Como beber saquê

O saquê é feito de arroz. E, ao contrário de um equívoco generalizado, não é forte, o álcool é de apenas 18 a 20 graus. Portanto, isso não é vodka, como muitos acreditam. Por fortaleza, é mais perto de vinho ou cerveja, e sua consistência é semelhante a um licor. A cor do saquê é dourada, amarela suave, às vezes âmbar, e seu sabor é sutilmente remanescente do xerez, além disso, contém notas de frutas. O sabor final das melhores variedades lembra queijo caro, cogumelos ou até molho de soja.

O que é saquê

Faça um copo de arroz com a adição de malte de arroz. A tecnologia de produção é baseada na fermentação do molde. A essência do processo é a seguinte: fermenta-se um mosto de arroz de variedades estritamente definidas usando mofo e levedura de koji. Atualmente, são utilizadas cerca de 60 variedades de arroz, cada uma das quais contém uma grande quantidade de amido. As mais preferidas são as variedades como Yamadanisiki, cultivada em plantações na província de Hyogo, e Omachi, originalmente de Okayama. A qualidade da bebida depende do grau de polimento do arroz.

De grande importância para o bem é a água usada para sua fabricação. Uma bebida feita com base em suave, e sai mais suave, mais leve, feminina. O saquê mais denso e saturado é obtido da água dura. Além disso, deve conter fósforo, cálcio, potássio e magnésio, mas a presença de ferro e manganês não é permitida. Basicamente, a água é retirada de várias fontes.

A tecnologia de produção em saquê inclui várias etapas:

1. No primeiro, o arroz é submetido à moagem, que remove o farelo, libertando assim proteínas e gorduras, dando à bebida acabada notas não muito agradáveis ​​- tanto no paladar quanto no olfato. Os grãos podem ser usinados em até 65%.
2. Em seguida, o arroz é lavado e embebido por várias horas, e o período de imersão depende do grau em que o grão é polido - quanto mais forte, menos tempo. Depois que o arroz estiver cozido no vapor. Este é um ponto importante, já que o arroz cozido no vapor é cozido demais, como resultado da fermentação é muito rápida, para que a bebida não tenha tempo para obter um sabor completo. O arroz mal cozido não percorre toda a sua espessura, mas apenas na superfície.
3. O próximo passo é a preparação do traço com o cogumelo koji. Esta é a parte mais crítica do processo. O fungo mofo é adicionado ao arroz e deixado por um dia e meio a dois dias em um local quente e com alta umidade. O processo é frequentemente monitorado - a cada 3-4 horas.
4. Em seguida, a massa resultante é misturada com arroz, é adicionada água, fermento é adicionado e a mistura custa de um crescente a um mês, transformando-se em álcool. Gradualmente, durante os primeiros quatro dias, arroz e água são adicionados a ele em três etapas. Esse processo de várias etapas é necessário para fornecer a proporção necessária de koji para levedura. E só então o período de descanso é adequado para a bebida.
5. No final do período de fermentação, o líquido é filtrado e dividido em saquê puro e um precipitado branco. Em seguida, o líquido é limpo passando-o através de um filtro de carvão ativado. Assim, os odores desnecessários são eliminados, mas a cor também é um pouco abafada.
6. O estágio final é o envelhecimento, durante o qual o saquê é pasteurizado pela primeira vez para destruir bactérias e leveduras, e depois colocado em recipientes hermeticamente fechados por um período de seis meses a um ano.

O resultado é uma bebida com uma força de 18 a 20 graus, mas muitas vezes, antes de derramar, é diluída com água para atingir 15 graus.

O saquê não tolera luz e alta temperatura, portanto deve ser armazenado em local fresco e escuro.O melhor lugar para ele é uma geladeira, e mesmo na porta ele não se sente muito bem, preferindo a profundidade das prateleiras.

Espécies

A classificação de uma bebida alcoólica japonesa é baseada em dois dos atributos mais importantes. O primeiro é um indicador do polimento do arroz, o segundo é o método pelo qual a fermentação é interrompida: por si só ou pela adição de álcool. Os nomes das bebidas, por si só, sem álcool, terminando a fermentação, geralmente têm a palavra "Junmai" (ou "Junmai").

1. Portanto, a variedade Junmai (ou Junmai) - essa causa é absolutamente pura, sem aditivos. Nenhum álcool foi adicionado, nenhum açúcar ou amido foi adicionado. Basicamente, apenas arroz com um grau de polimento de 90 a 70%. O aroma é floral claro, geralmente é servido fresco - a uma temperatura de 15 e 20 graus ou aquecido a 40 graus.
2. Futsushu - uma bebida com adição de álcool, à base de arroz com um mínimo de 90% de polimento, durante o qual apenas a camada superior de proteína que inibe a fermentação é removida. Esse é o tipo mais comum; ocupa três quartos do volume total da produção. Mas, em essência, trata-se de um bom vinho de mesa comum, semelhante ao europeu, com aroma brilhante e sabor memorável, mas sem notas solo especiais e expressas. Eles servem tanto refrigerados a uma temperatura de 5 ou 10 graus e aquecidos a 50.
3. Honjozzo - para sua produção, o arroz é moído a 70% e um pouco de álcool purificado (ou álcool puro) é adicionado para suavizar o sabor e destacar os aromas. Como resultado, o sabor é ligeiramente azedo, mas leve. Servir é recomendado a 5, 10 graus ou aquecimento a 50. Esse tipo de saquê é mais caro que o resto.
4. Junmai ginze - na fabricação desse tipo de saquê, não apenas o arroz com um grau de moagem de 60% é usado, mas também o fermento floral. Como resultado, o produto vagueia a uma temperatura bastante baixa. Acontece uma bebida aromática bastante suave, na qual as notas de nozes, flores, frutas e ervas são claramente soladas. Beba refrigerado a 10 graus.
5. Ginze - saquê de arroz polido até 60-70%, a fermentação é interrompida pela adição de álcool. O aroma é muito semelhante ao Junmai Ginze, mas mais acentuado no sabor. Sirva à mesa, esfriando a 10 graus.
6. Junmai Daigindze - para fazer isso, é necessário arroz de alto nível de moagem - 50% ou mais, às vezes até 23 e 10%, não é adicionado álcool. O aroma é brilhante, bem definido, ao mesmo tempo sutil e discreto, o sabor é requintado e memorável. É servido resfriado a 10 graus e quente, no entanto, quando aquecido, um cheiro fino desaparece.
7. Daigindze - o mais alto grau, para sua produção, leva arroz polido até 50% das variedades melhores e mais valiosas - miyamanisiki, yamadanisiki ou gohyakumangoku. É semelhante ao colega Junmai Daiginze, mas devido ao álcool adicionado, é mais saturado. Não aqueça antes de beber, consuma frio ou à temperatura ambiente.
8. Genmai - refere-se a variedades caras, o arroz marrom polido é usado para sua produção. Caracteriza-se por um sabor aveludado profundo e um rico aroma de amêndoas e limão, e no final é sentida notas de caramelo com zimbro. É bebido somente depois de esfriar a 5 graus.
9. Tokutei meisesu - é considerado uma bebida de elite, o melhor de todos os tipos de álcool japonês, posicionado como um produto premium. Somente artesãos experientes podem absorvê-lo, tendo absorvido o conhecimento e as habilidades reunidas por seus antecessores ao longo dos séculos. Este tipo de saquê não é apenas excelente qualidade, mas também o conteúdo de altos níveis de álcool.

Além disso, o saquê é dividido em não filtrado e filtrado, não pasteurizado e pasteurizado.

Não filtrados (ou nigori de outra maneira), como regra, são feitos Futsushu ou Junmai, o restante é geralmente filtrado. Recomenda-se que não filtrado beba refrigerado, porque quando está quente, começa a amargar e perde todo o sabor original.

Não pasteurizado (ou namachoso) também é melhor não aquecer por um motivo, para não perder o sabor.

Composição e teor calórico

O saquê é um produto no qual não há gordura. Carboidratos em 100 g da bebida são quase 5 g, proteínas - 0,5 g.O conteúdo de calorias para a massa indicada é de 134 kcal ou 6,7% da norma diária em 2000 kcal. O álcool etílico continha 16,1 g.

Olhe os elementos na bebida um conjunto rico. Há cálcio e fósforo necessários para cabelos, unhas e esqueleto ósseo; fornecendo potássio com função cardíaca normal; participando dos processos de formação de sangue, o ferro e o sódio envolvidos no trabalho do sistema de suprimento sanguíneo. Além disso, o saquê contém magnésio, conhecido por sua capacidade de acalmar o sistema nervoso; responsável por processos metabólicos de zinco; cobre envolvido nos sistemas circulatório e excretor do corpo humano; bem como selênio antioxidante.

Como beber saquê

No Japão, as tradições e rituais nacionais são altamente respeitados; em sua observância, eles estabelecem um significado profundo. E essa regra também se aplica ao saquê. No ano novo, eles vão para 1º de janeiro. Há uma causa funerária especial e uma ordem especial para cerimônias de casamento.

Os japoneses consideram a altura da indecência de derramar álcool por conta própria. O anfitrião geralmente serve a bebida aos convidados e a ele - a pessoa sentada ao lado dele. Um jarro com uma bebida deve ser segurado com as duas mãos, pois o direito de encher com uma mão é investido apenas em alguém cujo status seja mais alto do que aquele que é derramado. Se uma pessoa enche o copo com uma posição mais alta, o hóspede não deve apenas segurá-lo com a mão direita, mas também colocar a palma da outra mão embaixo.

Quando o jarro girava em círculo, sem perder um único copo, eles são elevados ao nível dos olhos e dizem amigavelmente: "Kanpai!" Durante o contato subsequente com as xícaras, a tradição reaparece: você não deve aumentar sua capacidade mais do que um hóspede de alto escalão.

"Kanpai" significa "para o fundo", mas não significa nada. De uma só vez, um ou dois goles para esvaziar a louça não são aceitos. Só é necessário tomar um gole, em casos extremos - dois. É por isso que o ritual de beber saquê dura muito tempo.

As costas devem ser mantidas retas durante a cerimônia do saquê: a postura adequada é outra parte do ritual. E se a intoxicação aparecer de repente, você precisa relaxar imediatamente, não entre em pânico e não fique à sombra, endireite as costas e faça uma música longa.

Durante grandes festas festivas, muitas vezes é realizada uma cerimônia circular do copo. Quem lidera a festa derrama o saquê em uma tigela grande, toma um gole e a envia em um círculo. Após esse ritual, a festa continua.

Do que eles estão bebendo?

O saquê é servido em pequenos jarros de porcelana ou cerâmica chamados tokkuri. Eles são redondos, com um pescoço estreito semelhante a vasos. Também é possível servir a bebida em pratos semelhantes a um bule de chá em miniatura - estes são katakuchi.

O jarro é trazido e colocado sobre a mesa em um suporte especial de cerâmica, que os japoneses chamam de tokkuri-hakama.

E eles bebem uma bebida alcoólica de pequenos copos chamados choco e feitos de barro, madeira ou vidro. As xícaras são um pouco como pequenas tigelas. Em eventos formais, o saquê costuma ser servido em tigelas planas chamadas sakazuki.

Às vezes, pequenas caixas quadradas de cadules chamadas masu são trazidas para a festa. Geralmente eles medem a quantidade de arroz, mas você também pode derramar saquê e beber de acordo com todas as regras japonesas.

Mas hoje, nem todo mundo adere às tradições, por isso é bastante realista ver a apresentação em um copo de vinho, e isso não surpreende ninguém.

O que comer

Muitos ainda consideram o saquê exótico, por isso sugerem que seja consumido com produtos e pratos especiais e específicos.

Como esta bebida é recomendada como aperitivo e digestivo, ela pode ser evitada. Mas existem vários produtos que podem dar sombra ao sabor do saquê e torná-lo mais harmonioso.

Não é recomendável acompanhar o saquê com molhos e pratos picantes: eles ofuscam o sabor característico da bebida e seu aroma. Em geral, a qualidade do álcool determina uma lista de alimentos e pratos aceitáveis, e quanto mais caro, mais rigorosos são os requisitos para lanches.

Honjozzo combina bem com sushi tradicional japonês, sashimi (pratos finos de peixe) e molho teriyaki. Daiginze classifica como uma bebida mais cara e pato, cordeiro ou sashimi se harmonizam com ela. A variedade Genmai, que ocupa um nicho de preço ainda mais alto, é servida com caro chocolate escuro, queijos gourmet e tempura japonês.

Como aperitivo, recomenda-se o saquê, além disso, legumes em conserva e em conserva - a raiz de lótus da água, daikon - caviar de arenque, ostras, bem como pratos de enguia, atum, lula e ouriço do mar. Eles são um bom pano de fundo para a bebida japonesa, na qual parece vantajosa. Saladas, sobremesas e até sopas não são proibidas.

O que beber

Na tradição japonesa, não é costume beber saquê. Mas está incluído nos coquetéis, e o resultado é muito bom.

Por que beber bebida quente

De fato, o saquê antes do uso não só pode ser aquecido a 50-60 graus, mas também resfriado a 5 ou 10. Uma bebida quente ou refrigerada é determinada pela qualidade da bebida e pelo desejo do consumidor.

Inicialmente, havia uma regra: apenas o bem é de primeira qualidade, querida, para beber frio. Mas é necessário aquecer o que é mais barato e a qualidade é pior, porque com o aumento da temperatura o cheiro e o sabor da bebida desaparecem - até desaparecer completamente. Se variedades caras, como Ginze e Junmai Ginze, que se distinguem por notas brilhantes de aromas e detalhes originais de sabores, perdem essas vantagens, será francamente uma pena. Uma opção barata - por exemplo, Futsushu - sofrerá um pouco, mas ficará melhor. Isso ocorre porque o aquecimento removerá os óleos essenciais que foram convertidos em álcool do arroz subprocessado, que era sua base. O amor só se beneficiará disso. E no tempo frio, alguns goles de uma bebida quente e quente - como eles dizem, foi o que o médico pediu.

É fácil aquecer: você precisa segurar o tokkuri por vários minutos em uma panela com água quente.

Os japoneses determinaram o grau de aquecimento do saquê: 30 graus - solar; 35 graus - calor humano (ou pele humana); 40 graus - quase quente; 45 graus - quente; 50 graus - mais quente; 55 graus - queima (ou extra).

Os benefícios e malefícios do bem

Os cientistas da Terra do Sol Nascente estudaram a bebida nacional tradicional minuciosamente. A conclusão deles é inequívoca: o saquê é bom para o corpo - desde que você o beba com moderação. Sujeito à regra "Moderação e precisão", esse álcool ajuda a normalizar a pressão arterial, refresca significativamente a memória e estimula a atividade do coração e do sistema circulatório. Com sua ajuda, evitam o desenvolvimento de angina de peito e ataques cardíacos, atrasam o aparecimento de tumores - benignos e malignos. Esta é uma boa ferramenta para a prevenção do câncer.

Graças aos ingredientes, o saquê tem um efeito desinfetante, as compressas baseadas nele conseguem uma absorção mais rápida de hematomas e hemorragias. Sujeito a esta bebida e insônia causada por fadiga crônica. Mas, para estabelecer o sono, não se deve beber álcool, mas adicioná-lo ao banho, que deve ser tomado antes de ir para a cama. Para um banho relaxante, basta derramar um copo pequeno (200 ml) de saquê na água morna.

As mulheres japonesas usam esta bebida para fins cosméticos para melhorar a condição da pele, esfregando o rosto com ela. Como resultado, a pele é clareada, limpa, os poros estreitados; se houver placers de cravos, seu número diminui. O uso sistemático de saquê aperta a pele, visivelmente amacia.

Os cozinheiros temperam a bebida com frango, peixe - é especialmente importante adicioná-la durante a preparação do baiacu, conhecido por seu veneno mortal.

Apesar de o saquê ser produzido a partir de produtos naturais vivos, de acordo com receitas seguras e não conter substâncias nocivas, não devemos esquecer que ainda é uma bebida alcoólica, portanto você não pode beber com frequência e em grandes quantidades. Isso afetará negativamente o fígado, agravando sua condição - até o desenvolvimento de cirrose.

Pelo mesmo motivo, o saquê é contra-indicado em mulheres grávidas e nutrizes, bem como em menores de 18 anos.

Você não pode beber uma bebida alcoólica e aqueles que, por razões de saúde, precisam tomar remédios. Álcool e drogas são incompatíveis, sua combinação pode prejudicar o corpo.

Coquetéis de saquê: receitas

Sake Bomb

Despeje 80 ml de saquê em um shaker, prepare 30 ml de xarope de morango. Umedeça a borda do copo com calda, mergulhe-a em açúcar granulado e adicione a calda restante em saquê. Mexa bem o conteúdo do shaker e despeje com cuidado em um copo. Amarre duas azeitonas em um palito de dente e coloque-as em um smoothie.

Tem gosto de uma bomba gastronômica real, não é à toa que o coquetel tem esse nome.

Gueixa com suco de tomate

Primeiro, misture em uma xícara pequena uma gota de suco de limão com uma gota de molho de soja e um pouco de wasabi - tomado literalmente na ponta de uma faca. Adicione 90 ml de suco de tomate à mistura e despeje em um shaker, onde adicionar 40 ml de saquê. Agite bem a mistura e, despejando o coquetel em um copo, decore-o com uma haste de aipo e uma fatia de limão. Sirva a bebida gelada. Acontece refrescante, leve, com uma deliciosa nota picante.

Zen

Despeje em uma coqueteleira 60 ml de vodka e saquê de qualidade, bem como 30 ml de chá verde e 20 ml de suco de limão espremido na hora. Agite com três a quatro cubos de gelo.

Despeje o coquetel em copos de vodka ou em copos de saquê. Atrairá aqueles que não pensam que o amor é muito forte.

"O último suspiro"

Despeje bebidas alcoólicas bem geladas em um shaker cheio de gelo: 90 ml de saquê, 70 ml de vermute Bianco e 25 ml de licor de banana. Agite bem por cerca de um minuto, coe e despeje em um copo. Esta é uma porção por pessoa. Apesar de a força do coquetel ser pequena, graças ao volume, ele é capaz de derrubar uma pessoa inexperiente nas libações.

"Saquê Ensolarado"

Despeje 40 ml de saquê, 30 ml de suco de pêssego, uma colher incompleta de suco de limão e 50 ml de suco de maçã no shaker. Adicione cardamomo na ponta da colher e um punhado de cubos de gelo. Mexa e coe, despeje em um copo de coquetel e sirva com um canudo. Este coquetel é para quem gosta de sucos, refrigerantes e evita bebidas fortes.

"Na lua"

Misture 30 ml de vermute Bianco em um copo com 80 ml de saquê e uma colher de sopa de suco de limão. Coloque uma fatia de limão na borda do copo. O sabor do coquetel é interessante, mas nem todo mundo vai gostar do resultado da "amizade" de vermute e saquê.

Saquê Quente

Em um shaker, misture 10 ml de licor de amaretto com 50 ml de saquê. Despeje em um copo, decore com uma folha de manjericão e algumas ervilhas de pimenta preta. Um coquetel para os amantes de sabores e aromas picantes e picantes; no final, há notas de amêndoas.

Nozomi

Em uma coqueteleira, misture 30 ml de vinho de ameixa, 40 ml de saquê e uma colher de sopa de xarope de mel com uma pequena quantidade de gelo. Despeje em um copo, coloque uma folha de manjericão e envie por 15-10 segundos no microondas. Uma bebida levemente aquecida começará a exalar o cheiro de ameixa e mel.

Apesar do método incomum de preparação, o coquetel é muito saboroso.

Saquê de framboesa

Despeje 50 ml de xarope de framboesa e 100 ml de saquê no shaker. Mexa, despeje em um copo com 3-4 cubos de gelo.

A bebida vai agradar a quem gosta de experimentos e framboesas de qualquer forma.

Daiquiri japonês

Coloque um punhado de cubos de gelo em uma coqueteleira e despeje uma colher de sopa incompleta de xarope de açúcar e suco de limão, 90 ml de saquê e 25 ml de licor de melão. Agite por 15 a 12 segundos, coe o coquetel em um copo e decore com um pedaço de gengibre.

Como fazer saquê em casa

Para o bem caseiro, o arroz pegajoso e o pegajoso é o mais adequado. O molde de Koji também é necessário e é usado por sua capacidade de converter amido no arroz em açúcar fermentável. Se não encontrar esse fermento, substitua-o por fermento para vinho, para que a fortaleza fique mais alta, adicione açúcar. O fermento de padeiro não funcionará: se você usá-los, em vez de comer, obterá purê de arroz.

De 1 kg de arroz virão de 6 a 8 litros de mosto, levando isso em consideração, é necessário estocar levedura lendo o consumo na embalagem. Mais tarde, o açúcar ainda será necessário - tornará a bebida mais forte e mais doce.

Lave o arroz em várias águas para que a turbidez desapareça e despeje água fervente na panela para cobrir o cereal com uma camada de cerca de 3 centímetros. Tampe a panela e reserve por uma hora e depois filtre a água com uma peneira.

Em seguida, cozinhe o arroz por um casal por 25 a 30 minutos, enquanto os grãos devem ser frouxamente cobertos com uma tampa. Quando o arroz ficar macio e levemente adocicado, coloque o produto em uma assadeira ou bandeja em uma camada uniforme, espere até que esfrie completamente e espalhe o fermento uniformemente por toda a área. Mexa o arroz com o fermento.

Em seguida, transfira a mistura de levedura de arroz para uma jarra de vidro e feche-a fazendo um selo de água do tubo, que é removido na próxima jarra de água. Coloque esta composição por um mês em uma sala quente a uma temperatura de pelo menos 22 graus. O mosto começará a esfoliar lenta mas visivelmente.

Depois de um mês, separe o arroz do líquido, coe o mosto e esprema bem. O grão não é mais útil, pode ser jogado fora.

O líquido resultante já é um bem jovem. Mas ele ainda tem um segundo estágio de culinária. É necessário adicionar açúcar à taxa de 120 g por 1 litro e enviá-lo novamente para uma jarra com selo de água. A bebida deve permanecer por mais 5 a 15 dias - até fermentar. A causa que terminou a fermentação se torna leve, o gás não é mais liberado dela. Um precipitado se forma no fundo da lata.

Delicadamente, através do tubo, drene o líquido sem sedimentos para outro recipiente. Se não houver doces suficientes, você ainda pode adicionar açúcar, isso já é para todos. Despeje a bebida pronta em garrafas de vidro e feche bem.

Se o saquê foi preparado com base no fungo koji, é necessário pasteurizar a bebida para matar o fungo; essa etapa não é necessária para o fermento de vinho.

Para a pasteurização, você precisará de uma panela grande, na parte inferior, onde poderá instalar uma grade de madeira ou colocar um pano de algodão enrolado em várias camadas (você pode usar uma toalha). No centro, coloque uma jarra cheia de água, para baixar o termômetro, arrume as garrafas, encha a panela com água e comece a aquecê-la. Quando atingir uma temperatura de 62 a 63 graus, monitore cuidadosamente se o termômetro não se eleva acima da coluna; caso contrário, a causa terá um sabor fervente.

A duração da pasteurização depende diretamente do volume da garrafa: meio litro é suficiente por 20 minutos, para aqueles com capacidade de 0,7 l - 5 minutos a mais, o litro pasteuriza por meia hora.

Desligue o gás, deixe as garrafas esfriarem diretamente na água. Quando a temperatura cair para 35–40 graus, remova as garrafas. A densidade do fechamento pode ser verificada girando o frasco de cabeça para baixo.

A bebida deve finalmente amadurecer na adega por três meses a uma temperatura não superior a 12 graus.

Fatos interessantes

1. Os japoneses aprenderam a fazer saquê quase dois mil anos atrás. Por centenas de anos, foi acessível apenas ao palácio imperial e às igrejas xintoístas, mas mais tarde - na Idade Média - eles aprenderam a cozinhar nas comunidades da vila. A tecnologia daqueles anos era muito peculiar: o arroz era mastigado e cuspido nos pratos, nos quais o processo de fermentação passava. O molde koji foi encontrado mais tarde.
2. A partir do século XVII, o saquê começou a ser preparado em grandes quantidades - para o comércio. O centro onde a principal produção de saquê estava concentrada era o distrito de Kinki (as prefeituras de Osaka, Kyoto, Osaka, Hyogo e Nara estão agora localizadas neste território).
3. Durante a fermentação, são utilizados fungos diferentes daqueles que produzem vinho, por causa deles a bebida não pode ser armazenada por um longo tempo. Mesmo um ano por amor é um período arriscado. Portanto, não existe uma exposição longa.
4. Uma vez que o imperador japonês Saga foi caçar no inverno, onde ficou doente, começou a tremer.O ministro Fujiwara Fuyutsugu, que constituiu a companhia do imperador, decidiu aquecer o saquê, após o qual deu a bebida a uma pessoa doente. Esse calafrio desapareceu, ele se sentiu muito melhor. Esta foi a primeira bebida de saquê aquecido. Desde então, beber uma xícara de saquê quente no inverno frio se tornou uma tradição entre os japoneses.
5. Até a década de 40 do século passado, no Japão, a produção de saques subia, mas com o início da Segunda Guerra Mundial, a maioria das fábricas estava fechada. Mais uma vez, a produção ressurgiu apenas desde os anos 70, mas a ênfase principal estava nas bebidas premium. Isso aconteceu porque os produtores aprenderam novos métodos de processamento de arroz - mecanizados. E o estágio que costumava ser mais trabalhoso se tornou mais acessível.
6. Hoje, existem cerca de mil fábricas de saquê na Terra do Sol Nascente, o que é escasso comparado aos momentos em que a bebida estava no topo da popularidade. Depois, havia cerca de 30 mil fábricas.
7. No Japão, eles bebem muito menos saquê do que na América do Norte ou na Europa. Os japoneses são geralmente uma nação que bebe pouco. A expressão "lamber como um porco" significa que eles tomam mais de três xícaras de saquê em uma noite.

Foto de saquê