Como beber bourbon

O uísque sempre foi parte integrante da vida dos agricultores. Isso não é apenas álcool, mas também um companheiro leal que passou por uma guerra com eles. Era frequentemente usado como desinfetante no tratamento de cortes ou ferimentos a bala.

O que é bourbon

Bourbon é um tipo separado de uísque, que é um verdadeiro produto americano. A maior parte é fabricada em Kentucky, mas também pode ser fabricada em qualquer outra cidade. Esta bebida, como outros uísques, é um produto da destilação, sua força é geralmente igual a 40 graus. Qualquer uísque é feito de grãos, após o que é envelhecido por um certo tempo em barricas de carvalho. Então é engarrafado.

O Bourbon difere de outros uísques, pois é feito de milho, que é cerca de metade da matéria-prima. O restante é aveia ou centeio. O Bourbon deve ser envelhecido em barris novos que nunca foram usados ​​antes. O período mínimo de envelhecimento desta bebida é de 2 anos. Outros tipos de uísque geralmente incluem corantes, mas eles não são adicionados ao bourbon em princípio.

No entanto, para que o uísque se torne bourbon, ele precisa passar por outro procedimento. Alguém diz que isso foi uma intervenção de forças superiores, já que foi o padre quem primeiro adivinhou colocar o uísque em um barril chamuscado. Na verdade, foi um acidente incrível. Ele pegou barris de peixe. Para se livrar dos germes e remover o cheiro de peixe, a palha foi colocada dentro e incendiada. Este método de processamento de barris tornou possível armazenar qualquer produto neles após o peixe. Derramando uísque em barris, os comerciantes foram ao mercado mais próximo, que precisavam obter pelo menos três meses. Eles fecharam firmemente os barris e partiram na estrada, esperando manter o produto intacto. Mas, ao chegarem, descobriram que a bebida adquiria não apenas um aroma incrível, mas também um sabor incomum.

Agora o bourbon tem um sabor suave, mas depois era completamente diferente. As pessoas chamavam de água de fogo e não buscavam suavidade. Era importante para eles que a bebida os ajudasse a viver o dia seguinte em uma batalha com as tribos indígenas dos índios. A vida das pessoas não poderia ser chamada de fácil, então essa bebida se encaixa perfeitamente nesse cenário.

Marcas famosas

Existem vários fabricantes mais populares desta bebida:

1. Jim Beam. Talvez este seja o produtor mais famoso de bourbon. O primeiro lote foi fabricado em 1795, e o fabricante não conseguia nem pensar que no futuro ele veria um sucesso tão impressionante. Muitos especialistas têm certeza de que o fermento preparado de acordo com uma receita especial é o principal segredo para o sucesso desta bebida. Esta receita ainda é usada na produção.
2. Marca do criador. Este bourbon é uma bebida premium. Todos os anos é produzido em uma edição limitada, com no máximo 19 barris. A fábrica de bourbon foi construída em 1840, mas a primeira garrafa foi vendida apenas em 1958. Os fabricantes garantem qualidade e apresentam um sinal especial de autenticidade na forma de cera que cai da tampa da garrafa.
3. De Blanton. Esta bebida é criada com mãos quase nuas. Não contém aditivos, é imediatamente engarrafado em barris e após o envelhecimento - diretamente em garrafas. Para preparar esta bebida, use apenas as melhores notas de grãos. O engarrafamento ocorre somente após o mestre ter verificado pessoalmente a disponibilidade da bebida. Cerca de 250 garrafas são cheias a partir de um barril.
4. Turquia selvagem. Esta bebida contém pelo menos 51% de milho. O resto é ocupado por outros cereais.Isso dá à bebida um sabor único. Este bourbon é envelhecido em barris por pelo menos 6 anos, enquanto sua força é de 50 graus. No entanto, essa fortaleza é encontrada apenas nos EUA; os produtos de exportação não contêm mais de 43% de álcool. A produção começou em 1869 e, após 20 anos, foi um enorme sucesso.
5. Reserva de Woodford. Esta bebida começou a ser produzida em 1812 em quantidades limitadas, mas algo não deu certo para os proprietários anteriores e, após um sucesso vertiginoso, era esperado que eles diminuíssem. A Brown-Forman comprou a empresa em 1995 e a produção foi retomada desde então. Este bourbon pertence à classe premium e tem idade de pelo menos 6 anos.
6. Quatro rosas. Apesar de essa bebida ser feita nos EUA, os moradores locais praticamente não sabem disso. O fato é que é engarrafado na Escócia. Por volta de meados do século passado, os produtos foram exportados principalmente. Começou a ser produzida em 1860, mas a marca só foi registrada após 30 anos. O atual proprietário está se esforçando para tornar esta bebida popular novamente nos EUA.

Qual é a diferença entre bourbon e whisky e scotch tape

Não é tão fácil entender os produtos alcoólicos. Um grande número de nomes e fabricantes pode confundir qualquer um. De fato, bourbon e fita adesiva também são uísque, mas com uma aparência um pouco diferente. O uísque é obtido por destilação de álcool de grãos. Os produtores tomam grãos e depois adicionam açúcar e fermento a eles. Então ocorre uma reação química, cujo resultado é uma espécie de purê. Em seguida, é destilado, dependendo da variedade, o produto é diluído em água e vertido em barris para conter a bebida.

Bourbon é um tipo de uísque americano, feito de grãos de milho. Seu número não deve ser inferior a 51%. Além disso, o teor de álcool na bebida final varia de 40 a 45%. Essa bebida é envelhecida por pelo menos dois anos em barris queimados por dentro. Esta tecnologia de cozedura confere ao produto um sabor e aroma únicos. De acordo com a lei, apenas uma bebida preparada nos EUA pode ser chamada de bourbon, embora em russo qualquer bebida feita a partir de grãos de milho seja chamada assim.

O uísque escocês é um tipo de uísque escocês feito de acordo com sua cultura e tradições. Muitas vezes, ele tem uma sombra de fumaça, pois as matérias-primas da bebida são secas usando fogões de turfa. O produto acabado é envelhecido por pelo menos 3 anos em barricas de carvalho. Por lei, um produto pode ser chamado de fita adesiva se atender a vários requisitos. O mais importante deles diz que o produto deve ser fabricado apenas em destilarias escocesas. Para preparar a bebida deve usar água, malte de cevada e grãos integrais de outros cereais. A lei também afirma que a capacidade de armazenamento não pode exceder 700 l, e a adição de outras substâncias, exceto álcool caramelo e água, não é permitida.

A lei estabelece requisitos para o teor de álcool no uísque. Por exemplo, o produto acabado não pode conter menos de 40% de álcool. Além disso, a bebida é necessária para preservar não apenas o sabor e o aroma, mas também a cor das matérias-primas usadas para criar a fita.

Na Escócia, há um grande número de fabricantes de fita adesiva, mas entre todas as Highland com tradições especiais da preparação desta bebida. Esta empresa está localizada nas montanhas e é um dos fabricantes mais populares e reconhecidos de fita adesiva.

Composição e teor calórico

O Bourbon é considerado um produto de baixa caloria, 200-250 kcal por 100 g, portanto pode ser consumido mesmo por pessoas que monitoram seu peso. Além disso, a bebida é rica em vitaminas de vários grupos e minerais, adotando todas as substâncias benéficas do milho, que é o principal ingrediente. Esta bebida contém vitaminas B, PP, A. Além disso, o bourbon é rico em ferro, magnésio, fósforo, sódio, cálcio, potássio.Ele contém vários antioxidantes que impedem a entrada de substâncias nocivas no corpo, e costumava ser usado como anti-séptico no tratamento de feridas.

Como beber bourbon

Nem todas as pessoas sabem como beber bebidas alcoólicas corretamente, especialmente para diferentes variedades de uísque, incluindo bourbon. Antes de provar a bebida, é recomendável transferi-la para um recipiente transparente especial. Possui paredes finas, o que permite apreciar a cor nobre da bebida, necessária para uma longa exposição no barril. Depois disso, você pode derramar a bebida em um copo.

Um prato clássico de bourbon é um copo largo com fundo grosso. Você também pode beber em canecas especiais de lata escocesas. É costume encher o recipiente com 1/4, mas não prossiga imediatamente com a degustação. Primeiro, você precisa segurar o recipiente de bourbon na mão para que a bebida aqueça. Agite depois disso - isso permitirá que a bebida se abra o máximo possível. Em seguida, leve o recipiente ao nariz e avalie o aroma do bourbon. Após este breve ritual, você pode beber a bebida em pequenos goles.

Cada gole precisa ser tomado um pouco, tomando um gole, expire o ar pelo nariz. Como o bourbon é famoso por seu sabor residual, é necessário fazer longas pausas entre goles, o que permitirá que você aprecie totalmente.

Não é recomendável adicionar gelo à bebida, mas em alguns casos é necessário. Existe um "bourbon branco", cujo tempo de exposição é inferior a 2 anos, tem um sabor acentuado; portanto, para amolecer, adicione gelo.

Também se justifica adicionar gelo a bebidas com idades entre 4 e 6 anos. Com esse prazo de validade, a bebida já tem o sabor necessário, mas é difícil pegar algumas notas no buquê geral. Se você adicionar gelo, ele derreterá e a água facilitará a distinção entre eles.

O que beber

Não é recomendável beber bourbon, pois isso não permitirá que você desfrute totalmente de seu sabor. Mas algumas pessoas ficam assustadas com a força da bebida. Nesses casos, você pode beber com água mineral ou sucos naturais. Você também pode misturar um desses líquidos com uma bebida. Nos EUA, a cola de bourbon às vezes é lavada. No entanto, vale lembrar que apenas variedades baratas de bourbon podem ser misturadas com água ou suco. Em certos círculos, considera-se ignorância misturar bourbon a longo prazo.

O que comer

Como esta bebida tem um alto teor alcoólico, elas intoxicam-se muito rapidamente. Para retardar um pouco o processo de intoxicação, você precisa comer bourbon, embora isso nem sempre seja incentivado. Por exemplo, no Kentucky, eles comem chocolate. Esta é provavelmente a melhor combinação de sabores. Esses produtos se complementam perfeitamente. No entanto, este lanche tem um lado negativo. O chocolate mata rapidamente o sabor residual do bourbon, por isso não é recomendável apreender variedades caras, caso contrário, será um desperdício de dinheiro. Outro bom lanche seria bolachas sem sabores adicionais. Eles podem suavizar o sabor acentuado do bourbon de idade curta, sem afogar o sabor da bebida, para que possam ser consumidos com variedades de longa duração. Você também pode compor o bourbon com carne, legumes ou nozes. O único requisito para os pratos é a falta de sal e temperos.

Esta bebida combina muito bem com frutas, especialmente as doces. Curiosamente, mas a maioria dos coquetéis de bourbon exige a adição de açúcar. Você também pode suavizar o sabor da bebida com alguns goles de leite.

Existem vários pratos que absolutamente não podem ser consumidos com bourbon. Primeiro de tudo, estes são pratos picantes que destroem o sabor da bebida. Também não é recomendado comer queijo ou peixe.

Cocktails Bourbon: receitas

Obviamente, o bourbon é bom em si mesmo, mas devido à alta resistência, algumas pessoas não podem beber em sua forma pura. Outras pessoas querem variedade, então os coquetéis são uma ótima opção. Os barmen imediatamente se apaixonaram por esta bebida, porque possui sabor e aroma pronunciados, o que a torna um ingrediente ideal para coquetéis.

Bomba de cereja

Fazer este coquetel é fácil. Serão necessários 40 ml de bourbon de longa duração, 30 ml de coquetel de cereja e 1-2 gotas de clara de ovo. Esmague o gelo, despeje no agitador, despeje todos os ingredientes, feche bem e misture por pelo menos 10 segundos. Separe cuidadosamente o gelo do líquido, despeje a mistura em um copo e decore com uma fatia de limão. Além disso, como decoração, você pode usar um raminho de cereja.

Mint Julep

Para preparar este coquetel, você precisará de um copo de bourbon, algumas folhas de hortelã e 1-2 colheres de chá de xarope de açúcar. Despeje a calda de açúcar em um copo de metal, usado para pré-misturar bebidas. Adicione folhas de hortelã e moa-as na polpa com calda. Em seguida, encha 1/2 xícara com gelo picado e despeje metade do bourbon lá. Misture bem, encha o copo com gelo até o topo e despeje o restante do bourbon. Um raminho de hortelã pode ser deixado para decoração.

Manhattan

Esta receita pode ser chamada de clássica. Acredita-se que foi cunhado em 1870 no bar de mesmo nome, onde uma cerimônia foi realizada em homenagem a Tilden - um dos candidatos à presidência. No entanto, existem referências a preparações anteriores para um coquetel, então essa é apenas uma bela lenda.

Para a preparação, você precisará de 50 ml de bourbon, 25 ml de vermute vermelho, uma cereja e 2-3 gotas de angostura. Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira, adicione gelo e misture bem. Despeje o coquetel em um copo pré-gelado; antes de servir, decore com uma baga.

Gangster

Este coquetel permite maximizar o sabor do bourbon. Para prepará-lo, você precisa de 60 ml de bourbon de longa duração, marca do fabricante, 15 ml de licor de mel, 5 ml de suco de limão, um terço de uma colher de chá de amargo e gelo são ideais. Coloque gelo em um copo. Em um recipiente separado, misture os ingredientes restantes, misture bem e coe em um copo. Sirva com casca de limão.

Milk Shake de Ovos

Para prepará-lo, você precisa de um terceiro copo de bourbon de longa duração, 6 gemas, um terceiro copo de açúcar, um copo de leite, 15 g de vanilina, um quarto de colher de chá de noz-moscada. Bata bem as gemas com açúcar em banho-maria. Despeje lentamente um terço do leite na mistura e misture até engrossar. Em seguida, retire a mistura do banho-maria e despeje em outro recipiente. Agora você pode despejar o restante do leite em um coquetel, adicionar vanilina e noz-moscada moída. Mexa bem a mistura e leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Decore com paus de chocolate ou canela ralados antes de servir.

Al capone

Este coquetel é perfeito para festas em casa. Para prepará-lo, você precisa tomar 120 ml de bourbon, 60 ml de qualquer vermute, 40 ml de xarope de açúcar, gelo. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e bata bem, coe em um copo e decore com uma fatia de laranja por cima.

Explosão de laranja

Este coquetel é a melhor bebida de laranja. Para prepará-lo, você precisa tomar 100 ml de suco de laranja, 40 ml de bourbon, açúcar, gelo, uma fatia de laranja, vários raminhos de hortelã. Coloque gelo em um copo, umedeça um pouco a borda com água e polvilhe com açúcar. Misture o suco de laranja com o bourbon em uma coqueteleira, adicione algumas folhas de hortelã, gelo e misture bem. Coe o líquido em um copo, decore a bebida com uma fatia de laranja e um ramo de hortelã. Um coquetel ficará muito bonito se você fizer um buraco na casca de uma laranja e inserir hortelã lá.

Bourbon com cola

Esta é uma receita clássica de coquetel americano. Serão necessários 50 ml de bourbon, 100 ml de cola e gelo. Encha o copo com cubos de gelo por cima, despeje o bourbon ali e depois Coca-Cola. Misture delicadamente. A decoração geralmente não é necessária, mas uma fatia de limão pode ser usada.

Classificação dos melhores bourbons

Cada bourbon é bom à sua maneira, mas entre todas as marcas, há várias das melhores que há muito se estabeleceram e estão constantemente no topo:

• Jim Beam;
• Knob Creek;
• Marca do criador;
• Pappy Van Winkle;
• Forester velho;
• Corvo velho

Como fazer bourbon em casa

Os moradores de Kentucky têm certeza de que a melhor coisa que aconteceu com o milho é o bourbon. Uma bebida caseira feita a partir de grãos de milho não pode ser chamada assim, mas se você se esforçar, não será inferior à qualidade dos produtos fabricados nos EUA. Você não precisa ser o proprietário de uma grande empresa para fazer um bom bourbon, porque, de fato, é um luar comum.

Como o principal componente do bourbon é o milho, atenção especial deve ser dada à escolha das matérias-primas. Em grandes quantidades, você pode encontrar grãos integrais de milho nos mercados, mas a qualidade dos produtos lá deixa muito a desejar, e uma bebida preparada com essa matéria-prima poderá obter uma classificação máxima de "medíocre". As matérias-primas do milho nos supermercados são muito melhores, embora os grãos integrais não sejam vendidos lá, mas há grãos de milho e farinha premium.

O segundo componente em importância pode ser chamado de malte. É ele quem transforma amido em açúcar. Apenas tipos não fermentados de malte podem ser usados. Não há queixas especiais para o malte, ele pode ser de qualquer colheita de cereais; no entanto, apenas variedades leves devem ser selecionadas.

Também é indesejável a utilização de variedades de cerveja de malte, porque devido à tecnologia de secagem, uma pequena parte das enzimas morre. Para cerveja, isso não é crítico, mas para bourbon isso é um problema. É melhor germinar o malte você mesmo.

Deve-se lembrar que no bourbon deve haver pelo menos 51% de milho. Você pode aumentar os indicadores, mas não diminuir. O restante não precisa ser completamente preenchido com malte. Por exemplo, você pode adicionar 24% de malte de trigo e 25% de cevada. Todos escolherão os ingredientes a seu gosto, porque é isso que dá ao uísque uma individualidade. Depois que a composição é determinada, você pode começar a cozinhar:

1. Amido de primeira liberação a partir de células de milho. É fácil fazer isso fervendo matérias-primas a uma temperatura de 72 graus ou mais. As demais culturas também precisam ser preenchidas com milho. Assim que a massa aquecer até 72 graus, você pode adicionar uma pequena quantidade de malte, diluindo a mistura.
2. Agora encha as matérias-primas com água e cozinhe. Por falar em água, é muito importante escolher a quantidade certa de líquido. A proporção ideal é de 1 parte de matéria-prima para 4 partes de água. Então, encha as matérias-primas com água e aqueça a 72 graus, após o que adicione cerca de 10% de malte. É aconselhável moer o malte primeiro. Em seguida, cozinhe o mosto por 120 minutos a uma temperatura de 100 graus. Durante todo o processo de cozimento, é importante mexer constantemente o mosto.
3. Após 2 horas, abaixe a temperatura do líquido para 60 graus e adicione o restante do malte. Nesta fase, a temperatura desempenha um papel muito importante. Se for maior do que o indicado, as enzimas podem morrer, mais baixo - o processo de maltagem pode ser atrasado. Portanto, é recomendável usar um termômetro preciso. Agora chega uma etapa muito importante na preparação da bebida. Dentro de 120 minutos, você precisa manter a temperatura do mosto em cerca de 60 graus. Seu aumento é permitido em um máximo de 5 a 7 graus. Este período é necessário para converter amido em açúcar.
4. Agora adicione o fermento. É importante lembrar que eles funcionam efetivamente a temperaturas de 20 a 30 graus; portanto, é importante resfriar o líquido para esses valores. Para 10 l de líquido, 100 g de levedura serão suficientes e, se estiver seco, 20 g serão suficientes.Depois de adicionar a levedura, o processo de fermentação começará, o que geralmente não leva mais que 4 dias. Neste momento, você precisa colocar o purê em um local isolado.
5. Para a próxima etapa, será necessário um luar. Despeje o líquido através de um filtro de gaze em um cubo de destilação. Isso é feito para remover grumos e impurezas. Para obter o resultado desejado, é necessária dupla destilação. A primeira destilação não requer fracionamento; a produção deve ser um produto com uma força de cerca de 30%. Dilua a mistura resultante com água até uma força de 16 a 18%.É importante usar água limpa, para obter um resultado ideal, é recomendável filtrar adicionalmente usando carvão ativado. A segunda destilação deve ocorrer em fogo baixo. É importante selecionar a "cabeça". Os primeiros 100-150 ml de mosto são chamados de cabeças, eles nunca devem ser consumidos, pois contêm substâncias perigosas para a saúde. Concluir a coleta de mosto é necessário quando a força do líquido destilado cai abaixo de 45%, são as chamadas "caudas". Como resultado, após a destilação, um líquido com uma força de 50-60 graus deve ser obtido, ele deve ser diluído com água a 40-45 e deixado em infusão por 2-3 dias. Se no futuro a bebida envelhecer em um porão úmido, não será necessário diluí-la.
6. Agora, o estágio mais longo permanece - o envelhecimento em barris cozidos sob bourbon. Os fabricantes costumam realizar filtragem adicional usando carvão de bordo e depois derramar a bebida em barris. O tempo mínimo de exposição é de 2 anos, mas quanto mais longo, mais rico e suave fica o sabor do produto.

Os barris são queimados por dentro, por isso põem palha e atearam fogo neles. Tal barril dá à bebida não apenas sabor, mas também cor, então não há necessidade de colocar caramelo além disso. É importante usar apenas barris feitos de carvalho.

A bebida em si é despretensiosa, alguns fabricantes não a colocam nas adegas, mas em armazéns comuns, onde é quente no verão e frio no inverno. Portanto, você pode suportar bourbon mesmo em um apartamento. Além disso, não se esqueça que os barris industriais têm volumes de até 2.000 litros, portanto a bebida é refinada por um longo tempo. O envelhecimento em casa pode levar menos tempo, pois serão utilizados barris de 5 a 15 l.

Os benefícios e malefícios do bourbon

O Bourbon absorveu o melhor dos grãos de milho, portanto esta bebida é saudável. Em pequenas quantidades, é capaz de dilatar os vasos sanguíneos, diminuindo a pressão sanguínea. Também impede o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Há um grande número de tinturas medicinais, cuja base é o bourbon. Tais tinturas ajudam a lidar com insônia, arritmia e até taquicardia. As substâncias contidas nele serão úteis para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, pois são capazes de tratar indigestão e constipação. Bourbon alivia a tensão do sistema nervoso e a fadiga.

Pequenas doses de bourbon diariamente podem ajudar com problemas da vesícula biliar. A bebida tem um efeito benéfico na bile, diluindo-a e diminuindo a viscosidade. Ele também melhora a cor dela.

Devido às suas propriedades anti-sépticas, o bourbon é uma excelente garganta anti-dor. Ele permite que você alivie a inflamação e destrua os germes na garganta. Para preparar a mistura de tratamento, você precisa misturar 1 colher de sopa. uma colher de uísque com um copo de água morna. Gargareje com uma mistura pronta pela manhã, tarde e noite.

No tratamento de bronquite e pneumonia, o bourbon também foi utilizado. A tintura com nozes permite que você lide perfeitamente com essas doenças e com beterraba - para aliviar a fadiga muscular, restaurando a força após um esforço físico pesado.

No entanto, uma bebida saudável não tem desvantagens. Por exemplo, ele contém uma grande quantidade de tanino e furfural, portanto, o consumo excessivo da bebida ameaça uma forte intoxicação alcoólica. Mesmo na vodka comum, há mais de 30 vezes menos, então você precisa beber bourbon com sabedoria.

Também vale a pena abandonar o bourbon na exacerbação de doenças crônicas. Você não pode beber para mulheres grávidas e nutrizes.

Fatos interessantes sobre o bourbon

1. Bourbon é um município do Kentucky, onde esse tipo de uísque foi originalmente produzido. As pessoas perguntavam se os comerciantes ainda tinham aquele bourbon, e esse nome foi fixado para a bebida.
2. Kentucky tem um grande número de produtores de bourbon. O número total de barris em suas instalações de armazenamento é de aproximadamente 5 milhões. Seu valor total excedeu US $ 2 bilhões.
3. Desde 2007, nos Estados Unidos, setembro é considerado o mês nacional do bourbon.
4. Segundo as estatísticas dos Estados Unidos, mais da metade do álcool exportado é bourbon.
5. Em meados do século passado, o Congresso dos EUA chamou o bourbon de principal bebida e tesouro nacional do país. Ao mesmo tempo, foram introduzidos padrões pelos quais o uísque pode ser chamado de bourbon. O principal requisito é que a bebida seja produzida nos Estados Unidos.

Foto de Bourbon