Mingau de ervilha: benefícios e malefícios à saúde

As ervilhas como cultura foram popularizadas pelos países do leste - Tibete, Índia e China. Foi daí que ele veio para a Europa e continua sendo hoje um dos alimentos mais nutritivos, saudáveis ​​e saborosos usados ​​tanto na forma crua quanto na cozida.

Composição e teor calórico

A composição da cultura inclui vitaminas - E, A, B, PP, necessárias para a saúde humana, bem como os micro e macro elementos mais importantes - cálcio, iodo, ferro, flúor, boro, potássio, enxofre, sódio, magnésio.

Valor energético - 85 kcal por 100 gramas de mingau cozido na água sem adicionar óleo. Proteínas e carboidratos - 6,5 g e 17 g, respectivamente. Não há gorduras.

O que é mingau de ervilha útil

Benefício geral

Falando sobre as propriedades benéficas do mingau de ervilha, é difícil exagerá-las. No mínimo, a quantidade de proteína na composição pode ser comparada com carne vermelha. É por isso que, em jejum, após uma dieta e a presença de uma alergia a produtos à base de carne, as ervilhas se tornam o prato principal da mesa.

O aminoácido lisina, que é uma grande parte da composição, acalma o sistema nervoso, melhora o humor, combate o estresse e tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.

A vitamina E ajuda a normalizar os processos metabólicos do corpo, estabilizar o funcionamento dos órgãos internos e eliminar toxinas. Devido ao efeito benéfico sobre a condição da pele e cabelos, é considerada uma vitamina da juventude. O resultado após a inclusão regular de ervilhas na dieta não demorará a chegar.

O mingau de ervilha inclui todo o complexo de vitamina B, que fortalece o sistema imunológico e aumenta sua resistência a doenças virais. Este prato também é recomendado para fumantes e pessoas que consomem muitas bebidas com cafeína. As vitaminas B destroem e removem toxinas.

Para estabelecer o trabalho do corpo e se livrar de possíveis problemas, é necessário incluir mingau na dieta pelo menos 1 vez por semana.

Para mulheres

1. Combate problemas de pele sob a forma de acne, erupções cutâneas e acne.
2. Restaura a estrutura danificada, fortalece e promove o crescimento de cabelos e unhas.
3. Alivia dores abdominais e lombares durante dias críticos.
4. Regula a hemoglobina durante a menstruação.
5. Alivia os sintomas da menopausa.

Para homens

1. Ajuda com a calvície.
2. Reduz o risco de doença da próstata.
3. Melhora a potência.
4. Promove o crescimento muscular durante os esportes.
5. Útil ao trabalhar em indústrias perigosas.

Durante a gravidez

1. Estabiliza o fundo hormonal.
2. Reduz o risco de parto prematuro.
3. Afeta favoravelmente o desenvolvimento do feto.
4. Fortalece o corpo em desenvolvimento da criança.

Nesse período difícil, comer cereais de ervilha deve ser tratado com cautela. Eles podem levar à formação de gases severos, que são repletos de desconforto e dor intensa, especialmente nas fases posteriores. Nos estágios iniciais, as ervilhas podem aumentar a toxicose. Para evitar isso, ao cozinhar, você pode adicionar sementes de endro ou cominho. Eles reduzirão os riscos de inchaço.

Ao amamentar

Para a mãe, o mingau tem apenas um efeito benéfico:

• limpa os vasos sanguíneos;
• dilui o sangue, o que reduz o risco de trombose;
• fortalece o sistema nervoso;
• melhora o trato gastrointestinal.

Mas desde comer ervilhas durante a lactação até o bebê completar 9 meses, você deve se abster. Além da cólica, os cereais de ervilha não dão nada à criança.Portanto, durante esse período, uma mulher não deve comer mingau.

Para crianças

As ervilhas são um dos alimentos mais controversos na dieta de uma criança. Os pediatras não podem chegar a uma única conclusão, embora prestem atenção às propriedades benéficas das leguminosas que ajudam a fortalecer o corpo e combater infecções. O mingau de ervilha é absorvido e excretado pelo organismo por um longo tempo. Além disso, sempre contribui para a formação de gases, que podem causar cólicas e dor em uma criança. É por isso que é proibido dar a um bebê por até 9 meses. E depois que o corpo da criança se acostumar com outros vegetais e frutas, você poderá começar a dar mingau com 0,5 colher de chá por dia, observando a reação do corpo e o comportamento do bebê. A partir dos 3 anos de idade, não há contra-indicações para inclusão na dieta (este prato é dado à criança até duas vezes por semana).

Posso comer com perda de peso

O mingau de ervilha é reconhecido há muito tempo como o melhor produto para perda de peso. Graças a isso, você pode não apenas se livrar de quilos extras, mas também melhorar o corpo, nutrir o sangue e os órgãos com substâncias úteis.

O cumprimento da dieta com a inclusão de ervilhas é fácil e não traz desconforto e fome. E também podem substituir alguns alimentos familiares e mais calóricos - como batatas, pão e carne.

Além do fato de o mingau ter uma pequena quantidade de calorias e não haver gordura, ele tem um efeito diurético e remove rapidamente o excesso de líquido do corpo sem desidratá-lo.

Para perda de peso, você pode usar cereais de ervilha na forma do prato principal e único durante os dias de jejum e adicionais durante as dietas. Pode ser combinada com vegetais e, devido às propriedades nutricionais posteriores, uma sensação de saciedade permanecerá por muito tempo. Se você comer uma colher de sopa de mingau durante os lanches, a probabilidade de comer fome com algo doce ou prejudicial será reduzida.

Mingau de ervilha em medicina

Devido à variedade de micro e macro elementos na composição, não é apenas recomendado, mas também indicado pelos médicos para algumas doenças graves e até crônicas. A inclusão de mingau de ervilha na dieta é prescrita para a remoção de areia dos rins, com aumento da pressão e crise hipertensiva, diminuição da motilidade intestinal instável e osteoporose. E também é indispensável para pessoas cujo trabalho está associado a trabalho físico duro e atletas.

Com diabetes

Com uma doença de ambos os tipos, o mingau de ervilha é indicado por várias razões:

• ajuda o corpo a absorver insulina melhor e mais rapidamente;
• promove a perda de peso e é a melhor medida preventiva contra a obesidade;
• normaliza o trato gastrointestinal;
• fortalece o sistema imunológico.

Mas, como em qualquer doença grave, você deve consultar seu médico antes de usar. Ervilhas são proibidas para colecistite e nefrite, e isso pode ameaçar o agravamento do diabetes. Portanto, na presença dessas doenças, mesmo levando em consideração as propriedades medicinais do prato, vale a pena abandoná-lo.

Importante: o índice glicêmico do mingau de ervilha é de 35 unidades.

Com pancreatite

No curso crônico da doença, recomenda-se que as ervilhas, como todas as leguminosas, sejam excluídas devido ao alto nível de teor de amido, que afeta negativamente o funcionamento do estômago e do pâncreas. Envolvendo o estômago, perturba o metabolismo, o que leva à dor aguda.

Mas, nos estágios iniciais, as ervilhas podem ser consumidas após um procedimento especial que remove o amido da fruta. Para fazer isso, deixe as ervilhas de molho em água morna por pelo menos 3 horas e depois enxágue com água fria até que fique claro. Depois disso, despeje água com refrigerante por mais 3 horas. O cozimento após a imersão deve continuar por pelo menos 1,5 horas em fogo baixo.

Você não precisa consumir mais de 150 g por dia pela manhã. Porém, com qualquer manifestação de desconforto, o mingau de ervilha deve ser descartado, pois o problema pode piorar.

Com gastrite

A gastrite é uma doença na qual a membrana mucosa das paredes do estômago fica inflamada. Portanto, qualquer prato que contenha fibras sólidas e proteínas vegetais é difícil de digerir, causando a produção de grandes quantidades de suco gástrico, o que pode levar a uma úlcera. Isto é devido ao abrandamento do estômago leva ao aumento da dor e à piora.

Mas você não precisa abandonar completamente os cereais. Só é necessário reduzir o tamanho da porção e consumi-lo apenas de manhã, mas não com o estômago vazio. É necessário proteger o corpo contra vírus e infecções, no contexto em que a dor na gastrite pode se intensificar. Você pode adicionar açafrão ou algumas gotas de suco de limão durante o cozimento, pois elas ajudarão o estômago a digerir os alimentos mais rapidamente.

Para constipação

Ervilhas são proibidas na constipação crônica.

O pó de ervilha ajuda no tratamento e prevenção da constipação. Para fazer isso, moa uma pequena quantidade de ervilhas secas em um moedor de café e tome uma colher de chá duas vezes por dia. A única coisa que você precisa prestar atenção é a aparência do inchaço. Quando aparece, o procedimento deve ser abandonado, isso pode causar um agravamento do problema.

Com gota

Apesar das substâncias úteis e da saturação das ervilhas com proteínas, ela contém purinas, que causam ataques agudos de dor e exacerbação da doença. Portanto, ervilhas de qualquer forma da dieta devem ser excluídas.

Para o fígado

Os macronutrientes que compõem o mingau de ervilhas podem não apenas remover as toxinas do fígado, mas também contribuir para sua recuperação. E a vitamina E mantém a integridade celular. É por isso que, com o uso prolongado de antibióticos, os cereais de ervilha devem estar em primeiro lugar na lista de pratos.

Mas você precisa se abster de cereais se já houver problemas com o corpo ou se a doença estiver em remissão.

Danos e contra-indicações

Os benefícios do mingau de ervilha não estão em disputa; até Hipócrates mencionou isso em seus tratados. Mas existem categorias de pessoas a quem seu uso é estritamente proibido devido a tais patologias:

1. Inflamação do estômago e duodeno. Devido ao aumento da formação de gases, as ervilhas nessas doenças podem provocar uma exacerbação.
2. Colecistite. Como as ervilhas são difíceis de digerir, é proibido comer mingau e quaisquer outros pratos.
3. Gota Leguminosas são catalisadores de ácido úrico em doenças crônicas. Contribui para o aumento da dor e deterioração em geral.
4. Doenças dos rins e sistema diurético. Acelera a produção de uréia, é um forte diurético e provoca dor nos órgãos.
5. Obstipação crônica ou intestino fraco. Incapacidade de lidar com um produto pesado irá entupir os intestinos.
6. Intolerância a qualquer componente. Devido à extensa composição de micro e macro elementos, aminoácidos e vitaminas, uma reação alérgica pode ser causada.

Com toda a sua composição, ervilhas e, consequentemente, todos os pratos, podem dar o efeito oposto. Na maioria das vezes, isso ocorre devido a excessos, não conformidade com as dietas prescritas para uma determinada doença, bem como devido a não conformidade com as instruções do médico.

Como escolher ervilhas para mingau

Para a preparação de mingau de ervilha, as ervilhas de qualquer forma são adequadas - inteiras, trituradas ou cortadas ao meio. Apenas o tempo necessário para cozinhar depende das condições.

Ervilhas inteiras devem ser embebidas por 6 a 8 horas com água fria antes de cozinhar. Deve inchar, absorver o máximo de água possível e ficar mole. É adequado para fazer sopas e cereais, quando a preferência é dada não apenas ao sabor e propriedades úteis, mas também à aparência.

Cozinheiros picados e cortados ao meio mais rapidamente. Embeber por 1-2 horas será suficiente. Ideal para sopas e cereais amassados.

As principais características das ervilhas de qualidade são:

1. Friabilidade - as ervilhas devem estar separadas uma da outra.
2. Uniformidade de cor e tamanho.
3. O estado das ervilhas - elas devem estar secas e duras.

Ao mesmo tempo, o prazo de validade de ervilhas secas para cereais não deve exceder 12 meses.

Como cozinhar mingau de ervilha: receitas

Na água

Mingau preparado de acordo com esta receita é frequentemente servido em jardins de infância e instalações hospitalares. E tudo porque é rico em vitaminas e nutrientes necessários para as crianças, bem como para as pessoas durante a reabilitação ou no pós-operatório. E ela é muito fácil de preparar.

Lave as ervilhas embebidas anteriormente por 8 horas em água fria. Despeje na panela, despeje a água 1: 2, respectivamente. Coloque em fogo forte, depois de ferver - reduza ao mínimo. Durante o cozimento, é importante mexer constantemente o mingau para que ele cozinhe uniformemente e também não queime no fundo. Após 40 minutos, quando o mingau ferver, desligue o fogo, sal e deixe-o sob a tampa por 10 minutos.

Antes de servir, você pode adicionar um pequeno pedaço de óleo a gosto. E você também pode polvilhar com frituras pré-cozidas de cebola e cenoura.

O mingau na água é perfeito como acompanhamento para pratos de carne, mas não esqueça que as ervilhas são um produto nutritivo que contém uma quantidade suficiente de proteína. Talvez você não deva saturar o prato com outra fonte de proteína. Portanto, para o benefício do corpo e da figura, é melhor usar o mingau como um prato completo e independente, adicionando apenas vegetais a ele.

Em um fogão lento

É necessário procedimento de imersão. Se você quiser começar o dia com mingau, então as ervilhas devem ficar de molho durante a noite. E pela manhã estará pronto para uso. O mingau está sendo preparado há muito tempo; portanto, para as pessoas que estão acostumadas a comer cedo, é necessário acordar 2,5 horas antes do café da manhã.

Para preparar, você precisa lavar as ervilhas com água fria, coloque em uma tigela e despeje água fervente 3 cm acima das ervilhas. Adicione sal, para problemas digestivos - açafrão. Ligue o modo “Extinção” na multicamada por 2 horas, feche a tampa. Depois de desligar, você não precisa colocar imediatamente o mingau nos pratos. Ela precisa preparar por 15 minutos para absorver a umidade o máximo possível e enriquecida com sabor e propriedades úteis.

Sem imersão

Apesar do fato de as leguminosas serem um pré-tratamento particularmente caprichoso, as donas de casa de todo o mundo não têm pressa em excluí-las de sua dieta diária. Eles criaram alguns truques para simplificar o processo, se de repente se quisesse mingau de ervilha.

1. Durante a fervura, adicione refrigerante às ervilhas com um cálculo de 1 colher de chá por 2 litros de água. Cozinhar neste caso levará cerca de 1,5 horas.
2. Adicione o óleo de girassol ao mingau até ferver. Ele fará uma "capa" invisível adicional na forma de um filme, o que acelerará o processo de cozimento.
3. Adicione metade das batatas no início do cozimento e retire-a 3 minutos após a fervura. O amido contribui para a digestão acelerada de ervilhas.
4. Ao cozinhar sopa de ervilha, você precisa colocar os legumes para a carne no caldo. Portanto, eles estão saturados com sabor, cheiro e também estarão prontos ao mesmo tempo que a carne quando os ingredientes restantes forem adicionados.

Mingau com carne

Você não pode ficar sem mergulhar nesta receita, então as ervilhas devem ser derramadas com água com antecedência. A quantidade de ingredientes pode ser tomada a seu critério.

Corte a carne de porco em pedaços e frite por 10 minutos. Adicione as cebolas, as cenouras, o sal e os temperos, deixe cozer sem água por 2-3 minutos. Em seguida, adicione ervilhas e despeje água quente de forma a ficar 3 cm acima do nível de todos os produtos. É necessário cozinhar, concentrando-se na prontidão das ervilhas, bem como no estado de ebulição, que pode ser ajustado às preferências do gosto. Mas o mingau de ervilha com carne é saboroso e saudável de qualquer forma - cozido e com ervilhas inteiras.

Como fazer purê de ervilha

Todo mundo conhece seu gosto desde a infância, porque nas escolas, acampamentos infantis e sanatórios, o purê de ervilha estava em toda parte incluído na dieta. Portanto, se você quiser mergulhar nos primeiros anos, poderá cozinhá-lo em casa.Cozinhar não leva muito tempo, e o prato resultante será um excelente substituto para o purê de batatas. A única coisa que você não deve esquecer é a imersão preliminar.

Lave as ervilhas inchadas, coloque em uma panela e despeje a água 3 cm acima do nível. Deixe ferver, retire a primeira espuma e reduza o fogo ao mínimo. A tampa não deve fechar bem o recipiente, pois isso provocará fervura. Cozinhe o mingau por 1,5 horas, se a água não for suficiente durante o processo de cozimento - ela pode ser adicionada.

Quando as ervilhas são fervidas, a água deve ser completamente drenada e deixada repousar por alguns minutos - para que a ervilha absorva todo o líquido e umidade restantes. Adicione a manteiga, sal e pimenta, amasse com um nibbler ou liquidificador até ficar homogêneo. Coma melhor quente.

É possível comer mingau de ervilha à noite

Na ausência de sérios problemas de saúde e doenças crônicas relacionadas ao uso de mingau à tarde, não há proibições. Mas à noite você não pode comer nada. Isso não adicionará benefícios ao corpo, mas apenas causará desconforto e peso, privará o sono. A característica bem conhecida das ervilhas é o aumento da formação de gases, que também pode ser uma causa de sono inquieto. Portanto, incluindo pratos de ervilha na dieta, é necessário comê-los no café da manhã ou no almoço, assim, todas as proteínas vegetais pesadas serão absorvidas mais rapidamente, sem causar dor no estômago e ataques de inchaço.

É possível dar aos animais mingau de ervilha

Ervilhas e pratos são muito úteis para os animais. Eles melhoram a condição da pele, pelagem, reduzem a probabilidade de parasitas. Para os filhotes que foram tirados de sua mãe, o mingau é a melhor atração para manter a saúde sem estresse.

Segundo muitos especialistas, vários cereais devem ser incluídos na dieta do seu animal de estimação favorito. Mas você precisa se lembrar que o sistema digestivo de animais e seres humanos é muito diferente. Portanto, as proteínas vegetais usuais para humanos pelo estômago de gatos e cães não são absorvidas. Daqui resulta que eles não podem ser alimentados com o mesmo mingau que uma pessoa come. Leguminosas são boas para a saúde e imunidade, mas você só pode ativá-las seguindo as seguintes regras:

1. Não adicione produtos à base de carne. A ervilha em si é um produto pesado e satisfatório, por isso é absorvido por um longo tempo, e os produtos à base de carne só complicam o processo.
2. É aconselhável adicionar vegetais como pimentão, cenoura e aipo. Eles iniciarão o sistema digestivo e o trato gastrointestinal do animal, o que afetará positivamente a absorção das ervilhas.
3. Comece a inclusão do produto no menu com uma colher de chá e monitore cuidadosamente o bem-estar e o comportamento do animal.
4. Além disso, ao adicionar cereais à nutrição diária, você deve consultar um veterinário, que, após um exame de contra-indicações, recomendará a inclusão de ervilhas ou a recusará na dieta do animal.

Fatos interessantes sobre ervilhas

1. Na arqueologia, os primeiros vestígios de ervilhas foram encontrados na Suíça, Alemanha, Grécia e Croácia. Eles datam da Idade da Pedra - cerca de 18 milênios aC.
2. O aparecimento de ervilhas na Rússia remonta ao século VI aC.
3. Para os chineses antigos, as ervilhas eram um símbolo de riqueza e fertilidade e precisavam ser cultivadas em todos os lares.
4. Na Polônia, os noivos tiveram que dançar uma dança, segurando uma tigela de ervilhas nas mãos. Isso foi argumentado pelo fato de as ervilhas ajudarem a família a crescer no menor tempo possível.
5. Na República Tcheca, as ervilhas foram derramadas da tigela sobre a noiva, o número de ervilhas restantes no vestido determinou o número de futuros filhos.
6. O provérbio "sob o rei Pea" veio de um conto de fadas sobre Ivan, que derrotou a cobra com a ajuda de ervilhas. Usado no significado de "muito tempo".
7. Em tempos de fome, a lingüiça de ervilha foi inventada na Alemanha. Para prepará-lo, foram utilizadas farinha de banha e ervilha. O produto foi altamente nutritivo, após o que a fome não foi sentida por um longo tempo.
8. O castigo de crianças em forma de ervilhas veio do Reino Unido.
9. Thomas Jefferson - o terceiro presidente dos Estados Unidos - era um grande fã de ervilhas e estava envolvido no cultivo e cruzamento de várias espécies.
10. A guarnição de ervilhas fritas na banha de porco era o prato favorito de Henrique III.

Foto de mingau de ervilha