Como beber limoncello

Uma bebida doce e aromática com uma acidez picante veio da Europa para a Europa. Foi aí que nasceu uma receita única para insistir nas raspas de limão no álcool das uvas com a adição de açúcar e água purificada. Limoncello quase imediatamente se apaixonou por conhecedores de gostos requintados e é usado com sucesso como digestivo. O prazer é estendido graças ao método de uso, no qual é habitual beber quase congelado. Gradualmente, esquentando sua boca, ele gradualmente revela todo o buquê de sabores.

O que é limoncello

Por definição, é uma bebida alcoólica feita usando tecnologia especial com a adição de raspas de limão. Existem várias receitas para sua preparação: é produzido em escala industrial e em casa. Tem uma nota pronunciada de limão, um aroma cítrico fresco, é usado como ingrediente em misturas de coquetéis e como bebida independente.

A maior parte do licor para exportação é feita nas províncias do sul da Itália. As bebidas da mais alta qualidade são consideradas feitas na Sicília e na costa de Amalfi, conhecida por suas belezas naturais e listada pela UNESCO. Também licores de alta qualidade vêm da ilha de Capri.

A receita da bebida original rapidamente deixou de ser um segredo nacional e agora é produzida nos EUA, na França e na República de Malta.

Espécies

Não há receita e gradação estritamente definidas para a fortaleza. Existem diretrizes grosseiras às quais certas marcas aderem. O valor médio é o teor de álcool na faixa de 25 a 32 graus. Mas existem espécies com um indicador de 15 ou 45, o que também é bastante aceitável. Além disso, cada fabricante possui certos recursos. O sabor da bebida a cada vez será uma pequena surpresa para o conhecedor e apreciador de licor de limão.

10 marcas de limoncello são oficialmente reconhecidas, cada uma com suas próprias vantagens. Isto é:

• Sorrento nature
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toshchi;
• Limonce;
• Luxardo.

Quase todos os nomes estão associados ao local de produção. Embora os mestres italianos afirmem que há tantas famílias no país, há muitas receitas.

A julgar pela fortaleza, o mais alto grau é Limoncetta di Sorrento e Villa Massa, onde o valor chega a 31–32. Limoncello Pallini reconhecido macio e relativamente leve com um valor de 26 graus. Considerando que a bebida é destinada à conversa da tarde e é consumida em quantidades muito modestas, não prejudica a saúde e não afeta a razoabilidade dos julgamentos.

Composição e teor calórico

Normalmente, o número de calorias nas bebidas alcoólicas não é considerado, pensando que elas não afetarão o peso corporal. De fato, um copo de licor doce com capacidade de 40 g trará pouco dano. Mas, por diversão, vale a pena saber que 100 g contém 325 kcal, e isso representa 21% da ingestão média diária.

Aqueles que monitoram estritamente o nível calórico dos alimentos devem considerar escolher 300 g de carne ou uma porção de licor de limão. É tudo sobre o alto teor de açúcar usado na receita. Se considerarmos a composição do BZHU, no limoncello os valores zero de gordura e proteína, mas os carboidratos são 100%. Mas se você abordar a questão sem fanatismo, não haverá dano total do digestivo. Mas o humor aumentará um pouco com o sabor refinado, a digestão é levemente ativada.

A composição da bebida inclui açúcar, álcool, limões de uma certa variedade e água potável. Uma característica do licor é um alto teor de vitamina C.

Interessante: Durante o cozimento, pequenos desvios da receita são permitidos.

Como beber limoncello

Cada bebida tem suas próprias características de consumo. Um buquê completo de sabor só pode ser sentido se todas as condições forem atendidas. Os requisitos para vinho, champanhe e conhaque são mais conhecidos. Mas o limoncello também não é fácil e requer uma abordagem especial.

Termos de uso

Ao derramar um pouco de bebida no fundo do copo e prová-lo, você pode ficar muito desapontado com a descrição do licor e declarar todas as histórias entusiasmadas dos amantes uma ficção ociosa. Limoncello esconde seus segredos dos não iniciados. Para aproveitar a bebida ao máximo, você precisa considerar vários pontos.

1. O licor contém uma grande quantidade de açúcar, portanto, na versão clássica, é servido após o jantar. Seu uso também é permitido como prato independente. Assim como eles pedem uma xícara de chá, na Itália e em outros países, eles podem convidar uma garrafa de limoncello, especialmente de sua própria preparação.
2. Para revelar o sabor, o licor é resfriado não apenas no compartimento da geladeira, não há temperatura baixa suficiente para isso. A garrafa é colocada no congelador. O tempo mínimo de resfriamento é de 1 hora. Você pode segurá-lo por mais tempo, desde que haja uma firme confiança na qualidade da bebida. Sujeito à receita, o bálsamo tolera calmamente baixas temperaturas, especialmente se for uma variedade mais forte e for preparado com água e não com creme. Não congele a bebida. É estratificado em seus constituintes e perde irremediavelmente todas as suas propriedades e gostos.
3. Despeje o licor em pequenos copos elegantes. A forma neste caso é muito importante. Deve ser alongado, com uma perna longa e fina. Este é outro segredo. É necessário manter o limoncello frio o maior tempo possível. Para fazer isso, não apenas a garrafa é resfriada, mas também os próprios copos. E você precisa fazer isso até que um revestimento fino e gelado apareça nas paredes. Só depois disso os aparelhos estão prontos para uma bebida.
4. É de se perguntar como as pessoas não sentem dor de garganta, se houver taças de vinho com gelo e licor no freezer. Ninguém tem medo da doença, já que a quantidade derramada no copo é muito pequena e eles não a bebem em goles, mas lentamente a saborizam, segurando-a na boca e rolando-a na língua. Deste ponto de vista, o limoncello é muito econômico para hóspedes e anfitriões. Depois de tomar um gole, o ar é expirado em um fluxo fino pelo nariz, sentindo notas cítricas e mantendo um sabor refrescante.
5. É considerado normal que a anfitriã, sofisticada na complexidade de servir a bebida, ofereça ao hóspede atencioso que despeje o licor quente destilado em um novo copo de vinho gelado.

Do que dar uma mordida

Apesar da quantidade modesta derramada em um copo, a bebida tem um grau considerável. O método de seu uso provoca a entrada de álcool imediatamente no sangue. Para que as reuniões não se transformem em bebida, você deve saber sobre receitas compatíveis com o licor italiano.

A doçura da bebida não permite combiná-la com lanches saudáveis; portanto, a escolha é limitada:

1. Uma fatia de limão ou laranja, um cocktail, que serve de decoração para um copo, pode ser usado como lanche.
2. Um prato de frutas ou uma salada leve de frutas temperadas com chantilly não quebram a etiqueta.
3. Alguns pedaços de chocolate amargo ou casquinha de sorvete não causarão reclamações.

Outros produtos são considerados incompatíveis.

Limoncello Cocktail Recipes

Com base no licor, muitas bebidas com baixo teor de álcool são preparadas. Eles variam em sabor e teor alcoólico. A regra básica que é estritamente observada é a presença de gelo. Pode haver exceções, mas elas confirmam o cânon geralmente aceito.

Meio-dia gelado

Os ingredientes são tais que a força não diminui, mas aumenta um pouco. Isso deve ser levado em consideração ao planejá-lo no menu de feriados. A composição inclui:

• 30 ml de licor;
• 50 ml de vodka;
• gelo
• hortelã.

Culinária elementar. Ambos os líquidos são misturados em um agitador, despejados em um copo gelado com cubos de gelo no fundo. Para decoração use raminhos de hortelã. Como pratos, escolha copos altos e estreitos com paredes finas ou copos de vinho.

Amanhecer tangerina

Tem um sabor cítrico rico, pois é preparado com base em suco de tangerina. Para 50 ml do ingrediente principal, tome:

• 20 ml de vermute branco;
• 30 ml licor;
• gelo
• bagas para decoração.

As bebidas são misturadas com migalhas de gelo. Além disso, 3-4 cubos de gelo são espalhados em um copo, a mistura é cuidadosamente derramada e decorada com uma cereja de coquetel. Os copos de martini parecem os mais espetaculares.

Competências

O segredo do sabor rico está no uso apenas de polpa de limão fresca. O suco enlatado estraga uma excelente combinação de ingredientes. Para cozinhar, você precisará de:

• 1 limão grande de pele grossa;
• 40 ml de licor;
• 15 ml de xarope de mel;
• gelo
• 3-4 bagas de morangos.

O xarope de mel é preparado com antecedência. Para isso, o mel é diluído em água quente a uma taxa de 1: 2, resfriado e filtrado. O topo é cortado do limão, cerca de 1 \ 5 do volume, remova cuidadosamente toda a carne com uma colher. Esprema o suco e deixe-o para fazer uma bebida. Em seguida, misture todos os ingredientes e bata bem, adicionando a migalha de gelo. Servido não em um copo, mas em uma casca de limão gelada, imerso em um canudo, decorado com lascas de laranja e uma folha de hortelã.

Importante: Antes de servir, o coquetel deve ser filtrado.

Vinho Quente com Limão

A bebida quebrará decisivamente os estereótipos e ficará perfeitamente quente em uma noite fria de outono. É servido extremamente quente, então você deve cozinhá-lo antes de servir, quando os convidados já estiverem reunidos. Na composição de:

• 150 ml de vinho branco seco;
• 20 ml de licor de limão;
• raspas de laranja e limão 20 g cada;
• 1 colher de sopa. uma colher de mel;
• cardamomo a gosto.

Para cozinhar, você precisa de uma panela pequena ou concha para 500-750 ml. O vinho e o limoncello são aquecidos, é adicionado mel e, sem retirar do fogo lento, mexido até dissolver completamente. Entusiasmo e cardamomo são imersos na composição. A mistura é aquecida por mais 10 minutos, evitando ferver. Em seguida, é filtrado e derramado em um copo irlandês. Acontece que cerca de 180 ml de uma bebida perfumada de aquecimento com um sabor cítrico incomum e um toque de uva.

Como fazer limoncello em casa

Infelizmente, nem todos podem embarcar em um avião e em poucas horas se encontram na ensolarada Itália para experimentar bebidas tradicionais. Mas você pode cozinhá-lo em casa, principalmente porque o processo principal, insistindo na casca de limão, dura apenas 3-4 dias.

Para uma bebida de marca real usando limões grossos em forma de sino cultivados nas províncias do sul da Itália. Qualquer fruta grande e bem amadurecida, de preferência local, é adequada para uma bebida caseira. A importação dura muito tempo e também é armazenada por muito tempo, perdendo todo o sabor e aroma.

A bebida é preparada em 2 doses divididas. Primeiro, insista nas raspas de limão e depois combine a calda resultante.

Procedimento

10 limões são bem lavados em água corrente, secos com um guardanapo e esfregados para remover o revestimento de cera. Com uma faca afiada ou um descascador, corte apenas a parte amarela da pele sem afetar a camada branca. Quando ingerido, dá amargura e estraga o resultado final. As crostas cortadas são colocadas em um frasco hermeticamente fechado, preenchido com 1 litro de álcool com um indicador de pelo menos 95,6%, rolado com uma tampa e deixado em local escuro e fresco. O tempo mínimo de exposição é de 3 dias.

Um sinal de prontidão será uma mudança na cor do álcool. Ele ficará amarelo e o entusiasmo ficará branco. Então, é hora de esticar a infusão e despejar em outro recipiente, novamente arrolhando bem.

Um xarope é preparado com 800 g de açúcar e 1-1,2 l de água purificada. A mistura é aquecida até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a infusão de raspas é gradualmente derramada lá. Na linguagem dos profissionais, é chamado de macerado. A solução fica turva, é uma reação normal à dissolução de óleos essenciais. A bebida é resfriada à temperatura ambiente e vertida em recipientes esterilizados. Guarde na geladeira e não mais que 1-2 meses.

Dicas de italiano

Ao contrário dos franceses, que fazem de tudo um segredo de proporções universais, os italianos são mais abertos. Eles têm tanta certeza de que ninguém fará uma bebida melhor do que compartilham dicas de bom grado. Na sua opinião, a base para o sucesso é a escolha correta da variedade de limões e o respeito pelas proporções. Serão necessários limões grandes, com uma pele grossa e enrugada. Na Itália, seguem rigorosamente as datas de vencimento e são colhidas apenas à mão. As frutas que caíram no chão são consideradas inadequadas para a produção de bebidas refinadas.

Para obter um sabor perfeitamente equilibrado, são tomadas 30 g de raspas por cada 100 ml de álcool. Proporções clássicas sugerem a proporção:

• 1 litro de álcool;
• 1,1 litros de água;
• 660 g de açúcar.

Nesse caso, a saída é uma bebida com uma doçura de 26% e uma força de 37%.

Importante: em todas as etapas da preparação e armazenamento do licor deve ser escondido da luz solar direta.

Os pequenos segredos da amante

Existem várias sutilezas que melhorarão o sabor da bebida.

1. O recipiente com raspas de álcool deve ser sacudido diariamente e, melhor ainda, virado para dissolver uniformemente os óleos essenciais.
2. Após uma semana de insistência, o sabor não muda, de modo que o processo não pode ser adiado.
3. Os italianos em muitas receitas usam aguardente de uva, em nossas condições é facilmente substituída por grãos.
4. Somente água purificada de alta qualidade é usada, qualquer impureza afeta o sabor do produto acabado.

Há artesãs que substituem a água por creme ou leite, chamando a espécie Crema di Limoncello. Então a fortaleza diminui.

Os benefícios e malefícios do licor de limoncello

Em pequenas quantidades, e beba bebidas dessa maneira, reabastece parcialmente a deficiência de vitamina C e protege contra resfriados. O licor estimula a digestão, melhora a imunidade e o humor.

Como qualquer bebida que contenha álcool, não deve ser administrada a crianças, não é recomendável tratá-las com mulheres grávidas e lactantes. Você não deve experimentá-lo para aqueles que são diagnosticados com alergia a frutas cítricas, diabéticos, com exacerbação de doenças cardiovasculares, úlcera péptica, distúrbios gastrointestinais com alta acidez.

Fatos interessantes

1. Limoncello é usado em vez de xarope para regar o sorvete.
2. Faz parte de muitos cocktails, dando-lhes um sabor rico e um aroma cítrico constante.
3. A garrafa de álcool mais cara do mundo é considerada um recipiente cheio de D´Amalfi Limoncello Supreme. O preço é de US $ 43,6 milhões e a captura não está na bebida em si, mas na garrafa, que esconde em si 4 diamantes de 13 e 18 quilates. Até que um homem rico fosse seduzido por tal exclusividade.

O licor italiano leve e refrescante é conhecido em todo o mundo, combina bem com frutas e dá um prazer requintado para quem sabe como beber corretamente.

Foto de licor Limoncello