Mingau de milho: benefícios e malefícios à saúde

Mingau de milho é um prato saboroso e saudável. É preparado a partir de cereais obtidos pela moagem de grãos de milho. Graças a isso, o prato acabado contém quase as mesmas vitaminas e minerais que o próprio grão. Estes são ácido nicotínico, vitaminas A e E, zinco e fósforo, aminoácidos, fibras e muito mais. Para quem monitora sua nutrição, é importante que o grão de milho pertença à categoria de grãos integrais, pois suas partículas contêm os restos das cascas dos grãos e de seu germe. Portanto, traz o máximo benefício.

Composição e teor calórico

O próprio grão de milho contém apenas 97 kcal por 100 g. No mingau de milho, dependendo do método de preparação (incluindo a adição de leite e manteiga), há muito mais calorias - na faixa de 337 a 350 kcal por 100 g. Como o produto não é completamente absorvido, o teor real de calorias do mingau cozido na água é muito menor - até 100 kcal por 100 g.

Os grãos de milho, dependendo das características das matérias-primas, podem conter até 70% de carboidratos e até 20% de proteínas, e o restante são gorduras, vitaminas e minerais. Vale a pena considerar a composição dos grãos de milho com mais detalhes:

1. Fibras vegetais e dietéticas.
2. Aminoácidos.
3. Vitaminas B, incluindo piridoxina, ácido pantotênico, tiamina. Eles desempenham uma função importante - apoiam o funcionamento do sistema nervoso central, fornecem processos de digestão e a conversão de nutrientes em energia. Essas vitaminas são necessárias para normalizar o processo metabólico, inclusive no nível celular. Além disso, essas substâncias são chamadas corretamente de vitaminas da beleza.
4. Vitamina E (tocoferol). Esta substância é um dos antioxidantes mais poderosos. Ele não apenas retarda o processo de envelhecimento, mas também tem um efeito anti-inflamatório, melhora a função cognitiva e tem um efeito benéfico no estado dos vasos sanguíneos. Além disso, a vitamina é útil para o sistema reprodutivo - masculino e feminino.
5. Fósforo Esta substância estimula processos metabólicos, melhora a função cerebral e é responsável pelo tônus ​​muscular normal e força óssea. É por isso que o mingau de milho é frequentemente recomendado para pessoas idosas.
6. Magnésio O elemento é necessário para o funcionamento normal do sistema nervoso central e também ajuda a melhorar a atividade cardiovascular. Sob as condições de estresse crônico em que uma pessoa moderna vive, o magnésio não pode ser dispensado, porque ajuda a suavizar seus efeitos negativos.
7. Ferro É difícil superestimar o valor desse elemento. Afeta diretamente o nível de hemoglobina no sangue e, por sua vez, afeta o estado do sistema circulatório, estabelece sua função de transporte.
8. Cobre. Juntamente com o ferro, esse oligoelemento fornece a síntese de hemoglobina. Além disso, possui um efeito anti-séptico e também é responsável pela elasticidade e juventude da pele, uma vez que a produção de colágeno depende em grande parte dela.
9. O zinco tem um efeito anti-inflamatório. Também é importante para a pele, cabelos e unhas saudáveis. Este elemento também está envolvido no sistema reprodutivo.

Curiosamente, as vitaminas estão concentradas principalmente no germe do grão. Ao processar cereais, eles são preservados - ao contrário de outros produtos obtidos do milho.

Também deve ser observado que os grãos de milho são baixos em lisina - um aminoácido essencial que é importante para a saúde. Mas existem muitos outros aminoácidos úteis nele - triptofano. Portanto, muitas vezes é aconselhável misturar grãos de milho com leguminosas, pois eles, pelo contrário, têm pouco triptofano e muita lisina.

O que é mingau de milho útil

Benefício geral

Este prato é útil na medida em que energiza o dia inteiro, sem ser adiado na forma de gorduras. Normaliza o funcionamento do intestino, com uso pouco frequente, elimina constipação, ajuda a eliminar toxinas, reduz o colesterol, tem um efeito benéfico sobre o estado do fígado, fortalece a imunidade natural e preserva a saúde do sistema cardiovascular.

Claro, tudo é bom com moderação. Para homens e mulheres adultos, a norma é calculada em termos de produto seco de 50 a 70 g de cereal (além disso, é aconselhável comer mingau no café da manhã ou no almoço, ou seja, pela manhã). Só então será benéfico. Ao mesmo tempo, acredita-se que o mingau de aveia cozido no leite não desnatado faz mais bem do que o cozido na água, porque nesse caso o prato conterá mais nutrientes e vitaminas, que também serão melhor absorvidos.

Para mulheres

Para o sexo justo, o mingau de milho é bom porque contém vitamina E, útil para o sistema reprodutivo. Além disso, este prato deve ser consumido por quem está tentando perder peso ou apenas segue a figura.

Finalmente, o mingau de cereal é um prato importante não apenas para a saúde, mas também para a beleza. Contém zinco, que fortalece os cabelos e as unhas, além de antioxidantes que tornam a pele macia.

Para homens

Para o sexo mais forte, este prato é útil em seu alto teor de zinco, que possui propriedades anti-inflamatórias e tem um efeito benéfico no sistema reprodutivo. Comer mingau de milho também vale a pena na prevenção da prostatite.

Além disso, como é sabido, os representantes do sexo forte, devido às características fisiológicas, geralmente sofrem de doenças cardiovasculares. Grits de milho contém fosfatídeos - substâncias que pertencem à categoria de lipídios complexos. Eles participam do metabolismo do colesterol, ou seja, ajudam a limpar as paredes dos vasos sanguíneos do colesterol ruim acumulado, o que impede a formação de coágulos sanguíneos. Obviamente, mais fosfatos são encontrados no óleo de milho, mas também nos cereais, o que torna possível considerar os pratos como profiláticos para doenças do sistema cardiovascular.

Durante a gravidez

Para a futura mãe, o ácido fólico é o elemento mais importante. É necessário para o desenvolvimento adequado do feto, a formação do sistema nervoso da criança. Sua falta pode levar a várias patologias, bem como ao fato de o bebê nascer com peso reduzido. Sim, e na futura mãe, a falta de ácido fólico leva ao aumento da toxicose e a vários problemas de saúde. Portanto, na dieta durante a gravidez, vale a pena incluir mingau de milho, que contém em grandes quantidades esse ácido e vitaminas do complexo B, além de fósforo, zinco e várias outras substâncias necessárias. Além disso, esse mingau é um produto de baixa caloria.

No entanto, deve-se notar que o mingau de milho não deve ser consumido por pessoas com aumento da coagulação sanguínea. Durante a gravidez, a coagulabilidade geralmente aumenta, então você precisa primeiro fazer testes e consultar um médico.

Deve-se lembrar que existem certos padrões para o uso deste produto. Durante a gravidez, são 60 g de cereal seco por dia, ou seja, um pouco mais de 1/4 de xícara.

Ao amamentar

Durante a lactação, o mingau de milho é útil devido ao seu alto teor de vitaminas e minerais. Ao mesmo tempo, não causa flatulência e aumento da formação de gases, pois não contém glúten, para que o bebê também se sinta bem. E uma jovem mãe, usando mingau de baixa caloria, poderá perder peso, que ganhou durante a gravidez.

Os benefícios do mingau de milho para uma criança

Durante muito tempo, os pediatras não tiveram uma única opinião sobre o mingau de milho. No entanto, depois que o cereal não continha glúten, muitos médicos começaram a recomendá-lo como um dos primeiros alimentos de cereais.

O mingau de milho é bom, pois normaliza a digestão, elimina o inchaço e a flatulência e evita a constipação, que geralmente ocorre em bebês (e especialmente naqueles que são amamentados). Ao mesmo tempo, o mingau contém todas as vitaminas e minerais que uma criança precisa para o desenvolvimento normal. Tem um sabor agradável, além disso, à medida que o bebê cresce, pode ser misturado com vegetais e frutas introduzidos em alimentos complementares. Também é recomendado adicionar literalmente 0,5 colher de chá ao prato. manteiga.

Com que idade posso dar

Os bebês que são amamentados recebem mingau de milho em 4-5 meses. Aqueles que estão no HB, essa atração é administrada mais tarde - aos 6-8 meses. Mas você sempre precisa consultar um pediatra primeiro.

Você também deve seguir os padrões médicos. Crianças com menos de 3 anos podem receber mingau na quantidade de 15 a 20 g em termos de produto seco.

Como cozinhar mingau de milho para uma criança

Os seios fervem mingau não de cereais, mas de farinha, pois é melhor absorvido pelo sistema digestivo do bebê. 2 colheres de sopa são tomadas em um copo de água. farinha, uma colher de chá de açúcar, sal na ponta de uma faca. A água é derramada em uma panela, levada para ferver, despeje a farinha, o açúcar, o sal e cozinhe, mexendo com um batedor, por 3-4 minutos. No final do cozimento, adicione o óleo. Os bebês que são amamentados podem cozinhar um mingau semelhante com base em sua mistura familiar.

Crianças com mais de um ano cozinham mingau de milho com legumes ou frutas, na maioria das vezes com leite puro. Receitas:

1. Mingau de milho com frutas secas. Em um copo de leite ou a mesma quantidade de água fria, tome 2-3 colheres de sopa. grãos de milho moídos finamente e um pequeno pedaço de manteiga. No verão, você pode adicionar frutas frescas, no inverno - bananas, passas, damascos secos. Os frutos secos são pré-lavados e embebidos em água quente e depois picados. Despeje grumos em uma panela e despeje leite ou água fervente, coloque em fogo baixo por 15 a 20 minutos, misture periodicamente. Em seguida, adicione pedaços de frutas, retire do fogo, enrole uma panela com uma toalha e insista um pouco mais.
2. Mingau de milho com legumes. As proporções são as mesmas que as indicadas acima. Mas, como ingrediente adicional, é recomendável adicionar cenoura ou abóbora. Eles são cortados em cubos pequenos, espalhados em uma frigideira aquecida sem óleo e polvilhados com açúcar. Desligue o fogo depois que os legumes começarem a suco. Este curativo é adicionado ao cereal no início da preparação do mingau.

Recomenda-se servir o prato com manteiga para que seja melhor absorvido.

Mingau de milho é bom para perda de peso?

À primeira vista, pode parecer que o mingau de milho seja um produto com alto teor calórico, portanto não é adequado para nutrição dietética. De fato, não é assim, o mingau de milho é um dos melhores pratos para uma perda de peso eficaz, o que dá um efeito estável. As substâncias contidas neste cereal impedem a fermentação no intestino e normalizam o metabolismo lipídico. Além disso, como as proteínas não são totalmente absorvidas, o teor calórico real será menor que 330-350 kcal por 100 g.Se você cozinhar mingau de milho em água e sem a adição de manteiga ou passas, o teor calórico será de apenas 70 a 80 kcal por quantidade de produto.

Como já observado, é melhor comer mingau de milho pela manhã. Mas, em geral, pode ser consumido no almoço - neste momento também será bem digerido. As fibras vegetais nele contidas são substâncias de lastro. Devido à sua presença, o processo de digestão dura o tempo suficiente. Isso proporciona uma sensação de saciedade por um longo período. Além disso, a composição do mingau de milho permite eliminar o mau colesterol e os depósitos de gordura.

A mono dieta baseada em mingau de milho é popular. Antes de tentar, você precisa consultar um nutricionista. A dieta mono em mingau de milho, cozida na água e sem açúcar, é projetada para 4 dias. Durante esse período, você pode perder de 3 a 5 kg, sem causar danos à saúde e sem sentir fome. É claro que, se a dieta for combinada com atividade física, sua eficácia será maior.

Mingau de milho em medicina

Embora o mingau de milho seja geralmente bom para a saúde, ele pode ser contra-indicado em certas doenças. Em cada caso, você deve consultar seu médico antes de incluir este prato em sua dieta.

Com diabetes

Para os diabéticos, o índice glicêmico (doravante GI) desempenha um papel importante. Alimentos com IG abaixo de 40 são considerados absolutamente seguros a esse respeito; eles usam pratos com IG no intervalo de 40 a 70 unidades com cautela. Nesse caso, o grão de milho obtido a partir de variedades vegetais (açúcar), o IG é bastante alto - geralmente acima de 70 (depende da variedade). Mas o fato é que o grão contém significativamente menos carboidratos do que o milho, à medida que outras variedades são cultivadas. E, no final, no mingau de cereal, o IG é de 35 a 40, dependendo do tipo específico de cereal e dos métodos de sua preparação.

Se você usar pequenas quantidades de mingau de milho com diabetes mellitus tipo 2, diminuindo seu índice glicêmico com um componente de proteína (por exemplo, peito de frango cozido ou queijo cottage com baixo teor de gordura), esse prato será beneficiado apenas. Existem estudos comprovando que as substâncias que compõem este cereal podem diminuir o açúcar no sangue. Mas o que não pode ser feito, em qualquer caso, é substituir cereais de cereais integrais por cereais, uma vez que seu IG é muito maior.

As seguintes regras devem ser observadas:

• cozinhe o mingau apenas na água;
• reduzir a quantidade de óleo vegetal ao mínimo para que o IG não aumente;
• use apenas queijo cottage com baixo teor de gordura como aditivo;
• coma mingau com cenoura, aipo e ervas, para que traga mais benefícios.

Em nenhum caso você deve exceder a quantidade de mingau de milho recomendada pelos padrões médicos - não mais que 120-180 g.Este é um prato bastante satisfatório, especialmente em combinação com vegetais. Você pode incluí-lo na dieta várias vezes por semana.

Com pancreatite

Apesar de todas as propriedades úteis, com pancreatite, o mingau de milho não pode ser consumido. Isso se aplica às formas aguda e crônica da doença. Com a exacerbação de todos os cereais, apenas a aveia pode ser e, na fase de remissão, são necessários produtos que não estimulem o pâncreas. Caso contrário, a condição só piora.

Com gastrite

Na gastrite aguda, o mingau de milho é contra-indicado. Na forma crônica em remissão, é necessário consultar o médico assistente sobre sua introdução na dieta e possíveis restrições.

Mas mesmo que o especialista permita incluir mingau de milho na dieta, você precisará ter cuidado. Em particular, você não deve comê-lo à noite, pois nesse caso você pode encontrar problemas como azia, sensação de peso no estômago e no estômago. Isso pode provocar um novo agravamento ou impedir um bom descanso à noite.

Para os intestinos

Se não houver patologias graves, como úlcera péptica, o mingau de milho pode ser consumido. É considerado um excelente limpador que remove as toxinas do corpo. Mesmo se a garupa estiver cozida por um longo tempo, nela permanecem partículas bastante rígidas, o que ajuda a remover tudo o que é desnecessário.

Para maximizar os benefícios do mingau de cereal de milho, você precisa escolher o produto certo. Nas lojas, existem cereais com vários graus de moagem - finos, médios e grandes. Ao contrário da crença popular, um produto grosseiramente moído é considerado mais benéfico para o intestino porque contém mais fibra alimentar.

Para a saúde intestinal, é recomendável incluir mingau de milho no menu 2-3 vezes por semana. Ao mesmo tempo, você pode cozinhá-lo com vários aditivos de vegetais e queijo macio, mas não com ingredientes tradicionais, como cebola frita e queijo feta muito salgado, pois podem danificar o intestino.

Para constipação

Grãos de milho contém muita fibra. Isso permite que você normalize a digestão, especialmente porque neste produto, a fibra alimentar é combinada com amido, o que garante uma limpeza mais suave. Além disso, devido à sua composição única, esse mingau interrompe os processos de fermentação e normaliza o metabolismo. Tudo isso faz dela uma excelente profilática contra a constipação. Também pode ser usado quando eles são de natureza irregular. Mas se a constipação se tornar crônica, medidas mais radicais devem ser tomadas.

Para que o garupa produza o efeito desejado com constipação, são observadas certas regras:

1. Grãos médios ou grossos são retirados e fervidos com cuidado para que não haja formação de gás.
2. Mingau é preparado exclusivamente em água, leite integral contribui para a constipação.
3. O óleo vegetal é adicionado ao mingau acabado, não a manteiga, o melhor de tudo - azeitona ou linhaça.

Eles comem tal mingau no café da manhã e não bebem nada. Apenas em uma hora você pode beber um copo de chá de ervas ou suco.

Com gota

Esta doença se deve em grande parte não apenas ao acúmulo de ácido úrico, mas também a um aumento na concentração de glutamina. Ao mesmo tempo, os grãos de milho contêm muito ácido glutâmico. É até útil para pessoas saudáveis, porque melhora a memória e as funções cognitivas. Porém, com a gota, os grãos de milho deverão ser excluídos da dieta justamente por causa da presença desse componente.

Com colite

Esta patologia é uma doença inflamatória intestinal. Como recomenda-se alimentos que não irritem o intestino e aumentem sua motilidade, é melhor recusar o mingau de milho.

Com hemorróidas

Com esta doença, é muito importante evitar a constipação. Portanto, a nutrição deve ser variada e equilibrada em termos da combinação de gorduras, proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas. Mingau de milho é apenas parte de uma dieta tão equilibrada. Contém muito magnésio e potássio, o que aumenta a motilidade intestinal e remove a própria causa das hemorróidas. Também é útil, pois contém muito ferro, o que evita a anemia, e isso é muito importante, pois as hemorróidas são frequentemente acompanhadas por essa patologia.

Para obter o máximo benefício do mingau de milho, nesse caso, você deve tirar grãos grosseiros e servir um prato com legumes ricos em fibras.

Com colecistite

No estágio agudo da colecistite, quase todos os cereais, exceto aveia, são proibidos. No estágio de remissão, o cardápio se expande, no entanto, não é recomendável comer mingau de milho, porque com violações desse tipo esse produto é menos absorvido pelo organismo.

Danos e contra-indicações

Apesar de todas as propriedades benéficas acima, em alguns casos o mingau de milho pode ser prejudicial. É contra-indicado:

1. Nas formas agudas da patologia do trato gastrointestinal, incluindo gastrite, colite, úlcera gástrica, pancreatite.
2. Aumento da coagulação sanguínea, bem como a presença de vários problemas vasculares, repletos de trombose.
3. Obstipação crônica.
4. Distrofia e anorexia (uma vez que se trata de um cereal extremamente calórico em comparação com o trigo mourisco).

Se não houver sequer uma doença diagnosticada no trato digestivo, mas houver um aumento da acidez do suco gástrico, use este produto com cautela.

Poderia haver uma alergia ao mingau de milho

O grão de milho não contém glúten (uma proteína encontrada em quase todos os cereais); portanto, o mingau preparado a partir dele pode ser incluído na dieta de pessoas que sofrem de doença celíaca, ou seja, intolerância ao glúten. O glúten às vezes é chamado de alérgeno. Mas nessa situação, seria mais correto falar especificamente sobre intolerância, acompanhada de distúrbios digestivos.

Em alguns casos, os grãos de milho podem causar alergias alimentares, por isso os médicos acreditam que crianças com menos de 6 meses não devem dar.

Como cozinhar mingau de milho: receitas

Existem várias maneiras de fazer mingau - na água ou no leite, com frutas secas, queijo, vegetais. Abaixo serão consideradas as opções básicas.

Na água

Para 150-200 g de cereais de qualquer moagem, você precisa de 2 a 2,5 copos de água (a quantidade pode ser alterada, principalmente, para manter a proporção - 1: 2,5), 30 g de manteiga, sal a gosto. A garupa é peneirada através de uma peneira e cuidadosamente lavada com uma torneira. Ao mesmo tempo, uma panela de paredes espessas com água é incendiada, levada ao ebulição, o cereal é derramado e a massa resultante é misturada periodicamente até que ferva novamente. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo, adicione sal, cubra bem com uma tampa. Cozinhe o mingau ainda precisará de pelo menos 25 a 30 minutos. Mexa constantemente, pois o mingau queima rapidamente. Manteiga é adicionada ao mingau acabado.

Se vários aditivos forem planejados - tomate, queijo, pimentão -, eles são colocados imediatamente após a remoção do mingau do fogo e, com eles, são insistidos por mais 5 a 10 minutos.

No leite

Para cozinhar mingau de leite, para 1 xícara de cereais pré-lavados, é necessário tomar 0,6 l de água, 2 xícaras de leite, 30 g de manteiga, açúcar a gosto e um pouco de sal.

Despeje a água em uma panela de paredes espessas, adicione sal, deixe ferver e despeje o cereal previamente lavado. Cozinhe o mingau por cerca de 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Enquanto a água é evaporada, o leite é levado a ferver separadamente e imediatamente derramado no mingau. Depois disso, adicionam-se sal e pedaços de manteiga.

Em um fogão lento

As proporções para cozinhar em uma panela lenta são um pouco diferentes - aqui eles tomam 2,5 copos de água por 200 g de cereal, que também é pré-lavado. Despeje os cereais na tigela multicooker, adicione manteiga e sal, preencha com água e feche a tampa. Cozinhe com o modo destinado a cozinhar trigo sarraceno. O temporizador sinalizará a prontidão do prato. Os fãs de mingau mais grosso podem mantê-lo no modo de aquecimento por mais 15 a 20 minutos.

Cães podem dar mingau de milho

Este mingau não é dado aos cães de uma só vez por várias razões.

1. Em primeiro lugar, este é um produto de baixa caloria - o animal de estimação obterá o suficiente rapidamente, mas é improvável que o efeito dure muito.
2. Em segundo lugar, não contém todas as substâncias de que os cães precisam; no caso dos animais, é um "manequim".
3. Em terceiro lugar, o mingau de milho é mal digerido pelos cães (a propósito, os grãos deste cereal geralmente não são digeridos), movendo-se lentamente ao longo do trato gastrointestinal. Se o seu animal de estimação já tiver problemas digestivos, isso agravará a situação. Em casos especialmente graves, isso pode até causar uma patologia perigosa como a inversão intestinal.

Fatos interessantes sobre o milho

O milho é um dos cereais mais interessantes e, a propósito, o único cuja terra natal é a América. Lá eles começaram a cultivá-lo há mais de 5000 anos! No entanto, escavações arqueológicas mostram que naquela época era uma planta com orelhas muito pequenas, com 5-7 cm de comprimento. Além disso, sua origem não foi elucidada, uma vez que nenhum milho selvagem foi encontrado na natureza. Além disso, as variedades modernas, em princípio, não podem correr soltas, porque seus grãos não desmoronam no chão para dar mudas.

Muitos cereais são preparados a partir de grãos de milho. O produto de moagem grossa consiste principalmente em vários cereais, incluindo mamalygu, que é tão denso que pode ser cortado como pão. Não tem um sabor pronunciado e pode ser servido com queijo salgado, tomate, ervas.

E cereais e paus são feitos de grãos de milho. Embora não sejam prejudiciais, também não são úteis, pois no processo de preparação as sementes que contêm vitaminas e minerais são removidas.

Foto de mingau de milho