Crucian: benefício e dano ao corpo humano

A carpa cruciana é um representante típico dos peixes com barbatana de raio da família dos ciprinídeos. Distingue-se pela despretensão ao meio ambiente, sobrevive mesmo naquelas condições em que qualquer outro peixe não duraria um dia.

Como é a carpa e onde é encontrada?

O principal local de vida da carpa crucian são os reservatórios de água doce. Pode ser encontrada em toda a Federação Russa, inclusive nas regiões do Extremo Oriente e da Sibéria. Além da Federação Russa, o peixe é encontrado na América, nos países asiáticos e europeus, sentindo-se ótimo não apenas em reservatórios naturais, como estuários de juncos, remansos de rios, lagos rasos, mas também em bacias artificiais. O local mais ideal para o assentamento de carpa cruzada é considerado um reservatório com fundo lamacento, um curso sedentário e uma grande quantidade de vegetação aquática, mas o peixe é extremamente raro nos rios das montanhas. Em condições climáticas severas, cai em hibernação, é muito sensível a circunstâncias extremas e, com o menor perigo, é capaz de cavar o lodo por meio metro.

A carpa cruciana possui um corpo largo, com lados achatados e costas arredondadas, nas quais há uma barbatana grande. A função mais importante é desempenhada pelos lados do peixe, pois é aqui que os poros estão localizados diretamente associados aos receptores subcutâneos. Com a ajuda deles, a carpa crucian captura facilmente qualquer movimento, mesmo os mais insignificantes a uma distância bastante grande, o que ajuda significativamente ao caçar e se aproximar de um predador perigoso. A parte superior é representada por uma cabeça pequena com olhos escuros pequenos, mas expressivos, a boca elevada é preenchida com uma fileira de dentes.

As escamas são densas, de tamanho grande, têm uma estrutura suave e uma aparência muito agradável. Dependendo do ambiente e nutrição, o comprimento de um adulto é de 40 a 60 cm, o peso médio é de 1,5 a 3 kg, mas também há representantes com peso de 7 a 8 kg. A cor das escamas é do prateado a uma reminiscência de ouro velho. Na maioria das vezes, a carpa crucian é de cor dourada com um tom amarelo-acinzentado ou esverdeado. Em média, a expectativa de vida varia de 10 a 12 anos.

O início da puberdade geralmente ocorre com 3-4 anos de idade. O período de desova ocorre no meio da primavera e início do verão, quando a água aquece até 15 graus. O processo de jogar caviar ocorre em duas etapas, com uma pausa de 10 a 14 dias. O caviar tem uma estrutura pegajosa, que permite a fácil aderência à vegetação costeira. Cerca de uma semana depois, as larvas emergem dos ovos, alojando os alevinos depois, que imediatamente começam a se alimentar de plâncton, mudando gradualmente para plantar alimentos. O processo de desova em grupo ocorre rapidamente por vários dias. O número de machos que participam da desova é várias vezes menor que as representantes femininas. Uma fêmea é capaz de varrer cerca de 300.000 ovos de cada vez.

A dieta da carpa cruzada inclui plâncton, plantas aquáticas, pequenos invertebrados, crustáceos, vermes, insetos. Este menu permite que a carpa cruzada lenta cresça rapidamente e ganhe peso. No inverno, em estado de sono, eles podem ficar facilmente sem comida.

Espécies

Os ictiologistas distinguem cinco tipos principais de carpa cruzada: ouro, prata, peixe dourado, branco e mabuna. As três primeiras espécies são mais populares.

1. Peixe dourado. O mais comum e familiar a todos.Tem uma cor dourada característica. Ele vive em lagos cobertos de vegetação, lagoas, lagos. Mais comum na parte euro-asiática do país e nos lagos siberianos. Distingue-se por tamanhos maiores e pouca mobilidade. Na maioria das vezes, representantes dessa espécie são mantidos em bandos.
2. Prata cruzada. É menor que o tamanho dourado. A maioria dos indivíduos, por gênero, é do sexo feminino com escamas de prata. Uma característica é a presença de um grande número de estames nas brânquias, em contraste com outras espécies. Você pode encontrar-se em qualquer reservatório da Eurásia, embora inicialmente os rios da Sibéria fossem considerados o habitat.
3. Peixe dourado. Esta espécie não é encontrada na natureza natural, pois foi criada artificialmente por criadores e é considerada decorativa. Esse tipo de cruz pode ser reconhecido por sua cor laranja brilhante. Parece ótimo em um aquário doméstico, despretensioso.
4. Mabuna e carpa cruzada. Espécies menos comuns, o principal habitat - corpos d'água do Japão. É extremamente raro encontrar representantes dessas espécies nos rios do Extremo Oriente.

O que é diferente de carpa

Apesar do fato de a carpa cruzada pertencer à família dos ciprinídeos, existem várias características que permitem distinguir esses dois tipos de peixes:

1. A presença de um bigode em uma carpa externamente o distingue imediatamente de um bigode.
2. A cabeça da carpa tem uma forma ligeiramente curvada, com uma corcunda distinta na parte inferior da testa.
3. Os lábios do cruzado são mais finos e menos carnudos.
4. O corpo dos representantes da carpa se distingue por sua altura, elasticidade e contração, as escamas são muito menores e mais leves que os ciprinídeos.
5. A carne da carpa tem um tom rosa-vermelho, em contraste com o tom branco da carne da carpa. O primeiro é menos ósseo.
6. O peso máximo médio da carpa bruta é de até 3 kg e, para carpas - até 20 kg, o comprimento pode atingir até 1 m.

Inimigos de Karas

A carpa cruciana, como a maioria dos peixes e animais, tem seus próprios inimigos. No ambiente natural, o principal perigo para a carpa cruzada é todo tipo de peixe predador. Pike gosta mais de apreciar a carpa.Não é sem razão que o provérbio "houve um pique para a carpa cruzada cochilar" apareceu. Sapos e tritões para a destruição de espécies de carpas podem muito bem competir com predadores, porque os ovos e os alevinos da carpa cruciana são uma verdadeira iguaria para eles. Aves como gaivotas e garças também ficam felizes em comer esse peixe de lazer. Animais carnívoros (raposas, lontras, ratos almiscarados) também estão envolvidos na pesca bem sucedida de carpas. Bem, o inimigo mais perigoso e sério da carpa cruzada é, é claro, um pescador.

E isso não é surpreendente, porque a carpa crucian tem um grande valor comercial há muito tempo. Devido ao crescente número e expansão do habitat, representantes de espécies de carpas ocupam posições de liderança na pesca comercial. Muitas pescarias particulares cultivam carpa cruciana à venda.

Composição e teor calórico

A carne crua não só tem um bom sabor, mas também possui muitas propriedades úteis. Contém elementos minerais, ácidos graxos saturados, cálcio, flúor, fósforo, magnésio, cromo, ferro, molibdênio, níquel, sódio, vitaminas A, E, D. O valor energético da parte comestível da carpa cruciana é muito pequeno - apenas 87 kcal por 100 g, teor de gordura - 1,8 g, proteína - 17,7 g, todos facilmente digeríveis. É por isso que se relaciona com produtos dietéticos.

O que é útil para a carpa cruciana

Benefício geral

Como a composição da carne de carpa inclui uma enorme quantidade de micro e macro elementos, além de vitaminas, seu uso em alimentos tem um efeito positivo em todo o organismo. Com a inclusão regular de carpa cruciana na dieta, você pode aumentar a imunidade, melhorar o humor. Além disso, a carne de carpa ajuda a combater doenças infecciosas e cancerígenas, melhora a visão, afeta favoravelmente o trabalho do sistema cardiovascular, normaliza a pressão arterial e os ritmos cardíacos.

Os especialistas médicos recomendam fortemente comer carne crua, pelo menos, 2-3 vezes por semana.

Para mulheres

Para toda mulher, questões de aparência são muito importantes.Comer carpa crucian pode melhorar a condição do cabelo, pele e unhas, retardar o processo de envelhecimento e manter as formas ideais do corpo. A carne da carpa tem um efeito benéfico na condição dos dentes, elimina problemas com a glândula tireóide.

Para homens

O benefício do uso de carpa crucian para homens é saturar o corpo com gorduras poliinsaturadas, proteínas de alto grau, vitaminas e substâncias úteis. No ritmo moderno da vida, os homens trabalham muito e precisam apenas aumentar seu desempenho mental. A inclusão de pratos cruciais no menu ajudará a resolver esse problema, além de reduzir o risco de ataque cardíaco. Falando sobre o corpo masculino, vale ressaltar que o consumo regular de peixe da maneira mais favorável afeta a potência masculina e tem um efeito preventivo contra o câncer de próstata.

Durante a gravidez

As mulheres que estão esperando um bebê podem e devem comer peixe. As substâncias em sua composição afetam vários processos:

• as células cerebrais amadurecem mais rapidamente, o que afeta positivamente o desenvolvimento psicomotor do bebê;
• imunidade aumentada;
• sangue espesso liquefeito;
• a formação correta da membrana celular ocorre;
• o risco de desenvolver hipertensão é reduzido.

Os cientistas provaram que comer peixe durante a gravidez melhora o humor da futura mãe, e isso contribui para o nascimento de crianças ativas e perspicazes. Mas, juntamente com o uso da carpa cruciana, você deve adicionar à sua dieta mais variedades gordurosas de peixe (camarão, peixe-gato, cavala, arenque, linguado).

Ao amamentar

A carpa cruciana é considerada um dos peixes mais úteis durante a amamentação. Devido ao seu alto teor de proteínas, o produto deve ser incluído no menu de mulheres que amamentam. Ao contrário dos peixes do mar, os peixes do rio não causam uma reação alérgica, e os nutrientes que uma jovem mãe precisa precisam entrar no corpo nem menos. Com o uso da carpa cruciana, o corpo de uma mulher recém-nascida se recupera mais rapidamente. O zinco na composição da carne de carpa tem um efeito positivo na memória e na concentração. Crucian é necessário para uma mulher que amamenta também devido ao seu efeito lactogênico.

Os médicos recomendam que as jovens mães cozinhem peixe de outra maneira que não a fritura. Os alimentos fritos têm uma carga séria no sistema digestivo, e isso é indesejável durante a recuperação pós-parto do corpo feminino.

Para crianças

Certifique-se de incluir este peixe de água doce no menu infantil. Estudos mostraram que em crianças que comem regularmente pratos de peixe, o sistema imunológico melhora, o trato digestivo normaliza, aumenta o apetite e o desenvolvimento mental e físico ocorre em tempo hábil. Além disso, o cálcio, o flúor e o fósforo contidos na carpa cruzada têm um efeito significativo na formação do esmalte dentário, extremamente importante durante o período de perda dos dentes de leite.

Ao perder peso

Ao perder peso, sem dúvida, crucian deve ser incluído na dieta o mais rápido possível. Além de seu baixo teor calórico, a carne de peixe, devido à sua composição, ajudará não apenas a normalizar os processos metabólicos, mas também a dissolver a gordura.

Com pancreatite

Devido ao seu baixo teor de gordura, a carpa crucian pode ser consumida por pessoas que sofrem de pancreatite, mas não durante um período de exacerbação crônica. Neste momento, é melhor abandonar completamente qualquer peixe.

Danos e contra-indicações

Apesar do grande número de propriedades úteis, ao comer carpa crucian como alimento, existem algumas contra-indicações:

• uma reação alérgica a produtos de peixe;
• intolerância individual ao cheiro de peixe;
• gota.

Você não pode comer peixe velho, pois um produto estragado pode causar uma partida séria.

Não cozinhe peixes capturados em corpos d'água contaminados. Esses produtos podem conter uma grande quantidade de metais pesados ​​que podem prejudicar o corpo. Além disso, um indivíduo pode estar infectado com helmintos.

O caviar de Karas é útil

Além da carne de peixe, muitos comem caviar cruzado. Apesar da aparência indefinida, possui muitas propriedades úteis que não têm importância inferior ao caviar de peixes de raças nobres. A composição dos ovos de carpa inclui:

• vitaminas do grupo A, B, D, E, PP;
• minerais como flúor, cálcio, zinco;
• gorduras saudáveis, incluindo ômega-3;
• proteína pura.

O caviar pode ser frito, o cozimento também é adequado, mas é melhor salgar, e as propriedades benéficas serão preservadas.

Como conservar

Considere a maneira mais simples e rápida de preparar caviar salgado de carpa cruciana.

Etapa 1. Preparação do caviar
Tomamos peixe fresco. Cortamos o abdome e removemos cuidadosamente o saco com caviar de cada indivíduo, tomando cuidado para não danificar a vesícula biliar. Caso contrário, o caviar será estragado pela bile e adquirirá um sabor amargo. Todos os sacos extraídos são enviados para uma tigela limpa. Para remover o filme, você pode usar um misturador em baixa velocidade ou uma peneira, mas é melhor fazer tudo da maneira antiga. Pegamos gaze, colocamos caviar em um saco de gaze e enviamos para água salgada, previamente aquecida a 70 graus. Retiramos os filmes e deixamos os ovos de lado.

Etapa 2. Preparação da salmoura
Não há nada complicado na preparação de salmoura. Precisamos de água na proporção de 1 para 3, onde a quantidade de caviar é 1 e a água é 3. Deixe ferver o líquido, adicione o sal usual com base em 1 litro de água e 2 colheres de sopa. Depois de ferver, retire do fogo.

Etapa 3. Salgando o jogo
Na salmoura quente cozida, mergulhe os ovos de carpa e deixe por 10 minutos. Após o tempo especificado, retiramos, filtramos com gaze ou peneira, acrescentamos um pouco de óleo vegetal e misturamos. O produto está pronto para comer.

Danos e contra-indicações para o caviar da carpa

Devido ao alto teor de proteínas, que é altamente alergênico, as pessoas com alergias não são recomendadas a comer caviar cruzado. Além disso, essa iguaria de peixe deve ser abandonada durante o período de perda de peso, porque a composição contém um alto teor de gordura, o que torna este produto altamente calórico.

Como escolher e armazenar

Para preparar não apenas pratos saborosos, mas também saudáveis, da carpa cruzada, é necessário verificar muitos parâmetros ao comprar:

• os olhos não devem ficar sem brilho;
• a cor normal das brânquias é considerada vermelha escura, sem verde;
• o abdômen é firme, sem cáries óbvias.

É melhor comprar peixe em supermercados ou em lojas especializadas de peixe, não no mercado espontâneo. Se possível, é melhor comprar peixe vivo, sua frescura não estará em dúvida.

Dependendo das condições do peixe comprado, existem certos requisitos para o seu armazenamento.

Peixe fresco
É melhor cozinhá-lo imediatamente, mas se, por algum motivo, isso não puder ser feito, ele poderá ser guardado na geladeira por no máximo 2 dias. Um pré-requisito antes de enviar para a geladeira é limpar a carpa crua, estripar todo o interior, lavá-las bem, remover o excesso de umidade com um guardanapo ou toalha, sal e regar com suco de limão, cobrir e só depois de todas essas manipulações as enviar para armazenamento a curto prazo.

Se o prazo de validade for atrasado, é melhor mover o peixe para o freezer, depois de enviá-lo para um saco plástico.

Peixe congelado
Você pode armazenar no freezer por vários meses. Deve ser descongelado gradualmente, sem a ajuda de água quente e outros objetos quentes. Você não pode congelar novamente, esse produto perderá não apenas a aparência, mas também a qualidade.

Antes de prosseguir com a preparação de pratos com carpa crucian, ele deve ser limpo de escamas e tripas.

Como limpar a carpa

Este não é o processo mais agradável para todas as donas de casa, mas se você usar algumas das dicas dos conhecedores da culinária de peixes, poderá executar essa tarefa não apenas rapidamente, mas também com eficiência. As principais nuances:

1. O peixe fresco de tamanhos médios e grandes é melhor limpo.
2. Você pode usar dispositivos especiais. A carpa cruciana deve ser colocada sobre uma tábua de corte; é melhor se estiver equipada com um clipe que fixe a carcaça pela cauda, ​​o que ajudará a remover as balanças com rapidez e segurança. Para remover a escama, pegue uma faca afiada ou um dispositivo especial (raspador de peixe, ralador de quatro lados), que pode ser comprado nas lojas. Se nenhuma das opções acima estiver à mão, você pode usar o antigo método de pesca: pegue uma colher e um garfo. Segure o peixe com um garfo e remova a balança contra o crescimento com uma colher, ou seja, da cauda à cabeça.
3. Durante o processo de limpeza, as balanças se separam. Para evitar isso, você pode limpar o peixe em uma bacia de água. A resistência à água não permitirá que as escamas saiam da pelve.
4. Depois de remover as escamas, é necessário limpar o interior do peixe, simplesmente estripá-lo. Para fazer isso, corte o abdômen por todo o comprimento e remova cuidadosamente o conteúdo da carpa cruzada sem tocar na bexiga, porque se estiver danificado, o peixe terá um sabor amargo. Se de repente você ainda não conseguir deixar a bolha ilesa, é aconselhável borrifar imediatamente o local da ruptura com sal, neutralizando o cheiro e o sabor desagradáveis. Certifique-se de remover o filme preto nas paredes internas.
5. O principal é não esquecer de remover as brânquias. Para isso, é necessário cortar o jumper de conexão entre a cabeça e o corpo. Usando uma faca, pegue as brânquias e remova-as, segurando com o polegar.
6. A conclusão da limpeza da carpa cruciana é lavagem cuidadosa com água fria das partes interna e externa da carcaça de peixe.

Agora o crucian está pronto para cozinhar mais.

Como fazer crucian saboroso: receitas

A carpa cruciana pode ser preparada de várias maneiras, abaixo são as mais populares.

No forno

Para assar carpa crucian no forno, é melhor usar vidro resistente ao calor, ferro fundido, cerâmica com revestimento de esmalte. É uma capacidade que pode transmitir um ótimo aroma e o sabor certo do peixe. Utensílios de alumínio e metal devem ser descartados.

Antes de enviar peixe ao forno, você deve mariná-lo. Para fazer isso, apenas mergulhe o peixe em vinagre ou solução de limão por 30 minutos e adicione especiarias. É melhor fazer incisões nas laterais, isso ajudará a reduzir o número de sementes. O tempo de cozimento depende da receita e do tamanho do peixe. Não use uma temperatura muito alta, isso secará a carne macia.

Abaixo está uma das mais populares e amadas por muitas receitas de carne crua cozida no forno.

Crucian assado em creme de leite com cebola
Você precisará de:

• 2 cruzados médios;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa creme azedo;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de suco de limão;
• sal e especiarias a gosto.

Esfregamos o peixe pré-limpo de ambos os lados com temperos e polvilhe com suco de limão, depois de um tempo revestimos com creme de leite. Para obter um sabor uniforme, enviamos carpa crua para cebola cortada ao meio por 30 minutos. Neste momento, fabricamos moldes de papel alumínio. No final da forma resultante, coloque uma parte das fatias de cebola, coloque carpa crua por cima, cubra com a cebola restante, adicione óleo vegetal. Realizamos as mesmas manipulações com o segundo cruzador. Enviamos os dois peixes para uma assadeira, no fundo da qual despejamos água para evitar queimar e secar o prato. Asse no forno por meia hora a uma temperatura de 180 graus. Karasi está pronto.

Na panela

A maneira mais popular e rápida de cozinhar cruzados é fritar em uma panela.O peixe preparado desta maneira é muito saboroso e aromático. É ideal usar carpa crua fresca.

Cruzados fritos clássicos em uma panela
Para cuidar de si e de seus entes queridos com um saudável jantar frito, você precisará de:

• 1 kg de carpa fresca;
• 1 cebola média;
• 6 colheres de sopa farinha;
• sal, especiarias, limão - a gosto e desejo.

Em peixes pré-limpos e eviscerados, fazemos cortes verticais profundos da cabeça à cauda a uma distância de 10 mm um do outro em ambos os lados da carcaça. Isso ajudará a reduzir significativamente o número de ossos pequenos. Polvilhe com sal e especiarias e reserve. Neste momento, adicione óleo vegetal a uma frigideira bem aquecida. Pão cada crucian em farinha e envie para o óleo quente. O tempo de fritura é de 5-7 minutos de cada lado em fogo moderado. O tempo depende do tamanho do indivíduo. Para obter uma crosta dourada e crocante, não é necessário cobrir a panela com uma tampa. Para remover o excesso de gordura, coloque o peixe acabado em um prato previamente coberto com uma toalha de papel. A carpa crucian frita pode ser decorada com cebola dourada frita e polvilhada com suco de limão. Nosso delicioso e mais importante jantar saudável está pronto.

Na grelha

Este método de cozimento é ideal para vigilantes do peso. É na grelha que a carpa crucian não é apenas saborosa e saudável, mas também dietética. De fato, para a preparação de alimentos com alto teor calórico, como óleo vegetal, não será necessário.

Receita de carpa crucian na grelha
O peixe preparado deve primeiro ser marinado. Você pode usar qualquer marinada ao seu gosto. Mas o seguinte é considerado o mais popular e delicioso:

1. Soja. Adicione 1 colher de chá ao molho de soja vinagre de maçã e especiarias favoritas.
2. Marinada seca. Você pode cozinhar sozinho, dando preferência aos seus vícios gastronômicos, ou comprar a mistura pronta na loja. Para uma melhor distribuição uniforme da marinada em todas as partes internas e externas do peixe, é necessário adicionar um pouco de azeite à mistura seca. Cruzados ralados enrole com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
3. Creme de leite e maionese. Misture 3 colheres de sopa. creme de leite e maionese, adicione 1 colher de chá. sal, meio limão, cebola picada, especiarias. Despeje a carpa crucian com esta marinada e deixe fermentar por 3 horas.

O processo de decapagem ao cozinhar peixe na grelha é um pré-requisito. Isso dará à carne de peixe um sabor suculento e evitará que a crosta seque. Quanto maior e mais diversificada for a composição das especiarias na marinada, mais saborosa e aromática será a carpa crua.

Nuances importantes:

1. Para que o peixe frite uniformemente e não queime, é melhor grelhar sobre carvão em vez de sobre a lareira.
2. Para evitar grudar o peixe na grelha, primeiro você deve untar levemente o último com óleo vegetal.
3. O tempo mínimo de fritura é de 15 minutos de cada lado.

Grelhado

Este método de preparação não é muito diferente do método mangal. A principal diferença é que a fritura ocorre em uma grelha aberta ou em uma panela. Este prato pode ser atribuído à dieta.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 cruzeiros médios;
• 50 ml de molho de soja e óleo de girassol;
• 0,5 colher de chá tempero;
• meio limão.

Misture o molho de soja, óleo, temperos, suco de limão em uma tigela. Misture tudo bem. Esfregamos a carcaça já limpa, tanto por dentro quanto por fora, despejamos a marinada restante no peixe e deixamos por meia hora. Grelhe por 7-10 minutos de cada lado, sem adicionar óleo. Karasiki grelhado pronto.

Em um fogão lento

Ao preparar suas obras de arte culinária, as donas de casa modernas usam cada vez mais a novidade de equipamentos de cozinha - uma multicozinha. Existem muitas receitas para ela. E, é claro, um peixe tão popular não é exceção.

Ingredientes

• 3 pequenas carpas cruzadas;
• cebola grande;
• 1,5 colheres de sopa creme azedo;
• 40 g de manteiga;
• especiarias a gosto;
• farinha e óleo vegetal - como ingredientes adicionais.

Corte a carpa crucian em fatias médias. Ativamos o modo "Fritar" e adicionamos um pouco de óleo vegetal à tigela. Pedaços de peixe pré-empanados na farinha são enviados para a tigela de váriasooker. Frite por 5-7 minutos de cada lado e espalhe em um prato.

Em uma tigela, frite a cebola cortada ao meio, adicione creme de leite e especiarias. Enviamos os cruzados fritos para este molho de creme de leite. Um ponto importante - o peixe deve ser completamente imerso em líquido. Se o molho for pequeno, dilua com água.

No modo "Fritar", mude para "Extinção". Defina o tempo de cozimento para 30 minutos. Depois de meia hora, os cruzados cozidos em creme azedo estão prontos, servimos quentes.

O que pode ser preparado com a carpa crucian: receitas

Além dos métodos acima para fazer cruzados, você pode usá-los como ingrediente principal no primeiro e no segundo curso.

Orelha

A orelha da carpa cruzada é excelente. O custo é muito acessível e o sabor do primeiro prato não é pior do que quando se usa peixe caro.

Você precisará dos seguintes produtos:

• carpa crua - 4 peças .;
• cebolas e cenouras de tamanho médio - 1 pc .;
• batatas - 3 peças .;
• sal, pimenta, louro e ervas - a gosto.

Despeje o peixe limpo com água e leve ao fogo. Enquanto a água começa a ferver, pique finamente a cebola, três cenouras em um ralador grosso. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Após a fervura, enviamos todos os legumes preparados para a panela. Adicione sal, pimenta, lavrushka e cozinhe em média 20 minutos. A preparação da sopa de peixe pode ser determinada pelas batatas. Após o cozimento, coloque verduras no ouvido e deixe cozinhar por 5-7 minutos no fogão desligado. Orelha saborosa e barata pronta.

Costeletas

Muitas vezes, a carpa cruciana é usada para preparar os segundos pratos. Um dos mais populares, é claro, bolinhos de peixe.

Como a carpa cruzada é um peixe ósseo, é necessário observar algumas condições ao cozinhar carne picada para nossas almôndegas. Para tornar a qualidade e uniformidade do recheio, remova os ossos da polpa da carpa cruzada o máximo possível. Para fazer isso, abaixe o peixe limpo em água fervente por alguns minutos, remova cuidadosamente a crista, remova costelas grandes e limpe os ossos pequenos o máximo possível. Moa o filé resultante por uma grade fina várias vezes. Na carne picada, adicione a cebola em uma proporção de 2-3 cabeças por 2 kg de peixe, um par de dentes de alho, sal e especiarias a gosto. Adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite ou creme adicionará suculência. Se a carne picada for batida com um liquidificador, os hambúrgueres serão magníficos. Frite as costeletas em óleo quente, pré-empanado na farinha de rosca, farinha ou sêmola de sua escolha.

O prato ideal para bolos de peixe seria legumes frescos ou cozidos, mingau de trigo sarraceno ou purê de batatas.

Fatos interessantes

Concluindo, gostaria de trazer alguns fatos interessantes sobre a carpa cruciana.

1. Apesar de sua atitude despretensiosa em relação ao habitat, a carpa cruzada é muito temperamental na escolha de alimentos. Muitos pescadores observam esse fato. Hoje ele gosta de comer pão, amanhã - vermes, e no terceiro dia geralmente prefere poliestireno. Portanto, seus gostos e paixões gastronômicas não são compreendidos. É por isso que a carpa cruzada comum é considerada um dos peixes mais caprichosos em termos de comida.
2. Crucian é o proprietário do melhor sentido do olfato. Ele captura e distingue milhares de odores diferentes que são liberados por vários organismos e substâncias vivas em seu corpo de água.
3. Há rumores de que a carpa cruciana é o membro mais inteligente de toda a família dos ciprinídeos. É ele quem pode facilmente ignorar as redes de pesca e enganar os caçadores ilegais. À vista de uma rede de pesca, este peixe astuto é capaz de se deitar no fundo de um reservatório diretamente de lado. Depois que o perigo de ser pego passa, ela flutua calmamente sobre seus negócios.
4. A fama do peixe mais cuidadoso estava enraizada na carpa cruzada. Ele está em pânico com medo de ganchos grandes e chumbadas grandes.Para que a captura seja bem-sucedida, é necessário usar vários pellets pequenos e prendê-los o mais longe possível do gancho.
5. Crucian gosta muito de todos os cheiros novos e incomuns que não têm nada a ver com sua dieta habitual. Por exemplo, ele certamente estará interessado no aroma do alho, no cheiro da droga Corvalol, valeriana, gasolina. Os pescadores que conhecem esse fato confiável, ao pescar, usam com sucesso essa fraqueza da carpa cruzada. E os fãs e defensores do peixe o chamavam de "peixe toxicomaníaco".
6. Este é um peixe muito imprevisível. Mesmo os pescadores mais ávidos, que vão pegar carpa crucian, não serão capazes de dizer com certeza se a pesca será bem-sucedida ou não. O comportamento dos cruéis é impossível de calcular. E sem condições climáticas adequadas, vento favorável, fases da lua não podem afetar a natureza imprevisível da carpa. No que diz respeito à pesca, tudo depende da sorte.
7. A curiosidade costuma fazer uma piada cruel com a carpa cruzada. Pescadores habilidosos, especialmente com a ajuda de um palito, levantam lodo do fundo e, assim, lamam a água na lagoa. Sem dúvida, isso atrai pequenos cruzadores na esperança de presas fáceis, e eles vão direto para o local de pesca deliberadamente criado pelo pescador. Indivíduos grandes não desconsideram esse comportamento e logo vão atrás deles.

Foto de um crucian