Mingau de trigo sarraceno: benefícios e malefícios à saúde

Em todos os momentos, o mingau de trigo sarraceno era um produto alimentar favorito de muitos povos. O trigo sarraceno foi cultivado pela primeira vez no norte da Índia há mais de 5 mil anos. Devido às surpreendentes propriedades nutricionais, o trigo sarraceno conquistou quase todos os continentes. Mingau de trigo sarraceno tornou-se tradicional em várias cozinhas nacionais.

Composição e teor calórico

De acordo com a composição química, o trigo mourisco pode ser chamado de tabela periódica natural. Além disso, a combinação de alguns minerais e vitaminas é tão única que não é encontrada em nenhum outro cereal.

A farinha de trigo sarraceno é famosa por seu alto conteúdo de elementos:

• ferro;
• fósforo;
• potássio;
• zinco;
• iodo;
• magnésio
• sódio.

Elementos raros como molibdênio, cobalto e selênio também estão contidos. Vitaminas do grupo B (B1, B2, B9), vitaminas E, A, PP estão presentes em grandes quantidades. De acordo com o equilíbrio proteína-gordura, o trigo sarraceno supera outros cereais. A presença de aminoácidos essenciais: arginina, metionina e lisina - permite que as proteínas sejam absorvidas em até 80%. O teor de fibras é muito alto e os carboidratos não excedem 60%.

Os carboidratos determinam o conteúdo calórico dos cereais: em 100 gramas de produto seco - 312 calorias, na forma fervida - apenas 110 quilocalorias por 100 gramas. Embora esse indicador seja significativo, os carboidratos ricos em amido são absorvidos por um longo período de tempo e não participam da formação de gordura corporal.

Tendo em conta que uma porção de trigo sarraceno é preparada a partir de 50 gramas de cereal seco, o teor calórico é reduzido pela metade. Além disso, o valor energético do produto permite obter o suficiente dessa quantidade.

O que é mingau de trigo sarraceno útil

A proporção correta de nutrientes faz do trigo mourisco um produto útil para adultos e crianças.

Para homens

Se um homem quiser ficar em boa forma por muitos anos, em seu cardápio diário, você precisará inserir pratos de trigo sarraceno na forma de cereais, sopas e acompanhamentos. Os ácidos poliinsaturados e a rutina contidos nele protegem as paredes dos vasos sanguíneos. Flavonóides, como quercetina, vetexina, limpam o corpo de toxinas e colesterol ruim. E os vasos limpos de um homem significa boa circulação sanguínea, o que garante potência estável, a produção do hormônio masculino testosterona, o que significa que a saúde e a longevidade são garantidas.

Os atletas costumam usar trigo sarraceno em suas dietas. Comido no café da manhã, eles fornecem energia, ajudam a desenvolver resistência, força e, graças aos aminoácidos, aumentam o metabolismo. Isso tem um efeito benéfico na formação de compostos de proteínas, o que aumenta a massa muscular.

Para mulheres

1. As mulheres também precisam comer trigo sarraceno. Além de limpar os vasos, ajuda a melhorar a digestão, remove as toxinas. Como resultado dessa limpeza, o cabelo fica melhor, a pele fica mais limpa, o excesso de peso sai ativamente.
2. As mulheres que têm uma TPM pronunciada, com a ajuda do mingau de trigo sarraceno, podem aliviar sua condição graças ao potássio, cálcio e magnésio contidos nela.
3. Durante a menopausa, quando uma mulher sofre com ondas de calor, os pratos de trigo sarraceno reduzem o desconforto e ajudam a lidar com a depressão.

Com amamentação e gravidez

O trigo sarraceno é muito popular entre as nutrizes. Tem uma base científica. O trigo sarraceno não contém glúten, o que significa que é hipoalergênico e é considerado seguro para a mãe que amamenta e para o bebê. O núcleo digerido é perfeitamente absorvido, o que ajuda todas as substâncias benéficas a entrar no corpo sem perda. Vitaminas de cálcio, magnésio e B aumentam a lactação e aumentam a qualidade do leite materno.Se a mãe comer regularmente pratos de trigo sarraceno, o bebê recebe todos os elementos micro e macro necessários durante a amamentação. Uma grande quantidade de ferro no trigo mourisco evita a anemia, que durante a amamentação é especialmente perigosa para a mãe e o bebê.

Durante a gravidez e se preparando para isso, os médicos recomendam comer trigo sarraceno o mais rápido possível. A presença de uma quantidade considerável de ácido fólico (vitamina B9) torna os cereais indispensáveis ​​para as mulheres grávidas. São os medicamentos farmacêuticos do ácido fólico que são prescritos às mulheres grávidas para fortalecer as paredes do útero com a ameaça de aborto.

A vitamina B9 natural do núcleo é absorvida melhor e evita os riscos de aborto, principalmente no primeiro trimestre. Uma composição química equilibrada ajuda a futura mãe a receber micro e macro elementos vitais, que por sua vez têm um efeito benéfico na formação e desenvolvimento do bebê.

Para crianças

Trigo mourisco também é útil para crianças. Devido à falta de mingau de glúten na água, os pediatras recomendam começar a alimentar os bebês até um ano. A fibra ajuda o trato gastrointestinal, normaliza o peristaltismo. Substâncias benéficas ajudam a prevenir a anemia. A principal regra para as mães é não alimentar o bebê com mingau de trigo sarraceno no leite por até um ano. Isso afeta a absorção de nutrientes, pode desenvolver flatulência, diarréia.

As crianças mais velhas precisam de muita energia, porque conhecem o mundo, crescem, se desenvolvem. E para isso, a dieta da criança deve ser enriquecida com vitaminas e minerais em quantidades suficientes e, ao mesmo tempo, cobrir todos os custos de energia. E aqui o trigo mourisco vem em auxílio das mães. O conteúdo calórico do produto permite repor a energia gasta, e o complexo vitamínico-mineral apóia o corpo de uma criança em crescimento em um estado equilibrado.

Propriedades úteis de mingau de trigo sarraceno para perda de peso

Nutricionistas claramente entre todos os cereais existentes preferem trigo mourisco. Com suas propriedades úteis, não apenas limpa qualitativamente o corpo, mas também ajuda a reduzir o excesso de peso. Embora contenha uma pequena quantidade de gordura, todos são vegetais poliinsaturados. Tais gorduras aceleram processos metabólicos.

Dietas de trigo sarraceno são muito populares. Nessa dieta, é possível reduzir o peso de 8 a 10 kg em pouco tempo. A dieta pode ser mono quando o trigo sarraceno é o único produto consumido ao longo do dia. E pode combinar o uso de trigo sarraceno com kefir ou vegetais.

1. Monodieta é muito eficaz. Mas ela tem suas próprias regras. Você pode aderir a essa dieta não mais que um ou dois dias por semana, enquanto precisa aumentar a quantidade de líquido consumida. O trigo mourisco com esta dieta pode ser fervido ou derramado com água fervente e deixe fermentar por pelo menos 8 a 10 horas. Os cereais são geralmente cozidos no vapor durante a noite antes do dia do jejum. A quantidade de trigo consumido por dia é um copo de produto seco. Isso é suficiente, porque, na forma inchada, o cereal aumenta de volume em 3-4 vezes.
2. A segunda versão da dieta é o mingau de trigo sarraceno com kefir. O princípio de preparar cereais é o mesmo que no primeiro caso. Somente em vez de água quente no trigo mourisco durante a noite, você precisa derramar kefir e deixá-lo fermentar. Note-se que, neste caso, o tempo de inchaço dos cereais aumenta para 12-14 horas. Se, por algum motivo, não houver tempo para esperar, ferva o mingau em água, sem sal e óleo. E já em uma tigela despeje kefir em temperatura ambiente. O volume de trigo sarraceno por dia permanece o mesmo. O kefir promove a digestão e seu uso juntamente com o trigo sarraceno leva a resultados positivos muito mais rapidamente.
3. O trigo sarraceno cozido, preparado para vegetais cozidos ou crus, é outro tipo de dieta com a qual você pode facilmente se livrar de quilos extras.
4. Quando os cereais e as sopas ficam entediados, é possível diversificar a dieta com geleia de trigo sarraceno. Para isso, o grão deve ser triturado em um moedor de café e despeje a farinha resultante com água fervente. Insista 2 horas. Proporções devem ser observadas como: 1 parte de farinha de trigo sarraceno caseiro e 3 partes de água.Todas as propriedades e nutrientes desta geléia são 100% preservados.

Mingau de trigo sarraceno na medicina

Todos os benefícios do mingau de trigo sarraceno são reconhecidos por remédios oficiais. Pratos de trigo sarraceno são uma obrigação em todas as dietas de cuidados de saúde. Como meio de aumentar a imunidade, o trigo sarraceno é utilizado durante o período de reabilitação após a cirurgia, em caso de anemia, após doenças virais e infecciosas transferidas. Recomenda-se o uso de trigo sarraceno na presença de doenças como pressão alta, artrite, varizes e obesidade. Existem evidências médicas baseadas em evidências, baseadas em pesquisas, pelo fato de que antioxidantes e gorduras poliinsaturadas encontradas no trigo sarraceno impedem tumores malignos.

Na medicina, existem várias doenças para as quais o uso de mingau de trigo sarraceno está incluído nas medidas de tratamento obrigatórias.

Com diabetes

Com diabetes, o nível de glicose no sangue de uma pessoa aumenta. A produção de um hormônio como a insulina é prejudicada ou ausente por completo. A insulina é responsável pela absorção de glicose nas células do corpo. Normalmente, o médico prescreve o tratamento do paciente com estrita adesão a uma dieta que exclui o uso de carboidratos simples: pão branco, doces, açúcar, produtos de cozinha. Como os carboidratos são necessários para o funcionamento normal de todos os sistemas vitais, o trigo sarraceno é a salvação. Ele contém carboidratos ricos em amido, que são absorvidos lentamente do trato gastrointestinal no sangue com a ajuda de fibras, sem causar um aumento acentuado da glicose. Para pacientes com diabetes tipo insulino-dependente, isso reduz a dose de insulina injetada.

Importante: índice glicêmico do trigo sarraceno - 40 unidades.

Com pancreatite

A pancreatite é um processo inflamatório no pâncreas quando as enzimas produzidas não são liberadas no duodeno, mas permanecem na própria glândula. De fato, o pâncreas começa a se destruir. Nos estágios iniciais da doença, a primeira coisa que o médico assistente recomenda é uma dieta rigorosa. Com uma exacerbação da doença - fome completa. Mas é necessário sair de uma greve de fome com a ajuda de mingau de trigo sarraceno de consistência viscosa.

É fácil de cozinhar. Você precisa ferver bem o núcleo em uma grande quantidade de água sem sal e óleo. Depois, você deve moer o mingau acabado através de uma peneira ou moer no liquidificador. Este purê alimenta o paciente por cerca de uma semana. Depois disso, é permitido o uso de sopas magras de trigo sarraceno e mingau cru. O trigo mourisco é capaz de melhorar o funcionamento do pâncreas com suas propriedades benéficas, aliviar a inflamação e restaurar a digestão.

Com gastrite

Com gastrite, a função da secreção de suco gástrico é perturbada. Pode ser aumentado ou diminuído. A principal tarefa da nutrição dietética é fornecer ao corpo todos os elementos úteis necessários e, ao mesmo tempo, não sobrecarregar o estômago oprimido. No caso de acidez aumentada e baixa, a tabela da dieta inclui pratos de trigo sarraceno na dieta do paciente. Mas sua preparação depende do tipo de gastrite. Com o aumento da secreção de ácido pelo estômago, o trigo sarraceno é preparado viscamente, estritamente sobre a água, sem a adição de especiarias, sal e qualquer tipo de óleo. São permitidas sopas de trigo sarraceno com uma pequena quantidade de vegetais neutros. Com sua composição única, o trigo sarraceno pode acalmar um estômago irritado, melhorar a digestão e fornecer vitaminas e minerais a um corpo enfraquecido.

Com baixa acidez, você precisa estimular o estômago a secretar uma quantidade suficiente de suco gástrico. Portanto, recomenda-se cozinhar sopas de trigo sarraceno e cereais em caldos de carne e cogumelos. Adicione vegetais ou manteiga em pequenas quantidades. Sirva o mingau de trigo sarraceno na forma de um prato para fritar levemente e depois cozer a carne magra.

Use com vegetais. Neste caso, a fibra contida no trigo mourisco serve como um estimulante e, simultaneamente, envolve o elemento.

Com gota

Nesta doença, as articulações sofrem devido ao excesso de ácido úrico no sangue. O metabolismo é prejudicado, os rins não conseguem lidar com a retirada de resíduos, em particular o ácido úrico. Até o momento, a maneira mais eficaz de tratar e manter a saúde com a gota é usar uma dieta rigorosa.

Todos os tipos de carne, temperos e legumes com um sabor picante pronunciado são completamente excluídos da dieta. Ao mesmo tempo, uma nutrição adequada deve ser fornecida na íntegra. Um produto que pode substituir completamente as proteínas animais é o trigo sarraceno. Contém proteínas que são absorvidas pelo corpo mais facilmente do que a partir da carne. Portanto, no cardápio do paciente, pratos como sopas, cereais e cozido no vapor grego são introduzidos. A fibra, presente no trigo mourisco, ajuda a remover o excesso de ácido úrico, agindo como uma esponja: absorve a uréia acumulada no trato gastrointestinal e é excretada junto com ela.

Para constipação

Um incômodo como a constipação pode desligar a pessoa da vida normal por vários dias. Ocorre devido à fraca motilidade intestinal. A função prejudicada leva ao fato de que pedaços de alimentos se acumulam e não são excretados pelo organismo. É necessário estimular o intestino e praticamente limpá-lo. A fibra, cuja porcentagem no trigo mourisco pode lidar com esse delicado problema, ajudará. É importante saber que o trigo mourisco em si dificilmente pode causar constipação.

Para fins medicinais, o trigo sarraceno é cozido no vapor com água fervente em uma garrafa térmica, deixando-o durante a noite. De manhã, eles comem com o estômago vazio, bebendo muita água. Nesse caso, o efeito é "pincel". Usando esse método, a função de evacuar o conteúdo é restaurada.

Danos e contra-indicações

Mingau de trigo sarraceno não pode causar danos. A única ressalva é não comer demais. Embora este seja um produto dietético, você não deve usá-lo em quantidades ilimitadas. Existe o risco de flatulência e cãibras intestinais.

O consumo excessivo de trigo sarraceno é contra-indicado em pessoas com aumento da coagulação sanguínea. A vitamina PP no trigo mourisco aumenta a viscosidade do sangue. Você também deve evitar comer trigo sarraceno com intolerância individual a este produto.

Como cozinhar mingau de trigo sarraceno

Existem muitas receitas e maneiras de cozinhar deliciosos mingau de trigo sarraceno.

Na água

O principal é o mingau de trigo sarraceno na água. Esse prato pode se tornar um café da manhã independente ou pode ser servido como acompanhamento no menu principal para almoço ou jantar.

Para preparar 4 porções de mingau de trigo sarraceno, precisamos de 200 gramas de cereal, 600 ml de água, manteiga ou óleo vegetal - 50 g, sal e temperos a gosto.

Para tornar o mingau aromático, com um sabor brilhante, é melhor fritar os cereais em uma frigideira seca antes de ferver. Nesse caso, é necessário agitar de 3 a 4 minutos, até que a garupa adquira uma cor marrom-avermelhada característica. Depois disso, transfira o cereal para uma panela com fundo grosso, despeje água e deixe ferver. Sal neste momento não vale a pena. A água salgada é mais pesada - não permitirá que o mingau se torne friável. Assim que a água ferver, é necessário reduzir o fogo e cozinhe por 20 minutos, que deve ferver quase completamente. 5 minutos antes de cozinhar, adicione sal, temperos e pedaços de manteiga ao mingau.Cubra, aguarde 5 minutos, desligue o fogo embaixo da panela.

Sirva imediatamente mingau. Deve ficar embaixo da tampa, a manteiga derretida deve cair - tudo isso levará 10 minutos. Agora você pode misturar o mingau de trigo sarraceno e servir.

No leite

Como na primeira receita, é melhor tomar cereais fritos. Para 4 porções: 200 gramas de cereal, 1 xícara de água e 2 xícaras de leite. Manteiga - 50 g, sal e açúcar - meia colher de chá cada.

Despeje a aveia na panela, despeje um copo de água. Deixe ferver, reduza o calor e aguarde até que toda a água ferva. Em seguida, despeje 2 xícaras de leite, adicione fogo, espere o leite ferver. Mais uma vez, reduza o fogo sob a panela e cozinhe no grau de prontidão que você mais gosta.

Receita de mingau de trigo sarraceno com legumes em uma panela lenta

Para economizar tempo na preparação de uma refeição quente no almoço, você pode usar a panela lenta.

Para preparar 4 porções, você precisará dos seguintes ingredientes: trigo sarraceno - 200 g, cebola - 1 pc., Cenouras - 1 pc., Champignon - 3-4 pcs., Água - 400 ml, óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres, sal, temperos a gosto.

Processo de cozimento. Despeje o óleo no fundo da tigela multicooker, coloque cogumelos e legumes picados, defina o modo para “Fritar” e passe a mistura de legumes por 5-6 minutos. Em seguida, adicione o cereal lavado, adicione água, adicione sal e especiarias. Misture bem e defina o modo "Crupe" na multicooker. Em vez de água, você pode adicionar cogumelos ou caldo de carne. Resta apenas aguardar a conclusão do processo de cozimento, e o delicioso prato está pronto!

Pode haver alergia ao mingau de trigo sarraceno

O trigo sarraceno é considerado um produto seguro para quem sofre de alergias, pois não é uma planta de cereais e não contém glúten. Ao cultivar trigo sarraceno, eles não usam fertilizantes químicos e não os submetem a pesticidas. O trigo mourisco em si nunca sofreu alterações genéticas artificiais e é considerado um produto sem OGM.

Reações alérgicas podem ocorrer naquelas pessoas que foram alimentadas com trigo sarraceno na infância. Esses sintomas são causados, mais provavelmente, por psicossomáticos do que por distúrbios graves no corpo.

Como escolher trigo mourisco para mingau

Ao escolher trigo mourisco para mingau, você deve seguir as seguintes regras:

1. O prazo de produção para embalagens deve ser setembro, outubro. Assim, o cereal foi embalado na safra.
2. Quanto mais leve o núcleo, menos calor foi exposto à garupa, portanto, vitaminas e minerais são melhor preservados.

Um fato interessante sobre o trigo sarraceno: O nome "trigo sarraceno" grumos recebeu por causa de sua viagem da Grécia para a Rússia, de onde foi trazido no século VII. Curiosamente, na Europa, o trigo sarraceno é freqüentemente chamado de "tártaro" ou "grumos tártaros". Na terra natal do trigo sarraceno, no norte da Índia, é chamado arroz preto.

Foto de mingau de trigo sarraceno