uma mãe que amamenta, é necessário consultar um pediatra.

Para crianças

O uso de vinagre balsâmico não é recomendado para crianças menores de três anos de idade. Mas também pode ser usado para comprimir e triturar em temperaturas elevadas. Crianças com mais de seis anos de idade podem introduzir gradualmente este produto na dieta, mas é importante monitorar a reação do corpo. Nem todas as crianças toleram igualmente molhos ácidos - isso se deve às características do sistema digestivo em diferentes estágios de desenvolvimento. Contra-indicações para o uso de vinagre balsâmico em crianças são as mesmas que em adultos.

Ao perder peso

O vinagre balsâmico é usado com sucesso para perda de peso e pode ser usado externamente e internamente. Devido à alta concentração de ácidos das frutas, o vinagre balsâmico ajuda a acelerar os processos metabólicos e também ativa a lipólise (a decomposição das gorduras pelo organismo para obter energia). O procedimento mais popular que permite que você queime gordura localmente é um envoltório de vinagre balsâmico. Instruções passo a passo:

1. Vaporize a pele - tome um banho quente ou chuveiro.
2. Pegue um pedaço de pano de algodão limpo e deixe de molho em vinagre balsâmico diluído em água na proporção de 1: 1.
3. Enrole a área problemática do corpo.
4. Cubra tudo bem com filme plástico para criar um efeito estufa.
5. Não remova a compressa por 2 horas e, em seguida, desenrole o filme e o tecido, tome um banho.

O procedimento deve ser repetido pelo menos 2 vezes por semana durante um mês. Antes de iniciar o processo de embalagem, é necessário testar a sensibilidade da pele - aplique uma pequena quantidade de vinagre no pulso e deixe por 20 a 30 minutos. Se a pele não ficar vermelha, você poderá usar um produto para perda de peso.

Contra-indicações para o uso de vinagre são doenças vasculares graves, febre alta, dias críticos, bem como processos inflamatórios crônicos e agudos nos órgãos pélvicos.

Além de envolvimentos, para perda de peso, você pode usar saladas com vinagre balsâmico. Devido ao fato de que este molho é absolutamente livre de gordura, mas ao mesmo tempo possui uma consistência viscosa e viscosa, pode ser usado em vez do molho tradicional, reduzindo as calorias. Também na dieta de proteínas vegetais, a adição de vinagre balsâmico é especialmente útil, pois contribui para a fácil digestão de vegetais e ervas, produtos de proteínas magras de origem animal.

Aplicação na medicina tradicional

O uso do vinagre balsâmico na medicina popular é amplo; além disso, quando foi criado, sua principal tarefa era tratar várias doenças. Devido ao fato de o produto em questão ter pronunciado propriedades terapêuticas, ele ainda é usado ativamente pelos proponentes da medicina alternativa como adjuvante. Existem pelo menos 8 pedidos de vinagre balsâmico na medicina alternativa.

1. Com diabetes, é usada uma pequena quantidade de vinagre balsâmico - até 20 ml por dia. É aconselhável tomar de manhã ou imediatamente após consumir carboidratos. O produto ativa a quebra da glicose e o processamento de suas moléculas em energia.
2. O vinagre balsâmico é usado com sucesso no tratamento de doenças vasculares - rosácea, varizes (apenas nos estágios iniciais). Pode ser usado independentemente para esfregar áreas problemáticas 1-2 vezes ao dia. Pode ser diluído na proporção de 1: 1 com suco de couve e usado para compressas de duas horas.
3. O vinagre balsâmico é usado para normalizar o funcionamento do sistema nervoso - com insônia, distúrbios de ansiedade, comprometimento da memória. Prepare uma mistura de mel, amendoins e vinagre balsâmico. Tome 1 colher de chá 3 vezes ao dia.
4. Desde os tempos antigos até os dias de hoje, o vinagre balsâmico tem sido usado para tratar doenças de pele como parte de pomadas caseiras, compressas. Comprime com este produto ajuda com furúnculos, acelera a regeneração do tecido. Mas o vinagre nunca deve ser usado com uma erupção bacteriana!
5. Com vinagre balsâmico, você pode prolongar sua vida e melhorar seu coração. Contém potássio, que mantém o equilíbrio de água e sal no corpo, além de magnésio, que evita o envelhecimento do músculo cardíaco. Para prevenção, você precisa tomar 1 colher de sopa do produto por dia, como parte de outros pratos.
6. Para constipação e flatulência na medicina popular, o vinagre balsâmico é usado - ½ colher de chá por 100 ml de água. Você precisa beber essa solução três vezes ao dia, mas não mais que 10 dias.
7. O vinagre balsâmico é usado para várias dermatites e também ajuda a eliminar a coceira causada por picadas de insetos. Quando a dermatite é aplicada em uma camada fina, como um creme, na pele pré-limpa por literalmente 10-15 minutos. Quando picadas de insetos, você precisa aplicar o produto localmente.
8. Para colecistite ou doenças da vesícula biliar associadas à estagnação da bile, você precisa tomar ½ colher de chá de vinagre balsâmico 10 minutos antes de comer. Você precisa fazer isso antes de cada refeição para que a vesícula biliar possa remover o excesso de bile.

A medicina tradicional é o conhecimento acumulado ao longo dos séculos, que hoje está disponível para a humanidade através das observações de muitas gerações. Mas nem todos os métodos não convencionais funcionam, às vezes eles podem causar danos à saúde. Portanto, antes de usar qualquer uma das receitas, você deve consultar um médico e seguir as recomendações.

Vinagre balsâmico em cosmetologia

O uso de vinagre balsâmico para fins cosméticos originou-se na Itália. Até hoje, este produto é popular como ingrediente em cosméticos caseiros de alto desempenho. Mas isso não é tudo - muitos fabricantes de produtos de cuidados de elite também não desconsideraram as propriedades úteis do produto. Hoje existem à venda linhas inteiras de cosméticos médicos e cotidianos criados com base neste produto. Para aqueles que não querem gastar tempo e dinheiro na pesquisa e compra de cosméticos profissionais, abaixo estão receitas de beleza caseiras.

Para o rosto

Você pode aplicar o produto a todos os tipos de pele. Uma exceção são doenças graves, dermatite, processos inflamatórios extensos. Mas isso não é uma contra-indicação categórica, mas temporária. O vinagre tem a capacidade de clarear a pele, eliminar manchas pretas e brilho oleoso, apertar e melhorar a tez. Portanto, você pode aplicá-lo com segurança para criar o contorno perfeito do rosto, limpar e suavizar o tom da pele. Existem 2 receitas populares que serão salvas em qualquer situação:

1. Uma máscara que ilumina e uniformiza o tom da pele é preparada a partir da gema de ovo e vinagre balsâmico (1 colher de chá). Deve ser aplicado uniformemente na pele, evitando a área ao redor dos olhos. Lavar após 10-15 minutos. Você pode repetir 2 a 3 vezes por semana, de preferência à noite.
2. A segunda opção é uma máscara de rugas nutritiva. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de vinagre e a mesma quantidade de açafrão, adicione ½ colher de chá de azeite, misture e aplique ao longo das linhas de massagem. Após 20 minutos, lave a mistura com água morna e um limpador para que o óleo não permaneça nos poros.

Uma nuance importante - após cada uso do produto no cuidado da aparência, é necessário aplicar um creme que proteja contra os raios ultravioletas, à medida que a sensibilidade da pele aumenta.

Para cabelos

As propriedades benéficas do vinagre balsâmico também podem ser usadas nos cuidados com os cabelos - ele é capaz de resolver muitos problemas. Devido ao alto teor de minerais, antioxidantes e ácidos orgânicos, esse tipo de vinagre pode ser usado como componente para a criação de produtos de cuidado e cura para os cabelos.

1. Uma máscara de tratamento clássico, adequada para todos os tipos de cabelo - uma mistura de azeite, vinagre balsâmico e suco de limão. Tome todos os ingredientes em proporções iguais. A mistura é aplicada primeiro às raízes do cabelo e depois espalhada com um pente por todo o comprimento. Lavar após 20-30 minutos.
2. Se o cabelo não crescer bem, uma mistura de óleo natural de bardana e vinagre balsâmico ajudará. Em caso de perda de cabelo, o pimentão moído também pode ser adicionado a esses ingredientes. Estimula os folículos capilares, despertando-os para o crescimento.
3. Para cuidar dos cabelos tingidos, é utilizado um bálsamo, preparado com base em vinho e vinagre balsâmico. Eles precisam ser misturados em proporções iguais e depois diluídos com água fervida fria, também na proporção de 1: 1. Aplique bálsamo nos cabelos úmidos e limpos e, após 3-5 minutos, enxágue com água morna.
4. Para a caspa, esse remédio é usado - 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de suco de aloe, 5 gotas de óleo essencial de tea tree. Aplique a mistura após a lavagem por 20 a 30 minutos, repetindo 2 vezes por semana. Lave com água morna.
5. Se o seu cabelo ficar rapidamente oleoso e parecer despenteado, é fácil ressuscitá-lo. Você precisa misturar 1 colher de sopa de vinho, balsâmico e vinagre de maçã. Dilua esta mistura com 1 litro de água morna e use para enxaguar os cabelos após aplicar o xampu.

O vinagre balsâmico dá resultados pronunciados, mas para isso deve ser usado regularmente e certifique-se de que não há contra-indicações.Se, após o uso do produto, o couro cabeludo ficar vermelho, comichão e erupção cutânea, é necessário parar imediatamente de usá-lo e consultar um médico para eliminar a reação alérgica.

Para o corpo

O vinagre balsâmico pode se tornar o principal produto de cuidado em uma prateleira no banheiro, porque cuida cuidadosamente da pele do corpo e é adequado para absolutamente qualquer pessoa que não seja alérgica a ela. Há quatro receitas populares que os italianos usam há muito tempo e as transmitem de geração em geração.

1. Uma mistura de vinagre balsâmico e mel ajuda efetivamente contra a celulite; uma pequena quantidade de pimenta ralada pode ser adicionada a ela. Guarde a mistura na geladeira por 2 semanas, usando todas as noites para uma massagem de cinco minutos nas áreas problemáticas. Durante 1 mês, você pode se livrar da celulite e esquecê-la.
2. Para que a pele do corpo fique sedosa, sem rugas e espinhas de ganso, é necessário descascar periodicamente. O melhor tratamento corporal é uma mistura de vinagre balsâmico e açúcar mascavo. Você pode adicionar o esfoliante preparado com 2-3 gotas de óleo essencial de laranja.
3. Para acalmar a pele após o barbear ou a depilação, você pode preparar um bálsamo restaurador e refrescante. Você precisa misturar uma colher de suco de pepino e vinagre balsâmico, adicionar 1 ml de álcool medicinal e algumas gotas de óleo de mentol. Aplique por 2-3 minutos, depois enxágue e use um hidratante. Resultado - a irritação passa 2-3 vezes mais rápido.
4. O vinagre balsâmico é um produto de cuidado da pele seguro e eficaz para os pés. Pode ser adicionado à água junto com o óleo essencial da árvore do chá para suar excessivamente as pernas. Você também pode fazer compressas para suavizar a pele dos pés durante a pedicure.

A pele do corpo com o uso regular desses produtos ficará mais suave, um brilho saudável aparecerá. A velocidade da regeneração celular aumentará e será possível por muitos anos manter o frescor e a elasticidade.

Como usar na culinária

Na culinária, o vinagre balsâmico é usado como base para molhos, molho para saladas. Vai bem com esses produtos:

• carne;
• cogumelos;
• peixe
• vegetais
• verduras;
• frutas.

É utilizado na preparação de lanches para revelar e enfatizar o sabor dos principais produtos. O vinagre balsâmico também é um molho ideal para saladas de legumes frescos e a base para picles.

O que pode ser substituído

O sabor e o cheiro do produto são únicos, por isso é difícil substituí-lo. Mas você pode usar uma mistura de molho de soja com mel e vinagre de vinho. Molho de mostarda com suco de limão também é uma ótima alternativa. Porém, nenhuma das opções listadas poderá substituir completamente um produto natural de alta qualidade.

Danos e contra-indicações

Nem sempre o uso ou consumo de vinagre balsâmico é benéfico. Se você tomá-lo na presença de contra-indicações, você só pode piorar o corpo. Portanto, é importante saber sob quais condições e doenças o uso deste agente é categoricamente contra-indicado.

1. Todos os tipos de vinagre são estritamente proibidos para úlcera péptica do estômago e duodeno, alta acidez, gastrite e colite na fase aguda, diarréia, infecções alimentares e outros distúrbios do trato digestivo.
2. Este produto não deve ser tomado ou utilizado externamente se provocar o desenvolvimento de uma reação alérgica ou for mal tolerado pelo organismo.
3. É proibido o uso de vinagre balsâmico para trombose venosa nos últimos estágios de desenvolvimento, uma vez que dilui significativamente o sangue e pode levar a sérios problemas de saúde.
4. Você não pode usar o produto para pancreatite aguda e colecistite, pois estimula a produção de enzimas digestivas e biliares, o que só pode agravar a condição do paciente. Durante o período de remissão, este produto pode ser introduzido na dieta, mas apenas com a permissão do médico assistente.
5. Não é recomendável abusar do produto para quem é diagnosticado com diabetes tipo II. O fato é que esse tipo de vinagre é extremamente rico em carboidratos e contém frutose, o que pode aumentar significativamente o açúcar no sangue.
6. O uso de vinagre balsâmico para vários sangramentos, bem como coagulação sanguínea inadequada, é contra-indicado. Dilui o sangue, limpa os vasos sanguíneos e pode levar ao aumento do sangramento, e isso, por sua vez, já é perigoso não apenas para a saúde, mas também para a vida.
7. O uso de vinagre balsâmico é contra-indicado em cistite, nefrite ou outras doenças do sistema urinário, especialmente na fase aguda. Os ácidos podem irritar o tecido mucoso inflamado, causando um agravamento da condição.

Não é recomendável abusar do vinagre balsâmico, mesmo que não haja contra-indicações. Em todo o caso, este é um produto rico em ácidos, pelo que o seu excesso pode perturbar o equilíbrio do corpo, causando efeitos secundários.

Em casos raros, após a aplicação ou uso do produto, esses sintomas desagradáveis ​​podem ser observados:

• peso e dor abdominal;
• diarréia
• azia;
• diminuição do apetite;
• micção freqüente.

Uma contra-indicação temporária é dor de garganta, infecção viral respiratória aguda e resfriados. O fato é que os ácidos irritam a membrana mucosa e podem levar a problemas de saúde. O abuso de vinagre geralmente leva a sintomas desagradáveis ​​na garganta. Se isso acontecer, é melhor recusar o uso do produto, alimentos ácidos e condimentados por uma semana.

Pessoas saudáveis ​​que não têm contra-indicações podem usar vinagre balsâmico pelo menos diariamente. Mas é especialmente útil em combinação com pratos gordurosos de carne e peixe, com outros alimentos proteicos de origem animal, que são difíceis de absorver pelo organismo.

Como escolher e armazenar o vinagre balsâmico

Hoje, é bastante difícil para quem não mora na Itália comprar vinagre balsâmico real e diferenciá-lo de um falso. Ainda assim, conhecendo alguns truques, todos serão capazes de lidar com essa tarefa. Então, dicas para escolher e comprar um produto de qualidade.

1. Se você precisar comprar um produto natural, preste atenção nas opções denominadas Tradizionale e identificadas como DOP.
2. É importante prestar atenção ao país de fabricação - um produto de alta qualidade e até hoje é fabricado apenas na Itália.
3. Se a embalagem contiver a inscrição Aceto balzamico di Modena, e também houver a marcação IGP - este é um molho da província de Modena, não há dúvida sobre sua qualidade.
4. Se o molho diz Condimento - não é vinagre balsâmico puro, mas um produto que contém vários aditivos aromatizantes.
5. Vale a pena prestar atenção à variedade. Produto de primeira classe é a melhor opção. O segundo e o terceiro ano são o vinagre, com maturidade inferior a 20 anos.
6. É importante prestar atenção ao logotipo da empresa - se não estiver lá, você não deve comprar esse produto, provavelmente é falso.

E, claro, o preço é um indicador de qualidade. O bom vinagre balsâmico é bastante caro, portanto não é vendido em supermercados e redes de varejo.

Como fazer vinagre balsâmico em casa

Somente o paciente mais pode preparar o vinagre balsâmico em casa, porque levará pelo menos 12 anos. Você precisa comprar uvas brancas maduras e recipientes adequados - barris de madeira natural. Você pode levar barris de zimbro, thuja, carvalho ou cereja. Instruções passo a passo:

• amasse as uvas e coe o suco por uma peneira;
• em uma panela de pressão ou em uma panela, ferva em fogo mínimo;
• despeje a substância grossa fervida em um barril de madeira e deixe fermentar.

Se a exposição for planejada aos 12 anos, você precisará despejar a mistura em um barril menor a cada 4 anos, cobrir e deixar em um local escuro e seco. Após 12 anos, você pode enviar uma pequena porção do produto para a Itália, terra natal do vinagre balsâmico. Se atender a todos os requisitos, o fabricante receberá um certificado confirmando a qualidade do produto.

Fatos interessantes

Há vinagre balsâmico por mais de 1000 anos. Portanto, durante esse período, ele conseguiu adquirir mitos, erros que são praticamente dissipados pela ciência moderna. Além disso, na história do uso do vinagre balsâmico, existem muitos fatos interessantes que merecem atenção.

1. Nos tempos antigos, um barril com vinagre balsâmico fazia parte do dote de toda noiva rica da alta sociedade.
2. Na antiguidade, todo aristocrata, nobre ou simplesmente rico tinha sua própria receita pessoal de vinagre, que era mantida sob a mais estrita confiança.
3. Anteriormente, dinastias inteiras estavam envolvidas na produção deste produto, e o equipamento necessário para sua fabricação, juntamente com segredos e habilidades, era herdado.
4. Em 2012, cientistas chineses realizaram pesquisas e experimentos em larga escala envolvendo animais. No decorrer da pesquisa, foi possível descobrir que o vinagre balsâmico prolonga a juventude e reduz o risco de câncer. Os mesmos experimentos envolvendo pessoas ainda não foram realizados.
5. Um dos reis italianos deu ao governante de um país vizinho um barril de vinagre balsâmico, e esse foi um passo decisivo no estabelecimento de relações. Além disso, ele estabeleceu entre os governantes a tradição de dar presentes uns aos outros, que existe até hoje.

Como você pode ver, o vinagre balsâmico, embora seja um produto raro, mas tem propriedades benéficas pronunciadas, e também pode ser usado para tratar várias doenças. O principal é não esquecer a norma recomendada e não abusar dela.

Foto de vinagre balsâmico