Como beber uísque

O processo de degustação de bebidas alcoólicas traz prazer ao paladar. Cada tipo precisa de um ambiente apropriado, pratos, lanches e uísque não foram exceção. A Escócia e a Irlanda discutem sobre a honra de serem chamadas de sua terra natal há muitos anos, e novas maneiras de usar o uísque forte dourado foram inventadas com entusiasmo em quase todo o mundo.

O que é uísque?

É o nome de um único malte ou bebida alcoólica forte misturada com um teor de 32 a 50%, que passou pelos estágios de fermentação, destilação e envelhecimento em barris de carvalho. No entanto, há uma restrição estrita na nomeação. Somente o uísque escocês da cevada é chamado de uísque, e o bourbon é uma bebida feita na América do Norte.

Histórico de bebidas

Os historiadores tendem a acreditar que o nome da bebida vem do celta "uisge beatha" ou "água viva". Nas duras condições das montanhas rochosas, na ausência de pomares e vinhedos, os habitantes tomavam a cevada como base e recebiam uma bebida que era excelente em suas características de sabor. Existem 2 versões de sua origem, nas quais a Escócia e a Irlanda falam, reivindicando a exclusividade de sua invenção. Ambos são parcialmente confirmados por fatos, mas bastante controversos.

Escócia
Nos anais, a primeira menção à destilação e ao recebimento de uma bebida é mencionada em 1494. Há uma suspeita razoável de que a produção tenha começado muito antes. O método foi adotado pelos missionários que o adotaram após visitar os países árabes. A versão original do uísque lembrava o luar. Ele também foi provado imediatamente após a destilação. Alguns agricultores míopes tentaram envelhecer em barris, mas amostras experimentais eram frequentemente embriagadas até que um efeito tangível fosse alcançado. No entanto, a idéia se enraizou e variedades de alta qualidade são certamente colocadas em barris de carvalho para obter um sabor rico e a famosa cor âmbar dourada.

No início, apenas os monges estavam envolvidos na produção, depois os moradores comuns se uniram, apreciando não apenas as possibilidades medicinais da “água viva”, mas também suas excelentes propriedades divertidas. O estado, vendo qual fonte de enriquecimento passava pelo tesouro, tentou assumir o controle da produção no século XVI, concedendo permissão para produzir apenas a nobreza e os representantes da nobreza. No século seguinte, os impostos especiais de consumo foram inventados, que foram emitidos para as 8 maiores destilarias. Mas o povo continuou a produzir e beber uísque sem a permissão de cima. No século 19, tive que introduzir anistia e legalizar grandes e pequenas destilarias.

Uma receita especial, cristalizada ao longo dos séculos, dá à Escócia o direito de colocar rótulos de uísque em seus rótulos.

Irlanda
Os moradores mostraram grande engenhosidade, não apenas fazendo e provando a bebida, mas também vendendo-a aos britânicos, lutando contra os escoceses por território. Assim, eles garantiram o acesso ao mercado internacional. Nas lendas, St. Patrick deu a receita de uísque aos residentes, ao mesmo tempo em que introduzia os pagãos na verdadeira fé e expulsava cobras venenosas da Ilha Esmeralda.

A primeira patente comercial foi emitida em 1608 e incluía uma "parte real" indispensável para o comércio. Mas os irlandeses empreendedores nunca mostraram volumes de produção verdadeiros e aumentaram constantemente, à medida que a demanda por álcool forte e de alta qualidade aumentava.

Além desses dois países, o uísque bom é produzido na América e no Japão. Suas marcas também são apreciadas pelos gourmets e são populares.

Espécies

A classificação é baseada em matérias-primas e método de fabricação, o país de origem.

Variedades

1. O malte é considerado tradicional, de qualidade e caro. É feito de duas maneiras. O malte simples é feito de cevada de uma destilaria, é permitido misturar álcoois de diferentes épocas de envelhecimento. Bochkova permite a compra e o uso de material de terceiros de outras destilarias. Através de uma mistura de álcoois e da própria matéria-prima, são obtidos tons mais variados de sabor.
2. Grãos em sua forma pura quase nunca são usados. Vai como base de outras variedades, porque não possui sabor e aroma brilhantes. É feito de milho, especialmente cevada processada.
3. A mistura é responsável por cerca de 90% do produto exportado. É obtido após a mistura de espécies de malte e grãos.
4. O Bourbon está realçado. A produção é baseada no milho e o envelhecimento é realizado apenas em barris de carvalho queimado.

Países
As características gustativas das bebidas são bem conhecidas pelos conhecedores. Eles nunca confundirão uísque da Escócia e do Japão, apesar de sua semelhança:

1. O escocês tem um sabor profundo e um trem aromático que se desdobra gradualmente com um cheiro de fumaça.
2. O irlandês tem um aroma persistente e cores ricas.
3. O americano é amargo e muito estável em sua estrutura.
4. O canadense envelhece por pelo menos 3 anos, o que confere profundidade e camadas de sabor.
5. O japonês não tem o sabor da turfa, e é assim que se distingue do escocês.

Marcas famosas

A gradação entre uísque e bourbon é muito sutil. Por exemplo, a vantagem em uma direção ou outra pode ser afetada pelo grau de queima do cano ou pelo tempo de envelhecimento. No entanto, os especialistas simplesmente chamam suas marcas favoritas e estão prontos para encontrar um grande número de argumentos para confirmar sua escolha. No mercado mundial são bem conhecidos:

1. Jack Daniels é feito na América.
2. Chivas Regal, na Escócia, em uma linha de 6 variedades.
3. Johnnie Walker consiste em uma linha clássica, uma série de coleções, um segmento de elite e uma coleção limitada.
4. O Ballantine's foi produzido pelos escoceses, com o tempo os franceses compraram a linha, em uma variedade de 12 tipos, as receitas não mudaram desde a fundação da empresa.
5. O Macallan oferece 7 tipos, listados no Guinness Book of Records, para a venda de uma garrafa de uísque no valor de 250 mil libras.
6. O Hankey Bannister é famoso pela qualidade do uísque de malte simples, a empresa foi criada em 1757, a receita é cuidadosamente guardada, reconhecida pela suave mistura equilibrada de álcool das destilarias da empresa, não são utilizadas matérias-primas de terceiros.
7. White Horse é nomeado para a taberna de propriedade do dono da destilaria, a mistura é criada a partir de 40 variedades de malte e aguardente de grãos.
8. O famoso Grouse é conhecido por seu incrível sabor cremoso após 10 anos de envelhecimento.
9. Grant ganhou vários prêmios no segmento de uísque por pelo menos 12 anos.
10. O preto e branco combina um sabor delicado do mel e um preço relativamente baixo, e a destilaria é reconhecida como a localização mais alta da Escócia.
11. Jameson fabrica a maior fábrica de receitas da Irlanda, que já tem 200 anos.
12. Black Velvet é fabricado no Canadá e realmente tem um sabor aveludado.
13. O Crown Royal começou a ser produzido em meados do século XX e imediatamente obteve grande sucesso, além do sabor rico, o magnífico design da garrafa também desempenhou um papel.

Entre as variedades japonesas, 10 são as principais, mas exportam para países asiáticos e raramente chegam ao balcão russo.

Composição e teor calórico

A base é uma das culturas:

• centeio
• cevada;
• milho

O trigo sarraceno é muito menos usado; no Japão, arroz, milho e milho são misturados. A tecnologia de produção é quase a mesma. O sabor mais saturado e de alta qualidade é obtido da cevada. São esses tipos que entram na categoria de coleção e elite.

O conteúdo calórico varia dentro de 250 kcal. O valor exato depende da matéria-prima.

Regras do Whisky

Para obter um prazer completo e apreciar o conjunto de sabores e aromas do uísque, você deverá observar certas condições de temperatura, escolher os pratos adequados e criar o ambiente apropriado.

O uísque é considerado uma bebida aristocrática, não é servido à mesa para uma refeição. Pode ser um aperitivo ou digestivo, mas sempre separadamente da refeição. Sendo considerado uma bebida masculina, o uísque requer restrição. Não importa o quanto as feministas façam barulho sobre igualdade, elas não ficam indignadas com essa divisão dos sexos, mas as flores e os guardanapos de renda serão supérfluos. Muito mais organicamente no interior, onde é planejado um prazer de uísque, couro, madeira, aparência discreta de iluminação.

A bebida é forte, chega a hora após o almoço ou à noite. Isso também tem seu efeito, acalmando, sintonizando de uma maneira filosófica e comunicando de maneira amigável.

Temperatura

O jogo permitido é muito pequeno, de 18 a 20 graus. Isso é explicado pelos recursos da composição. Um líquido mais quente terá um cheiro forte de óleo de fusel. Um resfriamento mais profundo deixará o sabor e o aroma sem solução.

Seleção de Panelas

Não existem regras estritas, o conselho de especialistas é diametralmente oposto. Algumas pessoas pensam que apenas copos baixos e pesados ​​com fundo grosso são adequados. Outros dizem que o aroma é bem concentrado em um copo de vinho. Muito provavelmente, você precisa seguir os ditames da alma e escolher no aparador o que é confortável de segurar na mão. Ao escolher, vale a pena considerar que a dosagem ideal de 1 porção não passa de 30-50 g.

Recursos de exibição
Uma garrafa de uma bebida nobre nunca é colocada na mesa de jantar. Para fazer isso, cubra separadamente uma pequena mesa de café, perto de um sofá confortável ou de poltronas macias. Whisky é projetado para se comunicar, não para satisfazer a fome.

Etiqueta

As regras de conduta na companhia de nobres senhoras e senhores não foram canceladas e, se você quiser cumpri-las, considere que:

1. Em uma empresa masculina, qualquer participante de uma conversa pode encher copos.
2. Em festas barulhentas, a bebida não é servida, requer silêncio e relaxamento.
3. Se houver senhoras na empresa, apenas o proprietário da casa monitorará a plenitude do copo derramado.
4. As variedades leves são usadas como aperitivos, as escuras são oferecidas após uma refeição.

Importante: palha e uísque de coquetel são incompatíveis, mesmo na forma de um coquetel.

Como beber uísque

A força da bebida é de 32 a 50 graus. Um copo é perfeitamente consistente com um charuto, mas uma comunicação mais longa será impossível sem um lanche decente, mesmo que um jantar festivo tenha terminado recentemente.

Com o que beber

Os especialistas não permitem misturar bebidas, argumentando que uma gota de uísque puro é melhor que um copo de uísque diluído. Eles têm razão à sua maneira, limitando-se a uma refeição da tarde ou da noite, sentados em uma cadeira confortável com um tapete sobre os joelhos e olhando para a lareira acesa. Mas você pode combinar bebidas. Se feito corretamente, o sabor não será perdido, mas adquirirá novos tons. Mais frequentemente permitido:

• cola;
• suco;
• o café.

Vale a pena tomar nota: um pequeno copo de água mineral sem gás atualiza as possibilidades de sabor ao provar várias variedades.

Do que dar uma mordida

As preferências variam de acordo com o país, mas o básico permanece o mesmo.

1. Vistas brilhantes. Eles são os mais leves, o sabor é fácil de interromper com uma variedade rica. Portanto, recomenda-se uma variedade de frutos do mar, incluindo peixe vermelho defumado ou cozido no vapor, camarão, mexilhão, vieira, coquetéis grelhados do mar com molhos delicados.
2. Fita adesiva. Na mesa deve ser a língua de vitela, caça, azeitonas. Um bom complemento são reconhecidas variedades duras de queijo, melão e peixe defumado. Molhos picantes, um grande número de especiarias, frutas cítricas não são permitidos.
3. Bourbon Um bife suculento, todos os tipos de frios podem sombrear o sabor. A segunda opção aceitável seria frutas, bolos e chocolate preto. A aristocracia da empresa será enfatizada por um charuto caro e comunicação silenciosa.
4. Uísque japonês. Queijo e comida japonesa são permitidos na mesa. Os pratos de sushi, tofu e peixe ficarão bem.

Como beber diferentes tipos de uísque

Em resposta a essa pergunta, certamente será feito um pedido para esclarecer qual variedade específica se destina. E isso é natural, uma vez que cada marca tem seus próprios tons de gosto, pelos quais os gourmets os amam.

Jack daniels

Os especialistas tendem a acreditar que não vale a pena estragar o sabor da bebida com aditivos e lanches. Para manter a temperatura e revelar o sabor, são utilizados cubos de gelo ou pedras resfriadas especiais. Nos coquetéis, é dada preferência a receitas clássicas, como Manhattan, na composição de variedades comuns.

Cavalo branco

Água gelada deve ser colocada sobre a mesa. Uma combinação especial do cheiro de fumaça e turfa em uma bebida às vezes precisa ser neutralizada após vários goles. Não há sutilezas particulares no uso desta marca, as variedades elite são bebidas em sua forma pura, outras permitem diluição com suco de maçã ou refrigerante.

Um pequeno truque: o primeiro gole que você precisa segurar um pouco na boca e sentir o processo de revelar o sabor.

Etiqueta vermelha

Também é costume beber sem diluir, desfrutando de uma combinação única de fumaça de turfa e uma base envelhecida em água especial de fontes locais. Existem muitos minerais que conferem à variedade um sabor facilmente reconhecível. Variedades com um tempo mínimo de envelhecimento são usadas em coquetéis, combinando-as com cola, café ou suco.

Jameson

Nos bares irlandeses, é costume servir um jarro com água cristalina e bem gelada junto com o uísque. Prato de queijo e peixe defumado são servidos como lanches. Isso encerra as delícias culinárias, quando o prazer da bebida começa. Sucos com sabor neutro são adequados para coquetéis.

É possível beber uísque depois de outras bebidas

É possível, mas por quê? A fortaleza permite que você "termine um grau" sem deixar uma ressaca brutal pela manhã. Mas vale lembrar que o whisky é um egoísta aristocrático e não tolera rivais.

1. Cerveja e uísque são feitos de cevada, as matérias-primas são semelhantes, a combinação não é ruim, se você não cair no fanatismo e não medir o prazer em litros.
2. A combinação com vinho não é a melhor opção. Ambas as bebidas têm um bouquet aromatizante individual, portanto não há necessidade de misturá-las. O único fato que justifica essa mistura seria a mudança para outra empresa. Mas vale a pena começar com o vinho.
3. Depois da vodka, apenas pessoas extremas bebem uísque. Apesar de quase o mesmo nível de resistência, as matérias-primas são diferentes, o que necessariamente afeta o bem-estar matinal. E o mais importante - sem champanhe, antes ou depois.

Coquetéis de uísque: receitas

Esse tipo de álcool não tolera rivais, seu caráter é severo e direto. As receitas de coquetel não contêm ingredientes complexos e são fáceis de preparar.

Manhattan

Acredita-se que a receita foi criada no final do século XIX, rapidamente se tornou um clássico e agora é um item obrigatório do menu na maioria dos bares. Para cozinhar, tome em proporções iguais sucos de laranja e damasco, uísque, um pouco de gelo. A mistura é batida em um shaker, vertida em um martin e decorada com uma cereja.

Cola de uísque

Simples de desonrar e também popular. Os dois ingredientes são tomados em proporções iguais, misturados e imediatamente servidos na mesa até que o refrigerante perca suas famosas bolhas.

Café irlandês

Mais difícil de preparar, mas oferece uma experiência inesquecível ao sabor de uma combinação de creme, café, xarope de açúcar, água e uísque envelhecido de qualidade. Primeiro, o café é fabricado e, em seguida, os ingredientes restantes são adicionados à massa final e guarnecidos com chantilly.

Uísque azedo

Por popularidade, ele está confiantemente entre os cinco primeiros. É feito de uísque, suco de limão e xarope de açúcar. Eles equilibram o sabor e o uísque aprimora o buquê resultante de notas cítricas frescas e um aroma profundo de álcool de elite.Depois de misturar em um agitador, a mistura é derramada em um copo alto, algumas gotas de vinho tinto e 2 cubos de gelo são adicionados. O copo é decorado com uma espiral de limão ou laranja.

Os benefícios e malefícios do uísque

Na maioria dos casos, o álcool forte foi o primeiro remédio e foi prescrito gota a gota. Ele removeu perfeitamente a indigestão, curou infecções intestinais e agiu de maneira relaxante no corpo e na alma. Os monges foram os primeiros a experimentar as propriedades medicinais. Nos hospitais do mosteiro, o uísque era usado para desinfecção, como um leve remédio para dormir, anti-inflamatório e antibacteriano. Uma pequena dose terapêutica estimula o trabalho do músculo cardíaco, a circulação sanguínea e a velocidade da percepção da informação.

No diagnóstico de tumores cancerígenos, pequenas porções de uísque bloqueiam ainda mais a degeneração celular, dando o tempo necessário para um curso de tratamento. 30 ml por dia removerão o escarro dos pulmões, eliminarão a constipação e servirão como um escudo que protege contra o desenvolvimento da doença de Alzheimer.

O dano não é causado pelo próprio produto, mas por sua quantidade excessiva. Também não é recomendável beber álcool para crianças, mulheres grávidas, pessoas com psique instável.

Como fazer uísque em casa

Os fãs da bebida não estão apenas na Escócia e na Irlanda. Às vezes, você quer fazer seu produto favorito com suas próprias mãos, e isso é bastante real. Para cozinhar, você precisará de:

• 8 kg de malte de cevada;
• 32 l de água;
• 300 g de fermento prensado vivo.

Importante: o fermento é produzido apenas com água morna e sedimentada. No frio, a fermentação não começa; na cultura quente é fervida.

O sabor é afetado não apenas pela qualidade do malte, mas também pela água. É melhor tomar uma mola ou filtrada. Fervido é inútil.

O malte é triturado em pedaços de tamanho médio; é mais fácil para os iniciantes comprar matérias-primas do tamanho certo. O tanque de água é aquecido a 70 graus e, com agitação contínua, o malte é derramado no sentido horário. A mistura deve ser homogênea, sem grumos. Está bem fechado com uma tampa, ajustado a 65 graus e mantido a uma temperatura constante por 1,5 horas. A conclusão do processo é determinada pela estratificação da mistura, onde o líquido clareia e a suspensão se deposita no fundo.

O recipiente é rapidamente resfriado a 25 graus, o fermento diluído é derramado, um selo de água é instalado e transferido para uma sala escura e fresca. O tempo de fermentação dura 15 dias, a mistura é agitada diariamente com uma mão ou bastão. Em seguida, é realizada uma dupla destilação, na qual o rendimento do produto acabado é de 4-5 l com uma força dentro de 45 graus.

A parte mais importante é o envelhecimento em um barril de carvalho ou recipiente com estacas de madeira. Ela está no ar há pelo menos 6 meses. Somente neste caso, a bebida adquirirá a paleta necessária de sabor e aroma inesquecível.

Fatos interessantes sobre o uísque

1. A bebida tem a menor faixa de temperatura recomendada para servir e fica a apenas 3 graus entre +18 e +20.
2. Arrolhado, pode ser armazenado por um século sem perda de qualidade.
3. Churchill era um grande conhecedor de uísque e mesmo durante a crise econômica não permitiu reduzir o volume do cultivo de cevada.
4. A disputa entre a Irlanda e a Escócia sobre qual deles abriu a receita de uísque ainda não foi concluída.
5. O uísque é traduzido como "água viva", como era chamado pelos monges envolvidos em sua produção.

Acredita-se que cerca de 5.000 tipos de bebida tenham sido desenvolvidos e estejam sendo produzidos, se considerarmos as menores alterações na receita. Os especialistas argumentam que o uísque não tolera misturar-se com outros tipos de álcool, e há definitivamente um grão de verdade nisso. E o mais importante, esta bebida não suporta confusão e bebida em fuga. Requer um ambiente apropriado e só então revela toda a profundidade do sabor e a magia do aroma.

Foto uísque