Arroz preto: benefícios e malefícios à saúde

Mais de 7.000 variedades de arroz podem ser contadas em todo o mundo. Eles diferem no método de processamento e no local de cultivo. Ao moer cereais, é mais facilmente digerível após o cozimento. Mas, junto com isso, suas propriedades nutricionais, que desaparecem com a casca das sementes, também diminuem.

Dependendo do processamento, a mesma variedade pode ter um sabor e cor diferentes. Além do método de processamento e preparação, a aparência e o aroma do arroz também são afetados pelo local em que foram cultivados e pelas tecnologias utilizadas.

Qual é a diferença entre arroz preto e branco

Na maioria das vezes, estamos acostumados a comer arroz branco. Assim, torna-se o resultado da moagem, que ocorre em várias etapas. Infelizmente, isso reduz as propriedades nutricionais do produto. O arroz preto não é polido, devido ao qual uma enorme quantidade de nutrientes diferentes é armazenada nele. Além de nutrição, é usado até para tratamento.

O arroz preto raro cresce em áreas inacessíveis do Tibete. Ele é montado exclusivamente à mão, por isso é muito mais caro do que seus equivalentes e nem sempre é encontrado à venda. Definitivamente, vale a pena tentar apreciar seu sabor e aroma de nozes, semelhante ao cheiro de pipoca.

Ao contrário do branco, o arroz preto tem o dobro de proteína, o que o torna mais nutritivo. Desde os tempos antigos, acredita-se que prolonga a vida e afeta o poder masculino. Não confunda o grão com "Chumiz", que também é chamado de "arroz preto", mas não tem nada a ver com isso, mas vem do destacamento de "cerdas". O arroz preto também é frequentemente confundido com silvestre ou com "ciccação" - também não é arroz, mas apenas seu parente muito distante.

Arroz preto - arredondado, com uma tonalidade roxa.

Composição e teor calórico

Vale ressaltar que o tipo, variedade e local de coleta do arroz preto afeta a quantidade de substâncias que ele contém. Claro, no produto acabado e grãos secos diferentes calorias. Quanto menos arroz é processado, maior o nível de minerais nele.

Ao contrário das variedades polidas, o arroz preto é muito rico em aminoácidos, das 20 espécies conhecidas, 18 estão incluídas nele.

As antocianinas dão cor preta aos cereais, também contêm vitaminas que se dissolvem na gordura D, E, A. O índice glicêmico deste produto é de 36 a 40 unidades, esse baixo indicador permite incluir esse tipo de arroz em pessoas com metabolismo prejudicado dos carboidratos, além de pacientes com diabetes. Além disso, é necessário o uso de arroz preto para prevenir essas doenças.

Em geral, é semelhante em composição a outros cereais. Contém proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais. Em média, por 100 g de produto podem ser distinguidos:

• proteínas - até 15 g;
• gorduras - 0,6 g;
• carboidratos - 74,9 g.

O conteúdo calórico é de 354 quilocalorias.

A água contém 7,76 g, fibra alimentar - 6,2 g.

Vitaminas:

• B1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B3 - 4,2 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

Minerais:

• potássio - 250 mg;
• fósforo - 260 mg;
• magnésio - 140 mg;
• cálcio - 30 mg;
• sódio - 4 mg;
• ferro - 3,4-3,7 mg;
• manganês - 3,6 mg;
• zinco - 2,1 mg.

O que é arroz preto útil

Para mulheres

Se uma mulher introduzir arroz preto em sua dieta continuamente, sua saúde melhorará de várias maneiras.

1. O produto protege o corpo contra doenças oncológicas, facilitadas por antioxidantes, contidos no arroz na forma de zinco, manganês e fibra, que remove carcinógenos destruídos e neutralizados por antioxidantes.
2. Muito bem, o arroz preto combate problemas digestivos. Graças às suas habilidades envolventes, pode reduzir o tipo prejudicial de colesterol no sangue, reduzir a manifestação de aterosclerose, evitando ataques cardíacos e derrames.
3. Não se esqueça do seu baixo teor calórico. Isso ajuda as mulheres a manter a harmonia e a limpar o corpo de toxinas, toxinas, células adiposas decompostas, metais, venenos e sais.
4. Este produto com baixas calorias mantém por muito tempo uma sensação de saciedade. Uma mulher se sentirá alegre e enérgica graças às vitaminas contidas nela.
5. O arroz preto estimula a síntese de hormônios sexuais, o que afeta positivamente a função reprodutiva.
6. Devido ao conteúdo de vitaminas do complexo B, quando consumido antes de dormir, o arroz impede o desenvolvimento de distúrbios nervosos.
7. Devido às suas propriedades diuréticas e bactericidas, o arroz preto é muito bom para doenças do aparelho geniturinário, principalmente para cistite, das quais as mulheres costumam sofrer.

Para homens

O arroz preto ajuda os homens a fortalecer os músculos, dando força e vitalidade, mantém o corpo em boa forma. Este produto tem a capacidade de impedir a formação de cabelos grisalhos precoces, pois promove a síntese de serotonina, testosterona e estrogênio. Eles afetam positivamente a função produtiva e a potência de um homem, tornando este produto um afrodisíaco.

O arroz preto ajuda na luta contra problemas como prisão de ventre, rompimento do fígado, formação de pedras na vesícula biliar. Alivia os sintomas de varizes, gastrite, azia, lesões ulcerativas da mucosa intestinal e do estômago. O produto elimina o edema, melhora o funcionamento dos rins e da bexiga, reduz a pressão arterial em caso de hipertensão, afeta positivamente a visão, evita fragilidade e perda de cabelo, estimula as glândulas supra-renais, tem um efeito positivo na capacidade de trabalho do cérebro e suporta a composição sanguínea ideal em caso de anemia.

O arroz melhora o metabolismo, regenera a pele e retarda as mudanças no corpo e o envelhecimento rápido. Propriedades anti-inflamatórias melhoram a função imunológica. Pacientes com arroz preto se recuperam bem após operações pesadas e doenças. A aplicação após 40 anos fortalece os ossos, ajuda a reduzir o risco de fraturas.

Durante a gravidez

Este produto pode ser utilizado durante a gestação do bebê e durante a lactação, pois não pode causar nenhum dano à criança, mas, pelo contrário, traz apenas benefícios. Os oligoelementos e minerais contidos nele ajudam na formação do esqueleto do bebê.

Devido ao fato de que um copo de arroz preto cozido contém a norma diária de ácido fólico, isso o torna simplesmente indispensável para a dieta de uma mulher grávida.

Ao amamentar

A composição do arroz branco pode causar alergias. A falta de polimento do arroz preto o torna hipoalergênico e adequado para alimentar uma mulher que alimenta uma criança. Também a seu favor está o fato de ter 2 vezes mais nutrientes que o branco e não conter glicogênio (e, afinal, uma reação alérgica à proteína vegetal é muito comum em bebês).

Devido às suas propriedades nutricionais, o arroz preto contribuirá para um bom ganho de peso em lactentes. Quando usado duas a três vezes por semana, ajudará a recuperar após um parto difícil e reabastecer o suprimento de vitaminas e minerais, melhorar a lactação. O arroz preto adicionará variedade à dieta equilibrada de uma mãe que amamenta.

Para crianças

Devido à falta de gordura, o arroz preto é um produto dietético adequado para muitas dietas, incluindo comida para bebê.Pode ser usado como alimento desde sete meses, esfregando-o bem com leite, 2-3 colheres de chá, levando dentro de um mês à porção usual. Vale a pena começar com alguns grãos, pois a forma levemente oblonga do grão dificulta a mastigação.

Ao perder peso

Uma porção relativamente pequena de arroz dá uma sensação de saciedade por um longo tempo. Devido ao baixo teor calórico do arroz preto, este produto está incluído em muitas dietas. O arroz preto consumido sistematicamente pode reduzir o peso sem problemas, sem prejudicar a saúde. Devido ao rico conteúdo de oligoelementos e vitaminas, o corpo de uma perda de peso não sofre estresse.

Ao comer arroz preto durante uma dieta, você não precisa escolher um horário especial para isso, basta entrar suavemente na sua dieta habitual. O corpo se acostuma a comer em alguns dias. Devido ao efeito positivo no intestino, ele estabelece fezes regulares. O arroz preto especialmente afeta positivamente o corpo da mulher após a gravidez e o parto, quando o excesso de peso tem um efeito deprimente na psique. Se uma pessoa sofre de edema constante e problemas digestivos, e cada refeição é acompanhada por peso, azia e flatulência, essa variedade de arroz abre pratos velhos e entediados sob uma nova perspectiva. Peso e azia depois de comer desaparecerão imediatamente. E a perda de peso começará literalmente no segundo ou terceiro dia. Depois de uma semana, a aparência e o estado do cabelo mudam.

Devido às suas propriedades, o arroz preto limpa bem o corpo do excesso de umidade e toxinas. As substâncias benéficas contidas neste produto ajudarão a apoiar o tecido muscular e melhorar a condição da pele para perder peso.

Os benefícios da farinha de arroz preto

Às vezes, a farinha tradicional de trigo ou centeio é substituída por análogos mais úteis de outras culturas. Um desses produtos é a farinha de arroz preto, completamente isenta de glúten e amido. Embora este produto não seja muito popular em nosso país, seu uso começou muitos séculos atrás. É especialmente popular na China e no Sudeste Asiático.

A farinha de arroz preto é rica em minerais e vitaminas. Devido ao fato de a farinha de arroz preto não ter glúten, nada pode ser cozido a partir dela.

Devido ao alto custo do arroz preto, a farinha raramente é feita a partir dele. Na culinária, são feitos pãezinhos, funchose macarrão, algumas sobremesas, panquecas, é usado para panificação. Para assar algo, é misturado com farinha de trigo comum.

O glúten, encontrado na farinha de trigo, causa danos não apenas às pessoas que sofrem de alergias, mas também às pessoas comuns. Isso geralmente causa azia, diarréia, flatulência e constipação. A farinha de arroz preto, na qual não há glúten, o torna um produto útil. Portanto, pode ser incluído na comida de bebê. Ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e normaliza a composição do sangue.

Como fazer farinha

Como esse produto raramente é visto na loja, é mais fácil prepará-lo. Para cozinhar, você precisa de um liquidificador regular, moedor elétrico ou batedeira. É melhor usar um moedor de café, porque ele fará a farinha com as melhores frações. Um liquidificador deve ser projetado para moer vários cereais. Para tornar a farinha o menor possível, é melhor preencher pela metade a capacidade do dispositivo usado.

Antes de cozinhar a farinha de cereais, o arroz deve ser bem lavado em água fria. Então você precisa de molho por 6 horas. A água não precisa ser salgada. Após esse período, o arroz deve ser lavado novamente e remover toda a umidade possível, distribuindo o grão em uma toalha. É importante não exagerar no arroz, pois as matérias-primas levemente úmidas serão muito mais fáceis de moer. Em seguida, triture o produto para o estado de pó. A farinha resultante ficará levemente úmida. Deve ser seco. Coloque a farinha em uma frigideira seca e asse no fogo até que o vapor cesse. Para controlar a secagem da farinha, você pode levar uma pitada na mão.Se o produto não for coletado em pedaços, mas se desfaz facilmente, significa que já está bem seco.

A farinha de arroz deve ser peneirada através de uma peneira. Se os grânulos permanecerem, eles devem ser moídos novamente em um moedor de café. Você precisa armazenar a farinha de arroz em uma jarra firmemente fechada na geladeira, pois esse tipo de produto tende a deteriorar-se rapidamente e a mofar.

Arroz preto em medicina

Na medicina ocidental, o arroz preto é usado para prevenir o envelhecimento e quaisquer alterações degenerativas que ocorram nos tecidos e células de todo o corpo, além de prevenir alterações no sistema cardiovascular, imunológico e na prevenção de todos os tipos de câncer.

A medicina oriental usa este produto para diminuir a vitalidade e doenças auto-imunes, para evitar a perda de cabelo, diabetes, distúrbios mentais e nervosos. O arroz preto também é prescrito para pacientes com disfunção respiratória e do sistema urogenital, com problemas de pele e obesidade.

Os médicos recomendam a introdução deste produto na dieta de crianças e adultos. Devido ao fato de ajudar na recuperação no pós-operatório e após doenças prolongadas, o arroz preto é utilizado no tratamento da anemia, uma vez que este produto contém uma grande quantidade de ferro.

Uma substância como o orizanol, praticamente ausente na moagem do arroz branco, ajuda a reduzir a concentração de colesterol prejudicial no sangue, ajudando o cérebro a lidar com o aumento do estresse mental.

As habilidades antitumorais no arroz preto são notadas graças aos mesmos antioxidantes que ajudam a fortalecer todo o sistema circulatório e impedir mudanças na estrutura da cadeia de DNA.

O arroz preto é usado nesta área devido à sua capacidade de combater a inflamação da pele, pois um produto não polido contém elementos que inibem a produção de histamina. Ajuda a aliviar a inflamação da pele. O extrato obtido de arroz preto foi testado em laboratório em camundongos experimentais infectados com inflamação. Após a introdução do extrato de arroz preto na nutrição regular de roedores doentes, todos os processos inflamatórios da pele diminuíram um terço, o inchaço e várias vermelhidão também desapareceram. Especialistas concluíram que este arroz contém substâncias antialérgicas muito valiosas e pode ser usado como agente terapêutico no tratamento e prevenção de várias doenças diretamente relacionadas a várias inflamações crônicas. Atualmente, estão sendo desenvolvidos medicamentos à base de extrato de casca de arroz preto.

O uso do arroz preto em cosmetologia

Na cosmetologia, a farinha deste grão é usada. Pode ser adicionado a 1 colher de chá. em qualquer máscara facial. Tais procedimentos de tratamento serão especialmente relevantes para meninas com problemas de pele.

Danos e contra-indicações

Vale ressaltar que, mesmo no produto mais útil de todos os pontos de vista, propriedades nocivas podem ser detectadas. Portanto, quando o arroz preto é introduzido em sua dieta, você deve começar com pequenas porções, observando o estado do seu corpo. O principal dano do produto é revelado quando ele está comendo demais. Além disso, ao cozinhar, ele pinta pratos esmaltados. Portanto, para cozinhá-lo, é melhor escolher um recipiente escuro.

Também vale a pena saber que o arroz preto pode conter uma quantidade maior de amônia, o que pode levar a sérias conseqüências quando consumido em grandes volumes.

Como escolher e armazenar

Antes de tudo, ao escolher o arroz tibetano preto, é necessário se concentrar em seus indicadores externos.Observando a embalagem, é necessário garantir que todos os grãos tenham aproximadamente o mesmo tamanho e a mesma forma. Em embalagens seladas, não há detritos, especialmente larvas de insetos nocivos. Deve estar presente a marca GOST, que garante a qualidade do produto. A vida útil também é importante: quanto mais jovem o arroz selecionado, mais propriedades úteis ele tem. E, é claro, odores estranhos não devem vir da embalagem aberta.

Normalmente, o arroz é armazenado de um ano a um ano e meio. As informações sobre as condições de armazenamento são indicadas na embalagem. O arroz comprado pode ser frito sem óleo ou assado no forno para que não se deteriore o máximo possível.

O arroz preto é armazenado em local fresco, bem ventilado e seco, longe da luz solar, em um recipiente hermeticamente fechado ou saco de linho que respira. Para isso, a bolsa deve ser fervida. Em uma jarra selada, é necessário colocar um saco de gaze com sal, o que impedirá a formação de mofo. Para impedir que os insetos se instalem na garupa, eles usam pedaços de casca de limão, além de folhas de louro, dentes de alho e vagens de pimenta. Também é importante lembrar que o produto preparado é armazenado em uma geladeira comum por três dias. Mas é melhor usá-lo imediatamente.

Como cozinhar arroz preto

Antes de cozinhar, enxágüe a aveia em água fria corrente e deixe de molho em água por 30 minutos. Isso é necessário para que a casca não polida fique saturada com a umidade e seja capaz de manter sua forma durante o cozimento prolongado.

Normalmente, o arroz preto é cozido para absorver completamente toda a água em 40 minutos. Se você precisar obter mingau friável, precisará cozinhar o grão em um volume maior de líquido - na proporção de 5 partes de água para 1 parte de cereal. Não importa se deve deixar a panela descoberta ou usar a tampa. No primeiro método de cozimento, de acordo com o método de absorção completa, é necessário usar 1 parte de arroz em 2 partes de água e não se esqueça de cobrir o recipiente com uma tampa. Não faça um incêndio muito grande, pois a perfuração excessiva danificará a aparência do grão. Ao cozinhar, toda a água ficará colorida - isso é completamente natural. Portanto, se você vai usar regularmente esse cereal, selecione uma panela separada de preto ou qualquer cor escura.

O que pode ser cozido do arroz preto: receitas

Um produto como o arroz combina bem com vários vegetais, cogumelos e até frutos do mar. Devido à aparência incomum, você pode cozinhar um prato interessante. Por exemplo, uma versão de baixo teor calórico de risoto preto exótico, uma salada leve com legumes e uma sopa incomum. Eles também podem encher tomates ou apenas usar arroz como um prato estranho.

Arroz preto com aipo e frutas secas

Você precisará desses produtos: um copo de cereal, 200 ml de caldo, um punhado de cebolinha picada, 4 talos de aipo picados, 300 g de frutas secas de damascos secos, maçãs, cerejas e ameixas secas, 2 colheres de sopa. temperos para sabor, salsa fresca picada.

Mergulhe o cereal por cerca de uma hora. Em seguida, despeje o caldo na panela e deixe ferver com dois copos de água, despeje o arroz e cozinhe por 40 minutos em fogo muito baixo.

Enquanto isso, frite as cebolas picadas e os talos de aipo no azeite, adicione 1 colher de sopa. água e cozinhe até amolecer (20 minutos). Adicione as frutas secas à panela com arroz pronto e continue a cozinhar até que o arroz esteja pronto, misture o conteúdo com várias especiarias e salsa picada. Este prato útil e ao mesmo tempo luxuoso irá decorar a festa festiva!

Arroz preto com nozes

Produtos: 1 litro de caldo de galinha, dois copos de arroz, 1 xícara de amêndoas picadas, 100 g de passas, ervas e especiarias aromáticas a gosto.

Em uma panela pequena, deixe ferver meio copo de todo o caldo, coloque as passas e reserve por alguns minutos. Em outra panela grande, ferva o caldo restante, adicione o arroz preto previamente lavado e cozinhe por uma hora. Frite as amêndoas em uma panela e transfira para o arroz cozido, acrescentando passas embebidas, ervas e especiarias. Misture tudo.

Sopa de creme com beterraba e arroz preto

Componentes: beterraba, meio litro de água, meio copo de cereais, cenoura, batata, cebola média, qualquer verdura (você pode levar talos de aipo, endro, cebolinha, etc.) a gosto, 140 g de queijo cottage, vinagre de vinho, especiarias aromáticas .

Beterraba deve ser cozida em papel alumínio por cerca de uma hora no forno, escolhendo uma temperatura de 200 ° C. Em seguida, cozinhe o caldo de legumes, cozinhe o arroz preto em uma panela separada. Bata as beterrabas picadas, o queijo cottage e o caldo resfriado no liquidificador ou usando uma cepa. Em seguida, adicione todas as especiarias e um pouco de vinagre, batatas picadas e cenouras cozidas. O prato pode ser servido colocando arroz preto no fundo do prato e despejando-o com sopa de creme. Doce e azedo, levemente cremoso, macio, muito picante - esta sopa combina vários gostos ao mesmo tempo!

Salada de aspargos com arroz preto e nozes com molho de limão

Corte os aspargos na diagonal em pedaços pequenos. Ferva meio litro de água em uma panela e adicione aspargos, cozinhe até ficar macio por 3 minutos. Escorra a água em uma tigela separada e lave os aspargos em água fria, seque um pouco. Derreta a manteiga em fogo médio usando uma frigideira funda. Adicione o arroz e mexa por um minuto. Adicione o caldo e a água escorrida dos espargos para uma tigela separada, deixe ferver tudo, reduza o calor, cubra o prato com uma tampa e cozinhe até o arroz ficar macio, 40 minutos. Escorra o excesso de líquido e seque bem o arroz.

Coloque o arroz, as ervilhas, aspargos cozidos, cebola picada, coentro, um pouco de hortelã, nozes picadas e sal a gosto em uma tigela. Misture bem. Misture o iogurte, um pouco de suco de limão, raspas, pimenta e azeite de oliva em uma tigela. Despeje a salada cozida no molho e misture bem. Se necessário, adicione mais sal, suco de limão e pimenta. Em uma tigela, espalhe as folhas de alface e coloque a salada por cima com uma pequena lâmina.

Salada de Arroz Preto

Ferva o arroz em água e sal de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, jogue-o em uma peneira, seque-o, coloque-o em uma bandeja e nivele-o, para que a garupa esfrie mais rapidamente. Para ervas frescas, manjericão, salsa e hortelã, escolha algumas folhas para decorar a salada.

Coloque os pimentões inteiros em uma forma refratária ou em uma assadeira, polvilhada com azeite de oliva. Asse a uma temperatura de 200 ° C por cerca de meia hora, até que os pimentões fiquem completamente macios e a pele fique enrugada. Esfrie, retire toda a pele e retire as sementes do interior. Pique finamente a polpa. Corte as pimentas ao meio, removendo as sementes e cortando finamente. Misture o molho de limão com suco de limão, um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Após esfriar, transfira o arroz para uma tigela, pique as verduras finamente, adicione tudo junto com pimenta e pimentão picado ao arroz. Corte as raspas inteiras do limão, pique com uma faca e adicione à salada. Despeje o molho e misture.

Frango com linguiça e arroz preto

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Esfregue as coxas de frango com uma mistura de sal e pimenta. Em um caldeirão, aqueça um pouco de azeite em fogo alto e coloque as coxas de frango com a pele para baixo. Frite até dourar e transfira para um prato grande. Corte as salsichas e frite, mexendo sempre, depois coloque-as em um prato.

Adicione um pouco de orégano, pimenta picada, alho e cebola esmagados, picados em rodelas finas, no caldeirão. Refogue tudo até dourar. Adicione o arroz e continue cozinhando por 3 minutos. Despeje um pouco de vinho, deixe ferver.Adicione o frango e as salsichas, o caldo e tempere com um pouco de sal e pimenta. Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe ferver. Coloque a louça no forno e asse por uma hora. Retire o caldeirão do forno, adicione as ervilhas, misture e sirva. Bom apetite!

Fatos interessantes sobre o arroz

1. Incomum é a lenda da origem do arroz. Depois que Adão e Eva foram expulsos do paraíso e do Jardim do Éden, eles foram proibidos de levar qualquer comida com eles, especialmente um produto tão delicioso como o arroz. Partindo, Adam pisou na grumos e vários grãos grudaram nas rachaduras de seus calcanhares. Assim, o arroz foi para a humanidade e ganhou distribuição.
2. Em geral, o arroz é a primeira colheita que as pessoas começam a cultivar. 20 de setembro é o dia do arroz.
3. Curiosamente, usando várias variedades de arroz, incluindo arroz preto, os agricultores da província de Aumori em seus campos retratam pinturas gigantes que podem ser bem vistas do ar.
4. A altura do caule do arroz preto atinge 3 m.

Foto de arroz preto