Alcaparra: benefício e dano ao corpo

Na culinária, muitos produtos diferentes são usados. Um dos suplementos incríveis são alcaparras. São botões de flores e são amplamente utilizados na Europa Ocidental. Hoje eles estão ganhando popularidade na Rússia.

O que são alcaparras e como elas se parecem

Alcaparra são botões de flores. Eles diferem na cor verde-oliva e no tamanho pequeno, são usados ​​como aditivos no prato e não são o principal produto.

Eles ganharam sua fama na Grécia antiga. O produto foi utilizado por humanos como aperitivo. As alcaparras têm um sabor levemente picante, picante e azedo. Acima de tudo em seu sabor e aroma, eles se parecem com mostarda. Essa semelhança se deve ao conteúdo neles de uma quantidade suficiente de óleo de mostarda.

As alcaparras são usadas nos países do Mediterrâneo como remédio para dores de cabeça, dor nas articulações, bócio nodular, doenças do baço e do fígado. Assim, as alcaparras são amplamente utilizadas para fins médicos.

Qual é a diferença entre azeitonas

Na sua aparência, as alcaparras são muito semelhantes às azeitonas. Mas estes são produtos completamente diferentes. As azeitonas são chamadas de frutos verdes que crescem em uma oliveira. Na loja, eles podem ser encontrados em forma de lata. As azeitonas são de cor esverdeada e têm um sabor amargo. Eles são usados ​​como um lanche ou tempero para saladas e sopas.

As alcaparras ainda são flores fechadas de um arbusto que cresce principalmente na Ásia Central, no Cáucaso e na Crimeia. Eles são usados ​​apenas em conserva como um aditivo para saladas e vários pratos.

Composição e teor calórico

A alcaparra hoje está ganhando popularidade na Rússia. Isso se deve ao fato de que sua composição inclui muitos oligoelementos e são capazes de fornecer benefícios inestimáveis ​​para o corpo.

Como parte das alcaparras estão presentes:

1. Colina. Conhecido por sua capacidade de reparar o fígado. Ajuda a retardar o processo de ganho de peso com nutrição inadequada, é uma prevenção do desenvolvimento de urolitíase. Além disso, sem colina, a vitamina A não é absorvida o suficiente.
2. Cálcio e fósforo. Esses dois oligoelementos desempenham um papel importante no corpo - eles participam da estrutura do tecido ósseo. Com essa falha, o risco de fraturas patológicas aumenta. Além disso, o fósforo é necessário para a transferência de energia e o cálcio regula a contração do tecido muscular.
3. Ferro A substância está envolvida no processo de hematopoiese. Com sua falta, ocorre anemia.
4. Potássio Participa no bom funcionamento do miocárdio.
5. Iodo. Um oligoelemento é necessário para a glândula tireóide funcionar. Sua deficiência leva à ruptura do órgão e ao surgimento de doenças bastante perigosas do sistema endócrino.
6. Sódio. É necessário manter um equilíbrio normal de água e sal. Além disso, é necessário para a produção normal de adrenalina em quantidades suficientes.
7. Vitamina C. É necessário manter a imunidade e participar ativamente dos processos oxidativos e redutores que ocorrem no corpo.
8. Vitamina A. O antioxidante, que não é apenas necessário para a visão, mas também ajuda a melhorar a condição da pele, diminui as alterações relacionadas à idade.
9. Vitaminas do grupo B. Este é um grupo bastante grande, que inclui várias vitaminas. Todos eles participam de todos os processos do corpo.Eles são necessários para manter o funcionamento normal do sistema nervoso, proteger o corpo do estresse.

As alcaparras também contêm zinco, selênio, vitaminas PP, E, K, cobre e manganês. Uma composição semelhante permite o uso de alcaparras, não apenas para fins culinários. Desde os tempos antigos, eles têm sido amplamente utilizados para fins médicos para tratar uma série de doenças, aliviar dores, inflamações e melhorar o estado geral. Além disso, as alcaparras também podem ser usadas como aditivo em pratos, sujeitos a uma dieta para perda de peso. O conteúdo de calorias do produto é de 23 kcal por 100 g.

O que são alcaparras úteis

Benefício geral

Eles ganharam popularidade na Europa Ocidental, pois trazem benefícios inestimáveis ​​para o organismo e têm impacto em muitos sistemas. Propriedades úteis das alcaparras:

1. Normalização de açúcar no sangue. Eles incluem fibra. Devido à sua presença, o processo de captação de glicose é mais lento. Assim, os níveis de açúcar no sangue são mantidos ao longo do dia. Estudos demonstraram que as alcaparras têm propriedades antidiabéticas e ajudam a reduzir a glicose na presença de diabetes. Assim, o uso de alcaparras pode reduzir a glicose mesmo em outros alimentos.
2. Manter a coagulação do sangue. O produto contém vitamina K, que participa do processo de coagulação sanguínea. Também ajuda a prevenir sangramentos, ativar o processo de regeneração dos tecidos moles e acelerar a cicatrização de pequenas feridas e cortes.
3. Remoção de inflamação. O processo inflamatório é uma reação das defesas do corpo à influência de vários fatores. O uso de alcaparras ajuda a retardar o desenvolvimento de tumores cancerígenos, diabetes mellitus e doenças do sistema cardíaco. Devido às suas propriedades, as alcaparras podem reduzir o processo inflamatório. Eles incluem antioxidantes, o que ajuda a eliminar a inflamação.
4. Reforço do tecido ósseo. As alcaparras contêm cálcio e magnésio, que são a base dos ossos. O magnésio suporta o bom funcionamento do tecido muscular, impedindo o aparecimento de cãibras.
5. Manutenção do fígado. A composição das alcaparras contém vitaminas e minerais que participam do fígado, protegendo-o dos efeitos negativos de vários fatores. Além disso, devido à presença de antioxidantes, substâncias nocivas são eliminadas do corpo, o que reduz significativamente a carga sobre o órgão.
6. Reforçar as paredes vasculares. Graças aos componentes recebidos, as alcaparras ajudam a manter o tônus ​​vascular e o cálcio ajuda a fortalecer suas paredes.
7. Efeito anestesiante. Na medicina popular, as alcaparras são usadas como anestésico e ajudam a aliviar a dor localizada nas costas.
8. Prevenção de coágulos sanguíneos. Eles são formados como resultado do consumo excessivo de alimentos que contêm grandes quantidades de colesterol. Ele se instala nas paredes dos vasos sanguíneos e os obstrui. No contexto do processo em andamento, a circulação sanguínea piora, o que leva a um acidente vascular cerebral.
9. Um efeito positivo no funcionamento dos rins. Os curadores populares das alcaparras são usados ​​como um meio de apoiar o trabalho dos rins. Eles também impedem o aparecimento de pedras.
10. Ajuda na absorção de iodo. Esse oligoelemento é necessário para a glândula tireóide. Sua insuficiência leva à ruptura do órgão, o que leva ao surgimento de várias doenças do sistema endócrino.
11. Suporte para o sistema nervoso. As alcaparras contêm substâncias que são necessárias para o funcionamento normal do sistema nervoso. Portanto, as alcaparras ajudam a reduzir o estresse e servem como uma medida preventiva para o desenvolvimento de estados depressivos.

Assim, as alcaparras com uso adequado ajudarão a apoiar o trabalho de muitos órgãos e sistemas, terão um efeito positivo nas condições gerais do corpo.

Para mulheres

O produto contém vitamina A, que ajuda a fortalecer as unhas, cabelos e melhorar a pele. O uso de alcaparras ajuda a mulher a permanecer jovem por um longo tempo e a desacelerar o processo de envelhecimento.

Para homens

É importante que os homens mantenham a saúde do sistema cardíaco, sistema músculo-esquelético e tecido muscular. Isso ajudará o uso regular de alcaparras. Eles incluem substâncias especiais que têm um efeito positivo nesses sistemas.

Durante a gravidez

As mulheres grávidas podem usar alcaparras, mas em pequenas quantidades. Eles contêm uma quantidade suficiente de cálcio, que é o material de construção do tecido ósseo. Um oligoelemento é necessário nesse período para uma mulher e um feto em grandes quantidades. Além disso, o produto ajudará a manter a imunidade, o que é bastante importante durante a gravidez.

Ao amamentar

A amamentação também requer não apenas uma certa dieta, mas também uma reposição constante de micronutrientes e vitaminas. Devido à sua composição, as alcaparras ajudarão a restaurar o nível de todas as substâncias necessárias e terão um efeito positivo no corpo.

Mas coma alcaparras durante a amamentação com cautela. O fato é que seu uso pode causar alergia no bebê. Digite-os na dieta com cautela.

Para crianças

Nem todas as crianças adoram alcaparras. Mas eles permitirão fortalecer a imunidade, apoiar o trabalho do cérebro. É por isso que eles podem e devem ser introduzidos na dieta da criança, mas a partir dos três anos de idade.

Alcaparras em casos raros podem causar uma reação alérgica. As crianças precisam receber uma pequena porção como parte de outros pratos. Na ausência de sintomas negativos, como erupção cutânea, vermelhidão ou coceira, a dose pode ser aumentada. Mas nos casos em que, após o uso de alcaparras, a criança tem alergia, ela deve ser abandonada por um tempo.

Entre outras coisas, as alcaparras contêm uma grande quantidade de cálcio e fósforo. Esses microelementos são necessários para o corpo das crianças fortalecer o tecido ósseo e muscular. Assim, o produto trará benefícios inestimáveis ​​para o organismo em crescimento.

Ao perder peso

Se você seguir uma dieta destinada a perder peso, beber alcaparras não fará mal. Eles não contêm muitas calorias. Também em sua composição, há um oligoelemento que promove a quebra das células adiposas. Graças a ele, sob a pele não forma uma camada gordurosa.

Aplicação de Culinária

As alcaparras são amplamente utilizadas na culinária. Eles são usados ​​como um aditivo para vários pratos. Eles dão a eles um sabor e aroma únicos. As alcaparras hoje são usadas em quase todas as cozinhas do mundo, mas são mais comuns no Mediterrâneo.

Freqüentemente, botões de arbustos fechados são usados ​​para vários molhos, como tártaro e tomate, e são adicionados para fazer pizza. As alcaparras são ótimas para pratos de peixe e vegetais, para vitela. Aqui estão algumas das receitas mais populares para alcaparras.

Sopa de tomate

Pode ser consumido sem medo e ao perder peso, usando carne magra. Para prepará-lo, você precisa desses produtos:

• carne para o caldo;
• duas cebolas;
• 300 g de alcaparras;
• 80 g de pasta de tomate;
• 100 g de creme de leite;
• um terço de limão;
• duas batatas;
• sal a gosto.

Primeiro de tudo, cozinhe o caldo. Para fazer isso, ferva a carne até ficar macia em 1,5 litros de água. Pique a cebola e frite até dourar em óleo.Quando o caldo estiver pronto, adicione cebola, pasta de tomate e batatas pré-descascadas e picadas. Ferva tudo até ficar macio, adicione as alcaparras e deixe ferver por mais 5 minutos. Sirva a sopa com creme de leite, uma fatia de limão. Você pode adicionar um pouco de verde. A sopa acaba sendo bastante saborosa, aromática e útil o suficiente para o corpo.

Massas mediterrânicas

Esta massa será um ótimo jantar ou almoço para toda a família. Para cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:

• 350 g de espaguete;
• um punhado de alcaparras;
• 300 g de tomate;
• meias latas de azeitonas;
• dente de alho;
• orégano;
• óleo vegetal.

Descasque e pique finamente o alho em óleo vegetal. Descasque os tomates. Para fazer isso, despeje água fervente sobre eles. Em seguida, pique-os e adicione ao alho. Despeje tudo em um copo de água. Deixe no fogão por 10 minutos, depois adicione as alcaparras e as azeitonas. Após 10 minutos, adicione orégano, feche a tampa e retire do fogão. Ferva o espaguete em água e sal. Escorra a água e coloque o espaguete em uma panela. Misture tudo. Sirva com verduras e um pouco de queijo.

Pizza

Este prato é amado por muitos na Rússia. Pizza ajuda a obter rapidamente o suficiente, ótimo para uma refeição rápida. Mas nem sempre é útil. O uso de alcaparras ajudará a tornar o prato menos nutritivo e mais útil. Para cozinhar, você precisa desses componentes:

• bolo pronto para pizza;
• tomate - 2 pedaços;
• cebola;
• linguiça - 400 g;
• ketchup;
• maionese;
• alcaparras - 300 g;
• queijo - 300 g.

Bolos de pizza podem ser comprados prontos. Eles são vendidos congelados e refrigerados. O pacote costuma ter três peças. Descongele os bolos, se necessário. Coloque em uma assadeira e cubra com maionese e ketchup. Coloque as cebolas picadas, os tomates e a lingüiça por cima. Coloque também uma pequena quantidade de alcaparras. Polvilhe tudo com queijo e leve ao forno por 10-15 minutos. Deve ser pré-aquecido a 180 graus. Você pode usar qualquer linguiça ou substituí-lo por frango cozido ou defumado. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de cogumelos fritos.

O que pode ser substituído

A alcaparra nem sempre pode ser encontrada nas prateleiras das lojas, pois na Rússia elas não são muito comuns. Se necessário, eles podem ser substituídos por azeitonas ou azeitonas. Estes produtos têm sabor semelhante.

Em alguns casos, o tomate verde em conserva pode ser usado em vez de alcaparras.

Danos e contra-indicações

Apesar de todos os benefícios, as alcaparras nem sempre podem ser consumidas. Em alguns casos, eles podem prejudicar o corpo.

Primeiro de tudo, eles não podem ser comidos com doenças do sistema urinário na fase aguda. Isto é devido ao fato de que a composição das alcaparras em conserva inclui uma grande quantidade de sal. Ele retém a água no corpo e provoca inchaço dos tecidos. Isso carrega o sistema urinário.

Além disso, as alcaparras em conserva devem ser consumidas com muito cuidado durante a gravidez, pois seu uso excessivo pode causar inchaço, o que é uma condição perigosa para o bebê.

Botões fechados não são recomendados para pessoas que sofrem de quedas na pressão arterial. O fato é que eles incluem substâncias que contribuem para uma diminuição da pressão sanguínea, o que leva a uma deterioração do bem-estar.

Contra-indicações ao uso de alcaparras são úlcera péptica, gastrite ou alta acidez. Além disso, o produto não é recomendado para uso na presença de doenças do sistema digestivo e flatulência ou tendência a ele.

Como escolher e armazenar

As alcaparras podem ser adquiridas hoje em quase todos os supermercados da cadeia.Eles são embalados em frascos de vidro de tamanho pequeno. Aqui estão algumas diretrizes para a escolha de um produto de qualidade:

1. Antes de comprar, verifique a integridade dos bancos. Além disso, a tampa deve ficar bem ajustada.
2. Preste atenção à data de validade. Não deve expirar muito em breve.
3. A alcaparra pode ter um tamanho diferente. Depende da variedade, mas não afeta o sabor. Melhor escolher com base em suas próprias preferências.
4. É melhor recusar a compra de alcaparras grandes o suficiente. O fato é que muitas vezes eles dão chagas para alcaparras. Você só pode distingui-los por tamanho.
5. Nas alcaparras salgadas, a salmoura deve ser branca, mas não amarela. É melhor recusar-se a comprar esse produto.

Mantenha as alcaparras em embalagens bem fechadas por um ano. Mas um frasco aberto pode ser deixado na geladeira por não mais de 3 dias. Esta é a única maneira de manter o produto fresco.

Não use alcaparras se a data de vencimento expirar. Isso pode prejudicar o corpo e causar envenenamento.

Como fazer alcaparras a partir de sementes de capuchinha

A chagas é uma planta que se distingue por inflorescências brilhantes e caules ramificados. A flor pode ser encontrada hoje em quase todos os jardins, como muitos jardineiros gostaram.

As sementes de capuchinha podem ser usadas em vez de alcaparras, pois possuem sabor, aroma, aparência e cheiro semelhantes. Antes de usar, eles também são em conserva ou salgados.

Quando as alcaparras estão ausentes, elas podem ser substituídas por sementes de capuchinha em conserva. O produto não diferirá no sabor. Existem várias receitas:

Número da receita 1

Os seguintes componentes serão necessários:

• sementes de capuchinha numa quantidade de 300 g;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal - 2 colheres de chá;
• litro de água;
• 6% de vinagre - 1 colher de sopa.

Pimentas e uma folha de louro a gosto também serão necessárias.

Primeiro, prepare a marinada. Para fazer isso, despeje água na panela, deixe ferver e adicione açúcar e sal. Em seguida, adicione a folha de louro, pimenta e vinagre. Tudo deve ferver por 5 minutos. Na marinada ainda fervendo, abaixe as sementes de chagas, deixe ferver e retire do fogo. Após o resfriamento, despeje tudo nos bancos, aperte as tampas. Os bancos ficam em local frio por 3 semanas. Portanto, as sementes marinarão completamente.

Número da receita 2

Esta receita é usada se você quiser conservar sementes verdes. Para fazer isso, você precisa dos seguintes componentes:

• 200 gramas de chagas;
• uma colher de chá de sal;
• 6% de vinagre.

Coloque as sementes em uma panela e adicione sal. Deixe tudo por um dia para salgar. Durante esse período, as sementes devem ser misturadas regularmente. Depois de um dia, coloque tudo em potes e despeje o vinagre. Feche as tampas e remova por 21 dias. No final deste período, escorra o vinagre e despeje a marinada. Para prepará-lo, ferva 1 litro de água, adicione açúcar e sal, pimenta, louro e uma pequena quantidade de vinagre. Além disso, em vez de vinagre, você pode usar pincéis de groselha.

Número da receita 3

Esta é uma receita bastante simples que permitirá obter sementes de capuchinha em conserva que ainda não amadureceram. Primeiro você precisa fazer uma marinada. Para fazer isso, despeje 0,5 l de água na panela e deixe ferver. Em seguida, adicione uma colher de sopa de açúcar e sal, 25 ml de vinagre de vinho. Encha os frutos da chagas em potes de vidro e despeje a solução final. Tudo deve ficar em conserva por 3 semanas.

É possível comer alcaparras assim

As alcaparras precisam ser consumidas apenas de forma salgada ou em conserva. Você não pode comê-los crus. Na forma bruta, eles são usados ​​apenas em farmácias para obter um extrato para a preparação de medicamentos.

Na culinária, as alcaparras são apenas em conserva ou salgadas. Eles são ótimos para fazer sopas, saladas, pizza e pratos principais. Alcaparras salgadas, antes de comer, recomenda-se enxaguar em água corrente. Isso ajudará a remover o excesso de sal.Após este procedimento, o produto pode ser consumido em pequenas quantidades e com urolitíase.

Para aperitivos frios e saladas, é melhor usar alcaparras de tamanho médio e grande. Eles desempenham o papel de decoração mais. As sementes pequenas são mais adequadas para a preparação de pratos quentes.

Mas é importante lembrar que, quando expostos a altas temperaturas, eles perdem o sabor. É por isso que eles são adicionados ao prato 5 minutos antes de estarem prontos.

No início do cozimento, eles podem ser adicionados apenas ao ensopado ou à sopa. As alcaparras, nesse caso, dão seu sabor a outros ingredientes, enquanto perdem completamente o sabor.

Fatos interessantes sobre alcaparras

Os botões fechados do mato não são tão populares na Rússia, mas são amplamente utilizados na culinária da Ásia Central e dos países da Europa Central.

Aqui estão alguns fatos interessantes da alcaparra que poucos sabem:

1. Foram as alcaparras que originalmente faziam parte da conhecida salada Olivier. Hoje, os picles são usados ​​em seu lugar, pois são mais acessíveis e têm um sabor mais parecido com alcaparras.
2. Nos botões fechados de um arbusto, há uma grande quantidade de sódio. Para diminuir seu nível, as alcaparras precisam ficar encharcadas por algum tempo na água. Você também pode usar azeite para esses fins.
3. Não são apenas úteis os brotos dos arbustos, mas também as folhas e as raízes. Muitos anos atrás, eles eram usados ​​para tratar doenças do sistema cardiovascular e patologias da glândula tireóide. Com base nelas, foram feitas tinturas e decocções medicinais.
4. As alcaparras contêm uma quantidade suficiente de fibras, gorduras e proteínas, o que traz benefícios inestimáveis ​​para o corpo e o satura com essas substâncias. Fibra é especialmente útil. Contribui para o processo de digestão, apoiando o funcionamento dos órgãos do sistema.
5. Os botões fechados do arbusto contêm quercetina. Esta substância é uma excelente prevenção da oncologia, pois impede o desenvolvimento de células cancerígenas. Além disso, tem um efeito positivo sobre a condição da pele.

A alcaparra é um produto único. É ótimo como um aditivo para vários pratos e tem um efeito positivo no corpo.

Botões fechados de arbustos espinhosos, quando usados ​​corretamente, trarão benefícios inestimáveis ​​para o corpo. Eles contêm uma enorme quantidade de oligoelementos e vitaminas que são necessários para o funcionamento normal e adequado de todos os sistemas e órgãos.

É importante não abusar das alcaparras, principalmente na presença de patologias do trato gastrointestinal, urolitíase e durante a gravidez, pois isso pode prejudicar o organismo.

Alcaparras foto