Soletrado: benefícios e malefícios à saúde

Espelta é um dos tipos de cereais que é o progenitor do trigo moderno.

O que é soletrado e onde cresce

Pode ser chamado de soletrado, emmer, dois grãos em lugares diferentes. Este cereal difere do trigo comum em tamanhos maiores e uma casca protegida por escamas rígidas. Soletrado é despretensioso, resistente a doenças fúngicas, amadurece em pouco tempo.

O crescimento soletrado depende da quantidade de precipitação. Sua abundância no território de Marrocos, Turquia, Iraque, Irã, em várias regiões da França, preservou as plantações de variedades de espelta selvagem. Dvuzernyanka é uma variedade cultivada. Hoje, é fornecido ao mercado mundial por fabricantes americanos, armênios, indianos, iranianos e turcos. No território da Rússia, os produtores agrícolas do Daguestão e Basckiria estão tentando reviver as plantações de espelta.

Qual é a diferença entre espelta e trigo

A utilidade do trigo está envolvida no farelo, isto é, na casca do grão. A farinha de trigo feita a partir de trigo perde todas as suas propriedades benéficas. A grafia retém seu benefício, mesmo depois de se tornar grumos esmagados e libertados da casca do grão. A quantidade de glúten na espelta é muito menor do que no trigo.

Apesar da posição dominante do trigo na produção de cereais, a popularidade do espelta está crescendo. Isso é facilitado pelos oligoelementos benéficos contidos nele. Apesar da superioridade sobre o trigo na composição dos nutrientes, da despretensão às condições climáticas e da facilidade de cultivo, soletrou a perda de terreno devido à baixa produtividade, sem mencionar o trigo.

Composição e teor calórico

Soletrado é um produto indispensável na nutrição. O conteúdo de vitaminas e minerais nele ajudará no tratamento da obesidade. A presença na grafia das vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, E e PP confirma sua liderança entre muitos cereais conhecidos. Os minerais representados por potássio, cálcio, magnésio, zinco, selênio, cobre e manganês, ferro, fósforo e sódio tornam este produto inestimável para os seguidores de um estilo de vida saudável. Soletrado é enriquecido com apenas 18 aminoácidos.

As pessoas que seguem uma dieta alimentar serão atraídas pela escrita de baixa caloria. Apenas 127 quilocalorias estarão contidas em cem gramas de cereais cozidos e 337 unidades - cru. A grafia é superior a todos os outros cereais no conteúdo de proteínas vegetais: de 27 a 37%.

Índice glicêmico soletrado

Para determinar o efeito dos carboidratos nos alimentos no nível de glicose no sangue, é utilizado um indicador chamado índice glicêmico. Um alto índice de produtos leva a uma rápida quebra de carboidratos no organismo e a um aumento no açúcar no sangue.

O índice glicêmico da grafia tem um indicador igual a quarenta pontos. A grande forma do grão soletrado, a proteção de sua casca dura externa tornam o cereal invulnerável à radiação radioativa e outros efeitos adversos.

Existe glúten na espelta

Uma pergunta semelhante é feita por pessoas alérgicas ao trigo ou com doença celíaca. O glúten é um grupo de proteínas encontradas nos grãos de cereais. Há glúten na espelta, no entanto, é muito menos do que no trigo. Na primeira, a menor linha de cromossomos. Possui apenas catorze cromossomos. Isso contribui para o conteúdo no garupa do menor número possível de variantes de glúten.

O que é útil escrito

A riqueza da composição química na grafia aumenta a eficácia de seu uso para fortalecer o corpo. Açúcar no sangue, sistema endócrino, coração, vasos sanguíneos, sistema nervoso - todos experimentam os efeitos benéficos das vitaminas, aminoácidos encontrados nos cereais. Sua utilidade é totalmente apreciada pelos vegetarianos e defende um estilo de vida saudável. Mas uma pessoa comum, sem dúvida, também apreciará pratos dessa variedade incomum de trigo por seu efeito benéfico no corpo: maior eficiência, melhor funcionamento dos órgãos digestivos e da memória, maior imunidade e função cerebral normalizada. Uma pessoa responderá menos a situações estressantes.

Para mulheres

O corpo feminino responde a ortografia não apenas melhorando a condição geral do corpo. Garupa tem um efeito sobre a restauração da função reprodutiva. A produção de hormônios sexuais é ativada, os músculos do útero são fortalecidos. Além disso, as substâncias benéficas contidas na grafia impedem o câncer de mama.

Para homens

Além de melhorar o estado geral do corpo, ao incluir pratos de grafia nos homens e nas mulheres, o nível de produção de hormônios sexuais aumenta. Também é digno de nota que, graças à ortografia, a libido masculina aumenta, o risco de neoplasias diminui.

Durante a gravidez

Soletrado como um produto cheio de propriedades excelentes, torna-se muito útil para as mulheres durante a gravidez. Eles ganham peso durante esse período devido à constante sensação de fome, o que leva a comer demais. Mingau de espelta ajudará a superar o desejo de comer constantemente: dá uma sensação de saciedade por um longo tempo.

Muitas mulheres sofrem de constipação durante o período de gestação. Comer pratos de espelta leva à normalização dos intestinos, digestão. O conteúdo de oligoelementos nos cereais serve para prevenir e eliminar problemas com os movimentos intestinais. O equilíbrio na quantidade de nutrientes normaliza o estado geral da mãe e do feto.

Ao amamentar

O período de lactação é muito temperamental, pois requer atenção especial à ingestão de alimentos. Mingau durante este período é um prato indispensável.

O pão branco é superior a todos os outros em sua utilidade. Ela introduz no corpo de uma mãe que amamenta a quantidade máxima de vitaminas úteis, aminoácidos que são entregues através do leite materno ao bebê.

Uma pequena quantidade de glúten no cereal pode levar a uma reação alérgica em bebês. Portanto, a introdução à dieta da mãe de pratos deste cereal deve ser gradual e em pequenas porções.

Para crianças

Quando o período de nutrição adicional para o bebê começa, a introdução de mingau da espelta em sua dieta é a solução mais correta. Um bebê de oito meses de idade, junto com outros cereais, deve ter um prato desse cereal no menu. Obviamente, não se esqueça do conteúdo de glúten, que pode causar uma reação alérgica. Ao alimentar uma criança, é necessário observar o vício gradual a esses grumos, portanto, você deve começar com pequenas porções. No futuro, com a idade, é aconselhável deixar o mingau soletrado tão rico em vitaminas no cardápio da criança.

Os benefícios e malefícios da massa soletrada

A composição da massa soletrada contém gorduras, proteínas e carboidratos: 2.4; 16,9; e 68 gramas, respectivamente. A segurança do consumidor e as características visuais de todas as massas lácteas conhecidas são de dois anos. A única condição é o armazenamento de macarrão, espaguete e macarrão à temperatura ambiente. As qualidades de sabor dos produtos de espelta e trigo, centeio, aveia ou arroz não são de modo algum inferiores entre si.

Os benefícios da massa soletrada são determinados pela presença de aminoácidos essenciais na farinha e por uma diminuição radical na concentração de glúten. O risco de uma reação alérgica é reduzido o máximo possível.

O uso regular e sistemático da grafia contribui para o fortalecimento do corpo e a normalização do sistema nervoso digestivo e central, coração e vasos.Amantes e especialistas às vezes o chamam de "caviar preto no mundo dos cereais". Esta definição enfatiza o valor dos cereais devido à presença de microelementos, aminoácidos graxos saturados e vitaminas do complexo B, que não são características de nenhum outro produto de grão.

O tratamento térmico de massas não afeta o conteúdo de substâncias úteis nelas. Essa propriedade permite que eles se equiparem ao farelo e aos grãos integrais. Excesso de peso corporal, excesso de trabalho sistemático, sobrecarga física e intelectual devem ser a razão da introdução de pratos de massas em pó na dieta.

O sistema endócrino do corpo também responderá positivamente ao comer macarrão. Se o índice glicêmico for 45 unidades, o risco de aterosclerose é reduzido.

O dano da massa com metade da massa pode ocorrer em caso de completa intolerância ao glúten. Além disso, você não pode comer essas massas no momento de uma exacerbação de doenças do trato gastrointestinal: o aumento do peristaltismo pode levar a complicações. A substituição completa de produtos à base de carne na dieta por macarrão também pode ser prejudicial. Uma quantidade recorde de proteína vegetal não é capaz de substituir o animal contido na carne. A compatibilidade especial de proteínas, vitaminas, glúten e gorduras dos cereais pode causar intolerância individual às massas feitas com farinha de espelta.

Cozinhar
Despejados em água fervente, com agitação periódica, eles ficarão prontos para uso em 7 a 10 minutos. Em combinação com legumes e ervas, queijo de alta qualidade, cogumelos, molho de tomate, as massas ganharão um sabor adicional.

Massas úteis, que incluíam vários sucos: beterraba, cenoura, espinafre. A partir disso, adquirem uma cor incomum e aumentam a concentração de minerais benéficos.

Propriedades úteis de grumos soletrados para perda de peso

A perda de peso com a grafia é uma maneira conhecida por pessoas com problemas de excesso de peso. Com o uso regular de cereais, não só reduz o peso, mas também fortalece o corpo. A resistência do resultado é fornecida por:

1. A capacidade de soletrar para saturar o corpo.
2. Efeito saciedade: um sentimento de plenitude pode durar bastante tempo.
3. Melhorando o processo de digestão.

Nutricionistas aprovam o uso de grafia como um dos meios se você deseja perder peso. A fibra na grão arruma a digestão.

É muito importante na perda de peso, além de fornecer ao organismo substâncias úteis, limpando-o de toxinas, depósitos tóxicos. Além de tudo, o papel do soletrado na redução do número de quilogramas devido à remoção de alimentos não digeridos do corpo é grande.

O uso de espelta na perda de peso levará à aquisição de uma forma corporal ideal. De fato, graças a ela, a ingestão de vitaminas necessárias para o corpo será regular. É importante observar ali: o grão durante a moagem não perde seus indicadores de qualidade, como acontece com o trigo.

Para obter um resultado positivo no processo de perda de peso, é importante seguir as recomendações.

1. A implementação de programas de dieta, onde o principal produto é soletrado e os pratos, levará a uma perda de peso semanal de cinco quilos.
2. Pelo menos três pratos de cereais com espelta devem ser cozidos durante o dia. Entre eles, frutas, peixe ou carne magra são muito úteis.
3. Leve em consideração o volume diário de aproximadamente dois litros de líquido necessário para manter o equilíbrio da água; você precisa beber água durante o dia. Um copo de água trinta minutos antes de uma refeição deve ser obrigatório.
4. A ingestão de gordura deve ser extremamente limitada.
5. O álcool interfere no metabolismo e na degradação das gorduras. Portanto, seu uso é indesejável.

Espelta, a conselho de nutricionistas, deve ser preparada com água ou com a adição de leite. Passas e nozes aumentarão a utilidade do prato. No almoço, você pode cozinhar algo mais complicado, como caçarolas, rolinhos de repolho de legumes. Grumos podem substituir um prato de batatas ou massas. Pão dietético cozido com espelta também trará benefícios inegáveis ​​para o corpo durante a perda de peso.

O resultado de uma dieta soletrada já pode aparecer no terceiro, quinto ou sétimo dia. Todos os alimentos são cozidos na água e naturalmente sem açúcar. Essa dieta elimina o estresse normalmente associado a outras dietas, que são baseadas em um único produto.

Lembre-se também de mais algumas regras.

1. Durante o dia - cinco ou seis refeições por dia.
2. Os alimentos cuja preparação é usada graficamente, comem até o meio dia.
3. Na dieta, você pode usar pratos de peixe, carne magra. Legumes, frutas sem açúcar e sucos naturais também não fazem mal.
4. Aqueles que decidiram seriamente lutar contra os depósitos de gordura devem recusar melhor o café e o chá. Eles contribuem para a retenção de líquidos, que é expressa por inchaço, letargia, aparência de quilogramas desnecessários.

Dieta não significa desistir de comida deliciosa. Por exemplo, a receita da sopa corsa não se assemelha a um prato de dieta. É cozido em caldo de legumes, cujo volume é de 1,5 litros. Soletrado vai precisar de um copo. Tantos feijões vermelhos. Uma cebola pequena, um par de dentes de alho, dois ou três talos de hortelã. 100 gramas de queijo duro, e você pode cabra; sal, temperos e azeite para fritar. Grumos e feijões são pré-embebidos: o primeiro - às 4 horas, o segundo - às 6-8. O feijão é processado duas vezes: a primeira vez que é fervida em água até ferver, a segunda uma hora. Em seguida, os grãos são reclinados em uma peneira. Cebola e alho são fritos, mas, se desejar, podem simplesmente ser adicionados ao caldo em pó. Na panela onde os feijões foram cozidos anteriormente, é adicionada a grafia, após 15 minutos - os feijões, e tudo é cozido por mais meia hora. É necessária água fervente para completar a imagem. Queijo ralado e hortelã são polvilhados em pratos, meia xícara de água fervente é servida e sopa é servida.

Não menos útil para a perda de peso será uma salada, que inclui um copo de espelta cozida, cebola roxa, pepino, quatro tomates e verduras. Ingredientes finamente picados temperados com azeite de oliva. Pimenta e sal não são recomendados para dieters. Mas você pode usar suco de limão ou suco de limão, espremido em uma tigela de salada.

Escrito em medicina

Do ponto de vista da medicina, a ortografia é um dos produtos mais úteis para o corpo humano. O benefício é realmente sentido pelos pacientes com diabetes mellitus, pancreatite, gastrite, gota, doenças neurálgicas. Este cereal terá um efeito benéfico com tendência à osteoporose e baixa imunidade.

Com diabetes

O cereal contém uma grande quantidade de carboidratos complexos. Graças a eles, uma pessoa experimenta uma longa saturação. Ajuda a prevenir um aumento indesejável nos níveis de glicose no sangue. Ajuda significativa na estabilização dos níveis de açúcar é fornecida por um baixo índice glicêmico (40 unidades). A vitamina B6 e o ​​magnésio contribuem para normalizar os níveis de açúcar.

Com pancreatite

A ortografia com este diagnóstico é recomendada somente após exame por um especialista. Uma grande quantidade de carboidratos pode provocar complicações nos processos inflamatórios no pâncreas. Portanto, mingau apenas em pequenos volumes pode afetar beneficamente um paciente com pancreatite.

Com gastrite

A ortografia é recomendada por especialistas para uso por pacientes com esse diagnóstico. Eles são guiados pelo efeito positivo da composição no metabolismo e no recebimento de nutrientes pelo organismo. Mas o crupe pode ter um efeito negativo no corpo se a doença estiver no estágio agudo. Isto é devido à possibilidade de causar danos mecânicos ao esôfago pelos cereais que chegaram lá.

Para constipação

Os pratos preparados a partir de espelta ou em combinação com outros produtos ativam o processo metabólico e resolvem o problema de limpeza do trato intestinal. O uso regular de espelta impede a constipação.

Com gota

Com esta doença das articulações, o metabolismo é perturbado. A prevenção da exacerbação da doença contribui para uma nutrição adequada com uma dieta equilibrada. Mingau líquido e sopa de espelta ajudarão na luta contra a doença. No tratamento não convencional, mingau e um ovo de galinha cru são usados ​​para articulações doentes. A mistura colocada no tecido de gaze é aplicada à articulação doente. Inchaço e dor logo passam.

Danos e contra-indicações

Nossos ancestrais sabiam dos benefícios da grafia. Hoje, sua utilidade foi comprovada por nutricionistas, médicos especialistas e cosmetologistas. Mas, juntamente com excelentes propriedades úteis, a grafia tem algumas qualidades negativas. Pessoas que sofrem de uma reação alérgica ao glúten devem recusar a grafia de qualquer forma. Mesmo um pequeno conteúdo de glúten neste garupa agravará a condição de uma pessoa com doença celíaca.

Os médicos alertam contra o consumo de espelta durante uma exacerbação de doenças intestinais e gástricas. A intolerância à farinha de trigo, bem como a intolerância individual ao produto, são uma contra-indicação ao seu uso. Idealmente, para que não haja problemas de saúde depois de comer, cem gramas de cereal deste produto são considerados a norma diária.

Como cozinhar espelta: receitas

Espelta, ou trigo selvagem, pode ser usado na culinária em uma forma esmagada. A massa é feita com farinha de espelta, o pão é cozido. As guarnições são preparadas a partir de cereais ou adicionadas às sopas. No passado distante, o mingau era cozido no forno da aldeia. Mas as condições modernas para a preparação de mingau de trigo selvagem não reduzem suas qualidades. Biscoitos, bolos, tortas feitas com farinha de espelta também têm um sabor especial.

Qualquer que seja o prato preparado com espelta, é necessário pré-molhá-lo. Groats, neste caso, se tornará friável.

Mingau na água

Para preparar uma deliciosa espelta, eles usam principalmente as seguintes proporções: 200 gramas de cereal requerem 700 gramas de água pura, sal, manteiga (individualmente) e 15 gramas de azeite. Esta é a dosagem de uma porção por adulto.

Cereais numerados e lavados são derramados em água fervente. Após cinco minutos com agitação constante, o mingau estará pronto, com aquecimento muito fraco, a cozedura levará cerca de 40 minutos. Não espere o mingau esfriar: a partir disso, perde o sabor.

Importante: mingau de leite preparado de maneira semelhante no leite. Somente o consumo de leite será de 400 a 500 gramas por 300 gramas de água.

Receita armênia

A versão armênia do mingau tem características próprias. Deve ter carne e cogumelos (200 gramas de peito de frango e 4 cogumelos), além de 2 cenouras e 2 cebolas. Para entradas, legumes e cogumelos, em cubos, devem ser fritos, sempre em azeite. Para reduzir o processo de cozimento do mingau armênio, você deve mergulhar o cereal em água fria por 12 horas. Cozinhe em panela lenta no modo "Cozimento".

O que mais você pode cozinhar
Soletrado é bom para fazer cereais doces. A maneira mais fácil dessa maneira é adicionar a quantidade certa de açúcar. Mas frutas doces fatiadas ou frutas secas, as nozes não apenas dão ao mingau um sabor especial, mas também aumentam sua utilidade. Não menos útil será o método de fazer cereais doces com a adição de mel no final do cozimento.

Este cereal é bom para sopas, sobremesas, saladas. Você pode cozinhar rolos de couve e pilaf, substituindo o arroz tradicional por espelta. Recheado com legumes soletrados terá um sabor especial. O prato parecerá original, onde o trigo selvagem é combinado com outros cereais.

Utensílios de cozinha modernos permitem cozinhar pratos excelentes em um modo especial.Um fogão lento é ótimo para cozinhar mingau. Grumos cozidos dobrados em uma lâmina serão úteis para todos, em qualquer idade. Frutas e bagas raladas em um recesso no meio da lâmina e o açúcar de baunilha irão adicionar ao seu gosto.

Um simples cereal pode ser preparado como um prato de espelta de grãos inteiros. Serve para qualquer carne. Especiarias e legumes cozidos serão um bom complemento para o mingau.

Você pode preparar um prato em outra modalidade: use nozes, cogumelos, cenouras, cebolas, caldo de carne, manteiga. Os temperos são adicionados a critério do cozinheiro. Friabilidade garantida do prato - cereais de pré-imersão.

Um forno pode substituir um fogão lento e um fogão russo. Um prato delicioso será servido se você derramar o cereal com água na proporção: um volume de cereal e dois volumes de água. Para alimentos para bebês, é aceitável uma proporção de cereal para água de 1 a 5. Para evitar que o prato se queime, é necessária uma agitação periódica. Se a gravação já tiver começado, poderá ser interrompida adicionando água quente.

Como escolher e armazenar a ortografia

Espelta pode ser comprada como cereal, farinha e grãos germinados. A integridade da embalagem, o prazo de validade, as condições de armazenamento, a aparência do produto - a principal coisa ao inspecionar a próxima compra.

É aconselhável armazenar os produtos comprados em uma geladeira, colocando-os em um recipiente onde não há acesso a ar úmido e odores. Soletrado mantém suas propriedades benéficas por apenas 8 meses, estando em um lugar fresco.

Fatos interessantes sobre ortografia

1. Mais de três mil anos atrás, era o principal cereal na nutrição das pessoas. Do ponto de vista dos geneticistas, este cereal é o mais limpo por causa do simples código cromossômico - 14.
2. Estudos históricos de cientistas dizem que a grafia cresceu na Terra há 6.000 a 8.000 anos atrás. É mencionado por Homero, Heródoto, o antigo historiador grego Dionísio de Halicarnasso. Este último alegou que os romanos mais valorizados eram os mais escritos.
3. Babilônia, Egito - os principais territórios onde cresceu e depois se espalhou para o norte, chegando à Transcaucásia e à Europa.
4. Os crentes e as pessoas que lêem a Bíblia encontram nela o nome dessa cultura. Por 390 dias, o profeta Ezequiel comeu alimentos escassos, constituídos por vários cereais e água. A lista desses cereais mencionada repetidamente está escrita.
5. Foi especialmente popular entre os Chuvash, Udmurts. A partir do século V aC, Rusich cultivou essa cultura. No século XIX, na mesa dos camponeses, o prato principal era pão de espelta. Como cultura agrícola, até meados do século XIX, podia ser encontrada nos territórios da Baskiria, Chuvashia e norte do Cáucaso.
6. A pátria dos grafados é a Babilônia e o Egito, mas na Alemanha e nos Estados Unidos da América é considerado um produto russo. Até suas subespécies são chamadas de "russas".
7. A Segunda Guerra Mundial afetou a dieta das pessoas. Mas as pesquisas mais recentes de cientistas e nutricionistas o reavivam como um produto valioso, que é um verdadeiro depósito de substâncias valiosas.

Assim, a grafia é um cereal único que, devido à sua composição, é indispensável na cura de todo o organismo.

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